バリスタの職業における開発のベクトル

Baristaの職業は特定の中間段階であると考えられています。ロシアでは、それは学生に関連しています。しかし、今状況は変化しています。 Baristaの職業は深刻な専門分野のカテゴリーに入っています。この職業を選んだ人々は、キャリア成長、開発の見通し、そして彼らの収入を大幅に増やす能力を持っています。

私たちはコーヒー産業からの人たちにインタビューを受けました。この記事はあなたとの意見を共有するものとします。

Lion Reshetnyak、Barista Coffeehouse "Avgvst&Papa Carlo Coffee"、セントピーターズバーグ: "あなたは情熱を引き起こし、この方向に自分自身を実現するのに焦点を当てる必要があります。"

写真:Lion Reshetnyak.

St. PetersburgからのBarista Coffeehouse「Avgvst&Papa Carlo Coffee」ライオンReshetnyakは、彼が自分のために選んだバリスタの職業の経路を語った。

Baristaの条件付き作業は、知性、ニッチの選択、そしてスキルを向上させる3つの段階に分けられます。

バリスタを最初にすることはカウンターを超えて働いています。通常、今度はコーヒー業界を見ています。次のステップは、彼の個人的な利益を反映する仕事の場所を探しています。人生とスケジュールのスタイルに近づきます。

誰かが業界に受動的に支払うのに十分です - インスピレーションを変更するために週に2回出かけます。誰かが著作権の飲み物の発展に焦点を当てています。世界の高さを達成するためにすべての被告人が夢見るわけではありません。個々に。

いくつかは彼らの投稿、財務、そしていくらかの認識を追跡し始めます。しかし実際には - それは間違っています。まず第一に、あなたは情熱を引き起こし、この方向に自分自身を実装することに集中する必要があります。

たとえば、Latte-Artのようなバラセット。その後、パターンがトリガーされます。この場合に情熱と内部の対応がある場合は、このスキルを開発するためにあらゆる努力をする必要があります。トレーニングビデオを見て、ワークショップや練習に行きます。人が常に彼のスキルを発展させた場合、3年後に彼は人気のある専門家になります。

ラテアートをしたいですか?この方向に向上します

あるいは、Baristaは行政管理に従事し、作業プロセスを整理するのが興味深いことが起こります。だから、彼はコーヒーショップや彼の周りのそのような活動を探しなければなりません。たとえば、航空機の局所航空機を実施するために:Baristaは組織のプロセスに完全に組み込まれて新しい経験を受けています。

Baristaが人々とコミュニケーションをとるのではなく、コーヒーを扱うのが大好きな場合があります。この場合、コーヒーと醸造プロセスの化学組成の研究や製造に進むことができます。

コーヒー産業における私の専門的な成長はかなり混沌としていました。最初は、彼はセグメント「コーヒー」で働いていました、そして久しぶりに開発する方法はわかりませんでした。

私が私が数人の専門家に会ったときに変化が始まりました。そのうちの1人がバリスタ選手権を獲得し、もう一方は焙煎に従事していました。その瞬間に私は職業に深さがあることを見ました。

その後、彼はヨカテリンブルグのコーヒーショップ「Dad-Carlo」に入りました。だから私はJames Hoffman、Matthew Perger、さまざまなローストーマと農民について学びました。業界のオフラインを見たとき、私はすぐに人がここに必要とされていると感じました。中にはある種の電話があった:「時間だ!もしそうでなければ、だれも意味がありません。私たちは一鎖のすべての部分です。コーヒーを愛し、尊敬する必要があります。」

私の中で7年間、コーヒー産業への情熱は消えていません。私はバリスタの仕事に必要なすべてのスキルを勉強します:サービス、コーヒー、料理プロセス、醸造方法。他のバリスタを見ていることをよく見て、ゲストと通信します。私はマイクロテラを作り、ゲストとのコミュニケーションの個人的な経験について確認してください。

私が自分自身を探していたとき、私はバリスタを働かせ、人々を教えて、Bryryrs Cap裁判官でさえ学んだ。私は求められた裁判官になるのに十分な忍耐力を持っていませんでした。これを行うには、自分に投資する必要があります。他の都市に乗ることや常に判断することが多い。私は判断の経験が気に入っています、そしてチャンピオンシップがサンクトペテルブルクで開催されるならば、私は間違いなくあなた自身についての声明を作ります。

私が初めに許可されている間違いは急いで、彼のビジネスで専門家を嫉妬していました。常に他の人と自分自身を比較しました。これはすべて複雑なもので、私は競争力に多くのエネルギーを費やしました。時間の経過とともに、カウンティングを中止し、単にカウンターの後ろの経験を得た。

バリスタの作品はしばしば工芸品であり、私の意見ではそれを同じことを扱う必要がある:急いではいけない、お金のために追いかけないでください。仕事では、製品を心から愛し、あなたがすることが重要です。この主題については、私が導かれている引用を持っています。「おいしい食べ物を準備するために、私たちはおいしい食べ物を食べなければなりません。そしておいしいコーヒーを準備するために、私たちはおいしいコーヒーを飲まなければなりません。あなたが製品を試してみるほど、おいしいコーヒーが何であるかをよりよく理解しています。」これに参加する必要があり、プロセスを楽しむことができます。サービスを提供する方法を迅速に発行することはそれほど重要ではありません。

仕事はマラソンではなく、スプリントではないから忍耐力を取る。時々それは職業的スキルと球に完全な浸漬を勉強するために1年以上かかります。あなたがコーヒーが好きなら、問題はありません。

あなたのニッチを選ぶ前 - あなたはさまざまな仕事の方向に探検を行う必要があります。

検索後、あなたは興味深いものに集中してそれに深く行くように続けることができます。たくさんの開発のためにニッチ、そしてそれは素晴らしいです。

Roman Sterhov、おいしいコーヒートレーニングマネージャー:「主なものは少なくとも徐々に徐々に、常にあなたのスキルを向上させる」

Roman Sterhov、おいしいコーヒーのトレーニングマネージャーは、業界内の開発パスがどのように選択されたかを語った。

おいしいコーヒーの前に、私はモスクワと海外でケータリングの分野で働いていました。彼の経験に基づいて、コーヒーショップの概念を開発し、おいしいコーヒーコーヒーMikhail Sharovの頭に彼女を提示しました。コーヒーショップの焦点は最終製品 - コーヒーに支払われました。だから私たちはソビエトのおいしいコーヒーを開けました。私はマネージャーになりました:メニューを開発し、スタッフを雇って教え、行政活動に従事していました。

それから私たちは2番目のコーヒーショップを開きました。職務を分割してプロファイルの方向に深くする必要がありました - 私は製品にもっと苦しんでおり、マネージャーの場所は他の人を連れて行きました。そして、会社が品質管理部を結成したとき、私はこの部門の管理者の地位を取るよう招待されました。私はコーヒーを試飲し、ローアスターのためのテーブルの中のコメントに入った。

並行して、同社は穀物品質管理システムを作成しました。コーヒーを客観的に評価し、新しい知識を得るために、私はQ-Arabic Greuding Systemでトレーニングを受けることを申し出ました。私はコーヒー品質研究所によって開発されたプログラムのQ-Graderから学ぶことにしました。私は私の知識と新しいスキルを勉強し、それらを品質管理部門に持っていく必要がありました。

私はコーヒーの味を簡単に理解したいので、私は捕虜のチャンピオンシップに参加することにしました。それは私の最初の競争になりました、そこで味とは異なるコーヒーのカップを正確に決定する必要がありました。したがって、感覚分析のスキルを確認してください。それから私は醸造のコーヒー(Brewers Cap)のチャンピオンシップに参加しました。すでに私は会社の穀物の選択に部分的に答えました。そして私が新しいコーヒーを自分で検索するためにさまざまな味の経験を持つこと、またはレシピに何かを追加することは私にとって重要でした。したがって、醸造チャンピオンシップに参加する決定は、当てはまりませんでした。

チャンピオンシップへの参加は、参加者の欲求とそれが機能するこの会社の利益の両方に依存するようです。また、チャンピオンシップのバリスタの刺激も重要です。

しばらくした後、Barista CaffeanはBryryrs Capに参加したいと思っていました、そして私は彼らが準備するのを助けました。それから彼らは他の競争のための質問をしています。

いくつかの人たちは、espresso、著者の飲み物、カプチーノを調理する必要がある古典的なバリスタ選手権を選びました。私は、官能分析のスキルを持っており、技術的規制を知っていたので、私は準備しました。当時、私はパフォーマンスの個人的な経験をしていませんでした。そしてしばらくした後、私は内側からの規律を知りたいと思いました。

