Wektory rozwoju w zawodzie baristy

Uważa się, że zawód baristy jest pewnym etapem pośrednim. W Rosji jest bardziej związany ze studentami. Jednak teraz sytuacja się zmienia. Zawód baristy trafia do kategorii poważnych specjałów: ludzie, którzy wybrali ten zawód mają wzrost kariery, perspektywy rozwoju i zdolność do znacznego zwiększenia ich dochodów.

Wykonaliśmy wywiady z facetów z branży kawy, z oczami w karierze baristy. Ten artykuł dzieli się z tobą ich opinie.

Lew Reshetnyak, Barista Coffee House "Avgvst & Papa Carlo Coffee", St. Petersburg: "Musisz skupić się na tym, co powoduje pasję i realizację siebie w tym kierunku".

Zdjęcie: Lew Reshetnyak

Barista Coffeehouse "Avgvst & Papa Carlo Coffee" Lion Reshetnyak z Petersburga powiedziała, jaką ścieżkę w zawodzie Barista wybrał dla siebie.

Warunkowo pracą baristy można podzielić na trzy etapy: inteligencja, wybór niszowych i poprawy umiejętności.

Pierwszą rzeczą, która sprawia, że ​​Barista pracuje poza licznikiem. Zwykle w tym czasie obserwuje przemysł kawowy i co się dzieje. Następnym krokiem szuka miejsca pracy, która odzwierciedla swoje osobiste interesy, podejdź do stylu życia i harmonogramu.

Ktoś wystarczy biernie w branży - wyjdź dwa razy w tygodniu, aby zmienić inspirację. Ktoś koncentruje się na rozwoju napojów praw autorskich, a inni lubią pracować nad możliwością obsługą. Nie każda barista marzy, aby osiągnąć wysokości świata. Wszystko indywidualnie.

Niektórzy zaczynają ścigać swój post, finanse i jakieś uznanie. Ale w rzeczywistości - jest źle. Przede wszystkim musisz skupić się na tym, co powoduje pasję i wdraża się w tym kierunku.

Na przykład Bariset jak Latte-Art. Następnie wzorzec jest wyzwalany: jeśli istnieje pasja i odpowiedź wewnętrzna na tę sprawę, trzeba dokładać wszelkich starań, aby opracować tę umiejętność. Oglądaj filmy szkoleniowe, przejdź do warsztatów i ćwiczenia. Jeśli osoba stale rozwija swoje umiejętności, po trzech latach staje się popularnym specjalistą.

Lubię robić sztukę Latte? Poprawić w tym kierunku

Lub zdarza się, że Barista jest bardziej interesująca, aby zarządzanie administracyjną i organizować proces pracy. Musi więc szukać takich działań w kawiarni i wokół niego. Na przykład, aby przeprowadzić lokalne samoloty na samolotach: Barista jest w pełni włączona do procesu organizacji i otrzymuje nowe doświadczenia.

Są przypadki, gdy barista uwielbia pracować z kawą, a nie komunikować się z ludźmi. W takim przypadku można pogłębić w badaniu składu chemicznego procesów kawy i warzenia lub przejść do produkcji.

Mój wzrost zawodowy w branży kawy był dość chaotyczny. Początkowo pracował w segmencie "Kawa ze mną" i nie rozumiał przez długi czas, jak się rozwijać.

Zmiany rozpoczęły się, gdy spotkałem kilku profesjonalistów: jeden z nich wygrał Mistrzostwa Barista, a drugi był zaangażowany w prażenie. W tym momencie widziałem, że zawód ma głębokość.

Potem dostał się do kawiarni "Dad-Carlo" w Jekaterynburgu, gdzie faceci powiedzieli mi o branży kawowej. Więc dowiedziałem się o Jamesa Hoffmana, Matthew Perger, różnymi palcami i rolnikami. Kiedy zobaczyłem offline branży, od razu poczułem, że ludzie potrzebowali tutaj. Wewnątrz było jakieś zadzwoń: "Nadszedł czas! Jeśli nie ja, to nikt nie oznacza. Wszyscy jesteśmy częściami jednego łańcucha. Musi kochać i szanować kawę. "

We mnie przez siedem lat pasja do branży kawy nie zanika. Studiuję wszystkie umiejętności potrzebne w pracy Barista: serwis, kawa, proces gotowania, metody warzenia. Często ogląda inną baristę komunikować się z gościem. Uzupełnij mikrotera i sprawdzę ich osobiste doświadczenie komunikacyjne z gośćmi.

Kiedy szukałem siebie, starałem się pracować Barista, uczyć ludzi, a nawet nauczyłem się na osiedlach Bryryrs Cap. Nie miałem wystarczającej wytrwałości, aby stać się poszukiwanym sędzią. Aby to zrobić, musisz zainwestować w siebie: dużo do jazdy w innych miastach i stale oceniają. Podobał mi się doświadczenie w sensie, a jeśli mistrzostwa odbędą się w Petersburgu, na pewno będę na pewno złożyć oświadczenie o sobie.

Błąd, którego dopuszczam na początku, był w pośpiechu i zazdrościł profesjonalistów w swojej firmie. Stale porównany z innymi. Wszystkie nałożone kompleksy i spędziłem dużo energii do rywalizacji. Z czasem przestałem intonować i po prostu zdobył doświadczenie za ladą.

Praca baristy jest często rękodzieła, a moim zdaniem konieczne jest, aby leczyć to samo: nie spiesz się, nie ścigaj pieniędzy. W pracy ważne jest szczerze kochanie produktu i tego, co robisz. Na ten temat mam cytat, który prowadziłam: "Aby przygotować pyszne jedzenie, musimy jeść pyszne jedzenie. I w celu przygotowania pysznej kawy, musimy pić pyszną kawę. Im więcej wypróbujesz produkt, tym lepiej zrozumieć, co jest pyszna kawa. " Konieczne jest, aby być w tym i cieszyć się procesem: studiować wiele materiałów, nie konkurować z innymi, ale skierować energię w kreatywność. Nie jest tak ważne, aby szybko wydać usługę, jak rozwijać swoją jakość.

Weź cierpliwość, ponieważ praca nie jest maratonem i nie sprintem. Czasami zajmuje więcej niż rok, aby studiować umiejętności zawodowe i pełne zanurzenie w sferze. Jeśli lubisz kawę, nie będzie problemów.

Przed wyborem niszy - trzeba prowadzić eksplorację w różnych kierunkach pracy.

Po wyszukiwaniu możesz skupić się na tym, który jest interesujący i nadal iść głęboko. Nisza na wiele rozwoju i jest świetny.

Roman Sterhov, smaczny menedżer szkolenia kawy: "Najważniejsze jest przynajmniej stopniowo, ale stale poprawić swoje umiejętności"

Roman Sterhov, smaczny menedżer szkolenia kawy, powiedział, jak wybrała drogę rozwoju w branży.

Przed smaczną kawą pracowałem w dziedzinie cateringu w Moskwie i za granicą. Na podstawie jego doświadczenia, opracowała koncepcję kawiarni i zaprezentowała ją szefem smacznej kawy kawowej Michaił Sharov. Funkcja kawiarni została wypłacona na produkt końcowy - kawa. Więc otworzyliśmy smaczną kawę na radziecki. Stałem się menedżerem: opracowałem menu, zatrudniony i nauczany personelu, zaangażowany w działania administracyjne.

Potem otworzyliśmy drugi sklep z kawą. Była potrzeba podzielenia obowiązków i pogłębić w kierunku profilu - więc cierpiałem bardziej w produkt, a miejsce kierownika zabrał inną osobę. A kiedy firma utworzyła dział kontroli jakości, zostałem zaproszony do podjęcia stanowiska kierownika tego działu. Degustuję kawę i wszedłem do komentarzy w tabeli dla palców.

Równolegle firma stworzyła system kontroli jakości ziarna. Aby obiektywnie ocenić kawę i uzyskać nową wiedzę, zaproponowano mi przejść szkolenia w systemie Grzybie Q-Arabską. Postanowiłem uczyć się od Q-Giger w programie, który opracowany przez Instytut Jakości Kawy. Musiałem strudczyć moją wiedzę i nowe umiejętności oraz przynieść je do działu kontroli jakości.

Chciałem łatwo zrozumieć smak kawy, więc postanowiłem uczestniczyć w Mistrzostwach w Captareguing. Stało się moim pierwszym konkursem, gdzie konieczne było dokładne określenie filiżanki kawy, różni się do smaku. Zatem potwierdź umiejętności analizy sensorycznej. Potem brałem udział w mistrzostwach kawy warzenia (czapka z browaru). Już wtedy częściowo odpowiedziałem na wybór ziarna w firmie. I było dla mnie ważne, aby mieć różnorodne doświadczenie smakowe, aby wyszukać nową kawę siebie lub dodać coś do receptury. Dlatego decyzja o wzięciu udziału w Mistrzostwach Wewnątrz nie była to prawda.

Wydaje mi się, że udział w Mistrzostwach zależy od pożądania zarówno uczestnika, jak i na interesy tej firmy, w której działa. Ważne jest również bodziec Barista w Mistrzostwach: Czy chcesz udowodnić siebie, że możesz lub ładować innych przybyszów w kawie, który patrzy na Ciebie?

Po pewnym czasie Barista Caffeel chciała również uczestniczyć w Cap Bryryrs i pomogłem im się przygotować. A potem mają zapytania o inne konkursy.

Kilku facetów wybrało klasyczne mistrzostwa Barista, gdzie musisz gotować espresso, napój autorski i cappuccino. Przygotowałem, jak posiadał umiejętności analizy sensorycznej i znał przepisy techniczne. W tym czasie nie miałem osobistego doświadczenia w występach. A po pewnym czasie chciałem poznać dyscyplinę od wewnątrz.

Firma poparła moje pragnienie uczestnictwa w klasycznym Mistrzostwa Barista. Ale tylko uczestnik nie wystarczy dla mnie. Dlatego poszedłem na studia i zdałem certyfikację na sędziego Mistrzostw Barista. Zawsze ważne było, aby otrzymać osobiste doświadczenie i koszt tego, aby poprawić szkolenie innych ludzi.

