Barista职业发展的载体

据信,Barista的专业是一定的中间阶段。在俄罗斯,它与学生更有关。但是,现在情况正在发生变化。 Barista的职业进入了严肃的专业范畴:选择这一职业的人有职业发展,发展前景以及大大提高收入的能力。

我们采访了来自咖啡业的人,他们的眼睛盯着咖啡师的职业生涯。本文应与您分享他们的意见。

Lion Reshetnyak,Barista Coffeehouse“Avgvst&Papa Carlo咖啡”,圣彼得堡:“你需要专注于引起激情,并朝这个方向实现自己。”

照片:Lion Reshetnyak

Barista Coffeehouse“Avgvst&Papa Carlo咖啡”狮子·珀尔·彼得堡的狮子·雷赫特尼克告诉了他自己的博士田专业的道路。

咖啡师的有条件工作可分为三个阶段:智力,利基选择,提高技能。

咖啡师的第一件事就是在柜台上工作。通常在此时它正在观看咖啡业,并发生了什么。下一步正在寻找一个能够反映他个人兴趣的工作地点,接近生活方式和时间表。

有人足以被动地在行业中 - 每周出去两次来改变灵感。有人侧重于版权饮料的发展,其他人喜欢致力于无与力。不是每个龙家梦想实现世界高度。全部单独。

有些人开始追逐他们的职位,金融和一些认可。但实际上 - 这是错误的。首先,您需要专注于在此方向上引起激情和实现自己的原因。

例如,像拿铁艺术一样的气球。然后触发模式:如果对这种情况有激情和内部响应,那么您需要尽一切努力开发这种技能。观看培训视频,转到研讨会和练习。如果一个人不断发展他的技能,三年后他成为一个受欢迎的专家。

喜欢做拿铁艺术吗?这方面改善

或者,咖啡师恰当更有趣,可以参与行政管理并组织工作过程。所以,他必须在咖啡厅和他身边寻找这样的活动。例如,在飞机上进行本地飞机:Barista完全纳入组织的过程并获得了新的经验。

有些案件当咖啡师喜欢咖啡,而不是与人沟通。在这种情况下,您可以在研究咖啡和酿造过程的化学成分或继续生产的研究中。

我在咖啡业的职业增长相当混乱。起初,他在分段“咖啡和我咖啡”,并且很长一段时间都不明白如何发展。

当我遇到几个专业人士时,这一变化开始了:其中一个赢得了咖啡师冠军,另一个人从事烘焙。那一刻,我看到这个专业有一个深度。

之后,他进入了叶卡捷琳堡的咖啡店“爸爸”,这些家伙告诉我咖啡业。所以我了解了James Hoffman,Matthew Perger,各种烤肉和农民。当我看到行业的离线时,我立即觉得人们在这里需要。里面有某种电话:“是时候了!如果不是我,那么没有人为。我们是一条链的所有部分。必须爱和尊重咖啡。“

在我七年后,咖啡业的热情不是褪色。我研究了Barista的工作中所需的所有技能:服务,咖啡,烹饪过程,酿造方法。经常观看其他咖啡师与客人沟通。我弥补了我的Microtera并检查了与客人沟通的个人经历。

当我在寻找自己时,我试图工作咖啡师,教人们甚至在法官Bryryrs Cap的审判。我没有足够的坚持不懈地成为追捧的判断。为此,您需要投资自己:乘坐其他城市并不断判断。我喜欢在评判中的经验,如果锦标赛将在圣彼得堡举行,那么我肯定会发表一份关于你自己的陈述。

我在一开始就允许的错误匆忙和羡慕他的事业专业人士。不断与他人相比。所有这种强加的复合物,我花了很多能量到竞争。随着时间的推移,停止吟唱,只是在柜台后面的经历。

咖啡师的工作经常是手工艺品,在我看来,有必要对待它:不要急于,不要追钱。在工作中,真诚地热爱产品和你所做的事情非常重要。在这个主题上,我有一个报价,我被指导:“准备美味的食物,我们必须吃美味的食物。并且为了准备美味的咖啡,我们必须喝美味的咖啡。你尝试的产品越多,了解美味的咖啡是更好的。“有必要在这方面享受这个过程:研究许多材料,而不是与他人竞争,而是将您的能量引导。快速颁发服务如何培养其质量并不重要。

耐心,因为工作不是马拉松而不是冲刺。有时需要一年多的时间来研究专业技能和全身浸入球体中。如果你喜欢咖啡,就没有问题。

在选择您的利基之前 - 您需要在不同的工作方向进行探索。

搜索后,您可以专注于有趣,并继续深入进入它。利基对于很多发展,而且很棒。

罗马斯托霍夫,美味的咖啡训练经理:“主要是逐渐逐渐,但不断提高你的技能”

罗马斯托霍夫,美味的咖啡培训经理,告诉行业内的发展路径选择。

在美味的咖啡之前,我在莫斯科和国外工作了在餐饮领域。基于他的经验,开发了咖啡馆的概念,并向她展示了鲜美咖啡米哈伊尔希罗夫的头部。咖啡店的重点是最终产品 - 咖啡。所以我们在苏维埃开辟了鲜美咖啡。我成为经理:开发了菜单,聘请并教授了工作人员,从事行政活动。

然后我们开了第二款咖啡店。有必要划分职责并深化在档案方向上 - 所以我在产品中遭受了更多,经理的地方采取了另一个人。当公司组建了一个质量控制部门时,我被邀请参加该部门经理的立场。我品尝咖啡,并在桌上进入了桌上的评论。

并行,公司创建了粮食质量控制系统。客观地评估咖啡并获得新的知识,我被提出对Q-Arabic综合系统进行培训。我决定从咖啡质量研究所开发的Q-Grader中学习。我需要统治我的知识和新技能,并将他们带到质量控制部门。

我想容易理解咖啡的味道,所以我决定参加Captorebuing的冠军。它成为我的第一次竞争,在那里有必要准确地确定咖啡杯,不同于味道。因此,确认感官分析的技能。然后我参加了酿造咖啡的冠军(啤酒花帽)。然后我已经部分地回答了公司的选择。对于我来说,有各种各样的品味经验,这对自己来说是很重要的,以便自己寻找新咖啡,或者为食谱添加一些东西。因此,参加酿造锦标赛的决定不仅仅是真的。

在我看来,参加冠军的参与取决于参与者的愿望和本公司的利益。同样重要的是锦球赛锦标赛的刺激措施:你想证明自己可以或或者或收取看着你的咖啡中的其他新人吗?

