Fejlesztési vektorok a barista szakmában

Úgy gondolják, hogy a barista szakma egy bizonyos köztes szakasz. Oroszországban inkább a diákokhoz kapcsolódik. Most azonban a helyzet változik. A barista szakma a komoly specialitások kategóriájába kerül: azoknak, akik ezt a szakmát választották, karriernövekedéssel, fejlesztési kilátásokkal és jövedelmük jelentős növelésére való képessége.

Megkérdeztük a srácokat a kávéiparból, szemükkel a barista karrierjével. Ez a cikk megosztja véleményét veled.

Oroszlán Reshetnyak, Barista Kávéház „Avgvst & Papa Carlo Coffee”, St. Petersburg: „Meg kell tenni a hangsúlyt, hogy mi okozza a szenvedély és észre magát ebben az irányban.”

Fotó: Oroszlán Resshetnyak

Barista Coffeehouse "Avgvst & Papa Carlo Coffee" Lion Resshetnyak a St. Petersburgból azt mondta, hogy milyen úton van a barista szakmában, akit magának választott.

A Barista feltételesen három szakaszra osztható: intelligencia, a niche választása és a készség javítása.

Az első dolog, ami a barista a számlálón túl működik. Általában ebben az időben figyeli a kávébát és mi történik körül. A következő lépés olyan munkahelyet keres, amely tükrözi személyes érdekeit, megközelíti az élet és az ütemterv stílusát.

Valaki elég ahhoz, hogy passzívan az iparágban - hetente kétszer menjen ki az inspiráció megváltoztatásához. Valaki a szerzői jogok fejlesztésére összpontosít, és mások szeretnek dolgozni a pusztíthatóságon. Nem minden barista álmodik a világmagasság eléréséhez. Minden egyénileg.

Néhányan elkezdenek üldözni a posztot, a pénzügyeket és az elismerést. De valójában - ez rossz. Először is, arra kell összpontosítania, hogy mi okozza a szenvedélyt és végrehajtja magát ebben az irányban.

Például, a bariset, mint a latte-art. Ezután a minta lép: ha van egy szenvedély és belső válasz ebben az esetben, akkor meg kell, hogy minden erőfeszítést, hogy dolgozzon ki ezt a képességet. Nézze meg a képzési videókat, menjen a műhelyekhez és a gyakorláshoz. Ha egy személy folyamatosan fejleszti készségeit, három év után népszerű szakemberré válik.

Szeretnék latte művészetet csinálni? Javítani ezt az irányt

Vagy előfordul, hogy Barista érdekesebbé válik az igazgatási menedzsmenthez és a munkafolyamat megszervezéséhez. Tehát meg kell keresnie az ilyen tevékenységeket a kávézóban és körülötte. Például egy helyi repülőgépek légi járművek lefolytatására: A barista teljesen be van építve a szervezet folyamatába, és új élményt kap.

Vannak olyan esetek, amikor egy barista szereti a kávéval dolgozni, nem pedig kommunikálni az emberekkel. Ebben az esetben elmélyítheti a kávé és a főzési folyamatok kémiai összetételének tanulmányozását, vagy a termelésre.

A kávéipar szakmai növekedése meglehetősen kaotikus volt. Először a "kávé velem" szegmensben dolgozott, és hosszú ideig nem értette, hogyan kell fejlődni.

A változások megkezdődtek, amikor találkoztam egy pár szakemberrel: az egyikük megnyerte a Barista bajnokságot, a másik pedig pörköléssel foglalkozott. Abban a pillanatban láttam, hogy a szakma mélysége van.

Ezt követően a "Dad-Carlo" kávézóba került Jekaterinburgban, ahol a srácok elmondták a kávéiparról. Szóval megtanultam James Hoffman, Matthew Perger, különböző pulóverek és gazdálkodók. Amikor megláttam az iparág offline állapotát, azonnal úgy éreztem, hogy az embereknek itt szükségesek. Belül volt valamiféle hívás: "Itt az ideje! Ha nem én, akkor senki sem jelenti. Mi vagyunk az egyik lánc része. Szeretni és tisztelni kell a kávét.

Hét éve, a kávéipar iránti szenvedély nem fakulatos. Tanulmányozom a barista munkájában szükséges összes készség: szolgáltatás, kávé, főzési folyamat, főzési módszerek. Gyakran figyelte más barista kommunikálni a vendéggel. Készítsem a mikrotériumomat, és ellenőrizzem őket a vendégekkel való kommunikáció személyes tapasztalatairól.

Amikor magam kerestem magam, megpróbáltam dolgozni barista, tanítani az embereket, és még megtudtam a briryrs sapkát. Nem volt elég kitartás, hogy keresett bíró lesz. Ehhez be kell fektetned magadba: sokat kell lovagolni más városokban és folyamatosan ítélni. Tetszett a megítélés tapasztalatai, és ha a bajnokságot St. Petersburgban tartják, akkor biztosan kijelentem magadról.

Az elején megengedett hiba sietve volt, és irigyelte a szakembereket az üzletében. Folyamatosan hasonlít másokkal. Mindez komplex komplexumot, és sok energiát költöttem a rivalizálásra. Idővel megállt, és egyszerűen szerzett tapasztalatot a pult mögött.

A barista munkája gyakran kézműves, és véleményem szerint ugyanazt kell kezelni: ne rohanjon, ne üldözi a pénzt. A munkában fontos, hogy őszintén szeretjük a terméket és mit csinálsz. Ebben a témában van egy idézetem, amelyet vezetek: "finom étel készítéséhez, ízletes ételeket kell enni. És hogy finom kávét készítsünk, finom kávét kell inni. Minél többet próbálsz a terméket, annál jobban megérti, milyen finom kávét. " Ebben a folyamatban van, és élvezze a folyamatot: sok anyag tanulmányozása, nem versenyezhet másokkal, hanem az energiádat a kreativitás irányába. Nem olyan fontos, hogy gyorsan kiadjunk egy szolgáltatást, hogyan kell kidolgozni minőségét.

Tegyen türelmet, mert a munka nem maraton és nem sprint. Néha több mint egy évig tart a szakmai készségek tanulmányozására és a szférában lévő teljes merítésre. Ha szereted a kávét, akkor nem lesz probléma.

Mielőtt kiválasztaná a niche-t - a különböző munkamenetek feltárását kell végeznie.

A keresés után az egyikre összpontosíthat, ami érdekes, és továbbra is mélyen megy be. Niche sok fejlődésre, és ez nagyszerű.

Római Sterhov, ízletes kávéfőzővezetők: "A legfontosabb dolog, hogy legalább fokozatosan, de folyamatosan javítsa a készségeit"

Roman Sterhov, ízletes kávé edzőigazgatója, azt mondta, hogy az iparág belsejében lévő fejlesztési útvonal hogyan választotta ki.

Az ízletes kávé előtt dolgoztam a vendéglátás területén Moszkvában és külföldön. Tapasztalatai alapján kidolgozott koncepció egy kávézóban, és bemutatott neki, hogy a fejét a fincsi Kávé Mikhail Sharov. A kávézó fókuszát a végtermékhez - kávéért fizették. Így nyitottunk ízletes kávét szovjetre. Én lettem a menedzser: fejlesztette ki a menüt, bérelte és tanította az igazgatási tevékenységeket.

Aztán kinyitottuk a második kávézót. Szükség volt osztani a feladatokat, és elmélyítsék a profilban irányba -, így jobban szenvedett a termék, és a helyét a menedzser még egy személy. És amikor a vállalat minőségellenőrzési osztályt alakított ki, meghívást kaptam arra, hogy vegyenek részt a tanszék vezetőjének álláspontjára. Költemeltem a kávét, és beléptem az asztalra a pulóvert.

Ezzel párhuzamosan a vállalat gabona minőségellenőrzési rendszert hozott létre. Objektíven értékelni a kávét, és kap az új tudás, felajánlották a képzést a Q-arab Greuding rendszer. Úgy döntöttem, hogy megtanulom a Q-Grader-t a kávé minőségű intézet által kifejlesztett programról. Szükségem volt a tudásomra és az új készségekre, és hozza őket a minőségellenőrzési osztályhoz.

Szerettem volna könnyen megérteni a kávé ízét, ezért úgy döntöttem, hogy részt veszek a bajnokságban a fogorvosban. Az első versenyem lett, ahol szükséges volt pontosan meghatározni a csésze kávét, eltérő ízű. Így erősítse meg az érzékszervi elemzés készségeit. Aztán vettem részt a Brewing Coffee (Brewers Cap) bajnokságában. Már részben válaszoltam a vállalat gabonafélék megválasztására. És fontos volt számomra, hogy különféle ízesítőt kapjam, hogy új kávét keressen, vagy adjunk hozzá valamit a recepthez. Ezért a Brewing bajnokságban való részvételre vonatkozó döntés nem csak igaz volt.