Ci, którzy chcą wykonać w konkursie stawali się coraz bardziej, więc firma otworzyła swoje centrum szkoleniowe. Opracowaliśmy program szkoleniowy dla naszej Barista. Rozmawiałem o zawiłościach pracy w kawiarni: jak zapewnić jakość usług, przygotować pyszną kawę, szybko dostosowywać przepisy i kontrolować ich stabilność. Nauczył zrozumienie większości kwestii związanych z kawą jako produkt końcowy i przepis na jego przygotowanie. Przetestowaliśmy program szkoleniowy i zdaliśmy sobie sprawę, że na podstawie tej wiedzy możesz trenować dla klientów firmy, którzy chcą lepiej zrozumieć kawę. Wkrótce zaczęliśmy pochodzić z innych miast. I pogłębiłem się stanowiskiem menedżera szkoleń.

Teraz chcę dzielić się wiedzą, ponieważ nie każda Barista może sobie pozwolić na szkolenie naraz w kilku kursach SCA. Przygotowując szkolenia w centrum szkoleniowym, rozwinęłem mój kurs na sensoryczną ocenę kawy. Zwróć uwagę na całą część sensoryczną i praktyczną. W przyszłości planuję rozwinąć kurs.

Przeniesienie doświadczenia innym, tworzysz branżę kawową lepiej

Zauważyłem również, że nasi menedżerowie sklepów hurtowych muszą głębsze do kawy. Dlatego opracowałem kilka programów wewnętrznych, które pomagają menedżerom, aby zapewnić kompetentne zalecenia dotyczące konfigurowania przepisów kawy.

Dziś istnieje wiele sposobów na pracę dla Barista: Można poprawić w serwisie, dogłębna, aby rozpoznać ergonomię z możliwością projektowania przestrzeni, tworzenia własnych kursów lub wypróbować się w obszarze synergistycznym. Na przykład, ucząc się zarządzać lub zwiedzić produkt kawowy, z punktu widzenia pieczenia. Najważniejsze jest, aby przynajmniej stopniowo, ale stale poprawić twoje umiejętności. Pomaga to również unikać wypalenia w branży kawy.

Dmitry Maurin, zarządzanie kawiarnią sezon espresso, Jekaterynburg: "Ważne jest dla mnie, że moi pracownicy nie myślą o ich kondycji finansowej: spokojnie rozpoczął rodziny, podróżować, dobrze ubrany"

Zdjęcie: Dmitry Maurin

Dmitry Maurin, kawiarnia espresso kawiarnia w Jekaterynburgu, podzieliła się swoją opinią na temat rozwoju baristy.

Z jakiegoś powodu wiele postrzegających prac w kawiarni jako etap pośredni. Ale jednocześnie nie ma myśli, żeby się zatrzymać.

W naszym kawiarni sezon espresso nie ma teksturowanych ramek. Chłopaki dokładnie wiedzą, jaką kawę doradzają gościom, jak poprawić go i służyć. A kiedy zostaną zapytani: "Kogo pracujesz?" Oczywiście odpowiadają dumni: "Barista".

Praca w kawiarni to jeden duży system, w którym jesteśmy razem z zespołem dążyć do wyniku.

Ważne jest dla mnie, że moi pracownicy nie myślą o ich kondycji finansowej: spokojnie rozpoczął rodziny, podróżować, dobrze ubrany. Jeśli barista jest niezadowolony ze swojej pracy, zarobków, będzie widoczny dla gości. Kiedy nie ma zbrojenia materialnego, ludzie często wychodzą z kawy do pracy przez zawód, gdzie są pieniądze.

Dlatego nasza barista jest 3 razy więcej niż barista w mieście. A faceci mogą zwiększyć swoje zarobki do 100 tysięcy rubli, jeśli dotrzemy do pewnego obrotu w kawiarni. Kiedy Barista otrzymuje od 80 000 do 120 000 rubli w Jekaterynburgu, czy chce coś zmienić? Będzie nadal dobrze pracować - przygotować pyszną kawę i zapewni usługę. Im dłużej barista działa w tej dziedzinie, tym bardziej jest ceniona. I im więcej może zarobić.

Doświadczona barista jest bardzo ceniona w branży, więc ważne jest, aby zmotywować ich do rozwoju

W wywiadzie, zawsze proszę o wnioskodawców, aby opowiedzieć o pożyczkach i kosztach finansowych. Czasami słyszę: "Marzę do pracy w kawiarni! Wynagrodzenie jak wszyscy inni, tak? " Oznacza to, że wciąż ma romantyzm w głowie. Mężczyzna przyszedł na chwilę, to znaczy, tak szybko, jak opuści.

Początkowo będzie musiał go naprawić z romantyzmem i wyjaśnić, że kawa jest zadaniem. Jeśli myślisz i zrobisz wszystko, aby zarobić więcej - zarobisz więcej. Mechanika wzrostu są dość proste: sprzedać więcej, gość powinien wrócić do kawiarni każdego dnia. To zależy od usługi, a zatem z pracy baristy.

Nie ma wspólnej ścieżki rozwoju: każda barista sam wybiera, gdzie się porusza

Kula kawy wielofunkcyjna. A praca Barista jest tylko małą częścią branży. Ale nawet w zawodzie znajdziesz wskazówki dotyczące rozwoju naszych umiejętności. Na przykład, aby spełnić technikę Latte Art, Master Alternatywne metody warzenia, aby wziąć udział w rozwoju menu lub wykonać na mistrzostwach kawy. Chociaż jakaś dusza po prostu przygotuje kawę i zapewnią jakość usług.

Posiadanie celowości i pasji do kawy, wszyscy znajdą okazję do wzrostu zawodowego.

Przez trzy lata pracowałem w dziesięć kawiarni i przygotowali 12,5 tysiące filiżanek kawy.

Arthur Cubes.

Przygotowuje espresso.

W przerwach między przygotowaniem kawy dla klientów, powiem ci, jak stać się baristą i wybierz kawiarnię z najlepszymi warunkami pracy.

Gdzie studiować

Na kursie. Stać się baristą, możesz iść na kursy, które ostatni 10-30 godzin. Cena £ - 500-1000 rubli Na godzinę zajęć. Zostaniesz pokazany, jak gotować kawę i wziąć od Ciebie 10-20 tysięcy rubli. Podczas zajęć możesz dokonać ogólnego wrażenia zawodu.

W niektórych kursach wydawane jest dyplom, ale z zatrudnieniem jest rzadko pytany. Barista nie jest dentystą.

Kursy Barista: przez sześć godzin zajęć z tobą zajmie 7500 rubli

W pracy . Aby poradzić sobie z kawą, kursy są opcjonalne. Możesz zrozumieć zawód w praktyce: dla kursów płacisz pieniądze, a nic nie zostanie zabrane dla stażu, sumienny pracodawca zapłaci Ci również. Staż od zarysowania zajmuje 3-5 dni, Pięć godzin dziennie. Trzeba go negocjować z pracodawcą.

Kiedy zacząłem pracować, przeszkolony przez trzy dni. Zacząłem pokonać mleko na wodzie z kroplą detergentu: pianki jak mleko, ale nie jest przykro, że spędzam na szkolenia.

Co najczęściej mnie pytają

Co jest rozpuszczalna kawa? Rozpuszczalna kawa jest smażona, zmiażdżona, warzona i suszona kawa ziarna.

Jak wygląda ziarna kawy? Rośnie na drzewie i wygląda jak jagoda lub mała śliwka.

Jaka jest różnica między latte z cappuccino? A Cappuccino i latte są przygotowywane na podstawie jednej porcji espresso. Różnice w stosunku mleka do espresso: w mleku latte.

Co musisz być w stanie

Obudź się kawę. Istnieją dwie odmiany ziaren kawy - arabiki i solidnej. Arabica - ziarno z kwaśnością, może być słodki i zasadniczo mają bogatszy smak. Robusta - z musztardą, zawiera więcej kofeiny niż Arabica. W konwencjonalnych barista kawowe, kawa tworzy kawę z gotowej mieszanki Arabicy i Robusty. Nadal jest "Rush" do kawiarni dla koneserów, nie ma zasadniczo kawy z mieszaniny.

Sprzęt do kontaktu. Każda kawa przygotowuje się na podstawie espresso, oprócz alternatywnych sposobów warzenia, ale nie jestem teraz o nich teraz. Aby przygotować espresso, musisz być w stanie obsłużyć ekspres do kawy. Ekspres do kawy - główne narzędzie baristy. Oprócz tego musisz pracować z młynkiem do kawy - jest ręczny i automatycznie. Wszystkie urządzenia muszą być czyste.

Pokonaj mleko. Jednym z pierwszych pytań w zatrudnieniu jest to, czy możesz pokonać mleko. Zazwyczaj Barista uczy się pokonać mleko przez cały staż i naprawia tę umiejętność w pracy.

Woronezh kawiarnia. Możesz wąchać wszystkie opakowania do kawy na liczniku baru i poprosić Barista, aby zaparzyć ocenę, którą lubiłeś
Znak drobnego szlifowania: Trickle Espresso jest cienki jak ogon myszy, ponieważ woda jest trudna do przejścia przez tablet
Kręgi metalowe są pytcherami, barista bita mleko

Narysuj na kawie. Możesz rysować cynamon, czekoladę lub piankę nabiałową. W pracy możesz zrobić bez rysunku, a nie z całej baristy tego wymaga. On robi to na swoim wniosku, jeśli lubię klient.

Dodaj syropy. Są syropy z niezwykłymi smakami. Na przykład, ze smakiem ogórka. Doświadczona barista wierzy, że prawdziwi producenci kawy piją kawę bez syropu i cukru. Tylko więc możesz poczuć wszystkie odcienie smaku kawy.

Kawiarnia kupuje syrop na 200 rubli na butelkę. I sprzedaje klientów, dodając do kawy, pięć razy droższe. Butelka na 200 rubli, rozlana w kubkach, będzie kosztować 1000 rubli.

Inwentarz. Czasami musisz ponownie obliczyć produkty i materiały eksploatacyjne, aby wiedzieć, ile pozostaje. Musieć przez 3-4 godziny Przeczytaj kawałki papieru, zmierzyć linię syropów i dodatki do ważenia.