同社は古典的なバリスタ選手権に参加したいという私の願いを支持した。しかし、参加者だけが私にとって十分ではありません。したがって、私は勉強に行き、Barista Championshipの裁判官の認証に合格しました。私が個人的な経験を受け、他の人々の訓練を改善するためにこれを犠牲にすることは常に重要でした。

競争で演奏したい人はますます多くなるので、会社は彼のトレーニングセンターを開設しました。私たちは私たちのバリスタのための訓練プログラムを開発しました。私はコーヒーショップでの仕事の複雑さについて話しました:品質のサービスを提供し、おいしいコーヒーを準備する方法、すぐにレシピを調整し、安定性を制御します。彼は、コーヒーに関する問題のほとんどを最終製品として、そしてその準備のためのレシピを理解しました。トレーニングプログラムをテストし、この知識に基づいて、コーヒーをよりよく理解したい会社の顧客のための訓練をすることができることを実現しました。すぐに私たちは他の都市から来ました。そして私はトレーニングマネージャーの立場に深まりました。

今、私は知識を共有したいのですが、すべてのBaristaがいくつかのSCAコースで一度にトレーニングを受けることができないからです。トレーニングセンターでのトレーニングを作成するとき、私はコーヒーの官能評価についてのコースを開発しました。それはすべての官能と実用的な部分に大きな注意を払います。将来的には、コースを開発する予定です。

あなたの経験を他の人に伝達する、あなたはコーヒー産業をより良くする

また、私たちの卸売店の管理者がコーヒーをより深くする必要があることに気づいた。したがって、私は管理者がコーヒーレシピを構成するための有能な推奨事項を提供するのに役立ついくつかの内部プログラムを開発しました。

今日バリスタのために働く方法はたくさんあります。たとえば、焙煎の観点から、コーヒー製品を管理または探索することを学ぶ。主なものは少なくとも徐々に徐々に常にあなたのスキルを向上させることです。これはまた、コーヒー産業における燃え尽きを回避するのに役立ちます。

Dmitry Maurin、Coffee Shop Espresso Season、Yekaterinburgの管理: "私の従業員が彼らの財政状態について考えていないことが重要です。

写真:Dmitry Maurin

エカテリンブルクのエスプレッソシーズンズコーヒーショップであるDmitry Maurinは、Baristaの開発に関する彼の意見を共有しました。

何らかの理由で、中間段階としてコーヒーショップで多くの知覚的な仕事があります。しかし同時にそれを止めるためだけの考えはありません。

私たちのコーヒーショップでは、エスプレッソシーズンには織り目加工のフレームがありません。みんなはゲストを助長するためのコーヒーを正確に知っています。そして、彼らが尋ねられたとき:「誰が働いていますか?」彼らは誇らしげに答えます: "Barista、もちろん。"

コーヒーショップでの作業は、私たちがチームと一緒にいる大きなシステムです。

私の従業員が彼らの財政状態について考えていない私にとって重要です:静かに家族を始めました。バレーストが彼の仕事、収益で不満を抱いているならば、それはゲストに見えるでしょう。物質的な補強がない場合、人々はしばしばお金がある職業によって働くためにコーヒーから出る。

したがって、私たちのバリスタは市内のバリスタより3倍以上です。そして、喫茶店の特定の売上高に達すると、人たちは100万ルーブルまでの収益を増やすことができます。バリスタがヨカテリンブルクの8万人から120,000ルーブルを受け取るとき、彼は何かを変えたいですか?それは働き続けます - おいしいコーヒーを準備してサービスを提供します。バリスタがこの分野で機能する長いほど、価値が高いほど。そして彼が稼ぐことができるほど。

経験豊富なバリスタは業界で非常に評価されているので、発展するように動機付けることが重要です

インタビューで、私はいつも申請者が融資と財政費用を伝えるように頼みます。時々私は聞くことができます:「私はコーヒーショップで働くことを夢見ています!他のみんなのような給料、はい?」これは彼がまだ頭の中でロマン主義を持っていることを意味します。その男はしばらく来た、それはすぐに彼が去るだけです。

最初は、ロマン主義でそれを修正し、コーヒーが仕事だと説明する必要があります。あなたがもっと稼ぐためにすべてを考えると - あなたはもっと稼ぎます。成長力学はかなり簡単です:より多くを売るために、ゲストは毎日コーヒーショップに戻るべきです。それはサービスによって異なりますので、バリスタの仕事から。

一般的な開発の道はありません:すべてのバリスタ自身が彼が移動する場所を選ぶ

コーヒー球が多面した。そしてバリスタの仕事は産業のほんの一部です。しかし、職業の中でさえあなたは私たちのスキルの発展の方向を見つけることができます。たとえば、Latte Art Technical、Master Alternial Brewingメソッドを遵守するため、メニューの開発に参加するか、コーヒーチャンピオンシップを実行します。一部の魂は単にコーヒーを準備し、品質のサービスを提供します。

コーヒーの意図的なものと情熱を持っている、誰もが専門的な成長の機会を見つけるでしょう。

3年間私は10のコーヒーハウスで働いて12.5千杯のコーヒーを調整しました。

アーサーキューブ

エスプレッソを準備します

顧客のためのコーヒーの準備の中断では、バリスタになる方法を教えてください。そして、最高の労働条件を持つコーヒーショップを選びます。

勉強する場所

もちろん。 バリスタになるために、あなたは最後のコースに行くことができます 10~30時間 価格 - 500~1000ルーブル クラスの時間のために。あなたはコーヒーを調理する方法を示し、そしてあなたから10-20千ルーブルを取ります。クラス中は、職業の一般的な印象を与えることができます。

いくつかのコースでは、卒業証書が発行されますが、雇用により、それはめったに尋ねられません。バリスタは歯科医ではありません。

Baristaコース:あなたと6時間のクラスのためにあなたは7,500ルーブルを取るでしょう

職場で 。コーヒーを扱うために、コースはオプションです。あなたは実際に職業を理解することができます:コースのために、あなたはお金を払ってください、そしてあなたとインターンシップのために何も私はあなたにもあなたに支払うでしょう。傷からのインターンシップが占めています 3-5日、 1日5時間。雇用主と交渉する必要があります。

私が仕事を始めたとき、3日間訓練を受けました。私は洗剤の一滴で水上でミルクを打ち始めました:それは牛乳のように泡立てますが、トレーニングに費やすことは残念です。

彼らは最も頻繁に私に尋ねますか

可溶性コーヒーとは何ですか? 可溶性のコーヒーは揚げ、砕く、醸造されたそして乾燥穀物のコーヒーです。

コーヒー豆はどのように自然を見ていますか? 木の上で成長し、ベリーや小さな梅のように見えます。

カプチーノからのラテの違いは何ですか? そしてカプチーノおよびラテはエスプレッソの一部に基づいて調製される。エスプレッソへの牛乳の比率の違い:牛乳のラテ。

できることが必要なのか

コーヒーを覚ます。 2つの種類のコーヒー豆 - アラビカと頑健性があります。アラビカ - 苦しみのある穀物、甘くて原則として豊かな味があります。 robusta - マスタードで、アラビカよりも多くのカフェインが含まれています。従来のBarista Coffee Housesでは、コーヒーがアラビカとロバスタの完成した混合物からコーヒーを作ります。 monicoissseursのための「ラッシュ」のコーヒーショップがあります、混合から根本的にコーヒーがありません。

コンタクト機器。 醸造の代替方法に加えて、エスプレッソに基づいてコーヒーを用意していますが、今ではありません。 ESPRESSOを準備するためには、コーヒーマシンを取り扱うことができる必要があります。コーヒーマシン - バリスタのメインツール。それに加えて、あなたはコーヒーグラインダーで働くことができる必要があります - それは手動と自動です。すべての機器をきれいに保つ必要があります。

ミルクを打ちます。 雇用中の最初の質問の1つは、牛乳を破ることができるかどうかです。通常、Baristaはインターンシップ全体を通して牛乳を破り、仕事でこのスキルを修正することを学びました。

ボロネジコーヒーショップ。あなたはバーカウンターの上のコーヒーのすべての包装を盗んだり、バリスタにあなたが好きなグレードを醸造するように頼みます
微粉砕の兆候:エスプレッソ・トリクルはマウスの尾のように薄い、水は錠剤を通過するのが難しいので
金属製のサークルは、粉砕機、バリスタホイップミルクです

コーヒーを描く。 あなたはシナモン、チョコレート、または乳製品の泡を描くことができます。仕事では、これが必要なすべてのBaristaからではなく、描画なしでできることがあります。私がクライアントが好きなら、彼はこれを彼の要求にします。

