바리 스타의 직업에서 개발의 벡터

Barista의 직업이 특정 중급 단계라고 믿어집니다. 러시아에서는 학생들과 더 관련이 있습니다. 그러나 이제 상황이 변하고 있습니다. Barista 직업은 심각한 특산품의 범주로 들어갑니다.이 직업을 선택한 사람들은 경력 성장, 개발 전망과 소득을 크게 증가시킬 수있는 능력이 있습니다.

우리는 Barista Career에서 눈을 가진 커피 산업에서 사람들을 인터뷰했습니다. 이 기사는 귀하와 의견을 공유해야합니다.

라이온 reshetnyak, Barista Coffeehouse "Avgvst & Papa Carlo Coffee", St. Petersburg : "당신은 열정을 일으키고 자신을이 방향으로 실현하는 것에 집중해야합니다."

사진 : 사자 Reshetnyak.

Barista Coffeehouse "Avgvst & Papa Carlo Coffee"라이온 레스부르크 (St. Petersburg)의 라이온 reshetnyak은 바리 스타의 직업의 경로를 말했습니다.

바리 스타의 조건부는 3 단계로 나눌 수 있습니다 : 지능, 틈새 시장 및 개선 기술 향상.

Barista가 카운터를 넘어서는 첫 번째 일이 일하고 있습니다. 보통이 시점에서 그것은 커피 산업과 일이 일어나는 일을보고 있습니다. 다음 단계는 자신의 개인적인 이익을 반영하고 삶의 스타일과 일정에 접근하는 일을 찾고 있습니다.

누군가가 수동적으로 업계에서 충분합니다. 영감을 바꾸기 위해 일주일에 두 번 나가십시오. 누군가 저작권 음료의 발전에 중점을두고, 다른 사람들은 통행성에 관한 일을 좋아합니다. 모든 바리스트가 세계적인 높이를 달성 할 꿈을 꾸지는 않습니다. 모두 개별적으로.

일부는 포스트, 금융 및 인정을 쫓기 시작합니다. 그러나 사실 - 그것은 틀렸다. 우선, 당신은 열정을 일으키고이 방향으로 자신을 구현하는 것에 집중해야합니다.

예를 들어, 라떼 아트와 같은 바이저. 그런 다음 패턴이 트리거됩니다.이 경우 열정과 내부 응답이 있으면이 기술을 개발하기 위해 모든 노력을 기울여야합니다. 훈련 비디오를 시청하고 워크샵에 가서 연습하십시오. 사람이 끊임없이 자신의 기술을 개발하고있는 경우 3 년 후에 그는 인기있는 전문가가됩니다.

라떼 아트를 좋아하니? 이 방향으로 향상됩니다

또는 Barista가 행정 관리에 참여하고 작업 프로세스를 구성하는 것이 더 흥미로운 일이 발생합니다. 그래서 그는 커피 숍에서 그 주변에서 그러한 활동을 찾아야합니다. 예를 들어, 항공기에서 지역 항공기를 실시하기 위해서 : 바리 스타는 조직의 과정에 완전히 통합되어 새로운 경험을받습니다.

Barista가 사람들과 의사 소통하는 것이 아니라 커피와 함께 일하기를 좋아할 때가 있습니다. 이 경우 커피 및 양조 공정의 화학 성분에 대한 연구에서 심화하거나 생산을 계속할 수 있습니다.

커피 산업의 전문적인 성장은 오히려 혼란 스러웠습니다. 처음에는 그는 세그먼트 "나와 함께 커피"에서 일하고 오랫동안 발전하는 방법을 이해하지 못했습니다.

변경 사항은 몇 가지 전문가를 만났을 때 시작되었습니다. 그 중 하나는 바리 스타 챔피언 쉽에서 우승했으며 다른 하나는 구이에 종사했습니다. 그 순간적으로 나는 직업이 깊이가있는 것을 보았습니다.

그 후에 그는 Yekaterinburg의 커피 숍 "Dad-Carlo"에 들어갔고, 사람들은 커피 산업에 대해 나에게 말했습니다. 그래서 저는 제임스 호프만, 매튜 푸어, 다양한 로스터 및 농민에 대해 배웠습니다. 업계의 오프라인을 보았을 때, 나는 즉시 사람들이 여기에 필요하다고 느꼈습니다. 내부에는 어떤 종류의 통화가있었습니다. "시간입니다! 나 아니라면 아무도 의미하지 않습니다. 우리는 하나의 체인의 모든 부분입니다. 커피를 사랑하고 존경해야합니다. "

나에게 7 년 동안, 커피 산업에 대한 열정은 퇴색하지 않습니다. 나는 Barista : 서비스, 커피, 요리 과정, 양조 방법에 필요한 모든 기술을 연구합니다. 다른 바리 스타가 손님과 의사 소통을하는 경우가 많습니다. 나는 Microtera를 구성하고 손님과 의사 소통의 개인적인 경험을 통해 그들을 확인합니다.

내가 나 자신을 찾고있을 때, 나는 바리 스타 일을하려고 노력하고, 사람들을 가르치고 심지어 Bryryrs Cap 판사에게 배웠다. 나는 재판관이되기에 충분한 인내가 없었습니다. 이렇게하려면 다른 도시에서 탈주하고 끊임없이 판단 할 수 있습니다. 나는 판단에서 경험을 좋아했으며, 챔피언십이 상트 페테르부르크에서 개최 될 것이라면, 나는 자신에 대한 진술을 확실히 만들 것입니다.

처음에는 내가 허락 한 실수는 서둘러 서둘러 자신의 사업에 대한 전문가들에게있었습니다. 끊임없이 다른 사람들과 나 자신을 비교했습니다. 이 모든이 모든 복합체가 있고, 나는 많은 에너지를 경쟁에 보냈습니다. 시간이 지남에 따라 찬양을 멈추고 카운터 뒤에 경험을 쌓았습니다.

바리 스타의 작품은 종종 수공예물이며, 제 의견으로는 그것을 똑같이 대우 할 필요가 있습니다. 서두르지 말고 돈을 위해 쫓지 마십시오. 이 일에서는 진심으로 제품을 사랑하는 것이 중요합니다. 이 주제에 따르면, "맛있는 음식을 준비하기 위해서는 맛있는 음식을 먹어야합니다. 맛있는 커피를 준비하기 위해서는 맛있는 커피를 마셔야합니다. 제품을 더 시도할수록 맛있는 커피가 무엇인지 더 잘 이해할 수 있습니다. " 이 작업을 수행하고 프로세스를 즐기기 위해서는 많은 자료를 연구하고 다른 사람들과 경쟁하지 않고 창의력으로 에너지를 지시하는 것입니다. 서비스를 빠르게 발전하는 방법을 빠르게 발전시키는 것이 중요하지 않습니다.

일은 마라톤이 아니라 스프린트가 아닌 인내심이 있기 때문에 인내심을 가져 가십시오. 때로는 전문 기술을 공부하는 데 1 년 이상 걸립니다. 당신이 커피를 좋아한다면 아무런 문제가 없을 것입니다.

당신의 틈새를 선택하기 전에 - 당신은 다른 직장 방향으로 탐험을 수행해야합니다.

검색 후, 흥미로운 사람에게 집중하고 계속해서 깊이 가게 될 수 있습니다. 많은 개발을 위해 틈새 시장이 많아서 훌륭합니다.

로마 Sterhov, 맛있는 커피 훈련 관리자 : "주요한 것은 적어도 점차적으로는 끊임없이 당신의 기술을 향상시킵니다"

Roman Sterhov, 맛있는 커피의 훈련 관리자는 업계의 개발 경로가 어떻게 선택했는지 말했습니다.

맛있는 커피 전에, 나는 모스크바와 해외에서 취사 분야에서 일했습니다. 그의 경험을 바탕으로 커피 숍의 개념을 개발하고 맛있는 커피 커피의 머리에 그녀를 발표했습니다. Mikhail Sharrov. 커피 숍의 초점은 최종 제품에 돈을 지불했습니다. 그래서 우리는 소비에트에 맛있는 커피를 열었습니다. 관리자가되었습니다. 관리 활동에 종사하는 메뉴, 고용 및 직원을 가르쳐주었습니다.

그런 다음 우리는 두 번째 커피 숍을 열었습니다. 의무를 나누고 프로필 방향으로 깊게 할 필요가있었습니다. 그래서 제품에서 더 많이 고통 받았고 관리자의 장소는 다른 사람을 데려갔습니다. 그리고 회사가 품질 관리 부서를 형성 한 경우, 나는이 부서 관리자의 위치를 ​​차지하도록 초대 받았습니다. 나는 커피를 맛보고 로스터를위한 테이블에 댓글을 입었습니다.

병렬로 회사는 곡물 품질 관리 시스템을 만들었습니다. 커피를 객관적으로 평가하고 새로운 지식을 얻으려면 Q-Arabic Greuding 시스템에서 훈련을 받아야했습니다. 커피 품질 연구소가 개발 한 프로그램의 Q-Lader에서 배우기로 결정했습니다. 나는 지식과 새로운 기술을 졸고 품질 관리 부서에 가져 가야했습니다.

나는 커피의 맛을 쉽게 이해하고 싶었으므로, CARCHOREGUNGING의 챔피언십에 참여하기로 결정했습니다. 그것은 나의 첫 번째 경쟁이되었고, 맛과 다른 커피 한잔을 정확하게 결정할 필요가있었습니다. 따라서 감각 분석의 기술을 확인하십시오. 그런 다음 나는 양조 커피 (Brewers Cap)의 챔피언 쉽에 참여했습니다. 이미 회사에서 곡물의 선택을 부분적으로 대답했습니다. 그리고 새로운 커피를 자신을 찾거나 조리법에 무언가를 추가하기 위해 다양한 맛의 경험을하는 것이 중요했습니다. 따라서 양조 챔피언십에 참여하기로 결정한 결정은 사실이 아니 었습니다.

챔피언십에 참여하는 것은 참가자의 욕망과 그것이 작동하는이 회사의 이익에 달려있는 것으로 보입니다. 또한 선수권 대회에서 바리 스타의 자극은 중요합니다. 당신이 당신을 보는 커피에서 다른 신규 이민자를 할 수 있거나 다른 신규 이민자에게 충전하거나 충전하고 싶습니까?

언젠가, 바리 스타 카페는 또한 Bryryrs Cap에 참여하고 싶었고 준비를 도왔습니다. 그리고 나서 그들은 다른 대회에 문의합니다.

여러 남자들은 에스프레소, 저자의 음료 및 카푸치노를 요리 해야하는 고전적인 바리 스타 챔피언십을 선택했습니다. 나는 감각 분석의 기술을 소유하고 기술적 규정을 알고 있었기 때문에 준비했습니다. 그 당시 나는 성과에 대한 개인적인 경험이 없었습니다. 그리고 얼마 후에 나는 내부에서 훈련을 알고 싶었다.