Gotować. Często w odpowiedzialności Barista jest nie tylko kawa, ale także bułeczki z kanapkami. Wymagany jest nic trudnego do gotowania. Najtrudniejszą rzeczą, jaką przygotowałem w moim życiu jest kanapka z szynką.

Zrobić herbatę. Gdzie sprzedają kawę, herbata jest zwykle sprzedawana. Zielona i czarna herbata zbiera się z tych samych krzaków. Czarna herbata jest traktowana na zielono.

Pracować z kasjerem. Barista będzie pracować - musisz zabrać pieniądze od ludzi i czy utrzymywać sprzedawane księgowość. W wielu kawiarniach Barista pracują z elektroniczną kasą. Możesz dowiedzieć się tego za 10 minut.

Kieliszek kawy kosztuje 10 rubli

Kiedyś uznałem koszty hodowli kawy:

  • 8 gramów kawy - 3 rubli;
  • Mleko - 4 rubli;
  • Szkło papierowe - 3 rubli.

Okazuje się, czy kupujesz szklankę Cappuccino na 120 rubli, zapłacę 110 rubli za jego przygotowanie.

Ile zapłacić

Wynagrodzenie Zależy od liczby zmian odpadów, ich długości i strumienia klientów. W małych kawiarniach zwykle płacą więcej niż w sieciach. Wynagrodzenie standardowe na dwanaście zmian - 1,5-2 tys. W niektórych kawiarniach możesz pracować połowa przesunięcia. Pieniądze będą również połowa z wynagrodzenia.

Otrzymałem największe wynagrodzenie w małym Moskwie Kawiarnia - 2000 Рdo przesunięcia. Moja najwyższa pensja w Woronezh - 1500 Р.

Wynagrodzenie Barista nie zależy od formatu kawiarni. Bardziej poprawny wskaźnik - Penta. Zazwyczaj Barista otrzymuje procent od sprzedaży - więcej przychodów, tym większe wynagrodzenie. Na wyspie kawy w centrum handlowym przychody mogą być większe niż w kawiarni z krzesłami i stołami oraz odwrotnie. Na przykład moja pensja w restauracji była 700 Рna zmianę, aw kawiarni wyposażonym w bagażniku starego furgonetka, - 1500 Р.

Zwiększona pensja. Możesz zarobić więcej na imprezach. Na przykład w Dzień Miasta w wyjściowym kawiarni możesz zarobić pieniądze 5-7 tys. Ale nie będzie czasu na odpoczynek.

Raz na dwa tygodnie łączyłem pracę w dwóch kawiarniach. W pierwszym pracował od 10 do 18 godzin, w drugim - od 19 do 3 rano. Spałem przez pięć godzin dziennie.

W krótkiej perspektywie możesz zarobić więcej pieniędzy i przebudować w tryb normalny. W dłuższej perspektywie, bez uszczerbku dla zdrowia, praca w dwóch kawiarniach nie może wytrzymać.

Wskazówka. Można obliczyć za 200-500 rubli W dniu, w zależności od drożności kawiarni, a czy jest pudełko na barze na barze. Pudełka lub banki na napiwek Sami same: "Umiejętność do morza", "Moneta Kin w kubku Barista na rowerze". Zwiększa to ilość końcówki.

Największe wskazówki, które otrzymałem od jednego klienta - 1000 rubli. Lubił, że chwaliłem wybór kawy.

Częstotliwość płatności. Wg., Właściciel kawiarni może zapłacić dziennie lub dwa razy w miesiącu. Lepiej wybrać małe łożyska, gdzie płacą codziennie. Wtedy szanse, że nie będą płacić za pracę, zmniejszają się.

Możliwe jest zmniejszenie szans na oszustwo i zawieranie umowy o pracę. Ale często pracodawca nie chce stwierdzić, że nie płacą podatków. Bez umowy o pracę baristą zależy od bossów.

Na przykład pracowałem w sieci Woronezh, bez umowy, a ja byłem ukarany grzywną na 4 tysiące rubli. Ale nie mogłem bronić moich praw, ponieważ nie został wydany.

Moskwa Kawiarnia znajduje się pięć minut od Kremla. Tutaj stałem się barista i zdobył półtora półtora na dzień w 2014 roku

Warunki pracy

Dzień roboczy. Dwunastogodzinne zmiany dla pracowników Cafe - Norm, ale zazwyczaj Barista nie jest załadowany w ciągu dnia i jest zaangażowany w ich sprawy.

Harmonogram. Najczęstsze wykresy są dwa na dwie i trzy do trzech do trzech. Lubię pierwszą opcję: Okazuje się odpocząć, a praca nie ma czasu, aby się nudzić.

Średniej. Według standardów sanitarnych pracownika kawiarni musi mieć rekord medyczny, ale często pracuje bez niego. Zwykle władze dają czas na jego przejęcie. Na przykład przed pierwszym wynagrodzeniem, ponieważ płaci za książkę Barista. Rejestracja medyczna będzie kosztować 5 tysięcy i pół dnia życia wydanego na klinice.

Kolektyw. Raz pracowałem z partnerem. Lubię pracować więcej: możesz zrobić swoje sprawy bez rozpraszania rozmowy.

Jestem na małym punkcie kawy w pobliżu windy w centrum handlowym. Wynagrodzenie - 1200 rubli na zmianę, zmiana - 10 godzin

Kontrola. Barista ogląda. Nie tak jak w powieści "1984", ale wciąż uważnie. Czasami podręcznik ostrzegawczy jest wyposażony w czek lub monitoruje baristę przez aparat zainstalowany w kawiarni.

Właściciele małych kawiarni rzadko wreszcie wreszcie pracownicy za naruszenia. Ale w dużych domach kawiarni sieci często jest dobrze: za spóźnienie, zakłócenie preparatu lub fakt, że barista flirtuje z klientem.

Kawa i kolacje. W Barista kawiarni, kilka filiżanek kawy może mieć dzień. Nigdy nie natknąłem się na miejsca, w których byłoby zakazane. W niektórych kawiarniach można jeść bułeczki i kanapki. W kawiarni, gdzie sprzedano tylko kawę, pracodawca dał mi 150 rubli na lunch każdego dnia.

Gdzie szukać pracy

W Avito. Najbardziej skutecznym sposobem jest wyszukiwanie w Internecie. Jeśli mieszkasz w dużym mieście, zawsze istnieje kilka wakatów Barista do Avito. Polecam oglądać i stare wakacje: Często zdarza się, że pracodawca znalazł osobę, ale już odeszło, a Barista ponownie patrzy.

Wybierz małe sklepy z kawą, jeśli chcesz uzyskać wynagrodzenie, mieć mniej problemów z instrukcją i pracuj sam.

W VKontakte. Idź do grupy swojego miasta. Na przykład szukałem grupy "Praca w Woronezh". Poszukaj ściany na słowie słowa kluczowego "barista".

W kawiarni. Możesz po prostu iść do kawiarni i oferować kandydaturę. W moim doświadczeniu jest to najsłabszy sposób: możesz dostać się do baristy, która nie jest zainteresowana przekazującym kontakty do zarządzania.

Co musisz uczyć się od pracodawcy:

  1. Jaki jest harmonogram pracy.
  2. Ile zmian.
  3. Będziesz pracował jeden lub w firmie.
  4. Jak często płaci się wynagrodzenie, czy można zabrać pieniądze każdego dnia.
  5. Jaki jest kawiarnia.
  6. Ile trzeba być zamieszkaniem, czy staż jest wypłacany.

Zawód plusy i minus

  1. Pay for Curses jest opcjonalne: wszystko można się nauczyć w pracy.
  2. Możesz pić kawę i znajdują się pączki na koszt kawiarni.
  3. Codziennie Barista komunikuje się z różnymi ludźmi.
  4. Dzień roboczy trwa 12 godzin.
  5. Czasami ludzie są wściekli.

Kofevar lub barista, - osoba zaangażowana w przygotowanie espresso i napojów na nim na nim. Ten zawód jest pożądany, łatwy do nauczenia, oferuje wystarczające możliwości samodoskonalenia i rozwoju kariery. Specjalizacja nadaje się do kreatywnych, zakazujących ludzi, którzy mogą komunikować się z klientami i demontażami w zawiłości kawy.

Barista.
Barista - specjalista do gotowania kawy.

Historia pochodzenia zawodu

Barista jest młodym zawodem pochodzi z lat 80-tych. ubiegł wiek we Włoszech. Govard Schultz jest uważany za jej przodek, założyciel sieci Starbax. Uświadomił sobie, że umiejętności kawiarni, ważnego składnika sukcesu kawiarni i podjęła naukę tych pracowników. Praktyka ta przywiozła instytucje miasta Schulz Commercial Sukces, po którym inne firmy stały się szkoleniami i zatrudnianiem specjalistów.

Barista: cechy specjalizacji

Nazwa zawodu wystąpiło z włoskiego słowa barista, który jest tłumaczony jako "mężczyzna pracujący w barze".

Obowiązki pracownika wchodzi do przygotowania espresso zgodnie z zasadami technologicznymi i uwzględniając podtlety procesu na wszystkich etapach - od zakupu ziaren kawy przed dekorowaniem i karmą kreatywną.

Kluczowe Obowiązki

Głównymi zadaniami baristy można przygotować napoje w ekspresie do kawy i poddawać się ich instytucjom. Obowiązki eksperta obejmują:

  1. Gotowanie. Master musi znać 40 klasycznych przepisów, móc wybrać proporcje składników, określić stopień szlifowania i palonych ziaren kawy, oblicz temperaturę wody i czas procesu ekstrakcji w celu uzyskania nasyconego smaku.
  2. Komunikacja z klientami. Na życzenie gościa do kawiarni mistrzowi raporty informują o typach i marek ziaren, wyjaśniają subtelności gotowania, pomóc określić wybór. Odpowiedzialność specjalisty obejmuje wsparcie dla rozluźnionej rozmowy i stworzenie przytulnej, relaksującej atmosfery w instytucji.
  3. Praca z wyposażeniem. Barista musi być w stanie obsługiwać sprzęt: ekspres do kawy, szlifierki do kawy, uchwytu, dzban. Obowiązek specjalisty obejmuje urządzenia czyszczące, rozwiązywanie problemów.
  4. Prowadzenie zapasów. Pracownik kontroluje liczbę pozostałych produktów, jest plan zamówień, monitoruje zgodność zasad przechowywania składników.
  5. Pracować z kasjerem. Specjalista samodzielnie oblicza klienta.
Kluczowe Obowiązki
Barista przygotowuje drinki, komunikuje się z klientami i pracuje z kasjerem.

