Nötkött Kidney - Matlagningsrecept (6 läckra alternativ)

Nötkött njurar räknas till de delprodukterna, på grundval av vilka hundratals olika rätter kan göras. Det finns inte ett recept för matlagning, vi kommer att erbjuda dig de mest läckra variationerna. Vi kommer inte att försena och omedelbart börja!

Beef Kidney - Subproduktberedning

Innan du lagar njure av nötkött, måste du suga och koka produkten i förväg. Då blir maträtten luktfri smaklös. När du väljer, var uppmärksam på skuggan, det måste vara enhetligt. Spots och andra defekter är oacceptabla.

Steg nummer 1. Sätta

Korrekt blötläggning fortsätter i minst 3 timmar, bättre - längre. Skölj delprodukten 3-5 gånger, bli av med filmen, varefter du kommer att utrota ett av sätten:

  • Hög-flytande mjölk;
  • filtrerat vatten;
  • Vatten + ättika eller citronsaft.

Under hela längden av blötläggning två gånger är det nödvändigt att ändra kompositionen i vilken njurarna bibehålls.

Steg nummer 2. Matlagning

1. Efter att delprodukten går in i vätskan kommer det att ta en obehaglig lukt och bitterhet. Fyll med en kastrull med vatten, placera på spisen för kokning tillsammans med njurarna.

2. Efter brusets början, fyller denna buljong, fyll behållaren med det nya renade vattnet. Njure själv tvätta och skicka igen på matlagning. Tomit vid låg effekt 1-1,5 timmar.

3. Nötkött njurar efter kokning använd för andra och första rätter. Välj ett matlagningsrecept och fortsätt till manipuleringar.

№1. Nötkött njurar stekt med lök

Govjazhi-pochki-zharenye-s-lukom

  • Bully - 3 st.
  • Njure - 0,7 kg.
  • Salt, malet peppar (svart)

1. Efter blötläggning och kokning debiterar vi underprodukten med bitar av godtycklig form, men smörj inte. Det är bättre att utföra skärning av en kub eller tunna plattor.

2. Ponchil och salt. Skicka njurarna till en splitolja med olja och skräck tills beredskap. Överdriv inte det, annars kommer produkten att vara hård.

3. I en annan stekpanna, rot på oljorna i kycklingade halv ringar. När det blir gyllene, flytta innehållet till njurarna tillsammans med oljan. Redo!

Pochki-govjazhi-v-smetane.

  • Lök - 2-3 st.
  • Njure - 800-900 gr.
  • Sour Cream är högdirigerad - 0,25-0,3 kg.
  • Mjöl - 20 gr.
  • Vitlökskivor - 3 st.
  • Dill - 20 gr.

Nötkött njurar i gräddfil är mycket mild, här är ett matlagningsrecept.

1. Efter förberedelse debiterar vi delproduktionen med glidbanor, vars tjocklek inte överstiger 0,5 cm.

2. Skicka med en splitolja med olja, rot till beredskap med 80%. Flytta in i koppen och behåll till sidan.

3. Pizese oljan, klättra upp roaster på rosten. Du kan dessutom komma in i krossade morötter (det går inte på receptet).

4. När glödlamporna nästan laddas, skriv in krossad eller hackad vitlök.

5. Låt oss bokstavligen på några minuter, kasta njurplattorna och gräddfilen. Koka grön, häll mjöl, smear. Tomit 3 minuter och stäng av.

Nummer 3. Njurar stuvade med saltade gurkor

Pochki-Tushenye-S-Solenymi-Ogurcami

  • Tomatpasta - 20 gr.
  • Morot stora - 2 st.
  • Subprodukt - 0,6 kg.
  • Mjöl - 30 gr.
  • Gräddfil - 80-100 gr.
  • Saltade gurkor (små) - 3 st.
  • Lök - 2 st.
  • Buljong / vatten - 0,2 liter.

Läckra nötkött njurar kan göras med salta gurkor. Receptet för matlagning är målade i steg, svårigheter kommer inte att uppstå.

1. Rulla oljan i pannan. Ange glödlamporna hackade med kuber och hårda morötter. Skrämma ca 3 minuter.

2. Skjut en grönsaksroter på ena sidan av disken. Njure sätta i tallrikar eller kuber. Passera in i steksidan på den andra sidan. Fortfarande och stek på mitten av 10 minuter.

3. Under den här tiden, ta hand om gurkor. De måste hakas av en kub, varefter, tillsammans med tomatpasta, adoptera i en stekpanna. Häll, häll vatten / buljong, stäng disken, släcker en halvtimme.

4. Genom inställningsintervallet, hoppa över mjölet genom halm genom satelliten. Samtidigt smet för att förhindra handeln. Ta ytterligare 3 minuter och ange gräddfil. Efter ett par minuter, stäng av.

№4. Nötkött njure med gurka och potatis

Govjazhi-pochki-s-ogrom-i-karoshkoj

  • Potatis - 900 gram.
  • Delprodukt - 900 gram.
  • Lök - 3 st.
  • Saltad gurka - 3 st.
  • Vitlökständer - 6 st.
  • Vatten - 0,1 liter.
  • Tomatpasta / ketchup - 120 gr.
  • Kryddor - till din smak

För att behaga familjen, gör njurbiffen med potatis. Här är ett matlagningsrecept.

