Vectoren van ontwikkeling in het beroep van Barista

Gelukkig wordt aangenomen dat het beroep van Barista een bepaalde tussentrap is. In Rusland is het meer geassocieerd met studenten. Echter, nu verandert de situatie. Het beroep van Barista gaat in de categorie serieuze specialiteiten: mensen die dit beroep hebben gekozen, hebben loopbaangroei, vooruitzichten voor ontwikkeling en het vermogen om hun inkomen aanzienlijk te vergroten.

We interviewden de jongens uit de koffie-industrie, met hun ogen op de Barista-carrière. Dit artikel deelt hun meningen met u.

Lion Reshnyak, Barista Coffeehouse "Avgvst & Papa Carlo Coffee", St. Petersburg: "Je moet een focus maken op wat passie veroorzaakt en jezelf in deze richting beseft."

Foto: Lion Reshnyak

Barista Coffeehouse "Avgvst & Papa Carlo Coffee" Lion Reshetnak van St. Petersburg vertelde welk pad in het beroep van Barista hij voor zichzelf koos.

Het voorwaardelijk werk van de Barista kan worden onderverdeeld in drie fasen: intelligentie, keuze van niche en het verbeteren van de vaardigheid.

Het eerste dat Barista maakt, werkt buiten het teller. Meestal kijkt het op dit moment de koffie-industrie en wat er gebeurt. De volgende stap is op zoek naar een werkplek die zijn persoonlijke interesses weerspiegelt, de stijl van het leven en het schema nadert.

Iemand is genoeg om passief in de industrie - twee keer per week uit te gaan om de inspiratie te veranderen. Iemand richt zich op de ontwikkeling van auteursrechtdrankjes, en anderen willen graag aan de passabiliteit. Niet elke barstdromen om wereldhoogten te bereiken. Allemaal individueel.

Sommigen beginnen hun post, financiën en enige erkenning te achtervolgen. Maar in feite - het is verkeerd. Allereerst moet je je concentreren op wat passie veroorzaakt en jezelf in deze richting implementeert.

Bariset zoals Latte-Art. Dan wordt het patroon geactiveerd: als er een passie en interne reactie op deze zaak is, moet u er alles aan doen om deze vaardigheid te ontwikkelen. Bekijk de trainingsvideo's, ga naar workshops en oefenen. Als een persoon voortdurend zijn vaardigheden ontwikkelt, wordt hij na drie jaar een populaire specialist.

Graag latte art doen? Verbeter in deze richting

Of het gebeurt dat Barista interessanter is om deel te nemen aan administratief beheer en het werkproces organiseert. Dus hij moet op zoek naar dergelijke activiteiten in de coffeeshop en om hem heen. Bijvoorbeeld om een ​​lokaal vliegtuig op vliegtuig uit te voeren: Barista is volledig opgenomen in het proces van de organisatie en ontvangt een nieuwe ervaring.

Er zijn gevallen waarin een barista graag met koffie werkt, in plaats van communiceren met mensen. In dit geval kunt u verdiepen in de studie van de chemische samenstelling van koffie- en brouwprocessen of de productie.

Mijn professionele groei in de koffie-industrie was nogal chaotisch. In het begin werkte hij in het segment "koffie met mij" en begreep hij niet al lang hoe te ontwikkelen.

De veranderingen begonnen toen ik een paar professionals ontmoette: een van hen won het Barista-kampioenschap en de andere was bezig met het roosteren. Op dat moment zag ik dat het beroep een diepte heeft.

Daarna stapte hij in de coffeeshop "Dad-Carlo" in Yekaterinburg, waar de jongens me vertelden over de koffie-industrie. Dus ik heb geleerd over James Hoffman, Matthew Perger, verschillende roofers en boeren. Toen ik de offline van de industrie zag, voelde ik meteen dat mensen hier nodig hadden. Binnen was er een soort gesprek: "Het is tijd! Zo niet, dan betekent niemand. Wij zijn allemaal delen van één keten. Moet van koffie houden en respecteren. "

In mij gedurende zeven jaar vervaagt de passie voor de koffie-industrie niet. Ik bestudeer alle vaardigheden die nodig zijn in het werk van de barista: service, koffie, kookproces, brouwmethoden. Vaak kijken naar andere Barista communiceren met de gast. Ik verzin Mijn Microtera en controleer ze op de persoonlijke ervaring met communiceren met gasten.

Toen ik op zoek was naar mezelf, probeerde ik Barista te werken, mensen te leren en zelfs geleerd op Judge Bryryrs Cap. Ik had niet genoeg doorzettingsvermogen om een ​​gewilde rechter te worden. Om dit te doen, moet je in jezelf investeren: veel om in andere steden te rijden en constant te beoordelen. Ik vond de ervaring in de oordelen leuk, en als het kampioenschap in St. Petersburg zal worden gehouden, dan zal ik zeker een verklaring over jezelf maken.

De fout die ik in het begin heb toegestaan, had haast en benoemde professionals in zijn bedrijf. Vergeleken mezelf voortdurend met anderen. Al deze opgelegde complexen, en ik heb veel energie aan rivaliteit doorgebracht. Na verloop van tijd stopte met chanten en kreeg gewoon ervaring achter de toonbank.

Het werk van de barista is vaak handwerk en naar mijn mening is het naar mijn mening het nodig om het hetzelfde te behandelen: niet haasten, niet achtervolgen voor geld. In het werk is het belangrijk om oprecht te houden van het product en wat u doet. Over dit onderwerp heb ik een offerte, die ik ben begeleid door: "Om een ​​heerlijk eten te bereiden, moeten we heerlijk eten eten. En om heerlijke koffie voor te bereiden, moeten we heerlijke koffie drinken. Hoe meer u het product probeert, hoe beter begrijpt wat de heerlijke koffie is. " Het is noodzakelijk om hierbij te zijn en te genieten van het proces: om veel materialen te bestuderen, niet concurreren met anderen, maar om uw energie in creativiteit te richten. Het is niet zo belangrijk om snel een service uit te geven hoe de kwaliteit ervan te ontwikkelen.

Neem geduld, omdat werk geen marathon is en niet sprint. Soms duurt het meer dan een jaar om professionele vaardigheden en volledige onderdompeling in de bol te bestuderen. Als je van koffie houdt, zullen er geen problemen zijn.

Voordat u uw niche kiest - moet u exploratie in verschillende werkaanwijzing uitvoeren.

Na het zoeken, kun je je concentreren op degene die interessant is en er diep in blijven. Niche voor veel ontwikkeling, en het is geweldig.

Romeinse Sterhov, smakelijke koffie trainingsmanager: "Het belangrijkste is op zijn minst geleidelijk, maar constant je vaardigheden verbeteren"

Romeinse Sterhov, Tasty Coffee's Training Manager, vertelde hoe het ontwikkelingspad in de industrie koos.

Voor smakelijke koffie werkte ik op het gebied van catering in Moskou en in het buitenland. Op basis van zijn ervaring ontwikkelde het concept van een coffeeshop en presenteerde haar aan het hoofd van de smakelijke koffie-koffie Mikhail Sharov. De focus van de coffeeshop werd betaald aan het eindproduct - koffie. Dus openden we smakelijke koffie op Sovjet. Ik werd de manager: ontwikkelde het menu, huurde en leerde het personeel, bezig met administratieve activiteiten.

Toen openden we de tweede coffeeshop. Er was behoefte aan de verdeling van de taken en verdiepen in de profielrichting - dus ik leed meer in een product, en de plaats van de manager nam een ​​andere persoon. En wanneer het bedrijf een kwaliteitscontrole-afdeling heeft gevormd, werd ik uitgenodigd om de positie van de manager van deze afdeling te nemen. Ik proef koffie en ging de opmerkingen in de tabel voor de roeiers.

Parallel creëerde het bedrijf een graankwaliteitscontrolesysteem. Om de koffie objectief te evalueren en nieuwe kennis te krijgen, werd ik aangeboden om te ondergaan op het Q-Arabisch Greuding-systeem. Ik besloot om te leren van de Q-Grader op het programma, die is ontwikkeld door het Instituut van de Koffie Quality Quality. Ik moest mijn kennis en nieuwe vaardigheden prokkend en ze naar de afdeling kwaliteitscontrole brengen.

Ik wilde gemakkelijk de smaak van koffie begrijpen, dus besloot ik deel te nemen aan het kampioenschap in CaptureGuing. Het werd mijn eerste competitie, waar het nodig was om nauwkeurig de kop koffie te bepalen, anders dan smaak. Bevestig dus de vaardigheden van sensorische analyse. Toen nam ik deel aan het kampioenschap van het brouwen van koffie (Brewers Cap). Al beantwoordde ik de keuze van graan in het bedrijf gedeeltelijk. En het was belangrijk voor mij om een ​​verscheidenheid aan smaakervaring te hebben om zelf naar nieuwe koffie te zoeken of iets aan het recept toe te voegen. Daarom was de beslissing om deel te nemen aan het brouwkampioenschap niet precies waar.

Het lijkt mij dat deelname aan het kampioenschap afhangt van zowel de verlangen van de deelnemer als in het belang van dit bedrijf waarin het werkt. Ook belangrijk is de stimulans van Barista in Championships: Wil je jezelf bewijzen dat je andere nieuwkomers in de koffie kunt of of opladen?

Na enige tijd wilde de Barista Caffean ook deelnemen aan Bryryrs Cap en ik hielp hen voorbereidingen. En dan hebben ze navraag voor andere wedstrijden.

Verschillende jongens kozen voor het klassieke Barista-kampioenschap, waar je espresso moet koken, drink en cappuccino van de auteur. Ik heb me voorbereid, omdat het de vaardigheden van sensorische analyse bezat en de technische voorschriften kende. In die tijd had ik geen persoonlijke ervaring met uitvoeringen. En na enige tijd wilde ik de discipline van binnenuit weten.

Het bedrijf ondersteunde mijn verlangen om deel te nemen aan het klassieke Barista-kampioenschap. Maar alleen de deelnemer is niet genoeg voor mij. Daarom ging ik studeren en passeerde de certificering over de rechter van het Barista-kampioenschap. Het was altijd belangrijk voor mij om persoonlijke professionele ervaring te ontvangen en ten koste van dit om de training van andere mensen te verbeteren.