Pełna lista obowiązków pracowników zależy od cech instytucji. W niektórych kawiarniach Barista, dodatkowo przygotowuje herbatę lub naczynia prostymi przepisami, wykonuje funkcje kelnera lub czyszczenia.

Czarodzieje z doświadczeniem są często zaufane niezależnie wybrać dostawców ziaren kawy, postępuj zgodnie z procesem zbierania, pieczenia, szlifowania.

Jakość, wiedza i umiejętności

Aby spełnić swoje obowiązki, konieczne jest specjalista:

  • Aby móc obsługiwać maszynę do kawy, uchwytu, dzban, greentrę itp, w tym prawidłowo wybierz ustawienia do zaparzania napojów z nasyconym smakiem;
  • być towarzyskim, niekonfliktowym, trzymaj wesoły nastrój w kawiarni;
  • Poznaj cechy odmian, gatunków, marek kawy, historii ich pochodzenia, witryny wzrostu ziarna, różnice w smaku, subtelności warzenia i ekstrakcji;
  • być w stanie pokonać mleko w piance;
  • znać fundamenty psychologii klientów;
  • Rozumieć zawiłości przepisów, móc kompetentnie wybrać proporcje espresso, krem, syropu i innych dodatków, aby uzyskać nasycony smak;
  • Znać etykietę kawy, w tym zasady kreatywnego zgłoszenia;
  • być w stanie określić jakość gotowego produktu, koncentrując się na widoku, zapachu, smaku i posmaku;
  • Posiadaj fantazję, zdolności twórcze do picia;
  • znać subtelności i zasady prażania, szlifowania, przechowywania ziaren;
  • Własne umiejętności twórcze sztuki latte - rysunek na papierze z pianką czekolady, cynamonu lub mleka;
  • Aby móc określić niezbędną temperaturę wody, czas ekstrakcji, strumienie ziaren kawy i pozostałe parametry do wytwarzania espresso o pożądanym smaku.
Jakość
Aby spełnić obowiązki, musisz być zdolny do obsługi ekspresu do kawy i być towarzyskim.

Dobry ekspres do kawy stale ulepsza umiejętności: badania subtelności przepisów, czyta wyspecjalizowaną literaturę, rozwija techniki kreatywne oparte na osobistym doświadczeniu. Zawód baristy docenia życzenie mistrza rosną i rozwijają się.

Materiał na ten temat: Przerwa na kawę - co to jest przerwa na kawę

Różnice od Barmen.

Przedstawiciele obu zawodów pracuje na barze. Główną różnicą między nimi jest to, że barman specjalizuje się w napojach alkoholowych i Barista - na espresso parzonym. Szczegółowa tabela porównawcza:

Zawód Specjalizacja Poziom wiedzy. Jednostki pomiaru składników Temperatura napoju
Barista. Espresso i inne napoje na kawę Głębokie: rozumieć zawiłości kultury kawy i historii dla mistrza, nie jest mniej ważne niż mieć umiejętności praktyczne i kreatywne Gramy, milility Wysoki
Barman Alkohol, głównie koktajle Powierzchnia: Praktyczne umiejętności i smak gotowych koktajli są cenione. Oz, części Niska

W niektórych instytucjach 1 pracownik wykonuje oba funkcje. Ta praktyka jest dystrybuowana w barach Włoch i innych krajach europejskich.

Reguły przygotowania kawy: Nuanse pracy

Barista powinna być w stanie zaparzyć napoje z ekspresem do kawy. Proces składa się z:

  1. Przygotowanie uchwytu. Romuje pracownik, czyści, wysycha go, a następnie ogrzewa do temperatury pracy.
  2. Dawkowanie. Pracownik całkowicie wypełnia posiadacz trzymający, z slajdem. W elitarnych kawiarniach specjalista wykorzystuje świeżo zmielone ziarna z młynek do kawy, w standardowym - automatycznym dozowniku.
  3. Dystrybucja. Pracownik jest lekko pukający do gospodarstwa, tak że ziarna kawy są równomiernie zmieszane przez wypełnienie pustki, po czym zachwyca powierzchnię.
  4. Formacja tabletek. Proces odbywa się w 2 etapach: Po pierwsze, pracownik naciska masę, a następnie potrząsa pozostałościami z filtra i powtarza procedurę. Poprawność przygotowania tabletu, kontrole pracowników, obracając uchwyt. Nie powinna się wypaść.
  5. Przygotowanie maszyn do kawy. Specjalista ustawia pożądane ustawienia, ogrzewa wodę w grupie.
  6. Ekstrakcja. Pracownik wkłada trzymanie w ekspresie do kawy, natychmiast włącza się na rozlanie wody, a następnie umieszcza wstępnie ogrzany kubek pod strumieniem gorącego espresso.
Zasady dotyczące kawy
Barista musi być w stanie prawidłowo gotować napoje.

Po zakończeniu procesu specjalista wyrzuca używaną tabletkę, czyści sprzęt z pozostałych masowych cząstek i zwraca powstrzymywanie do ekspresu do kawy.

Barista inwentaryzacja w kawiarni

Dla mistrzów ważne są umiejętności pracy z profesjonalnym sprzętem. Powinien być nie tylko w stanie prawidłowo stosować urządzenia do wytwarzania kawy, ale także do opieki nad nimi, czyste, zmieniają wodę podczas pracy, przeprowadzić podstawową konserwację.

Maszyna do kawy

Główne urządzenie do przygotowania espresso. W nim master ładuje tabletkę kawową, po czym przechodzi przez gorącą wodę pod presją, otrzymując pachnący napój na wylocie. Od zdolności do prawidłowego skonfigurowania parametrów ekspresu do kawy (temperatura, czasu ekstrakcji, gęstość ściskania itp.) Zależy do smaku produktu.

Maszyna do kawy
Ekspres do kawy - urządzenie do automatycznej gotowania kawy.

Uchwyt

Urządzenie, w którym zasypiaj ziarna ziemi. Składa się z uchwytu z filtrem siatkowym. Wypełnione wkładki Kella w grupie maszyn do kawy, po czym rozpoczyna się proces ekstrakcji.

Never.

Naciśnij urządzenie używane do barmowania tabletu kawy. Może być różne średnice. Do przygotowania wysokiej jakości produktu, specjalistyczna potrzebna temperatura o gładkiej, płaskiej powierzchni bez wgniecenia, nieprawidłowości, żetonów.

Never.
Never - narzędzie Barista używane do utworzenia tabletu prawej kawy.

Dzban

Mały metalowy dzbanek z nosem i uchwytem. Jest używany w sztuce Latte-Art - malowanie mlekiem na powierzchni pianki kawy.

Szlifierka

Urządzenie do szlifowania ziaren kawy. Zdarza się ręcznie lub automatycznie. Profesjonalna kokefa wymaga szlifierki z możliwością doskonale dostosowywania frakcji frakcji, jednorodności masy, stopnia szlifowania i innych parametrów, na których zależy smak espresso.

Szlifierka
Młynek jest urządzeniem do szlifowania ziarna.

Ekstrakcja kawy.

Ekstrakcja nazywana jest procesem ekstrakcji substancji z ziaren gruntów podczas procesu warzenia. Z swojej jakości i czasu trwania zależy od gotowego smaku i aromatu kawy. Przybliżona ekstrakcja czasu:

  • W przypadku ziarna szlifowania ziarna - 6-8 minut;
  • średni - 4-6 minut;
  • Cienki - 1-4 minuty.

Barista kontroluje czas, aby uzyskać nasycony, zrównoważony smak.

Nowicjusze w zawodzie koncentrują się na standardach określonych w literaturze zawodowej. Ale z czasem zaczynają obliczyć czas procesu intuicyjnie, polegając na ich własnych umiejętnościach. Jest to uważane za jedno z twórczych aspektów specjalizacji.

Sposoby na zawód

Każdy, kto chce nauczyć się zawodu baristy od podstaw. Aby to zrobić, skorzystaj z usług prywatnych mistrzów, zarejestruj się na kursy lub angażować się w samokształcenie poprzez wyspecjalizowaną literaturę. Gdy urządzenie do pracy w kawiarni, szkolenie nowych pracowników występuje na koszt pracodawcy.

W pracy

W dużych sieciach, takich jak Starbucks, "czekolada" lub "Coffeeman", uzyskaj niezbędne umiejętności w miejscu pracy. Trening posiada starszego specjalistę, trwa go od 1 do 7 dni. Pracownik zapoznał się z pracą Azami z ekspresem do kawy, pociąg, aby pokonać mleko i przygotować espresso na prostych przepisach. Dalsze nowicjusze nabywa w tym procesie.

Czekolada
W "Czekoladzie" możesz uzyskać niezbędne umiejętności.

Szkolenie występuje podczas stażu. W dużych instytucjach jest wypłacana.

Niektóre sieci handlowe mają własne szkoły, gdzie nowi pracownicy trenują osobno według wyspecjalizowanych programów. Taka droga do uzyskania edukacji jest wygodna, ponieważ student uczy się nie tylko o zasadach kawy, ale także na zawiłości pracy w oddzielnej instytucji.

Kursy uczenia się

Dla osób bez doświadczenia i umiejętności, kariery specjalne będą specjalistyczne kursy. Są one prowadzone duże firmy i indywidualni mistrzowie. Czas trwania szkolenia wynosi 2-3 dni do 1 miesiąca lub więcej. Istnieją kursy dla początkujących i doświadczyli Cofesvar, który chce poprawić umiejętności. Studiują niezwykłe przepisy, subtelności, pozwalające na przekształcenie procesu wytwarzania kawy do programu kreatywnego.