1. Efter blötläggning och kokning debiterar vi underprodukten med en kub på ca 1,5-2 cm. Skicka till förvärmd olja, skräck till ett mjukt tillstånd.

2. Flytta njurarna till kanten av en panna, pumpas på rynk på den andra sidan. Skriv det tills beredskap, blanda sedan innehållet i disken och gå in i tomatpastaen.

3. Plysch kryddorna, täcka kuben med salta gurkor. Äta vitlök och lägg till även huvudkomponenterna. Stek allt bokstavligen ett par minuter, häll vatten.

4. Täck disken, Tomit-produkterna ca 15-20 minuter vid låg effekt. Under denna tid laddar du potatisen och gör den separat på oljan på en annan stekpanna.

5. Blanda alla tillsammans, stäng av kaminen, ge maträtten och börja prova. Nötkött njurar kombineras perfekt med potatis. Nu vet du hur du lagar dem.

№5. Goulash från nötkött njure i en långsam spis

Guljash-iz-govjazhih-pochek-v-multivarke

  • Tomat - 2 st.
  • Morot - 1 st.
  • Lök - 2 st.
  • Njure - 1 kg.
  • Vitlökständer - 3 st.
  • Dill - 20 gr.

Nötkött njurar är idealiska för att skapa en promenad i en långsam spis. Vi presenterar ett recept på matlagning i alla detaljer.

1. Tillbringa preliminära manipuleringar genom att förbereda njuren (blötläggning, matlagning). Ladda sedan dem med en kub eller tallrikar, skicka till flera oljor.

2. Plyssa kryddorna efter eget tycke. Stoppa bakfunktionen i 20 minuter. Glöm inte att röra för att undvika bränning.

3. Medan det finns ledig tid, hoppa över moroten genom rivaren, och lögnerna är knappt. Tomater lägre i kokande vatten i 3 minuter, ta sedan bort skalet och avväpna gaffeln i gröt.

4. Ange Carrovina med en loaf och tomat till njurarna. Stäng inte locket, ändra inte läget, steka komponenterna i ytterligare 5 minuter. Därefter distribuera vitlök och skicka till en långsam spis.

5. Rör innehållet, sätt på programmet till "Släckning" med en halvtimme. Ett par minuter före timer-signalen, pumpad hackad dill.

№6. Njurbiff

Rassolnik-iz-govjazhih-pochek

  • Buljong - 2,5 liter.
  • Lök - 1 st.
  • Njure (beredd) - 400 gr.
  • Potatisknölar - 5 st.
  • Perlovka - 120 gr.
  • Sorrel - 0,1 kg.
  • Gurka saltade stora - 2 st.
  • Persilja rot (tillval) - 0,5 st.

Nötkött njurar kan användas som grund för de första rätterna. Ett hämtningsrecept är enkelt.

1. Förbered lämplig matlagningsbehållare. Häll i hennes hackade potatis och gurkor.

2. Se separat, gör en roaster på oljan från fiberrotroten av persilja och loaf. Skicka det till kastrullen och fyll in buljongens innehåll.

3. Placera på spisen, Tomit 15 minuter. Häll korn och hackad sorrel. Du kan hälla en dum saltlack från gurkor. Säsongsalt.

4. Efter blötläggning och kokande njurarna måste du täcka med kuber och något stek på oljan. Ange dem i soppen. Bridelleren är klar när barriären är helt svetsad.

Vi granskade de mest utsökta variationerna av rätter baserat på nötkött. För att delprodukterna ska förlora lukten och karakteristisk bitterhet, glöm inte att genomföra förberedande aktiviteter. Vi pratar om blötläggning och matlagning. Vi hoppas att du kommer att lyckas!

Beskrivning

Nötkött njurar - Det är en stor storlek på en delprodukt som inte är i stor efterfrågan vid matlagning på grund av en specifik doft. Men många kockar vet att om njurarna är korrekt motverkade, kan du laga mat från dem en mängd läckra rätter. Subprodukten reagerar väl till någon värmebehandling, den kan fästas, knacka den med grönsaker, kock och baka. Njurarna kännetecknas av rika vitaminer, liksom proteiner och mineraler med lågt innehåll av fetter och kolhydrater, vilket gör dem inte bara diet, men också användbara.

Äter biffens njure?

Så snart en vit film och ett fettskikt avlägsnades från ytan av nötkött, blöt de sig för att bli av med den obehagliga lukten. Därefter kan en mängd olika rätter förberedas från njurarna, där underprodukten kan fungera som huvud och ytterligare ingrediens.

De mest populära rätterna med nötkött njurar är biffstoganov, en brideller, en solyanka, liksom Julien. Dessutom kan underprodukten utgöra grunden för framställning av sås, saker för pajer och pajer etc.

Häll från nötkött njure i gräddfil

En kort beskrivning av

Njurbiffen av en ung ko är en delikatess, kännetecknad av låg kalori (84 kcal per 100 gram). De skiljer sig i stor storlek, speciell smak och specifik arom.

Hur ser du ut?