Úgy tűnik számomra, hogy a bajnokságban való részvétel mind a résztvevő vágyától, mind a vállalat érdekeitől függ, amelyben működik. Fontos továbbá a Barista inger a bajnokságban: azt szeretné bizonyítani magának, hogy tudod vagy töltsön más újonnan érkezőket a kávéra, hogy nézzen rád?

Néhány idő után a Barista Caffanan is részt vett Bryryrs sapkában, és segítettem őket felkészülni. És akkor más versenyekre is megvizsgálják.

Több srácok úgy döntött, a klasszikus Barista Bajnokság, ahol meg kell főzni espresso, szerző ital és cappuccino. Elkészültem, mivel birtokolta az érzékszervi elemzés képességeit, és tudta a műszaki szabályokat. Abban az időben nem voltam személyes tapasztalata az előadásoknak. És egy idő után meg akartam tudni a fegyelmet belülről.

A vállalat támogatta a vágyat, hogy részt vegyen a klasszikus barista bajnokságban. De csak a résztvevő nem elég nekem. Ezért tanulmányoztam, és átmentem a Barista-bajnokság bírójának tanúsítását. Mindig fontos volt számomra, hogy személyes szakmai tapasztalatot kapjam, és ennek rovására más emberek képzésének javítása érdekében.

Azok, akik a versenyen kívánnak elvégezni, egyre inkább, így a vállalat megnyitotta képzési központját. Baristaink számára kidolgoztunk egy képzési programot. Beszéltem a kávézóban dolgozó munkák bonyolultságairól: Hogyan nyújthatunk minőségi szolgáltatást, készítsen finom kávét, gyorsan állítsa be a recepteket és ellenőrizze a stabilitást. Tanította, hogy megértse a kávéhoz kapcsolódó kérdések többségét, mint végterméket és receptjét. Megpróbáltuk a képzési programot, és rájöttünk, hogy e tudás alapján képzést készíthet a vállalat ügyfelei számára, akik jobban megérteni akarják a kávét. Hamarosan más városokból kezdtünk. És elmélyítettem a képzési menedzser helyzetéhez.

Most meg akarok osztani a tudást, mert nem minden barista képes megengedni a képzést egyszerre több SCA tanfolyamon. A képzés kialakításakor a képzési központban kifejlesztettem a kávé érzékszervi értékelésén. Nagy figyelmet fordít minden érzékszervi és gyakorlati részre. A jövőben egy kurzust tervezek.

TÁMOGATÁSÁNAK TÁMOGATÁSÁNAK, HOGY KÖZÖTT KAPCSOLJA

Azt is észrevette, hogy a nagykereskedelmi üzletvezetőinknek szüksége van arra, hogy mélyebbre legyenek a kávéba. Ezért számos olyan belső programot fejlesztettem ki, amelyek segítenek a vezetőknek, hogy a kávé receptek konfigurálásához illetékes ajánlásokat adjanak.

Ma számos módja van, hogy munkát Barista: meg lehet javítani a szolgáltatás, mélyreható felismerni ergonómia azzal a lehetőséggel, tervezése tér, létrehozhatunk saját kurzusok vagy próbálja magát egy szinergikus területen. Például a kávé termék kezelésének vagy felfedezésének célja a pörkölés szempontjából. A legfontosabb dolog az, hogy legalább fokozatosan, de folyamatosan javítsa a készségeidet. Ez is segít elkerülni a kiégést a kávéiparban.

Dmitry Maurin, Coffee Shop Espresso szezon kezelése, Yekaterinburg: "Fontos számomra, hogy a munkatársaim nem gondolnak pénzügyi helyzetükre: nyugodtan kezdődött családok, jól öltözöttek"

Fotó: Dmitry Maurin

Dmitry Maurin, az Espresso Seasons kávézó Yekaterinburgban, megosztotta véleményét a barista fejlődéséről.

Valamilyen oknál fogva sok észrevételt a kávézóban, mint közbenső szakaszban. De ugyanakkor nincs gondolat, hogy ne hagyd abba.

A kávézóban az Espresso Season nem rendelkezik texturált keretekkel. A srácok pontosan tudják, hogy milyen kávé tanácsot adnak a vendégeknek, hogyan kell megfelelően csinálni és szolgálni. És amikor megkérdezik: "Ki dolgozik?" Büszkén válaszolnak: "Barista természetesen."

A kávézóban való munka egy nagy rendszer, ahol az eredményre törekszik a csapatban.

Fontos számomra, hogy munkatársaim nem gondolják pénzügyi helyzetükre: nyugodtan kezdődött családok, utazott, jól öltözött. Ha a barista elégedetlen a munkájával, bevételeivel, akkor látható lesz a vendégek számára. Ha nincs anyag megerősítése, az emberek gyakran mennek ki a kávéból, hogy szakmával dolgozhassanak, ahol van pénz.

Ezért a barista 3-szor több, mint egy barista a városban. És a fiúk is jövedelmük növelése akár 100 ezer rubel, ha elérünk egy bizonyos forgalom a kávézóban. Amikor egy barista 80 000 és 120.000 rubel között van Jekatyerinburgban, szeretne valamit megváltoztatni? Továbbra is jól működik - finom kávét készít és biztosítja a szolgáltatást. Minél hosszabb ideig működik a barista ezen a területen, annál inkább értékelik. És minél többet kereshet.

A tapasztalt barista nagyon értékelik az iparágban, ezért fontos, hogy motiválják őket, hogy fejlődjenek

Az interjúban mindig kérem a pályázókat, hogy meséljenek a hitelekről és a pénzügyi költségekről. Néha hallom: "Álmodom, hogy kávézóban dolgozom! Fizetés, mint mindenki más, igen? Ez azt jelenti, hogy még mindig romantika van a fejében. A férfi egy ideig jött, ez azt jelenti, hogy ugyanolyan gyorsan elhagyja.

Először meg kell erősítenie a romantikával, és meg kell magyaráznia, hogy a kávé munka. Ha úgy gondolja, és mindent megtesz, hogy többet kereshessen - többet fogsz keresni. A növekedési mechanika elég egyszerű: többet eladni, a vendégnek naponta visszatér a kávézóba. Ez a szolgáltatástól függ, ezért a barista munkájából.

Nincs közös fejlesztési út: minden barista úgy dönt, hogy hol mozog

Kávéfszék sokoldalú. És a barista munkája csak az iparág kis része. De még a szakma belsejében is megtalálhatja a készségeink fejlesztését. Például ahhoz, hogy a latte art technika mester alternatív főzési módszereket, hogy részt vegyenek a fejlesztés a menüből, vagy hajtsa végre a kávé bajnokságot. Bár néhány lélek egyszerűen kávét készít és minőségi szolgáltatást nyújt.

A kávé célszerűségének és szenvedélyének birtoklása, mindenki lehetőséget fog találni a szakmai növekedésre.

Három éve tíz kávéházban dolgoztam, és 12,5 ezer csésze kávét készítettem.

Arthur kockák

Elkészíti az eszpresszót

A kávé előkészítése közötti megszakításokban megmondom, hogyan lehet Barista, és válasszon egy kávézót a legjobb munkakörülményekkel.

Hol kell tanulni

Tanfolyamon. Ahhoz, hogy egy barista legyen, akkor az utolsó kurzusokba mehetsz 10-30 óra. Ár - 500-1000 rubel Az órák órájában. Megmutatja, hogyan kell főzni kávét, és 10-20 ezer rubel tőled. Az osztályok során általános benyomást kelthet a szakmáról.

Néhány kurzuson diploma kerül kiadásra, de a foglalkoztatással, ritkán kérdezik. Barista nem fogorvos.

Barista tanfolyamok: Hat órányi osztályokkal együtt 7 500 rubelt vesz igénybe

Munkában . A kávé kezeléséhez a kurzusok opcionálisak. Meg fogja érteni a szakmát a gyakorlatban: a kurzusokért, pénzt fizetsz, és semmit sem fognak magávalani, a lelkiismeretes munkáltató is fizet. A Scratch Internship elfoglalja 3-5 nap, Naponta öt óra. Meg kell tárgyalnia a munkáltatóval.

Amikor elkezdtem dolgozni, három napig képzett. Elkezdtem legyőzni a tejet a vízen egy csepp mosószerrel: olyan, mint a tej, de nem sajnálom a képzést.