シロップを追加します。 異常な味があるシロップがあります。たとえば、キュ​​ウリの味で。経験豊富なBaristaは、リアルコーヒーメーカーがシロップと砂糖なしでコーヒーを飲むと信じています。ただあなたはコーヒーのすべての味の色合いを感じることができます。

コーヒーハウスはボトルあたり200ルーブルのためにシロップを購入します。そしてコーヒーを追加することによって顧客を販売し、5倍以上高価です。カップにこぼれた200ルーブルのボトルは1000ルーブルを犠牲にします。

在庫 時々、それがどのくらいの残っているかを知るために製品と消耗品を再計算する必要があります。する必要がある 3~4時間 一枚の紙を読み、シロップラインを測定し、添加剤を測定します。

クック。 バリスタの責任では、コーヒーだけでなく、サンドイッチも難しいです。調理が難しいことは必要ありません。私の人生で私が準備した最も難しいことはハムサンドイッチです。

お茶を作る。 コーヒーを売るところは、通常はそこに販売されています。緑茶と紅茶は同じ茂みから集まります。紅茶は緑色で扱われます。

レジ係を使って作業する。 Baristaは働きます - あなたは人々からお金を稼ぎ、会計を販売しなければなりません。バリスタの多くのコーヒーの家では、電子レジを登録してください。あなたは10分でこれを学ぶことができます。

一杯のコーヒー料金は10ルーブルを犠牲にしています

私が繁殖の費用を考慮したら:

  • 9グラムのコーヒー - 3ルーブル;
  • 牛乳 - 4ルーブル;
  • 紙ガラス - 3ルーブル。

あなたが120ルーブルのためにカプチーノのガラスを購入すると、その準備のために110ルーブルを支払うでしょう。

いくら払います

給料 廃棄物のシフトの数、それらの長さおよび顧客の流れによって異なります。小さなコーヒーショップでは、彼らは通常ネットワーク上でより多くの支払いをします。 12シフトのための標準給与 - 1.5~2000。 一部のコーヒーショップでは、シフトの半分を作業できます。お金も日々の給料から半分になるでしょう。

私は小さなモスクワのコーヒーショップで最大の給料を受けました - 2000 Рシフトのために。 Voronezhコーヒーショップの私の最高の給料 - 1500 Р.

Barista Salaryはコーヒーハウスのフォーマットに依存しません。より正しい指標 - ペンタ。通常、Baristaは売上高からの割合を受けています - より多くの収入、給料が大きい。ショッピングセンターのコーヒーアイランドでは、椅子やテーブルを備えたコーヒーショップでは収益が大きくなる可能性があります。たとえば、レストランの給料は700でした Рシフトごと、古いバンのトランクに装備されているコーヒーショップ、 - 1500 Р.

給料を増やしました。 あなたはイベントでもっと稼ぐことができます。たとえば、出口のコーヒーショップの街の日には、お金を稼ぐことができます 5-7000、 しかし、休む時間はありません。

2週間に1回、私は2つのコーヒーショップで仕事を組み合わせています。最初のものでは、朝19から3時までに、10から18時間働いた。私は1日5時間寝ました。

短い観点から、あなたはより多くのお金を稼ぐことができ、通常のモードに再構築することができます。健康への偏見なしで、長い間走っている、2つのコーヒーショップでの仕事は耐えられない。

ヒント。 計算できます 200-500ルーブルのために その日は、コーヒーショップの早期に応じて、そしてバーの先端のための箱があるかどうか。チップバリスタ自身のための箱や銀行自体:「海へのスキル」、「自転車のマグカップのキンコイン」。これは先端の量を増加させる。

1つのクライアントから受信した最大のヒント - 1000ルーブル。彼はコーヒーの選択を称賛したのが好きだった。

支払い頻度 協定によって、コーヒーショップの所有者は毎日または月に2回支払うことができます。毎日支払う小さなベアリングコーヒーショップを選ぶのが良いです。それから彼らが仕事のために支払わない可能性は減少します。

詐欺の可能性を低減し、雇用契約を締結することが可能です。しかし、雇用主は税金を支払わないことを結論づけたくないことが多い。バリスタの雇用契約がなければ、ボスに依存しています。

たとえば、私は契約なしでボロネジのコーヒーネットワークで働いていて、4000ルーブルのために罰金を科しました。しかし、私は発行されなかったので私は自分の権利を守ることができませんでした。

モスクワのコーヒーショップはクレムリンから5分です。ここで私はバリスタになり、2014年に1日1日半稼いだ

労働条件

就業日。 カフェ労働者のための12時間のシフト - ノルム、しかし通常はバリスタはその日の間にロードされず、彼らの政府に従事しています。

スケジュール。 最も一般的なグラフは2つと3から3番までの2つです。私は最初の選択肢が好きです:リラックスして仕事をするのは退屈に時間がないことがわかります。

中央値 衛生基準によると、カフェ労働者は医療記録を持っていなければなりませんが、それなしではしばしば働きます。通常当局はその買収に時間を与えます。たとえば、最初の給与の前に、Baristaの本を支払うからです。医療登録は、診療所に費やした人生の5000日と半分の費用がかかります。

集団 私は一度パートナーと協力しました。私はもっ​​と働くのが好きです:あなたは話すことによって気を取られることなくあなたの事態をすることができます。

私はモールのエレベーターの近くの小さなコーヒーポイントにいます。給与 - シフトごとの1200ルーブル、シフト - 10時間

コントロール。 バリスタが見ています。小説「1984」のよ​​うにはありませんが、まだ熱心に。時々警告マニュアルには、コーヒーショップに取り付けられているカメラを介してバラストが小切手または監視することがあります。

小さなコーヒーハウスの所有者は違反のために最終的に労働者を求めています。しかし、大規模なネットワークコーヒーの家では、それはしばしば大丈夫です。

コーヒーとディナー。 バリスタのコーヒーハウスでは、一杯のコーヒーのカップが一日を持つことができます。私は禁止されるべき場所に出かけなかった。一部のコーヒーショップでは、パンやサンドイッチを食べることができます。コーヒーショップでは、コーヒーだけが販売されたヨーロッパで、雇用主は私に毎日昼食に150ルーブルを与えました。

どこで仕事を探すか

アビトで。 最も効果的な方法はインターネットを検索することです。あなたが大きな都市に住んでいるならば、アビトへのバリスタの空き人の空き人がいます。私は空の空の欠員をお勧めします。

あなたがより多くの給料を手に入れたいのであれば、小さなコーヒーショップを選んでください、マニュアルの問題が少なく、一人で仕事をしてください。

vkontakteで。 あなたの街のグループに行きなさい。たとえば、私はグループ「Voronezhでの作業」を探していました。キーワード「Barista」の壁を探してください。

コーヒーショップで。 あなたはただコーヒーショップに行ってあなたの立候補を提供することができます。私の経験では、これは最も弱い方法です:あなたはあなたの連絡先を管理に渡すことに興味がないバリスタに乗ることができます。

あなたが雇用主から学ぶ必要があるもの:

  1. 仕事のスケジュールは何ですか。
  2. 変更数
  3. あなたは会社の1つまたは働きます。
  4. 給与が支払われる頻度は、毎日お金を取ることが可能です。
  5. コーヒーショップは何ですか。
  6. インターンシップが支払われているかどうかにかかる時間はいくら住んでいる必要があります。

長所と短所職業

  1. コースの支払いはオプションです:すべての仕事で学ぶことができます。
  2. コーヒーを飲むことができ、コーヒーショップを犠牲にしてドーナツがあります。
  3. 毎日、バリスタはさまざまな人々と連絡を取り合います。
  4. 労働日は12時間続きます。
  5. 時々人々は激しいです。

Kofevar、またはBarista、 - それに基づくエスプレッソと飲料の準備に関わる人。この職業は需要があり、学びやすい、自己改善とキャリア成長のための十分な機会を提供します。専門化は、コーヒーを作ることの複雑な顧客とコミュニケーションと解体することができる創造的で通信可能な人々に適しています。

バリスタ
バリスタ - コーヒー料理スペシャリスト。

職業の起源の歴史

Baristaは80年代に由来した若い職業です。イタリアの前世紀。 Govard SchultzはStarbaxネットワークの創設者である祖先と見なされています。彼はコーヒールームのスキル、コーヒーショップの成功の重要な要素であり、これらの従業員を学んだことに気づきました。この練習はSchulz商業成功の都市の制度をもたらしました。その後、他の企業は専門家と専門家を雇っていました。

