Vectorii de dezvoltare în profesia de barista

Se crede că profesia de barista este o anumită etapă intermediară. În Rusia, este mai asociat cu studenții. Cu toate acestea, situația se schimbă. Profesia Barista intră în categoria de specialități grave: persoanele care au ales această profesie au o creștere a carierei, perspectivele de dezvoltare și capacitatea de a-și spori semnificativ veniturile.

Am intervievat tipii din industria de cafea, cu ochii pe cariera Barista. Acest articol își împărtășește opiniile cu dvs.

Lion Rehetnyak, Barista Cafeny "Avgvst & Papa Carlo Coffee", St. Petersburg: "Trebuie să vă concentrați asupra a ceea ce cauzează pasiunea și vă dați seama în această direcție".

Fotografie: Lion Reshetnyak

Barista Cafenea "Avgvst & Papa Carlo Cafea" Lion Rehetnyak de la St. Petersburg a spus ce calea in profesia de barista a ales pentru el.

Lucrările condiționate de Barista poate fi împărțită în trei etape: inteligența, alegerea nișei și îmbunătățirea abilităților.

Primul lucru care face Barista lucrează dincolo de tejghea. De obicei, în acest moment se uită la industria de cafea și ce se întâmplă în jur. Următorul pas este în căutarea unui loc de muncă care va reflecta interesele sale personale, abordarea stilului vieții și a programului.

Cineva este suficient pentru pasiv în industrie - ieșiți de două ori pe săptămână pentru a schimba inspirația. Cineva se concentrează asupra dezvoltării băuturilor drepturilor de autor, iar alții cum ar fi lucrul la pasabilitate. Nu toate visele de barist pentru a atinge înălțimile lumii. Toate individual.

Unii încep să-și urmărească postarea, finanțarea și o recunoaștere. Dar, de fapt, este greșit. În primul rând, trebuie să vă concentrați asupra a ceea ce cauzează pasiunea și implementați-vă în această direcție.

De exemplu, Bariset ca latte-art. Apoi, modelul este declanșat: dacă există o pasiune și un răspuns intern la acest caz, atunci trebuie să depuneți toate eforturile pentru a dezvolta această abilitate. Urmăriți videoclipuri de antrenament, mergeți la ateliere și practicarea. Dacă o persoană își dezvoltă în mod constant abilitățile, după trei ani devine un specialist popular.

Cum ar fi arta latte? Îmbunătățiți în această direcție

Sau se întâmplă că Barista este mai interesantă să se angajeze în gestionarea administrativă și să organizeze procesul de lucru. Deci, el trebuie să caute astfel de activități în magazinul de cafea și în jurul lui. De exemplu, pentru a efectua o aeronavă locală pe aeronave: Barista este integral încorporată în procesul organizației și primește o nouă experiență.

Există cazuri în care o barista iubește să lucreze cu cafea, mai degrabă decât să comunice cu oamenii. În acest caz, puteți aprofunda în studiul compoziției chimice a proceselor de cafea și de preparare sau mergeți la producție.

Creșterea mea profesională în industria cafelei a fost destul de haotică. La început, a lucrat în segmentul "cafea cu mine" și nu a înțeles de mult timp cum să se dezvolte.

Schimbările au început când am întâlnit câțiva profesioniști: unul dintre ei a câștigat Campionatul Barista, iar celălalt a fost angajat în prăjire. În acel moment am văzut că profesia are o profunzime.

După aceea, a intrat în cafenelele "Dad-Carlo" din Yekaterinburg, unde sunt băieții despre industria de cafea. Așa că am aflat despre James Hoffman, Matthew Perger, diverși roasteri și fermieri. Când am văzut offline-ul industriei, am simțit imediat că oamenii aveau nevoie de aici. Înăuntru a fost un fel de apel: "Este timpul! Dacă nu eu, atunci nimeni nu înseamnă. Suntem toate părțile unui lanț. Trebuie să iubească și să respecte cafeaua. "

În mine timp de șapte ani, pasiunea pentru industria de cafea nu se estompează. Studiez toate abilitățile necesare în activitatea Barista: servicii, cafea, proces de gătit, metode de bere. Adesea vizionarea altor barista comunică cu oaspetele. Îmi fac microtera și le-am verificat cu experiența personală de a comunica cu oaspeții.

Când mă căutam, am încercat să lucrez Barista, să învățăm oamenii și chiar am învățat pe judecătorul Bryryrs Cap. N-am avut suficientă perseverență pentru a deveni un judecător căutat. Pentru a face acest lucru, trebuie să investiți în tine însuți: o mulțime de a merge în alte orașe și să judeci constant. Mi-a plăcut experiența în judecată, iar dacă campionatul va avea loc în St. Petersburg, atunci voi face cu siguranță o declarație despre dvs.

Greșeala pe care am permis-o la început a fost într-o grabă și invidied profesioniști în afacerea sa. În mod constant în comparație cu ceilalți. Toate aceste complexe impuse și am petrecut o mulțime de energie la rivalitate. De-a lungul timpului, a încetat să cânte și pur și simplu a câștigat experiență în spatele tejghelei.

Lucrarea Barista este adesea artizanată și, în opinia mea, este necesar să o tratăm la fel: nu vă grăbiți, nu urmăriți pentru bani. În lucrare, este important să iubiți sincer produsul și ceea ce faceți. Pe acest subiect am un citat, pe care sunt ghidat de: "Pentru a pregăti o mâncare delicioasă, trebuie să mâncăm mâncare delicioasă. Și pentru a pregăti cafeaua delicioasă, trebuie să bem cafea delicioasă. Cu cât încercați mai mult produsul, cu atât mai bine înțelegeți ce este cafeaua delicioasă. " Este necesar să fim în acest lucru și să vă bucurați de procesul: să studiați multe materiale, să nu concurați cu ceilalți, ci să vă îndreptați energia în creativitate. Nu este atât de important să emită rapid un serviciu cum să-și dezvolte calitatea.

Luați răbdare, pentru că munca nu este un maraton și nu sprintă. Uneori este nevoie de mai mult de un an pentru a studia abilitățile profesionale și imersia completă în sferă. Dacă vă place cafeaua, nu vor exista probleme.

Înainte de a vă alege nișa - trebuie să efectuați explorarea în diferite direcții de lucru.

După căutare, vă puteți concentra asupra celui interesant și continuați să mergeți adânc în ea. Nișa pentru o mulțime de dezvoltare și este minunat.

Roman Sterhov, manager de antrenament de cafea gustos: "Principalul lucru este cel puțin treptat, dar vă îmbunătățește în mod constant abilitățile"

Roman Sterhov, managerul de antrenament al cafelei gustoase, a declarat cum calea de dezvoltare din interiorul industriei a ales.

Înainte de cafeaua gustoasă, am lucrat în domeniul cateringului în Moscova și în străinătate. Pe baza experienței sale, a dezvoltat conceptul de cafea și a prezentat-o ​​la capul cafelei de cafea gustoase Mikhail SHAROV. Accentul de cafea a fost plătit produsului final - cafea. Așa că am deschis cafeaua gustoasă pe sovietică. Am devenit managerul: a dezvoltat meniul, angajat și a învățat personalul, angajat în activități administrative.

Apoi am deschis cea de-a doua cafea. A avut nevoie să se împartă îndatoririle și să se aprofundeze în direcția profilului - așa că am suferit mai mult într-un produs, iar locul managerului a luat o altă persoană. Iar când compania a format un departament de control al calității, am fost invitat să iau poziția managerului acestui departament. Am degustat cafeaua și am intrat în comentariile din tabel pentru roastere.

În paralel, compania a creat un sistem de control al calității cerealelor. Pentru a evalua în mod obiectiv cafeaua și a obține noi cunoștințe, mi sa oferit să se antreneze de formare privind sistemul de greutăți Q-Arabic. Am decis să învăț de la Q-Grader pe program, care sa dezvoltat de Institutul de Calitatea Cafeelor. Trebuia să-mi strudesc cunoștințele și noile abilități și să le aduc la departamentul de control al calității.

Am vrut să înțeleg cu ușurință gustul de cafea, așa că am decis să particip la campionat în Captoreguie. A devenit prima mea competiție, unde era necesar să se determine cu precizie ceașcă de cafea, diferită de gust. Astfel, confirmați abilitățile analizei senzoriale. Apoi am participat la campionatul de cafea de preparare (capacul de bere). Deja am răspuns parțial la alegerea cerealelor din companie. Și a fost important pentru mine să am o varietate de experiență de gust pentru a căuta o cafea nouă sau pentru a adăuga ceva la rețetă. Prin urmare, decizia de a participa la Campionatul de preparare nu a fost doar adevărată.

Mi se pare că participarea la campionat depinde atât de dorința participantului, cât și de interesul acestei companii în care funcționează. De asemenea, este important ca stimulul de Barista în campionate: doriți să vă dovediți că puteți sau să vă taxați pe alți nou-veniți în cafeaua care vă privesc?

După ceva timp, Barista Caffean a vrut, de asemenea, să participe la capacul lui Bryryrs și le-am ajutat să se pregătească. Și apoi au întrebări pentru alte competiții.

Câțiva tipi au ales campionatul clasic Barista, unde trebuie să gătiți espresso, băutura autorului și cappuccino. Am pregătit, deoarece aveau abilitățile analizei senzoriale și am știut reglementările tehnice. La acel moment nu am avut experiență personală de spectacole. Și după ceva timp am vrut să cunosc disciplina din interior.

Compania mi-a susținut dorința de a participa la Campionatul clasic Barista. Dar numai participantul nu este suficient pentru mine. Prin urmare, m-am dus să studiez și am trecut certificarea privind judecătorul Campionatului Barista. A fost întotdeauna important să primesc experiență personală și în detrimentul acestui lucru pentru a îmbunătăți formarea altor persoane.