Den briljanta ytan av nötkött är nästan lika smidig, som fläsk. Produkten kan väga från 500 g till 1 kg. På njurytan, många spår, så djupa att det verkar som att det består av flera separata bitar, hålls ihop.

Njurens färg är mörkröd, ibland brunaktig. Ytan är omslagen av ett lager av fett, men det är vanligtvis skuren före försäljningen av underprodukten. Njurarna täcker också en vit film. © https://ydoo.info/product/govyazhi-pokki.htmlcrew fartyg ligger både på ytan och inuti nötkött njurar.

Njurbiff på träbräda

Smak

Njurbiffar är inte den trevligaste smaken om underprodukten inte suger innan du lagar mat. Efter blötläggning, förlorar de den karakteristiska smak som framgår av njurens omedelbara funktion i djurkroppen.

Korrekt kokta delprodukter utmärks av en anbudsstruktur och en trevlig smak som ser ut som en nötköttlever.

Lukt

Rå njurar har en specifik, obehaglig urinlukt. Den mörkare i färgen på delprodukten desto starkare doften.

Hur man väljer?

Köpa färskt nötkött, du bör vara uppmärksam på:

  1. Integritet. Njurarna måste vara fasta, utan mekanisk skada eller andra defekter.

  2. Färg. Högkvalitativa njurar särskiljas av enhetlig, mättad färg utan mörkade eller ljusa områden. Skuggan kan variera från ljusbrun till brun.

  3. Glans. Ytan av färska njurar bör vara glänsande. Delvaror med ett matt skal köp oönskat.

  4. Bloodmeys. Närvaron av blåmärken och blåmärken på njurens yta indikerar att vilken produkt som helst lagrades felaktigt, eller den ligger på disken lång.

Bestäm kvaliteten på varorna på smaken kommer inte att vara möjlig på grund av dess detaljer, som kommer att försenade någon annan lukt.

Nötkött njurar på en träbräda, nära peppar ärter, vitlök, lök och paprika

Hur man lagrar?

För att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos nötköttens njurar och undvika produktskador, får du inte försumma villkoren och lagringsvillkoren.

Betingelser

Färska njurar kan inte lagras i en form som inte renats från toppskiktet, så att delprodukten måste sköljas omedelbart och bli av med filmer, täta fartyg och andra oacceptabla delar. Du kan också omedelbart skära i små bitar och hålla i kylskåpet i en kallvattenbehållare.

Renade, tvättade och skivade nötkött njurar i en stor skål

Tid

Färska njurar lagras i kylskåpet inte mer än en dag eller två, så det är bättre att omedelbart låta produkten i matlagning.

Är det möjligt att frysa?

I den frusna formen av njuren kan lagras till sex månader. Men innan de skickas till frysen måste delprodukterna sköljas noggrant och rengöras från hela. Efter en lång frys, förstör smaken av nötkött nötkött lite, men inte nödvändigt.

Fryst nötköttlever i stor behållare

Hur förbereder man för matlagning?

För att en skål med nötkött är läckra, skölj dem korrekt, blöt och del.

Hur man sköljer?

Efter att fettskiktet och den vita filmen avlägsnades från ytan (om det inte gjordes före försäljningen) är det nödvändigt att sätta njurarna i en djup behållare och häll kallt vatten. Då måste du grundligt behandla njurens yta med fingerplattor, lutar de minsta spåren av slem, sopor, gallor eller blod, som inte passerar djupa furor.

Oprofilerade nötkött njurar med fett

Hur man sätter ner från lukt?

Blötläggning hjälper till att bli av med den koncentrerade lukten av urin, som bevaras under lång tid i njurarna.

I vatten

Stora njurar måste skäras i hälften, det är tillräckligt för att göra flera djupa nedskärningar på små, vilket hjälper till att påskynda processen att tvätta urinrester. Delprodukterna viks i ett glas eller plastbehållare, täckt topp med vatten och sätt det i kylskåpet. Det rekommenderas inte att använda metallbehållaren, eftersom njuren kommer att förekomma smaken av metallen.

För att pumpa biffens njurar krävs i 10-12 timmar, medan varje par timmar ska ändras.

Du kan också lägga njurarna att dra ut i kylskåpet för natten så att du på morgonen börjar förbereda dig. Men vatten bör också förändras åtminstone ett par gånger.

Efter avslutad blötläggning tvättas delprodukterna igen under rinnande vatten och efter separeras.

Nötkött av njurarna i en kastrull med vatten

I mjölk

Tvättad i hemmet eller köpta (med hög fetthalt) mjölk kommer att göra njurens smak mer mild och mjuk. Du kan suga både hela underprodukterna med djupa nedskärningar och skivas i bitar. Men eftersom de måste skära, är det nödvändigt att ta bort alla oätliga delar.

Njurarna ska läggas till icke-metallisk tank och häll i mjölk så att vätskan helt täcker produkten. Blötläggningstiden är 4-5 timmar, under vilken mjölk måste ändras 1 gång per timme.

Därefter tvättas njurarna noggrant under rinnande vatten, torr och fortsätt beredning.