회사는 고전적인 바리 스타 챔피언십에 참여하고자하는 욕망을 지원했습니다. 그러나 참가자 만 나에게 충분하지 않습니다. 그러므로 나는 공부하고 바리 스타 챔피언십 판사에게 인증을 통과시켰다. 개인적인 전문적인 경험을 받고 다른 사람들의 훈련을 향상시키기 위해 이것을 희생시키는 것은 항상 중요했습니다.

경쟁에서 공연하고자하는 사람들은 점점 더 많아서 회사는 훈련 센터를 열었습니다. 우리는 우리의 바리 스타 훈련 프로그램을 개발했습니다. 커피 숍에서 일하는 복잡한 관세에 대해 이야기했습니다 : 양질의 서비스를 제공하고, 맛있는 커피를 준비하고, 조리법을 신속하게 조정하고 안정성을 제어하십시오. 그는 준비를위한 최종 제품으로 커피와 관련된 대부분의 이슈의 대부분을 이해하도록 가르쳤습니다. 우리는 훈련 프로그램을 테스트 했으며이 지식을 바탕으로 커피를 더 잘 이해하고자하는 회사의 고객을 위해 훈련 할 수 있음을 깨달았습니다. 곧 우리는 다른 도시에서 오기 시작했습니다. 그리고 나는 훈련 관리자의 위치에 깊었습니다.

이제 모든 바리 스타가 여러 SCA 과정에서 한 번에 훈련을 할 수 있기 때문에 지식을 공유하고 싶습니다. 교육 센터에서 훈련을 준비 할 때 커피의 감각적 평가에 대한 코스를 개발했습니다. 그것은 모든 감각과 실용적인 부분에 큰 관심을 기울입니다. 앞으로는 코스를 개발할 계획입니다.

다른 사람들에게 경험을 옮기면 커피 산업을 더 잘 만듭니다.

또한 우리의 도매 상점 관리자가 커피에 더 깊이 깊어 질 필요가 있음을 알아 차렸다. 따라서 관리자가 커피 조리법을 구성하기위한 유능한 권장 사항을 제공하는 데 도움이되는 여러 프로그램을 개발했습니다.

오늘날 Barista에서 일하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 서비스에서 개선되고, 깊이가 향상되어 공간을 설계 할 가능성이있는 인체 공간을 인식하고, 자신의 과정을 만들거나 시너지 효과를냅니다. 예를 들어, 로스팅의 관점에서 커피 제품을 관리하거나 탐험하는 법을 배우는 것입니다. 주요한 것은 적어도 점차적으로 지속적으로 당신의 기술을 향상시키는 것입니다. 이것은 또한 커피 산업에서 번식을 피하는 데 도움이됩니다.

Dmitry Maurin, 커피 숍 에스프레소 시즌, Yekaterinburg : "직원들이 재정적 인 상태에 대해 생각하지 않는 것이 중요합니다 : 침착하게 가족, 여행, 잘 옷을 입고,

사진 : Dmitry Maurin.

Yekaterinburg의 에스프레소 계절 커피 숍 (Dmitry Maurin)은 바리 스타의 발전에 대한 그의 의견을 공유했습니다.

어떤 이유로 많은 사람들이 커피 숍에서 중급 단계로 인식됩니다. 그러나 동시에 그만한 생각은 없습니다.

커피 숍에서 에스프레소 시즌에는 질감이있는 프레임이 없습니다. 녀석들은 손님을 제대로 만드는 방법에 대해 커피를 정확히 알고 있습니다. 그리고 그들이 질문 할 때 : "당신은 누구를 일합니까?" 그들은 자랑스럽게 대답합니다 : "바리 스타, 물론."

커피 숍에서 일하는 것은 우리가 그 결과를 위해 팀과 함께 노력하는 큰 시스템입니다.

직원이 재정적 인 조건에 대해 생각하지 않는 것이 중요합니다. 침착하게 가족을 시작하고, 여행을 잘 시작했습니다. BARIST가 자신의 일에 불만족 스러울 경우 손님이 볼 수 있습니다. 물질 보강이 없을 때, 사람들은 종종 돈이있는 곳에서 직업이 일하기 위해 커피를 벗어납니다.

따라서 우리의 바리 스타는 도시의 바리 스타보다 3 배 더 많습니다. 그리고 우리가 커피 숍에서 일정한 회전율에 도달하면 루블 100,000 루블의 수익을 올릴 수 있습니다. 바리 스타가 예 카테 린 부르크에서 80,000에서 120,000 루블을 받으면 그는 무언가를 바꾸고 싶습니까? 그것은 계속 잘 작동 할 것입니다 - 맛있는 커피를 준비하고 서비스를 제공하십시오. 이 영역에서 바리 스타가 더 오래 작동하면 더 많은 것이 가치가 있습니다. 그리고 더 많은 것을 얻을 수 있습니다.

경험이 풍부한 바리 스타는 업계에서 매우 가치가 있으므로 개발을 동기를 부여하는 것이 중요합니다.

인터뷰에서 항상 신청자에게 대출 및 재정적 비용에 대해 알려줍니다. 때때로 나는 듣는다 : "나는 커피 숍에서 일하기를 꿈꾼다! 다른 모든 사람들처럼 급여, 그렇습니다. " 이것은 그가 여전히 머리에 낭만주의가 있다는 것을 의미합니다. 그 남자는 잠시 동안 왔고, 그것은 빨리 떠날 것처럼 의미합니다.

처음에는 낭만주의로 고쳐야하고 커피가 직업이라고 설명해야합니다. 더 많은 것을 얻기 위해 모든 것을 생각하고 행동하는다면 더 많은 것을 얻을 것입니다. 성장 역학은 꽤 간단합니다. 더 많이 판매하는 것은 매일 커피 숍으로 돌아가야합니다. 그것은 서비스에 달려 있으며, 따라서 바리 스타의 작품에서.

보통의 경로가 없습니다. 모든 바리 스타 자신이 그가 움직이는 곳을 선택합니다.

커피 구형 다각적 인. 그리고 바리 스타의 작품은 산업의 작은 부분 일뿐입니다. 그러나 직업 내부에서도 우리의 기술 개발을위한 지침을 찾을 수 있습니다. 예를 들어 Latte Art Technique를 준수하기 위해 Master 대체 양조 방법은 메뉴의 개발에 참여하거나 커피 챔피언십을 수행합니다. 일부 영혼은 커피를 준비하고 품질 서비스를 제공합니다.

커피에 대한 목적과 열정을 소지하고있는 모든 사람들은 전문적인 성장을위한 기회를 찾을 수 있습니다.

3 년 동안 나는 10 개의 커피 주택에서 일하고 12.5,000 컵의 커피를 준비했습니다.

아서 큐브

에스프레소를 준비합니다

고객을위한 커피 준비 사이의 중단에서는 Barista가되는 방법을 알려주고 최상의 노동 조건으로 커피 숍을 선택할 것입니다.

공부할 곳

코스에서. 바리 스타가되기 위해서, 당신은 지난 코스에 갈 수 있습니다. 10-30 시간. 가격 - 500-1000 루블 수업 시간 동안. 당신은 커피를 요리하는 방법을 보여주고, 당신에게서 10-20,000 루블을 가져 가라. 수업 중에는 직업에 대한 일반적인 인상을 줄 수 있습니다.

일부 코스에서 졸업장이 발행되었지만 고용과 함께 거의 물었습니다. 바리 스타는 치과 의사가 아닙니다.

바리 스타 코스 : 6 시간의 수업 동안 7,500 루블을 섭취합니다.

직장에서 ...에 커피를 다루기 위해 코스는 선택 사항입니다. 당신은 실제로 직업을 이해할 수 있습니다. 코스의 경우 돈을 지불하며, 당신과 인턴쉽을 위해서는 아무 것도받지 않을 것입니다. 양심적 인 고용주도 또한 당신을 지불 할 것입니다. 스크래치로 인한 인턴쉽 3-5 일, 하루에 5 시간. 고용주와 협상해야합니다.

내가 일하기 시작했을 때 3 일 동안 훈련을 받았습니다. 나는 세제 방울로 물속에서 우유를 이기기 시작했습니다. 그것은 우유 같은 거품이지만 훈련에 씁니다.

그들은 가장 자주 나에게 무엇을 요구합니까?

용해성 커피는 무엇입니까? 용해성 커피는 튀김, 짓 눌린, 양조 및 말린 곡물 커피입니다.

커피 콩은 자연에서 어떻게 보이나요? 그것은 나무에 자라며 베리 또는 작은 매화처럼 보입니다.

카푸치노에서 라떼의 차이점은 무엇입니까? 그리고 카푸치노와 라떼는 에스프레소의 한 부분에 기초하여 준비됩니다. 우유의 비율의 차이 : 우유 라떼에서.

당신이 할 수 있어야하는 것

커피를 깨우십시오. 두 가지 종류의 커피 콩이 있습니다 - Arabica와 튼튼합니다. Arabica - 신맛이있는 곡물, 달콤한 일 수 있으며 원칙적으로 더 풍부한 맛을 가지고 있습니다. Robusta - 겨자가있는 것은 아라비카보다 더 많은 카페인을 포함합니다. 기존의 바리 스타 커피 하우스에서는 커피가 Arabica와 Robusta의 완성 된 혼합물로부터 커피를 만듭니다. Connoisseurs에 대한 "러시"커피 숍이 있으며, 혼합물에서 근본적으로 커피가 없습니다.

접촉 장비. 모든 커피는 양조의 대안적인 방식 이외에 에스프레소를 기반으로 준비되지만 지금은 그들에 관한 것이 아닙니다. 에스프레소를 준비하려면 커피 기계를 처리 할 수 ​​있어야합니다. 커피 머신 - 바리 스타의 주요 도구. 외에도 커피 그라인더로 작업 할 수 있어야합니다. 수동 및 자동입니다. 모든 장비는 깨끗하게 유지되어야합니다.

우유를 이길. 고용의 첫 번째 질문 중 하나는 우유를 이길 수 있는지 여부입니다. 일반적으로 Barista는 인턴쉽을 통해 우유를 이기고 직장 에서이 기술을 수정하는 법을 배웁니다.

Voronezh 커피 숍. 바 카운터에있는 커피를 모든 커피 포장을 탐지하고 바리 스타에게 당신이 좋아하는 학년을 낳기 위해 물어볼 수 있습니다.
미세 연삭의 징후 : 에스프레소 트리클은 마우스 꼬리처럼 얇은 물이 태블릿을 통과하기가 어렵 기 때문에
금속 원은 pytchers, 바리 스타 휘 핑 우유입니다

커피를 그립니다. 계피, 초콜릿 또는 유제품 거품을 그릴 수 있습니다. 직장에서, 당신은 필요한 모든 바리 스타가 아닌 그리기없이 할 수 있습니다. 그는 고객이 좋아한다면 그의 요청에 이것을 수행합니다.