经过一段时间,咖啡师·禅宗也想参加布莱克里斯帽,我帮助了他们准备。然后他们有其他比赛的询问。

几个家伙选择了经典的咖啡师冠军,您需要烹饪浓缩咖啡,作者的饮料和卡布奇诺咖啡。我准备了,因为它拥有感官分析的技能并了解技术法规。那时我没有个人的表演经历。经过一段时间,我想从里面了解纪律。

该公司支持我参加经典律师锦标赛的愿望。但只有参与者对我来说是不够的。因此,我去学习并通过了咖啡师冠军法官的认证。为我收到个人专业经验并以牺牲这种方式来改善别人的培训,这一直很重要。

希望在竞争中表现的人变得越来越多,所以公司开设了培训中心。我们为咖啡师制定了培训计划。我谈到了咖啡店工作中的复杂性:如何提供优质服务,准备美味的咖啡,快速调整食谱并控制他们的稳定性。他教导了解与咖啡有关的大多数问题作为其准备的最终产品和配方。我们测试了培训计划,并在此知识的基础上实现了您可以为想要更好地了解咖啡的公司的客户进行培训。很快我们开始来自其他城市。我加深了培训经理的立场。

现在我想分享知识,因为并非每个Barista都可以在几个SCA课程中立即提供培训。在培训中心准备培训时,我开发了咖啡的感官评估课程。它非常关注所有感官和实际的部分。在未来,我计划开发一门课程。

将您的经验转移给别人,更好地制作咖啡行业

还注意到我们的批发商店经理需要深入咖啡。因此,我开发了几个内部程序,帮助管理者为配置咖啡配方提供有能力的建议。

今天有许多方法可以为谷仓工作:您可以在服务中得到改进,深入识别人体工程学,以设计空间的可能性,创建自己的课程或在协同机构中尝试自己。例如,从焙烧的角度来看,学习管理或探索咖啡产品。主要的是至少逐渐,但不断提高你的技能。这也有助于避免在咖啡业中的倦怠。

Dmitry Maurin,管理咖啡店浓缩咖啡赛,Yekaterinburg:“我的员工不会想到他们的财务状况非常重要:冷静地开始家庭,旅行,穿着良好”

照片:Dmitry Maurin

伊恩卡特林堡的浓咖啡季节咖啡馆德米特里·莫尔林分享了他对Barista的发展的看法。

出于某种原因,许多人在咖啡店作为中间阶段的工作。但与此同时,没有想到只是为了停止它。

在我们的咖啡店里,浓咖啡赛季没有纹理框架。伙计们究竟知道咖啡是咨询嘉宾,如何妥善制作并服务。当他们被问到:“你工作谁?”他们自豪地回答:“巴斯塔当然。”

在咖啡店工作是一个大系统,我们与团队一起争取结果。

对我来说,我的员工不会考虑他们的财务状况:平静地开始家庭,旅行,穿着井。如果龙家对他的工作不满意,但收入,客人将可见。当没有材料加固时,人们经常会在有钱的地方休息咖啡。

因此,我们的Barista比该市的咖啡师多3倍。如果我们在咖啡馆达到某种营业额,那么这些家伙可以增加最多100万卢布的收入。当咖啡师从叶卡捷琳堡收到80,000到120,000卢布时,他是否想改变一些东西?它将继续工作 - 准备美味的咖啡并提供服务。 Barista在这一领域工作的时间越长,重视越多。他可以赚的越多。

经验丰富的咖啡师在行业中非常重视,因此激励他们发展是很重要的

在采访时,我总是要求申请人讲述贷款和财务费用。有时我听到:“我梦想在咖啡店工作!像其他人一样薪水,是的?“这意味着他仍然在头上浪漫主义。那个男人来了一段时间,这意味着,就像他一样迅速离开。

起初,它必须用浪漫主义来解决它并解释咖啡是一份工作。如果您认为并尽一切赚取更多 - 您将获得更多。成长力学很简单:卖更多,客人每天都应该返回咖啡店。这取决于服务,因此,来自咖啡师的工作。

没有共同发展的道路:每个咖啡师都在选择他移动的地方

咖啡球多方面。咖啡师的工作只是行业的一小部分。但即使在职业中,您也可以找到我们技能发展的指示。例如,为了符合拿铁艺术技术,主替代酿造方法,参与菜单的开发或在咖啡锦标赛上执行。虽然有些灵魂将简单地准备咖啡并提供优质的服务。

拥有咖啡的有目的性和热情,每个人都会找到专业增长的机会。

三年来,我在十家咖啡馆工作,并准备了12.5万杯咖啡。

亚瑟立方体

准备浓咖啡

在为客户准备咖啡的中断时,我会告诉您如何成为咖啡师,并选择一个具有最佳工作条件的咖啡店。

在哪里学习

当然。 要成为咖啡师,你可以去追求的课程 10-30小时。 价格 - 500-1000卢布 在课堂上。你将被展示如何烹饪咖啡,从你那里拿到10-20万卢布。在课堂上,您可以对职业进行一般印象。

在一些课程中,宣布文凭,但有就业,很少被问到。 Barista不是牙医。

Barista课程:六个小时的课程,你将花7,500卢布

在工作 。处理咖啡,课程是可选的。您可以在实践中理解职业:对于课程,您支付金钱,并且没有任何内容与您实习,尽职尽责的雇主也将支付给您。从头划伤实习 3-5天, 每天五小时。需要与雇主谈判。

当我开始工作时,训练了三天。我开始用一滴洗涤剂击败水面上的牛奶:它像牛奶一样泡沫,但在训练上不抱歉。

他们最常问我怎么样?

什么是可溶性咖啡? 可溶性咖啡炒,粉碎,酿造和干燥的谷物咖啡。

咖啡豆如何看待自然? 它生长在树上,看起来像浆果或小李子。

来自卡布奇诺的拿铁有什么区别? 和卡布奇诺和拿铁在一部分浓缩咖啡的基础上制备。牛奶与浓缩咖啡比例的差异:在牛奶拿铁咖啡中。

你需要做什么

醒来咖啡。 有两种品种的咖啡豆 - 阿拉比卡和强大。阿拉比卡 - 谷物酸味,可以是甜蜜的,原则上有更丰富的味道。 Robusta - 芥末,含有比阿拉比卡更多的咖啡因。在传统的Barista咖啡馆,咖啡从阿拉伯和罗布斯塔的成品混合物中煮咖啡。鉴于鉴赏家仍然有“匆忙”咖啡店,并没有从根本上喝咖啡。

联系设备。 除了酝酿之外,还在浓缩咖啡的基础上制备任何咖啡,但我现在不为他们。为了准备浓缩咖啡,您需要能够处理咖啡机。咖啡机 - Barista的主要工具。除此之外,您还需要使用咖啡研磨机 - 它是手动和自动的。所有设备必须保持清洁。

打牛奶。 就业的第一个问题之一是你是否可以击败牛奶。通常,Barista学会在整个实习过程中击败牛奶,并在工作中修复这项技能。

Voronezh咖啡店。你可以在酒吧柜台上嗅着咖啡的所有包装,并要求咖啡师酿造你喜欢的等级
精细研磨的迹象:浓缩咖啡涓涓细流像鼠尾尾,因为水很难通过平板电脑
金属圈是Pytchers,Barista鞭打牛奶