Mit tesznek a leggyakrabban

Mi az oldható kávé? Az oldható kávé sült, zúzott, főzött és szárított gabona kávé.

Hogyan néz ki a kávébab a természetben? Egy fán nő, és úgy néz ki, mint egy bogyó vagy egy kis szilva.

Mi a különbség a Cappuccino latte között? És a cappuccino és a latte az eszpresszó egy része alapján készült. A tej és az eszpresszó közötti különbségek: tejben latte.

Mit kell tudnia

Ébredjen kávét. Kétféle kávébab van - arabica és robusztus. Arabica - gabona a savanyúság, édes lehet, és elvileg gazdagabb íze. Robusta - mustárral több koffeint tartalmaz, mint arabica. A hagyományos barista kávéházakban kávé teszi a kávét az Arabica és Robusta kész keverékéből. Vannak még mindig "rohanás" kávézók a tudosak számára, nincsenek alapvetően kávé a keverékből.

Kapcsolatfelvétel. Minden kávét eszpresszó alapján állítanak elő, a sörfőzés alternatív módja mellett, de most nem vagyok rájuk. Az eszpresszó készítéséhez képesnek kell lennie a kávéfőző kezelésére. Kávéfőző - Barista fő eszköze. Ezen túlmenően képesnek kell lennie egy kávédarálóval dolgozni - kézi és automatikus. Minden berendezést tisztán kell tartani.

Megverte a tejet. Az egyik első kérdés a foglalkoztatásban, hogy legyél a tejet. Jellemzően Barista megtanulja legyőzni a tej egész szakmai és javítások ez a képesség a munka.

Voronezh kávézó. A kávé csomagolását a bár számlálóján szippanthatja, és kérje meg a barista, hogy főzze meg a tetszett értéket
Jele finom csiszolás: az eszpresszó csepegtető vékony, mint egy egér farok, mert a víz nehéz áthalad a tablettán keresztül
A fém körök Pytchers, barista tejes tej

Húzza a kávét. Fahéjat, csokoládét vagy tejelő habot rajzolhat. A munkahelyen, rajz nélkül tehetsz, nem minden baristából. Ezt kérem, ha tetszett az ügyfélnek.

Adjon hozzá szirupokat. Vannak szokatlan ízű szirupok. Például az uborka ízével. Tapasztalt Barista úgy vélik, hogy a valódi kávéfőzők kávéznak nélkül szirup és cukor. Csak így érezheti az összes ízletes kávé árnyalatát.

A kávéház megvásárolja a szirupot 200 rubelre üvegenként. És eladja az ügyfeleket a kávé hozzáadásával, ötször drágább. Egy palack 200 rubel, a csészékben kiömlött, 1000 rubel lesz.

Leltár. Néha újra kell újraszrítani a termékeket és a fogyóeszközöket, hogy tudják, hogy mennyire marad. Kell 3-4 óra Olvassa el a papírdarabokat, mérje meg a szirupsorokat és a mérleg adalékokat.

Szakács. Gyakran a barista felelőssége nemcsak kávé, hanem szendvicsekkel is. Semmi nehéz szakács szükséges. A legnehezebb dolog, amit az életemben készítettem, egy sonka szendvics.

Teát készíteni. Ahol eladják a kávét, a teát általában ott értékesítik. A zöld és a fekete teát ugyanabból a bokrokból gyűjtik össze. A fekete teát zöld kezelik.

Dolgozzon pénztárral. Barista fog működni - meg kell venni a pénzt az emberek, és tartsa elszámolás értékesítik. Sok barista kávéházban, egy elektronikus pénztárgéppel dolgozni. Ezt 10 perc alatt megtanulhatja.

Egy pohár kávé 10 rubel

Miután figyelembe vettem a tenyésztési kávé költségeit:

  • 8 gramm kávé - 3 rubel;
  • Tej - 4 rubel;
  • Papírüveg - 3 rubel.

Kiderül, ha 120 rubelért vásárol egy pohár cappuccinót, 110 rubelt fogok fizetni az előkészítéséhez.

Mennyi fizetés

Fizetés Attól függ, hogy mennyi hulladékváltások, hossza és az ügyfelek árama. A kis kávézókban általában többet fizetnek, mint a hálózatokban. Standard fizetés tizenkét váltáshoz - 1,5-2 ezer. Néhány kávézóban a műszak fele lehet dolgozni. A pénz a napi fizetésig is lesz.

Kaptam a legnagyobb fizetést egy kis moszkvai kávézóban - 2000 Рeltolódáshoz. A Voronezh kávézóban a legmagasabb fizetésem - 1500 Р.

A Barista fizetés nem függ a kávéház formátumától. Helyesebb jelző - Penta. Jellemzően a barista kap százalékot értékesítés - minél több bevétel, annál nagyobb a fizetés. A bevásárlóközpontban a kávéházban a bevétel nagyobb lehet, mint egy kávézóban, székekkel és asztalokkal, és fordítva. Például az étteremben fizetett fizetésem 700 volt Рműszakonként, és egy régi furgon csomagtartójában felszerelt kávézóban, - 1500 Р.

Megnövekedett fizetés. Többet kereshet az eseményeken. Például a városi napon egy kilépési kávézóban pénzt kereshet 5-7 ezer, De nincs idő pihenni.

Egyszer két hétig kombináltam két kávézóban dolgozni. Az első 10-18 órás, a második - 19-3 órától reggel. Naponta öt óráig aludtam.

Rövid szemszögben több pénzt hozhat létre, és újjáépíthető normál üzemmódba. Hosszú távon, az egészség sérelme nélkül, két kávézóban való munka nem képes ellenállni.

Tipp. Kiszámítható 200-500 rubel esetében A nap folyamán a kávézó szabadságától függően, és van-e egy doboz a tipp a bárban. Boxok vagy bankok a Tip Barista magukat maguk pedig maguk hozták magukat: "Skill the Sea", "Kin érme egy barista bögre egy kerékpáron." Ez növeli a csúcs mennyiségét.

Az egyik ügyféltől kapott legnagyobb tippek - 1000 rubel. Szerette, hogy dicsértem a kávét.

Fizetési gyakoriság. Megállapodás szerint a kávézó tulajdonosa naponta vagy havonta kétszer fizethet. Jobb, ha kis csapágyú kávéházakat választani, ahol minden nap fizetnek. Aztán az esélye, hogy nem fognak fizetni a munkaért, csökken.

Lehetőség van a megtévesztés esélyére és a munkaszerződés megkötésére. De gyakran a munkáltató nem akarja arra, hogy ne fizessen adót. A baristák munkaszerződése nélkül a főnököktől függ.

Például a voronezh kávéhálózatban dolgoztam szerződés nélkül, és 4 ezer rubelre bíráltam. De nem tudtam megvédeni a jogaimat, mert nem adták ki.

Moszkvai kávézó öt percre van a Kremltől. Itt Barista lettem, és 2014-ben naponta másfél.000-et szerzett

Munkakörülmények

Munkanap. Tizenkét órás váltás a kávézó munkásokhoz - a normát, de általában a barista nem töltődik be a nap folyamán, és foglalkozik ügyeikben.

Menetrend. A leggyakoribb grafikonok két és három-három között vannak. Szeretem az első opciót: Kiderül, hogy pihenjen, és a munka nincs ideje unatkozni.

Mediánhajó. Az egészségügyi szabványok szerint a kávézó munkásnak orvosi rekordnak kell lennie, de gyakran nem működik. Általában a hatóságok adnak időt az akvizícióra. Például az első fizetés előtt, mert fizet a Barista könyve. Az orvosi regisztráció 5 ezer és fél napja a klinikán költeni.

Kollektív. Egyszer dolgozott egy partnerrel. Szeretnék többet dolgozni: tudsz tenni az ügye nélkül, anélkül, hogy beszélgetnék.

Egy kis kávéponton vagyok a felvonó közelében a bevásárlóközpontban. Fizetés - 1200 rubel a műszakonként, Shift - 10 óra

Ellenőrzés. Barista figyeli. Nem mint a regényben, "1984", de még mindig intenzíven. Előfordul, hogy egy figyelmeztető utasítás jön a csekk vagy monitor egy barist a kamera telepítve a kávézóban.

A kis kávéházak tulajdonosai ritkán végül a finanszírozók megsértése miatt. De nagy hálózat kávéházak, gyakran finom: a késésért, zavar a készítmény vagy az a tény, hogy a barista flörtöl az ügyfél.