시럽을 추가하십시오. 비정상적인 취향이있는 시럽이 있습니다. 예를 들어, 오이의 맛. 경험이 풍부한 바리 스타는 실제 커피 메이커가 시럽과 설탕없이 커피를 마시는 것을 믿습니다. 오직 당신은 모든 맛의 커피 그늘을 느낄 수 있습니다.

커피 하우스는 병 당 200 루블을 위해 시럽을 구입합니다. 커피를 추가하여 고객을 판매하고 5 배 더 비쌉니다. 200 루블 용 병은 컵에 쏟아져 1000 루블 비용이 소요됩니다.

목록. 때로는 제품과 소모품을 다시 계산하여 얼마나 남아 있는지 알아야합니다. 해야한다 3-4 시간 동안 종이 조각을 읽고 시럽 라인을 측정하고 첨가제를 측정하십시오.

쿡. 바리 스타의 책임에 종종 커피뿐만 아니라 샌드위치가있는 만두도 있습니다. 요리하기가 어렵지 않습니다. 내 인생에서 준비된 가장 어려운 것은 햄 샌드위치입니다.

차를 만드는 것. 그들이 커피를 파는 곳, 차는 대개 거기에 판매됩니다. 녹색과 홍차는 같은 덤불에서 수집됩니다. 홍차는 녹색으로 처리됩니다.

계산원과 함께 일하십시오. 바리 스타가 일할 것입니다 - 사람들로부터 돈을 벌고 회계를 팔아야합니다. 많은 바리 스타 커피 주택에서 전자 금전 등록기를 사용하여 작업하십시오. 10 분 안에 이것을 배울 수 있습니다.

커피 한 잔 10 루블 비용

일단 커피를 번식시키는 비용을 고려하면 :

  • 커피 8 그램 - 3 루블;
  • 우유 - 4 루블;
  • 종이 유리 - 3 루블.

120 루블 용 카푸치노의 한 잔을 사면, 나는 준비를 위해 110 루블을 지불 할 것입니다.

얼마나 많은 돈을 지불했는지

봉급 폐기물 이동, 고객의 길이 및 스트림의 수에 따라 다릅니다. 작은 커피 숍에서는 일반적으로 네트워크보다 더 많은 돈을 지불합니다. 12 시프트에 대한 표준 급여 - 1.5 ~ 2 천. 일부 커피 숍에서는 교대의 절반을 일할 수 있습니다. 돈도 하루 급여에서 절반이 될 것입니다.

나는 작은 모스크바 커피 숍에서 가장 큰 급여를 받았다 - 2000 Р변화를 위해. Voronezh 커피 숍에서 가장 높은 급여 - 1500 Р.

Barista Salary는 커피 하우스의 형식에 의존하지 않습니다. 보다 정확한 지표 - 펜타. 일반적으로 Barista는 판매에서 비율을 받아 더 많은 수익이 많을수록 급여가 커집니다. 쇼핑 센터의 커피 섬에서는 의자와 테이블이있는 커피 숍에서 수익이 커질 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 예를 들어 레스토랑에서의 연봉은 700였습니다. Р시프트 당 및 오래된 밴 트렁크에 장착 된 커피 숍에서 - 1500 Р.

급여 증가. 이벤트에서 더 많은 것을 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 출구 커피 숍에서 도시의 날에 돈을 벌 수 있습니다. 5-7 만, 그러나 휴식 할 시간이 없을 것입니다.

2 주 동안 나는 두 개의 커피 숍에서 일을 결합했습니다. 첫 번째는 아침에 19 ~ 3시 방향으로 10 ~ 18 시간에서 일했습니다. 나는 하루에 5 시간 동안 잤다.

짧은 관점에서 더 많은 돈을 벌고 정상 모드로 재건 할 수 있습니다. 장기적으로 건강에 대한 편견없이 2 개의 커피 숍에서 일할 수 없습니다.

팁. 계산할 수 있습니다 200-500 루블 당일, 커피 숍의 개질성과 바에 팁 상자가 있는지 여부에 따라 다릅니다. 팁 바리 스타 자신을위한 박스 또는 은행 자체는 "바다에 대한 기술", "자전거에 바리 스타 찻잔에있는 킨 코인". 이것은 팁의 양을 증가시킵니다.

한 클라이언트에서받은 가장 큰 팁 - 1000 루블. 그는 내가 커피를 선택하는 것을 칭찬했다는 것을 알았습니다.

지불 빈도. 합의에 따라 커피 숍의 소유자는 한 달에 매일 또는 두 번 지불 할 수 있습니다. 그들이 매일 지불하는 작은 베어링 커피 숍을 선택하는 것이 낫습니다. 그런 다음 그들이 일을 위해 돈을 지불하지 않을 가능성이 있습니다.

기만의 기회를 줄이고 고용 계약을 체결 할 수 있습니다. 그러나 종종 고용주는 세금을 납부하지 않기로 결론을 내리고 싶지 않습니다. 취업이 없으면 BARISTA 계약이 없으면 보스에 따라 다릅니다.

예를 들어, 저는 계약없이 Voronezh 커피 네트워크에서 일했으며 4 천 루블에 벌금을 부과 받았습니다. 그러나 나는 발행되지 않았기 때문에 제 권리를 방어 할 수 없었습니다.

모스크바 커피 숍은 크렘린에서 5 분 거리에 있습니다. 여기서 나는 바리 스타가되었고 2014 년 하루 1 천명을 획득했습니다.

근무 조건

일하는 날. 카페 노동자들 - 규범을위한 12 시간 교대는 일반적으로 바리 스타가 하루 동안로드되지 않고 해당 상황에 종사하고 있습니다.

시간표. 가장 일반적인 그래프는 2 개에서 3 ~ 3에서 2 개입니다. 나는 첫 번째 옵션을 좋아합니다 : 긴장을 풀고 일하는 것은 지루할 시간이 없습니다.

평균. 위생 기준에 따르면 카페 노동자는 의료 기록을 가져야 만하지 만 자주 작동합니다. 보통 당국은 취득 시간을 제공합니다. 예를 들어, 첫 번째 급여 전에, 바리 스타의 책을 지불하기 때문에. 의료 등록비는 클리닉에 5 천 5 천분의 삶을 보입니다.

집단적. 나는 파트너와 한 번 일했습니다. 나는 더 일하고 싶습니다 : 당신은 당신의 일을 당신의 일을 정신으로 산만하게하지 않고도 할 수 있습니다.

나는 쇼핑몰의 엘리베이터 근처의 작은 커피 포인트에 있습니다. 급여 - 변화 당 1200 루블, 시프트 - 10 시간

제어. 바리 스타가보고있다. "1984"소설에서와 같이 아직도 열심히 열심히 노력합니다. 때로는 경고 설명서가 커피 숍에 설치된 카메라를 통해 BARIT를 확인하거나 모니터링합니다.

작은 커피 주택의 소유자는 거의 드러나지 않게 드러나지 않습니다. 그러나 대규모 네트워크 커피 주택에서는 종종 괜찮습니다 : 늦게, 제형의 혼란을 일으키거나, 바리 스타가 클라이언트가 부딪히는 사실을 위해.

커피와 저녁 식사. 바리 스타 커피 하우스에서는 커피 한 컵이 하루를 가질 수 있습니다. 나는 그것이 금지 될 곳을 가로 지르는 곳을 가로 지르지 않았다. 일부 커피 숍에서는 빵과 샌드위치를 ​​먹을 수 있습니다. 커피만이 판매 된 커피 숍에서 고용주는 매일 점심 먹으러 150 루블을주었습니다.

일을 찾는 곳

아비토에서. 가장 효과적인 방법은 인터넷을 검색하는 것입니다. 당신이 큰 도시에 살면 아비토에 바리 스타의 여러 공석이 있습니다. 나는 지켜 보는 것이 좋습니다 : 그것은 종종 고용주가 사람을 발견했지만, 그는 이미 떠났고, 바리 스타가 다시보고 있습니다.

소규모 커피 숍을 선택하면 봉급을 더 많이 얻으려면 매뉴얼에 문제가 없어서 혼자 일하십시오.

vkontakte에서. 도시 그룹에 가십시오. 예를 들어, 나는 "Voronezh의 일을하는"그룹을 찾고있었습니다. "Barista"키워드에서 벽을 찾으십시오.

커피 숍에서. 커피 숍에 가서 후보자에게 갈 수 있습니다. 내 경험에서 이것은 가장 약한 방식입니다. 귀하는 귀하의 연락처를 관리에 관심이없는 바리 스타트를 관리 할 수 ​​있습니다.

고용주로부터 배워야 할 사항 :

  1. 일정은 무엇입니까?
  2. 얼마나 많은 변화가 있습니까?
  3. 당신은 하나 또는 회사에서 일할 것입니다.
  4. 얼마나 자주 급여가 지급되며, 매일 돈을 벌 수 있습니다.
  5. 커피 숍은 무엇입니까?
  6. 인턴쉽이 지급되는지 여부에 얼마나 들여야합니다.

장단관 직업

  1. 코스를 지불하는 것은 선택 사항입니다. 모든 것이 직장에서 배울 수 있습니다.
  2. 커피를 마실 수 있으며 커피 숍의 비용에 도너츠가 있습니다.
  3. 매일 바리 스타는 다른 사람들과 의사 소통합니다.
  4. 근무일은 12 시간 지속됩니다.
  5. 때로는 사람들이 분노합니다.

Kofevar 또는 Barista - 에스프레소 및 음료 준비에 관련된 사람. 이 직업은 요구가 쉽고 배우기 쉽고, 자기 개선 및 경력 성장을위한 충분한 기회를 제공합니다. 전문화는 고객과 의사 소통하고 커피를 만드는 복잡한 분해를 할 수있는 창조적 인 전염성있는 사람들에게 적합합니다.

바리 스타
바리 스타 - 커피 요리 전문가.

직업의 기원의 역사

바리 스타는 80 년대에 시작된 젊은 직업입니다. 지난 세기 이탈리아. Govard Schultz는 Starbax 네트워크의 창립자 인 조상으로 간주됩니다. 그는 커피 숍의 기술 인 커피 숍의 중요한 구성 요소 인 커피 숍의 기술을 깨달았고 이러한 직원을 배우는 것을 알게되었습니다. 이 관행은 Schulz 시티의 기관을 데리고 다른 회사가 교육 및 고용 전문가가 된 후 상업적 성공의 기관을 가져 왔습니다.