Nötkött njure i mjölk

I ättika

Det snabbaste sättet att blötlägga är nedsänkningen av nötkött njure i ättika:

  • Innan dunk bör njurarna sköljas och huggas fint och avlägsna alla onödiga komponenter;

  • Då bör bitarna sättas i djup glasbehållare;

  • Häll njurar med ättika med tillsats av 5 msk. l. Livsmedelssalt så att delprodukterna är helt täckta.

Så snart vätskan mörknar kan njurarna tas, skölj och använda.

Hur man delar ut?

Du måste gå in i njurarna först, skära längs furorna och ta bort streck, feta bunkar och kärl. Därefter skärs varje bit tillbaka till ett par delar så att uranerna kan tas bort. Skivans storlek beror på vilken njurskålen läggs till. Det rekommenderas emellertid inte att skära för liten, eftersom strukturen kommer att rusa, och smaken kommer att bli hård.

Nötkött njurar skivad i små bitar

Metoder för matlagning

Njurarna i en ung ko kan förberedas med en mängd olika sätt: att laga, steka i en stekpanna eller en grill, svett i såsen, baka i ugnen eller i en långsam spis.

Hur man lagar mat?

Innan du börjar laga mat, måste njurarna rengöras från alla oriculala, suga, det sköljs ordentligt under rinnande vatten och skärs i små bitar. Om du lagar hela njurar, tar det mer tid, och alla vener och fartyg som återstår inuti kommer att bli styva och förstöra subproduktens egendom.

Dessutom rekommenderas det inte att laga njurarna tillsammans med andra slaktbiprodukter, eftersom det kan vara den kausal bortskämd smaken av alla ingredienser.

Skivade bitar ska hällas med kallt vatten för att täcka ingrediensen i ca 2 cm. Sedan sätt på mitten, koka och fortsätta att laga mat i 5 minuter. Då är vattnet nödvändigt att slå samman och tvätta pannan. Därefter ska bitarna returneras till behållaren, häll varmt vatten och sätta i brand. När vätskan börjar koka, ska elden reduceras till minsta och koka i 45 minuter (tills beredskap).

Nötkött njure är kokt i en kastrull

Hur stekar du?

Pre-peeled och svullnad nötkött njurar måste skära i bitar som är lätta att göra om du skär längs spåren. Stek Produkten behövs på en varm stekpanna på en grönsak eller smör.

Tillagningstiden tar 5-10 minuter beroende på storleken på bitar. Inuti njuren ska förbli rosa. I stekningens process är det nödvändigt att tillfälligt stycken. Om du vill skicka njurar tillsammans med stekt lök eller andra grönsaker, måste du förbereda mat i två olika stekpanna och kombineras under de senaste 2 minuterna av stekning.

Stekt nötkött njurar med lök

Hur man släpper ut?

Läckra och mjuka njurar erhålls först efter förkoppling. Du kan stänga av underprodukten i en djup panna tillsammans med olika grönsaker, till exempel med morötter, lök och sötpeppar.

Kidney ska skäras i små bitar, rena grönsaker och skär i kuber av vilken storlek som helst. Först måste du steka grönsaker tills de blir mjukare. Då måste du lägga till njurar, lite mjöl (som ett förtjockningsmedel), blanda och steka i 7-10 minuter. Efter det, häll kokande vatten som ska täckas med alla ingredienser, tillsätt kryddor att smaka, blanda och sedan täcka kapacitansen med ett lock, minska elden till det lägsta och släcka från en halvtimme (tills beredskap).

Det är inte nödvändigt att steka eller koka njurarna.

Stewed nötkött njurar i en tallrik

Hur lagar du i en långsam spis?

Med hjälp av mångkokare av nötkött, kan du laga mat och knacka.

Matlagning. Renade och svullnad njurar måste skära i bitar, skärmning av en mångfärgare i skålen och lägga till kallt vatten. Därefter bör du ställa in "matlagning" -läget, "soppa" eller "par" i 5-7 minuter. När vattnet kokar, måste du stänga av programmet och dränera vattnet från skålen, spola behållaren och njurarna. Därefter måste ingredienserna hälla rent vatten igen, tillsätt kryddor att smaka och aktivera matlagningsläge i 50 minuter.

Släckning. Njurarna utförs försiktigt, om de släcker dem i tomatjuice med lök och morötter. Grönsaker och njurar måste skära i små bitar. Därefter hälls en liten mängd vegetabilisk olja i skålen och först i "stekning" -läget i 10 minuter rostade grönsaker, regelbundet omröring. Efter att njurskivorna ska läggas till, blanda, häll halva liter tomatjuice (eller pasta, utspädd med vatten), sätta ett bladblad, pepparpeppar, salt och eventuella kryddor att välja mellan. Då måste du aktivera "släckning" -läget och ställa in tiden - 45 minuter. Efter avslutad programmet är skålen klar.

Stuvad i en multicooker biff njurar

Hur baka i ugnen?

Du kan baka njure med potatis och lök. Att göra detta, rena och suga offal, och sedan slakta lite. Njurarna ska hälla rent kallt vatten, sätt på spisen, vänta tills vattnet börjar koka, ta bort från värmen och byt vattnet till färskt. Gör samma procedur igen. Därefter bör du skära av underprodukten i små bitar, skära ut alla oätliga delar.