バリスタ:専門化の特徴

職業の名前はイタリア語のBaristaから行われました。これは「バーで働いている人」として翻訳されています。

従業員の責任は、技術的規則に準拠し、すべての段階でのプロセスの採石を考慮してエスプレッソの準備をしています。

主要な責務

Baristaの主な課題は、コーヒーマシンで飲み物を準備し、彼らの機関に提出することです。エキスパートの義務は次のとおりです。

  1. 料理。マスターは40の古典的なレシピを知る必要があります、成分の割合を選択し、粉砕の程度を決定し、焙煎コーヒー豆の程度を決定し、水の温度と抽出プロセスの時間を計算して飽和味を得る。
  2. 顧客とのコミュニケーション。訪問者の求人店への訪問者の要求では、マスターレポートは穀物の種類やブランドについて教えて、料理の微妙さを説明し、選択を決定するのに役立ちます。スペシャリストの責任には、リラックスした会話と施設内の居心地の良い雰囲気の創造の支援が含まれます。
  3. 機器を扱う。バリスタは機器を取り扱うことができる必要があります:コーヒーマシン、コーヒーグラインダー、ホルダー、ピッチャー。専門家の義務には、清掃装置、トラブルシューティングが含まれています。
  4. 在庫を実施しています。従業員は、残りの製品の数を調達計画で、原材料の保管規則の準拠を監視しています。
  5. レジ係を使って作業する。専門家は独立してクライアントを計算します。
主要な責務
Baristaは飲み物を準備し、顧客と連絡して、レジ係に協力します。

従業員の職務の完全なリストは、機関の機能によって異なります。バリスタのコーヒーハウスでは、それはさらに単純なレシピで紅茶や皿を準備し、ウェイターやクリーナーの機能を実行します。

エクスペリエンスを持つウィザードは、コーヒー豆のサプライヤーを独立して選択することを信頼しています。収集、焙煎、研削のプロセスに従ってください。

品質、知識とスキル

彼らの職務を満たすためには、専門家が必要です。

  • コーヒーマシン、ホルダー、ピッチャー、グレントラなどを取り扱うことができるようにするために、飽和飲料の味のある味の設定を正しく選択することができます。
  • 社交的で非紛争、陽気な気分を喫茶店に保ちなさい。
  • 品種、種、コーヒーブランドの特徴、彼らの起源の歴史、穀物成長場所、味の違い、醸造および抽出の属性を知っている。
  • 泡で牛乳を破ることができる。
  • 顧客の心理学の基礎を知っています。
  • 飽和味を得るために、レシピの複雑な複雑な添加剤を断食することができます。
  • クリエイティブファイリングの規則を含むコーヒーエチケットを知っています。
  • 完成品の品質を決定することができ、ビュー、匂い、味、そして後味に焦点を当てています。
  • ファンタジー、創造的能力を飲むために持っています。
  • 微細化、研削、穀物の貯蔵の採点と規則を知っている。
  • Latte Artの独自の創造的なスキル - コーヒーフォームチョコレート、シナモン、ミルクの描画。
  • 必要な水温、抽出時間、抽出時間、コーヒー豆の流れおよび所望の味を有するエスプレッソの調製のための残りのパラメータ。
品質
職務を果たすためには、コーヒーマシンを取り扱って社交的になることができるようにする必要があります。

良いコーヒーメーカーは絶えずスキルを改善しています。レシピの採点は、専門文学を読み、個人的な経験に基づいて創造的な技術を開発します。 Baristaの職業は、マスターの願いを成長させ、開発しています。

トピック上の資料: コーヒーブレイク - このコーヒーブレイクは何ですか

Barmenとの違い

両方の職業の代表者はバーカウンターで働いています。それらの主な違いは、Bartenderがアルコール飲料を専門とし、醸造エスプレッソのバリスタ - です。詳細比較表:

職業 専門化 知識レベル 成分の測定単位 飲料温度
バリスタ エスプレッソやその他のコーヒー飲料の飲み物 深い:コーヒー文化の複雑さとマスターの歴史を理解することは、実用的で創造的なスキルを持つことよりも重要ではありません グラム、ミリリットル 高い
バーテンダー アルコール、ほとんどカクテル 表面:既製のカクテルの実践的なスキルと味が評価されます。 OZ、部品 low

いくつかの機関では、1員が両方の機能を実行します。この練習はバーイタリアおよび他のヨーロッパ諸国に配布されています。

コーヒーの準備規則:著作物ニュアンス

バリスタはコーヒーマシンで飲み物を醸造することができるはずです。プロセスは次のものからなります。

  1. ホルダーの準備従業員がこする、きれいにし、それを乾燥させ、それから彼は運転温度に温めます。
  2. 投与量作業者はスライドで保持ホルダーを完全に満たします。エリートコーヒーショップでは、専門家は標準自動ディスペンサーのコーヒーグラインダーから挽いた穀物を使用しています。
  3. 分布。従業員は、空を満たすことによってコーヒー豆が均等に混合されるように、保持を少しノックしています。
  4. 錠剤形成このプロセスは2段階で行われます。最初に、従業員が質量を押してから、フィルタから残りを振り、手順を繰り返します。タブレットの準備の正確さ、従業員はホルダーを回します。彼女は落ちてはいけません。
  5. コーヒーマシンの調製専門家は目的の設定を設定し、グループ内の水を温めます。
  6. 抽出。労働者はコーヒーマシンに保持を挿入し、すぐに水のこぼれを回してから、温かいエスプレッソのジェットの下に予め温められたカップを置きます。
コーヒーメーカールール
バリスタは、飲み物を適切に調理することができなければなりません。

プロセスが完了した後、専門家は使用済みタブレットをノックアウトし、残りの質量粒子から機器を洗浄し、コーヒーマシンに保持します。

コーヒーショップでのバリスタ在庫

マスターのために、専門の機器を持つ作業スキルが重要です。それはコーヒーメーカーを正しく適用することができるだけでなく、それらの世話をすること、運転中に水を変え、一次維持を行うようにするべきである。

コーヒーメーカー

エスプレッソの準備のための主な装置。その中で、マスターはコーヒータブレットを積み込み、その後彼は圧力の下で湯を通って出口で香りのよい飲み物を入れる。コーヒーマシンのパラメータを適切に構成する能力(温度、抽出時間、圧縮密度など)は製品の味に依存します。

コーヒーメーカー
コーヒーマシン - 自動調理コーヒー用の装置。

保有者

グランド粒子が眠りに落ちる装置。メッシュフィルターを備えたホルダーで構成されています。コーヒーマシンのグループに充填されたケラサーインサートを挿入した後、抽出プロセスが始まります。

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コーヒータブレットの折り返しに使用されるデバイスプレス。異なる直径がある可能性があります。高品質の製品の製造のために、専門家は、滑らかで平らな表面を持つ、滑らかで平らな表面を持つものです。

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TERM - バリスタツールは正しいコーヒータブレットを形成するために使用されます。

ピッチャー

鼻とハンドルを持つ小さな金属製の水差し。それは、コーヒーフォームの表面に牛乳を備えたラテアート絵画の技術で使用されています。

グラインダー

コーヒー豆を研削するための装置。それは手動または自動で起こります。専門コークスファーは、フラクションの割合、質量の均一性、粉砕度、その他のパラメータの微調整の可能性があるため、エスプレッソの味が依存します。

グラインダー
グラインダーは粒子を研削するための装置です。

コーヒーの抽出

抽出は、醸造工程中に粉砕粒から物質を抽出するプロセスと呼ばれます。その品質と期間からは、完成した味とコーヒーの香りによって異なります。おおよその時間抽出:

  • 粗研削粒の場合 - 6-8分。
  • 中〜4~6分
  • 薄い - 1~4分。

Baristaは、飽和したバランスのとれた味を得るための時間を制御します。

職業の初心者は、プロの文学で綴られている標準に焦点を当てています。しかし、時間の経過とともに、彼らは直感的にプロセスの時間を計算し始め、彼ら自身のスキルに頼っています。これは専門化の創造的側面の1つと考えられています。

職業を得る方法

傷からバリスタの職業を学びたい人。これを行うには、民間マスターのサービスを利用して、コースにサインアップしたり、専門の文献を通じて自己教育に従事したりします。コーヒーショップで作業するための装置が雇用主を犠牲にして新入社員の訓練が行われます。

職場で

スターバックス、「チョコレート」や「コーヒーマン」などの大規模なネットワークコーヒーハウスで、職場で必要なスキルを得てください。トレーニングは上級専門家を保持しています、それは1から7日まで続く。 Azamiを熟練している従業員は、コーヒーマシンで働き、牛乳を打ち、シンプルなレシピでエスプレッソを準備します。さらなる新人がそのプロセスで取得する。

チョコレート
「チョコレート」では、必要なスキルを得ることができます。

訓練はインターンシップ中に発生します。大規模な機関では支払われます。

いくつかの小売チェーンは彼ら自身の学校を持っています。学生がコーヒーを作るための規則だけでなく別の機関での仕事の複雑さについても学ぶので、教育を得るためのそのような方法は便利です。