Kursy szkoleniowe można minąć:

  • od mistrzów dających prywatne lekcje;
  • W ośrodkach szkoleniowych firm, na przykład rosyjski oddział Europejskiego Stowarzyszenia w pośpiechu Kawy;
  • Na kursach online na skype;
  • W specjalistycznych szkołach - EBS, Ona.
Kursy uczenia się
Istnieją kursy dla początkujących od Mistrzów i w centrach szkoleniowych.

Koszt nauki dla początkujących będzie od 4 do 20 tysięcy i więcej rubli. Zależy to od czasu trwania kursu, kwalifikacji kreatora, złożoności programu.

Wiele instytucji edukacyjnych wydają specjalistyczne certyfikaty, dyplomy, absolwenci.

Programy akademickie

Dowiedz się głównych umiejętności pracy baristy w profesjonalnych uniwersytetach. Czas trwania programu akademickiego wynosi 2-6 miesięcy. Szkolenie zawodu występuje w takich dziedzinach szkolenia jako hotel i restauracja, turystyka, zarządzanie personelem itp.

Kwalifikacje i perspektywy

Zawód baristy może stać się tymczasowym w niepełnym wymiarze godzin, a okupacja dla życia. Przed specjalistą otwierają następujące perspektywy:

  • Rozwijanie swoich przepisów espresso, mapy kawy;
  • dodatkowe zarobki w formie dotacji na uczestnictwo w konkursach i konkursach;
  • Rozwój kariery do mistrza kawy lub szefa kuchni kawy, która kontroluje wszystkie etapy wytwarzania kawy z zakupu ziaren do kreatywnej kanału espresso do gościa;
  • Prowadzenie kursów i klasy głównych szkoleń pracowniczych;
  • Otwarcie własnego kawiarni z przepisami praw autorskich;
  • Uzyskanie członkostwa w Komisji Sądowniczej w Mistrzostwach Mistrzów Kawy;
  • Staż w obcej firmie;
  • Publikacja książek autorskich, kolekcje kreatywnych przepisów i artykułów.
Kwalifikacja
Specjaliści mogą rozwijać swoje przepisy kawy.

Praca w kawiarni pomaga nabyć umiejętności i połączeń, umożliwiając rozpoczęcie kariery kucharskiej, administratora barman lub instytucji.

Konkursy barista.

Międzynarodowe konkursy na najlepszej bariecie odbywają się corocznie od 1999 r. Nagrody rozgrywane są w różnych nominacjach: Oprócz "baristy roku", istnieje tytuł lepszego jasteru, degustatora, specjalisty zapachowego, Mistrza Latte-Art .

Kandydaci do udziału w programie międzynarodowym są wybierani w konkursach regionalnych i regionalnych. Każdy, kto chce się zarejestrować: na przykład, w 2016 r., Zwycięzcą Mistrzostw we Francji był nieprofesjonalną baristą Charlotte Malaval. Oceniają prace zawodników specjalnie wybrane jury, składające się z doświadczonych koofojek, którzy znają subtelności smaku.

Ponad 400 osób uczestniczy w rosyjskich rocznych mistrzostwach dla najlepszego specjalisty do gotowania. Przemówienia konkurowania przypominają Creative Show: Nie tylko przygotowują drinka, ale także efektywnie udekoruj go, po czym podawane są zgodnie ze wszystkimi subtelnościami etykiety. Takie wydarzenia pomagają zapoznać widzów z uprawą kawową, przyciągają swoje zainteresowanie.

Konkursy barista.
Konkursy Barista odbywają się corocznie.

Zwycięzca konkursu Cofevarov trafia na wycieczkę do Mistrzostw Międzynarodowych. Jego zasady są wystarczająco proste. Mistrz musi przygotowywać 12 napojów (3 dla każdego członka jury: 4 espresso, 4 cappuccino i 4 gorącej kawy w receptowaniu autora). Daje 15 minut. Sędziowie definiują zwycięzcę na takich kryteriach, jak smak, zapach, kreatywne projektowanie gotowego produktu, a także zgodność z zasadami i subtelności receptury w tym procesie.

Cechy zawodu w różnych krajach

W Rosji i młynach CIS, kawiarnia jest najczęściej postrzegana jako tymczasowa praca w niepełnym wymiarze godzin. 68% przedstawicieli zawodu - dziewczęta 18-23 lat. Ze względu na brak pracowników spełniają rolę nie tylko baristy, ale także kasjera, kelnerki, środki czyszczące. Specjalna wiedza od pracowników nie jest wymagana: docenia zdolność do napojów. Doświadczenie pracowników jest najczęściej mały - tylko 10% z nich jest opóźniony w kawiarni przez 5 lub więcej lat.

W Europie większość wakatów w instytucjach zajmuje mężczyzn w wieku 30-40 lat. Postawa do specjalizacji jest bardziej odpowiedzialna: pracownik jest wymagany nie tylko zdolność do warzenia kawy przez przepisy, ale także mają wyczerpującą wiedzę na temat etykiety, kultury, historii napojów, subtelne różnice ich smaku.

Funkcje zawodu
W krajach Europy mężczyźni pracują w kawiarniach.

W krajach europejskich wielu ekspertów postrzega swoją pracę, a nie jako źródło zarobków, ale jako kreatywne połączenie lub styl życia. Poświęcą dużo czasu na samodzielne studium, rozwój nowych przepisów i technologii. Rola głównej baristy często spełniana przez właściciela kawiarni.

We Włoszech są klany rodziny, które posiadają tajemnice gotowania napojów kawowych. Niezależnie rosną ziarno, kontrolują proces ich kolekcji, pieczenia, szlifowania, dostawy do instytucji i warzenia dla specjalnych przepisów.

Środkowa pensja

Średnia pensja baristy w Rosji wynosi 30 tysięcy rubli. na miesiąc. Zależy to od regionu, kwalifikacji pracownika, poziomu instytucji. Na przykład, w Moskwie, profesjonalny otrzymuje od 60 tysięcy rubli w Petersburgu - od 26 tysięcy, w regionie Volga - od 20 tysięcy rubli.

W krajach Zjednoczonych i krajach europejskich, stawka godzinowa pracownika kawiarni wynosi średnio 9-13 USD za godzinę. Przez 12-godzinną zmianę specjalista zarabia 108-156 USD.

Znaczna część dochodów jest wniesiona przez wskazówki: W zależności od poziomu instytucji mogą przekroczyć główną wynagrodzenie o 2-3 razy.

Zalety i wady specjalizacji

Zalety zawodu:

  • Możliwość dołączenia do kultury kawy, nauczyć się przepisów espresso autora;
  • nabycie nowych połączeń i randek, rozwój umiejętności społecznych i komunikacyjnych;
  • Nieruchomość - Nawet pracownik bez doświadczenia może łatwo znaleźć instytucję zatrudnienia w każdym mieście Rosji;
  • Elastyczny harmonogram, możliwość zmiany w ramach schematu 2/2 lub 3/3, łącząc pracę w niepełnym wymiarze godzin w badaniu lub z drugim zadaniem;
  • kreatywna samorealizacja;
  • łatwość nauki;
  • Niepodległość - W przeciwieństwie do Barmana, Barista rzadko jest przywiązany do oddzielnego kawiarni lub marki;
  • Szerokie możliwości poprawy umiejętności mistrza i otrzymywanie dodatkowych zarobków;
  • Bezpłatny espresso i jedzenie na koszt kawiarni.

Wady specjalizacji obejmują:

  • Niskie wynagrodzenie, zwłaszcza w regionach z kultury końcówki słabo rozwiniętej;
  • potrzeba komunikowania się z klientami instytucji, która prowadzi do konfliktów i stresujących sytuacje;
  • Długa zmiana - od 12 godzin;
  • Odkształcenie zawodowe - Mistrz zniekształca postrzeganie smaku kawy, dlatego przyjemność espresso jest zmniejszona i wymogi dotyczące jego wzrostu jakości.

Zawód jest odpowiedni do wyłączalnych, kreatywnych, odpornych na stres osobiście, którzy są zainteresowani gotowaniem napojami, badając subtelności przepisów i komunikować się z ludźmi.

Barista może dosłownie przetłumaczyć jako "człowiek stojący w barze". Jest barmanem, który nie działa z koktajlami i alkoholem, ale wiąże się ze sztuką kawy, jest właścicielem umiejętności Latte-Art i wie, jak zrobić drinka na kupującego. Zawód stał się popularny w 1980 roku, kiedy w Ameryce dowiedzieli się o istnienia Barista. Istnieje ogromna liczba książek do nauki gotowania kawy. Taki specjaliści pracują w kawiarni oraz w zakładach, w których serwowana jest kawa.

Historia występowania zawodu baristy

Początkowo zawód Barista pojawił się we Włoszech. Jednak był znany dzięki Howard Schultsu, założycielowi Starbucks, który w 1980 roku odwiedził Włochy i podziwiano przez piękno kawy. Usunęły wszystkie elementy gotowania i serwując napój na wideo i pokazał go w Ameryce, w ten sposób kawiarnia wkrótce zaczął się rozwijać i przynieść jeszcze większe dochody.

Kto jest barista.
Barista i właściciel instytucji w jednej osobie - częste zjawisko

W Europie Barista to mężczyźni od 30 lat i wyższe, ponieważ na Zachodzie działalność ta przynosi wystarczającą ilość zysków. To także fakt, że barista w Europie nie jest zadaniem, ale dzwoniąc. Głównie Barista w Europie jest właścicielem kawiarni i kelnera i czyszczenia. W Rosji Barista zatrudnia głównie dziewczęta w wieku 18-23 lat.

Dziś we Włoszech istnieją nawet klany rodzinne, które sami rosną ziarna kawy, przygotowują się i smażyć im swoje własne, i znają ogromną liczbę odmian przygotowania napojów kawowych.