Kávé és vacsorák. A barista kávéházakban egy pár csésze kávé lehet egy nap. Soha nem jöttem át olyan helyeken, ahol tilos lenne. Néhány kávézóban fogyaszthat zsemle és szendvicseket. A kávézóban, ahol csak kávét adtak el, a munkáltató minden nap 150 rubelt adott nekem ebédre.

Hol keres munkát

Avito-ban. A leghatékonyabb módja az interneten történő keresés. Ha egy nagyvárosban élsz, mindig több Barista üres álláshely van az Avito-hoz. Azt javaslom, hogy nézzen és régi álláshelyeket: gyakran előfordul, hogy a munkáltató talált egy személyt, de már elment, és Barista újra néz.

Válasszon kis kávézókat, ha többet szeretne kapni, kevesebb problémával jár a kézikönyv és a munka egyedül.

Vkontakte-ban. Menj a városcsoporthoz. Például kerestem egy csoport "Voronezh-ben". Keresse meg a falat a "barista" kulcsszóra.

A kávézóban. Csak a kávézóba mehetsz, és ajánlani a jelöltségét. Tapasztalatom szerint ez a leggyengébb módja: olyan barista, aki nem érdekli, hogy átadja a kapcsolatait a menedzsmenthez.

Mit kell tanulnod a munkáltatóból:

  1. Mi a munka ütemezése.
  2. Hány változás.
  3. Ön egy vagy a vállalatnál dolgozik.
  4. Milyen gyakran fizetnek fizetés, lehetséges, hogy minden nap pénzt vesz igénybe.
  5. Mi a kávézó.
  6. Mennyit kell élni, hogy a szakmai gyakorlat kifizetésre kerül-e.

Előnyök és hátrányok

  1. A kurzusok fizetése opcionális: minden megtanulható a munkahelyen.
  2. Lehet inni kávét, és vannak fánkok a kávézó rovására.
  3. Minden nap Barista különböző emberekkel kommunikál.
  4. A munkanap 12 órát tart.
  5. Néha az emberek dühösek.

Kofevar, vagy barista, - az eszpresszó és italok elkészítésében részt vevő személy. Ez a szakma kereslet, könnyen tanulható, bőséges lehetőségeket kínál az önfejlesztés és a karriernövekedés érdekében. A specializáció alkalmas kreatív, fertőző emberekre, akik kommunikálhatnak az ügyfelekkel és szétszerelhetik a kávé készítésének bonyolultságait.

Bárista
Barista - kávé főzési szakember.

A szakma eredetének története

A Barista egy fiatal szakma származik a 80-as években. Múlt század Olaszországban. Govard Schultz az Ő őse, a Starbax hálózat alapítója. Rájött, hogy a kávézó készsége, a kávézó sikerének fontos eleme, és megtanulta ezeket az alkalmazottakat. Ez a gyakorlat a Schulz-i kereskedelmi siker intézményeit hozta, miután más vállalatok képzési és bérbeadási szakemberek lettek.

BARISTA: A specializáció jellemzői

A szakma neve az olasz Barista szóból fordult elő, amely "a bárban dolgozó ember".

A munkavállaló felelőssége az eszpresszó előkészítéséhez a technológiai szabályoknak megfelelően, és figyelembe véve a folyamat finomságait minden szakaszban - a kávébab vásárlásától a díszítő és kreatív takarmány előtt.

Fő felelősségi körök

A barista fő feladata, hogy italokat készítsenek a kávéfőzőben, és beadják intézményeiknek. A szakértő feladata:

  1. Főzés. A mesternek 40 klasszikus receptet kell tudnia, hogy kiválassza az összetevők arányait, meghatározza a csiszolás és a pörkölt kávébabok fokát, kiszámítja a víz hőmérsékletét és az extrakciós folyamat idejét, hogy telített ízt kapjon.
  2. Kommunikáció az ügyfelekkel. A kávézó látogatójának kérésére a mesterjelentések, hogy elmondják a gabonák típusától és márkáit, magyarázzák meg a főzés finomságait, segítsen meghatározni a választást. A szakember felelőssége magában foglalja a nyugodt beszélgetés támogatását és egy hangulatos, pihentető légkör kialakítását az intézményben.
  3. Dolgozó berendezésekkel. A Barista-nak képesnek kell lennie arra, hogy kezelje a berendezéseket: kávéfőző, kávédaráló, tartó, tartó, kancsó. A szakember kötelessége tartalmazza a tisztítóeszközöket, a hibaelhárítást.
  4. Leltár lefolytatása. A munkavállaló ellenőrzi a fennmaradó termékek számát a beszerzési terv, figyeli az összetevők tárolási szabályainak való megfelelését.
  5. Dolgozzon pénztárral. A szakember függetlenül kiszámítja az ügyfelet.
Fő felelősségi körök
A Barista italokat készít, kommunikál az ügyfelekkel és pénztárral dolgozik.

A munkavállalói feladatok teljes listája az intézmény jellemzőitől függ. Néhány barista kávéházban az egyszerű receptek segítségével teát vagy ételeket készítünk, elvégzi a pincér vagy tisztább funkcióit.

A tapasztalattal rendelkező varázslók gyakran megbízhatóak a kávébabok beszállítói, kövesse a gyűjtés, pörkölés, csiszolás folyamatát.

Minőség, tudás és készségek

Feladatuk teljesítése érdekében szakember szükséges:

  • Hogy képes legyen kezelni a kávéfőzőt, a tartó, a kancsó, a Greentra stb.
  • Legyen barátságos, nem konfliktus, tartsa a vidám hangulatot a kávézóban;
  • Ismerje meg a fajták, fajok, a kávé márkájának, eredetük történetét, a gabona növekedési helyét, az ízlést, a sörfőzés és az extrakció finomságait;
  • képes legyen megverni a tejet a habban;
  • Ismerje meg az ügyfelek pszichológiájának alapjait;
  • Értsd meg a receptek bonyolultságait, képesek legyenek kompetensen kiválasztani az eszpresszó, a krém, a szirup és más adalékok arányait, hogy telített ízt kapjunk;
  • Ismerje meg a kávé etikettet, beleértve a kreatív bejelentés szabályait;
  • képesnek kell lennie meghatározni a késztermék minőségét, összpontosítva a nézetre, a szagra, az ízre és az utóízre;
  • rendelkezik fantáziával, kreatív képességekkel az iváshoz;
  • Ismerje meg a pörkölés, csiszolás, gabona tárolásának finomságait és szabályait;
  • Latte művészet saját kreatív készsége - rajzolás kávéhab csokoládé, fahéj vagy tej;
  • Ahhoz, hogy meghatározhassuk a szükséges vízhőmérsékletet, az extrakciós időt, a kávébab áramlatait és a fennmaradó paramétereket az eszpresszó előállításához a kívánt ízzel.
Minőség
A feladatok teljesítése érdekében jól kell kezelnie a kávéfőzőt, és barátságos.

Egy jó kávéfőző folyamatosan javítja a készségeket: tanulmányozza a receptek finomságait, speciális irodalmat olvas, a személyes tapasztalatok alapján kreatív technikákat fejleszt. A barista szakma nagyra értékeli a mester kívánságát és fejlődését.

Anyag a témában: Kávészünet - Mi ez a kávészünet

A barmenek különbségei

Mindkét szakma képviselői a bár számlálón dolgoznak. A legfontosabb különbség közöttük az, hogy a csapos alkoholtartalmú italok és barista - a sörfőzési eszpresszóra specializálódott. Részletes összehasonlító táblázat:

Szakma Szakosodás Tudásszint Az összetevők mérési egységei Italhőmérséklet
Bárista Eszpresszó és más kávéalapú italok Mély: Megérteni a kávé kultúra és a történelem bonyolultságait a mester nem kevésbé fontos, mint a gyakorlati és kreatív készségek Gramm, milliliterek Magas
Csapos Alkohol, többnyire koktélok Felület: Gyakorlati készségek és ízlés a kész koktélok értékelik. Oz, alkatrészek Alacsony

Néhány intézményben 1 munkavállaló mindkét funkciót elvégzi. Ezt a gyakorlatot Olaszországban és más európai országokban terjesztik.