学習コースを通過させる

経験やスキルなしの人々のために、特別なキャリアは専門コースになります。それらは大企業や個々のマスターを実行しています。トレーニングの期間は2~3日から1ヶ月以上です。初心者のためのコースがあり、スキルを向上させたいと思います。彼らは異常なレシピ、微妙な門を研究し、コーヒーを作るプロセスを創造的なショーに変えることを可能にします。

トレーニングコースを渡すことができます。

  • プライベートレッスンを与えるマスターズから。
  • 企業の訓練センター、例えば、コーヒーの急いでヨーロッパ協会のロシアの枝。
  • Skypeのオンラインコース。
  • 専門学校で - EBS、ONA。
学習コースを通過させる
マスターズや訓練センターの初心者のためのコースがあります。

初心者の学習費用は4から20万、もっとルーブルからなるでしょう。それはコースの期間、ウィザードの資格、プログラムの複雑さによって異なります。

多くの教育機関は専門の証明書、卒業証書、卒業生を発行します。

学術プログラム

プロの大学のバリスタの仕事の主なスキルを学びましょう。学術プログラムの期間は2~6ヶ月です。職業訓練は、ホテルやレストラン、観光、人事管理などのトレーニングの分野で発生します。

資格と見通し

バリスタの職業は一時的なパートタイムと人生の職業の両方になる可能性があります。専門家の前に以下の見通しが開かれています。

  • エスプレッソレシピの開発、コーヒーマップ。
  • 競争や大会に参加するための助成金の形での追加の収益。
  • 穀物の創造的な供給から訪問者への創造的な飼料へのコーヒーを作るすべての段階をすべて制御するコーヒーマスターまたはコーヒーシェフへのキャリア開発。
  • 従業員の訓練のためのコースとマスタークラスを行う。
  • 著作権レシピであなた自身のコーヒーショップを開く。
  • コーヒーマスターを作るチャンピオンシップで司法委員会の会員を取得する。
  • 外国企業のインターンシップ。
  • 著作物本、創造的なレシピのコレクション、記事のコレクションの出版。
資格
専門家はコーヒーレシピを開発することができます。

コーヒーショップでの作業は、スキルと接続を習得するのに役立ち、あなたが調理キャリア、BartenderまたはInstitution管理者を開始することを可能にします。

競争Barista.

1999年の賞品が異なる推薦で演奏されているので、最高のバリストに関する国際的な競争が開催されます。 。

国際プログラムへの参加の候補者は、地域および地域の競争で選択されています。たとえば、2016年に、フランスのチャンピオンシップの勝者は、専門的なBarista Charlotte Malavalでした。趣味の採点を知っている経験豊富なコファースからなる競技者の仕事を評価します。

最高の料理スペシャリストのためのロシアの年次選手権に400人以上が参加しています。競争のスピーチはクリエイティブショーに似ています:彼らはただ飲み物を準備するだけでなく、それを効果的に飾る。そのようなイベントは、コーヒーの作物を使って視聴者を知るのを助け、彼らの興味を引き付けます。

競争Barista.
バリスタの競争は毎年開催されています。

コンテストコフェバロフの勝者は、国際選手権へのツアーに行きます。彼の規則は簡単です。マスターは12人の飲み物を準備しなければなりません(各陪審員のための3つのエスプレッソ、4つのカプチーノと4つのホットコーヒーのレシピの4つ)。 15分です。裁判官は、このような基準として、このプロセスのレシピの規則や採算の遵守と同様に、この基準について勝者を定義します。

さまざまな国の職業の特徴

ロシアとシスのミルズでは、コーヒーショップは一時的なパートタイムの仕事として最もよく知覚されます。職業担当者の68% - 18~23歳の女の子。従業員が不足しているため、バリスタだけでなく、レジ係、ウェイトレス、クリーナーの役割を果たしています。従業員からの特別な知識は必要ありません:飲み物を醸造する能力を高く評価します。労働者の経験は最も頻繁に小さい - それらの10%のみが5年以上歩いています。

ヨーロッパでは、機関のほとんどの欠員は30~40歳までに男性を占めています。専門化に対する態度はより責任があります。従業員はレシピでコーヒーを醸造する能力だけでなく、エチケット、文化、飲料の物語、彼らの味の微妙な違いについての徹底的な知識も必要です。

専門家の特徴
ヨーロッパの国々では、男性はコーヒーショップで働いています。

ヨーロッパ諸国では​​、多くの専門家が収益源としてではなく、創造的な召しやライフスタイルとして認識しています。彼らは自習、新しいレシピや技術の開発に多くの時間を費やしています。メインバリスタの役割は、コーヒーショップの所有者によってしばしば満たされます。

イタリアでは、コーヒードリンクを調理する秘密を所有する家族の氏族がいます。彼らは独立して穀物を育て、彼らの収集、焙煎、粉砕、施設への配達、特別なレシピの醸造のプロセスを制御します。

給料中

ロシアのバリスタの平均給与は30万ルーブルです。月あたり。それは地域、従業員の資格、機関のレベルによって異なります。たとえば、モスクワでは、専門家が60千ルーブル、サンクトペテルブルクの60万ルーブルから - 20万ルーブルからのヴォルガ地域では26000。

米国およびヨーロッパ諸国では​​、コーヒーショップの従業員の毎時率は1時間あたり9~13ドルの平均です。 12時間のシフトで、専門家は108~156ドルを稼ぎます。

かなりの収入がヒントによってもたらされる:機関のレベルに応じて、それらは2~3回主要給料を超える可能性があります。

特殊化の利点と欠点

職業の利点:

  • コーヒーの文化に参加する能力は、著者のエスプレッソレシピを学びます。
  • 新しい接続とデートの獲得、社会的およびコミュニケーションスキルの開発。
  • 不動産 - 経験のない従業員でさえも、ロシアの都市で雇用のための機関を簡単に見つけることができます。
  • 柔軟なスケジュール、2/2または3/3の方式で変化する能力、パートタイムジョブを研究と組み合わせること、または2番目のジョブ
  • 創造的な自己実現
  • 学習の容易さ
  • 独立 - バルアンとは異なり、バリスタは別のコーヒーショップやブランドに縛られることはめったにありません。
  • マスターのスキルを向上させ、追加の収益を受け取るための広い機会。
  • コーヒーショップを犠牲にして無料のエスプレッソと食べ物。

専門化の欠点は次のとおりです。

  • 低賃金、特に発生した開発先端培養を伴う地域で。
  • 競争力やストレスの多い状況につながる機関の顧客と通信する必要性。
  • 長いシフト - 12時間から。
  • 専門の変形 - マスターはコーヒーの味の認識を歪めます。そのため、エスプレッソの楽しさが減少し、その品質上昇の要件がある理由です。

専門家は、飲み物の飲み物に興味がある伝達可能な創造的でストレス抵抗力があります。

Baristaは文字通り「バーに立っている人」として翻訳することができます。それはカクテルやアルコールで働いていないバーテンダーですが、コーヒーを作ることの芸術に関連しています、ラテアートのスキルを所有し、買い手に飲み物を作る方法を知っています。職業は1980年に人気があり、彼らはバリスタの存在について学びました。コーヒーを調理することを学ぶための膨大な数の本があります。そのような専門家はコーヒーショップやコーヒーを提供する施設で働いています。

Baristaの職業の発生の歴史

当初、バリスタの職業はイタリアに登場しました。しかし、1980年にイタリアを訪問し、コーヒーを作ることの美しさに敬意を払ったスターバックスの創設者であるハワードシュルツのおかげで知られていました。彼は料理のすべての要素を取り除き、ビデオの飲み物を取り除き、アメリカでそれを見せて、それによってコーヒーショップはすぐに繁栄し、さらに多くの収入をもたらし始めました。

バリスタは誰ですか
バリスタと1人の機関の所有者 - 頻繁な現象

ヨーロッパでは、この活動は十分な高い利益をもたらすので、バリスタは30年以上の男性です。ヨーロッパのBaristaが仕事ではなく、召喚であるという事実です。ヨーロッパのほとんどのバリスタは、カフェの所有者とウェイターとクリーナーです。ロシアでは、Baristaは主に18~23歳の女の子を雇用しています。

今日イタリアでは、自分自身がコーヒー穀物を栽培し、彼らを自分で準備し、炒め、コーヒー飲料の準備の膨大な数の変化を知っています。

この専門家の道は何をすべきですか

Baristaの仕事の主なものは訪問者と協力しています。コーヒーを準備することができるだけでなく、美しくそれを行うことも重要です、そして前向きな日のためにクライアントを充電します。バリスタは、コーヒー穀物がどれほど調理されたか、そこから、コーヒー豆などを貯蔵する方法といくらの量からどれだけのコーヒー穀物を知っているべきです。

専門家は、さまざまなコーヒーの変動を準備するためにどのようなコーヒーが必要かを理解しなければなりません。そしてもちろん、バリスタの最も重要な課題は、それが普通のコーヒーメーカーかプロのコーヒーメーカーであるかどうかにかかわらず、コーヒーマシンの例外的な所持です。

ラテアート。
プロのバリスタはコーヒーの表面に描くことができます

このバリスタのプロ意識の優れた品質の1つは、ラテアートの芸術の所有権です。泡の上のエスプレッソベースと飲料の床塗料の美しい皮膚やクリームの美しい絵を描くとき。したがって、本物のバリスタは、コーヒーの準備の専門家だけでなく、良い心理学者、ショーマン、デザイナーであるべきです。

バリスタをすることができることは何ですか?