Degenen die willen optreden bij de wedstrijd werden steeds meer, dus het bedrijf opende zijn trainingscentrum. We hebben een trainingsprogramma ontwikkeld voor onze Barista. Ik sprak over de intrariteiten van het werk in de coffeeshop: hoe je kwaliteitsdienst kunt bieden, heerlijke koffie voorbereiden, snel recepten aanpassen en hun stabiliteit kunt controleren. Hij leerde het grootste deel van de kwesties met betrekking tot koffie als eindproduct en recept te begrijpen vanwege de voorbereiding ervan. We hebben het trainingsprogramma getest en beseften dat u op basis van deze kennis kunt trainen voor klanten van het bedrijf die de koffie beter willen begrijpen. Al snel begonnen we uit andere steden te komen. En ik verdiept naar de positie van trainingsmanager.

Nu wil ik kennis delen, want niet elke barista kan de training tegelijk veroorloven in verschillende SCA-cursussen. Bij het voorbereiden van de training in het trainingscentrum, ontwikkelde ik mijn koers op de sensorische beoordeling van koffie. Het besteedt veel aandacht aan alle sensorische en praktische onderdeel. In de toekomst ben ik van plan een cursus te ontwikkelen.

Je ervaring overbrengen naar anderen, je maakt koffie-industrie beter

Ook gemerkt dat onze wholesale winkelmanagers een behoefte hebben aan dieper in koffie. Daarom heb ik verschillende interne programma's ontwikkeld die managers helpen om bekwame aanbevelingen te geven voor het configureren van koffiepers.

Tegenwoordig zijn er veel manieren om voor Barista te werken: je kunt worden verbeterd in de service, diepgaand om ergonomie te herkennen met de mogelijkheid om ruimte te ontwerpen, je eigen cursussen te creëren of jezelf in een synergistisch gebied te proberen. Bijvoorbeeld leren of verkennen van het koffieproduct, vanuit het oogpunt van het roosteren. Het belangrijkste is op zijn minst geleidelijk, maar verbeter je vaardigheden voortdurend. Dit helpt ook om burn-out in de koffie-industrie te vermijden.

Dmitry Maurin, Managing Coffee Shop Espresso, Yekaterinburg: "Het is belangrijk voor mij dat mijn werknemers niet nadenken over hun financiële situatie: Calmly begon gezinnen, gekleed, goed"

Foto: Dmitry Maurin

Dmitry Maurin, de Espresso Seasons Coffee Shop in Yekaterinburg, deelde zijn mening over de ontwikkeling van Barista.

Om de een of andere reden waarnemen veel werk in de coffeeshop als tussenstadium. Maar tegelijkertijd is er geen gedachte om erop te stoppen.

In onze coffeeshop heeft het espresso-seizoen geen gestructureerde frames. De jongens weten precies wat koffie om gasten te adviseren, hoe het goed te maken en te dienen. En wanneer ze worden gevraagd: "Wie werk je?" Ze antwoorden met trots: "Barista, natuurlijk."

Werk in een coffeeshop is één groot systeem waar we samen met het team zijn streven naar het resultaat.

Het is belangrijk voor mij dat mijn werknemers niet nadenken over hun financiële situatie: Calmly begon gezinnen, reisde, goed gekleed. Als de barist niet tevreden is met zijn werk, inkomsten, is het zichtbaar voor de gasten. Wanneer er geen materiële versterking is, gaan mensen vaak uit koffie om bij het beroep te werken waar er geld is.

Daarom is onze Barista 3 keer meer dan een barista in de stad. En de jongens kunnen hun inkomsten tot 100 duizend roebel verhogen, als we een bepaalde omzet in de coffeeshop bereiken. Wanneer een barista van 80.000 tot 120.000 roebel in Yekaterinburg ontvangt, wil hij iets veranderen? Het zal goed blijven werken - heerlijke koffie voorbereiden en de service bieden. Hoe langer de Barista werkt in dit gebied, hoe meer het wordt gewaardeerd. En hoe meer hij kan verdienen.

Ervaren barista worden erg gewaardeerd in de industrie, dus het is belangrijk om ze te motiveren om zich te ontwikkelen

Bij het interview vraag ik altijd om aanvragers te vertellen over leningen en financiële uitgaven. Soms hoor ik: "Ik droom om in een coffeeshop te werken! Salaris zoals iedereen, ja? " Dit betekent dat hij nog steeds romantiek in het hoofd heeft. De man kwam een ​​tijdje, het betekent, net zo snel dat hij zal vertrekken.

In het begin zal het moeten repareren met romantiek en uitleggen dat koffie een baan is. Als je denkt en alles doet om meer te verdienen - je zult meer verdienen. Groeipersoneel zijn vrij eenvoudig: om meer te verkopen, de gast moet elke dag naar de coffeeshop terugkeren. Het hangt af van de service, en daarom, van het werk van de Barista.

Er is geen veelvoorkomende ontwikkelingspad: elke barista zelf kiest waar hij beweegt

Koffiebol multifaceted. En het werk van de barista is slechts een klein deel van de industrie. Maar zelfs binnen het beroep kun je een routebeschrijving vinden voor de ontwikkeling van onze vaardigheden. Om bijvoorbeeld te voldoen aan de Latte Art Technique, Master Alternative Brewing-methoden, om deel te nemen aan de ontwikkeling van het menu of optreden op de koffiekampioenschappen. Hoewel een ziel eenvoudig koffie zal voorbereiden en kwaliteitsdienst bieden.

Bezit de doelgerichtheid en passie voor koffie, iedereen zal een kans vinden voor professionele groei.

Gedurende drie jaar werkte ik in tien koffiebeurs en bereidde 12,5 duizend kopjes koffie voor.

Arthur-kubussen

Bereidt espresso voor

In de onderbrekingen tussen de voorbereiding van koffie voor klanten, zal ik u vertellen hoe u een barista wilt worden en een koffiebar kunt kiezen met de beste werkomstandigheden.

Waar te studeren

Op koers. Om een ​​barista te worden, kun je naar cursussen gaan die het laatst zijn 10-30 uur. Prijs - 500-1000 roebel Voor het uur van de lessen. Je wordt getoond hoe te koken koffie, en neem 10-20 duizend roebel van je. Tijdens de klassen kunt u een algemene indruk van het beroep maken.

In sommige cursussen wordt een diploma uitgegeven, maar met werkgelegenheid, wordt het zelden gevraagd. Barista is geen tandarts.

Barista Cursussen: gedurende zes uur klassen met u duurt 7.500 roebel

Op het werk ​Om met koffie om te gaan, zijn cursussen optioneel. U kunt het beroep in de praktijk begrijpen: voor de cursussen betaalt u geld, en er zal niets worden genomen voor stage bij u, de gewetensvolle werkgever zal u ook betalen. Stage van krassen neemt in 3-5 dagen, Vijf uur per dag. Moet het onderhandelen met de werkgever.

Toen ik begon te werken, getraind drie dagen. Ik begon melk op het water te verslaan met een druppel wasmiddel: het schuimt als melk, maar het spijt het niet om te besteden aan training.

Wat vragen ze me het vaakst

Wat is oplosbare koffie? Oplosbare koffie is gebakken, verpletterd, gebrouwen en gedroogde korrel koffie.

Hoe ziet de koffieboon in de natuur? Het groeit op een boom en ziet eruit als een bes of een kleine pruim.

Wat is het verschil tussen Latte van Cappuccino? En Cappuccino en Latte worden opgesteld op basis van een deel van de espresso. Verschillen in de verhouding van melk tot espresso: in melklatte.

Wat je nodig hebt om te kunnen

Word koffie wakker. Er zijn twee variëteiten van koffiebonen - Arabica en robuust. Arabica - graan met zuurheid, kan zoet zijn en in principe hebben een rijkere smaak. Robusta - met mosterd, bevat meer cafeïne dan Arabica. In conventionele barista-koffie huizen maakt koffie koffie uit het afgewerkte mengsel van Arabica en Robusta. Er zijn nog steeds "Rush" -coffeeshops voor Connoisseurs, er zijn niet fundamenteel koffie uit het mengsel.

Contactapparatuur. Elke koffie wordt opgesteld op basis van espresso, naast alternatieve manieren van brouwen, maar ik ben nu niet over hen. Om espresso voor te bereiden, moet u het koffiezetapparaat kunnen verwerken. Koffiezetapparaat - Barista's hoofdgereedschap. Daarnaast moet je in staat zijn om met een koffiemolen te werken - het is handmatig en automatisch. Alle apparatuur moet schoon worden gehouden.

Versla melk. Een van de eerste vragen in de werkgelegenheid is of u melk kunt verslaan. Meestal leert Barista om melk op de stage te verslaan en deze vaardigheid op het werk op te lossen.

Voronezh Coffee Shop. Je kunt alle verpakkingen van koffie op de bar teller snuiven en de Barista vragen om het cijfer te brouwen
Teken van fijn slijpen: espresso druppel is dun als een muisstaart, omdat water moeilijk is om door de tablet te gaan
Metalen cirkels zijn pytchers, barista slagroom

Trek op koffie. Je kunt kaneel, chocolade of zuivelschuim tekenen. Op het werk kun je doen zonder tekening, niet van alle Barista, dit vereist. Hij doet dit op zijn verzoek, als ik de klant leuk vond.

Voeg siropen toe. Er zijn siropen met ongebruikelijke smaak. Bijvoorbeeld met een smaak van komkommer. Ervaren Barista geloven dat echte koffiezetapparaten koffie drinken zonder siroop en suiker. Alleen zodat je alle smaaktinten van koffie kunt voelen.

Het koffiehuis koopt siroop voor 200 roebel per fles. En verkoopt klanten door toe te voegen aan koffie, vijf keer duurder. Een fles voor 200 roebel, gemorst in cups, kost 1000 roebel.