Cei care doresc să efectueze la concurs au devenit din ce în ce mai mult, astfel încât compania și-a deschis centrul de formare. Am dezvoltat un program de instruire pentru barista noastră. Am vorbit despre complicațiile de lucru în magazinul de cafea: cum să oferim servicii de calitate, să pregătiți cafea delicioasă, ajustați rapid rețetele și controlați stabilitatea acestora. El a învățat să înțeleagă majoritatea problemelor legate de cafea ca un produs final și rețetă pentru pregătirea sa. Am testat programul de instruire și am realizat că, pe baza acestor cunoștințe, puteți face instruire pentru clienții companiei care doresc să înțeleagă mai bine cafeaua. În curând am început să venim din alte orașe. Și am aprofundat poziția de manager de formare.

Acum vreau să împărtășesc cunoștințele, deoarece nu fiecare barista își poate permite instruirea imediat în mai multe cursuri SCA. La pregătirea formării în centrul de antrenament, am dezvoltat cursul meu cu privire la evaluarea senzorială a cafelei. Se acordă o atenție deosebită tuturor părților senzoriale și practice. În viitor, intenționez să dezvolt un curs.

Transferul experienței dvs. la alții, faceți mai bine industria de cafea

De asemenea, a observat că managerii noștri de magazine angro au nevoie să mai adâncime în cafea. Prin urmare, am dezvoltat mai multe programe interne care ajută managerii să dea recomandări competente pentru configurarea rețetelor de cafea.

Astăzi există multe modalități de a lucra pentru Barista: puteți fi îmbunătățită în serviciu, în profunzime pentru a recunoaște ergonomia cu posibilitatea de a proiecta spațiu, de a crea propriile cursuri sau de a încerca într-o zonă sinergică. De exemplu, învățarea de a gestiona sau explora produsul de cafea, din punctul de vedere al prăjiturii. Principalul lucru este cel puțin treptat, dar vă îmbunătățește în mod constant abilitățile. Acest lucru ajută, de asemenea, la evitarea arsurii în industria de cafea.

Dmitri Maurin, Gestionarea sezonului de cafea Espresso, Yekaterinburg: "Este important pentru mine că angajații mei nu se gândesc la situația lor financiară: Familiile calme, călătorite, îmbrăcate bine"

Fotografie: Dmitri Maurin

Dmitri Maurin, magazinul de cafea de espresso din Yekaterinburg, și-a împărtășit opinia cu privire la dezvoltarea lui Barista.

Din anumite motive, mulți percep lucrarea în magazinul de cafea ca o etapă intermediară. Dar, în același timp, nu există nici un gând doar pentru a opri acest lucru.

În cafenelele noastre, sezonul espresso nu are cadre texturate. Băieții știu exact ce cafea pentru a sfătui oaspeții, cum să o facă în mod corespunzător și să servească. Și când sunt întrebat: "Cine lucrați?" Ei răspund cu mândrie: "Barista, desigur."

Lucrul într-o cafenea este un sistem mare în care suntem împreună cu echipa se străduiesc pentru rezultate.

Este important pentru mine ca angajații mei să nu se gândească la starea lor financiară: au început familia, călătoriți, îmbrăcați bine. Dacă baristul este nemulțumit de munca sa, câștigurile, acesta va fi vizibil pentru oaspeți. Când nu există o armare materială, oamenii iese adesea din cafea pentru a lucra prin profesie în care există bani.

Prin urmare, barista noastră este de 3 ori mai mare decât o barista din oraș. Și tipii își pot spori câștigurile de până la 100 mii de ruble, dacă ajungem la o anumită cifră de afaceri în cafeneaua. Când o barista primește de la 80.000 la 120.000 de ruble din Ekaterinburg, vrea să schimbe ceva? Va continua să funcționeze bine - pregătiți cafeaua delicioasă și furnizați serviciul. Cu cât Barista funcționează mai mult în acest domeniu, cu atât mai mult este evaluat. Și cu cât poate câștiga mai mult.

Barista experimentată sunt foarte apreciate în industrie, deci este important să le motivați să se dezvolte

La interviu, solicit întotdeauna solicitanților să spună despre împrumuturi și cheltuieli financiare. Uneori am auzit: "Visez să lucrez într-o cafenea! Salariu ca toți ceilalți, da? " Aceasta înseamnă că încă mai are romantism în cap. Omul a venit o vreme, înseamnă, la fel de repede va pleca.

La început, va trebui să o repare cu romantismul și să explice că cafeaua este o slujbă. Dacă credeți și faceți totul pentru a câștiga mai mult - veți câștiga mai mult. Mecanica de creștere sunt destul de simple: pentru a vinde mai mult, oaspetele ar trebui să se întoarcă la magazinul de cafea în fiecare zi. Depinde de serviciu și, prin urmare, de la lucrarea Barista.

Nu există o cale comună de dezvoltare: fiecare barista însuși alege unde se mișcă

Sphere de cafea multipate. Și lucrarea Barista este doar o mică parte a industriei. Dar chiar și în cadrul profesiei, puteți găsi instrucțiuni pentru dezvoltarea abilităților noastre. De exemplu, pentru a respecta tehnica de artă latte, principalele metode alternative de bere, pentru a participa la dezvoltarea meniului sau pentru a efectua campionatele de cafea. Deși un suflet vor pregăti pur și simplu cafeaua și vor oferi servicii de calitate.

Posedând intenția și pasiunea pentru cafea, toată lumea va găsi o oportunitate de creștere profesională.

Timp de trei ani am lucrat în zece cafenee și am pregătit 12,5 mii de cești de cafea.

Arthur cuburi

Pregătește espresso.

În întreruperile dintre pregătirea cafelei pentru clienți, vă voi spune cum să deveniți o barista și să alegeți o cafenea cu cele mai bune condiții de lucru.

Unde să studiezi

Pe curs. Pentru a deveni o barista, puteți merge la cursuri care durează 10-30 de ore. Preț - 500-1000 de ruble Pentru ora claselor. Veți fi afișați cum să gătiți cafeaua și să luați 10-20 mii de ruble de la dvs. În timpul clasei, puteți face o impresie generală despre profesie.

În unele cursuri, este emisă o diplomă, dar cu un loc de muncă, este rar întrebat. Barista nu este un dentist.

Cursuri Barista: pentru șase ore de cursuri cu voi veți lua 7.500 de ruble

La munca . Pentru a face față cafelei, cursurile sunt opționale. Puteți înțelege profesia în practică: pentru cursuri, plătiți bani, și nimic nu va fi luat pentru stagiu cu dvs., angajatorul conștiincios vă va plăti. Stagiul de la zgârieturi ocupă 3-5 zile, Cinci ore pe zi. Trebuie să o negocieze cu angajatorul.

Când am început să lucrez, instruit timp de trei zile. Am început să batem laptele pe apă cu o picătură de detergent: spumă ca lapte, dar nu este rău să cheltui pe instruire.

Ce mă întreb cele mai multe ori

Ce este cafeaua solubilă? Cafeaua solubilă este prăjită, zdrobită, preparată și uscată cafea de cereale.

Cum arată boabele de cafea în natură? Creste pe un copac si arata ca o boabe sau un prune mic.

Care este diferența dintre latte de la cappuccino? Și cappuccino și latte sunt pregătite pe baza unei porțiuni de espresso. Diferențele în raportul dintre laptele la espresso: în latte de lapte.

Ce trebuie să puteți

Trezește cafeaua. Există două soiuri de boabe de cafea - Arabica și Robust. Arabica - Cereale cu acrustate, poate fi dulce și, în principiu, au un gust mai bogat. Robusta - cu muștar, conține mai multă cofeină decât Arabica. În casele convenționale de cafea Barista, cafeaua face cafea din amestecul finit de Arabica și Robusta. Există încă magazine de cafea "Rush" pentru cunoscători, nu există cafea fundamental din amestec.

Echipamente de contact. Orice cafea este pregătită pe baza espresso, pe lângă modalitățile alternative de bere, dar acum nu sunt despre ele. Pentru a pregăti espresso, trebuie să puteți gestiona mașina de cafea. Mașină de cafea - instrumentul principal al lui Barista. În plus, trebuie să puteți lucra cu un polizor de cafea - este manual și automat. Toate echipamentele trebuie păstrate curate.

Bate laptele. Una dintre primele întrebări în muncă este dacă poți bate laptele. În mod tipic, Barista învață să bată lapte pe parcursul stagiului și să rezolve această abilitate la locul de muncă.

Voronezh Coffee Shop. Puteți mirosi toate ambalajele de cafea pe tejghea de bar și întreabă barista să preia gradul pe care ți-a plăcut
Semnul de măcinare fină: Espresso Trickle este subțire ca o coadă de șoarece, deoarece apa este dificil de trecut prin comprimat
Cercurile metalice sunt pitchers, lapte barista biciuit

Trageți pe cafea. Puteți desena scorțișoară, ciocolată sau spumă de lapte. La locul de muncă, puteți face fără desen, nu din toate Barista acest lucru necesită. El face acest lucru la cererea sa, dacă mi-a plăcut clientul.

Adăugați siropuri. Există siropuri cu gusturi neobișnuite. De exemplu, cu un gust de castravete. Barista cu experiență credeți că producătorii de cafea reală beau cafea fără sirop și zahăr. Numai astfel încât să simțiți toate nuanțele de cafea.

Cafeaua cumpără sirop pentru 200 de ruble pe sticlă. Și vinde clienții adăugând la cafea, de cinci ori mai scump. O sticlă pentru 200 de ruble, vărsată în cupe, va costa 1000 de ruble.