Kávé előkészítési szabályok: Work Nuances

A Barista-nak képesnek kell lennie arra, hogy italokat készítsen egy kávéfőzővel. A folyamat a következőkből áll:

  1. Tartó készítmény. A munkavállaló dörzsöli, tisztítja, szárítja, majd felmelegíti a működési hőmérsékletet.
  2. Adagolás. A munkás teljes egészében kitölti a tartó tartóját. Elite kávézókban a szakember frissen földi szemcséket használ egy kávédarálóból, a standard automatikus adagolóban.
  3. Terjesztés. A munkavállaló kissé kopog a gazdaságban, hogy a kávészemek egyenletesen összekeverjük kitöltésével üresség, ami után áradozik a felületet.
  4. Tabletta kialakítása. A folyamat 2 szakaszban történik: először a munkavállaló megnyomja a tömeget, majd megrázza a szűrőtől a maradványokat, és megismétli az eljárást. A tabletta előkészítésének helyessége, a munkavállalói ellenőrzések, a tartó megfordítása. Nem eshet ki.
  5. Kávégépek előkészítése. A szakember beállítja a kívánt beállításokat, felmelegíti a vizet a csoportban.
  6. Extrakció. A munkás beszúrja a gazdaságban a kávéfőző, azonnal bekapcsolja a ömlött a víz, majd hozza előmelegített csészét a jet forró eszpresszó.
Kávéégető szabályok
A Barista-nek képesnek kell lennie arra, hogy megfelelően főzze az italokat.

A folyamat befejezése után a szakember kiüti a használt tablettát, tisztítja a készüléket a fennmaradó tömegrészecskékből, és visszaadja a tartályt a kávéfőzőre.

Barista leltár a kávézóban

A mesterek számára fontos a szakmai eszközökkel rendelkező munkaképességek. Nemcsak képes lenne helyesen alkalmazni a kávéfőző eszközöket, hanem gondoskodni róluk, tiszta, cserélje a vizet működés közben, végezzen elsődleges karbantartást.

Kávéautómata

A fő eszköz az eszpresszó előkészítéséhez. Benne a mester betölti a kávé tablettát, amely után áthalad a forró víz alatt nyomás alatt, és illatos italt kap a kimeneten. A kávéfőző paramétereinek (hőmérséklet, extrakciós idő, tömörítési sűrűség stb.) A termék megfelelő konfigurálásakor a termék ízétől függ.

Kávéautómata
Kávéfőzőgép - eszköz az automatikus főzéshez.

Tartó

Az a készülék, amelyben a talajszemcsék elaludnak. Egy hálószűrővel ellátott tartóból áll. Töltött Kellas betéteket egy kávéfőzőcsoportba, majd az extrakciós folyamat megkezdődik.

Tever

A készülék nyomja meg a kávé tabletta duzzadásához. Lehet, hogy különböző átmérők. Kiváló minőségű termék előkészítéséhez egy szakember szükséges tempera, sima, sík felület nélkül horvad, szabálytalanságok, zsetonok nélkül.

Tever
Tever - Barista eszköz, amely jobb kávé tablettát alkot.

Kancsó

Egy kis fémkancsó orrával és fogantyúval. A kávéhab felszínén lévő tejjel készült latte-art festészetben használják.

Őrlőgép

Eszköz a kávébab csiszolásához. Ez történik kézi vagy automatikus. Szakmai Cokefera megköveteli Grinder azzal a lehetőséggel, finom beállítását a frakció frakció, homogenitása tömege, a mértékét csiszolás és egyéb paraméterek, amelyeken az íze eszpresszó függ.

Őrlőgép
A Grinder egy eszköz a szemcsék csiszolásához.

Kávé kitermelése

Az extrakciót a sörfőzés során a talajszemcsékből származó anyagok kivonási eljárása. Minőségétől és időtartamától függ a kávé kész ízétől és aromájától. Hozzávetőleges időkivonás:

  • Durva csiszolószemcsékhez - 6-8 perc;
  • Közepes - 4-6 perc;
  • Vékony - 1-4 perc.

A barista szabályozza az időt, hogy telített, kiegyensúlyozott ízt kapjon.

A szakmában új újoncok a szakirodalomban kifejtett szabványokra koncentrálnak. De idővel elkezdenek intuitív módon kiszámítani a folyamat idejét, saját készségeikre támaszkodva. Ez a specializáció egyik kreatív szempontjának tekinthető.

A szakma megszerzésének módjai

Bárki, aki meg akarja tanulni a barista szakmát a semmiből. Ehhez használja a magánmesterek szolgáltatásait, jelentkezzen be a tanfolyamokra, vagy szakosodott szakirodalom révén az önkifejlesztésre. Amikor egy kávézóban dolgozó eszköz, az új alkalmazottak képzése a munkáltató rovására fordul elő.

Munkában

Nagy hálózati kávéházakban, mint például a Starbucks, a "csokoládé" vagy a "Coffeeman", megkapja a szükséges készségeket a munkahelyen. A képzés vezető szakembert tart, 1-7 napig tart. Munkavállaló ismeri az Azami munkát egy kávéfőzővel, vonattal, hogy megverte a tejet és készítse el az eszpresszót az egyszerű recepteken. További újonnan érkezettek a folyamatban.

Csokoládé
A "csokoládé" -ban megkaphatja a szükséges készségeket.

A szakmai gyakorlat során történik. Nagyméretű intézményekben fizetik.

Egyes kereskedelmi láncok saját iskolák, ahol az új alkalmazottak képzése szerint külön speciális programokat. Az oktatás megszerzésének ilyen módja azért, mert a hallgató nemcsak a kávé készítésének szabályait, hanem a külön intézményben való bonyolultságokat is megtanulja.

Átadási tanfolyamok

A tapasztalatok és készségek nélküli emberek számára a speciális karrier speciális kurzusok lesznek. Ezek nagyvállalatokat és egyéni mesterekeket végeznek. A képzés időtartama 2-3 nap és 1 hónap. Vannak tanfolyamok a kezdőknek és a tapasztalt kofesvárnak, amely javítja a készségeket. Szokatlan recepteket, finomságokat tanulnak, lehetővé téve, hogy a kávé létrehozásának folyamatát kreatív show-ra alakítsák ki.

Képzések átadhatók:

  • a mesterektől, akik magánórákat adnak;
  • A vállalatok képzési központjaiban például az Európai Szövetség orosz ága a kávé sietve;
  • A Skype online tanfolyamokon;
  • Speciális iskolákban - EBS, ONA.
Átadási tanfolyamok
Vannak tanfolyamok kezdőknek a mesterek és a képzési központok.

A kezdőknek a kezdők számára 4-20 ezer rubel lesz. A tanfolyam időtartamától függ, a varázsló képesítését, a program összetettségét.

Számos oktatási intézmény szakosodott tanúsítványokat, diplomákat, diplomások kiadása.

Akadémiai programok

Ismerje meg a barista munkájának fő készségeit szakmai egyetemeken. Az akadémiai program időtartama 2-6 hónap. A professzionális képzés olyan területeken történik, mint a szállodai és étterem, a turizmus, a személyzet menedzsment stb.

Képesítés és kilátások

A barista szakma átmeneti részmunkaidős, és az élet foglalkozása. A következő kilátások nyíltak meg a szakember előtt:

  • Espresso receptjei, kávéépek fejlesztése;
  • további bevételek a versenyeken és versenyeken való részvételre vonatkozó támogatások formájában;
  • Karrierfejlesztés egy kávéházba vagy kávéfőre, amely szabályozza az összes fázisát a kávé megvásárlásától az eszpresszó kreatív takarmányáig a látogatóhoz;
  • Tanfolyamok és mesterkurzusok a munkavállalói képzéshez;
  • A saját kávézó megnyitása szerzői jogi receptekkel;
  • A tagság megszerzése az igazságügyi bizottságban a kávé mesterek készítésének bajnokságán;
  • Külföldi társaságban;
  • A szerzői jogi könyvek kiadása, kreatív receptek és cikkek gyűjteményei.
Képesítés
A szakemberek fejleszthetik kávé receptjeiket.

A kávézóban való munka segít a készségek és a kapcsolatok megszerzésében, lehetővé téve a szakács karrier, a csapos vagy intézmény adminisztrátorának megkezdését.

Versenyek Barista

A legjobb baristák nemzetközi versenyeit évente évente tartják 1999 óta a díjakat különböző jelölésekben játszják le: az év "barista" mellett van egy jobb rostély, egy kóstoló, egy illatú szakember, a latte-art mester címe .

A nemzetközi programban való részvételre vonatkozó jelöltek a regionális és regionális versenyeken vannak kiválasztva. Bárki, aki fel akarja jelentkezni rájuk: például 2016-ban a Franciaország bajnokságának győztese volt a szakszerű Barista Charlotte Malaval. Értékeli a versenyzők munkáját egy speciálisan kiválasztott zsűri, amely olyan tapasztalt coofersből áll, akik ismerik az ízlők finomságait.