Co powinien zrobić ten specjalista

Najważniejszą rzeczą w pracy Barista jest praca z gośćmi. Ważne jest, aby móc przygotować kawę, ale także zrobić to pięknie i ładować klienta na dodatni dzień. Barista powinna wiedzieć, jak ugotowano ziarna kawy, skąd powstały, jak i ile przechowywać ziarna kawy itp

Profesjonalny musi zrozumieć, jaką rodzaj kawy jest potrzebne do przygotowania różnych odmian kawy. I oczywiście najważniejszym zadaniem Barista jest wyjątkowym posiadaniem ekspresu do kawy, niezależnie od tego, czy jest to zwykły ekspres do kawy lub profesjonalny sprzęt do produkcji kawy.

Sztuka latte.
Profesjonalna Barista może tworzyć na powierzchni kawy każdego rysunku

Jedną z doskonałych cech profesjonalizmu tej baristy jest własność sztuki Latte-Art. Podczas napojów z bazą espresso na piankowej farby piękne rysunki mleka lub kremu. Tak więc prawdziwa barista powinna być nie tylko specjalistą w przygotowywaniu kawy, ale także dobrym psychologiem, showmanem i projektantem.

Co powinno być w stanie zrobić Barista?

  • Przygotuj około 40 odmian kawy;
  • Znać wszystkie subtelności gotowania kawy;
  • Być w stanie określić stopień pieczenia kawy przez zapach;
  • Rozróżnić odmiany kawy a pochodzeniem ziaren;
  • Aby móc narysować zdjęcia na piance kawie, to znaczy, aby posiadać sztukę sztuki Latte itp.
Co robi barista
Barista zna tajemnice gotowania wszelkiego rodzaju kawy

Średnia wypłata

Średnia pensja Barista w Federacji Rosyjskiej wynosi 30 000 rubli. Maksymalne wynagrodzenie uzyskuje się w Moskwie i regionie Moskwie, a także na terytorium Kamczatki. Ich płace mają około 35 000 rubli. Minimalne wynagrodzenie w Petersburgu, które wynosi 26 000 rubli miesięcznie.

W Kazachstanie średnie wynagrodzenie Barista wynosi 23 000 rubli. Faktem jest, że zawodowe kursy baristy w kraju nie istnieją, więc musisz trenować nowych specjalistów w warsztatach lub wysłać za granicę.

Barista pensja
Płace baristy są zwykle godzinowe

W Stanach Zjednoczonych średnie wynagrodzenie wynosi 900 rubli na godzinę. W związku z tym przeciętne wynagrodzenie baristy w Stanach Zjednoczonych wynosi 175 000 rubli miesięcznie. W Ameryce praca Barista jest ceniona znacznie więcej niż w Rosji i krajach WNP.

We Włoszech praca Barista w przygotowaniu zwykłej espresso szacuje się na 1200 rubli na godzinę. Ponadto w każdym kawiarni znajduje się pudełko na wskazówki, gdzie Włochowie umieszczają dość dobre wskazówki.

Jak nauczyć się gotować kawę?

Możesz stać się profesjonalną barystą do każdej osoby, wystarczy mieć pragnienie pracy w tej dziedzinie. Możesz dowiedzieć się, jak do czterech sposobów: samodzielnie uczyć się w miejscu pracy, na kursach i uniwersytetach.

Kursy Barista.
Możesz zarejestrować się do kursów Barista

Możesz się nauczyć samodzielnie, czytając różnorodną literaturę na przygotowywaniu kawy, oglądać filmy i wizyty w różnych klasach głównych. Oprócz części teoretycznej musisz mieć dużą liczbę godzin pracy. Im więcej praktyki, tym wyższa umiejętność.

Jednym z najlepszych sposobów nauki sztuki gotowania kawy jest znalezienie wolnych wolnych miejsc w kawiarni. Zwykle w profesjonalnych kawiarniach cieszą się wolnymi ludźmi, którzy są gotowi do pracy Barista. Jedną z głównych cech w pracy w pracy jest przyjemny wygląd, znajomość kilku języków, wartości firmy i towarzyszy.

Gdzie nauczyć się w Barista
Skuteczniej przygotowywać się w kawiarni w stażysty

Istnieją również specjalne kursy, na których można nauczyć się być profesjonalnym koneserem kawy, mistrza sztuki kawy i napojów kawowych, a także badanie drogi espresso o nazwie Latte Art. Takie kursy są dość drogie, ponieważ wszystko prowadzi głównie w praktyce na specjalny profesjonalny sprzęt.

Istnieją również szkoły specjalne i uniwersytety dla przyszłości baristy. Przeważnie trening jest początkowo i nie jest już dla prostych pracowników na barze, ale dla przyszłych właścicieli firmy, co powinni zrozumieć wszystkie zawiłości w przygotowywaniu kawy, a także poszukiwania niezbędnego sprzętu i składników dla Przyszły kawiarnia.

Indywidualna nauka barista.
Indywidualne szkolenie pozwala znać podstawy zawodu w rekordowym czasie

Inwentaryzacja, która korzysta z baristy w kawiarni

Jakość sprzętu w kawiarni pokazuje, jaką jakość kawy będzie oferowana dla odwiedzającego. W ten sposób musisz wybrać najwyższej jakości sprzęt, aby klienci ponownie wrócili do kawiarni ponownie. Głównym wyposażeniem jest profesjonalna ekspres do kawy, w której dostępne będą różne funkcje wykonywania kawy.

Jednym z głównych narzędzi Barista jest młynek do kawy z dawką do bezpośredniego spin w rogu. Tak więc cały smak i zapach poruszy się z ziaren w świeżej kawy, gdzie nie wyparuje zapach przyszłej kawy i smak z niego będzie jeszcze bogaty.

Pamiętaj, aby użyć świeżej oczyszczonej wody do wytwarzania kawy, więc lepiej jest utrzymywać filtr w pobliżu ekspresu do kawy, aby był wygodny.

TETER to specjalne narzędzie do naciśnięcia i uszczelniania ziaren ziemi w uchwycie. Muszą być wykonane z metalu, aby smak gotowanej kawy jest wyrafinowany i nie zmienił smaku podczas kontaktu z innymi elementami. Zazwyczaj temperatura jest przechowywana obok ekspresu do kawy, ponieważ jest to stale niezbędne do użycia. Wykorzystywany jest specjalny dywan do prasowania kawy w uchwycie, aby nie zarysować narzędzi.

Dzban jest specjalnym pojemnikiem z wylewem spieniania mleka, który jest w konsekwencji wylany do kawy lub jest używany do przygotowywania rysunków na kawie za pomocą sztuki Latte.

Inwentaryzacja Barista.
Aby utworzyć rysunki na kawę, będziesz potrzebować dzbanka

Pamiętaj, aby używać suchych serwetek, aby po każdej aplikacji wytrzyj wszystkie narzędzia używane w przygotowywaniu kawy. I stale oczyścić miejsce pracy z kawy i mleka, przypadkowo spadł na stół.

Kto jest najlepszą baristą na świecie

Mistrzostwa Świata w Baristach dla różnych tytułów odbywają się corocznie. Na przykład: "najlepsze frytki" lub "barista roku" lub "Champion ocen zapachowych".

Finalista Mistrzostw Świata z Francji Charlotte Malaval. Była pierwszą nieprofesjonalną baristą, która postanowiła uczestniczyć w tym konkursie, składając wniosek w ostatniej protokole do końca otrzymywania wniosków. Przed przygotowaniem do konkursu wzięła kilka lekcji od profesjonalistów z jej kraju. Była tylko 23 lata iw tej dziedzinie pracowała tylko przez kilka lat. Wzięła udział w zeszłorocznych mistrzostwach i trzeciej trzeciej, a tym samym zajęła pierwsze miejsce. Wierzy, że w tej sprawie najważniejszą rzeczą jest stale się poprawić w swojej działalności i nie stać nadal.

Charlotte Malaval.
Charlotte Malawal - dwupokojowe finalistyczne mistrzostwa świata wśród barista

Drugim finalistą Mistrzostw Świata był właścicielem kilku współczynników w Anglii, którego imię jest Maxwell Colonna-Dashwood. Jest wyjątkowy, ponieważ żadna z jego występów nie powtarza poprzednich. Dlatego wszyscy czekają na jego przemówienia co roku z niecierpliwością. Dedykował całą książkę o gotowaniu kawy. W jednym z jego przemówień zmienił się w białą szatę, jak lekarz i powiedział wykład na przydatności kawy i jej składników.

Kolejnym finalistą w Mistrzostwach Świata był kandydatem z Australii Sasa Sesstial. Przygotowanie do mistrzostw świata, on w ciągu roku. I pracował w tej dziedzinie około 2 lat. Studiował przy brytyjskim mistrzu w Skype przez cały rok i spędził dużą liczbę godzin, aby ćwiczyć kawę i napoje z kawą. Postępuj zgodnie z dziełem specjalistów na swoich osobistych stronach w sieciach społecznościowych.

Sasha Schast.
Sasha Schastich wygrała Mistrzostwa w 2015 roku

Co może barista w przyszłości

Zazwyczaj Bariset staje się tymi, którzy chcą otworzyć sklep z kawą w przyszłości. W tej chwili praca daje dobre perspektywy i pozwala zaoszczędzić na otwarciu własnej działalności na przygotowywanie napojów kawowych i kawy. W głównych gości z kawiarnią są goście, którzy rozumieli kawę. Również udział w mistrzostwach do gotowania do kawy zapewnia dobrą masę materiałową.

Zawód baristy w nowoczesnym świecie jest niezbędny dla konsumentów, a to nie jest zastąpione prostym tureckim i tanim ekspresem do kawy. Dobra barista zna poczucie kawy, jego składników i doskonale podnosi nastrój odwiedzających z dobrym nastroju i pysznej kawy gotowanej z duszą.

Coraz częściej ludzie przyciągają pracę w sektorze usług. Jednocześnie szczególnym zainteresowaniem jest zawód baristy. Prawda, niewielu ludzi wie, co dokładnie jest częścią osoby, która zajmuje tę pozycję. Nie powinno być w stanie zaparzyć kawę, ale także posiadać wiele innych umiejętności.

Barista.

Kto jest barista.

Barista to ekspres do kawy. Początkowo jego obowiązki obejmowały łączenie pozycji barmanenów i operatora maszyn do kawy. Teraz specjalizacja jest ograniczona tylko do warzenia espresso i tworzenia napojów na nim.