Inventar. Uneori trebuie să recalculați produsele și consumabilele pentru a ști cât de mult rămâne. Trebuie să Timp de 3-4 ore Citiți bucățile de hârtie, măsurați linia de sirop și aditivii de cântărire.

Bucătar. Adesea, în responsabilitatea Barista nu este doar cafea, ci și chifle cu sandvișuri. Nu este necesară nimic greu de gătit. Cel mai dificil lucru pe care l-am pregătit în viața mea este un sandwich de șuncă.

Pentru a face ceai. În cazul în care vinde cafea, ceaiul este de obicei vândut acolo. Ceaiul verde și negru este colectat din aceleași tufișuri. Ceaiul negru este tratat verde.

Lucrați cu un casier. Barista va lucra - trebuie să luați bani de la oameni și să păstrați contabilitatea vândută. În multe case de cafea Barista, lucrați cu un registru de numerar electronic. Puteți afla acest lucru în 10 minute.

Un pahar de cafea costă 10 ruble

Odată ce am considerat costul de reproducere a cafelei:

  • 8 grame de cafea - 3 ruble;
  • Lapte - 4 ruble;
  • Sticlă de hârtie - 3 ruble.

Se pare că cumpărați un pahar de cappuccino pentru 120 de ruble, voi plăti 110 ruble pentru pregătirea sa.

Cât de mult plătiți

Salariu Depinde de numărul de schimbări deșeuri, lungimile și fluxul clienților. În magazinele mici de cafea, acestea plătesc de obicei mai mult decât în ​​rețele. Salariul standard pentru doisprezece schimbări - 1,5-2 mii. În unele cafenele puteți lucra jumătate din schimbare. Banii vor fi, de asemenea, pe jumătate din salariul de zi.

Am primit cel mai mare salariu într-o mică magazin de cafea Moscova - 2000 Рpentru schimbare. Cel mai mare salariu în magazinul de cafea Voronezh - 1500 Р.

Salariul Barista nu depinde de formatul casei de cafea. Un indicator mai corect - penta. În mod obișnuit, Barista primește un procent din vânzări - cu atât mai multe venituri, cu atât salariul este mai mare. În insula de cafea din centrul comercial, veniturile pot fi mai mari decât într-o cafenea cu scaune și mese și viceversa. De exemplu, salariul meu în restaurant a fost de 700 Рper schimbare, și într-o cafenea echipată în trunchiul unei vechii van, - 1500 Р.

Salariu crescut. Puteți câștiga mai multe la evenimente. De exemplu, în ziua orașului într-un magazin de cafea de ieșire puteți câștiga bani 5-7 mii, Dar nu va mai fi timp să se odihnească.

O dată timp de două săptămâni am combinat munca în două cafenele. În prima a lucrat între 10 și 18 ore, în al doilea - de la ora 19 până la ora 3 dimineața. Am dormit timp de cinci ore pe zi.

În perspectiva scurtă, puteți face mai mulți bani și ați reconstruit în modul normal. Într-o perioadă lungă de timp, fără a aduce atingere sănătății, lucrul în două cafenele nu pot rezista.

Bacsis. Pot fi calculate Pentru 200-500 de ruble În ziua, în funcție de patența cafelei și dacă există o cutie pentru vârful barului. Cutii sau bănci pentru Sfat Barista s-au pus înșiși: "Abilitatea la mare", "Kin monede într-o cană barista pe o bicicletă". Acest lucru crește cantitatea de vârf.

Cele mai mari sfaturi pe care le-am primit de la un client - 1000 de ruble. Îi plăcea că i-am lăudat alegerea de cafea.

Frecvența plății. Prin acord, proprietarul cafelei poate plăti zilnic sau de două ori pe lună. Este mai bine să alegeți mici magazine de cafea în cazul în care plătesc în fiecare zi. Atunci șansele ca ei să nu plătească pentru muncă, scade.

Este posibil să se reducă șansa de înșelăciune și de încheiere a unui contract de muncă. Dar de multe ori angajatorul nu dorește să încheie acest lucru nu plătește impozite. Fără un contract de muncă de la Barista depinde de șefii.

De exemplu, am lucrat în rețeaua de cafea Voronezh fără un contract și am fost amendat pentru 4 mii de ruble. Dar nu mi-am putut apăra drepturile, pentru că nu a fost emisă.

Moscova cafenelele se află la cinci minute de Kremlin. Aici am devenit Barista și am câștigat una și o jumătate de mii pe zi în 2014

Conditii de lucru

Zi de lucru. Doisprezece ore schimbări pentru lucrătorii din Cafe - Norma, dar de obicei Barista nu este încărcată în timpul zilei și este angajată în afacerile lor.

Programa. Cele mai comune grafice sunt două în două și trei până la trei. Îmi place prima opțiune: se dovedește a se relaxa și munca nu are timp să se plictisească.

MediaShip. Conform standardelor sanitare, lucrătorul Cafened trebuie să aibă o înregistrare medicală, dar de multe ori funcționează fără ea. De obicei, autoritățile dau timp achiziției sale. De exemplu, înainte de primul salariu, pentru că plătește pentru cartea lui Barista. Înregistrarea medicală va costa 5 mii și jumătate de zi de viață petrecută pe clinică.

Colectiv. Am lucrat odată cu un partener. Îmi place să lucrez mai mult: vă puteți face afacerile fără a fi distras de discuții.

Sunt pe un mic punct de cafea lângă lift în mall. Salariu - 1200 de ruble pe schimbare, Shift - 10 ore

Control. Barista se uită. Nu ca în romanul "1984", dar încă intenționat. Uneori un manual de avertizare vine cu un cec sau monitorizează un barist prin camera instalată în cafenea.

Proprietarii de case mici de cafea rar în cele din urmă lucrătorii finali pentru încălcări. Dar, în casele de cafea mari, este adesea bine: pentru că a fost întârziată, întreruperea formulării sau pentru faptul că Barista flirtează cu clientul.

Cafea și meserie. În casele de cafea Barista, o pereche de cafea poate avea o zi. Nu am venit niciodată în locurile unde ar fi interzis. În unele cafenele puteți mânca chifle și sandwich-uri. În magazinul de cafea, unde a fost vândută numai cafeaua, angajatorul mi-a dat 150 de ruble pentru prânz în fiecare zi.

Unde să caute muncă

La Avito. Cea mai eficientă modalitate este de a căuta pe Internet. Dacă locuiți într-un oraș mare, există întotdeauna mai multe posturi vacante ale lui Barista la Avito. Vă recomandăm să vizionați și vechile posturi vacante: se întâmplă adesea că angajatorul a găsit o persoană, dar el a plecat deja, iar Barista se uită din nou.

Alegeți mai multe magazine de cafea dacă doriți să obțineți un salariu mai mult, aveți mai puține probleme cu manualul și lucrați singur.

În Vkontakte. Du-te la grupul orașului tău. De exemplu, căutam un grup "lucrare în Voronezh". Căutați un zid pe cuvântul cheie "Barista".

În magazinul de cafea. Puteți merge doar la cafenea și vă puteți oferi candidatura. În experiența mea, acesta este cel mai slab mod: puteți obține o barista care nu este interesată să vă transmită contactele în management.

Ce trebuie să înveți de la angajator:

  1. Care este programul de lucru.
  2. Câte schimbări.
  3. Veți lucra una sau în companie.
  4. Cât de des este plătit salariul, este posibil să luați bani în fiecare zi.
  5. Care este cafeaua.
  6. Cât de mult trebuie să fie localizați dacă stagiul este plătit.

Profesie pro și con

  1. Plata pentru cursuri este opțională: totul poate fi învățat la locul de muncă.
  2. Puteți bea cafea și există gogoși în detrimentul magazinului de cafea.
  3. În fiecare zi, Barista comunică cu oameni diferiți.
  4. Ziua lucrătoare durează 12 ore.
  5. Uneori oamenii sunt furioși.

Kofevar sau Barista, - o persoană implicată în pregătirea espresso și a băuturilor pe baza acestuia. Această profesie este în cerere, ușor de învățat, oferă oportunități ample de auto-îmbunătățire și creștere a carierei. Specializarea este potrivită pentru persoanele creative, transmisibile, care pot comunica cu clienții și dezmembrarea în complicații de a face cafea.

Barista
Barista - Specialist de gătit cafea.

Istoria originii profesiei

Barista este o profesie tânără origată în anii '80. Secolul trecut în Italia. Govard Schultz este considerat strămoșul ei, fondatorul rețelei Starbax. El și-a dat seama că abilitățile camerei de cafea, o componentă importantă a succesului unei cafenele și a preluat învățarea acestor angajați. Această practică a adus instituțiile orașului Schulz Succes comercial, după care alte companii au devenit specialiști pregătiți și angajați.

Barista: Caracteristici de specializare

Numele profesiei a avut loc de la cuvântul italian barista, care este tradus ca "un om care lucrează la bar".

Responsabilitățile angajatului intră în pregătirea espressoului în conformitate cu normele tehnologice și ținând seama de subtilitățile procesului în toate etapele - de la achiziționarea de boabe de cafea înainte de decorare și hrană creativă.