画咖啡。 您可以画肉桂,巧克力或乳制品泡沫。在工作中,你可以在没有绘画的情况下,而不是从所有咖啡师那里。如果我喜欢客户,他会在他的要求下做到这一点。

添加糖浆。 有异常品味的糖浆。例如,具有黄瓜的味道。经验丰富的咖啡师认为真正的咖啡壶没有糖浆和糖的咖啡。只有你可以感受到所有的咖啡色调。

咖啡馆每瓶购买200卢布的糖浆。并通过加入咖啡来销售客户,五倍贵。一个200卢布的瓶子,在杯子里溢出,将花费1000卢布。

存货。 有时您需要重新计算产品和消耗品以了解它的遗留情况。不得不 3-4小时 阅读纸张,测量糖浆线和称重添加剂。

厨师。 通常在咖啡师的责任不仅是咖啡,还有三明治面包。需要难以做饭。我生命中准备的最困难的事情是火腿三明治。

茶。 在哪里卖咖啡,茶通常在那里卖。从同一个灌木丛中收集绿色和红茶。红茶被治疗绿色。

与收银员合作。 Barista将努力 - 您必须从人们那里拿钱并履行会计。在许多Barista咖啡馆,与电子收银机一起使用。您可以在10分钟内学到这一点。

一杯咖啡成本10卢布

一旦我考虑了繁殖咖啡的成本:

  • 咖啡8克 - 3卢布;
  • 牛奶 - 4卢布;
  • 纸杯 - 3卢布。

事实证明,如果你买了一杯热奶咖啡,那么120卢布,我将支付110卢布的准备。

多少工资

薪水 取决于废物班次的数量,他们的长度和客户流。在小咖啡店,他们通常支付超过网络。 12次班次的标准工资 - 1.5-2万。 在一些咖啡店里,您可以工作一半的班次。金钱也将是日薪中的一半。

我收到了一个小型莫斯科咖啡店 - 2000年的薪水最大 Р用于转移。我在Voronezh咖啡馆的最高薪水 - 1500 Р.

Barista薪水不依赖于咖啡馆的格式。更正确的指标 - Penta。通常,Barista从销售额接收百分比 - 收入越多,薪水就越大。在购物中心的咖啡岛,收入可能大于咖啡馆,椅子和桌子,反之亦然。例如,我在餐厅的薪水为700 Р每班,并在一家咖啡厅配备在旧面包车的躯干, - 1500 Р.

增加薪水。 您可以在活动中获得更多。例如,在出口咖啡馆的城市日,您可以赚钱 5-7千, 但是没有时间休息。

一劳永逸,我在两家咖啡店合并工作。在第一个5到18个小时的时间里,在早上的19至3点到18个小时。我一天睡了五个小时。

在短暂的角度下,您可以赚更多的资金并重建为正常模式。长期以来,没有偏见健康,两家咖啡店的工作都无法承受。

小费。 可以计算出来 200-500卢布 当天,根据咖啡店的通畅,以及栏上是否有一个尖端的盒子。尖端咖啡师的盒子或银行本身把自己置于:“掌握海”,“在一辆骑自行车的咖啡师杯中的金币。”这增加了尖端的数量。

我从一个客户收到的最大提示 - 1000卢布。他喜欢我赞美他的咖啡。

付款频率。 通过协议,咖啡店的所有者每月可以每天支付或两次。最好选择他们每天支付的小型咖啡店。然后他们不会支付工作,减少的机会。

可以减少欺骗的可能性并结束就业合同。但雇主往往不想得出结论,而不是纳税。没有咖啡师的就业合同取决于老板。

例如,我在没有合同的情况下在Voronezh咖啡网工作,我被罚款了4千卢布。但我无法捍卫自己的权利,因为它没有发出。

克里姆林宫莫斯科咖啡店距离五分钟路程。在这里,我成为咖啡师,2014年每天赚一千人

工作环境

工作日。 咖啡馆工人的十二个小时转变 - 规范,但通常在白天没有加载咖啡师,并从事他们的事务。

日程。 最常见的图表是两个和三到三个。我喜欢第一个选择:事实证明放松,工作没有时间厌倦。

中位。 根据卫生标准,咖啡馆工作人员必须有医疗记录,但经常在没有它的情况下工作。通常,当局达到收购。例如,在第一次薪水之前,因为支付咖啡师书。医用登记将花费5,000天,在诊所花费的一天。

集体。 我和一个伴侣一起工作过一次。我喜欢上班:你可以做你的事务而不会被谈话分心。

我在商场电梯附近的一个小咖啡点。薪水 - 平时1200卢布,换档 - 10小时

控制。 咖啡师正在看。不像小说“1984”,但仍然专注。有时警告手册通过安装在咖啡店中安装的相机来检查或监视龙家。

小咖啡馆的业主很少终于违规的职工。但是在大型网络咖啡馆,它通常很好:迟到,制定的破坏或者咖啡师与客户调情的事实。

咖啡和晚餐。 在Barista咖啡馆,一杯咖啡可以有一天。我从未遇到过禁止的地方。在一些咖啡店,您可以吃面包和三明治。在咖啡馆里,只有咖啡售出,雇主每天都给我150卢布午餐。

在哪里寻找工作

在Avito。 最有效的方法是在互联网上搜索。如果你住在一个大城市,咖啡师总是有几个空缺到Avito。我建议观看和旧的空缺:常常发生雇主找到一个人,但他已经离开了,咖啡师再次看。

选择小咖啡厅,如果您想要更多薪水,手册和单独工作更少。

在vkontakte。 去你城市的小组。例如,我正在寻找一个群体“在voronezh工作”。在关键字“Barista”上寻找墙壁。

在咖啡店。 你可以去咖啡店并提供您的候选资格。在我的经验中,这是最薄弱的方式:你可以获得一个不感兴趣的咖啡师,不对这些联系人传递给管理层。

您需要从雇主中学到什么:

  1. 什么是工作时间表。
  2. 有多少变化。
  3. 您将在公司或公司中工作。
  4. 支付薪水的频率,是可以每天赚钱。
  5. 什么是咖啡店。
  6. 无论是如何支付实习的人需要多少居。

优点和缺点职业

  1. 支付课程是可选的:一切都可以在工作中学到。
  2. 您可以喝咖啡,咖啡厅的甜甜圈。
  3. 每天,Barista与不同的人沟通。
  4. 工作日持续12小时。
  5. 有时人们会愤怒。

Kofevar或Barista, - 一个参与编制浓缩咖啡和饮料的人。这一职业有所要求,易于学习,为自我提升和职业发展提供充足的机会。专业化适用于可以与客户沟通的创意,传播的人,并在制作咖啡的复杂内拆除。

咖啡师
咖啡师 - 咖啡烹饪专家。

职业的历史

Barista是一家年轻职业起源于80年代。上世纪在意大利。 Govard Schultz被认为是她的祖先,是StarBax网络的创始人。他意识到咖啡室的技能,这是一家咖啡馆成功的重要组成部分,并开始学习这些员工。这种做法带来了Schulz商业成功城市的机构,之后其他公司成为培训和招聘专家。

Barista:专业化的特点

职业的名称发生在意大利语Barista,这被翻译为“在酒吧工作的男人”。

员工的责任进入浓缩咖啡的编制,符合技术规则,并考虑到所有阶段的过程的微妙之处 - 从购买咖啡豆之前,在装饰和创造性饲料之前。

主要责任

Barista的主要任务是在咖啡机中准备饮料并提交给他们的机构。专家的职责包括:

  1. 烹饪。主人需要知道40个经典食谱,能够选择成分的比例,确定研磨和烤的咖啡豆的程度,计算水的温度和提取过程的时间,得到饱和的味道。
  2. 与客户沟通。应访客到咖啡店的要求,主报告讲述谷物的类型和品牌,解释烹饪的微妙之处,帮助确定选择。专家的责任包括支持放松的谈话和在机构中创造舒适的放松氛围。
  3. 使用设备。 Barista需要能够处理设备:咖啡机,咖啡研磨机,持有人,投手。专家的责任包括清洁设备,故障排除。
  4. 进行库存。员工控制剩余产品的数量是采购计划,监控成分存储规则的遵守情况。
  5. 与收银员合作。专家独立计算客户。
主要责任
Barista准备饮料,与客户沟通并与收银员一起使用。

完整的员工职责清单取决于机构的特征。在一些Barista咖啡馆,它还通过简单的食谱额外准备茶或菜肴,请执行服务员或清洁剂的功能。

具有经验的巫师通常可信赖独立选择咖啡豆的供应商,遵循收集,烘烤,磨削的过程。

质量,知识和技能

为了履行职责,一本专家是必要的:

  • 为了能够处理咖啡机,夹具,投手,格林德拉等设备,包括正确选择具有饱和味道的酿造饮料的设置;
  • 善于善于冲突,保持咖啡馆的愉快情绪;
  • 了解各种品种,物种,品牌的咖啡,原产地,谷物生长位点,味道差异,酿造和提取的差异;
  • 能够在泡沫中击败牛奶;
  • 了解客户心理学的基础;
  • 了解食谱的复杂性,能够竞争地选择浓缩咖啡,奶油,糖浆等添加剂的比例,以获得饱和的味道;
  • 了解咖啡礼仪,包括创造性归档规则;
  • 能够确定成品的质量,重点关注视野,气味,味道和余味;
  • 拥有幻想,创造性的饮酒能力;
  • 了解烘烤,磨削,谷物的储存的细节和规则;
  • 拿铁艺术的创造性技能 - 绘制咖啡泡沫巧克力,肉桂或牛奶;
  • 为了能够确定必要的水温,提取时间,咖啡豆的脂肪和剩余参数,以具有所需味道的浓缩咖啡。
质量
为了履行职责,您需要能够处理咖啡机并善于交际。

一家良好的咖啡机不断提高技能:研究食谱的微妙之处,读取专业文献,基于个人经验开发创造性技巧。 Barista的职业赞赏硕士的愿望成长和发展。

主题的材料: 咖啡休息 - 这咖啡休息是什么

来自比赛的差异

两个专业的代表在酒吧柜台工作。它们之间的主要区别在于调酒师专注于酒精饮料,咖啡师 - 在酿造浓咖啡中。详细比较表:

职业 专业化 知识水平 成分测量单位 饮料温度
咖啡师 浓咖啡和其他咖啡饮料的饮料 深:了解咖啡文化的复杂性和硕士的历史并不重要,而不是具有实用和创造性的技能 克,毫升 高的
酒保 酒精,大多是鸡尾酒 表面:现成的鸡尾酒的实用技能和味道受到重视。 盎司,零件 低的

在某些机构中,1名工人执行这两种功能。这种做法是在巴斯意大利和其他欧洲国家分发。

咖啡准备规则:工作细微差别

Barista应该用咖啡机酿啤酒。该过程包括:

  1. 持有人准备。员工摩擦,清洁,干燥它,然后他热身达到工作温度。
  2. 剂量。工人完全填充持有支架,用幻灯片。在Elite Coffee Shops中,专家使用来自咖啡研磨机的新鲜磨粒,在标准 - 自动分配器中。
  3. 分配。员工略微敲击持有,使咖啡豆均匀地混合填充空虚,之后它会唤醒表面。
  4. 片状形成。该过程发生在2个阶段:首先,员工按下质量,然后从过滤器摇晃残余物并重复该过程。准备平板电脑的正确性,员工检查,转动持有人。她不应该脱落。
  5. 咖啡机的制备。专家设置所需的设置,温暖该组中的水。
  6. 萃取。工人在咖啡机中插入储存,立即打开水的溢出,然后在热浓咖啡的射流下放置预热杯。
咖啡制作规则
Barista必须能够正确烹饪饮料。

完成后,专业人员击败了二手平板电脑,从剩余的质量粒子清洁设备,并将储存返回到咖啡机上。

Barista库存在咖啡店

对于大师来说,具有专业设备的工作技能很重要。它不仅要能够正确涂抹咖啡制造装置,还可以照顾它们,清洁,在运行过程中换水,进行初级维护。

咖啡机

制备浓缩咖啡的主要装置。在它中,主母料加载咖啡片,之后他通过它在压力下的热水,在出口处饮用鲜香。从正确配置咖啡机(温度,提取时间,压缩密度等)的能力取决于产品的味道。

咖啡机
咖啡机 - 自动烹饪咖啡的装置。

持有者

磨粒睡着的装置。由带有网格过滤器的持有者组成。填充Kellas插入一组咖啡机,之后提取过程开始。

龙杆

用于夯实咖啡片的装置。可以有不同的直径。为准备高质量的产品,专家需要温滑,平坦的表面,没有凹痕,不规则,芯片。

龙杆
龙骨 - Barista工具用于形成右咖啡平板电脑。

投手

一个带有鼻子和手柄的小金属水壶。它用于莱特 - 艺术的艺术 - 用咖啡泡沫表面绘画。

磨床

磨咖啡豆的装置。它发生手动或自动。专业的Cokefera需要研磨机的可能性可以微调分数的分数,质量均匀,磨削程度和其他参数,浓缩浓缩咖啡的味道取决于。

磨床
研磨机是一种用于研磨晶粒的装置。

提取咖啡

提取被称为在酿造过程中从磨粒中提取物质的过程。从其质量和持续时间取决于咖啡的成品和香气。近似时间提取:

  • 用于粗磨颗粒 - 6-8分钟;
  • 中等 - 4-6分钟;
  • 薄 - 1-4分钟。

Barista控制获得饱和,平衡的味道的时间。

专业的新手集中在专业文献中拼写的标准。但随着时间的推移,他们开始直观地计算过程的时间,依靠自己的技能。这被认为是专业化的创造性方面之一。

获得职业的方法

任何想要从头开始学习咖啡师职业的人。为此,使用私人大师的服务,通过专业文献注册课程或从事自学教育。当咖啡厅工作设备时,新员工的培训以雇主为代价发生。

在工作

在大型网络咖啡馆,如星巴克,“巧克力”或“咖啡馆”,在工作场所获得必要的技能。培训持有一位高级专家,它持续1到7天。员工熟悉Azami与咖啡机一起工作,火车击败牛奶,并在简单的食谱上准备浓缩咖啡。进一步的新人在该过程中获得。

巧克力
在“巧克力”中,您可以获得必要的技能。

培训在实习期间发生。在大型机构中,它是支付的。

一些零售连锁店有自己的学校,新员工根据专业计划单独列车。获得教育的方式是方便的,因为学生不仅仅是关于制作咖啡的规则,还要在一个单独的机构中的工作中的复杂性。

通过学习课程

对于没有经验和技能的人,特别职业将是专门的课程。他们是大型公司和个人大师。培训期限为2-3天至1个月或更长时间。有初学者的课程和经验丰富的Cofesvar希望提高技能。他们研究了异常的食谱,微妙的食谱,允许将咖啡变成创造性展示的过程。