  • 約40種類のコーヒーを用意してください。
  • コーヒーを調理するすべての微妙さを知っている。
  • 匂いによる焙煎コーヒーの程度を決定することができる。
  • 穀物の種類と穀物の起源を区別します。
  • コーヒーフォームの写真を描くことができる、つまりラットアートなどの芸術を所有しています。
バリスタは何をしますか
バリスタはあらゆる種類のコーヒー料理の秘密を知っています

平均給与

ロシア連邦におけるバリスタの平均給与は30,000ルーブルです。最大給与は、モスクワとモスクワ地域、およびカムチャッカ地域で得られます。彼らの賃金は約35,000ルーブルです。セントピーターズバーグの最低給与。月額26,000ルーブルです。

カザフスタンでは、バリスタの平均給与は23000ルーブルです。事実は、国のバリスタのプロのコースが存在しないということです。そのため、ワークショップで新しい専門家を訓練するか、または海外に送る必要があります。

バリスタ給与
バリスタの賃金は通常毎時毎時です

アメリカ合衆国では、平均給与は1時間あたり900ルーブルです。したがって、米国のバリスタの平均給与は月額175,000ルーブルです。アメリカでは、バリスタの作品はロシアやシス諸国よりもはるかに多額です。

イタリアでは、通常のエスプレッソの準備におけるバリスタの作品は1時間あたり1200ルーブルで推定されています。さらに、各コーヒーショップでは、イタリア人がかなり良いヒントを置くためのヒントのための箱があります。

コーヒーを調理することを学ぶには?

あなたはこの分野で仕事をしたいという願望を持つのに十分なだけの人に、専門のバリストになることができます。あなたは4つの方法を学ぶことができます:あなた自身で、仕事のサイト、コース、そして大学で学ぶ。

バリスタコース
Baristaコースにサインアップできます

あなたはコーヒーの準備、ビデオ、そしてさまざまなマスタークラスへの訪問についてさまざまな文学を読むことによって個別に学ぶことができます。理論的部分に加えて、あなたは何時間もの練習をする必要があります。より練習、より高いスキル。

コーヒーを調理する芸術を学ぶための最良の方法の1つは、コーヒーショップで無料の空室を見つけることです。通常はプロのコーヒーショップで、彼らはバリスタを働く準備ができている無料の人々を楽しむでしょう。職場での仕事での主な資質の1つは、いくつかの言語、のれん、社会の知識です。

Baristaについて学ぶ場所
インターンのカフェでより効果的に準備をする

コーヒーの専門的な愛好家であることを学ぶことができる特別なコースもあり、コーヒーやコーヒーの飲み物を作ることの芸術を習得しています。そのようなコースは非常に高価ですが、特別な専門の機器では主に実際に行われているためです。

将来のバリスタのための特別な学校や大学もあります。主に、トレーニングは最初はバーカウンターでは単純な労働者のためにもはや、もはや将来の労働者のために、コーヒーの準備のすべての複雑さ、そして必要な機器と成分の検索を理解する必要があります。未来のコーヒーショップ。

個人学習バリスタ
個々のトレーニングを使用すると、職業の職業の基本を知ることができます

カフェでBaristaを使った在庫

コーヒーショップの機器の品質は、どのようなコーヒーの品質が訪問者に提供されるかを示しています。したがって、顧客が何度も喫茶店に戻ってもらうように最高品質の機器を選択する必要があります。主な機器は、異なるコーヒーメーリング機能が利用可能になるプロのコーヒーマシンです。

バリスタの主な道具の1つは、ホーンの直接スピンのための投与量を備えたコーヒーグラインダーです。したがって、全体の味や香りは新鮮なコーヒーの穀物から動くでしょう、そこで将来のコーヒーの香りが蒸発しないと味は豊かになるでしょう。

コーヒーを作るために新鮮な純水を使用してください。そのため、コーヒーメーカーの近くにフィルターを快適に保つことをお勧めします。

テバーは、ホルダーの挽いた粒子を押したり密封するための特別なツールです。彼らは、調理されたコーヒーの味が洗練されており、他の要素と接触するときにその味を変えなかったように金属製でなければなりません。典型的には、常に使用するのが必要なので、温度はコーヒーメーカーの隣に保存される。ツールを傷つけないように、ホルダーのコーヒーを押すための特別な敷物が使用されます。

ピッチャーはミルク発泡の噴出口を備えた特別な容器です。その結果、コーヒーに注ぎ込むか、ラテアートを使用してコーヒーの製図を用意しています。

在庫バリスタ
コーヒー用の絵を描くために、あなたは投手を必要とするでしょう

各アプリケーションの後に、コーヒーの準備に使用されたすべてのツールを拭き取るように、ドライナプキンを使用してください。そして常にコーヒーとミルクから職場を掃除し、誤ってテーブルの上に落ちました。

世界で最高のバリスタは誰ですか

さまざまなタイトルのためのバリスタの世界選手権は毎年開催されています。例:「ベストフライドポテト」、または「年のバリスタ」、または「フレグランス評価チャンピオン」。

フランスのCharlotte Malavalからの世界選手権のファイナリスト。彼女は最初の非専門的なバリスタで、この競争に参加することに決めました。競争に準備する前に、彼女は自分の国からの専門家からいくつかのレッスンを取った。彼女はたった23歳で、この地域で彼女はたった2,3年間働いていました。彼女は昨年のチャンピオンシップに参加し、3位にランクされ、この中で彼女は最初の場所になりました。彼女は、この問題において最も重要なことが彼らのビジネスを常に改善し、それでも静止しないことを信じています。

シャーロットマラバル
Charlotte Malawal - バリスタ間の2歳のファイナリスト世界選手権

世界選手権の2番目のファイナリストは、イギリスのいくつかのコファナーの所有者であり、その名前はMaxwell Colonna-Dashwoodです。彼の公演のどれも以前のものを繰り返さないという点でユニークです。だからこそ、誰もが毎年の焦りを待っているのを待っている理由です。彼はコーヒーを調理することについての本全体を捧げました。彼のスピーチのいずれかで、彼は医者のような白いローブに変わり、コーヒーとその部品の有用性について講義をしました。

世界選手権のもう一つのファイナリストは、オーストラリアSASA SECTIONからの候補者でした。世界選手権の準備、彼は年間中に。そして彼は約2年間この地域で働いた。彼はSkypeの英国のチャンピオンで一年中勉強し、コーヒーとその飲み物を練習するのに多数を費やしました。ソーシャルネットワーク上の個人ページの専門家の仕事に従ってください。

サーシャシャスト
Sasha Schastichは2015年にチャンピオンシップを獲得しました

将来的にバリスタができる

通常、バーセットは将来彼らのコーヒーショップを開きたい人になります。現時点では、仕事は良い見込みを与え、コーヒーとコーヒー飲料の準備についてあなた自身のビジネスの開設を節約することを可能にします。コーヒーショップの主な訪問者には、コーヒーを理解しているゲストがあります。コーヒー料理チャンピオンシップへの参加も良い素材フィードを与えます。

現代の世界のバリスタの職業は消費者に必要です、そしてこれはシンプルなトルコと安いコーヒーメーカーに置き換えられません。良いバリスタはコーヒーである意味を知っていて、その成分、そして美味しいコーヒーと魂と一緒に調理された美味しいコーヒーの訪問者の気分を完全に上げています。

ますます、人々はサービス部門で働くために魅了されています。同時に、特に興味深いはバリスタの職業です。本当の、この立場を占める人の一部であることが正確に何があるかを知っている人は何もありません。それはコーヒーを醸造することができるだけでなく、他の多くのスキルも持っています。