Responsabilități cheie

Principalele sarcini ale Barista sunt de a pregăti băuturi în mașina de cafea și de a se supune instituțiilor lor. Obligațiile expertului includ:

  1. Gătit. Maestrul trebuie să știe 40 de rețete clasice, să poată selecta proporțiile ingredientelor, să determine gradul de măcinare și boabe de cafea prăjită, calculează temperatura apei și timpul procesului de extracție pentru a obține un gust saturat.
  2. Comunicarea cu clienții. La cererea vizitatorului la cafenea, comandantul raportează să spună despre tipurile și mărcile de boabe, explică subtilitățile de gătit, ajută la determinarea alegerii. Responsabilitatea specialiștilor include sprijin pentru o conversație relaxată și crearea unei atmosfere confortabile și relaxante în instituție.
  3. Lucrul cu echipamentele. Barista trebuie să poată gestiona echipamentul: mașină de cafea, mașină de măcinat, suport, pitcher. Datoria unui specialist include dispozitive de curățare, depanare.
  4. Efectuarea inventarului. Angajatul controlează numărul de produse rămase este planul de achiziție, monitorizează conformitatea regulilor de depozitare a ingredientelor.
  5. Lucrați cu un casier. Specialistul calculează independent clientul.
Responsabilități cheie
Barista pregătește băuturi, comunică cu clienții și lucrează cu un casier.

O listă completă a sarcinilor angajaților depinde de caracteristicile instituției. În unele case de cafea Barista, ea pregătește suplimentar ceai sau vase prin rețete simple, îndeplinește funcțiile unui chelner sau mai curat.

Wizards cu experiență sunt adesea de încredere pentru a alege independent furnizorii de boabe de cafea, urmează procesul de colectare, prăjire, măcinare.

Calitate, cunoaștere și abilități

Pentru a-și îndeplini îndatoririle, este necesar un specialist:

  • Pentru a putea gestiona echipamentul de cafea, suport, pitcher, greentra etc., incluzând corect setările pentru băuturile de băuturi cu un gust saturat;
  • Fii sociabil, neconflict, păstrează starea de spirit veselă în cafenea;
  • Cunoașteți caracteristicile soiurilor, speciilor, brandurilor de cafea, istoria originea lor, site-urile de creștere a cerealelor, diferențele de gust, subtilitățile de bere și extracție;
  • să fie capabil să bată laptele în spumă;
  • cunoașteți fundamentele psihologiei clienților;
  • Înțelegeți complicațiile rețetelor, puteți selecta competent proporțiile de espresso, cremă, sirop și alți aditivi pentru a obține un gust saturat;
  • Cunoașteți eticheta de cafea, inclusiv regulile de depunere creativă;
  • Fiți capabili să determinați calitatea produsului finit, concentrându-se asupra viziunii, mirosului, gustului și gustului;
  • posedă fantezie, abilități creative pentru băut;
  • cunoaște subtilitățile și regulile de prăjire, măcinare, depozitare a boabelor;
  • Propriile abilități creative ale latte - desen pe ciocolată de spumă de cafea, scorțișoară sau lapte;
  • Pentru a putea determina temperatura necesară a apei, timpul de extracție, fluxurile de fasole de cafea și parametrii rămași pentru prepararea espresso cu gustul dorit.
Calitate
Pentru a îndeplini îndatoririle, trebuie să fiți bine să vă ocupați de mașina de cafea și să fiți sociabili.

O mașină de cafea bună îmbunătățește în mod constant abilitățile: studiile subtilități ale rețetelor, citește literatura de specialitate, dezvoltă tehnici creative bazate pe experiența personală. Profesia lui Barista apreciază dorința maestrului să crească și să se dezvolte.

Material pe subiect: Pauză de cafea - Ce este această pauză de cafea

Diferențele de la barmeni

Reprezentanții ambelor profesii lucrează la contorul de bare. Principala diferență dintre ele este că barmanul este specializat în băuturi alcoolice, iar Barista - pe espressoul de preparare. Tabel comparativ detaliat:

Profesie Specializare Nivelul cunoașterii Unități de măsurare a ingredientelor Temperatura băuturilor
Barista Espresso și alte băuturi pe bază de băuturi de cafea Deep: Înțelegerea complicațiilor culturii și istoriei cafelei pentru Master nu este mai puțin importantă decât să aibă abilități practice și creative Grame, mililitri Înalt
Barman Alcool, în cea mai mare parte cocktail-uri Suprafața: abilitățile practice și gustul de cocktailuri gata făcute sunt evaluate. Oz, Piese Scăzut

În unele instituții, lucrătorul efectuează ambele funcții. Această practică este distribuită în Bars Italia și alte țări europene.

Reguli de pregătire a cafelei: Nuanțele de lucru

Barista ar trebui să fie capabilă să bea băuturi cu o mașină de cafea. Procesul constă în:

  1. Pregătirea titularului. Angajatul se freacă, curăță, se usucă, apoi se încălzește la temperatura de funcționare.
  2. Dozare. Lucrătorul umple complet suportul de susținere, cu un diapozitiv. În magazinele de cafea de elită, un specialist folosește boabe proaspăt măcinate de la un polizor de cafea, în dozatorul standard - automat.
  3. Distribuție. Angajatul bate ușor pe exploatație, astfel încât boabele de cafea sunt uniform amestecate prin umplerea goliciunii, după care ridică suprafața.
  4. Formarea tabletei. Procesul are loc în 2 etape: În primul rând, angajatul presează masa, apoi scutură resturile din filtru și repetă procedura. Corectitudinea pregătirii tabletei, verificările angajatului, transformând titularul. Nu ar trebui să cadă.
  5. Pregătirea mașinilor de cafea. Specialistul stabilește setările dorite, încălzește apa din grup.
  6. Extracţie. Lucratorul inserează exploatația în mașina de cafea, se aprinde imediat la vărsarea apei, apoi pune o ceașcă pre-încălzită sub jetul de espresso fierbinte.
Reguli de fabricare a cafelei
Barista trebuie să fie capabilă să gătească în mod corespunzător băuturi.

După finalizarea procesului, specialistul bate comprimatul utilizat, curăță echipamentul din particulele de masă rămase și returnează reținerea înapoi la mașina de cafea.

Barista inventar în cafenea

Pentru maeștri, abilitățile de lucru cu echipamente profesionale sunt importante. Nu ar trebui să poată aplica corect dispozitivele de fabricare a cafelei, dar și să aibă grijă de ele, curate, să schimbe apa în timpul funcționării, să efectueze întreținerea primară.

Automat de cafea

Dispozitivul principal pentru prepararea espresso. În ea, maestrul încarcă tableta de cafea, după care trece prin apă caldă sub presiune, obținând o băutură parfumată la priză. Din capacitatea de a configura în mod corespunzător parametrii mașinii de cafea (temperatura, timpul de extracție, densitatea de compresie etc.) depinde de gustul produsului.

Automat de cafea
Mașini de cafea - Dispozitiv pentru cafea automată de gătit.

Titular

Dispozitivul în care se adormește boabele de sol. Constă dintr-un titular cu un filtru de plasă. Introduceți inserțiile Kellas într-un grup de mașini de cafea, după care începe procesul de extracție.

Tever.

Dispozitivul-press utilizat la momeală de comprimat de cafea. Pot exista diametre diferite. Pentru pregătirea unui produs de înaltă calitate, un specialist necesită tempera cu o suprafață netedă, fără dent, nereguli, chipsuri.

Tever.
Instrumentul Tever - Barista folosit pentru a forma o comprimată corectă de cafea.

Ulcior

Un canal mic de metal cu un nas și mâner. Se folosește în arta latte-art - pictura cu lapte pe suprafața spumei de cafea.

Polizor

Dispozitiv pentru șlefuirea fasolei de cafea. Se întâmplă manual sau automat. Coabera profesională necesită polizor cu posibilitatea de a ajusta fină a fracției de fracțiune, omogenitate de masă, gradul de măcinare și alți parametri, pe care depinde gustul espressoului.

Polizor
Grinderul este un dispozitiv pentru șlefuirea boabelor.

Extracția cafelei

Extracția se numește procesul de extragere a substanțelor din boabele solului în timpul procesului de bere. De la calitatea și durata depinde de gustul finit și de aroma de cafea. Extracția aproximativă a timpului:

  • Pentru boabe de măcinare grosieră - 6-8 minute;
  • mediu - 4-6 minute;
  • Subțire - 1-4 minute.

Barista controlează timpul pentru a obține un gust saturat și echilibrat.

Newbies în profesie se concentrează pe standarde care sunt scrise în literatura profesională. Dar, în timp, încep să calculeze timpul procesului intuitiv, bazându-se pe propriile lor abilități. Acesta este considerat unul dintre aspectele creative ale specializării.

Modalități de a obține o profesie

Oricine vrea să învețe profesia de barista de la zero. Pentru a face acest lucru, utilizați serviciile de maeștri privați, înscrieți-vă la cursuri sau să vă angajați în domeniul auto-educație prin literatură specializată. Când un dispozitiv de lucru într-o cafenea, formarea noilor angajați are loc în detrimentul angajatorului.

La munca

În case de cafea de rețea mari, cum ar fi Starbucks, "ciocolată" sau "coffeeman", obțineți abilitățile necesare la locul de muncă. Formarea deține un specialist în vârstă, acesta durează de la 1 la 7 zile. Angajatul familiarizat cu Azami lucrează cu o mașină de cafea, tren pentru a bate lapte și pregătește espresso pe rețete simple. Alți nou-veniți dobândesc în acest proces.

Ciocolată
În "ciocolată" puteți obține abilitățile necesare.

Instruirea are loc în timpul stagiului. În instituțiile mari, se plătește.

Unele lanțuri de comerț cu amănuntul au propriile școli, unde noii angajați se antrenează separat în conformitate cu programele specializate. O astfel de modalitate de a obține educația este convenabilă deoarece elevul învață nu numai cu privire la regulile de a face cafea, ci și pe complicațiile de muncă într-o instituție separată.

Treceți cursuri de învățare

Pentru persoanele fără experiență și abilități, carierele speciale vor fi cursuri specializate. Ele sunt efectuate companii mari și maeștri individuali. Durata formării este de la 2-3 zile la 1 lună sau mai mult. Există cursuri pentru începători și confesvar experimentați care doresc să îmbunătățească abilitățile. Ei studiază rețete neobișnuite, subtilități, permițând transformarea procesului de a face cafea într-un spectacol creativ.