바리 스타 : 전문화의 특징

직업의 이름은 "바에서 일하는 남자"로 번역 된 이탈리아어 단어 바리 스타에서 발생했습니다.

직원의 책임은 기술 규칙에 따라 에스프레소 준비를 시작하고 꾸미기 전에 커피 콩을 구입하여 모든 단계에서 프로세스의 미묘함을 고려합니다.

주요 책임

바리 스타의 주요 업무는 커피 머신에서 음료를 준비하고 기관에 제출해야합니다. 전문가의 의무는 다음과 같습니다.

  1. 조리. 주인은 40 개의 고전적인 요리법을 알고, 성분의 비율을 선택하고 연삭 및 구운 커피 콩의 정도를 결정하고, 물의 온도와 포화 맛을 얻기 위해 추출 공정의 시간을 계산할 수 있어야합니다.
  2. 고객과의 의사 소통. 커피 숍의 방문자의 요청에 따라 마스터 보고서는 곡물의 유형과 브랜드에 대해 이야기하고 요리의 미묘함을 설명하고 선택을 결정하는 데 도움이됩니다. 전문가의 책임은 편안한 대화와 기관에서 아늑하고 편안한 분위기를 만드는 지원을 포함합니다.
  3. 장비 작업. 바리 스타는 커피 머신, 커피 그라인더, 홀더, 투수를 처리 할 수 ​​있어야합니다. 전문가의 의무에는 청소 장치, 문제 해결이 포함됩니다.
  4. 인벤토리 수행. 직원은 나머지 제품의 수가 조달 계획이며 재료의 저장소 규칙의 준수를 모니터링합니다.
  5. 계산원과 함께 일하십시오. 전문가는 독립적으로 클라이언트를 계산합니다.
주요 책임
Barista는 음료를 준비하고 고객과 의사 소통하고 계산원과 협력합니다.

직원의 직무의 전체 목록은 기관의 특징에 달려 있습니다. 일부 바리 스타 커피 하우스에서는 간단한 조리법으로 차 또는 요리를 추가로 준비하고 웨이터 또는 클리너의 기능을 수행합니다.

경험이있는 마법사는 종종 커피 콩의 공급 업체를 독립적으로 선택하고 수집, 구이, 연삭 과정을 따르도록 신뢰합니다.

품질, 지식 및 기술

그들의 의무를 수행하기 위해 전문가가 필요합니다.

  • 포화 된 맛이있는 양조 음료에 대한 설정을 올바르게 선택하는 데 필요한 커피 머신, 홀더, 투수, 그린 라 등을 올바르게 선택할 수 있습니다.
  • 사교적이고, 분쟁이없는, 커피 숍에서 쾌활한 분위기를 유지하십시오.
  • 품종, 종, 커피 브랜드, 기원의 역사, 곡물 성장 사이트의 역사, 맛의 차이, 양조 및 추출의 미묘함;
  • 거품에서 우유를 이길 수 있어야합니다.
  • 고객의 심리학의 기초를 알고 있습니다.
  • 요리법의 복잡성을 이해하고, 포화 된 맛을 얻기 위해 에스프레소, 크림, 시럽 및 기타 첨가제의 비율을 유능하게 선택할 수 있어야합니다.
  • 창조적 인 제기 규칙을 포함하여 커피 에티켓을 알고 있습니다.
  • 뷰, 냄새, 맛 및 뒷 맛에 초점을 맞추어 완성 된 제품의 품질을 결정할 수 있습니다.
  • 술을 마시는 환상, 창의적인 능력 소유;
  • 곡물의 구이, 연삭의 미묘함 및 규칙을 알고 있습니다.
  • 라떼 아트의 창조적 인 기술 - 커피 폼 초콜릿, 계피 또는 우유를 그리기;
  • 필요한 수온, 추출 시간, 커피 콩의 스트림 및 원하는 맛이있는 에스프레소의 제조를위한 나머지 파라미터를 결정할 수 있습니다.
품질
의무를 수행하기 위해 커피 머신을 처리 할 수 ​​있고 사교적이어야합니다.

좋은 커피 메이커는 끊임없이 기술을 개선하고 있습니다 : 조리법의 미묘함을 연구하고, 전문 문헌을 읽고 개인적인 경험을 바탕으로 창조적 인 기술을 개발합니다. 바리 스타의 직업은 주인이 자라고 발전하는 소원을 높이 평가합니다.

주제에 대한 자료 : 커피 브레이크 -이 커피 브레이크 란 무엇입니까?

Barmen의 차이점

두 직업의 대표는 바 카운터에서 작동합니다. 그들 사이의 주요 차이점은 바텐더가 양조 에스프레소에서 알코올 음료 및 바리 스타 (Barista)를 전문으로합니다. 상세한 비교 테이블 :

직업 전문화 지식 수준 성분 측정 단위 음료 온도
바리 스타 에스프레소 및 기타 커피 음료 기반 음료 깊은 곳 : 커피 문화의 복잡함과 주인을위한 역사를 이해하는 것보다 실용적이고 창의적인 기술을 갖는 것보다 덜 중요하지 않습니다. 그램, 밀리리터 높은
바텐더 알코올, 대부분 칵테일 표면 : 기성품 칵테일의 실제 기술과 맛이 가치가 있습니다. OZ, 부품 낮은

일부 기관에서는 1 작업자가 두 기능을 모두 수행합니다. 이 관행은 이탈리아 및 기타 유럽 국가에서 배포됩니다.

커피 준비 규칙 : 작업 뉘앙스

바리 스타는 커피 머신으로 마시는 것을 낳을 수 있어야합니다. 이 프로세스는 다음과 같습니다.

  1. 홀더 준비. 직원이 문지르고, 깨끗이, 그것을 건조시킨 다음 작동 온도까지 따뜻하게합니다.
  2. 복용량. 작업자는 홀딩 홀더를 슬라이드로 완전히 채 웁니다. 엘리트 커피 숍에서 전문가는 표준 자동 디스펜서에서 커피 그라인더에서 갓 빻은 곡물을 사용합니다.
  3. 분포. 직원은 지주를 약간 두드리고 커피 콩이 공허함을 채우면 균등하게 섞여서 표면을 찢어 지도록합니다.
  4. 태블릿 형성. 이 과정은 2 단계에서 일어납니다. 첫째, 직원은 질량을 가압 한 다음 필터에서 잔재를 흔들어 절차를 반복합니다. 태블릿 준비의 정확성 인 직원은 홀더를 돌리고 있습니다. 그녀는 빠지면 안됩니다.
  5. 커피 기계의 준비. 전문가는 원하는 설정을 설정하고 그룹의 물을 따뜻하게합니다.
  6. 추출. 근로자는 커피 머신에 들고를 삽입하고 즉시 물의 흘리고 뜨거운 Espresso의 제트기에 미리 따뜻한 컵을 넣습니다.
커피 제작 규칙
바리 스타는 음료를 제대로 요리 할 수 ​​있어야합니다.

프로세스가 완료되면 전문가가 사용 된 태블릿을 노크하고 남은 질량 입자에서 장비를 청소하고 커피 기계에 홀딩을 돌려줍니다.

커피 숍에서 바리 스타 인벤토리

주인을 위해 전문 장비가있는 작업 기술이 중요합니다. 커피 메이커를 올바르게 적용 할 수있을뿐만 아니라 작동 중에 깨끗한 물을 치료하고, 주요 유지 보수를 수행 할 수 있습니다.

커피 머신

에스프레소의 준비를위한 주요 장치. 그 안에서 마스터는 커피 타블렛을로드합니다. 그 후에 그는 압력 하에서 뜨거운 물을 통과하여 콘센트에서 향이 나는 음료를 얻습니다. 커피 머신 (온도, 추출 시간, 압축 밀도 등)의 매개 변수를 적절하게 구성하는 기능에서 제품의 맛이 달려 있습니다.

커피 머신
커피 머신 - 자동 요리 커피를위한 장치.

보유자

땅 곡물이 잠들 수있는 장치. 메시 필터가있는 홀더로 구성됩니다. 채워진 켈라스는 커피 머신 그룹에 삽입되며 추출 프로세스가 시작됩니다.

한테

장치 프레스는 커피 타블렛의 랩핑에 사용됩니다. 직경이 다를 수 있습니다. 고품질의 제품을 준비하기 위해, 전문가가 부드럽고 평평한 표면이없는 조정, 불규칙성, 칩이 필요합니다.

한테
Tever - 바리 스타 도구 오른쪽 커피 타블렛을 형성하는 데 사용됩니다.

피처

코와 손잡이가있는 작은 금속 용기. 그것은 라떼 아트의 예술에 사용됩니다 - 커피 거품의 표면에 우유가있는 그림.

분쇄기

커피 콩 연삭을위한 장치. 수동 또는 자동이 발생합니다. 전문 콜리케이 페라는 에스프레소의 맛이 달려있는 분수의 분수, 질량의 균질, 연삭 정도의 미세 조정 가능성이있는 분쇄기가 필요합니다.

분쇄기
그라인더는 곡물을 연삭하기위한 장치입니다.

커피 추출

추출은 양조 과정에서 지상 곡물에서 물질을 추출하는 과정이라고합니다. 품질과 기간은 완성 된 맛과 커피의 향기에 달려 있습니다. 대략적인 시간 추출 :

  • 굵은 연삭 곡물을 위해서는 6-8 분;
  • 매체 - 4-6 분;
  • 얇은 - 1-4 분.

Barista는 포화 된 균형 잡힌 맛을 얻는 시간을 제어합니다.

직업의 초보자는 전문 문학에서 철자가있는 표준에 초점을 맞추고 있습니다. 그러나 시간이 지남에 따라, 그들은 자신의 기술에 의존하여 프로세스의 시간을 직관적으로 계산하기 시작합니다. 이것은 전문화의 창의적인 측면 중 하나로 간주됩니다.

직업을 얻는 방법

처음부터 바리 스타 직업을 배우고 싶어하는 사람. 이렇게하려면 사설 마스터의 서비스를 사용하거나 코스에 가입하거나 전문 문헌을 통해 자조에 참여하십시오. 커피 숍에서 일하는 장치가 일 경우, 신입 사원의 훈련은 고용주의 비용으로 발생합니다.

직장에서

Starbucks, "Chocolate"또는 "Coffeeman"과 같은 대규모 네트워크 커피 하우스에서는 직장에서 필요한 기술을 얻습니다. 훈련은 고위 전문가를 보유하고 있으며, 1 년에서 7 일까지 지속됩니다. 직원은 커피 머신과 함께 Azami 일을하고, 우유를 이길 수있는 열차와 간단한 조리법에 에스프레소를 준비했습니다. 추가 신규 이민자들은 그 과정에서 획득합니다.

초콜릿
"초콜릿"에서 필요한 기술을 얻을 수 있습니다.