バリスタ

バリスタは誰ですか

バリスタはコーヒーメーカーです。当初、彼の職務は、コーヒー機械のBarmenと運営者の役割を組み合わせることを含んでいました。今、専門化はエスプレッソの醸造とそれに基づく飲料の創造にのみ制限されています。

責任

Baristaの責任は、コーヒーとその派生物としてのそのような飲み物の準備だけではありません。彼は常に人々とコミュニケーションをとる必要があります。時々彼は顧客に対処されています。

このバリスタは、少なくとも40種のコーヒー飲料を調理する微妙な人と呼ばれています。

コーヒースペシャリストはさまざまな品種の特徴に精通しています。彼は彼らの栽培の地域、味と香りの特徴を知っています。 Baristaの義務にも含まれています。

  • 研削粒子と所望の程度の粉砕度の選択
  • コーヒーマシンの設定
  • サプライヤの選択
  • 水温の制御
  • コーヒーパウダーのトラミング。
  • 各部分の水と砕いた粒子の割合を決定する。
  • ミルクフォームとそれに図面を作成する。
  • 飲酒。

バリスタになる方法

コーヒーなしの人生を表していない人は簡単に料理の達人になることができます。主なことは特定のスキルと兵器化の知識を習得することです。その後、安全に仕事を検索してください。

品質、知識とスキル

バリスタはエスプレッソを調理し、他の飲み物を準備している人だけではありません。彼は多くの特別な用語を知っている必要があります。たとえば、グレンダーと気質は何ですか。さらに、あなたはコーヒー豆の品種を理解する必要があります、それはそれらを区別するのは簡単です。

Barista Cooks Coffee

マスターは特殊な機器を扱うことができ、すべての機能を知っているので、小さな誤動作を排除します。専門家は彼らの知識を絶えず向上させる必要があり、新しいレシピを研究してください。彼はラテアート技術をマスターし、絵画、乳製品泡のための碑文を意味します。

どこにこの職業を教える

特殊バリスタはいくつかの方法で入手できます。

  • 仕事でのトレーニング 当初、それは若い専門家の位置を取り、より経験豊富なマスターからすべての必要な知識を得る必要があります。彼はマスタークラスを開き、数レッスンを与えます。
  • 専用出版物の研究 マニュアルでは、さまざまな飲み物の準備には多くの推奨事項があります。
  • コースでのトレーニング 研究の期間は2~5日から月まで変化します。将来的には、資格はトレーニングにある必要があります。原則として、それらは大企業に行われます。
  • 高等教育機関における訓練の経過 大学では、観光の分野での専門家の準備、ホテル&レストランの事業では、バリスタの学位がある学術プログラムがあります。研究は2-6ヶ月続く。

勤務先

カフェ、レストラン、コーヒーショップでバリスタ業務。この地域で経験があると、雇用に問題がありません。才能のあるマスターズは十分ではなく、彼らは需要があります。積極的な経験を持つバリスタはコーヒー協会のメンバーになり、チャンピオンシップの陪審員の一員です。

バリスタ選手権

バリスタはいくら稼いでいますか

給料サイズは地域によって異なります。原則として、給与はバーテンダーと同じで、15~35千ルーブルの範囲です。さらに、バリスタは先端を得ることができます。マスターがその作業を実行するのが良いほど、報酬は大きくなります。 国際クラスの専門家は最大100万ルーブルを受け取ります。

展望

当初、コーヒーメーカーのマスターは展望がないようです。実際、彼が経験を受けるとき、新しい機会はその前に開かれています。たとえば、バリスト・チーフはコーヒーカードを作成でき、プロセスのすべての段階に従ってください。購入者の位置をとり、農園でコーヒー豆に乗ることが可能です。

この地域の知識が平実になるので、バリスタは自分のコーヒーショップを開くことができます

長所と短所職業

Baristaの職業のスキルを習得するために集まる人々は、まずこの仕事の長所と短所を調べるべきです。積極的なパーティーの中には、次のようなものがあります。

  • 真のコーヒーメーカーのために、それはあなたのお気に入りの球で開発する機会です。
  • 新しい人たちとデートします。多くの場合、通常の顧客は本当の友達になります。
  • クリエイティブな自己実現マスターはさまざまな品種を組み合わせることによって、新しいカクテル、実験を守ります。
  • 柔軟なスケジュール。学習との仕事を組み合わせることができました。
  • 失業率は脅迫しません。人々は地球のすべての隅にコーヒーを飲みます、そして料理のための魔法使いは常に高く評価されています。
  • 一定のアクセスでお気に入りの飲み物。

この専門分野の欠点の中で、そのような側面は区別されています:

  • 比較的低い賃金。
  • 人との恒久的なコミュニケーション。応力、衝突は除外されません。
  • 原則として、青少年が働くためにかかります。長期的には非常にまれな雇用が考えられています。
  • 就業日のために、マスターはとても疲れています。同時に彼らは親切で、常に笑っている必要があります。
  • 可能な非正規化作業スケジュール。

プロのバリスタのアシスタント

メインアシスタントマスターは彼の在庫です。コーヒーマシンに加えて、紙には以下の装置が使用されています。

  • 保有者 - フィルターが挿入され、コーヒー粉末が飽和しているホーン。
  • t - ランブリング(温度)グラウンドグレイン用に設計されています。
  • ピッチャー - 牛乳を加熱して泡立てた特別な容器は、フォーム上にパターンを印加するときに使用されます。
  • グラインダー - これはコーヒーグラインダーです。
ピッチャー
ピッチャー
保有者
保有者
グラインダー
グラインダー
t
t

バリスタの職業は、特に真のコネッセルコーヒーのための興味深く有益です。みんなのためのコーヒービジネスのマスターになる。このためにあなたは実験を恐れて絶えず改善されないだけです。

献金

誰がバリスタであり、彼は何をしますか?

誰がバリスタであり、彼は何をしますか?

バリスタはイタリア人から来た単語であり、それに基づいてエスプレッソとコーヒーカクテルを準備する専門家を意味します。それは、何百万ものラテ、アメリカ、カプチーノによって愛されています。翻訳された、これは「カウンターの後ろの男」のように聞こえますが、その用語はまだ解釈されています。技術的には、バリスタはコーヒーの準備のためにのみ会い、コーヒーマシンで作業し、他の機能は彼に代表されます(またはこれをしません)。

description

Barista - 職業は関連性があり、かなり人気があり、ラベルハングです。 誰かが雲母の特別なキャリア成長を主張しない学生だけがそれをすることができると信じています。誰かがあなたが一日でこれを学ぶことができると確信しています、そしてすべてのコース - 秋と死にかけています。

誰かがその理由を理解していないのは、なぜ前にBartenderを実行したのですが、別の通常の単位を調べるように規定されています。

バリスタの職業はまだ十分な若いです。これらのすべてのラベルとステレオタイプがすべて行われているためです。 はい、そして30年以上前に、コーヒーショップ、バー、カフェのコーヒーを作ったが、プロのリストからの1つのタスクでした。しかし、世界中に広がったコーヒーショップネットワークの出現は人気が高く、職業の歴史が始まったという事実につながりました。今では、顧客は特定のカフェではそれほど多くない、特定のバリスタにとってどれだけのものではありません。専門家が雑種を征服し、彼らはインタビューを受けます。

職業の長所:

  • クリエイティブコンポーネント。
  • 仕事をするのは比較的簡単です。
  • サービス提供の取り組み - 仕事の感謝は、給料を入手するだけでなく、顧客からの良い言葉でも表明されています。
  • 職業への多かれ少なかれ単純な入場。
  • 新しい知人といわゆるワークショップ連帯。
  • コーヒーを大いに愛する人のための素晴らしい場所。
  • 学習のアクセシビリティ。

短所:

  • プロの展望のあいまいさ(有名なバリスタになる機会として、この立場の上に飛び出すことができない)。
  • すべての足のシフト。
  • 給料は最高ではありません。
  • 時には正規化されていないスケジュール。
  • 内向的な個人や連絡先が多くの個人ではない必要があります。
  • 精度、反応速度、注意の切り替え - これはすべてプロのツールのリストにあるべきですが、誰もがそれを自慢できるわけではありません。

もちろん、人が職業に心から興味を持っているかどうかは関係ありません。

仕事内容

それはこれまでに多くの専門家が仕事をしているのは、それが行われるべきであるので空室を読んではいけません。しかし、職務がバリスタが先験的になるべきであるべきことに職務が帰属されている場合、それはその後のリーダーシップとの矛盾することができます。

責任

バリスタは、天然のコーヒーの準備とそれに基づく飲料の創造の両方に従事しています。

専門家は何ですか?