Cursurile de formare pot fi transmise:

  • de la maeștri, oferind lecții private;
  • În centrele de instruire ale companiilor, de exemplu, sucursala rusă a Asociației Europene în grabă de cafea;
  • Pe cursuri online pe Skype;
  • În școlile specializate - EBS, ONA.
Treceți cursuri de învățare
Există cursuri pentru începători de la maeștri și în centrele de instruire.

Costul învățării pentru începători va fi de la 4 la 20 mii și mai multe ruble. Depinde de durata cursului, calificarea expertului, complexitatea programului.

Multe instituții de învățământ eliberează certificate specializate, diplome, absolvenți.

Programe academice

Aflați principalele abilități ale activității Barista în universitățile profesionale. Durata programului academic este de 2-6 luni. Formarea profesională are loc în astfel de domenii de formare ca hotel și restaurant, turism, management de personal etc.

Calificarea și perspectivele

Profesia lui Barista poate deveni atât temporară cu fracțiune de normă, cât și ocupația de viață. Următoarele perspective sunt deschise în fața unui specialist:

  • Dezvoltarea rețetelor de espresso, hărțile de cafea;
  • Câștiguri suplimentare sub formă de subvenții pentru participarea la concursuri și concursuri;
  • Dezvoltarea carierei la un șef de cafea sau bucătar de cafea controlează toate etapele de a face cafea de la achiziționarea de boabe la hrana creativă a espressoului la vizitator;
  • Efectuarea de cursuri și clase de masterat pentru formarea angajaților;
  • Deschiderea propriului magazin de cafea cu rețete de drepturi de autor;
  • Obținerea calității de membru în Comisia Judiciară la Campionatele de a face maeștri de cafea;
  • Stagiu într-o companie străină;
  • Publicarea cărților de autor, colecții de rețete și articole creative.
Calificare
Specialiștii își pot dezvolta rețetele de cafea.

Lucrul în cafenea ajută la obținerea de abilități și conexiuni, permițându-vă să începeți o carieră de bucătărie, barman sau administrator de instituții.

Competiții Barista

Competițiile internaționale privind cel mai bun barist se desfășoară anual începutul anului 1999, premiile sunt jucate în diferite nominalizări: În plus față de "Barista Anului", există titlul unui prăjitor mai bun, un degustător, un specialist de parfum, maestru latte-art .

Candidații pentru participare la programul internațional sunt selectate la concursuri regionale și regionale. Oricine dorește să se înscrie pentru ei: de exemplu, în 2016, câștigătorul campionatului din Franța a fost Barista Charlotte Malaval neprofesională. Evaluează activitatea concurenților un juriu special selectat, constând din coofere cu experiență care cunosc subtilitățile de gust.

Mai mult de 400 de persoane participă la campionatul anual rus pentru cel mai bun specialist de gătit. Discursurile concurenței seamănă cu un spectacol creativ: ei nu pregătesc doar o băutură, dar, de asemenea, o decorează efectiv, după care sunt serviți în conformitate cu toate subtilitățile de etichetă. Astfel de evenimente ajută la cunoașterea spectatorilor cu culturi de cafea, să-și atragă interesul.

Competiții Barista
Competițiile Barista se desfășoară anual.

Câștigătorul concursului Cofevarov merge la turneul la Campionatul Internațional. Regulile sale sunt destul de simple. Maestrul trebuie să pregătească 12 băuturi (3 pentru fiecare membru al juriului: 4 espresso, 4 cappuccino și 4 cafea fierbinte în rețeta autorului lor). Oferă 15 minute. Judecătorii definesc câștigătorul pe astfel de criterii ca gust, miros, design creativ al produsului finit, precum și respectarea regulilor și subtilităților retetei în acest proces.

Caracteristicile profesiei în diferite țări

În Rusia și Mills CSI, cafenelele este cel mai adesea perceput ca un loc de muncă temporar cu fracțiune de normă. 68% dintre reprezentanții profesiei - fete 18-23 de ani. Datorită lipsei angajaților, ei îndeplinesc rolul nu numai de Barista, ci și casierul, chelneriile, curățătorii. Nu sunt necesare cunoștințe speciale de la angajați: apreciază capacitatea de a bea băuturi. Experiența lucrătorilor este cel mai adesea mică - doar 10% dintre aceștia sunt întârziată într-o cafenea de 5 ani sau mai mulți ani.

În Europa, majoritatea posturilor vacante în instituții ocupă bărbați cu vârsta de 30-40 de ani. Atitudinea față de specializare este mai responsabilă: angajatul este obligat nu numai capacitatea de a prepara cafea prin rețete, dar, de asemenea, au cunoștințe exhaustive despre etichetă, cultură, povești de băuturi, diferențe subtile ale gustului lor.

Caracteristicile profesiei
În țările Europei, bărbații lucrează în cafenele.

În țările europene, mulți experți percep munca lor nu ca o sursă de câștiguri, ci ca o chemare creativă sau un stil de viață. Ei consacră mult timp pentru a se auto-studi, dezvoltarea de noi rețete și tehnologii. Rolul principalului barista este adesea îndeplinit de proprietarul magazinului de cafea.

În Italia, există clanuri de familie care dețin secretele băuturilor de cafea de gătit. Ei cresc în mod independent cereale, controlează procesul de colectare, prăjire, măcinare, livrare în instituție și berii pentru rețete speciale.

Salariul mediu

Salariul mediu al Barista din Rusia este de 30 de mii de ruble. pe luna. Depinde de regiune, calificările angajatului, nivelul instituției. De exemplu, la Moscova, un profesionist primește de la 60 de mii de ruble, în St. Petersburg - de la 26 mii, în regiunea Volga - de la 20 de mii de ruble.

În Statele Unite și țările europene, rata orară a angajatului de cafea este o medie de 9-13 dolari pe oră. Pentru o schimbare de 12 ore, un specialist câștigă 108-156 $.

O parte considerabilă a veniturilor sunt aduse de sfaturi: În funcție de nivelul instituției, acestea pot depăși salariul principal cu 2-3 ori.

Avantaje și dezavantaje ale specializării

Avantajele profesiei:

  • Abilitatea de a se alătura culturii de cafea, de a afla rețetele de espresso ale autorului;
  • Achiziționarea de noi conexiuni și întâlniri, dezvoltarea abilităților sociale și comunicative;
  • Imobiliar - chiar și un angajat fără experiență poate găsi cu ușurință o instituție de angajare în orice oraș al Rusiei;
  • Program flexibil, abilitatea de a se schimba în cadrul schemei de 2/2 sau 3/3, combinând un loc de muncă cu fracțiune de normă cu studii sau cu al doilea loc de muncă;
  • auto-realizare creativă;
  • ușurința învățării;
  • Independența - spre deosebire de Barman, Barista este rareori legată de o cafenea separată sau de un brand;
  • Oportunități largi de îmbunătățire a competențelor comandantului și de primire a câștigurilor suplimentare;
  • Espresso și mâncare gratuită în detrimentul magazinului de cafea.

Dezavantajele specializării includ:

  • salarii mici, în special în regiunile cu cultură subdezvoltată a vârfurilor;
  • Nevoia de a comunica cu clienții instituției, ceea ce duce la conflicte și situații stresante;
  • deplasare lungă - de la 12 ore;
  • Deformarea profesională - Maestrul distorsionează percepția gustului de cafea, motiv pentru care plăcerea espresso este redusă și cerințele pentru creșterea calității sale.

Profesia este potrivită pentru indivizi transmisibili, creativi, rezistenți la stres, care sunt interesați să gătească băuturi, să studieze subtilitățile de rețete și să comunice cu oamenii.

Barista poate fi literalmente tradusă ca "un bărbat în picioare la bar". Este un barman care nu lucrează cu cocktail-uri și alcool, dar este asociat cu arta de a face cafea, deține abilitățile latte-artei și știe cum să facă o băutură cumpărătorului. Profesia a devenit populară în 1980, când în America au aflat despre existența lui Barista. Există un număr mare de cărți pentru învățarea de a găti cafea. Astfel de specialiști lucrează în cafenele și în unități în care se servește cafeaua.

Istoria apariției profesiei de barista

Inițial, în Italia a apărut profesia de Barista. Cu toate acestea, a fost cunoscut datorită lui Howard Schultsu, fondatorul lui Starbucks, care în 1980 a vizitat Italia și a fost admirat de frumusețea de a face cafea. El a scos toate elementele de gătit și de a servi băutura pe video și a arătat-o ​​în America, prin aceasta, magazinul de cafea în curând a început să înflorească și să aducă un venit și mai mare.

Cine este Barista
Barista și proprietarul instituției într-o singură persoană - fenomen frecvent

În Europa, Barista sunt bărbați de la 30 de ani și mai mari, deoarece în Occident această activitate aduce suficiente profituri ridicate. Este, de asemenea, faptul că Barista din Europa nu este un loc de muncă, ci o chemare. Majoritatea Barista din Europa este proprietarul unei cafenele și a unui chelner și mai curat. În Rusia, Barista are în principal fete în vârstă de 18-23 de ani.

Astăzi, în Italia există chiar clanuri de familie care cresc ei înșiși boabe de cafea, pregătesc și le prăjește propriile și cunosc un număr mare de variații de preparare a băuturilor de cafea.

Ce ar trebui să facă acest specialist

Principalul lucru în lucrarea lui Barista este locul de muncă cu vizitatorii. Este important nu numai să fiți capabili să pregătiți cafeaua, ci și să o faceți frumos și să încărcați clientul pentru o zi pozitivă. Barista ar trebui să știe cum boabe de cafea au fost gătite, de unde au fost făcute, cum și cât de mult pentru a stoca boabele de cafea etc.