培训课程可以通过:

  • 来自私人课程的大师;
  • 例如,在公司的培训中心,欧洲协会的俄罗斯分支匆忙喝咖啡;
  • 在Skype上的在线课程;
  • 在专业的学校 - EBS,ONA。
通过学习课程
主人和培训中心有初学者的课程。

为初学者学习的成本将从4到20,000次摩擦。这取决于课程的持续时间,巫师的资格,程序的复杂性。

许多教育机构发布专业证书,文凭毕业生。

学术课程

了解咖啡师在专业大学工作的主要技能。学术计划的持续时间为2-6个月。作为酒店和餐厅,旅游,人员管理等培训地区发生职业培训。

资格和前景

Barista的职业可以成为临时兼职,占用生命的职业。在专家之前开放以下前景:

  • 开发浓缩咖啡食谱,咖啡地图;
  • 参与竞争和比赛的补助金的额外收益;
  • 职业发展到咖啡硕士或咖啡师,控制从购买谷物到浓缩咖啡的创造性饲料到访客的所有阶段;
  • 为员工培训进行课程和硕士课程;
  • 用版权食谱打开自己的咖啡店;
  • 在培训咖啡大师的冠军赛中获得司法委员会的成员资格;
  • 在外国公司实习;
  • 版权书籍,创意食谱和文章的集合的出版。
资格资格
专家可以开发他们的咖啡食谱。

在咖啡店的工作有助于获得技能和连接,让您开始厨师职业生涯,调酒师或机构管理员。

比赛咖啡师

自1999年以来,最好的龙民的国际比赛是自1999年的奖项,在不同的提名中脱颖而出:除了“今年巴塞塔”之外,还有一个更好的烘焙,餐具,香水专家,莱特艺术大师的称号。

参加国际计划的参与候选人在区域和区域竞争中选择。任何想要报名参加他们的人:例如,在2016年,法国锦标赛的获胜者是不专业的Barista Charlotte Malaval。评估参赛者的工作是一家专门选择的陪审团,由经验丰富的Coofers组成,他们知道味道的微妙之处。

超过400人参加了俄罗斯的一年一度的冠军,以获得最好的烹饪专家。竞争的演讲类似于创造性的展示:他们不仅仅是准备饮料,而且还有效地装饰了它,之后他们按照礼仪的所有微妙之处服役。这些事件有助于熟悉咖啡作物的观众,吸引他们的兴趣。

比赛咖啡师
Barista比赛每年举行。

Cofevarov的比赛获胜者参观了国际锦标赛。他的规则足够简单。硕士必须准备12杯饮料(每个陪审团成员3:4 espresso,4个热咖啡和作者的食谱中的4个热咖啡)。它给了15分钟。法官将胜利者定义了味道,嗅觉,成品创造性设计的标准,以及遵守过程中配方中的规则和微妙之处。

不同国家职业的特征

在俄罗斯和CIS米尔斯,咖啡店最常见于临时兼职工作。 68%的职业代表 - 18-23岁的女孩。由于缺乏员工,他们履行不仅是Barista的作用,还履行了收银员,女服务员,清洁工。员工的特殊知识不是必需的:欣赏酿造饮料的能力。工人的经历最小的是,只有10%的咖啡店延迟了5年或更长时间。

在欧洲,机构的大多数空缺占据了30-40岁的男性。对专业化的态度更负责任:员工不仅需要通过食谱酿造咖啡的能力,而且还有关于礼仪,文化,饮料故事的详尽知识,他们的口味的微妙差异。

专业的特征
在欧洲国家,男人在咖啡店工作。

在欧洲国家,许多专家认为他们的工作不是作为收益的来源,而是作为一种创造性的呼唤或生活方式。他们投入了很多时间来自学,开发新的食谱和技术。咖啡厅的主人往往符合主要咖啡师的作用。

在意大利,有家庭氏族拥有烹饪咖啡饮料的秘密。他们独立地种植粮食,控制他们收集,烘焙,磨削,交付给机构和酿造特殊食谱的过程。

中等工人

俄罗斯咖啡师的平均工资是3万卢布。每月。这取决于该地区,员工的资格,机构的水平。例如,在莫斯科,一名专业人士从伏尔加地区的伏尔加地区的26,弗尔斯(St. Petersburg)收到60,000卢布 - 从20万卢布。

在美国和欧洲国家,咖啡店员工的每小时率平均每小时9-13美元。对于12小时的班次,专家可以获得108-156美元。

提示带来了相当大的收入:根据机构的水平,他们可能超过主要薪水2-3次。

专业化的优点和缺点

专业的优势:

  • 加入咖啡文化的能力,了解作者的浓咖啡食谱;
  • 收购新联系和约会,社会和交际技能的发展;
  • 房地产 - 即使是没有经验的员工也可以在任何俄罗斯城市轻松找到一项就业机构;
  • 灵活的时间表,在2/2或3/3方案下更改的能力,将兼职工作与学习或第二个工作相结合;
  • 创造性的自我实现;
  • 易于学习;
  • 独立 - 与酒保不同,咖啡师很少被捆绑在一个单独的咖啡店或品牌上;
  • 广泛的机会,提高硕士和收到额外收益的技能;
  • 免费浓缩咖啡和食物费用为咖啡馆。

专业化的缺点包括:

  • 低工资,特别是在欠发达尖端文化的地区;
  • 需要与机构的客户沟通,这导致冲突和压力情况;
  • 长转移 - 从12小时开始;
  • 专业变形 - 大师扭曲了咖啡口味的看法,这就是为什么浓缩咖啡的乐趣减少,并且其质量增加的要求。

该职业适用于对烹饪饮料感兴趣的传染性,创意,抗性的个体,研究食谱的微妙之处并与人沟通。

咖啡师可以被称为“站在酒吧的男人”。这是一名不适用于鸡尾酒和酒精的调酒师,但与制作咖啡的艺术有关,拥有拿铁艺术的技巧,并知道如何为买家喝酒。这一职业在1980年变得流行,当时他们了解了咖啡师的存在。有很多书籍,用于学习烹饪咖啡。这些专家在咖啡馆和咖啡的场所工作。

Barista职业发生的历史

最初,Barista的职业出现在意大利。然而,它众所周知,星巴克的创始人霍华德舒尔苏豪华舒德卢,于1980年访问意大利,并受到咖啡的美丽欣赏。他删除了烹饪的所有元素,并在视频上为饮料提供服务,并在美国展示它,从而,咖啡店很快开始蓬勃发展并带来更大的收入。

谁是咖啡师
Barista和该机构的所有者在一个人中 - 频繁的现象

在欧洲,咖啡师是30岁及以上的男性,因为在西方,这项活动带来了足够的高利润。这也是欧洲的咖啡师不是一份工作,而是一个呼叫。欧洲主要是咖啡馆的所有者和服务员和更清洁的人。在俄罗斯,咖啡师主要雇用18-23岁的女孩。