Voorraad. Soms moet je de producten en verbruiksartikelen herberekenen om te weten hoeveel het blijft. Moet gedurende 3-4 uur Lees de stukjes papier, meet de sirooplijn en weeg additieven.

Koken. Vaak is in de verantwoordelijkheid van de barista niet alleen koffie, maar ook broodjes met broodjes. Niets moeilijk om te koken is vereist. Het moeilijkste wat ik in mijn leven heb voorbereid, is een hamsandwich.

Thee maken. Waar ze koffie verkopen, wordt thee meestal verkocht. Groene en zwarte thee wordt verzameld uit dezelfde struiken. Zwarte thee wordt groen behandeld.

Werk met een kassier. Barista zal werken - je moet geld nemen van mensen en het verkocht blijven. In veel barista-koffiehuizen, werk met een elektronisch kassa. Je kunt dit in 10 minuten leren.

Een glas koffie kost 10 roebel

Zodra ik de kosten van fokkoffie overwogen:

  • 8 gram koffie - 3 roebel;
  • Melk - 4 roebel;
  • Papierglas - 3 roebel.

Het blijkt of je een glas cappuccino koopt voor 120 roebel, ik betaal 110 roebel voor de voorbereiding ervan.

Hoeveel betalen

Salaris Afhankelijk van het aantal afvalverschuivingen, hun lengtes en stroom van klanten. In kleine coffeeshops betalen ze meestal meer dan in netwerken. Standaard salaris voor twaalf shift - 1,5-2 duizend. In sommige coffeeshops kun je de helft van de dienst werken. Geld zal ook de helft van het dagsalaris zijn.

Ik ontving het grootste salaris in een kleine koffiebar van Moskou - 2000 Рom te verschuiven. Mijn hoogste salaris in de Voronezh Coffee Shop - 1500 Р.

Barista-salaris is niet afhankelijk van het formaat van het koffiehuis. Een meer correcte indicator - Penta. Meestal ontvangt de Barista een percentage van de verkoop - hoe meer inkomsten, hoe groter het salaris. In het koffieeiland in het winkelcentrum kan de omzet groter zijn dan in een koffiebar met stoelen en tafels en vice versa. Mijn salaris in het restaurant was bijvoorbeeld 700 Рper dienst, en in een koffiebar in de kofferbak van een oud bestelwagen, - 1500 Р.

Verhoogd salaris. Je kunt meer verdienen op evenementen. Bijvoorbeeld, op de stadsdag in een exit-coffeeshop, kunt u geld verdienen 5-7 duizend, Maar er zal geen tijd zijn om te rusten.

Een keer voor twee weken gecombineerd werk in twee coffeeshops. In de eerste werkte van 10 tot 18 uur, in de tweede - van 19 tot 3 uur in de ochtend. Ik sliep vijf uur per dag.

In het korte perspectief kunt u meer geld verdienen en in de normale modus worden herbouwd. Op een lange termijn, onverminderd de gezondheid, kan het werk in twee coffeeshops niet bestand zijn tegen.

Tip. Kan worden berekend voor 200-500 roebel Op de dag, afhankelijk van de patentie van de coffeeshop, en of er een doos voor fooi op de bar is. Dozen of banken voor TIP Barista zelf zetten zichzelf: "Vaardigheid voor de zee", "Kin-munt in een BARISTA-mok op een fiets." Dit verhoogt de hoeveelheid tip.

De grootste tips die ik heb ontvangen van één klant - 1000 roebel. Hij vond het leuk dat ik zijn koffie keuze geprezen.

Frequentie van betaling. Bij overeenkomst kan de eigenaar van de coffeeshop dagelijks of twee keer per maand betalen. Het is beter om kleine lagercoffeeshops te kiezen waar ze elke dag betalen. Dan de kansen die ze niet zullen betalen voor werk, afnemen.

Het is mogelijk om de kans op bedrog te verminderen en een arbeidsovereenkomst te sluiten. Maar vaak wil de werkgever niet concluderen dat het geen belasting moet betalen. Zonder een arbeidsovereenkomst van Barista hangt af van de bazen.

Ik werkte bijvoorbeeld in het Voronezh-koffienetwerk zonder een contract en ik was beboet voor 4 duizend roebel. Maar ik kon mijn rechten niet verdedigen, omdat het niet werd uitgegeven.

Moscow Coffee Shop ligt vijf minuten van het Kremlin. Hier werd ik Barista en verdiende ik een en een half duizend per dag in 2014

Arbeidsvoorwaarden

Werkdag. Twaalf-uursverschuivingen voor caféarbeiders - de norm, maar meestal is de barista niet overdag geladen en is bezig met hun zaken.

Schema. De meest voorkomende grafieken zijn twee in twee en drie tot drie. Ik hou van de eerste optie: het blijkt te ontspannen en te werken heeft geen tijd om je te vervelen.

Mediaan. Volgens sanitaire normen moet de cafe-werknemer een medisch dossier hebben, maar vaak zonder het werken. Meestal geven de autoriteiten tijd aan de overname. Bijvoorbeeld, vóór het eerste salaris, omdat het boek van Barista betaalt. Medische registratie kost 5 duizend en een halve dag van het leven doorgebracht aan de kliniek.

Collectief. Ik heb een keer met een partner gewerkt. Ik werk graag meer: ​​je kunt je zaken doen zonder afgeleid te worden door praten.

Ik ben op een klein koffiepunt bij de lift in het winkelcentrum. Salaris - 1200 roebel per dienst, verschuiving - 10 uur

Controle. Barista kijkt naar. Niet zoals in de roman "1984", maar nog steeds aandachtig. Soms wordt een waarschuwingshandleiding geleverd met een cheque of bewaakt een barist via de camera geïnstalleerd in de coffeeshop.

De eigenaren van kleine koffie huizen zelden eindelijk financiële werknemers voor schendingen. Maar in grote netwerkkoffiehuizen is het vaak prima: omdat het te laat, verstoring van de formulering of voor het feit dat de Barista flirt met de klant.

Koffie en diners. In Barista Coffee Houses kan een paar kopjes koffie een dag hebben. Ik kwam nooit op plaatsen waar het verboden zou zijn. In sommige coffeeshops kun je broodjes en broodjes eten. In de coffeeshop, waar alleen koffie werd verkocht, gaf de werkgever me elke dag 150 roebel voor de lunch.

Waar te zoeken naar werk

Bij avito. De meest effectieve manier is om op internet te zoeken. Als je in een grote stad woont, zijn er altijd verschillende vacatures van Barista naar Avito. Ik raad aan om te kijken en oude vacatures: het gebeurt vaak dat de werkgever een persoon heeft gevonden, maar hij is al vertrokken, en Barista kijkt weer.

Kies kleine coffeeshops als u meer een salaris wilt krijgen, hebt u minder problemen met de handleiding en alleen werk.

In Vkontakte. Ga naar de groep van je stad. Ik was bijvoorbeeld op zoek naar een groep "Werk in Voronezh". Zoek naar een muur op het trefwoord "Barista".

In de coffeeshop. Je kunt gewoon naar de coffeeshop gaan en je kandidatuur aanbieden. In mijn ervaring is dit de zwakste manier: je kunt op een barista komen die niet geïnteresseerd is in het passeren van je contacten met het management.

Wat u van de werkgever moet leren:

  1. Wat is het werkschema.
  2. Hoeveel veranderingen.
  3. Je werkt een of in het bedrijf.
  4. Hoe vaak salaris wordt betaald, is het mogelijk om elke dag geld te nemen.
  5. Wat is de coffeeshop.
  6. Hoeveel moet bewonen of de stage wordt betaald.

Voors en consumenten beroep

  1. Betaal voor cursussen is optioneel: alles kan op het werk worden geleerd.
  2. Je kunt koffie drinken en er zijn donuts op kosten van de coffeeshop.
  3. Elke dag communiceert Barista met verschillende mensen.
  4. De werkdag duurt 12 uur.
  5. Soms zijn mensen woedend.

Kofevar of Barista, - een persoon die betrokken is bij de voorbereiding van espresso en dranken op basis daarvan. Dit beroep is in de vraag, gemakkelijk te leren, biedt voldoende kansen voor zelfverbetering en loopbaangroei. Specialisatie is geschikt voor creatieve, overdraagbare mensen die kunnen communiceren met klanten en demonteren in de intricacies van het maken van koffie.

Barista
Barista - Coffee Cooking Specialist.

De geschiedenis van de oorsprong van het beroep

Barista is een jong beroep dat is ontstaan ​​in de jaren 80. vorige eeuw in Italië. Govard Schultz wordt beschouwd als haar voorouder, de oprichter van het Starbax-netwerk. Hij besefte dat de vaardigheden van de koffiekamer, een belangrijk onderdeel van het succes van een coffeeshop, en het leren van deze medewerkers namen. Deze praktijk bracht de instellingen van de City of Schulz Commercial Succes, waarna andere bedrijven training en het inhuren van specialisten.

Barista: kenmerken van specialisatie

De naam van het beroep heeft plaatsgevonden uit het Italiaanse woord Barista, dat wordt vertaald als "een man die aan de bar werkt."

De verantwoordelijkheden van de werknemer betreedt de voorbereiding van espresso in overeenstemming met technologische regels en rekening houdend met de subtiliteiten van het proces in alle stadia - van de aankoop van koffiebonen vóór het decoreren en creatieve voeding.

Hoofdverantwoordelijkheden

De belangrijkste taken van de Barista zijn om drankjes in de koffiezetapparaat te bereiden en onderwerpen aan hun instellingen. De taken van de expert omvatten:

  1. Koken. De master moet 40 klassieke recepten kennen, in staat zijn om de verhoudingen van de ingrediënten te selecteren, bepalen de mate van slijp- en geroosterde koffiebonen, bereken de temperatuur van het water en de tijd van het extractieproces om een ​​verzadigde smaak te verkrijgen.
  2. Communicatie met klanten. Op verzoek van de bezoeker van de coffeeshop om te vertellen over de typen en merken van granen, legt de subtiliteiten van koken uit, helpen bij het bepalen van de keuze. De verantwoordelijkheid van de specialist omvat ondersteuning voor een ontspannen gesprek en het creëren van een gezellige, ontspannen sfeer in de instelling.
  3. Werken met apparatuur. Barista moet in staat zijn om apparatuur te kunnen verwerken: koffiezetapparaat, koffiemolen, houder, werper. De plicht van een specialist bevat reinigingsapparaten, probleemoplossing.
  4. Inventaris uitvoeren. De werknemer bestuurt het nummer van de resterende producten is het aanbestedingsplan, bewaakt de naleving van de opslagregels van de ingrediënten.
  5. Werk met een kassier. De specialist berekent de client onafhankelijk.
Hoofdverantwoordelijkheden
Barista bereidt drankjes voor, communiceert met klanten en werkt met een kassier.