Un profesionist trebuie să înțeleagă ce fel de cafea este necesară pentru a pregăti diferite variații de cafea. Bineînțeles, cea mai importantă sarcină a lui Barista este posesia excepțională a mașinii de cafea, fie că este vorba de o mașină de cafea obișnuită sau un echipament profesionist de fabricare a cafelei.

Latte art.
Barista profesională poate crea pe suprafața de cafea orice desen

Una dintre calitățile excelente ale profesionalismului acestei barista este proprietatea asupra artei latte-art. Când sunt pe băuturi cu baza de espresso pe vopsea de spumă frumoasă desene de lapte sau cremă. Astfel, o adevărată barista ar trebui să fie nu numai un specialist în pregătirea cafelei, ci și un bun psiholog, showman și designer.

Ce ar trebui să fie capabil să facă barista?

  • Pregătiți aproximativ 40 de varietăți de cafea;
  • Cunoașteți toate subtilitățile de cafea de gătit;
  • Să fie capabil să determine gradul de prăjire de cafea prin miros;
  • Distinge între soiurile de cafea și originea boabelor;
  • Pentru a putea trage imagini pe o spumă de cafea, adică de a deține arta latte, etc.
Ce face Barista
Barista cunoaște secretele de gătit tot felul de cafea

salariu mediu

Salariul mediu al Barista în Federația Rusă este de 30.000 de ruble. Salariul maxim este obținut în Moscova și regiunea Moscovei, precum și în teritoriul Kamchatka. Salariile lor sunt de aproximativ 35.000 de ruble. Salariul minim din St. Petersburg, care este de 26.000 de ruble pe lună.

În Kazahstan, salariul mediu al lui Barista este de 23 000 de ruble. Faptul este că cursurile profesionale ale Barista din țară nu există, deci trebuie să instruiți noi specialiști la ateliere sau să trimiteți în străinătate.

Salariul Barista
Salariile lui Barista sunt, de obicei, pe oră

În Statele Unite ale Americii, salariul mediu este de 900 de ruble pe oră. Astfel, salariul mediu al Barista din Statele Unite este de 175.000 de ruble pe lună. În America, lucrarea lui Barista este evaluată mult mai mult decât în ​​Rusia și țările CSI.

În Italia, lucrarea lui Barrista în pregătirea espresso obișnuită este estimată la 1200 de ruble pe oră. În plus, în fiecare cafenea există o cutie pentru sfaturi, unde italienii au pus sfaturi destul de bune.

Cum să înveți să gătești cafeaua?

Puteți deveni un barist profesionist pentru orice persoană, suficientă pentru a avea dorința de a lucra în acest domeniu. Puteți afla cum să patru moduri: pe cont propriu, învățați la locul de muncă, pe cursuri și în universități.

Cursuri barista
Puteți să vă înscrieți pentru cursurile Barista

Puteți învăța independent prin citirea diferitelor literatură cu privire la pregătirea cafelei, vizionați videoclipuri și vizite la diferite clase de masterat. În plus față de partea teoretică, trebuie să aveți un număr mare de ore de practică. Cu cât mai multă practică, cu atât mai mare este abilitatea.

Una dintre cele mai bune modalități de a învăța arta cafelei de gătit este de a găsi o vacanță gratuită în cafenea. De obicei, în cafenele profesionale, se vor bucura de oameni liberi care sunt pregătiți să lucreze Barista. Una dintre principalele calități la locul de muncă la locul de muncă este un aspect plăcut, cunoașterea mai multor limbi, bunăvoință și sociabilitate.

Unde să înveți pe barista
Mai eficient pregătește în cafeneaua din intern

Există, de asemenea, cursuri speciale pe care le puteți învăța să fiți un cunoscător profesionist de cafea, să stăpânească arta de a face cafea și băuturi de cafea, precum și studierea modului de espresso numit latte Art. Astfel de cursuri sunt destul de scumpe, deoarece totul se desfășoară în principal în practică pe echipamente profesionale speciale.

Există, de asemenea, școli speciale și universități pentru viitoarele barista. În mare parte, formarea este inițial și nu mai este pentru lucrătorii simpli la tejghea, dar pentru viitorii proprietari ai companiei, care ar trebui să înțeleagă toate complicațiile în pregătirea cafelei, precum și căutarea echipamentului și ingredientelor necesare pentru Viitoare cafenea.

Învățarea individuală Barista
Instruirea individuală vă permite să cunoașteți elementele de bază ale profesiei în timp record

Inventarul care îl folosește pe Barista într-o cafenea

Calitatea echipamentului din cafeneaua arată ce calitatea cafelei va fi oferită vizitatorului. Astfel, trebuie să alegeți echipamentul de cea mai bună calitate, astfel încât clienții să revină din nou la magazinul de cafea și din nou. Echipamentul principal este o mașină de cafea profesională în care vor fi disponibile diferite funcții de cafea.

Unul dintre instrumentele principale pentru barista este un măcinat de cafea cu o doză pentru rotirea directă în corn. Astfel, întregul gust și miros se va deplasa de la boabe în cafea proaspătă, unde nu se va evapora mirosul de cafea viitoare și gustul din ea va fi chiar bogat.

Asigurați-vă că utilizați apă purificată proaspătă pentru a face cafea, deci este mai bine să păstrați filtrul lângă aparatul de cafea să fie confortabil.

Tever este un instrument special, pentru presarea și etanșarea boabelor la sol în suport. Acestea trebuie să fie făcute din metal, astfel încât gustul cafelei gătite să fie sofisticat și nu și-a schimbat gustul atunci când contactează cu alte elemente. În mod tipic, tempera este stocată lângă aparatul de cafea, deoarece este necesar să se utilizeze în mod constant. Și un covor special pentru apăsarea cafelei în suport este utilizat, astfel încât să nu zgâriați uneltele.

Pitcherul este un recipient special, cu o gură de spumare de lapte, care se toarnă în mod consecutiv în cafea sau este folosit pentru a pregăti desene pe cafea folosind latte Art.

Inventar barista.
Pentru a crea desene pentru cafea, veți avea nevoie de un pitcher

Asigurați-vă că utilizați servetele uscate, astfel încât după fiecare aplicație, ștergeți toate instrumentele utilizate în prepararea cafelei. Și curățați constant locul de muncă de la cafea și lapte, a căzut accidental pe masă.

Cine este cel mai bun barista din lume

Campionatele mondiale de la Barista pentru diferite titluri sunt organizate anual. De exemplu: "cei mai buni cartofi" sau "barista anului" sau "campionul de evaluare a parfumurilor".

Finalist al Campionatului Mondial din Franța Charlotte Malalval. Ea a fost prima Barista neprofesională, care a decis să participe la acest concurs, prezentând o cerere în ultimele minute la sfârșitul cererilor de primire. Înainte de pregătirea competiției, ea a luat mai multe lecții de la profesioniști din țara ei. Avea doar 23 de ani și în această zonă a lucrat doar câțiva ani. Ea a participat la campionatul de anul trecut și sa clasat pe locul trei, iar în acest sens a luat primul loc. Ea crede că, în această chestiune, cel mai important lucru este să îmbunătățim în mod constant afacerea lor și să nu stați liniștit.

Charlotte Malalval.
Charlotte Malawal - Campionatul Mondial de Barista Două-Fri printre Barista

Al doilea finalist al Campionatului Mondial a fost proprietarul mai multor cafenele din Anglia, al cărui nume este Maxwell Colonna-Dashwood. Este unic în faptul că niciuna dintre performanțele sale nu reușește cele anterioare. De aceea, toată lumea își așteaptă discursurile în fiecare an cu nerăbdare. El a dedicat o întreagă carte despre gătitul cafea. Într-una din discursurile sale, sa transformat într-o haină albă, ca un doctor și a spus o prelegere cu privire la utilitatea cafelei și a componentelor sale.

Un alt finalist din Campionatul Mondial a fost candidatul din Australia Sasa Sestic. Pregătirea pentru Campionatul Mondial, el în cursul anului. Și a lucrat în această zonă cu aproximativ 2 ani. A studiat la campionul britanic în Skype pe tot parcursul anului și a petrecut un număr mare de ore pentru a practica cafeaua și băuturile sale cu cafea. Urmați activitatea specialiștilor din paginile personale pe rețelele sociale.

Sasha Schast.
Sasha Schastich a câștigat campionatul în 2015

Ce poate barista în viitor

În mod obișnuit, Bariset devine aceia care doresc să-și deschidă cafeaua în viitor. În prezent, lucrarea oferă perspective bune și vă permite să salvați la deschiderea propriei afaceri pe pregătirea cafelei și băuturilor de cafea. În principalele vizitatori la cafenea sunt oaspeții care înțeleg cafeaua. De asemenea, participarea la Campionatele de gătit cafeaua oferă un aliment material bun.

Profesia Barista din lumea modernă este necesară pentru consumatori, iar acest lucru nu este înlocuit de o mașină de cafea turcă simplă și ieftină. O bună barista cunoaște un sens în cafea, constituenții săi și ridică perfect starea de vizitatori cu o bună dispoziție și o cafea delicioasă gătită cu sufletul.

Din ce în ce mai mult, oamenii sunt atrași să lucreze în sectorul serviciilor. În același timp, un interes deosebit este profesia de barista. Adevărat, puțini oameni știu exact ce face parte din persoana care ocupă această poziție. Nu ar trebui doar să fie capabil să preia cafeaua, dar de asemenea posedă o serie de alte abilități.

Barista

Cine este Barista

Barista este o mașină de cafea. Inițial, îndatoririle sale au inclus combinarea poziției Barmenilor și a operatorului mașinilor de cafea. Acum, specializarea este limitată doar la berea espresso și crearea de băuturi pe baza acestuia.