  • 顧客命令の充実
  • 飲み物の選択に関するアドバイス。
  • 交代後のレジ係に収益を数える。
  • 調達申請の準備
  • コーヒー品種の選択

そしてもうもう少し。 バリスタはコーヒーを作るだけではなく、彼はそれが理解して、アラビカをrobustiから区別し、その品種とその特徴を知るべきであるべきです。 彼はバリスタの主な道具であるコーヒーマシンを扱うことができなければなりません。それは手動と自動の両方のコーヒーグラインダーで動作します。 彼はそれをきれいに維持するために、技術の状態を監視します。

牛乳を、コーヒーを描き、バリスタシロップを追加して、専門的にできるはずです。ちなみに、ほとんどの場合、それはお茶を醸造する必要があり、サンドイッチのような基本的なものを調理する必要があります。もちろん、在庫で理解し、Baristaのレジ係を扱うこともできます。

指示に規定されている各項目は、初心者の専門家でも質問を引き起こすべきではありません。彼が何かに同意しないならば、すべてがオフィスに入る前に議論されます。

権利

ここにはすべてが簡単です:Baristaは、国の労働コードによると、労働者と同じ権利を持っています。 彼は事前に彼のスケジュールを知る権利を持っています、個人的な同意と十分な支払いなしに残業を継続しないでください。彼はソーシャルパッケージの権利を持っており、それが入ることを事前に知っている必要があります。バリスタはコーヒーショップの部屋を取り除く義務​​付けられていません、もちろん、追加の行動は指示に綴られておらず、それに応じて充電されていません。

責任

彼女は責任のリストから続きます。専門家に帰属しているのは、彼は満たす必要があります。追跡技術の問題、レジ係もその上に。

いくつかの重要な情報:

  • 専門家のための12時間のシフト - ノーマは、バリスタが休憩せずに顧客に役立っていないので、怖がってはいけません。
  • 2日間の休息の2日間の仕事 - 「3つから3」も珍しいことではありませんが、最も一般的なスケジュールです。
  • 衛生基準によると、従業員は持っていなければなりません 中央値 そしてその買収の時間、雇用主は通常与えます。
  • リーダーシップによる管理への準備 - 定数、時々それはコーヒーショップに設置されたビデオカメラによって行われます。
  • 違反のためのペナルティ - 一般的な慣習、そしてそれらは、例えば、普及率の違反、ならびにクライアントとのいちゃつくのためのものであり得る。

主なことは、妥当性と職業的な態度を維持し、時間の前に魅力的ではなく、雇用者が前進する要件を明確に理解することです。

個人的な資質

Baristaの作品は、人々と連絡を取っているだけでなくコミュニケーションも意味します。専門家は、人々があなたのショーから期待するという事実のために準備する必要があると言います。つまり、ショーマンであることです - 部分的に専門的な要件。

成功したキャリアには他に必要です。

  • 丁寧さ、緊張 - これなしで、サービス部門では原則として、人々においしい製品を与えるだけでなく、雰囲気、雰囲気も優先されます。
  • あなたの気分を隠す準備ができています 。それは彼が眠ったかどうか、彼が寝たかどうか、彼の外見は個人的な問題を与えるべきではありません。人々は彼らに笑顔、快適で教育的な役員を奉仕したいです。
  • エキスパート 。これは個人的な品質ではありませんが、それは職業に自分を深く浸す能力とつながっています、達成されたものをやめないで、学び、学ぶ、耳を傾け、そして新しい視野を見る。言葉では、見えないようにしてください。
  • 注意深く - 彼女なしのどこにも。クライアントやコーヒーマシンの外観、およびチェックアウト時に注文する必要があります。バリスタがそのような焦点を当てていない人になりたいと思っていて、マルチタスクは彼にとって最も不快ですが、彼は明らかに問題を抱えています。

社交的でフレンドリー、快適な - そのような専門家の顧客はこの期待を見て遵守します - おそらく、本当に多くの尊敬されているバリスタの成功への鍵を尊重します。さらに、専門家は、片思い、時間厳守、規律などの重要な品質を持っていなければなりません。

トレーニング

これがいくつかのオプションです。あなたはコースを通過することができます、ここで、勉強の時間は500から1000ルーブルからレイアウトする必要があるでしょう。その結果、フルコースのために、人は最大20,000ルーブルを与えることができます。もちろん、この間、あなたはコーヒーを使って働く方法だけでなくあなたの職業を理解するためにも学ぶことができません。実際の印象は直接職場にのみです。

もう一つの選択肢は仕事で右を学ぶことです。そしてそれは本物です。このマニュアルはそれをインターンシップとして手配し、新しい従業員の訓練のために1日の平均5時間を割り当てることができます。そのようなインターンシップを取りますが、それぞれは個別に解決されます。

それはすべて、人の早期導入の必要性から、自分自身の早期の人の早期導入の必要性から、リーダーシップの準備性に依存しています。

卒業証書またはコースの証明書は、大学の卒業証書と同じ価値はありません。すべてのコーヒーショップが彼を見せるように頼まれたわけではありませんが、人が彼の研究を過ぎてその専門の要件を知っているということです。しかし、すでにキャリア中のさまざまな高度なトレーニングコースの節約 - おそらくコースの主な通過よりも関連性があります。それで、あなたはただの良いバリスタではなく、市場で最高のものの1つがあなたのコーヒーショップの名前を作ることができます。

勤務先

あなたは雇用主が空りたい場所にあるサイトに直接仕事を検索することができます。今日、これらのサイトはしばしばソーシャルネットワークのテーマ別部位に劣っています。そしてこれは良い選択肢です:それらを監視し、それらのカフェやコーヒーショップを探して、彼らは経験なしで人を服用する準備ができている準備ができています。そのようなサイトでも、職場の措置、賃金のレベルなどを追跡するための条件を追跡する方が簡単です。 つまり、最終的な目標は、備えて、自分のために最も許容できる職場を見つけることができます。

あなたが雇用主に尋ねる必要があるもの:

  • 作業スケジュールは何ですか。
  • どのような期間がシフトになります。
  • 1人以上の従業員を働くためのバリスタがあるでしょう。
  • 給与スケジュールは何ですか。
  • 取引先の通気性は何ですか。
  • インターンシップの支払いも必要ですか。

一部の場合、それは特に個人的にはかわいいコーヒーショップのカメラです、あなたは単に従業員を探していないのかどうかに興味を持っていることができます。そのような空室が現在無関係である場所の数で、それにもかかわらず、アンケートを記入するために与え、そして将来すべてがうまくいくことができます。

展望

この地域の仕事は、金持ちになるのに役立つか、キャリアをジャンプさせるのに役立つ専門と呼ばれていません。職業の中の身長は間違いなく可能ですが、それでもそれ自身の天井があります。バリスタを働いた男は、この事業の世話をするだけで、彼のコーヒーバンを時間の経過とともに開く予定で、彼自身に働いています。これは、例えばモスクワの最もクールなバリスタになるよりも現実的な目標です。

それはいくら稼ぎますか?

給与はシフトシフトの数、変化自体の長さおよび訪問者の流れの影響を受けます。 興味深い小さなコーヒーハウスでは、平均給与はネットワーク内より大きいです。通常、12時の浚渫給与は1500~2000ルーブルの中で伸びています。コーヒーショップのフォーマットから、収益はほとんどありませんが、通気性から - もっと。 Baristaは売上高(必ずしも圧倒的な多数派で)からパーセンテージを受け取ります - より多くのコーヒー収益、給料が大きい。したがって、大型ショッピングセンターの小さな島は、スタイリッシュなコーヒーショップよりも給与の面で、より好ましい仕事になる可能性があることがわかります。

そして、あなたはまた給料を上げることができ、イベントで作業することができます。時々アウトバウンドコーヒーショップでは、シフトごとに5,000ルーブルを獲得できます。ただし、さらにはもっと邪魔になる必要はありません。

ひねりは、最も正直な計算はシフトごとに200~500ルーブルです。チップバリスタの下の箱や瓶は自分自身を置き、例えば、ロマンチックややる気を起こさせるシグネチャー、たとえば「結婚式への銅」や「エルブリスへの崩壊」と一緒に添付することが可能です。そのような魅力的なマークは訪問者の忠誠心を増やします。

支払ガイドは、月に2回または毎日2回標準化することができます。 通常このアカウントに合意することができます。選択された支払いの場合、従業員のリスクが少なく、何かを支払わないことの危険性が計算され、最小化されます。

全体の人生をカスタマーサービスに守り、彼らにコーヒーを準備して、おそらく、ほとんど夢を見ていません。しかし、職業は興味深いので、あなたが自分自身を知ることを可能にし、(家族のない若い男のために「誇張なしに」という言葉を「獲得する」という言葉を稼ぐことができます。はい、それでも開始するのも特に難しいことです。

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