훈련은 인턴쉽 중에 발생합니다. 대규모 기관에서는 지급됩니다.

일부 소매 체인은 새로운 직원이 전문화 된 프로그램에 따라 별도로 훈련하는 자체 학교를 가지고 있습니다. 교육을 얻는 그러한 방법은 학생이 커피를 만드는 규칙뿐만 아니라 별도의 기관에서의 일의 복잡함에 대해서도 학습하는 것이 편리합니다.

학습 과정을 전달하십시오

경험과 기술이없는 사람들에게 특별한 경력은 전문 과정이 될 것입니다. 그들은 대기업과 개별 주인을 수행합니다. 훈련 기간은 2-3 일에서 1 개월 이상입니다. 초보자를위한 코스가 있으며 기술을 향상시키고 자하는 Cofesvar가 있습니다. 그들은 비정상적인 조리법, 미묘함을 연구하여 커피를 창조적 인 쇼로 만드는 과정을 바꿀 수 있습니다.

교육 과정을 통과 할 수 있습니다 :

  • 민간 수업을주는 주인으로부터;
  • 예를 들어 회사의 교육 센터에서 유럽 협회의 러시아 지점은 커피를 서두르고 있습니다.
  • Skype의 온라인 코스에서;
  • 전문 학교에서 - EBS, Ona.
학습 과정을 전달하십시오
마스터스와 훈련 센터에서 초보자를위한 코스가 있습니다.

초보자를위한 학습 비용은 4 ~ 20,000 일이며 루블이 더 많습니다. 코스의 기간, 마법사의 자격 인 프로그램의 복잡성에 따라 다릅니다.

많은 교육 기관이 전문 인증서, 디플로마, 졸업생을 발행합니다.

학술 프로그램

전문 대학에서 Barista 작업의 주요 기술을 배우십시오. 학술 프로그램의 기간은 2-6 개월입니다. 직업 훈련은 호텔 및 레스토랑, 관광, 인사 관리 등의 훈련 분야에서 발생합니다.

자격 및 잠재 고객

바리 스타의 직업은 일시적인 파트 타임과 삶을위한 직업이 될 수 있습니다. 전문가가 전문가 앞에 다음 전망을 열었습니다.

  • 에스프레소 조리법, 커피 맵 개발;
  • 대회와 대회에 참여하기위한 보조금 형태의 추가 소득;
  • 커피 마스터 또는 커피를 구매하는 모든 단계를 방문자에게 창조적 인 사료로 만드는 모든 단계를 통제하는 커피 마스터 또는 커피 요리사에게.
  • 직원 훈련을위한 코스 및 마스터 클래스를 수행합니다.
  • 저작권 요리법으로 자신의 커피 숍을 여는 것;
  • 커피 마스터를 만드는 선수권 대회에서 사법위원회에서 회원을 얻는 것;
  • 외국 회사의 인턴쉽;
  • 저작권 서적의 출판, 창조적 인 요리법 및 기사의 컬렉션.
자격
전문가는 커피 요리법을 개발할 수 있습니다.

커피 숍에서 일하는 것은 기술과 연결을 습득하여 요리 직업, 바텐더 또는 기관 관리자를 시작할 수 있습니다.

대회 바리 스타

1999 년 상금이 다양한 지명으로 진행되는 이후 최고의 바리사의 국제 대회는 다음과 같습니다. "연도의 바리 스타 (Barista)"외에도 더 나은 로스터, 감사 스터, 향수 전문가, 라떼 아트 마스터의 제목이 있습니다. ...에

국제 프로그램 참여 후보자는 지역 및 지역 대회에서 선정됩니다. 예를 들어, 2016 년에 가입하고자하는 사람은 프랑스의 챔피언십 우승자가 전문가의 바리 스타 샬롯 Malaval이었습니다. 참가자의 일을 평가하여 특별히 선택된 배심원으로 맛의 미묘함을 아는 경험이 풍부한 쿠퍼로 구성됩니다.

400 명 이상의 사람들이 최고의 요리 전문가를위한 러시아 연례 챔피언 쉽에 참여합니다. 경쟁의 연설은 창조적 인 쇼와 유사합니다. 그들은 음료를 준비하는 것만뿐만 아니라 에티켓의 모든 미묘함에 따라 제공되는 이후에 효과적으로 장식됩니다. 이러한 이벤트는 커피 작물을 사용하여 시청자를 알기 위해 도움이됩니다.

대회 바리 스타
바리 스타 대회는 매년 개최됩니다.

Contest Cofevarov의 우승자는 국제 챔피언십 투어로갑니다. 그의 규칙은 충분히 간단합니다. 마스터는 12 개의 음료를 준비해야합니다 (각 배심원 회원 : 4 에스프레소, 4 카푸치노 4 개, 저자의 조리법에서 4 개의 뜨거운 커피). 그것은 15 분을줍니다. 재판관은 완제품의 맛, 냄새, 창의적인 디자인뿐만 아니라 프로세스에서 조리법의 규칙과 미묘함을 준수함에 따라 이러한 기준에 대한 수상작을 정의합니다.

다른 나라의 직업의 특징

러시아와 CI 공장에서는 커피 숍이 가장 자주 임시 파트 타임 직업으로 인식됩니다. 68 %의 직업 대리인 - 소녀 18-23 세. 직원이 없기 때문에 바리 스타뿐만 아니라 계산원, 웨이트리스, 클리너의 역할을 수행합니다. 직원의 특별한 지식은 필요하지 않습니다 : 음료를 낳을 수있는 능력을 높이 평가합니다. 근로자의 경험은 가장 자주 작습니다 - 그들 중 10 %만이 5 년 이상 커피 숍에서 지연됩니다.

유럽에서는 대부분의 공석 기관에서 30-40 세까지 남성을 차지합니다. 전문화에 대한 태도는 더 책임을 져야합니다. 직원은 조리법으로 커피를 양조 할 수있는 능력뿐만 아니라 에티켓, 문화, 음료의 이야기, 맛의 미묘한 차이점에 대한 철저한 지식을 가지고 있습니다.

직업의 특징
유럽 ​​국가에서 남성은 커피 숍에서 일합니다.

유럽 ​​국가에서 많은 전문가들은 소득원이 아니라 창조적 인 전화 또는 생활 방식으로서의 일을 인식합니다. 그들은 새로운 요리법 및 기술의 개발, 자체 연구에 많은 시간을 할애 할 수 있습니다. 주요 바리 스타의 역할은 종종 커피 숍 소유자가 이루어집니다.

이탈리아에서는 요리 커피 음료의 비밀을 소유하고있는 가족의 일족이 있습니다. 그들은 독립적으로 곡물을 자라고, 수집, 구이, 연삭, 기관에 대한 배달 및 특별 조리법을 양조하는 과정을 제어합니다.

중간 봉급

러시아의 바리 스타의 평균 급여는 30 만 루블입니다. 달마다. 그것은 지역, 직원의 자격, 기관의 수준에 따라 다릅니다. 예를 들어, 모스크바에서는 전문가가 전문가가 전문가가 전문가가 전문가가 26,000에서 26000 루블에서 20 만 루블에서받습니다.

미국과 유럽 국가에서는 시간당 커피 숍 직원의 시간당 비율은 시간당 9-13 달러입니다. 12 시간 교대의 경우 전문가가 108-156 달러를 벌어들입니다.

수입의 상당 부분은 팁으로 가져 왔습니다. 기관의 수준에 따라 주요 급여를 2 ~ 3 번 능가 할 수 있습니다.

전문화의 장점과 단점

직업의 장점 :

  • 커피 문화에 가입하는 능력은 저자의 에스프레소 조리법을 배웁니다.
  • 새로운 연결 및 데이트 인수, 사회 및 의사 소통 기술의 개발;
  • 부동산 - 경험이없는 직원조차도 모든 러시아시에서 고용을위한 기관을 쉽게 찾을 수 있습니다.
  • 유연한 일정, 2/2 또는 3/3 방식으로 변경 능력, 파트 타임 직업을 연구 또는 두 번째 직업과 결합하는 능력;
  • 창조적 인 자기 실현;
  • 학습의 용이성;
  • 독립 - 바리 스타와 달리 바리 스타는 별도의 커피 숍이나 브랜드에 거의 묶여 있습니다.
  • 주인의 기술을 향상시키고 추가 수익을 수령 할 수있는 다양한 기회.
  • 커피 숍의 비용으로 무료 에스프레소와 음식.

전문화의 단점은 다음과 같습니다.

  • 특히 저개발 된 팁 배양이있는 지역에서는 낮은 임금;
  • 교육 기관의 고객과 의사 소통 할 필요가 있으며, 이는 갈등과 스트레스가 많은 상황을 초래합니다.
  • 긴 교대 - 12 시간부터;
  • 전문 변형 - 주인은 커피 맛의 인식을 왜곡시킵니다. 그래서 에스프레소의 즐거움이 줄어들고 품질 향상에 대한 요구 사항이 있습니다.

이 직업은 음료를 요리하고, 조리법의 미묘함을 연구하고 사람들과 의사 소통에 관심이있는 전염적이고 창조적이며 스트레스 방지되는 개인에게 적합합니다.

바리 스타는 문자 그대로 "바에 서있는 남자"로 번역 될 수 있습니다. 그것은 칵테일과 술과 함께 작동하지 않는 바텐더이지만 커피를 만드는 기술과 관련이 있으며, 라떼 아트의 기술을 소유하고 구매자에게 음료를 만드는 방법을 알고 있습니다. 직업은 1980 년에 인기가있었습니다. 미국에서는 Barista의 존재에 대해 배웠습니다. 커피를 요리하는 법을 배우는 데는 많은 책이 있습니다. 이러한 전문가는 커피 숍에서 일하고 커피가 제공되는 시설에서 일합니다.

바리 스타 직업의 발생의 역사

처음에는 Barista 직업이 이탈리아에 등장했습니다. 그러나 Howard Schultsu, Starbucks의 창시자 인 Howard Schultsu 덕분에 알려졌으며, 이탈리아를 방문했으며 커피를 만드는 아름다움에 의해 존경 받았습니다. 그는 비디오에서 음료를 마시고 미국에서 보여주었습니다. 따라서 커피 숍이 곧 번성하고 더 큰 수입을 가져 오기 시작했을 때 그는 곧 요리하는 모든 요소를 ​​제거했습니다.

누가 바리 스타 야
바리 스타와 한 사람의 기관의 소유자 - 자주 현상

유럽에서는 서구 에서이 활동이 충분한 높은 이익을 가져 오기 때문에 Barista는 30 세 이상이었습니다. 또한 유럽의 바리 스타가 직업이 아니라 부름이 아니라는 사실이기도합니다. 대부분 유럽의 바리 스타는 카페와 웨이터와 클리너의 소유자입니다. 러시아에서 Barista는 18-23 년 동안 주로 소녀들을 고용합니다.