Potatis och lök måste rengöras och skäras i cirklar. I baktanken häll lite vegetabilisk olja och fördelar jämnt över väggarna och botten av formen. Skivad njurar för att leverera kryddor för varje smak och mix, lägg sedan på botten av tanken. Från ovan måste du lägga ut ett lager av lök, och på toppen av det - smaksatt salt och pepparskivor. Sedan i form måste du hälla ca 50 ml vatten och hälla alla ingredienser i gräddfilen.

Kapacitansen med det stängda locket ska skickas till ugnen förvärmd till 180 grader i ca 60-80 minuter (tills disken lätt).

Beef knoppar bakade i en kruka med båge, potatis och morötter

Hur man lagar mat på grillen?

En läcker kebab erhålls från nötkött njurar. För matlagning måste du använda fett, njurar, lök och saltlake från gurkor eller tomater.

Renade och förintala njurar bör skäras i bitar av medelstorlek, skivor med skivor med en tjocklek av 1 cm, lökar - ringar. Du måste lägga till alla ingredienser i en stor behållare, häll saltlösningen och lämna till pickle i 1 timme.

Sedan på semumbolen eller ett långt skelett, vattnar i vattnet, måste du sätta njuren, fett och lök växelvis. Att steka grillen på grillen ska ungefär en halvtimme, regelbundet vända formen.

Förmån och skada för människors hälsa

Sammansättningen av njurens njure är rik på mikro- och makroelement, liksom vitaminer, tack vare vilken systematisk användning av rätter med tillägg av denna delprodukt kommer att ha en positiv effekt på välbefinnandet och hälsotillståndet, nämligen:

  • Immunitet stärkt, arbetet med skyddsprocesser i kroppen kommer att förbättras;

  • förbättrar sköldkörtelns arbete;

  • Normaliserar produktionen av hormoner;

  • Kroppen är mättad med vitaminer;

  • Förbättrad drift av utbytesprocesser;

  • Sannolikheten att utveckla cancerceller kommer att minska;

  • Kroppen kommer att rengöras av slagg och toxiner, liksom biologiska sönderfallsprodukter;

  • Förbättra magen, såväl som tarmarna;

  • Väggarna hos kärlarna stärks;

  • Regenereringsprocesser kommer att accelereras;

  • Förbättra tillståndet i nervsystemet.

Närvaron av nötkött i barnens kost stimulerar tillväxtprocessen. Dessutom, om du använder njurarna medan du överensstämmer med kosten, kan du mätta kroppen med näringsmässiga och användbara ämnen och samtidigt gå ner i vikt utan att det påverkar hälsan.

Den rekommenderade dagliga konsumtionsgraden är 100 gram njurar.

För att känna en positiv effekt finns det tillräckligt med delproduktion flera gånger i veckan. Missbruk av njurar kan leda till en ökning av blodkolesterol, såväl som fartyg, därför från användningen av produkten, människor som bekämpar hjärtsjukdomar bör överges. Står också med försiktighet för att lägga till njurar i kosten till personer med ökat arteriellt tryck.

Dessutom är det kontraindicerat att använda slaktbiprodukter som diagnostiseras med gikt, ateroskleros eller glaukom, liksom människor med allergier eller individuell intolerans mot nötkött och komponenter i deras kemiska sammansättning.

för 6 personer

15 minuter

98 kcal

5/5 (1)

Recept Cooking Beef Kidney med foton

Idag förbereder vi njurar på kinesiska. Många tror att det är svårt att förbereda kinesisk mat, men det här är en felaktig åsikt. Naturligtvis måste du prova ett annat sätt, att få erfarenhet, och du kommer definitivt att förstå att allt är mycket lättare än det verkar. Huvudprincipen för kinesisk mat är det Kushany förbereder sig på en stark eld, inte tillräckligt länge och alla ingredienser klipps fint . Med samma princip kommer vi att förbereda både njurarna som uppskattas av gourmeter. Det är viktigt att hålla sig till några rekommendationer i matlagning så att vår maträtt händer med en aptitretande, med en trevlig smak och lukt.

Recept för matlagning nötkött njure på kinesiska med foton

Köksapparater och redskap: Skärbräda, kniv, stekpanna, kokkamin.

Ingredienser

Nötkött njurar 1 kg
Selleri 100 g
Vetemjöl 100 g
Krydda för kött 1 msk. l.
Lök 1 ST.
Vitlök 4 kryddnejlika
Gröna 1 stråle
Vegetabilisk olja 6 msk. l.
Cognac 50 g