Responsabilități

Responsabilitățile Barista primesc nu doar pregătirea unor astfel de băuturi ca cafea și derivații săi. El trebuie să comunice în mod constant cu oamenii. Uneori el este tratat cu clienții.

Această barista este numită o persoană care a stăpânit subtilitățile de gătit cel puțin patruzeci de specii de băuturi de cafea.

Specialistul de cafea este familiarizat cu caracteristicile diferitelor soiuri. El cunoaște regiunile cultivării lor, caracteristicile gustului și aromei. De asemenea, în ceea ce privește îndatoririle Barista include:

  • Șlefuirea boabelor și selectarea gradului dorit de măcinare;
  • Setarea mașinii de cafea;
  • Selectarea furnizorilor;
  • Controlul temperaturii apei;
  • Pulbere de cafea;
  • determinarea proporțiilor de apă și a boabelor zdrobite pentru fiecare porție;
  • biciuirea spumei de lapte și crearea desenelor pe ea;
  • Băutură.

Cum să devii barista

Un om care nu reprezintă viața fără cafea poate deveni cu ușurință un maestru de gătit. Principalul lucru este de a stăpâni anumite abilități și de a susține cunoștințele. După aceea, puteți merge în siguranță pentru a căuta o muncă.

Calitate, cunoaștere și abilități

Barista nu este doar o persoană care gătește espresso și pregătește alte băuturi pe bază. El trebuie să știe mulți termeni speciali. De exemplu, ceea ce este vigitorul și temperamentul. În plus, trebuie să înțelegeți soiurile de boabe de cafea, este ușor să le distingeți.

Barista gătește cafeaua

Maestrul ar trebui să poată lucra cu echipamente specializate, să cunoască toate funcțiile sale, să elimine disfuncțiile mici. Specialistul trebuie să-și îmbunătățească constant cunoștințele, să studieze noi rețete. El ar trebui să stăpânească tehnica latte-art, implicând desene, inscripții pentru spumă de lapte.

Unde predau această profesie

Specialitatea Barista poate fi obținută în mai multe moduri:

  • Instruirea la locul de muncă. Inițial, va trebui să ia poziția specialiștilor mai tineri și va primi toate cunoștințele necesare de la un maestru mai experimentat. El va ține cursuri de masterat și va da câteva lecții.
  • Studiul publicațiilor specializate. În manuale există o mulțime de recomandări pentru pregătirea diferitelor băuturi.
  • Formare în cursuri. Durata studiului variază de la 2-5 zile la o lună. În viitor, calificările vor trebui să fie la cursuri de instruire. De regulă, acestea sunt efectuate companii mari.
  • Trecerea de formare în instituțiile de învățământ superior. În universitățile care pregătesc profesioniști în domeniul turismului, al hotelului și restaurantului, există programe academice cu o diplomă în Barista. Studiul durează 2-6 luni.

Loc de munca

Barista lucrează în cafenele, restaurante, cafenele. Având experiență în acest domeniu, nu vor exista probleme cu ocuparea forței de muncă. Maeștrii talentați nu sunt suficienți și sunt în cerere. Barista cu experiență de muncă mare devine chiar membri ai Asociației de cafea și fac parte din juriu la Campionate.

Campionatul Barista.

Cât de mult câștigă barista

Dimensiunea salariilor depinde de regiune. De regulă, salariul este același cu barmanul, și variază de 15-35 mii de ruble. În plus, barista poate obține vârful. Cu cât este mai bine Maestrul își îndeplinește activitatea, cu atât este mai mare răsplata. Specialiștii din clasa internațională primesc până la 100 de mii de ruble.

Perspective

Inițial, se pare că maestrul aparatului de cafea nu există perspective. De fapt, când câștigă experiență, noi oportunități se deschid înaintea acestuia. De exemplu, șeful de barizare poate crea cărți de cafea, urmează toate etapele procesului. Este posibil să luați poziția cumpărătorului și să mergeți la fasolea de cafea pe plantație.

Barista își poate deschide propria magazin de cafea, deoarece cunoștințele din acest domeniu vor fi pline de plenit

Profesie pro și con

Oamenii care se adună la stăpânirea abilităților profesiei Barista ar trebui, în primul rând, să examineze argumentele pro și contra ale acestei lucrări. Printre partidele pozitive sunt următoarele:

  • Pentru producătorii adevărați de cafea, este o șansă să vă dezvoltați în sfera dvs. preferată.
  • Datând de oameni noi. Adesea, clienții obișnuiți devin prieteni adevărați.
  • Auto-realizare creativă. Maestrul inventează noi cocktailuri, experimente, prin combinarea diferitelor soiuri.
  • Program flexibil. A permis combinarea muncii cu învățarea.
  • Șomajul nu amenință. Oamenii beau cafea în toate colțurile globului, iar vrăjitorul pentru gătit este întotdeauna apreciat.
  • Băuturi preferate în acces constant.

Printre dezavantajele acestei specialități, se disting astfel de aspecte:

  • Salariile relativ scăzute.
  • Comunicarea permanentă cu oamenii. Subliniază, conflictele nu sunt excluse.
  • De regulă, tinerii iau la muncă. O angajare extrem de rară este luată în considerare pe termen lung.
  • Pentru ziua de lucru, maestrul este foarte obosit. În același timp, trebuie să fie prietenoși, zâmbind tot timpul.
  • Posibil program de lucru nemediat.

Asistenții companiei Barista profesională

Principalul maestru asistent este inventarul său. În plus față de mașinile de cafea, în ziar sunt utilizate următoarele dispozitive:

  • Titular - cornul în care este introdus filtrul și pulberea de cafea este saturată;
  • Tever. - Proiectat pentru boabe de grajd (temperake);
  • Ulcior - un recipient special în care laptele este încălzit și biciuit, este utilizat la aplicarea modelelor pe spumă;
  • Polizor - Acesta este un polizor de cafea.
Ulcior
Ulcior
Titular
Titular
Polizor
Polizor
Tever.
Tever.

Profesia de Barista este interesantă și informativă, în special pentru adevărații cunoscători de cafea. Deveniți un maestru într-o afacere de cafea pentru toată lumea. Pentru aceasta trebuie doar să nu vă fie frică de experimente și să vă îmbunătățiți constant.

Profesii

Cine este Barista și ce face el?

Cine este Barista și ce face el?

Barista este un cuvânt care a venit de la italian și înseamnă un expert care pregătește cocktail-uri de espresso și cafea pe baza acestuia. Asta este, iubit de milioane de latte, american, cappuccino. Tradus, acest lucru va suna ca un "om din spatele contorului", dar termenul este încă interpretat deja. Din punct de vedere tehnic, Barista se întâlnește numai pentru pregătirea cafelei, lucrează cu mașina de cafea, celelalte funcții delegate la el (sau nu face acest lucru).

Descriere

Barista - profesia este relevantă, destul de populară și atârnă de etichete. Cineva crede că numai studenții care nu pretind o creștere specială a carierei de la Yunsienii o pot face. Cineva este încrezător că puteți învăța acest lucru într-o singură zi și toate cursurile - căderea și moare banii.

Cineva nu înțelege de ce, de ce a făcut barmanul mai devreme, este prescris să studieze o altă unitate obișnuită.

Profesia lui Barista este încă suficientă tineri, deoarece toate aceste etichete și stereotipuri au loc. Da, și acum mai bine de 30 de ani, oamenii din cafenele, baruri, cafenea făcute cafea, dar a fost doar o sarcină dintr-o listă profesională. Dar apariția unei rețele de cafea care sa răspândit în jurul lumii a devenit populară și mai mult decât recunoscută, a dus la faptul că a început istoria profesiei. Acum, clienții nu sunt atât de mult într-o cafenea specifică, cât de mult la o anumită barista. Specialiștii cuceresc gloria, chiar iau interviuri.

Pro profesia:

  • componentă creativă;
  • relativ simplu de a lucra;
  • Lucrările privind furnizarea de servicii - recunoștința pentru muncă este exprimată nu numai în obținerea salariului, ci și în cuvintele bune de la clienți;
  • intrarea mai mult sau mai puțin simplă în profesie;
  • noi cunoștințe și așa-numitul solidaritate de atelier;
  • Locul minunat pentru cei care iubesc foarte mult cafeaua;
  • Accesibilitatea învățării.

CONSPUL DE CONS:

  • Ambiguitatea perspectivelor profesionale (ca o oportunitate de a deveni o faimoasă barista și incapacitatea de a sări peste această poziție);
  • toate schimbările pe picioare;
  • Salariul nu este cel mai înalt;
  • Uneori un program neimporât;
  • Introvertul va trebui să nu fie ușor - mulți indivizi și contacte;
  • Precizia, viteza de reacție, comutarea atenției - toate acestea ar trebui să fie în lista de instrumente profesionale, dar nu toată lumea se poate lăuda cu ea.

Desigur, căutarea Pro și Contra nu contează dacă o persoană este sincer interesată de profesie și se vede clar.

Descrierea postului

Este demn de remarcat faptul că atât de mulți specialiști au încă un loc de muncă, nu citesc vacanța așa cum ar trebui să se facă. Dar dacă nu există specifice, dacă îndatoririle sunt imputate ceva pe care Barista nu ar trebui să fie a priori, poate fi în conflictele ulterioare cu conducere.

Responsabilități

Barista este angajată atât în ​​pregătirea cafelei naturale, cât și în crearea de băuturi pe baza acestuia.

Ce este specialistul?

  • îndeplinirea ordinelor clientului;
  • sfaturi privind alegerea băuturilor;
  • numărarea veniturilor și predarea acestuia la casier după schimbare;
  • Pregătirea cererilor de achiziție;
  • Selectarea soiurilor de cafea.