오늘날 이탈리아에서는 커피 곡물을 키우고 자신을 준비하고 튀기고 커피 음료 준비의 엄청난 수의 변화를 알고있는 가족 수업이 있습니다.

이 전문가는 무엇을해야합니까?

바리사의 일에있는 주요한 것은 방문객들과 함께 일합니다. 커피를 준비 할 수있을뿐만 아니라 아름답게 할 수 있고 긍정적 인 날을 위해 고객을 청구하는 것이 중요합니다. Barista는 커피 곡물이 어떻게 조리되었는지, 그들이 만들어진 곳에서, 커피 콩을 보관할 수있는 방법, 방법,

전문가는 커피의 다양한 변형을 준비하는 데 필요한 커피가 무엇인지 이해해야합니다. 물론 바리 스타의 가장 중요한 일은 일반적인 커피 메이커 또는 전문 커피 제조 장비 인이든 커피 기계의 탁월한 소유물입니다.

라떼 아트.
전문 바리 스타는 커피의 표면에 어떤 도면을 만들 수 있습니다.

이 바리 스타의 전문성의 훌륭한 특성 중 하나는 라떼 아트의 기술의 소유권입니다. 폼 페인트에 에스프레소베이스가있는 음료가 우유 또는 크림의 아름다운 도면. 따라서 실제 바리 스타는 커피 준비 전문가뿐만 아니라 좋은 심리학자, 쇼맨 및 디자이너가 아닙니다.

바리 스타를 할 수 있어야하는 것은 무엇입니까?

  • 약 40 종류의 커피를 준비하십시오.
  • 커피 요리의 모든 미묘함을 알고 있습니다.
  • 냄새로 커피를 구우는 정도를 결정할 수 있어야합니다.
  • 커피의 품종과 곡물의 기원을 구별합니다.
  • 커피 폼에 그림을 그릴 수 있으려면, 즉 라떼 아트의 예술을 소유하고 있습니다.
바리 스타는 무엇인가
바리 스타는 모든 종류의 커피 요리의 비밀을 알고 있습니다.

평균 연봉

러시아 연방의 Barista의 평균 급여는 30,000 루블입니다. 최대 급여는 모스크바와 모스크바 지역뿐만 아니라 캄차카 영토에서도 얻어집니다. 그들의 임금은 약 35,000 루블입니다. 한 달에 26,000 루블 인 상트 페테르부르크의 최소 급여.

카자흐스탄에서는 바리 스타의 평균 급여는 23,000 루블입니다. 사실 사실은 국가의 바리 스타의 전문 과정이 존재하지 않으므로 워크샵에서 새로운 전문가를 훈련 시키거나 해외에서 보내야합니다.

바리 스타 봉급
바리 스타의 임금은 보통 시간당입니다

미국의 미국에서는 평균 급여가 시간당 900 루블입니다. 따라서 미국의 바리 스타의 평균 급여는 한 달에 175,000 루블입니다. 미국에서는 바리 스타의 일은 러시아와 CIS 국가보다 훨씬 더 중요합니다.

이탈리아에서는 보통의 에스프레소의 준비에서 바리 스타의 작품이 시간당 1200 루블에서 추정됩니다. 또한, 각 커피 숍에서 팁 상자가 있습니다. 이탈리아 인이 꽤 좋은 팁을 넣었습니다.

커피를 요리하는 법을 배우는 방법은 무엇입니까?

이 지역에서 일하고 싶어하는 욕망을 갖기에 충분한 모든 사람에게 전문적인 바리사가 될 수 있습니다. 4 가지 방법을 배울 수 있습니다. 직장에서, 코스 및 대학에서 일하면서 배우십시오.

바리 스타 코스
바리 스타 코스에 가입 할 수 있습니다

커피 준비, 비디오보기 및 다양한 마스터 클래스를 방문하여 다양한 문헌을 읽음으로써 독립적으로 배울 수 있습니다. 이론적 인 부분 이외에도 많은 시간을 할애해야합니다. 더 많은 연습이면 기술이 높아집니다.

요리 커피의 예술을 배우는 가장 좋은 방법 중 하나는 커피 숍에서 자유 공석을 찾는 것입니다. 일반적으로 전문 커피 숍에서는 바리 스타 일을 할 준비가 된 무료 사람들을 즐길 수 있습니다. 직장에서 직장에서의 주요 자질 중 하나는 여러 언어, 영업권 및 사교성에 대한 쾌적한 외관, 지식입니다.

바리 스타에서 배울 곳
더 효과적으로 인턴에서 카페에서 준비하십시오.

또한 커피의 전문적인 감정가가되어 커피와 커피 음료를 만드는 기술을 마스터하고 라떼 아트라고 불리는 에스프레소의 길을 연구 할 수있는 특별한 코스가 있습니다. 그러한 코스는 모든 것이 주로 특별한 전문 장비에서 실제로 수행되기 때문에 매우 비쌉니다.

미래의 바리 스타를위한 특별 학교와 대학도 있습니다. 대부분, 훈련은 처음에는 바 카운터에서 단순한 근로자를위한 더 이상 없지만 커피를 준비하는 모든 복잡성뿐만 아니라 필요한 장비 및 재료에 대한 모든 복잡성을 이해해야합니다. 미래의 커피 숍.

개인 학습 바리 스타
개별 교육을 통해 기록 시간에있는 직업의 기본 사항을 알 수 있습니다.

카페에서 Barista를 사용하는 인벤토리

커피 숍에서 장비의 품질은 방문자에게 커피 품질을 제공합니다. 따라서 고객이 커피 숍으로 다시 돌아 오도록 최고 품질의 장비를 선택해야합니다. 주 장비는 다양한 커피 메이커 기능을 사용할 수있는 전문 커피 기계입니다.

Barista의 주요 도구 중 하나는 경적에 직접 스핀을위한 복용량이있는 커피 분쇄기입니다. 따라서 맛과 냄새가 신선한 커피의 곡물에서 움직일 것이며 미래의 커피의 냄새를 증발시키지 않고 그것으로부터의 맛이 부자가 될 것입니다.

커피를 만들기 위해 신선한 정제수를 사용해야하므로 커피 메이커 근처의 필터를 편안하게 유지하는 것이 좋습니다.

Tever는 홀더에서 곡물을 눌러 씰링하는 특별한 도구입니다. 그들은 금속으로 만들어야하므로 요리 된 커피의 맛이 정교 해지고 다른 요소와 접촉 할 때 맛을 바꾸지 않았습니다. 일반적으로 온도는 끊임없이 사용할 필요가 있으므로 커피 메이커 옆에 저장됩니다. 홀더에서 커피를 누르는 특수 양탄자가 사용되어 도구를 긁지 않도록됩니다.

투수는 우유 거품이 스파이크가있는 특수 용기이며, 결과적으로 커피에 붓거나 라떼 아트를 사용하여 커피에 도면을 준비하는 데 사용됩니다.

인벤토리 바리 스타
커피를위한 도면을 만들려면 투수가 필요합니다.

마른 냅킨을 사용하여 각 응용 프로그램이 끝나면 커피 준비에 사용 된 모든 도구를 닦으십시오. 그리고 커피와 우유에서 직장을 끊임없이 청소하고 실수로 테이블 위에 떨어졌습니다.

세계 최고의 바리 스타인가?

Barista의 세계 선수권 대회는 매년 개최됩니다. 예를 들면 : "최고의 튀김"또는 "올해의 바리 스타"또는 "향수 평가 챔피언".

프랑스에서 세계 선수권 대회의 결선자 샬럿 Malaval. 그녀는이 경쟁에 참여하기로 결정한 최초의 전문가의 바리 스타였으며, 적용 종료의 마지막 분에 신청서를 제출하기로 결정했습니다. 경쟁을 준비하기 전에 그녀는 전문가들로부터 여러 교훈을 보았습니다. 그녀는 단지 23 세 이었고이 분야에서는 단지 2 년 동안 일했습니다. 그녀는 작년의 챔피언십에 참여하여 3 위를 차지했으며, 이로써 그녀는 처음부터갔습니다. 그녀는이 문제에서 가장 중요한 것은 그들의 사업을 끊임없이 개선하고 여전히 서있지 않는 것입니다.

샬럿 Malaval.
샬럿 말라 얄 - 2-FRI 결승전 세계 선수권 대회

세계 선수권 대회의 두 번째 결선 주의자는 맥스웰 콜로나 대시 우드 (Maxwell Colonna-Dashwood)가있는 영국의 몇몇 소송의 소유자였습니다. 그 공연이 이전의 것들을 반복하지 못하는 것은 독특합니다. 그래서 모든 사람들이 매년 연설을하기를 기다리고 있습니다. 그는 커피 요리에 관한 모든 책을 헌신했습니다. 그의 연설 중 하나에서 그는 의사와 같은 백인 가운으로 바뀌었고 커피와 그 구성 요소의 유용성에 대한 강의를 강연하게 바꾼다.

세계 선수권 대회의 또 다른 결선자는 호주 Sasa Sasa의 후보자였습니다. 세계 챔피언십을 준비하십시오. 그리고 그는이 지역에서 약 2 년 동안 일했습니다. 그는 일년 내내 Skype에서 영국 챔피언을 공부하고 커피와 그 음료를 커피로 연습하기 위해 많은 시간을 보냈습니다. 소셜 네트워크에서 개인 페이지의 전문가의 업무를 따르십시오.

사샤 슈스트
Sasha Schastich는 2015 년에 챔피언십을 획득했습니다

미래에 바리사는 무엇을 할 수 있습니다

일반적으로 Barrizet은 미래에 커피 숍을 열고 싶어하는 사람들이됩니다. 현재이 작업은 좋은 잠재 고객을 제공하고 커피와 커피 음료 준비에 대한 자신의 사업을 개방 할 수 있습니다. 커피 숍의 주요 방문객은 커피를 이해하는 손님입니다. 또한 커피 요리 선수권 대회에 참여하는 것은 좋은 재료 피드를 제공합니다.

현대 세계에서 바리 스타의 직업은 소비자에게 필요하며, 이것은 단순한 터키어와 싼 커피 메이커로 대체되지 않습니다. 좋은 바리 스타는 커피에 감각을 알고, 그 구성원들이 좋은 분위기와 맛있는 커피로 영혼으로 조리 된 좋은 기분과 맛있는 커피를 완벽하게 인상합니다.

점점 더 많은 사람들이 서비스 부문에서 일하기 위해 끌립니다. 동시에, 특정 관심은 바리 스타 직업입니다. 사실,이 위치를 차지하는 사람의 일부가 정확히 무엇인지 알고있는 사람들은 거의 없습니다. 커피를 양조 할 수는 없지만 다른 많은 기술도 소유해야합니다.