Steg-för-steg recept

  1. Skölj, rengör 100 g selleri och galler det på en stor rivare. Rengör lampan och skär i små kuber. Recept för matlagning nötkött njure på kinesiska med foton
  2. För att skjuta för att sätta stekpannan, häll olja, värma den och skicka lök i den och selleri. Steka i 7 minuter. Nötkött njure med salt gurka matlagning recept
  3. Skölj 1 kg njurar, skära i halva, skära njurfettet och skära dem tunt. Stänk sin 1 msk. l. kryddor till kött och mix. Beef Kidney Cooking Recept med foto
  4. Rengör 4 klyftan av vitlök, skölj, krossa och lägg till njurarna. Blanda väl, skära sedan din njure i mjöl. Nötkött njurar i gräddfilkokare
  5. I en stor stekpanna värmer vegetabilisk olja och skicka kött till den. Laga dem i 5 minuter. Det är nödvändigt att varje bit ligger i en panna, bara att han kommer att kunna spika bra under den här tiden. Beef Kidney Cooking Roasted Recept med lök
  6. Lägg till i färdiga njurar Lägg till 50 g brandy och selleri med lök. Tvätta gäng greener, klippa och skicka till pannan till pannan. Kidney Beef Recept Cooking Video

Videobept

Och nu kan du titta på en kort video där hela processen med att laga matikatessen beskrivs i detalj. Du kommer att se hur du huggar alla ingredienser i vilken utsträckning att steka kött och vad som händer med fullständig beredskap.

Rekommendationer för matlagning

  • Njurarna har en märklig lukt, så innan du lagar mat måste du bli av med det, annars kommer alla disken att vara bortskämda. Det finns flera sätt att göra detta.
  • Du kan skölja väl och klippa njurarna med portioner, Stänk dem läsk, blanda och lämna en timme . Lägg sedan till ättika och ge reaktionen av hissing. Skölj köttet och kan användas för destination.
  • Det andra alternativet att bli av med en obehaglig lukt är att skölja, skära och suga dem hela natten i mjölk.
  • Du kan också suga njure i 4 timmar i vatten, efter varje timme förändras det. Sedan sätta i kokande vatten, låt koka och byta vattnet. Denna process upprepas också 4 gånger. Det är så vi Vi kan bli av med obehaglig lukt Och efter att ha njutit av smaken av färdig slaktbiprodukter.
  • Det är också nödvändigt att ta bort överskott av fett- och njurfilm före tillagning.
  • Kidney förbereder separat från en annan typ av kött och blandar inte dem, eftersom sådana produkter är oförenliga i den färdiga formen.

Hur man serverar njure på kinesiska

Men ett annat mycket intressant recept för beredning av stekt nötkött njure med en båge i en krämig sås. Jag tror att du redan har märkt att vi lade till alkohol i dessa slaktbiprodukter under matlagningen i det första receptet. Vi kommer att upprepa samma åtgärd i det andra receptet, för Cognac ger piquancy till detta, det verkar, mycket unkinkable Kushany . Cognac kan använda absolut någon, men självklart kan du laga mat utan det.

Nötkött njurar i krämsås

Tid för förberedelse: 20 minuter. Antal portioner: för 1 person. Köksapparater och redskap: Matlagningsplatta, stekpanna, skärbräda, kniv. Kalori: 102 kcal per 100 g produkt.

Ingredienser

Nötkött njurar 200 g
Cognac 1 msk. l.
Senap 1 msk. l.
Grädde 100 g
Lök 1 ST.
Vegetabilisk olja 2 msk. l.
Potatismos 200 g
Salt 2 scribs
Peppar 1 nypa

Steg-för-steg recept

  1. Skär i små bitar av 200 g nötkött njurar, före dog. Nötkött njurar i krämsås
  2. Värm vegetabilisk olja och skicka njurar till den. Steka 3-4 minuter, regelbundet omröring. I pannan värm vegetabilisk olja och skicka njure till den
  3. Rengör och skölj glödlampan, klipp den med små bitar och skicka för att steka till njurarna. Rengör och skölj en glödlampa, klipp den med små bitar och skicka för att steka till njurarna
  4. Häll kött 1 msk. l. Cognac. Lägg sedan till 1 msk. l. Senap, 100 g grädde, salt och peppar till smak. All mix och stew 3-4 minuter. Häll kött 1 msk. l. Cognac

Videobept

Kanske vill du observera hela processen med att laga en sådan maträtt. I den här två minuters videon kommer du att se ett recept på matlagning av nötkött med senap och grädde.

Rekommendationer för matlagning

  • För detta recept kan matlagning vara beredda nötkött njurar i gräddfil, byte av grädden. Om efter att ha tillsatt gräddfilssås är tjock, kan du späda den med vatten eller mjölk.
  • Musten använder nödvändigtvis fräsch Så att dess skarpa kände sig bra, vilket kommer att ge piquancy till den färdiga maträtten.

Foderalternativ

  • Ofta Risgarnering blir ris , pasta eller potatismos. Sätt i delskivorna garnera med njurarna och strö med hackade gröna.
  • Du kan ovanligt skicka in en färdig daisy. Sätt potatismos i konfektyrpaketet, lägg det ut i form av en brunn och sätta njuren i såsen i mitten. Dekorera med en kvist persilja eller dill. Varken gourmet kommer inte att kunna motstå en sådan kushan.

Hur man serverar kalvkärnor i krämsås

Fördelarna med nötkött njurar

  • På grund av det faktum att njurarna har en specifik lukt och processen att bli av med det är tillräckligt länge, förbinder många människor dem och förgäves. Sådan Produkt som är användbar för vår kropp Inte mindre än lever eller djurhjärta.
  • I denna delprodukt finns det en stor mängd selen, vilket positivt påverkar arbetet med en människas sköldkörtelkörtel.
  • Också I denna produkt innehåller i tillräckliga mängder vitaminer A, C, E och PP .
  • Det finns många mineraler i den här delen av slaktkroppen, som kalium, jod, fosfor och andra som med stor nytta för vår kropp som helhet.