Több mint 400 ember vesz részt az orosz éves bajnokságban a legjobb főzési szakember számára. A versengő beszédek hasonlítanak egy kreatív show-ra: nem csak egy italt készítenek, hanem hatékonyan díszítik, majd az etikett minden finomságának megfelelően szolgáltak. Az ilyen események segítenek megismerni a nézőket a kávéfürdővel, vonzza érdeklődését.

Versenyek Barista
A barista versenyeket évente tartják.

A Coofevarov Contest győztese a nemzetközi bajnokságba kerül. Szabályai elég egyszerűek. A mesternek 12 italt kell készítenie (3 minden egyes zsűri tagjának: 4 eszpresszó, 4 cappuccino és 4 forró kávé a szerző receptje). 15 percet ad. Bírák határozza meg a győztes az ilyen kritériumok íz, illat, kreatív tervezés, a késztermék, valamint a szabályok betartásának és finomságok a recept a folyamatban.

A szakma jellemzői különböző országokban

Oroszországban és a CIS malmokban a kávézó leggyakrabb ideiglenes részmunkaidős munkának tekinthető. A szakma képviselők 68% -a - lányok 18-23 évesek. A munkavállalók hiánya miatt nemcsak a barista, hanem a pénztáros, pincérnők, tisztítószerek szerepét is teljesítik. A munkavállalók különleges ismerete nem szükséges: Értékeli az italok bőkezését. A munkavállalók tapasztalatai leggyakrabban kicsiek - csak 10% -uk késlelteti egy kávézóban 5 vagy több évig.

Európában az intézmények legtöbb üres helye 30-40 évesen elfoglalja az embereket. A szakterülethez való hozzáállás felelősebb: a munkavállaló nemcsak a kávé receptek általi, hanem az etikett, a kultúra, az italok történeteiről, az ízük finom különbségeire is szükség van.

A szakma jellemzői
Európa országaiban a férfiak kávézóban dolgoznak.

Az európai országokban számos szakértő nem veszi fel munkájukat, hanem kreatív hívásként vagy életmódként. Sok időt fordítanak az önvizsgálatra, az új receptek és technológiák fejlesztésére. A fő barista szerepét gyakran teljesíti a kávézó tulajdonosa.

Olaszországban vannak olyan családi klánok, amelyek a kávéitalok főzésének titkait tulajdonítják. Ezek önállóan termesztik a gabonát, ellenőrizzék a gyűjteményüket, a pörköléssel, a csiszolással, az intézményre és a sörfőzést speciális receptekre.

Közepes fizetés

A barista átlagos fizetése Oroszországban 30 ezer rubel. havonta. Ez a régiótól, a munkavállaló képzettségétől, az intézmény szintjétől függ. Például Moszkvában egy szakember 60 ezer rubeltól kap, Szentpéterváron - 26 ezer, a Volga régióban - 20 ezer rubeltől.

Az Egyesült Államokban és az európai országokban a kávézó munkatársa óránkénti aránya átlagosan 9-13 dollár / óra. Egy 12 órás műszakért egy szakember 108-156 dollárt keres.

A jövedelem jelentős részét tippeket hoznak: az intézmény szintjétől függően 2-3 alkalommal meghaladhatja a fő fizetést.

A specializáció előnyei és hátrányai

A szakma előnyei:

  • A kávé kultúrájához való csatlakozás képessége megtanulja a szerző eszpresszó receptjeit;
  • Új kapcsolatok és társkereső megszerzése, a társadalmi és kommunikatív készségek fejlesztése;
  • Ingatlan - Még egy munkavállaló tapasztalat nélkül is könnyen megtalálhat egy intézményt az Oroszország bármely városában;
  • Rugalmas ütemterv, a 2/2 vagy 3/3 sémában történő változás képessége, a részmunkaidős munka tanulmányozásával vagy a második munkával;
  • kreatív önmegvalósítás;
  • Könnyű tanulás;
  • Függetlenség - A barmantól eltérően Barista ritkán van kötve egy külön kávézóhoz vagy márkához;
  • A mester készségeinek javítása és további bevételek fogadása;
  • Ingyenes eszpresszó és élelmiszer a kávézó rovására.

A specializáció hátrányai a következők:

  • alacsony bérek, különösen az elmaradott csúcskultúrával rendelkező régiókban;
  • Az intézmény ügyfeleivel való kommunikáció szükségessége, amely konfliktusokat és stresszes helyzeteket eredményez;
  • Hosszú eltolás - 12 órától;
  • Szakmai deformáció - A mester torzítja a kávé ízlésének észlelését, ezért csökken az eszpresszó öröme, és a minőségi növekedés követelményei.

A szakma alkalmas fertőző, kreatív, stressz-rezisztens egyének, akik érdeklődnek a főzés italok, tanulmányozza a finomságok a recepteket és kommunikálni az emberekkel.

Barista szó szerint lefordítható, mint "egy férfi áll a bárban." Ez egy csapos, aki nem dolgozik koktélokkal és alkohollal, de a kávé készítésének művészetéhez kapcsolódik, a latte-művészet készségét birtokolja, és tudja, hogyan kell itatni a vevőnek. A szakma 1980-ban népszerűvé vált, amikor Amerikában megtudták a barista létezését. Hatalmas számú könyv a kávé főzésére. Az ilyen szakemberek kávézóban és létesítményekben dolgoznak, ahol a kávét szolgálják fel.

A barista szakma előfordulása története

Kezdetben a barista szakma Olaszországban jelent meg. Azonban köszönhetően Howard Schultsu, a Starbucks alapítója, amely 1980-ban meglátogatta Olaszországot, és csodálta a kávé készítésének szépségét. Levette minden elemét főzés és kiszolgálás az ital videó és megmutatta Amerikában, így a kávézó hamarosan elkezdett virágozni, és hogy még nagyobb jövedelem.

Ki a barista
Barista és az intézmény tulajdonosa egy személyben - gyakori jelenség

Európában Barista férfiak 30 éves és ennél magasabb, hiszen a Nyugat ezt a tevékenységet hoz elég nagy nyereség. Ez is az a tény, hogy az európai barista nem munka, hanem hívás. Leginkább Barista Európában egy kávézó és egy pincér és tisztább tulajdonosa. Oroszországban Barista főként 18-23 éves lányt foglalkoztat.

Ma Olaszországban vannak még családi klánok, akik maguk nőnek kávé szemek, előkészíti és kisütjük a saját, és tudom, rengeteg változatban a készítmény kávé italok.

Mit kell tennie ez a szakember

A barista munkájában a fő dolog a látogatókkal dolgozik. Fontos, hogy ne csak ahhoz, hogy készítsen kávét, hanem csinálni szépen, és töltse a kliens egy pozitív nap. Barista tudnia kell, hogy a kávészemcséket főzzük, ahonnan elkészültek, hogyan és mennyit tárolnak a kávébab stb

A szakembernek meg kell értenie, hogy milyen kávét kell készíteni a kávé különböző változatainak felkészítéséhez. Természetesen a barista legfontosabb feladata a kávéfőző kivételes birtoklása, függetlenül attól, hogy egy hétköznapi kávéfőző vagy professzionális kávéfőző berendezés.

Latte művészet.
A professzionális barista a kávé felszínén bármilyen rajzot hozhat létre

A barista professzionalizmusának egyik kiváló tulajdonsága a latte-art művészetének tulajdonosa. Amikor az eszpresszó bázissal az italok a habfestékkel a tej vagy a krém gyönyörű rajzai. Így egy igazi barista nemcsak a kávé előkészítésének szakembere, hanem egy jó pszichológus, showman és tervező is.

Mit kell tennie a barista-t?

  • Készítsen kb. 40 fajtát kávét;
  • Ismerje meg a főzés finomságát;
  • Képesnek kell lennie arra, hogy meghatározza a pörkölés mértékét a szaga által;
  • Megkülönbözteti a kávéfajtákat és a szemek eredetét;
  • Ahhoz, hogy képesek legyenek képeket rajzolni egy kávéhabon, azaz a latte művészetének, stb.
Milyen barista
Barista ismeri a főzés titkait mindenféle kávét

átlagos fizetés

A barista átlagos fizetése az Orosz Föderációban 30 000 rubel. A maximális fizetést Moszkvában és a moszkvai régióban, valamint a Kamchatka területén találják meg. A bérük körülbelül 35.000 rubel. A minimális fizetés Szentpéterváron, amely havonta 26 000 rubel.

Kazahsztánban a barista átlagos fizetése 23 000 rubel. Az a tény, hogy a barista szakmai kurzusai az országban nem léteznek, így új szakembereket kell edzeniük a műhelyeknél, vagy külföldre küldeni.