今天在意大利,甚至有甚至家庭部落自己种植咖啡粒,准备和炸他们自己,并了解了咖啡饮料制备的大量变化。

这个专家应该做些什么

Barista工作的主要件事与访客合作。重要的不仅要准备咖啡,还非常重要,而且还要精美地做到这一点,并为客户充电积极的一天。咖啡师应该知道咖啡粒是如何煮熟的,从他们所做的地方,如何以及多少来储存咖啡豆等。

专业人士必须了解需要什么样的咖啡来准备咖啡的不同变化。当然,Barista最重要的任务是咖啡机的特殊拥有,无论是普通的咖啡机还是专业的咖啡制造设备。

拿铁艺术。
专业的Barista可以在咖啡表面上创造任何绘图

该谷仓的专业性的优秀品质之一是莱特艺术艺术的所有权。当饮料与浓咖啡底座上的泡沫涂料时,涂料的美丽牛奶或奶油的绘画。因此,真正的咖啡师不仅应该是咖啡的专家,也是一个很好的心理学家,展示和设计师。

什么能够做咖啡师?

  • 准备约40种咖啡;
  • 知道烹饪咖啡的所有微妙之处;
  • 能够通过气味来确定烤咖啡的程度;
  • 区分咖啡品种和谷物的起源;
  • 为了能够在咖啡泡沫上画画,即拥有拿铁艺术的艺术等。
什么咖啡师做了什么
Barista知道烹饪各种咖啡的秘密

平均工资

俄罗斯联邦的Barista的平均工资是30,000卢布。在莫斯科和莫斯科地区以及Kamchatka领土中获得的最大薪水。他们的工资约35,000卢布。圣彼得堡的最低薪水,每月26,000卢布。

在哈萨克斯坦,Barista的平均工资是23 000卢布。事实是,该国咖啡师的专业课程不存在,因此您必须在研讨会上培训新专家或送国外。

咖啡师薪水
Barista的工资通常是每小时

在美利坚合众国,平均工资每小时900卢布。因此,美国巴斯塔的平均工资每月是175,000卢布。在美国,咖啡师的工作非常重要,而不是在俄罗斯和独联体国家。

在意大利,Barista在制备普通浓缩咖啡的工作估计每小时1200卢布。此外,在每家咖啡厅里有一个盒子的盒子,意大利人放置了很好的提示。

如何学习煮咖啡?

您可以成为任何人的职业龙民,足以在这一领域工作。您可以学习如何四种方式:您自己,在工作场所,学习课程和大学。

咖啡师课程
您可以注册Barista课程

您可以通过阅读咖啡的准备,观看视频和访问各种主课程来独立学习。除了理论部分外,您需要有大量的练习。练习越多,技能越高。

学习烹饪咖啡艺术的最佳方法之一是在咖啡店找到一个免费空缺。通常在专业的咖啡店里,他们将享受准备工作Barista的自由人。工作中工作的主要品质之一是令人愉快的外观,了解多种语言,善意和社交性。

在咖啡师的哪个地方学习
更有效地在实习生的咖啡馆准备好了

还有特殊课程,您可以学习成为咖啡的专业鉴赏家,掌握制作咖啡和咖啡饮料的艺术,以及研究浓缩咖啡艺术的方式。这种课程非常昂贵,因为一切都主要在专业设备实践中进行。

还有特殊的咖啡师学校和大学。主要是,培训最初,不再适用于酒吧柜台的简单工人,但对于公司的未来所有者应该了解咖啡的制备中的所有复杂性,以及寻找必要的设备和成分未来的咖啡店。

个人学习咖啡师
个别培训允许您在纪录的时间内了解专业的基础知识

在咖啡馆中使用Barista的库存

咖啡店设备的质量显示出咖啡的质量将提供给游客。因此,您需要选择最优质的设备,以便客户一次又一次地返回咖啡店。主要设备是一款专业的咖啡机,可以使用不同的咖啡功能。

Barista的主要工具之一是咖啡研磨机,用于在喇叭上直接旋转的剂量。因此,整个味道和气味会从新鲜咖啡中的谷物中移动,在那里它不会蒸发未来咖啡的气味,味道甚至富有。

一定要使用新鲜的纯净水来制作咖啡,因此最好将过滤器保持在咖啡机附近舒适。

龙杆是一种特殊工具,用于压制和密封支架磨粒。它们必须由金属制成,使烹饪咖啡的味道复杂,并且在与其他元素接触时没有改变其味道。通常,温度旁边存储在咖啡机旁边,因为它不断使用。使用用于支架的咖啡的特殊地毯,以免划伤工具。

投手是一种特殊的容器,具有牛奶发泡的喷口,因此倒入咖啡或用于使用拿铁艺术制备咖啡的图纸。

库存Barista
要为咖啡创造图纸,您将需要一个投手

请务必使用Dry Napkins,以便在每个应用后,擦拭在制备咖啡的所有工具。并不断清理咖啡和牛奶的工作场所,意外地落在桌子上。

谁是世界上最好的咖啡师

咖啡师的世界锦标赛每年举行。例如:“最佳油炸物”,或“一年中的咖啡师”或“香水评估冠军”。

来自法国夏洛特玛拉瓦尔的世界锦标赛的决赛。她是第一个决定参加本次竞赛的第一个不专业的咖啡师,在接收申请结束时提交申请。在为竞争做准备之前,她从她的国家的专业人士接受了几课。她只有23岁,在这个地区,她只工作了几年。她参加了去年的冠军赛并排名第三,在这方面,她首先取代了。她认为,在这件事上,最重要的是经常改善他们的业务,并不静止。

夏洛特玛拉瓦尔
夏洛特马拉瓦尔 - 咖啡师之间的两毫升决赛世界锦标赛

世界锦标赛的第二次入围者是英格兰几个英雄的老板,其名称是麦克斯韦尔普隆纳 - 达什伍德。这是独一无二的,因为他的表演都没有重复前一个。这就是为什么每个人每年都在等待他的演讲。他专注着一本关于烹饪咖啡的书。在他的一个演讲中,他像医生一样改变成一个白色的长袍,并讲述了咖啡及其组件的有用性的讲座。

世界锦标赛的另一名决赛是澳大利亚Sasa Sestic的候选人。为世界锦标赛准备,他在一年中。他在这个区域工作了大约2年。他在全年在Skype的英国冠军上学习,并花了大量的时间来练习咖啡和咖啡饮品。遵循他们在社交网络上的个人网页上的专家工作。

Sasha Schast.
Sasha Schastich于2015年赢得了冠军

什么可以在未来咖啡师

通常,大小是那些希望将来打开咖啡店的人。目前,工作提供了良好的前景,并允许您在咖啡和咖啡饮料的准备上储存您自己的业务。在主要的游客到咖啡店是了解咖啡的客人。此外还参加咖啡烹饪锦标赛提供了良好的材料。

在现代世界的博士田职业对于消费者来说是必要的,这没有被简单的土耳其和廉价咖啡机所取代。一个好的咖啡师知道咖啡的感觉,它的成分,并完美地提高了良好的情绪和美味的咖啡与灵魂烹制的游客的情绪。