Beredningsalternativ

Så vi har lärt oss hur välsmakande kockbiffens njurar. Faktum är att de kan användas vid framställning av olika rätter, Det viktigaste är att bearbeta köttet för att ta bort den obehagliga lukten . Ibland är i recepten av matlagningsbiffens njurar framställda med en saltgurka. När det gäller mig är en sådan maträtt på en amatör, det är bättre att göra marinerade eller färska gurkor till njurarna i en krämig sås, för i stuvad form blir de mager.

  • Och nu vill jag dela med dig några mycket prisvärda recept för att förbereda andra kötträtter, som kommer att vidarekoppla dina dagliga menyer och bli en utmärkt gästbehandla.
  • Jag kommer att fortsätta vår dags ämne och dela med dig receptet för förberedelse av fläsk njurar. De, innan du lagar mat, bör du noggrant bearbeta för att få en utsökt och doftande produkt till någon garnist.
  • Dra nytta av enkla recept för matlagning av fläskkarbonat. Denna köttbit är ganska mild och mager. Den kan vara beredd i ugnen, en långsam spis, i en stekpanna eller en mangal. Före varje typ av matlagning rekommenderar jag att du plockar kött för att få ännu mer saftig och god produkt.
  • Och här vill jag lämna dig en intressant idé om att laga lammribb i ugnen. I vår familj förbereder vi fårkött i vår familj, som de säger, bara på ett samtal från en välkänd bonde som erbjuder ett ungt lamm till ett bra pris. Men när sådant kött visas i vårt hus, är revbenen i ugnen eller på mangalen - det här det första som börjar laga min man. Naturligtvis är vi pre-marina dem, så var noga med att gå till sektionen, där alla principer för deras läckra förberedelse beskrivs mycket detalj.
  • Inga mindre läckra nötkreatur i ugnen. En sådan förskjutning även för gästerna blir en utmärkt behandling. Du kommer att kunna lämna dem till en absolut någon garnering eller lätt grönsaksallad.
  • Och äntligen kommer jag att dela med dig receptet om soppa från fläsk revben. Av dessa erhålls buljongen mycket svetsad och välsmakande. Sådan soppa diversifierar din vardagliga meny med de första rätterna, värma upp den i den kalla tiden och ge krafterna efter en hård arbetsdag.

Kära läsare, jag hoppas idag kunde jag bli användbar för dig, och njurbiffen luktar redan aptitretande i ditt kök. Om du har några frågor eller förslag under matlagning, skriv dem i kommentarerna, jag kommer definitivt att bli bekant. Och nu önskar jag dig framgång och trevlig aptit!

Hur man lagar biff njurar utan lukt

Kom ihåg hur ofta du lagar njurar? Förmodligen sällan eller aldrig aldrig. Detta är inte överraskande, eftersom den ära av en mycket tvivelaktig skål som har anförtrotts dem. En konstig skarp lukt, kokar som gummi, knappast, värdinna, stigit sitt rykte riskerar en sådan behandling till sina gäster.

Men, parafrasera den gamla anekdoten, vi förklarar: du vet bara inte hur man lagar dem. Och här är några tips, hur man lagar njure av nötkött utan lukt, men med utmärkt smak.

Noggrant val

Vad ser biffens njurarDet viktigaste steget i vår verksamhet är att köpa denna underprodukt. Bra färskt nötkött njurar måste vara mättade rödbruna, granulerade och glänsande. De borde inte vara mörka eller glänsande fläckar. Men den vita bias är helt naturliga, men då blir det nödvändigt att bli av med dem.

Köp bara färska njurar (lagras i butiken de borde inte mer än en dag) och förbereda dem samma dag. Vi rekommenderar att vi vägrar från de frusna delprodukterna.

Om du lyckas få inget nötkött, men kalvkärnor, så kommer de inte att behöva särskild träning före förberedelsen, eftersom de fortfarande inte hade tid att samla alla de ämnen som skrämmer sin lukt från denna fantastiska produkt. I allmänhet var yngre en ko, desto bättre.

Om du har fläsk njurar i lager, då

Här har du en instruktion för dem

. Principen om förberedelse är nästan densamma som med nötkött.

Bli av med lukt

  1. Skölj noggrant njurarna och torkas av en pappershandduk (så det blir bekvämare att arbeta med dem).
  2. Skär försiktigt av hela det yttre vita fettet och använd det inte i matlagning.
  3. Vi gör flera nedskärningar på njurarna, antingen skuren av skivor, beroende på vad vi fortsätter att förbereda oss från dem.
  4. Vi tar bort allt detekterat fett och streck (mycket försiktigt att inte skada njurens struktur).
  5. Om denna delprodukt kom från den gamla koen och har en obehaglig lukt, är det meningsfullt att suga det

Alternativ 1: Kokvatten

Nötkött njure i vatten

  • Först måste du dunk njurarna i vanligt vatten i 2-12 timmar.
  • Skölj sedan, häll vatten igen och koka på hög värme.
  • Omedelbart efter det, avlopp och upprepa föregående objekt.
  • Dessa manipuleringar måste spara produkten från lukt. Ytterligare agera enligt det valda receptet.