바리 스타

누가 바리 스타 야

바리 스타는 커피 메이커입니다. 처음에는 그의 직무가 바를 벤 (Barmen)과 커피 머신의 운영자를 결합한 것을 포함했습니다. 이제 전문화는 에스프레소 양조에만 국한되어 있으며 이에 따라 음료가 창조됩니다.

책임

바리 스타의 책임은 커피와 그 파생물과 같은 음료를 준비하는 것뿐만 아니라 수신합니다. 그는 끊임없이 사람들과 의사 소통해야합니다. 때때로 그는 고객과 다루고 있습니다.

이 바리 스타는 적어도 40 종의 커피 음료를 요리하는 미묘함을 습득 한 사람이라고합니다.

커피 전문가는 다양한 종류의 특성에 익숙합니다. 그는 재배의 영역, 맛과 향기의 특징을 알고 있습니다. 또한 바리 스타의 의무에는 다음이 포함됩니다.

  • 그라인딩 곡물 및 원하는 분쇄 정도의 선택;
  • 커피 기계 설정;
  • 공급 업체의 선택;
  • 수온 제어;
  • 커피 파우더 타격;
  • 각 부분에 대한 물 및 분쇄 된 입자의 비율을 결정하는 단계;
  • 휘핑 밀크 폼 및 도면 생성;
  • 음주.

바리 스타가되는 방법

커피없이 삶을 나타내지 않는 사람은 쉽게 요리의 주인이 될 수 있습니다. 주요한 것은 특정 기술과 armonize 지식을 습득하는 것입니다. 그 후, 당신은 안전하게 일을 검색 할 수 있습니다.

품질, 지식 및 기술

바리 스타는 에스프레소를 요리하고 다른 음료를 준비하는 사람만이 아닙니다. 그는 많은 특별한 용어를 알아야합니다. 예를 들어, 혈증과 성질이란 무엇입니까? 또한 커피 콩의 품종을 이해해야하며 구별하기 쉽습니다.

바리 스타는 커피를 요리합니다

주인은 전문 장비로 일할 수 있어야하며 모든 기능을 알고 작은 오작동을 제거합니다. 전문가는 지적 지식을 끊임없이 개선하고 새로운 조리법을 연구해야합니다. 그는 도면을 암시하는 라떼 아트 기술을 마스터해야합니다. 낙농 거품을위한 비문.

이 직업을 가르치는 곳

특수 바리 스타는 여러 가지 방법으로 얻을 수 있습니다.

  • 직장에서의 훈련. 처음에는 젊은 전문가의 위치를 ​​가져와 경험이 풍부한 마스터로부터 필요한 모든 지식을 얻어야합니다. 그는 석사 수업을 개최하고 몇 교훈을줍니다.
  • 전문 출판물 연구. 매뉴얼에는 다양한 음료 준비에 대한 권장 사항이 많이 있습니다.
  • 코스에서의 훈련. 연구 기간은 2-5 일에서 한 달까지 다양합니다. 미래에는 자격이 교육을 받아야합니다. 규칙적으로 대기업을 수행합니다.
  • 고등 교육 기관에서의 훈련 통과. 관광, 호텔 및 레스토랑 비즈니스 분야에서 전문가를 준비하는 대학에서 Barista에서 학위가있는 학업 프로그램이 있습니다. 연구는 2-6 개월 동안 지속됩니다.

일하는 장소

바리 스타는 카페, 레스토랑, 커피 숍에서 일합니다. 이 지역에서 경험을 가지고 고용에는 문제가 없습니다. 재능있는 주인은 충분하지 않으며 수요가 있습니다. 훌륭한 직업 경험을 가진 바리 스타는 커피 협회의 구성원이되었으며 선수권 대회에서 배심원의 일부입니다.

바리 스타 챔피언십

Barista는 얼마입니까?

급여 크기는이 지역에 따라 다릅니다. 원칙적으로 급여는 바텐더와 동일하며 15-35,000 루블의 범위입니다. 또한, 바리 스타는 팁을 얻을 수 있습니다. 마스터가 그 일을 더 잘 수행할수록 보상이 커집니다. 국제 수업 전문가는 최대 100,000 명의 루블을받습니다.

관점

처음에는 커피 메이커의 주인이 잠재 고객이 없다는 것 같습니다. 실제로, 그가 경험을 얻을 때 새로운 기회가 개방되어 있습니다. 예를 들어, Baryist Chief는 커피 카드를 만들고 프로세스의 모든 단계를 수행 할 수 있습니다. 구매자의 위치를 ​​차지하고 커피 콩을 농장에서 탈 수 있습니다.

Barista는이 지역의 지식이 가장 흥분 될 것임으로서 바리 스타일을 열 수 있습니다.

장단관 직업

Barista 직업의 기술을 습득하기 위해 모이는 사람들은 먼저 모든이 작업의 장단점을 검토해야합니다. 긍정적 인 파티 중에는 다음과 같습니다.

  • 진정한 커피 메이커의 경우, 좋아하는 구체에서 개발할 수있는 기회입니다.
  • 새로운 사람들과 데이트. 종종 일반 고객은 실제 친구가됩니다.
  • 창조적 인 자기 실현. 마스터는 다양한 종류를 결합하여 새로운 칵테일, 실험을 소개합니다.
  • 유연한 일정. 학습과 함께 일을 결합 할 수 있습니다.
  • 실업은 위협하지 않습니다. 사람들은 세계의 모든 구석에서 커피를 마시고 요리를위한 마법사는 항상 높이 평가됩니다.
  • 일정한 액세스에서 가장 좋아하는 음료.

이 전문 분야 중에서 이러한 측면은 구별됩니다.

  • 상대적으로 낮은 임금.
  • 사람들과의 영구적 인 커뮤니케이션. 스트레스, 충돌은 제외되지 않습니다.
  • 규칙적으로 청소년들이 일하기 위해 취합니다. 매우 드문 고용은 장기적으로 고려됩니다.
  • 근무일을 위해 주인은 매우 피곤합니다. 동시에 그들은 친절해야 할 필요가 있습니다.
  • 가능한 비 정규화 된 작업 일정.

전문 바리 스타의 조수

주요 조수 마스터는 그의 인벤토리입니다. 커피 머신 외에도 다음 장치가 용지에 사용됩니다.

  • 보유자 - 필터가 삽입되고 커피 파우더가 포화 된 경적이고;
  • 한테 - 래블링 (온도) 지상 곡물을 위해 설계되었습니다.
  • 피처 - 우유가 가열되고 채찍질되는 특수 용기가 폼에 패턴을 적용 할 때 사용됩니다.
  • 분쇄기 - 이것은 커피 그라인더입니다.
피처
피처
보유자
보유자
분쇄기
분쇄기
한테
한테

바리 스타의 직업은 흥미롭고 유익하고, 특히 커피의 진정한 감정가를위한 것입니다. 모든 사람을 위해 커피 사업의 주인이 되십시오. 이를 위해 실험을 두려워하지 않아도 끊임없이 개선해야합니다.

전문직

누가 바리 스타이고 그가 무엇을합니까?

누가 바리 스타이고 그가 무엇을합니까?

Barista는 이탈리아어 출신의 단어이며 Espresso와 커피 칵테일을 준비하는 전문가를 의미합니다. 즉, 미국인, 카푸치노의 수백만 명의 라떼가 사랑 받았습니다. 번역 된, 이것은 "카운터 뒤에있는 남자"와 같을 것이지만,이 용어는 여전히 이미 해석됩니다. 기술적으로, 바리 스타는 커피 준비를 위해서만 만나며, 커피 머신으로 작업하는 다른 기능은 그에게 대표합니다 (또는이 작업을 수행하지 마십시오).

기술

Barista - 직업은 꽤 인기가 있으며 꽤 인기가 있습니다. 누군가는 유신의 특별한 경력 성장을 주장하지 않는 학생들만이 그것을 할 수 있다고 믿습니다. 누군가는 하루 만에 이것을 배울 수 있고, 모든 과정 - 가을과 죽어 가고 있다고 확신합니다.

누군가 왜 그 이유를 이해하지 못합니다. 왜 바텐더는 또 다른 일반 단위를 연구하기 위해 처방됩니다.

이 모든 라벨과 고정 관념이 일어나기 때문에 바리 스타의 직업은 여전히 ​​충분합니다. 예, 30 년 전, 커피 숍, 바, 카페의 사람들은 커피를 만들었지만 전문직 목록에서 한 번의 작업이었습니다. 그러나 전 세계에 퍼져있는 커피 숍 네트워크의 출현은 인기가 있고 인식 할 수있는 것보다 더 많은 것이 었습니다. 이제는 종종 고객이 특정 카페에서별로 중요하지 않습니다. 특정 바리 스타에게는 얼마입니까? 전문가들은 영광을 정복하며 심지어 인터뷰를 취합니다.

직업의 장점 :

  • 크리 에이 티브 구성 요소;
  • 상대적으로 간단하게 운동;
  • 서비스 제공에 대한 작업 - 노력에 대한 감사는 급여를 얻을뿐만 아니라 고객의 좋은 단어로 표현됩니다.
  • 직업에 더 또는 덜 간단한 입장;
  • 새로운 지인과 소위 워크숍 연대;
  • 커피를 아주 좋아하는 사람들을위한 훌륭한 장소;
  • 학습의 접근성.

단언 직업 :

  • 전문적인 관점의 모호함 (유명한 바리 스타가 되고이 위치 위에 뛰어 내릴 수없는 기회);
  • 다리의 모든 변화;
  • 급여가 가장 높지 않습니다.
  • 때로는 정규화되지 않은 일정;
  • 내향이 쉽지 않아야합니다. 많은 개인과 연락처;
  • 정확도, 반응 속도,주의를 전환 -이 모든 것은 전문 도구 목록에 있어야하지만 모든 사람이 자랑 할 수는 없습니다.

물론, 찬반 양론에 대한 검색은 사람이 진심으로 직업에 진심으로 관심이 있고 자신을 분명히 보는 경우에는 중요하지 않습니다.

업무 설명서

많은 전문가들이 여전히 일자리가 있음을 주목할 가치가 있습니다. 수행해야 할 때 공석을 읽지 마십시오. 그러나 특별한 사실이 없다면, 직무가 바리 스타가 선험적이어서는 안되는 것에 불충분 한 경우, 그것은 리더십과의 갈등에있을 수 있습니다.

책임

바리 스타는 자연 커피와 음료 창조의 준비에 종사하고 있습니다.

전문가는 무엇입니까?

  • 고객 주문 이행;
  • 음료 선택에 대한 조언;
  • 수익을 계산하고 교대 후 계산원에게 항복합니다.
  • 조달을위한 응용 분야의 준비;
  • 커피 품종 선택.