Een volledige lijst van werknemersrechten is afhankelijk van de kenmerken van de instelling. In sommige barista-koffiebeurs bereidt het bovendien thee of gerechten voor door eenvoudige recepten, voert de functies van een ober of reiniger uit.

Wizards met ervaring worden vaak vertrouwd om zelfstandig leveranciers van koffiebonen te kiezen, volg het proces van het verzamelen, roosteren, slijpen.

Kwaliteit, kennis en vaardigheden

Om hun taken te vervullen, is een specialist noodzakelijk:

  • Om de koffiezetapparaat, houder, werper, greentra, etc. te kunnen verwerken, kunnen apparatuur, inclusief correct selecteren de instellingen voor brouwendranken met een verzadigde smaak;
  • Wees gezellig, niet-conflict, houd de vrolijke stemming in de coffeeshop;
  • Ken de kenmerken van variëteiten, soorten, merken koffie, de geschiedenis van hun oorsprong, groeiperiodes, de verschillen in smaak, de subtiliteiten van het brouwen en de extractie;
  • in staat zijn melk in schuim te verslaan;
  • ken de grondslagen van de psychologie van klanten;
  • Begrijp de intrariteiten van recepten, kunnen competent de proporties van espresso, room, siroop en andere additieven selecteren om een ​​verzadigde smaak te verkrijgen;
  • Ken de koffieetiquette, inclusief de regels van creatieve indiening;
  • in staat zijn om de kwaliteit van het eindproduct te bepalen, gericht op het uitzicht, de geur, smaak en de nasmaak;
  • bezitten fantasie, creatieve vaardigheden om te drinken;
  • Ken de subtiliteiten en regels van het roosteren, slijpen, opslag van granen;
  • Eigen creatieve vaardigheden van Latte Art - Tekening op koffieschuimchocolade, kaneel of melk;
  • Om de nodige watertemperatuur, de extractiestijd, de stromen van de koffieboon en de resterende parameters voor de voorbereiding van espresso met de gewenste smaak te kunnen bepalen.
Kwaliteit
Om de taken te vervullen, moet u het koffiezetapparaat goed verwerken en sociaal zijn.

Een goed koffiezetapparaat verbetert voortdurend de vaardigheden: bestudeert de subtiliteiten van recepten, leest gespecialiseerde literatuur, ontwikkelt creatieve technieken op basis van persoonlijke ervaring. Het beroep van Barista waardeert de wens van de meester groeien en ontwikkelen.

Materiaal op het onderwerp: Koffiepauze - wat is deze koffiepauze

Verschillen van Barmen

Vertegenwoordigers van beide beroepen werken aan de barteller. Het belangrijkste verschil tussen hen is dat de barman gespecialiseerd is in alcoholische dranken, en Barista - op het brouwen van espresso. Gedetailleerde vergelijkende tabel:

Beroep Specialisatie Kennisniveau Eenheden van meting van ingrediënten Dranktemperatuur
Barista Espresso en andere drankjes op basis van koffie Diep: begrijp de fijne cultuurcultuur en geschiedenis voor de meester is niet minder belangrijk dan praktische en creatieve vaardigheden Gram, milliliter Hoog
Barman Alcohol, meestal cocktails Oppervlak: Praktische vaardigheden en smaak van kant-en-klare cocktails worden gewaardeerd. Oz, onderdelen Laag

In sommige instellingen voert 1 werknemers beide functies uit. Deze praktijk wordt verdeeld in bars, Italië en andere Europese landen.

Regels voor de voorbereiding van de koffie: werk nuances

Barista zou drankjes moeten kunnen brouwen met een koffiezetapparaat. Het proces bestaat uit:

  1. Houdervoorbereiding. De werknemer wrijft, reinigt, droogt het, dan verwarmt hij op de bedrijfstemperatuur.
  2. Dosering. De werknemer vult de houder volledig, met een dia. In Elite Coffeeshops gebruikt een specialist vers gemalen granen uit een koffiemolen, in de standaardautomatische dispenser.
  3. Distributie. De werknemer klopt het bedrijf enigszins, zodat de koffiebonen gelijkmatig worden gemengd door het invullen van de leegte, waarna het het oppervlak raves.
  4. Tabletvorming. Het proces vindt plaats in 2 fasen: eerst drukt de werknemer de massa, schudt vervolgens de overblijfselen van het filter en herhaalt de procedure. De juistheid van de voorbereiding van de tablet, de werknemercontroles, draait u de houder. Ze mag niet vallen.
  5. Voorbereiding van koffiemachines. De specialist stelt de gewenste instellingen in, verwarmt het water in de groep.
  6. Extractie. De arbeider voegt het vasthouden in de koffiezetapparaat in, draait onmiddellijk het morsen van het water en legt vervolgens een pre-verwarmde beker onder de straal van hete espresso.
Koffie het maken van regels
Barista moet in staat zijn om drankjes goed te koken.

Nadat het proces is voltooid, slaat de specialist de gebruikte tablet uit, reinigt de apparatuur van de resterende massa-deeltjes en retourneert de houding terug naar de koffiezetapparaat.

Barista Inventory in Coffee Shop

Voor de meesters zijn werkvaardigheden met professionele apparatuur belangrijk. Het moet niet alleen in staat zijn om koffie-maken-apparaten correct toe te passen, maar ook om voor hen te zorgen, schoon te maken, water te veranderen tijdens de werking, het primaire onderhoud uitvoeren.

Koffiezetapparaat

Het hoofdapparaat voor de voorbereiding van espresso. Daarin laadt de Master de koffietablet, waarna hij het warm water onder druk doorgeeft, waardoor een geurige drank op het stopcontact krijgt. Vanaf de mogelijkheid om de parameters van de koffiezetapparaat (temperatuur, extractietijd, compressiedichtheid, enz.) Nauw te configureren, is de smaak van het product af.

Koffiezetapparaat
Koffiemachine - apparaat voor automatische kookkoffie.

Houder

Het apparaat waarin grondkorrels in slaap vallen. Bestaat uit een houder met een mesh-filter. Gevulde Kellas-inzetstukken in een groep koffiemachines, waarna het extractieproces begint.

Televisie

De apparaatpers gebruikt voor het rammen van een koffietablet. Er kunnen verschillende diameters zijn. Voor de voorbereiding van een product van hoge kwaliteit, benodigde een specialist tempera met een glad, plat oppervlak zonder deuken, onregelmatigheden, chips.

Televisie
Tever - Barista-tool die wordt gebruikt om een ​​juiste koffietablet te vormen.

Werper

Een kleine metalen kruik met een neus en handvat. Het wordt gebruikt in de kunst van Latte-Art - Schilderen met melk op het oppervlak van het koffiefles.

Slijper

Apparaat voor het slijpen van koffiebonen. Het gebeurt handmatig of automatisch. Professionele COKERERA vereist molen met de mogelijkheid van een fijne aanpassing van de fractie van fractie, homogeniteit van de massa, de mate van slijpen en andere parameters, waarop de smaak van espresso afhankelijk is.

Slijper
Grinder is een apparaat voor slijpkorrels.

Extractie van koffie

Extractie wordt het proces van extraherende stoffen van grondkorrels genoemd tijdens het brouwproces. Van zijn kwaliteit en duur hangt af van de afgewerkte smaak en aroma van koffie. Geschatte tijdwinning:

  • Voor grove slijpkorrels - 6-8 minuten;
  • Medium - 4-6 minuten;
  • Dun - 1-4 minuten.

Barista regelt de tijd om een ​​verzadigde, evenwichtige smaak te verkrijgen.

Nieuwkomers in het beroep zijn gericht op normen die in professionele literatuur worden beschreven. Maar na verloop van tijd beginnen ze de tijd van het proces intuïtief te berekenen, afhankelijk te zijn van hun eigen vaardigheden. Dit wordt beschouwd als een van de creatieve aspecten van specialisatie.

Manieren om een ​​beroep te krijgen

Iedereen die het beroep van Barista helemaal opnieuw wil leren. Om dit te doen, gebruik dan de services van particuliere meesters, meld je aan voor cursussen of om deel te nemen aan zelfonderwijs door gespecialiseerde literatuur. Wanneer een apparaat voor werk in een coffeeshop, optreedt de opleiding van nieuwe werknemers ten koste van de werkgever.

Op het werk

In grote netwerkkoffiehuizen, zoals Starbucks, "Chocolate" of "Coffeman", haalt u de nodige vaardigheden op de werkplek. Training houdt een senior specialist vast, het duurt het van 1 tot 7 dagen. Werknemer die bekend is met Azami-werk met een koffiezetapparaat, trein om melk te verslaan en espresso te bereiden op eenvoudige recepten. Verdere nieuwkomers verwerven in het proces.

Chocola
In "Chocolate" kunt u de nodige vaardigheden krijgen.

Training vindt plaats tijdens stage. In grote instellingen wordt het betaald.

Sommige retailketens hebben hun eigen scholen, waarbij nieuwe medewerkers afzonderlijk trainen volgens gespecialiseerde programma's. Zo'n manier om onderwijs te verkrijgen is handig omdat de student niet alleen leert over de regels voor het maken van koffie, maar ook op de intricacies van werk in een afzonderlijke instelling.