Obowiązki

Obowiązki Barista otrzymuje nie tylko przygotowanie takich napojów jako kawy i jego pochodne. Musi stale komunikować się z ludźmi. Czasami zajmuje się klientami.

Ta barista nazywa się osobą, która opanowała subtelności gotowania co najmniej czterdziestu gatunków napojów kawowych.

Specjalista kawy jest zaznajomiony z cechami różnych odmian. Zna regiony ich uprawy, cechy smaku i aromatu. Również w obowiązkach baristy obejmuje:

  • Ziarna szlifowania i wybór pożądanego stopnia szlifowania;
  • Ustawienie ekspresu do kawy;
  • Wybór dostawców;
  • kontrola temperatury wody;
  • Traaming proszku do kawy;
  • określanie proporcji wody i zgniecionych ziarna dla każdej części;
  • Biczowanie pianki mlecznej i tworzenie na nim rysunków;
  • Picie.

Jak zostać Barista

Człowiek, który nie reprezentuje życia bez kawy, może łatwo stać się mistrzem gotowania. Najważniejsze jest opanowanie pewnych umiejętności i armonizuje wiedzę. Po tym możesz bezpiecznie iść do poszukiwania pracy.

Jakość, wiedza i umiejętności

Barista to nie tylko osoba, która gotuje espresso i przygotowuje inne napoje na swojej podstawie. Musi wiedzieć wiele specjalnych terminów. Na przykład, co to jest Greenner i temperament. Ponadto musisz zrozumieć odmiany ziaren kawy, łatwo je odróżnić.

Barista gotuje kawę

Master powinien być w stanie pracować ze specjalistycznym sprzętem, znać wszystkie jego funkcje, wyeliminować małe awarie. Specjalista musi stale poprawić swoją wiedzę, studiować nowe przepisy. Powinien opanować technikę latte-art, sugerując rysunki, napisy do piany na mlekoch.

Gdzie naucz tego zawodu

Barista specjalistyczna można uzyskać na kilka sposobów:

  • Szkolenie w pracy. Początkowo będzie musiało przyjąć pozycję młodszego specjalistę i uzyskać całą niezbędną wiedzę z bardziej doświadczonego mistrza. Będzie trzymał klasy główne i dać kilka lekcji.
  • Badanie specjalistycznych publikacji. W podręcznikach istnieje wiele zaleceń do przygotowania różnych napojów.
  • Szkolenie w kursach. Czas trwania badania waha się od 2-5 dni do miesiąca. W przyszłości kwalifikacje będą musiały być szkoleniowe. Z reguły są one prowadzone duże firmy.
  • Przejście szkolenia w wyższych instytucjach edukacyjnych. Na uniwersytetach przygotowujących profesjonalistów w dziedzinie turystyki, biznesu hotelu i restauracji, istnieją programy akademickie z dyplomem w Barista. Badanie trwa 2-6 miesięcy.

Miejsce pracy

Barista pracuje w kawiarniach, restauracjach, kawiarniach. Mając doświadczenie w tej dziedzinie, nie będzie problemów z zatrudnieniem. Utalentowani mistrzowie nie wystarczą i są na żądanie. Barista z wielkim doświadczeniem zawodowym staje się nawet członkami stowarzyszenia kawy i są częścią jury przy Mistrzostwach.

Mistrzostwa Barista

Ile zarabia Barista

Rozmiar wynagrodzenia zależy od regionu. Z reguły wynagrodzenie jest taka sama jak barman, i waha się 15-35 tysięcy rubli. Dodatkowo barista może uzyskać wskazówkę. Im lepszy mistrz wykonuje swoją pracę, tym większa jest nagroda. Specjaliści z międzynarodowymi klasy otrzymują do 100 tysięcy rubli.

Perspektywy

Początkowo wydaje się, że mistrz ekspresu do kawy nie ma perspektyw. W rzeczywistości, gdy zyskuje doświadczenie, nowe możliwości otwierają się przed nim. Na przykład szef barowy może tworzyć karty kawy, postępuj zgodnie ze wszystkimi etapami procesu. Można przyjmować pozycję nabywcy i jeździć z ziaren kawy na plantacji.

Barista może otworzyć własną kawiarnię, ponieważ wiedza w tej dziedzinie będzie obronna

Zawód plusy i minus

Ludzie gromadzi się do opanowania umiejętności zawodu baristy, powinni przede wszystkim zbadać plusy i minusy tej pracy. Wśród pozytywnych stron są następujące:

  • Dla prawdziwych ekspresów do kawy, jest to szansa na rozwój w swojej ulubionej kuli.
  • Randki z nowymi ludźmi. Często regularni klienci stają się prawdziwymi przyjaciółmi.
  • Kreatywna samorealizacja. Mistrz wspomina nowe koktajle, eksperymenty, łącząc różne odmiany.
  • Elastyczny harmonogram. Wolno łączyć pracę z uczeniem się.
  • Bezrobocie nie zagraża. Ludzie piją kawę we wszystkich zakątkach świata, a czarodziej gotowania jest zawsze doceniany.
  • Ulubione drinki w stałym dostępie.

Wśród wad tej specjalności, takie aspekty są wyróżnione:

  • Stosunkowo niskie płace.
  • Stała komunikacja z ludźmi. Naprężenia, konflikty nie są wykluczone.
  • Z reguły młodzież podejmuje pracę. Niezwykle rzadkie zatrudnienie jest brane pod uwagę na dłuższą metę.
  • W dniu pracy mistrz jest bardzo zmęczony. Jednocześnie muszą być przyjazne, uśmiechając się cały czas.
  • Ewentualny nieformalny harmonogram pracy.

Asystenci profesjonalnej baristy

Głównym asystentem jest jego inwentaryzacja. Oprócz maszyn do kawy, w gazecie używane są następujące urządzenia:

  • Uchwyt - róg, w którym włożono filtr, a proszek kawy jest nasycony;
  • Never. - Zaprojektowany do wędrówki (temperatury) ziarna uziemienia;
  • Dzban - specjalny pojemnik, w którym mleko jest ogrzewane i bite, stosuje się przy stosowaniu wzorców na piance;
  • Szlifierka - To jest szlifierka do kawy.
Dzban
Dzban
Uchwyt
Uchwyt
Szlifierka
Szlifierka
Never.
Never.

Zawód baristy jest interesujący i informacyjny, zwłaszcza dla prawdziwych koneserów kawy. Zostań mistrzem w kawie biznesowi dla każdego. Za to tylko nie trzeba się bać eksperymentów i stale się poprawiać.

Zawody

Kto jest barista i co on robi?

Kto jest barista i co on robi?

Barista to słowo, które pochodzą z języka włoskiego i oznacza eksperta, który przygotowuje koktajle espresso i koktajle oparte na nim. To jest, kochany przez miliony latte, amerykański, cappuccino. Tłumaczone to brzmiało to jak "człowiek za ladą", ale termin jest nadal interpretowany już. Technicznie, barista spotyka się tylko do przygotowywania kawy, pracy z ekspresem do kawy, inne funkcje deleguje do niego (lub nie robi tego).

Opis

Barista - zawód jest istotny, dość popularny i etykiet-zawieszony. Ktoś wierzy, że tylko studenci, którzy nie twierdzą o specjalny wzrost kariery, Yunzjanie mogą to zrobić. Ktoś jest przekonany, że można się tego nauczyć w jeden dzień, a wszystkie kursy - jesień i umieranie pieniędzy.

Ktoś nie rozumie dlaczego, dlaczego barman wcześniej, przepisywany jest do nauki innej regularnej jednostki.

Zawód baristy jest nadal wystarczająco młody, ponieważ odbywają się wszystkie te etykiety i stereotypy. Tak, a ponad 30 lat temu ludzie w kawiarni, barów, kawiarni dokonała kawy, ale to było tylko jedno zadanie z profesjonalnej listy. Ale pojawienie się sieci kawiarni, która rozprzestrzeniła się na całym świecie stała się popularna i bardziej niż rozpoznawalna, doprowadziła do faktu, że rozpoczęła się historia zawodu. Teraz często klienci nie są tak bardzo w konkretnej kawiarni, jak wiele do konkretnej baristy. Specjaliści pokonują chwałę, nawet wziąć wywiady.

Plusy zawodu:

  • komponent kreatywny;
  • stosunkowo prosty do pracy;
  • Prace nad świadczeniem usług - wdzięczność za pracę wyraża nie tylko w uzyskaniu wynagrodzenia, ale także w dobrych słowach od klientów;
  • mniej lub bardziej prosty wpis do zawodu;
  • nowe znajomych i tak zwany warsztat solidarność;
  • Świetne miejsce dla tych, którzy bardzo kochają kawę;
  • Dostępność uczenia się.

Zawód konsekwencji:

  • niejednoznaczność perspektyw zawodowych (jako okazja, aby stać się słynną baristą i niezdolnością do skoku powyżej tej pozycji);
  • wszystkie zmiany na nogach;
  • Wynagrodzenie nie jest najwyższa;
  • Czasami nieformalny harmonogram;
  • Introvert będzie musiał nie być łatwy - wielu osób i kontaktów;
  • Dokładność, szybkość reakcji, przełączanie uwagi - wszystko to powinno znajdować się na liście profesjonalnych narzędzi, ale nie każdy może się pochwalić.

Oczywiście poszukiwanie zawodowców i wad nie ma znaczenia, czy osoba jest szczerze zainteresowana zawodem i widzi się wyraźnie.

Opis pracy

Warto zauważyć, że do tej pory wielu specjalistów nadal ma pracę, nie czytaj wakatu, ponieważ należy go zrobić. Ale jeśli nie ma żadnych szczegółów, jeśli obowiązki są przypisane do czegoś, czego barista nie powinna być priori, może być w kolejnych konfliktach z przywództwem.

Obowiązki

Barista jest zaangażowany zarówno w przygotowywanie naturalnej kawy i tworzenia napojów na nim.

Czym jest specjalista?