Barista fizetés
Barista bérei általában óránként

Az Amerikai Egyesült Államokban az átlagos fizetés óránként 900 rubel. Így a barista átlagos fizetése az Egyesült Államokban 175 000 rubel havonta. Amerikában a barista munkája sokkal többet értékel, mint Oroszországban és a FÁK-országokban.

Olaszországban a barista munkája a rendes eszpresszó előkészítésében óránként 1200 rubelre becsülhető. Ezenkívül minden kávézóban van egy doboz tippek, ahol az olaszok elég jó tippeket tettek.

Hogyan lehet megtanulni főzni kávét?

Szakmai barista lehet bármely személynek, csak elég ahhoz, hogy vágyjon dolgozni ezen a területen. Megtanulhatja, hogyan kell négy módot: a saját, tanulni a munkahelyen, a tanfolyamokon és az egyetemeken.

Barista tanfolyamok
Feliratkozhat a barista tanfolyamokra

Tanulhatsz önállóan a különböző irodalom elolvasásával a kávé előkészítéséhez, videókat nézzen és látogassa meg a különböző mesterosztályokat. Az elméleti rész mellett nagyszámú órát kell igénybe vennie. Minél több gyakorlat, annál magasabb a készség.

Az egyik legjobb módja annak, hogy megtanulják a főzési kávé művészetét, hogy megtalálják a kávézóban ingyenes üres helyeket. Általában a professzionális kávézókban az ingyenes embereket élvezik, akik készen állnak a barista munkára. A munkahelyi munka egyik fő tulajdonsága kellemes megjelenés, több nyelv ismerete, a goodwill és a sociability.

Hol lehet tanulni a barista
Hatékonyabban készen állnak a gyakornok kávézójában

Vannak olyan speciális tanfolyamok is, amelyeken a kávé professzionális ismerősé válhat, mesterképzést készíthet a kávé- és kávéitalok készítésére, valamint tanulmányozza az eszpresszó útját, az úgynevezett Latte Art. Az ilyen tanfolyamok meglehetősen drágák, mivel mindent elsősorban a speciális szakmai felszerelések gyakorlatában végzik.

Vannak különleges iskolák és egyetemek is a jövő barista. Leginkább a képzés kezdetben, és már nem az egyszerű munkavállalók számára a bárpulton, hanem a vállalat jövőbeli tulajdonosai számára, amely meg kell értenie a kávé előkészítésében, valamint a szükséges berendezések és összetevők keresését Jövő kávézó.

Egyéni tanulás barista
Az egyéni képzés lehetővé teszi, hogy a felvételi időben ismerje meg a szakma alapjait

Leltár, amely baristát használ egy kávézóban

A kávézóban lévő berendezések minősége megmutatja, hogy a látogató számára milyen kávé minőséget kínálnak. Így meg kell választania a legmagasabb minőségi berendezést, hogy az ügyfelek újra és újra visszatérjenek a kávézóba. A főberendezés egy professzionális kávéfőző, amelyben különböző kávéalkotó funkciók állnak rendelkezésre.

A barista egyik fő eszköze egy kávédaráló, amelynek dózisa a közvetlen centrifugáláshoz a kürtben. Így az egész íz és a szag a friss kávéból a szemcsékből fog mozogni, ahol nem fog elpárologtatni a jövő kávé szagait, és az íze még gazdag lesz.

Győződjön meg róla, hogy friss tisztított vizet használ a kávé készítéséhez, így jobb, ha a szűrőt a kávéfőző közelében tartja, hogy kényelmes legyen.

A Tever egy speciális eszköz, amely a tartóban lévő talajszemcsék nyomására és tömítésére szolgál. Fémből kell készíteni, hogy a főtt kávé íze kifinomult, és nem változtatta meg az ízét, ha más elemekkel kapcsolatba lép. Tipikusan a temperát a kávéfőző mellett tárolják, mivel folyamatosan használatra van szükség. És egy speciális szőnyeg a kávéra megnyomására a tartóban van, hogy ne karcolja meg az eszközöket.

Kancsó egy speciális tartály kiöntő tej habképződés, amely consequely öntjük kávé vagy készítésére használják rajzok kávé segítségével Latte Art.

Leltár Barista
Ahhoz, hogy rajzokat készítsen a kávéhoz, szüksége lesz egy kancsóra

Győződjön meg róla, hogy a száraz szalvétákat úgy használja, hogy minden egyes alkalmazás után törölje le a kávé előkészítéséhez használt összes eszközt. És folyamatosan tisztítsa meg a munkahelyet a kávéból és a tejből, véletlenül az asztalra esett.

Ki a legjobb barista a világon

A különböző címek világbajnokságát évente tartják. Például: "legjobb sült krumpli", vagy "az év barista", vagy "illatértékelő bajnok".

A Franciaország Charlotte Malaval világbajnokságának döntője. Ő volt az első szakszerűtlen barista, amely úgy döntött, hogy részt vesz ebben a versenyben, kérelmet nyújt be az alkalmazások végének utolsó percében. Mielőtt elkészülne a versenyre, több leckét vett az országából származó szakemberektől. Mindössze 23 éves volt, és ezen a területen csak pár évig dolgozott. Részt vett a tavalyi bajnokságban, és rangsorolta harmadik, és ebben az első helyen volt. Úgy véli, hogy ebben az ügyben a legfontosabb dolog az, hogy folyamatosan javítsák az üzleti életüket, és ne álljanak még.

Charlotte Malaval
Charlotte Malawal - Két-Fri Finalista világbajnokság a barista között

A második döntős a világbajnokság volt a tulajdonosa több cofners Angliában, akinek a neve Maxwell Colonna-Dashwood. Ez egyedülálló, mivel egyetlen előadás sem megismétli az előzőeket. Ezért mindenki várja a beszédeit minden évben türelmetlenséggel. Egy egész könyvet szentelt a kávé főzéséről. Az egyik beszédében egy fehér köntöst váltott ki, mint egy orvos, és előadást mesélt a kávé és alkatrészeinek hasznosságára.

A világbajnokság másik döntője a Ausztrália Sasa Sétáros jelöltje volt. Felkészülés a világbajnokságra, ő az év során. És kb. 2 éve dolgozott ezen a területen. Az egész évben tanulmányozta a Brit-bajnokot Skype-ban, és nagyszámú órát töltött a kávé és az italok kávéval. Kövesse a szakemberek munkáját a személyes oldalakon a szociális hálózatokon.

Sasha Schast
Sasha Schastich 2015-ben megnyerte a bajnokságot

Mit lehet a barista a jövőben

Jellemzően a bariset azokká válik, akik a jövőben szeretnék megnyitni kávézójukat. Abban a pillanatban, a munka ad jó kilátások, és lehetővé teszi, hogy mentse a nyitó saját üzleti előállítására kávét és italokat. A kávézó fő látogatói a kávézó vendégei. A kávé főzési bajnokságban való részvétel is jó anyagi takarmányt ad.

A barista szakma a modern világban szükséges a fogyasztók számára, és ezt nem helyettesíti egy egyszerű török ​​és olcsó kávéfőző. Egy jó barista tudja a kávét, az alkotóelemeit, és tökéletesen emeli a látogatók hangulatát, jó hangulatú és finom kávé főzve a lélekkel.

Egyre inkább az emberek vonzódnak a szolgáltatási szektorban dolgozni. Ugyanakkor egy adott érdek a barista szakma. Igaz, kevés ember tudja, hogy pontosan pontosan része az a személynek, aki ezt a pozíciót foglalja el. Nem lehet csak képes kávét főzni, hanem számos más készséggel is rendelkeznie kell.

Bárista

Ki a barista

Barista kávéfőző. Kezdetben a barmenek és a kávéfőző üzemeltetőjének összekapcsolása. Most a specializáció csak az eszpresszó főzésére és az italokon alapuló italok létrehozására korlátozódik.

Felelősségi körök

A barista felelőssége nem csak az ilyen italok készítését kapja, mint a kávé és származékai. Folyamatosan kommunikálnia kell az emberekkel. Néha az ügyfelekkel foglalkozik.

Ezt a barista úgynevezett személynek nevezik, aki elsajátította a főzés finomságait legalább negyven fajta kávéitalot.

A kávész szakember ismeri a különböző fajták jellemzőit. Ő ismeri a termesztés, az íz és az aroma tulajdonságait. A barista feladatait is magában foglalja:

  • Csiszoló szemek és a kívánt csiszolás mértékének kiválasztása;
  • Kávéfőző beállítás;
  • Beszállítók kiválasztása;
  • vízhőmérséklet szabályozása;
  • Kávé por traaming;
  • a víz és a zúzott szemek aránya meghatározása minden egyes részre;
  • A tejhab habosítása és rajzok létrehozása rajta;
  • Ivás.