PASSEN LEREN CURSUSSEN

Voor mensen zonder ervaring en vaardigheden zijn speciale carrières gespecialiseerde cursussen. Ze worden grote bedrijven en individuele meesters uitgevoerd. De duur van de training is van 2-3 dagen tot 1 maand of langer. Er zijn cursussen voor beginners en ervaren cofesvar die vaardigheden willen verbeteren. Ze bestuderen ongewone recepten, subtiliteiten, waardoor het proces van koffie in een creatieve show mogelijk maakt.

Trainingscursussen kunnen worden gepasseerd:

  • van meesters die privélessen geven;
  • In de trainingscentra van bedrijven, bijvoorbeeld, de Russische tak van de Europese Vereniging in een haast van koffie;
  • Op online cursussen op Skype;
  • In gespecialiseerde scholen - EBS, Ona.
PASSEN LEREN CURSUSSEN
Er zijn cursussen voor beginners van Masters en in trainingscentra.

De kosten van leren voor beginners zijn van 4 tot 20 duizend en meer roebel. Het hangt af van de duur van de cursus, de kwalificatie van de wizard, de complexiteit van het programma.

Veel onderwijsinstellingen geven gespecialiseerde certificaten uit, diploma's, afgestudeerden.

Academische programma's

Leer de belangrijkste vaardigheden van het werk van de Barista in professionele universiteiten. De duur van het academische programma is 2-6 maanden. Beroeptraining treedt op in dergelijke trainingsgebieden als hotel en restaurant, toerisme, personeelsbeheer, etc.

Kwalificatie en prospects

Het beroep van Barista kan zowel tijdelijk parttime worden en de bezetting voor het leven. De volgende prospects worden geopend voor een specialist:

  • Het ontwikkelen van zijn espresso-recepten, koffiekaarten;
  • extra inkomsten in de vorm van subsidies voor deelname aan wedstrijden en wedstrijden;
  • Carrièreontwikkeling naar een koffiemaster of koffiechef die alle stadia van het maken van koffie bestuurt van de aankoop van korrels tot de creatieve voeding van espresso aan de bezoeker;
  • Geleidende cursussen en masterclasses voor werknemerstraining;
  • Uw eigen koffiebar met auteursrechtrecepten openen;
  • Het verkrijgen van het lidmaatschap in de gerechtelijke commissie bij de kampioenschappen van het maken van koffie Masters;
  • Stage in een buitenlandse onderneming;
  • De publicatie van auteursrechtboeken, collecties van creatieve recepten en artikelen.
Kwalificatie
Specialisten kunnen hun koffiepers ontwikkelen.

Werk in de coffeeshop helpt om vaardigheden en verbindingen te verwerven, zodat u een cookcarrière, barman of instelling beheerder kunt starten.

Competities Barista

Internationale competities op de beste barist worden jaarlijks gehouden sinds 1999 worden prijzen gespeeld in verschillende nominaties: in aanvulling op de "barista van het jaar", zijn er de titel van een betere brander, een proeverij, een geurspecialist, latte-art meester .

Kandidaten voor deelname aan het internationale programma worden geselecteerd op regionale en regionale wedstrijden. Iedereen die voor hen wil aanmelden: bijvoorbeeld in 2016 was de winnaar van het kampioenschap in Frankrijk de onprofessionele Barista Charlotte Malaval. Evalueert het werk van de deelnemers een speciaal geselecteerde jury, bestaande uit ervaren mede-kloosters die de subtiliteiten van smaak kennen.

Meer dan 400 mensen nemen deel aan het Russische jaarlijkse kampioenschap voor de beste kookspecialist. De toespraken van de concurrerende lijken op een creatieve show: ze bereiden niet alleen een drankje, maar versieren het ook effectief, waarna ze worden geserveerd in overeenstemming met alle subtiliteiten van etiquette. Dergelijke evenementen helpen om kijkers met koffiegewas te vertrekken, hun interesse te trekken.

Competities Barista
Barista-wedstrijden worden jaarlijks gehouden.

De winnaar van de wedstrijd Cofevarov gaat naar de tour naar het International Championship. Zijn regels zijn eenvoudig genoeg. De master moet 12 drankjes (3 voor elk jurylid voorbereid: 4 espresso, 4 cappuccino en 4 warme koffie in het recept van hun auteur). Het geeft 15 minuten. Rechters definiëren de winnaar op dergelijke criteria als smaak, geur, creatief ontwerp van het eindproduct, evenals de naleving van de regels en subtiliteiten van het recept in het proces.

Kenmerken van het beroep in verschillende landen

In Rusland en de CIS-molens wordt de coffeeshop het vaakst gezien als tijdelijke parttime baan. 68% van de beroepsvertegenwoordigers - meisjes 18-23 jaar oud. Vanwege het gebrek aan werknemers vervullen ze de rol van niet alleen Barista, maar ook de kassier, serveersters, reinigingsmiddelen. Speciale kennis van werknemers is niet vereist: waardeert het vermogen om drankjes te brouwen. De ervaring van werknemers is meestal klein - slechts 10% van hen wordt gedurende 5 of meer jaar in een coffeeshop vertraagd.

In Europa bezetten de meeste vacatures in instellingen mannen aan de leeftijd van 30-40 jaar. De houding ten opzichte van specialisatie is verantwoordelijk: de werknemer is niet alleen het vermogen om koffie door recepten te brouwen, maar heeft ook uitputtende kennis over etiquette, cultuur, verhalen van dranken, subtiele verschillen van hun smaak.

Kenmerken van het beroep
In de landen van Europa werken mannen in coffeeshops.

In Europese landen waarnemen veel experts hun werk niet als een bron van inkomsten, maar als een creatieve roeping of levensstijl. Ze besteden veel tijd aan zelfstudie, de ontwikkeling van nieuwe recepten en technologieën. De rol van de belangrijkste barista wordt vaak vervuld door de eigenaar van de coffeeshop.

In Italië zijn er familieclans die de geheimen van het koken van koffiedranken bezitten. Ze groeien onafhankelijk graan, beheers het proces van hun verzameling, roosteren, slijpen, levering naar instelling en brouwen voor speciale recepten.

Mid salaris

Het gemiddelde salaris van Barista in Rusland is 30 duizend roebel. per maand. Het hangt af van de regio, de kwalificaties van de werknemer, het niveau van de instelling. Bijvoorbeeld in Moskou ontvangt een professional van 60 duizend roebel, in St. Petersburg - van 26 duizend, in de regio Volga - van 20 duizend roebel.

In de Verenigde Staten en Europese landen is het uurtarief van de medewerker van de coffeeshop een gemiddelde van $ 9-13 per uur. Voor een shift van 12 uur verdient een specialist $ 108-156.

Een aanzienlijk deel van het inkomen wordt door tips gebracht: afhankelijk van het niveau van de instelling, kunnen ze het hoofdsalaris met 2-3 keer overschrijden.

Voordelen en nadelen van specialisatie

Voordelen van het beroep:

  • Het vermogen om deel te nemen aan de kweekcultuur, de espresso-recepten van de auteur te leren;
  • de verwerving van nieuwe verbindingen en dating, de ontwikkeling van sociale en communicatieve vaardigheden;
  • Onroerend goed - zelfs een werknemer zonder ervaring kan gemakkelijk een instelling vinden voor werk in elke stad Rusland;
  • Flexibel schema, het vermogen om te veranderen in het kader van het 2/2 of 3/3-schema, waarbij deeltijds baan met studie of met de tweede baan combineert;
  • creatieve zelfrealisatie;
  • gemak van leren;
  • Onafhankelijkheid - In tegenstelling tot Barman wordt Barista zelden gebonden aan een aparte koffiebar of merk;
  • Grote mogelijkheden om de vaardigheden van de meester te verbeteren en extra inkomsten te ontvangen;
  • Gratis espresso en voedsel ten koste van de coffeeshop.

De nadelen van specialisatie omvatten:

  • lage lonen, vooral in regio's met onderontwikkelde tipcultuur;
  • De noodzaak om te communiceren met de klanten van de instelling, die leidt tot conflicten en stressvolle situaties;
  • Lange verschuiving - van 12 uur;
  • Professionele vervorming - De meester verstoort de perceptie van de smaak van de koffie, daarom is het plezier van espresso verminderd en de vereisten voor de kwaliteitsverhoging ervan.

Het beroep is geschikt voor overdraagbare, creatieve, stressbestendige personen die geïnteresseerd zijn in het koken van drankjes, de subtiliteiten van recepten bestuderen en communiceren met mensen.

Barista kan letterlijk worden vertaald als "een man die aan de bar staat." Het is een barman die niet werkt met cocktails en alcohol, maar is geassocieerd met de kunst van het maken van koffie, bezit de vaardigheid van Latte-Art en weet hoe je een drankje kunt maken voor de koper. Het beroep is in 1980 populair geworden, toen ze in Amerika hebben geleerd over het bestaan ​​van Barista. Er is een enorm aantal boeken om koffie te leren koken. Dergelijke specialisten werken in coffeeshops en in vestigingen waar koffie wordt geserveerd.

De geschiedenis van het optreden van het beroep van Barista

Aanvankelijk verscheen het beroep van Barista in Italië. Het was echter bekend dankzij Howard Schultsenu, de oprichter van Starbucks, die in 1980 Italië bezocht en werd bewonderd door de schoonheid van het maken van koffie. Hij verwijderde alle elementen van het koken en bediende de drank op video en liet het zien in Amerika, daardoor begon de coffeeshop al snel te bloeien en zelfs een nog grotere inkomen te brengen.

Wie is barista
Barista en de eigenaar van de instelling in één persoon - frequent fenomeen

In Europa zijn Barista mannen van 30 jaar en hoger, omdat in het Westen deze activiteit voldoende hoge winsten brengt. Het is ook het feit dat Barista in Europa geen baan is, maar een roeping. Meestal is Barista in Europa de eigenaar van een café en een ober en een schoner. In Rusland biedt Barista voornamelijk meisjes in de leeftijd van 18-23 jaar.

Vandaag in Italië zijn er zelfs familielocannen die zelf koffiebonen kweekt, ze hun eigen voorbereiden en bakken en een enorm aantal variaties kennen van de bereiding van koffiedranken.