Și acum puțin mai mult. Barista nu face doar cafea, ar trebui să fie bun în ea pentru a înțelege, distinge Arabica de la Robusti, cunoaște soiurile și caracteristicile lor. El trebuie să poată face față mașinii de cafea, care este principalul instrument al lui Barista. Funcționează cu un măcinat de cafea, atât manual, cât și automat. El monitorizează starea tehnologiei, pentru menținerea curată.

Becut laptele, trage pe cafea, adăugați siropuri Barista, de asemenea, ar trebui să poată fi în măsură să profesional. Apropo, în majoritatea cazurilor va trebui să preia ceaiul și chiar să gătească ceva elementar ca sandwich-ul. Bineînțeles, de înțeles în inventar și de a lucra cu casierul Barista, de asemenea.

Fiecare dintre elementele prescrise în instrucțiuni nu ar trebui să provoace întrebări chiar și la un specialist novice. Dacă nu este de acord cu ceva, totul este discutat înainte de a intra în birou.

Drepturi

Aici totul este simplu: Barista are aceleași drepturi ca orice lucrător în conformitate cu codul muncii țării. El are dreptul să-și cunoască programul în avans, să nu lucreze ore suplimentare fără consimțământul personal și o plată adecvată. El are dreptul la pachetul social și, de asemenea, trebuie să știe în prealabil că intră în ea. Barista nu este obligată să elimine camera de cafea, cu excepția cazului în care, desigur, acțiunile suplimentare nu sunt speriate în instrucțiuni și nu sunt percepute în consecință.

O responsabilitate

Rezultă din lista de responsabilități. Ceea ce este imputat unui specialist, trebuie să-și îndeplinească în întregime. Probleme de tehnica de urmărire, casier - de asemenea, pe ea.

Unele informații importante:

  • 12 ore de schimbare pentru un specialist - Norma, dar acest lucru nu ar trebui să sperie, deoarece Barista nu servește clienților fără o pauză, are timp la o respirație;
  • Două zile de muncă în două zile de odihnă - cel mai comun calendar, deși "trei prin trei" nu este, de asemenea, mai puțin frecventă;
  • Conform standardelor sanitare, angajatul trebuie să aibă Median , și timpul pentru achiziția sa, angajatorul dă de obicei;
  • Pregătirea de a controla de către conducere - Constant, uneori se face prin camere video instalate în magazinul de cafea;
  • Penalități pentru încălcări - practică comună și pot fi pentru încălcarea formulării, precum și pentru flirtul cu un client, de exemplu.

Principalul lucru este de a menține adecvarea și atitudinea profesională, nu fermecătoare înainte de timp și înțelege în mod clar cerințele pe care angajatorul le trimite.

Calitati personale

Lucrarea lui Barista implică faptul că nu este doar contact cu oamenii, ci și comunicare. Profesioniștii spun că trebuie să vă pregătiți pentru faptul că oamenii se vor aștepta de la spectacolul dvs. Asta este, fiind un spectacol - parțial o cerință profesională.

Ce altceva este necesar pentru o carieră de succes.

  • Politețea, tacty. - Fără acest lucru, în sectorul serviciilor, în principiu, este dificil, și unde trebuie să nu oferiți oamenilor un produs delicios, dar, de asemenea, să creați o dispoziție, o atmosferă, astfel de abilități sunt prioritate.
  • Disponibilitatea de a vă ascunde starea de spirit . Nu contează cum lucrurile de la Barista însuși, dacă a dormit și așa mai departe, aspectul său nu ar trebui să dea probleme personale. Oamenii doresc să servească un ofițer zâmbitor, plăcut și educațional.
  • Expert . Aceasta nu este o calitate destul de personală, dar este legată de capacitatea de a vă scufunda profund în profesie, nu vă opriți la ceea ce a fost realizat, învățați, învățați, ascultați maeștri și a vedea noi orizonturi. Într-un cuvânt, nu pare să pară.
  • Atenție - Unde, fără ea. Nu ar trebui să existe nicio atenție clientului și apariția mașinii de cafea și a ordinii la checkout. Dacă Barista dorește să devină o persoană care nu are astfel de concentrare, iar multitasking-ul este cel mai neplăcut pentru el, el va avea în mod clar probleme.

Sociabil, prietenos, plăcut - astfel de clienți specializați văd și respectă această așteptare - probabil, într-adevăr, în multe privințe, cheia succesului pentru Barista. În plus, specialistul trebuie să aibă calități atât de importante ca ordonare, punctualitate, disciplină.

Instruire

Iată câteva opțiuni. Puteți trece prin cursuri, unde ora de studiu va trebui să stabilească de la 500 la 1000 de ruble. În consecință, pentru cursul complet, o persoană poate da până la 20.000 de ruble. Desigur, în acest timp nu puteți învăța cum să lucrați cu cafea, dar și să înțelegeți profesia dvs. sau nu. Deși reale, impresiile complete sunt direct la locul de muncă.

O altă opțiune este de a învăța dreptul la locul de muncă. Și este real. Manualul poate să-l aranjeze ca stagiu și să aloce o medie de 5 ore pe zi pentru formarea unui nou angajat. Câte zile vor avea un astfel de stagiu, în fiecare caz este rezolvată individual.

Totul depinde de pregătirea conducerii, de la necesitatea unei introduceri timpurii a unei persoane în poziție, de la incheierea și instruirea angajatului însuși.

Diploma sau certificatul de cursuri nu are aceeași valoare ca o diplomă a Universității. Nu toate magazinele de cafea sunt chiar întrebat să-i arate, destul de menționând că o persoană și-a dat studiile și cunoaște cerințele pentru specialitatea sa. Dar trecerea diferitelor cursuri avansate de formare deja în timpul carierei - poate mai relevant decât trecerea primară a cursurilor. Deci, puteți deveni doar o bună barista, ci una dintre cele mai bune pe piață, astfel încât să facă numele magazinului de cafea.

Loc de munca

Puteți căuta să lucrați direct pe site-uri în care angajatorii au amânat posturile vacante. Astăzi, aceste site-uri sunt adesea inferioare siturilor tematice din rețelele sociale. Și aceasta este o opțiune bună: să le monitorizați, să căutați acele cafenele și cafenele, unde sunt gata să ia o persoană fără experiență, începător. De asemenea, pe astfel de site-uri mai ușor de urmărit condițiile de admitere la locul de muncă, nivelul salariilor și așa mai departe. Adică, scopul final nu este pregătit, unde iau și găsesc cel mai acceptabil locul de muncă pentru tine.

Ce trebuie să întrebați angajatorul:

  • Care este programul de lucru;
  • Ce durată va fi o schimbare;
  • Va exista o barista de a lucra unul sau ceilalți angajați;
  • Care este programul salarial;
  • Care este pasabilitatea unui loc de tranzacționare;
  • Este necesar să fie, de asemenea, un stagiu plătit.

În unele, este deosebit de personal o cameră de cafea destul de cafea, puteți merge pur și simplu interesat dacă nu caută un angajat. Într-o serie de locuri în care o astfel de vacanță este în prezent irelevantă, totuși, dați-i să completeze un chestionar, iar în viitor totul poate funcționa.

Perspective

Lucrarea din acest domeniu nu este niciodată numită specialitatea care va ajuta să se îmbogățească sau să facă un salt de carieră. Înălțimea în interiorul profesiei este cu siguranță posibilă, dar încă mai are propriul tavan. Foarte adesea un om care a lucrat Barista, începe doar să aibă grijă de această afacere și intenționează să-și deschidă camionul de cafea în timp, lucrează la el însuși. Acesta este un obiectiv mai realist decât de a deveni cel mai tare barista de la Moscova, de exemplu.

Cât câștigă?

Salariul este afectat de numărul de schimbări schimbate, lungimea schimbării în sine și debitul de vizitatori. În casele mici de cafea, care este interesant, salariul mediu este mai mare decât în ​​rețea. De obicei, salariul de dragare la ora 12 se extinde în 1500-2000 de ruble. Din formatul magazinului de cafea, există mici câștiguri, ci de la pasabilitate - mai mult. Barista primește un procent din vânzări (nu întotdeauna, dar în majoritate covârșitoare) - mai multă venituri de cafea, cu atât salariul este mai mare. Prin urmare, se pare că o mică insulă într-un mare centru comercial poate fi o slujbă mai favorabilă în ceea ce privește salariile decât o cafenea elegantă.

Și puteți ridica salariul, lucrând la evenimente. Uneori, în magazinul de cafea de ieșire puteți câștiga 5.000 de ruble pe schimbare, și chiar mai mult, totuși, iar munca nu va trebui să nu se deranjeze.

În ceea ce privește bascularea, cel mai cinstit calcul este 200-500 de ruble pe schimbare. Cutii și borcane sub vârful Barista se pune, este posibil să le însoțească cu o semnătură romantică sau motivantă, de exemplu, "cupru la nuntă" sau "colaps la elbrus". Asemenea mărci fermecătoare măresc loialitatea vizitatorilor.

Ghidul de plată poate fie standard de două ori pe lună, fie în fiecare zi. De obicei, în acest caz pot fi convenite. Riscuri mai reduse pentru un angajat în cazul unei plăți selectate, pericolul a ceea ce nu ar plăti pentru ceva este calculat, minimizat.

Apără întreaga viață la serviciul clienți, pregătindu-le cafeaua, probabil, puțini oameni visează. Dar profesia este interesantă, permițându-vă să vă cunoașteți, câștigați (pentru un tânăr fără o familie cuvântul "Câștigă" exact sunete fără exagerare). Da, de asemenea, nu este deosebit de dificil să începeți în el.

Добавить комментарий