그리고 지금 조금 더. 바리 스타는 커피를 만드는 것이 아니라, 그는 이해하기 위해 잘 이해하고, robusti에서 아라비카를 구별하고, 품종과 그 특징을 알아야합니다. 그는 바리 스타의 주요 도구 인 커피 머신을 처리 할 수 ​​있어야합니다. 그것은 커피 그라인더에서 수동 및 자동으로 작동합니다. 그는 기술의 상태를 모니터링하여 깨끗하게 유지합니다.

우유가 없어, 커피를 그립니다, 바리 스타 시럽을 추가하십시오. 전문적으로 할 수 있어야합니다. 그런데 대부분의 경우 차를 양조해야하며 샌드위치와 같은 초등을 요리해야합니다. 물론, 물론, 인벤토리에서 이해하고 바리 스타 계산원과의 일에도해야합니다.

지침에 규정 된 각 항목은 초보자 전문가에게도 질문을 유발해서는 안됩니다. 그가 무언가에 동의하지 않으면 사무실에 입장하기 전에 모든 것이 논의됩니다.

진상

여기서 모든 것이 간단합니다 : 바리 스타는 국가의 노동 규범에 따른 근로자와 동일한 권리를 가지고 있습니다. 그는 사전에 자신의 일정을 알 수있는 권리가 있으며, 개인적인 동의와 적절한 지불없이 초과 근무를하지 마십시오. 그는 사회적 패키지에 대한 권리가 있으며, 또한 그것이 들어오는 것에 미리 알아야합니다. Barista는 물론 추가 조치가 지침에 철자가없는 경우를 제외하고는 커피 숍의 방을 제거 할 의무가 없으며 그에 따라 충전되지 않습니다.

책임

그녀는 책임 목록에서 다음과 같습니다. 전문가에게는 무엇이 침전되었는지, 그는 완전하게 충족해야합니다. 추적 기술, 계산원의 문제.

몇 가지 중요한 정보 :

  • 전문가를위한 12 시간의 변화 - Norma는 Barista가 휴식을 취하지 않고 고객에게 서비스를 제공하지 않기 때문에 이것은 겁 먹어서는 안됩니다.
  • 휴식의 이틀 동안 이틀의 일 - 가장 일반적인 일정은 "3 ~ 3"도 흔하지 않습니다.
  • 위생 기준에 따르면 직원은해야합니다 중앙값 그리고 그 획득을위한 시간, 고용주는 일반적으로 제공합니다.
  • 리더십으로 통제 할 준비가되어 있습니다 - 끊임없이, 때로는 커피 숍에 설치된 비디오 카메라가 수행합니다.
  • 위반을위한 벌칙 - 일반적인 관행은, 예를 들어, 클라이언트와의 유혹뿐만 아니라 제형을 위반하는 것일 수 있습니다.

주요한 것은 적절하고 전문적인 태도를 유지하는 것입니다. 미리 매력적이지 않고 고용주가 앞으로의 요구 사항을 명확하게 이해하는 것입니다.

개인적인 자질

바리 스타의 작품은 사람들과의 접촉뿐만 아니라 의사 소통을 의미합니다. 전문가들은 사람들이 당신의 쇼에서 기대할 사실을 준비해야한다고 말합니다. 즉, 쇼맨이되는 것 - 부분적으로 전문적인 요구 사항입니다.

성공적인 경력에 필요한 것은 무엇이 필요합니다.

  • 공손함, 전술 -이 없이는 서비스 부문에서 원칙적으로 사람들에게 맛있는 제품을주는 것이 아니라 분위기, 분위기를 만드는 것도 우선합니다.
  • 당신의 기분을 숨길 준비가되었습니다 ...에 바리 스타 자신의 것들이 어떻게 잤지 않든, 그의 모습은 개인적인 문제를해서는 안됩니다. 사람들은 미소하고 즐거운 교육 장교를 봉사하기를 원합니다.
  • 전문가 ...에 이것은 매우 개인적인 품질이 아닙니다. 그러나 직업에서 자신을 깊이 담그는 능력과 연결되어 있으며, 성취하고, 배우고, 배우고, 마스터를 듣고 새로운 지평을 듣지 마십시오. 한 마디로, 보이지 않아야한다.
  • 주의 깊이 - 어디에 있지 않은 곳. 클라이언트와 커피 머신의 모습이 없어야하며 체크 아웃에서 주문해야합니다. 바리 스타가 그러한 초점을 맞추지 않는 사람이되기를 원한다면, 멀티 태스킹은 그에게 가장 불쾌한 것입니다. 그는 분명히 문제가 될 것입니다.

사교적 인 친화적 인 쾌적한 - 그런 전문가 고객은이 기대를보고 준수합니다. 아마도 아마도 많은 사람들이 바리 스타의 성공의 열쇠를 존중합니다. 또한 전문가는 깔끔하고 시간 엄수, 분야만큼 중요한 자질을 가져야합니다.

훈련

다음은 몇 가지 옵션입니다. 학습 시간이 500 ~ 1000 루블에서 배치되어야하는 코스를 통과 할 수 있습니다. 결과적으로, 전체 과정을 위해 사람은 최대 2 만 루블을 줄 수 있습니다. 물론,이 시간 동안 커피로 일하는 법을 배울 수는 없지만 직업을 이해할 수는 없습니다. 실제로 완전한 인상은 직접 직접 직접적으로 만 가능합니다.

또 다른 옵션은 직장에서 권리를 배우는 것입니다. 그리고 그것은 진짜입니다. 이 설명서는 새로운 직원 훈련을 위해 인턴십으로서의 인턴쉽로 배열하고 하루 평균 5 시간의 평균을 할당 할 수 있습니다. 각 경우에는 개별적으로 해결 된 각 경우에 며칠이 걸릴 것입니다.

그것은 모두 직원의 잉크 훈련과 직원 자신의 잉크 훈련에서 자세로 인한 사람의 조기 도입의 필요성을 필요로써 리더십의 준비에 달려 있습니다.

졸업장이나 과정의 증명서는 대학의 졸업장과 동일한 가치가 없습니다. 모든 커피 숍이 그를 보여 주려고 요청받는 것은 아닙니다. 사람이 자신의 연구를 통과하고 그 전문 요구 사항을 알고 있습니다. 그러나 다양한 고급 훈련 과정의 통행은 이미 과목의 주요 통과보다 더 적합합니다. 그래서 당신은 단지 좋은 바리 스타가 아니라 시장에서 최고 중 하나입니다. 그러면 커피 숍의 이름을 만듭니다.

일하는 장소

고용주가 공석을 연기하는 사이트에서 직접 업무를 검색 할 수 있습니다. 오늘날이 사이트는 종종 소셜 네트워크의 주제 부위보다 열등합니다. 그리고 이것은 좋은 옵션입니다 : 모니터링, 그 카페와 커피 숍을 찾아보십시오. 경험없이 사람을 데려 갈 준비가되어 있습니다. 그러한 사이트에서는 일하는 입학 조건, 임금 수준 등을 추적하는 것이 더 쉽습니다. 즉, 궁극적 인 목표는뿐만 아니라 준비가되어 있지 않으며, 어디에서 가장 수용 가능한 직장을 찾을 수 있습니다.

고용주에게 물어볼 필요가있는 것 :

  • 작업 일정은 무엇입니까?
  • 어떤 기간이 변화가 될 것입니다.
  • 하나 또는 다른 직원을 일하는 바리 스타가있을 것입니다.
  • 급여 일정은 무엇입니까?
  • 거래 장소의 통행성은 무엇입니까?
  • 인턴쉽이 필요합니다.

일부에서는 특히 개인적으로 꽤 커피 숍 카메라이며, 간단하게 가서 직원을 찾고 있는지 여부에 관심이있을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 그럼에도 불구하고, 그럼에도 불구하고, 그러한 공석이 현재 부적절한 곳에서, 그리고 미래에 모든 것이 운동을 할 수 있습니다.

관점

이 지역의 일은 부자가되거나 직업 점프를하는 데 도움이되는 전문 분야를 불러 일으키지 않습니다. 직업 안의 높이는 확실히 가능하지만 여전히 자체 천장이 있습니다. 바리 스타 일을하는 사람은 매우 자주이 사업을 진지하게 보이기 시작하고 시간이 지남에 따라 커피 밴을 열고 자신을 위해 일하십시오. 이것은 예를 들어 모스크바의 가장 멋진 바리 스타가되는 것보다 더 현실적인 목표입니다.

그것이 얼마를 벌고 있습니까?

급여는 시프트 된 교대의 수, 변화 자체의 길이와 방문자의 흐름에 영향을받습니다. 흥미로운 작은 커피 하우스에서는 평균 급여가 네트워크보다 큽니다. 일반적으로 12시 방향에 준설 급수는 1500-2000 루블 이내로 연장됩니다. 커피 숍의 형식에서는 소득이 거의 없지만, 유행성에서 더 많이 있습니다. Barista는 매출액에서 비율을받습니다 (항상 있지만 압도적 인 대다수에서) 커피 수익이 많을수록 급여가 커집니다. 따라서 큰 쇼핑 센터의 작은 섬이 세련된 커피 숍보다 급여 측면에서 더 유리한 직업이 될 수 있다는 것을 밝혀줍니다.

그리고 당신은 또한 급여를 일으키고 사건에서 일할 수 있습니다. 때로는 아웃 바운드 커피 숍에서는 시프트 당 5,000 루블을 얻을 수 있으며, 더 많은 일을 할 수 있으며, 일하면서 괴롭히지 않아도됩니다.

티핑을 위해서는 가장 정직한 계산은 변화 당 200-500 루블입니다. 팁 바리 스타 아래의 박스와 항아리가 자신을 넣어 낭만적 인 또는 동기 부여 서명, 예를 들어 "결혼식에 구리"또는 "Elbrus to Elbrus to"collapse "와 함께 제공 할 수 있습니다. 이러한 매력적인 마크는 방문자 충성도를 높입니다.

유료 가이드는 한 달에 두 번 또는 매일 표준을 표합니다. 일반적 으로이 계정에 동의 할 수 있습니다. 선택한 지불의 경우 직원의 위험이 적은 경우, 무언가에 대해 지불하지 않는 것의 위험이 최소화됩니다.

고객 서비스에 대한 평생을 방어하고 커피를 준비 할 것입니다. 아마도 많은 사람들이 꿈을 꿉니다. 그러나 직업은 흥미롭고, 자신을 알 수 있도록, 당신이 자신을 알 수있게 해주는 (가족이없는 젊은이에게 "정확히 소리가 들리지 않고 젊은이를 위해"정확히 소리가 들리지 않고 정확하게 소리를 낼 수 있습니다). 그렇습니다. 또한 특별히 시작하기가 어렵지 않습니다.

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