Wat moet deze specialist doen

Het belangrijkste in het werk van Barista werkt met bezoekers. Het is niet alleen om koffie te kunnen bereiden, maar ook om het prachtig te doen en de klant op te laden voor een positieve dag. Barista moet weten hoe koffiebonen werden gekookt, van waar ze werden gemaakt, hoe en hoeveel te bewaren koffiebonen, enz.

Een professional moet begrijpen wat voor soort koffie nodig is om verschillende variaties van koffie voor te bereiden. En natuurlijk is de belangrijkste taak van Barista het uitzonderlijke bezit van het koffiezetapparaat, of het nu gaat om een ​​gewone koffiezetapparaat of professionele koffie-apparatuur.

Latte Art.
Professionele barista kan op het oppervlak van koffie elke tekening maken

Een van de uitstekende kwaliteiten van de professionaliteit van deze barista is het eigendom van de kunst van Latte-Art. Wanneer op dranken met de espresso op de schuimverf prachtige tekeningen van melk of room. Dus, een echte barista zou niet alleen een specialist moeten zijn in de bereiding van koffie, maar ook een goede psycholoog, showman en ontwerper.

Wat zou Barista moeten kunnen doen?

  • Bereid je voor ongeveer 40 van koffie;
  • Ken alle subtiliteiten van het koken van koffie;
  • In staat zijn om de mate van roosterende koffie te bepalen door geur;
  • Onderscheid onderscheiden tussen de variëteiten van koffie en de oorsprong van de korrels;
  • Om foto's op een koffieschuim te kunnen tekenen, is dat, om de kunst van Latte Art, etc. te bezitten
Wat Barista doet
Barista kent de geheimen van het koken van allerlei soorten koffie

gemiddeld salaris

Het gemiddelde salaris van Barista in de Russische Federatie is 30.000 roebel. Het maximale salaris wordt verkregen in Moskou en de regio Moskou, evenals in Kamchatka-grondgebied. Hun lonen zijn ongeveer 35.000 roebel. Het minimale salaris in St. Petersburg, dat is 26.000 roebel per maand.

In Kazachstan is het gemiddelde salaris van Barista 23 000 roebel. Het feit is dat professionele cursussen van Barista in het land niet bestaan, dus je moet nieuwe specialisten trainen in workshops of naar het buitenland te sturen.

Salaris van Barista
Barista's lonen zijn meestal per uur

In de Verenigde Staten van Amerika is het gemiddelde salaris 900 roebel per uur. Zo is het gemiddelde salaris van Barista in de Verenigde Staten 175.000 roebel per maand. In Amerika wordt het werk van Barista veel meer gewaardeerd dan in Rusland en de CIS-landen.

In Italië wordt het werk van Barista bij de voorbereiding van gewone espresso geschat op 1200 roebel per uur. Bovendien is er in elke coffeeshop een doos voor tips, waar de Italianen vrij goede tips zetten.

Hoe te leren koffie te koken?

Je kunt professionele barist worden voor een persoon, net genoeg om een ​​verlangen te hebben om op dit gebied te werken. Je kunt leren hoe je vier manieren hebt: leer alleen op de werksite, op cursussen en aan universiteiten.

Barista-cursussen
U kunt zich aanmelden voor Barista-cursussen

Je kunt onafhankelijk leren door verschillende literatuur te lezen op de voorbereiding van koffie, video's bekijken en bezoeken aan verschillende masterclasses. Naast het theoretische gedeelte, moet u een groot aantal uren oefenen hebben. De meer oefening, hoe hoger de vaardigheid.

Een van de beste manieren om de kunst van het koken koffie te leren is om een ​​gratis vacatures in de coffeeshop te vinden. Meestal in professionele coffeeshops, zullen ze genieten van gratis mensen die klaar zijn om Barista te werken. Een van de belangrijkste kwaliteiten op het werk is een aangename uiterlijk, kennis van verschillende talen, goodwill en gezelligheid.

Waar te leren op Barista
Bereid je effectiever op in het café in de stagiair

Er zijn ook speciale cursussen waarop u kunt leren een professionele connaisseur van koffie te zijn, de kunst van het maken van koffie- en koffiedranken, evenals bestuderen de weg van de espresso genaamd Latte Art. Dergelijke cursussen zijn vrij duur, omdat alles vooral in de praktijk wordt uitgevoerd op speciale professionele apparatuur.

Er zijn ook speciale scholen en universiteiten voor toekomstige barista. Meestal is de training aanvankelijk en niet langer voor eenvoudige werknemers aan de barteller, maar voor de toekomstige eigenaren van het bedrijf, die alle fijnequaties in de bereiding van koffie moeten begrijpen, evenals het zoeken naar de benodigde apparatuur en ingrediënten voor de Toekomstige koffiewinkel.

Individueel leren barista
Met de individuele training kunt u de basisprincipes van beroep in recordtijd kennen

Inventaris die Barista in een café gebruikt

De kwaliteit van de apparatuur in de coffeeshop laat zien welke kwaliteit van koffie aan de bezoeker wordt aangeboden. U moet dus de apparatuur van de hoogste kwaliteit kiezen, zodat klanten weer en opnieuw terugkeren naar de coffeeshop. De hoofdapparatuur is een professionele koffiezetapparaat waarin functies van verschillende koffie die beschikbaar zijn.

Een van de belangrijkste tools voor Barista is een koffiemolen met een dosering voor directe draai in de hoorn. Dus, de hele smaak en geur zullen van de granen in verse koffie bewegen, waar het de geur van toekomstige koffie niet zal verdampen en de smaak ervan zelfs rijk zal zijn.

Zorg ervoor dat u vers gezuiverd water gebruikt voor het maken van koffie, dus het is beter om het filter bij het koffiezetapparaat comfortabel te houden.

Tever is een speciaal gereedschap, voor het indrukken en afdichtende grondkorrels in de houder. Ze moeten van metaal zijn gemaakt, zodat de smaak van de gekookte koffie verfijnd is en de smaak niet veranderde bij het contact met andere elementen. Meestal wordt tempera naast het koffiezetapparaat opgeslagen, omdat het constant nodig is om te gebruiken. En een speciaal tapijt voor het indrukken van koffie in houder wordt gebruikt, dus niet om de gereedschappen te krabben.

Pitcher is een speciale container met een tuit van melkschuimen, die als gevolg in koffie wordt gegoten of wordt gebruikt om tekeningen op koffie te bereiden met behulp van Latte Art.

Inventaris barista
Om tekeningen voor koffie te maken, hebt u een werper nodig

Zorg ervoor dat u droge servetten gebruikt, zodat na elke toepassing alle tools veegt die werden gebruikt bij de bereiding van koffie. En reinig de werkplek voortdurend van koffie en melk, viel per ongeluk op tafel.

Wie is de beste Barista ter wereld

De Wereldkampioenschappen bij Barista voor verschillende titels worden jaarlijks gehouden. Bijvoorbeeld: "Beste friet" of "Barista of the Year" of "Fragrance Evaluation Champion".

Finalist van het Wereldkampioenschap van Frankrijk Charlotte Malaval. Zij was de eerste onprofessionele barista, die besloot aan deze concurrentie deel te nemen, waarbij een aanvraag in de laatste notulen van het einde van het ontvangen van applicaties indient. Voordat ze zich voorbereidt op de competitie, nam ze verschillende lessen van professionals uit haar land. Ze was slechts 23 jaar oud en op dit gebied werkte ze slechts een paar jaar. Ze nam deel aan het kampioenschap van vorig jaar en volgde de derde, en daarin nam ze de eerste plaats. Ze gelooft dat in deze zaak het belangrijkste is om constant in hun bedrijf te verbeteren en niet stil te staan.

Charlotte Malaval
Charlotte Malawal - Two-Fri Finalist World Championship bij Barista

De tweede finalist van het Wereldkampioenschap was de eigenaar van verschillende cofnemers in Engeland, wiens naam Maxwell Colonna-Dashwood is. Het is uniek omdat geen van zijn uitvoeringen de vorige herhaalt. Daarom wacht iedereen elk jaar op zijn toespraken met ongeduld. Hij wijdde een heel boek over het koken van koffie. In een van zijn toespraken veranderde hij in een witte mantel, zoals een dokter en vertelde hij een lezing over het nut van koffie en zijn componenten.

Een andere finalist in het Wereldkampioenschap was de kandidaat van Australië Sasa Sestic. Voorbereiding op het Wereldkampioenschap, hij in het jaar. En hij werkte ongeveer 2 jaar op dit gebied. Hij studeerde het hele jaar door op de Britse kampioen in Skype en bracht een groot aantal uren door om koffie en zijn drankjes met koffie te oefenen. Volg het werk van specialisten op hun persoonlijke pagina's op sociale netwerken.

Sasha Schast
Sasha Schastich won het kampioenschap in 2015

Wat kan Barista in de toekomst

Meestal wordt Bariset degenen die in de toekomst hun koffiewinkel willen openen. Op dit moment geeft het werk goede prospects en stelt u in staat om te besparen op de opening van uw eigen bedrijf bij de bereiding van koffie- en koffiedranken. In de belangrijkste bezoekers van de coffeeshop zijn gasten die de koffie begrijpen. Ook deelname aan koffie kookkampioenschappen geeft een goed materiaalvoer.

Het beroep van Barista in de moderne wereld is noodzakelijk voor consumenten, en dit wordt niet vervangen door een eenvoudig Turks en goedkoop koffiezetapparaat. Een goede barista kent een gevoel in koffie, de bestanddelen en het perfect verhogen van de sfeer van bezoekers met goed humeur en heerlijke koffie gekookt met de ziel.

Steeds vaker worden mensen aangetrokken tot werk in de servicesector. Tegelijkertijd is een bijzonder belang het beroep van Barista. Waar, weinig mensen weten wat precies deel uitmaakt van de persoon die deze positie inneemt. Het zou niet alleen koffie kunnen zetten, maar ook een aantal andere vaardigheden bezitten.

Barista

Wie is barista

Barista is een koffiezetapparaat. Aanvankelijk waren zijn taken bij het combineren van de positie van Barmen en de exploitant van de koffiemachines. Nu wordt de specialisatie alleen beperkt tot het brouwen van espresso en het creëren van dranken op basis van het.