越来越多地被吸引到服务业工作。与此同时,特定的兴趣是Barista的职业。真实的,很少有人知道占据这个职位的人的一部分。它不应该能够酿造咖啡,但也拥有许多其他技能。

咖啡师

谁是咖啡师

Barista是一家咖啡壶。最初,他的职责包括组合Barmen和咖啡机的运营商的位置。现在,专业化仅限于咖啡酿造和基于它的饮料的创建。

职责

Barista的责任不仅收到了咖啡及其衍生物的饮料的制备。他必须不断与人沟通。有时他会与客户进行处理。

这个咖啡师被称为一个掌握至少四十种咖啡饮料的烹饪细节的人。

咖啡专家熟悉各种品种的特征。他知道他们的种植区域,品味和香气的特征。还在Barista的职责包括:

  • 研磨晶粒和选择所需的研磨程度;
  • 咖啡机设置;
  • 供应商的选择;
  • 控制水温;
  • 咖啡粉生物;
  • 确定每个部分的水和压碎颗粒的比例;
  • 搅打牛奶泡沫并在上面创造图纸;
  • 喝。

如何成为咖啡师

一个不代表没有咖啡的人可以很容易地成为烹饪的主人。主要是掌握某些技能和伪装知识。之后,您可以安全地去寻找工作。

质量,知识和技能

Barista不仅仅是烹饪浓缩咖啡的人,并在其基础上准备其他饮品。他必须知道许多特殊条款。例如,什么是黑人和脾气。此外,您需要了解咖啡豆品种,很容易区分它们。

咖啡师煮咖啡

主人应该能够使用专业设备,了解其所有功能,消除小故障。专家需要不断提高他们的知识,研究新食谱。他应该掌握拿铁艺术技术,暗示图纸,乳制品泡沫的铭文。

教授这个职业的地方

特种咖啡师可以通过几种方式获得:

  • 工作培训。 最初,它必须采取年轻专家的立场,并从更有经验的大师那里获得所有必要的知识。他将举办大师课程并给出一些课程。
  • 研究专业出版物。 在手册中,有很多建议制作各种饮料。
  • 课程培训。 学习的持续时间从2-5天变化到一个月。在未来,资格需要担任培训。作为一项规则,他们是大公司。
  • 培训在高等教育机构的推移。 在高校在旅游业,酒店和餐厅业务领域的专业人士,有咖啡师的学术课程。研究持续2-6个月。

工作地点

Barista在咖啡馆工作,餐厅,咖啡店。在这一领域拥有经验,就业没有问题。才华横溢的大师是不够的,他们有所要求。咖啡师具有良好的工作经验,甚至成为咖啡协会的成员,是锦标赛的陪审团的一部分。

咖啡师锦标赛

咖啡师赚多少钱

薪资大小取决于该地区。通常,薪水与调酒师相同,范围为15-35卢布。此外,Barista可以获得提示。掌握越好,奖励越大。 国际班级专家收到高达100千卢布。

透视

最初,似乎咖啡机的主人没有前景。事实上,当他获得经验时,新的机会在它之前开放。例如,替补师主管可以创建咖啡卡,遵循过程的所有阶段。可以占据购买者的位置并乘坐种植园上的咖啡豆。

Barista可以打开自己的咖啡店,因为这个领域的知识将是有利的

优点和缺点职业

收集掌握Barista专业技能的人应该首先检查这项工作的利弊。在积极方面是以下内容:

  • 对于真正的咖啡机,它是在您最喜欢的球体中开发的机会。
  • 与新人约会。通常,普通客户成为真正的朋友。
  • 创造性的自我实现。主人通过结合各种品种引用新的鸡尾酒,实验。
  • 灵活可变的时间表。允许与学习合作。
  • 失业率并没有威胁。人们在全球各个角落喝咖啡,始终欣赏烹饪的巫师。
  • 最喜欢的饮料不断进入。

在这个专业的缺点中,这些方面是区别的:

  • 工资相对较低。
  • 与人永久沟通。强调,不排除冲突。
  • 作为一项规则,年轻人上班。从长远来看,考虑了极其罕见的就业。
  • 对于工作日,主人很累。与此同时,他们需要友好,一直微笑。
  • 可能的非规范化工作时间表。

职业助手助理

主助理大师是他的库存。除了咖啡机外,纸质中还使用以下设备:

  • 持有者 - 插入过滤器的喇叭,咖啡粉末饱和;
  • 龙杆 - 专为漫游(温度)磨粒;
  • 投手 - 一种特殊的容器,其中牛奶加热并搅打,在泡沫上施加图案时使用它;
  • 磨床 - 这是一款咖啡研磨机。
投手
投手
持有者
持有者
磨床
磨床
龙杆
龙杆

Barista的职业有趣,信息丰富,特别是对于真正的咖啡鉴定。成为每个人的咖啡业务的主人。为此,您只需要不害怕实验并不断改进。

职业

谁是咖啡师,他做了什么?

谁是咖啡师,他做了什么?

Barista是一种来自意大利语的一句话,它意味着一个专家根据它准备浓缩咖啡和咖啡鸡尾酒。这是由数百万拿铁,美国,卡布奇诺的喜爱。翻译,这将听起来像一个“柜台后面的男人”,但这个词仍然已经解释了。从技术上讲,咖啡师只能为咖啡的准备,与咖啡机一起使用,其他功能代表他(或不这样做)。

描述

Barista - 专业是相关的,非常受欢迎和标签挂。 有人认为,只有没有声称云索的特殊职业生长的学生可以做到这一点。有人有信心你可以在一天内学到这一点,以及所有课程 - 堕落和染钱。

有人不明白为什么,为什么调酒师早些时候,它被规定研究另一个常规单位。

Barista的职业仍然足够年轻,因为所有这些标签和刻板印象发生了。 是的,还有30多年前,咖啡馆里的人们,酒吧,咖啡馆制作咖啡,但这只是专业名单的一项任务。但是,在世界各地传播的咖啡店网络的出现变得流行,不仅仅是可识别的,导致了职业历史开始的事实。现在,客户往往在特定的咖啡馆中不多,特定咖啡师多少钱。专家征服荣耀,他们甚至接受采访。

专业专业人士:

  • 创意组成部分;
  • 锻炼比较简单;
  • 提供服务的工作 - 不仅在获得薪水方面表达了工作的感恩,也表达了客户的好词;
  • 或多或少简单进入职业;
  • 新的熟人和所谓的研讨会团结;
  • 非常喜欢咖啡的人的好地方;
  • 学习的可访问性。

缺点职业:

  • 专业观点的歧义(作为成为着名律师的机会,无法跳过这个职位);
  • 所有偏移腿;
  • 薪水不是最高的;
  • 有时是非规范化的时间表;
  • 内向的人必须不容易 - 许多人和联系人;
  • 准确性,反应速度,切换注意力 - 所有这一切都应在专业工具名单中,但不是每个人都可以夸耀它。

当然,如果一个人真诚地对这一职业感兴趣并清楚地看到自己,请毫无重要。

职位描述

值得注意的是,到目前为止,许多专家还有一份工作,不要读取空缺,因为它应该完成。但如果没有细节,如果职责归咎于咖啡师不应该先验的东西,它可以在随后与领导的冲突中。

职责

Barista是根据它的制备自然咖啡和饮料的创建。

专家是什么?