  • Spełnienie zamówień klientów;
  • Porady dotyczące wyboru napojów;
  • liczenie przychodów i przekazanie go do kasjera po zmianie;
  • Przygotowanie wniosków o zamówienia;
  • Wybór odmian kawy.

A teraz trochę więcej. Barista nie tylko tworzy kawę, powinien być dobry w nim, aby zrozumieć, odróżnić Arabicę z Robusti, znać odmiany i ich funkcje. Musi być w stanie obsłużyć ekspres do kawy, który jest głównym narzędziem baristy. Działa z szlifierką do kawy, zarówno ręcznym, jak i automatycznym. Monitoruje stan technologii, do utrzymania go w czystości.

Bect the Mleko, rysuj na kawę, dodaj także syropy barista, powinno być w stanie profesjonalnie. Nawiasem mówiąc, w większości przypadków będzie musiała zaparzyć herbatę, a nawet gotować coś elementarnego jak kanapka. Cóż, oczywiście, aby zrozumieć również w inwentarzu i pracować z kasjerem Barista.

Każda z pozycji określonych w instrukcjach nie powinna powodować pytań nawet w początkujących specjalista. Jeśli nie zgadza się z czymś, wszystko jest omawiane przed wejściem do biura.

Prawa

Tutaj wszystko jest proste: Barista ma takie same prawa jak każdy pracownik zgodnie z kodem pracy w kraju. Ma prawo poznać jego harmonogram z góry, nie pracuj nadgodziny bez osobistej zgody i odpowiedniej płatności. Ma prawo do pakietu społecznego, a także musi wiedzieć z góry, że wchodzi. Barista nie jest zobowiązany do usunięcia pokoju kawiarni, chyba że oczywiście dodatkowe działania nie są napisane w instrukcjach i nie są odpowiednio naładowane.

Odpowiedzialność

Wynika z listy obowiązków. Co jest przypisywane specjalistom, musi spełnić w całości. Problemy techniki śledzenia, kasjer - także na nim.

Niektóre ważne informacje:

  • 12 godzin zmiany specjalisty - Norma, ale nie powinna to przestraszyć, ponieważ barista nie obsługuje klientów bez przerwy, ma czas na odpowietrzanie;
  • Dwa dni pracy w dwóch dniach odpoczynku - najczęstszy harmonogram, chociaż "trzy do trzech" nie jest również niezwykły;
  • Według standardów sanitarnych pracownik musi mieć Mediana i czas na jego nabycie, pracodawca zwykle daje;
  • Gotowość do kontroli przywództwa - Constant, czasami odbywa się kamery wideo zainstalowane w kawiarni;
  • Kary za naruszenia - Wspólna praktyka i mogą być za naruszenie preparatu, a także do flirtu z klientem, na przykład.

Najważniejsze jest utrzymanie adekwatności i profesjonalnej postawy, nie uroczy z wyprzedzeniem i wyraźnie rozumieją wymagania, które pracodawca podnosi naprzód.

Cechy osobiste

Praca Barista implikuje nie tylko kontakt z ludźmi, ale także komunikat. Profesjonaliści mówią, że musisz przygotować się na fakt, że ludzie oczekiwali od twojego programu. To jest showman - częściowo zawodowy wymóg.

Co jeszcze jest potrzebne do udanej kariery.

  • Uprzejmość, taktyk - Bez tego w sektorze usług, w zasadzie, jest to trudne, więc gdzie musisz nie dać ludziom pyszny produkt, ale także stworzyć nastrój, atmosfera, takie umiejętności są priorytetowe.
  • Gotowość do ukrycia nastroju . Nie ma znaczenia, jak się rzeczy w Barista, niezależnie od tego, czy spał i tak dalej, jego wygląd nie powinien podawać problemów osobistych. Ludzie chcą, żeby służyli u siebie, przyjemnie i urzędnik edukacyjny.
  • Ekspert . To nie jest dość osobista jakość, ale jest to związane z możliwością głęboko zanurzania się w zawodzie, nie zatrzymuj się w tym, co zostało osiągnięte, uczyć się, ucz się, słuchaj mistrzów i zobaczyć nowe horyzonty. W słowie być, nie wydaje się.
  • Uwaga - Gdzie bez niej. Nie powinno być uwagi na klienta, a wygląd ekspresu do kawy i porządek na kasie. Jeśli Barista chce stać się osobą, która nie ma takiego koncentracji, a wielozadaniowość jest dla niego najbardziej nieprzyjemna, będzie wyraźnie mieć problemy.

Przystojny, przyjazny, przyjemny - taki specjalistyczny klienci widzą i przestrzegać tego oczekiwania - prawdopodobnie, naprawdę pod wieloma względami klucz do sukcesu dla baristy. Ponadto specjalista musi mieć takie ważne cechy jak schludne, punktualność, dyscyplina.

Trening

Oto kilka opcji. Możesz przejść przez kursy, gdzie godzina studiów będzie musiała ustalić od 500 do 1000 rubli. W związku z tym, dla pełnego kursu osoba może dać do 20 000 rubli. Oczywiście, w tym czasie nie można nauczyć się, jak pracować z kawą, ale także zrozumieć twój zawód lub nie. Chociaż prawdziwe, pełne wrażenia są bezpośrednio w miejscu pracy.

Inną opcją jest nauczenie się tuż przy pracy. I to jest prawdziwe. Podręcznik może zorganizować go jako staż i przeznaczyć średnio 5 godzin dziennie na szkolenie nowego pracownika. Ile dni podejmie taki staż, w każdym przypadku jest rozwiązany indywidualnie.

Wszystko zależy od gotowości przywództwa, od potrzeby wczesnego wprowadzenia osoby do pozycji, od kału i treningu samego pracownika.

Dyplom lub certyfikat kursów nie ma takiej samej wartości jak dyplom Uniwersytetu. Nie wszystkie kawiarnie są nawet poproszone o pokazanie mu, dość wspominając, że osoba minęła studia i zna wymogi dotyczące jego specjalności. Ale przejście różnych zaawansowanych kursów szkoleniowych już w karierze - być może bardziej istotne niż podstawowe przejście kursów. Więc możesz stać się nie tylko dobrą baristą, ale jeden z najlepszych na rynku, taki, który sprawia, że ​​nazwa Twojego kawiarni.

Miejsce pracy

Możesz wyszukać pracę bezpośrednio na stronach, w których pracodawcy są odroczystymi ofertami pracy. Dziś te strony są często gorsze od terenów tematycznych w sieciach społecznościowych. I to jest dobra opcja: monitoruj je, szukaj tych kawiarni i kawiarni, gdzie są gotowi wziąć osobę bez doświadczenia, początkujących. Również na takich stronach łatwiejsze do śledzenia warunków przyjęcia do pracy, poziomu płac i tak dalej. Oznacza to, że ostateczny cel nie tylko przygotowuje się, gdzie podejmują i znajdują najbardziej akceptowalne miejsce pracy.

Co musisz zapytać pracodawcę:

  • Jaki jest harmonogram pracy;
  • Jaki czas trwania będzie zmianą;
  • Będzie barista do pracy jednego lub innych pracowników;
  • Jaki jest harmonogram wynagrodzeń;
  • Jaka jest możliwość obsługi miejsca handlowego;
  • Czy to konieczne, aby być wypłacanym stażem.

W niektórych jest szczególnie osobiście ładna kamera kawiarni, możesz po prostu iść i być zainteresowany, czy nie szukają pracownika. W wielu miejscach, w których takie wakat jest obecnie nieistotne, mimo to, daj wypełnić kwestionariusz, aw przyszłości wszystko może się wypracować.

Perspektywy

Praca w tej dziedzinie nigdy nie nazywa się specjalnością, która pomoże wzbogacić się lub dokonać skoku kariery. Wysokość wewnątrz zawodu jest zdecydowanie możliwe, ale nadal ma własny sufit. Bardzo często człowiek, który pracował Barista, po prostu zaczyna poważnie opiekować się tym biznesem i planować otworzyć furgonetkę z czasem, pracuj nad sobą. Jest to bardziej realistyczny cel niż stać się najfajniejszą baristą Moskwy.

Ile zarabia?

Wynagrodzenie ma wpływ liczbę przesuniętych zmian, długość samej zmiany i przepływu odwiedzających. W małych kawiarniach, która jest interesująca, średnia pensja jest większa niż w sieci. Zazwyczaj wynagrodzenie pogłębiarki o godzinie 12 o godzinie 12 radzi w ciągu 1500-2000 rubli. Z formatu kawiarni znajduje się małe zarobki, ale od pasywności - więcej jak. Barista otrzymuje procent od sprzedaży (nie zawsze, ale w przytłaczającej większości) - bardziej przychody kawowe, tym większa wynagrodzenie. Dlatego okazuje się, że mała wyspa w dużym centrum handlowym może być bardziej korzystna praca w zakresie wynagrodzeń niż stylowy sklep z kawą.

I możesz również podnieść wynagrodzenie, pracując na imprezach. Czasami w wychodzącym do kawiarni możesz zarobić 5000 rubli na zmianę, a jeszcze bardziej jednak nie będzie musiała nie przejmować się.

Jeśli chodzi o przechylenie, najbardziej uczciwe obliczenia wynosi 200-500 rubli na zmianę. Pudełka i słoiki pod końcówką Barista stawia się, możliwe jest im towarzyszenie im z romantycznym lub motywacyjnym podpisem, na przykład "Miedź na wesele" lub "Zwiń do Elbrus". Takie urocze ślady zwiększają lojalność odwiedzających.

Pay Guide może być standardowy dwa razy w miesiącu lub codziennie. Zazwyczaj na tym koncie można uzgodnić. Mniej zagrożenia dla pracownika w przypadku wybranej płatności, niebezpieczeństwo tego, czego nie zapłaci, za coś jest obliczany, zminimalizowany.

Obroń całe życie Obsługi Klienta, przygotowywanie ich kawy, prawdopodobnie, niewielu ludzi marzy. Ale zawód jest interesujący, pozwalając Ci poznać siebie, zarabiać (dla młodego człowieka bez rodziny Słowo "zarabiaj" dokładnie bez przesady). Tak, nie jest to również szczególnie trudne do uruchomienia w nim.

Добавить комментарий