Verantwoordelijkheden

De verantwoordelijkheden van Barista ontvangt niet alleen de voorbereiding van dergelijke drankjes als koffie en zijn derivaten. Hij moet constant communiceren met mensen. Soms wordt hij behandeld met klanten.

Deze barista wordt een persoon genoemd die de subtiliteiten van het koken van ten minste veertig soorten koffiedranken beheerst.

Koffiespecialist is bekend met de kenmerken van verschillende variëteiten. Hij kent de regio's van hun teelt, kenmerken van smaak en aroma. Ook in de taken van Barista omvat:

  • slijpkorrels en selectie van de gewenste mate van slijpen;
  • Koffiemachine-instelling;
  • Selectie van leveranciers;
  • controle van de watertemperatuur;
  • Koffiepoeder traaming;
  • het bepalen van de verhoudingen van water en geplette korrels voor elk deel;
  • zweepslagen met melkschuim en het creëren van tekeningen erop;
  • Drinken.

Hoe wordt je barista

Een man die geen leven vertegenwoordigt zonder koffie kan gemakkelijk een meester in het koken worden. Het belangrijkste is om bepaalde vaardigheden te beheersen en kennis te laten wagen. Daarna kunt u veilig gaan zoeken naar werk.

Kwaliteit, kennis en vaardigheden

Barista is niet alleen een persoon die espresso kookt en andere drankjes op zijn basis bereidt. Hij moet veel speciale voorwaarden kennen. Wat bijvoorbeeld Greender and Temper is. Bovendien moet je de variëteiten van koffiebonen begrijpen, het is gemakkelijk om ze te onderscheiden.

Barista kookt koffie

De Meester moet met gespecialiseerde apparatuur kunnen werken, al zijn functies kennen, kleine storingen elimineren. Specialist moet hun kennis voortdurend verbeteren, nieuwe recepten bestuderen. Hij moet de latte-art-techniek beheersen, tekeningen impliceren, inscripties voor zuivelschuim.

Waar dit beroep leren

De specialiteit Barista kan op verschillende manieren worden verkregen:

  • Opleiding op het werk. Aanvankelijk zal het de positie van de jongere specialist moeten nemen en alle nodige kennis van een meer ervaren master krijgen. Hij zal masterclasses vasthouden en een paar lessen geven.
  • Studie van gespecialiseerde publicaties. In de handleidingen zijn er veel aanbevelingen voor de voorbereiding van verschillende drankjes.
  • Training in cursussen. De duur van de studie varieert van 2-5 dagen tot een maand. In de toekomst zullen de kwalificaties op trainingen moeten zijn. In de regel worden ze grote bedrijven uitgevoerd.
  • Passage van training in hogere onderwijsinstellingen. Bij universiteiten die professionals op het gebied van toerisme, hotel- en restaurantbedrijf voorbereiden, zijn er academische programma's met een diploma in Barista. Studie duurt 2-6 maanden.

Werkplaats

Barista werkt in cafés, restaurants, coffeeshops. Het hebben van ervaring op dit gebied, er zullen geen problemen zijn met de werkgelegenheid. Getalenteerde meesters zijn niet genoeg, en ze zijn in de vraag. Barista met geweldige werkervaring wordt zelfs leden van de koffieassociatie en maken deel uit van de jury op kampioenschappen.

Kampioenschap Barista

Hoeveel verdient Barista

Salarisformaat is afhankelijk van de regio. In de regel is het salaris hetzelfde als de barman en varieert 15-35 duizend roebel. Bovendien kan de Barista fooi krijgen. Hoe beter de Meester zijn werk verricht, hoe groter de beloning is. Internationale klassespecialisten ontvangen tot 100 duizend roebel.

Perspectieven

Aanvankelijk lijkt het erop dat de meester van het koffiezetapparaat geen prospects is. In feite, wanneer hij ervaring wint, worden er nieuwe kansen er voor het openen. De barschef kan bijvoorbeeld koffiekaarten maken, alle stadia van het proces volgen. Het is mogelijk om de positie van de koper te nemen en de koffiebonen op de plantage te berijden.

Barista kan zijn eigen koffiebar openen, omdat kennis op dit gebied overvloedig zal zijn

Voors en consumenten beroep

Mensen die verzamelen om de vaardigheden van het Barista-beroep te beheersen, moeten eerst de voor- en nadelen van dit werk onderzoeken. Onder de positieve partijen zijn het volgende:

  • Voor echte koffiezetapparaten is het een kans om zich te ontwikkelen in je favoriete bol.
  • Dating met nieuwe mensen. Vaak worden regelmatige klanten echte vrienden.
  • Creatieve zelfrealisatie. De meester bedenkt nieuwe cocktails, experimenten, door verschillende variëteiten te combineren.
  • Flexibel rooster. Toegestaan ​​om werk te combineren met leren.
  • Werkloosheid dreigt niet. Mensen drinken koffie in alle hoeken van de wereld, en de tovenaar voor koken wordt altijd op prijs gesteld.
  • Favoriete drankjes in constante toegang.

Onder de nadelen van deze specialiteit worden dergelijke aspecten onderscheiden:

  • Relatief lage lonen.
  • Permanente communicatie met mensen. Benadrukt, conflicten zijn niet uitgesloten.
  • In de regel neemt de jeugd mee aan het werk. Extreem zeldzame werkgelegenheid wordt op de lange termijn beschouwd.
  • Voor de werkdag is de meester erg moe. Tegelijkertijd moeten ze vriendelijk zijn, de hele tijd glimlachen.
  • Mogelijk niet-genormaliseerd werkschema.

Assistenten van professionele barista

De belangrijkste assistent-meester is zijn inventaris. Naast de koffiemachines worden de volgende apparaten in het papier gebruikt:

  • Houder - de hoorn waarin het filter is ingebracht en het koffiepoeder is verzadigd;
  • Televisie - Ontworpen voor wandelende (temperatuur) grondkorrels;
  • Werper - een speciale container waarin melk wordt verwarmd en geslagen, het wordt gebruikt bij het aanbrengen van patronen op het schuim;
  • Slijper - Dit is een koffiemolen.
Werper
Werper
Houder
Houder
Slijper
Slijper
Televisie
Televisie

Het beroep van Barista is interessant en informatief, vooral voor echte kenners van koffie. Word een meester in een koffiebedrijf voor iedereen. Hiervoor moet je gewoon niet bang zijn voor experimenten en voortdurend verbeteren.

Beroepen

Wie is Barista en wat doet hij?

Wie is Barista en wat doet hij?

Barista is een woord dat uit het Italiaans kwam en het betekent een expert die espresso- en koffiecocktails voorbereidt op basis daarvan. Dat is geliefd bij miljoenen latte, American, Cappuccino. Vertaald, dit klinkt als een "man achter de toonbank", maar de term wordt nog steeds al geïnterpreteerd. Technisch gezien komt de Barista alleen samen voor de bereiding van koffie, werk met het koffiezetapparaat, de andere functies delegeert hem (of doe dit niet).

Omschrijving

Barista - het beroep is relevant, behoorlijk populair en label-opgehangen. Iemand gelooft dat alleen studenten die niet beweren dat de speciale loopbaangroei van de Yunsians het kunnen doen. Iemand heeft er vertrouwen in dat je dit op één dag kunt leren, en alle cursussen - val en stervend geld.

Iemand begrijpt niet waarom, waarom deed de barman eerder, het wordt voorgeschreven om een ​​andere reguliere eenheid te bestuderen.

Het beroep van Barista is nog steeds genoeg jong, omdat al deze labels en stereotypen plaatsvinden. Ja, en meer dan 30 jaar geleden maakte mensen in coffeeshops, bars, café koffie, maar het was slechts één taak uit een professionele lijst. Maar de opkomst van een koffiewinkelnetwerk dat zich over de hele wereld heeft verspreid, is populair geworden en meer dan herkenbaar, leidde tot het feit dat de geschiedenis van het beroep begon. Nu zijn klanten vaak niet zozeer in een specifiek café, hoeveel tot een specifieke barista. Specialisten overwinnen glorie, ze nemen zelfs interviews.

Pro's van het beroep:

  • creatieve component;
  • relatief eenvoudig om uit te werken;
  • Werk aan het leveren van diensten - Dankbaarheid voor werk wordt niet alleen uitgedrukt in het verkrijgen van salaris, maar ook bij goede woorden van klanten;
  • min of meer eenvoudige toegang tot het beroep;
  • nieuwe kennissen en zogenaamde workshop solidariteit;
  • Geweldige plek voor degenen die heel veel van koffie houden;
  • Toegankelijkheid van leren.

Consequent:

  • ambiguïteit van professionele perspectieven (als een kans om een ​​beroemde barista te worden en het onvermogen om boven deze positie te springen);
  • alle verschuiving op de benen;
  • Salaris is niet het hoogst;
  • Soms een niet-genormaliseerd schema;
  • De introverte zal niet gemakkelijk moeten zijn - veel individuen en contacten;
  • Nauwkeurigheid, snelheid van de reactie, aandacht schakelen - Dit alles moet in de lijst met professionele hulpmiddelen zijn, maar niet iedereen kan erop opscheppen.

Natuurlijk doet het zoeken naar voors en tegens niet uit of een persoon oprecht geïnteresseerd is in het beroep en zichzelf duidelijk ziet.

Functieomschrijving

Het is vermeldenswaard dat tot nu toe veel specialisten nog steeds een baan hebben, niet de vacature lezen zoals er moet worden gedaan. Maar als er geen details zijn, als de taken worden toegerekend aan iets dat de barista geen priori zou moeten zijn, kan het in daaropvolgende conflicten met leiderschap zijn.

Verantwoordelijkheden

Barista is bezig met zowel de voorbereiding van natuurlijke koffie als creatie van dranken op basis van het.

Wat is de specialist?

  • Vervulling van klantbestellingen;
  • advies over de keuze van drankjes;
  • inkomsten tellen en het overgeven aan de kassier na de verschuiving;
  • Voorbereiding van aanvragen voor aanbestedingen;
  • Selectie van koffievariëteiten.