  • 履行客户订单;
  • 关于饮料选择的建议;
  • 转移后计数收入并将其投降到收银员;
  • 准备采购申请;
  • 选择咖啡品种。

而现在还有一点。 Barista不只是煮咖啡,他应该善于理解,将阿拉比卡与罗布斯蒂区分,了解品种及其特征。 他必须能够处理咖啡机,这是咖啡师的主要工具。它适用于咖啡研磨机,手动和自动。 他监控技术的状态,使其保持清洁。

Becut牛奶,在咖啡上画画,也可以在咖啡酵母上添加Barista Syrups,应该能够专业。顺便说一下,在大多数情况下,它将需要拍茶,甚至煮一些小学就像三明治一样。好吧,当然,在库存中了解并与Barista收银员一起工作也应该。

说明中规定的每个项目都不应在新手专家中引起问题。如果他不同意某事,在进入办公室之前就会讨论一切。

在这里,一切都很简单:咖啡师与根据该国的劳工代码的任何工人都有相同的权利。 他有权提前了解他的日程安排,在没有个人同意和足够的付款的情况下,不要加班。他有权到社会包,也需要提前知道它进入它。 Barista没有义务去除咖啡店的房间,除非当然,在说明书中没有拼写额外的行动,并且不会相应地收取。

责任

她从职责列表中遵循。什么是专家,他必须完整履行。跟踪技术问题,收银员 - 也在它上。

一些重要信息:

  • 专家12小时的转变 - norma,但这不应该吓唬,因为咖啡师没有休息的情况下不为客户提供服务,他有时间呼吸;
  • 两天工作在两天的休息 - 最常见的时间表,虽然“三到三”也不罕见;
  • 根据卫生标准,员工必须拥有 中位数 雇主通常给予它的收购时间。
  • 通过领导力的准备 - 常数,有时它是由安装在咖啡店里的摄像机;
  • 违规行为的处罚 - 常见的做法,他们可能是违反制定,以及与客户调情。

主要是要保持充足和专业的态度,提前迷人,明确了解雇主提出的要求。

个人品质

Barista的工作意味着不仅与人联系,也不是沟通。专业人士表示,您需要为人们所期望的展会进行准备。也就是说,是一个展望 - 部分是专业要求。

成功的职业生涯还有什么需要的。

  • 礼貌,触手 - 没有这个,在服务领域,原则上,这很难,所以你必须在哪里不仅仅是给予人们美味的产品,也营造出一种心情,气氛,这样的技能是优先的。
  • 愿意隐藏你的心情 。无论他是睡眠,无论是睡觉等等,他的外表都不应该给人一种不起作用。人们希望他们提供微笑,愉快和教育官员。
  • 专家 。这不是个人质量,但它与深深沉浸在职业中的能力有关,不要停止在取得的成就,学习,学习,听取硕士,看到新的视野。总之,是,不要似乎。
  • 殷勤 - 没有她的地方。不了解客户,以及咖啡机的外观,并在结账时订购。如果Barista想要成为没有这样的重点的人,那么多任务队对他来说是最不愉快的,他会显然有问题。

善于友好,友好,愉快 - 如此专家客户看到并遵守这种期望 - 可能,真的在许多方面尊重咖啡师成功的关键。此外,专家必须具有整洁,准时,纪律的重要品质。

训练

这是几个选项。您可以通过课程,学习时间将不得不从500到1000卢布铺设。因此,对于完整的课程,一个人可以放弃多达20,000卢布。当然,在这段时间里,你不能只是学习如何使用咖啡,也可以了解你的职业。虽然真实,全面印象只直接在工作场所。

另一种选择是在工作中学习。它是真实的。手册可以将其作为实习,平均每天分配5小时,以培训新员工。在每种情况下,需要多少天实习,它可以单独解决。

这一切都取决于领导层的准备,从需要提前引入一个人的立场,从员工的吸入性和培训本人。

文凭或课程证书与大学文凭有同样的价值。并非所有的咖啡馆都甚至被要求向他展示,很奇怪地提到一个人已经通过了他的学业并了解其专业的要求。但是,各种先进培训课程已经在职业生涯中的通过 - 也许比课程的主要通过更多。所以你可以成为一个很好的咖啡师,而是市场上最好的一个,这使得你的咖啡店的名字。

工作地点

您可以在雇主正在推迟职位空间的网站上搜索工作。如今,这些网站通常不如社交网络中的主题站点。这是一个很好的选择:监控它们,寻找那些咖啡馆和咖啡馆,在那里他们准备带一个人没有经验,初学者。此外,这些站点还更容易跟踪入学条件,工资水平等。 也就是说,最终目标不仅仅是准备好,他们在哪里采取,并为自己找到最可接受的工作场所。

您需要询问雇主的内容:

  • 什么是工作时间表;
  • 什么持续时间将是班次;
  • 将有一个咖啡师劳动力工作一个或其他员工;
  • 什么是薪水时间表;
  • 什么是交易场所的可用性;
  • 是否有必要支付实习。

在某些情况下,特别是一个漂亮的咖啡店相机,你可以简单地去,并对他们不是在寻找员工感兴趣。然而,在这种空缺目前无关的一些地方,仍然可以填写调查问卷,并在未来一切都可以解决。

透视

这一领域的工作从来没有召集专业,这将有助于致富或使职业生涯跳跃。专业内部的身高绝对可能,但它仍然有自己的天花板。通常是一个曾经工作的咖啡师的男人,只是开始认真地照顾这项业务,并计划随着时间的推移打开咖啡面包车,努力为自己工作。例如,这是一个更现实的目标,而不是成为莫斯科最酷的咖啡师。

它赚了多少钱?

薪水受到转移班次的影响,变革本身的长度和访客流动。 在很有趣的小咖啡馆,平均工资大于网络。通常,12点钟的挖泥船薪水延伸到1500-2000卢布范围内。从咖啡店的格式,收入很少,但是从可动性 - 更多。 Barista从销售额(并不总是,而是压倒性的大多数)获得百分比 - 咖啡收入越多,薪水就越越大。因此,事实证明,大型购物中心的一个小岛屿在薪水方面可能比时尚的咖啡店更有利。

您也可以提高薪水,在活动中工作。有时在出境的咖啡馆里,你可以赢得5000卢布的平方,甚至更多,工作不必不打扰。

至于划船,最诚实的计算每次班次为200-500卢布。尖端Barista下的盒子和罐子让自己放在浪漫或动机签名中,例如,“铜到婚礼”或“到埃尔布鲁斯崩溃”。这种迷人的标志增加了访客忠诚度。

工资指南可以每天或每一天标准两次。 通常可以同意此帐户。在选定的付款情况下对员工的风险较少,计算他们不会支付某事物的危险,最小化。

为客户服务辩护,准备咖啡,可能很少有人梦想。但职业是有趣的,允许您了解自己,赚取(对于一个没有家庭的年轻人,“赚取”恰好听起来没有夸大的声音)。是的,从中开始也没有特别困难。

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