Alternativ 2: Vinäger

  • Häll 300-400 ml vit ättika och tillsätt 2 msk. Salt. Tvätta njurarna noggrant tills vattnet blir lerigt.
  • Flytta vår behållare under rinnande vatten och spola ca 15-20 minuter.

Alternativ 3: Mjölk

  • Häll nötkött njure med mjölk och lämna i en timme.
  • Skölj noggrant och fortsätt att arbeta på receptet.
Återkalla återigen att den yngre koen, och den färska njuren, desto mindre sannolikhet för att den obehagliga lukten kommer att vara alls, och i alla dessa manipuleringar behöver man helt enkelt.

Recept från nötkött njure

I den här produkten måste du komma ihåg de tre reglerna:

  1. Njurarna älskar gräddfil.
  2. Njurarna älskar när de släcks.
  3. Ju längre du bär dem (kock, stek), "gummi" blir de.
Naturligtvis bör dessa regler inte begränsa dig i matlagningsmetoden, du kan koka eller steka dem, men maträtten i syrkrämen blir den mest milda och raffinerade.

Vi ger ett par recept av ganska enkla, men mycket välsmakande rätter från nötkött njure.

Gryta nötkött njurar med gräddfil

Ingredienser:

  • 1 njure
  • 1 lukovitsa
  • 200 g gräddfil
  • 1 msk. Vetemjöl
  • 3 msk. vegetabilisk olja
  • Par vitlöksklyftor
  • 2 msk. Slipning färsk persilja
  • salt och peppar

Matlagning:

Stekbiffens njure

  1. Njurens lobar skärs av brist på tallrikar.
  2. Lätt steka dem (du kan, både i en panna och i en kastrull). Det är omöjligt att steka under lång tid, för de blir en hård. Titta på att det inte finns någon extra vätska, om nödvändigt, dränera.
  3. Vid samma tid värms oljan i Kazan, tillsätt hackade lök och krossad vitlök och passera tills bågen blir transparent.
  4. Vi lägger till njurar, persilja, mjöl, peppar och salt, häll gräddfil.
  5. 5-7 minuter, omröring. Om gräddfil är onödigt tjock, kan du späda kokt vatten.
  6. Kom på bordet med potatis eller svamp.

Här är en recept video.

Kalv njurar på franska med potatis grafisk

Ingredienser:
  • 0,5 kg njurar
  • 250 g grädde
  • 2 msk. olivolja
  • 1 röd bågehuvud
  • 1 tsk. Dijon senap (med korn)
  • 1 msk. Smorodstopp
  • Peppar, (helst Kayensky), salt
Ingredienser för grannation
  • 800 g potatis
  • 3 vanliga lökar
  • 30 g skräpost
  • 2 glas mjölk
  • 100 ml kräm
  • 1 klyv vitlök
  • 2 msk. olivolja
  • 1 msk. Smält smörolja
  • Svartpeppar, salt, muskotnöt

Matlagning Garden:

  1. Medan ugnen värms upp till 200 ° C, i en kastrull, med mjölk till koka och skär potatis med cirklar.
  2. Skivad potatis kasta i mjölk och lägg till krossning vitlök. Koka 6-7 minuter.
  3. Vid den här tiden klippa ringen lök och värma grädden.
  4. I bakplåten häller vi olja (och grönsaker och smör), tillsätt lök och stek något.
  5. Sätt potatiserna i facket, blanda med bågen, lägg till kryddor.
  6. Fyll passande grädde och ströks med riven ost.
  7. Vi skickar ett bricka i ugnen i 10-12 minuter, och vid denna tid är vi engagerade i huvudrätten.

Förberedelse av njuren:

  1. Förberedd njurskuren på 2-3 stora delar.
  2. Röda lök fint klippa ett par minuter i en kastrull.
  3. Vi lägger till njurar och stek några minuter tills de är vridna. Överskott av vätska dränerar vi exakt.
  4. Lägg till de återstående ingredienserna, blanda och handla 5-7 minuter.
  5. Vid den här tiden, och green borde redan vara klart, så omedelbart tillämpa dem på bordet tillsammans.

Så tidigare blir sådana misstänkta nötkött njurar till en utsökt festlig maträtt. Och det är inte så rädd för att jag är, som hans lilla.

Ytterligare recept med video

Och om du fortfarande har några frågor, hur man förbereder njurarna, se videon, där hela matlagningsprocessen är tydligt representerad.

Hur man lagar kalvkärnor i krämsås

Ett ganska snabbt recept med en detaljerad beskrivning.

Nötkött njurar i senapsås

Hur man lagar biffens njurar utan lukt, men smakfullt? Här är ett annat gott recept, nu i sås av senap, piquant och mycket aptitretande!

Nötkött och kalv njure pickle

Receptet beskrivs av video på YouTube, se här.

Добавить комментарий