En nu een beetje meer. Barista maakt niet alleen koffie, hij zou er goed in moeten zijn om te begrijpen, onderscheidt de Arabica van Robusti, kennen de variëteiten en hun kenmerken. Hij moet in staat zijn om het koffiemachine aan te kunnen, wat het hoofdgereedschap van Barista is. Het werkt met een koffiemolen, zowel handmatig als automatisch. Hij bewaakt de staat van technologie, om het schoon te houden.

Becut de melk, trek op koffie, voeg ook barista-siropen toe, moet professioneel kunnen zijn. Trouwens, in de meeste gevallen zal het thee moeten brouwen, en zelfs iets elementair zoals sandwich te koken. Nou, natuurlijk, om in de inventaris en werk met de Barista Cashier te begrijpen, moet ook.

Elk van de in de instructies voorgeschreven items mag geen vragen veroorzaken, zelfs bij een beginnende specialist. Als hij het niet eens is met iets, wordt alles besproken voordat het kantoor binnenkomt.

Rechten

Hier is alles eenvoudig: Barista heeft dezelfde rechten als elke werknemer volgens de arbeidscode van het land. Hij heeft het recht om zijn schema van tevoren te kennen, werkt niet overuren zonder persoonlijke toestemming en adequate betaling. Hij heeft het recht op het sociale pakket en moet ook van tevoren weten dat het het binnengaat. Barista is niet verplicht om de kamer van de coffeeshop te verwijderen, tenzij, natuurlijk, aanvullende acties niet in de instructies worden gespeld en niet dienovereenkomstig worden opgeladen.

Een verantwoordelijkheid

Ze volgt uit de lijst met verantwoordelijkheden. Wat wordt toegeschreven aan een specialist, moet hij volledig vervullen. Kwesties van trackingtechniek, kassier - ook erop.

Enkele belangrijke informatie:

  • 12 uur verschuiving voor een specialist - Norma, maar dit zou niet moeten schrikken, omdat Barista geen klanten dient zonder pauze, hij heeft tijd aan een adempauze;
  • Twee dagen werk in twee dagen rust - het meest voorkomende schema, hoewel "drie tot drie" ook niet ongewoon is;
  • Volgens sanitaire normen moet de werknemer hebben Mediaan , en de tijd voor de acquisitie, de werkgever geeft meestal;
  • Paraatheid om te controleren door leiderschap - Constante, soms wordt het gedaan door videocamera's geïnstalleerd in de coffeeshop;
  • Sancties voor overtredingen - Gemeenschappelijke praktijk, en ze kunnen zijn voor schending van de formulering, evenals voor het flirten met een cliënt, bijvoorbeeld.

Het belangrijkste is om adequaatheid en professionele houding te behouden, niet van tevoren te charmant en begrijpt duidelijk de vereisten die de werkgever naar voren brengt.

Persoonlijke kwaliteiten

Het werk van Barista impliceert niet alleen contact met mensen, maar ook communicatie. Professionals zeggen dat je je moet voorbereiden op het feit dat mensen van je show zullen verwachten. Dat wil zeggen, een showman - gedeeltelijk een professionele vereiste.

Wat is er nog meer nodig voor een succesvolle carrière.

  • Beleefdheid, tacty - Zonder dit, in de servicesector, is het in principe moeilijk, en dus waar u niet alleen mensen een heerlijk product moet geven, maar ook een stemming, sfeer creëren, zijn dergelijke vaardigheden prioriteit.
  • Bereidheid om je humeur te verbergen ​Het maakt niet uit hoe de dingen op de barista zelf, of hij sliep en dus verder zou zijn uiterlijk geen persoonlijke problemen moeten geven. Mensen willen dat ze een glimlachende, aangename en educatieve officier dienen.
  • Deskundige ​Dit is niet helemaal persoonlijke kwaliteit, maar het is verbonden met het vermogen om jezelf diep te onderdompelen in het vak, stop niet bij wat is bereikt, leer, leren, luisteren naar meesters en nieuwe horizonten zien. In een woord, wees niet om te lijken.
  • Aandacht - Waar zonder haar. Er moet geen aandacht zijn voor de klant, en het uiterlijk van de koffiezetapparaat en bestellen bij het afrekenen. Als Barista een persoon wil worden die niet zo'n focusing heeft, en multitasking het meest onaangename voor hem is, zal hij duidelijk problemen hebben.

Gezellig, vriendelijk, aangenaam - zo'n gespecialiseerde klanten zien en voldoen aan deze verwachting - waarschijnlijk, echt in veel opzichten de sleutel tot succes voor Barista. Bovendien moet de specialist dergelijke belangrijke kwaliteiten hebben als opgeruimd, stiptheid, discipline.

Opleiding

Hier zijn verschillende opties. Je kunt cursussen doorlopen, waar het Hour of Study zal moeten opduiken van 500 tot 1000 roebel. Bijgevolg kan een persoon voor de volledige koers tot 20.000 roebel geven. Natuurlijk kun je gedurende deze tijd niet alleen leren werken met koffie, maar ook om je beroep te begrijpen of niet. Hoewel echte, volledige indrukken alleen rechtstreeks op de werkplek zijn.

Een andere optie is om recht op het werk te leren. En het is echt. De handleiding kan het als een stage regelen en gemiddeld 5 uur per dag toewijzen voor de training van een nieuwe werknemer. Hoeveel dagen zullen zo'n stage nemen, in elk geval wordt het afzonderlijk opgelost.

Het hangt allemaal af van de bereidheid van het leiderschap, van de noodzaak van een vroege introductie van een persoon naar de positie, van de inkaalbaarheid en opleiding van de werknemer zelf.

Het diploma of het certificaat van cursussen heeft niet dezelfde waarde als een diploma van de universiteit. Niet alle coffeeshops worden zelfs gevraagd om hem te laten zien, heel vermeld dat een persoon zijn studie heeft gepasseerd en de vereisten voor zijn specialiteit kent. Maar de passage van verschillende geavanceerde trainingscursussen al tijdens de carrière - misschien relevanter dan de primaire passage van cursussen. Dus je kunt niet alleen een goede barista worden, maar een van de beste op de markt, zodanig dat de naam van je coffeeshop maakt.

Werkplaats

U kunt direct zoeken naar werk op sites waar werkgevers vacatures uitstellen. Tegenwoordig zijn deze sites vaak inferieur aan thematische sites in sociale netwerken. En dit is een goede optie: bewon ze, zoek naar die cafés en coffeeshops, waar ze klaar zijn om een ​​persoon te nemen zonder ervaring, beginner. Ook op dergelijke sites gemakkelijker om de voorwaarden voor toelating tot werk te volgen, het niveau van de lonen enzovoort. Dat wil zeggen, het ultieme doel is niet alleen klaar, waar ze nemen, en vinden de meest acceptabele werkplek voor jezelf.

Wat je nodig hebt om de werkgever te vragen:

  • Wat is het werkschema;
  • Welke duur zal een verschuiving zijn;
  • Er zal een barista zijn om een ​​of andere werknemers te werken;
  • Wat is het salarisschema;
  • Wat is de passabiliteit van een handelsplaats;
  • Is het nodig om ook een betaalde stage te zijn.

In sommige is het vooral persoonlijk een mooie coffeeshop-camera, je kunt gewoon gaan en geïnteresseerd zijn in of ze niet op zoek zijn naar een medewerker. Op een aantal plaatsen waar zo'n vacature momenteel irrelevant is, geeft u niettemin om een ​​vragenlijst in te vullen en in de toekomst kan alles werken.

Perspectieven

Het werk op dit gebied wordt nooit de specialiteit genoemd die zal helpen rijk te worden of een carrière te laten springen. Hoogte in het beroep is absoluut mogelijk, maar het heeft nog steeds een eigen plafond. Heel vaak begint een man die Barista heeft gewerkt, net voor dit bedrijf ernstig te zorgen en van plan zijn om zijn koffiebeinde in de tijd te openen, aan zichzelf te werken. Dit is een realistischer doel dan bijvoorbeeld de coolste barista van Moskou worden.

Hoeveel verdient het?

Het salaris wordt beïnvloed door het aantal verschovende verschuivingen, de lengte van de verandering zelf en de stroom van bezoekers. In kleine koffiehuizen, die interessant is, is het gemiddelde salaris groter dan in het netwerk. Meestal strekt het bagger-salaris om 12 uur uit binnen 1500-2000 roebel. Vanuit het formaat van de coffeeshop is er weinig inkomsten, maar van de passabiliteit - meer als. Barista ontvangt een percentage van de omzet (niet altijd, maar in de overweldigende meerderheid) - de meer koffie-inkomsten, hoe groter het salaris. Daarom blijkt dat een klein eiland in een groot winkelcentrum misschien een gunstiger werk is in termen van salarissen dan een stijlvolle coffeeshop.

En u kunt ook het salaris verhogen, bij evenementen werken. Soms in de uitgaande coffeeshop kunt u 5.000 roebel per verschuiving verdienen, en zelfs meer, en het werk hoeft echter niet de moeite te nemen.

Wat betreft fooien is de meest eerlijke berekening 200-500 roebel per dienst. Dozen en potten onder de tip Barista brengt zichzelf, het is mogelijk om ze te begeleiden met een romantische of motiverende handtekening, bijvoorbeeld, "koper naar de bruiloft" of "instorten naar Elbrus". Dergelijke charmante markeringen verhogen bezoekersloyaliteit.

Pay Guide kan standaard twee keer per maand of elke dag standaard. Meestal kan op dit account worden overeengekomen. Minder risico's voor een werknemer in het geval van een geselecteerde betaling, het gevaar van wat ze niet zouden betalen voor iets, wordt berekend, geminimaliseerd.

Verdedig het hele leven aan de klantenservice, bereid ze koffie voor, waarschijnlijk, maar weinig mensen dromen. Maar het beroep is interessant, zodat je jezelf kunt kennen, verdienen (voor een jonge man zonder familie het woord "verdienen" precies klinkt zonder overdrijving). Ja, het is ook niet bijzonder moeilijk om erin te beginnen.

Добавить комментарий