Hogyan lehet barista

Egy ember, aki nem képviseli a kávé nélküli életet, könnyen lehet a főzés mestere. A legfontosabb dolog az, hogy megismerjék bizonyos készségeket és fegyverszereket. Ezt követően biztonságosan kereshet munkát.

Minőség, tudás és készségek

A Barista nem csak olyan személy, aki eszpresszót főz, és más italokat készít. Sok különös feltételt tudnia kell. Például, mi a Greiger és a türelem. Ezenkívül meg kell értened a kávébab fajtáit, könnyű megkülönböztetni őket.

Barista kávét főz

A Mesternek képesnek kell lennie arra, hogy szakosodott berendezésekkel dolgozzon, ismerje meg az összes funkcióját, megszüntesse a kis hibákat. A szakembereknek folyamatosan javítaniuk kell a tudásukat, tanulmányozzák az új recepteket. Meg kell őriznie a latte-art technikát, a rajzokat, a tejhab feliratait.

Ahol tanítják ezt a szakmát

A speciális barista többféleképpen is beszerezhető:

  • A munkahelyi képzés. Kezdetben meg kell tennie a fiatalabb szakember helyzetét, és megkapnia a szükséges ismereteket egy tapasztaltabb mesterből. Ő fog tartani a mester osztályokat, és ad néhány órát.
  • Szakosodott kiadványok tanulmányozása. A kézikönyvekben sok ajánlás van a különböző italok előkészítéséhez.
  • Képzés tanfolyamokon. A tanulmány időtartama 2-5 napig változik. A jövőben a képesítéseknek képzéseken kell lenniük. Általában nagyvállalatokat végeznek.
  • A képzés áthaladása a felsőoktatási intézményekben. Az egyetemeken készül szakemberek a turizmus területén, hotel és étterem üzleti, vannak tudományos programok a diplomát Barista. A tanulmány 2-6 hónapig tart.

Munkavégzés helye

Barista kávézókban, éttermekben, kávézókban dolgozik. A tapasztalat ezen a területen nem lesz probléma a foglalkoztatással. A tehetséges mesterek nem elegendőek, és keresletben vannak. A nagy munkatapasztalattal rendelkező barista még a kávéegyesület tagjaivá válik, és a zsűri része a bajnokságon.

Barista bajnokság

Mennyibe kerül a barista

A fizetési méret a régiótól függ. Rendszerint a fizetés ugyanaz, mint a csapos, és 15-35 ezer rubel. Ezenkívül a barista kaphat csúcsot. Minél jobb a mester elvégzi a munkáját, annál nagyobb a jutalom. A nemzetközi osztály szakemberek akár 100 ezer rubelt kapnak.

Perspektívák

Kezdetben úgy tűnik, hogy a kávéfőző mestere nincs kilátás. Valójában, amikor tapasztalatokat nyer, az új lehetőségek előtt nyílik meg. Például a baryárdfőnök kávé kártyákat hozhat létre, kövesse a folyamat minden szakaszát. Lehetőség van a vevő pozíciójára, és lovagolni a kávébab az ültetvényen.

Barista megnyithatja saját kávézóját, mivel a tudás ezen a területen elsősorban lesz

Előnyök és hátrányok

Az emberek összegyűlnek a barista szakma készségeinek elsajátítására, először is megvizsgálhatják a munkák előnyeit és hátrányait. A pozitív pártok közül a következők:

  • Az igazi kávéfőzők számára esély a kedvenc gömböd alakulására.
  • Ismerkedés az új emberekkel. Gyakran, a rendszeres ügyfelek valódi barátokká válnak.
  • Kreatív önmegvalósítás. A mester új koktélokat, kísérleteket vet fel különböző fajták ötvözésével.
  • Rugalmas időbeosztás. Lehetővé tette, hogy kombinálja a munkát a tanulással.
  • A munkanélküliség nem fenyeget. Az emberek kávét inni a világ minden sarkában, és a varázsló a főzéshez mindig értékelik.
  • Kedvenc italok állandó hozzáféréssel.

A specialitás hátrányai közül az ilyen szempontok megkülönböztetik:

  • Viszonylag alacsony bérek.
  • Állandó kommunikáció az emberekkel. Hangsúlyozza, a konfliktusok nem zárhatók ki.
  • Általános szabályként a fiatalok dolgoznak. Rendkívül ritka foglalkoztatást kell figyelembe venni hosszú távon.
  • A munkanapon a mester nagyon fáradt. Ugyanakkor barátságosnak kell lenniük, egész idő alatt mosolyognak.
  • Lehetséges, nem normalizált munkapálya.

A professzionális barista asszisztensei

A fő asszisztens mester az ő leltárja. A kávéfőző mellett a következő eszközöket használják a papírban:

  • Tartó - a szűrő behelyezése, és a kávépor telített;
  • Tever - a rambling (onderakes) földi szemek számára készült;
  • Kancsó - olyan különleges tartály, amelyben a tejet felmelegítik és forgatták, azt a habok alkalmazása során alkalmazzák;
  • Őrlőgép - Ez egy kávédaráló.
Kancsó
Kancsó
Tartó
Tartó
Őrlőgép
Őrlőgép
Tever
Tever

A barista szakma érdekes és informatív, különösen a kávé igazi ismerősei számára. Legyen mester egy kávéfőző mindenki számára. Ehhez csak nem kell félnie a kísérletektől és folyamatosan javulnia.

Szakmák

Ki a barista és mit csinál?

Ki a barista és mit csinál?

Barista van szó, hogy jött az olasz, és ez azt jelenti, egy szakértő, aki előkészíti eszpresszó kávé és koktél alapul. Vagyis, hogy több millió latte, amerikai, cappuccino. Fordított, ez úgy hangzik, mint egy "ember a pult mögött", de a kifejezés még mindig értelmezhető. Technikailag a barista csak a kávé előkészítésére szolgál, a kávéfőzővel, a többi funkciót delegálja neki (vagy nem teszi ezt).

Leírás

Barista - A szakma releváns, elég népszerű és címke-lógott. Valaki úgy véli, hogy csak azok a diákok, akik nem igényelnek a fiatalok különleges karriernövekedését, meg tudják csinálni. Valaki biztos abban, hogy ezt egy nap alatt megtanulhatja ezt, és minden kurzust - esik és haldokló pénz.

Valaki nem érti, miért, miért volt a Bartender korábban, előírja, hogy tanulmányozzon egy másik rendszeres egységet.

A barista szakma még mindig elég fiatal, mert ezek a címkék és sztereotípiák zajlanak. Igen, és több mint 30 évvel ezelőtt, az emberek kávézóban, bárokban, kávézóban kávét, de csak egy feladat volt a szakmai listából. De a megjelenése egy kávézóban hálózatot, szerte a világon népszerűvé vált, és több mint felismerhető vezetett arra a tényre, hogy a történelem, a szakma kezdett. Most gyakran az ügyfelek nem annyira egy adott kávézóban, mennyit egy adott barista. A szakemberek meghódítják a dicsőségeket, még interjúk is.

A szakma előnyei:

  • kreatív komponens;
  • viszonylag egyszerűen dolgozni;
  • A szolgáltatások nyújtásának munkája - a munkavégzés hálája nemcsak fizetés, hanem az ügyfelek jó szavai is kifejezve;
  • többé-kevésbé egyszerű belépés a szakmába;
  • új ismerősök és úgynevezett workshop szolidaritás;
  • Nagyszerű hely azok számára, akik nagyon szeretik a kávét;
  • A tanulás elérhetősége.

Hátrányok szakma:

  • a szakmai perspektívák kétértelműsége (mint egy híres barista lesz, és képtelen ugrani ezen a helyzet felett);
  • minden mozgás a lábakon;
  • A fizetés nem a legmagasabb;
  • Néha nem normalizált ütemterv;
  • Az introvertnek nem lesz könnyű - sok ember és kapcsolat;
  • Pontosság, reakciósebesség, a figyelem váltása - mindez a professzionális eszközök listájában kell lennie, de nem mindenki büszkélkedhet róla.

Természetesen a profik és hátrányok keresése nem számít, hogy egy személy őszintén érdekli a szakmát, és világosan látja magát.

Munkaköri leírás

Érdemes megjegyezni, hogy eddig sok szakember még mindig van munkája, ne olvassa el az üresedést, ahogy azt meg kell tenni. De ha nincsenek konkrétumok, ha a vám róható fel valamit, hogy a barista nem lehet a priori, akkor a későbbi konfliktusok vezetésével.

Felelősségi körök

A Barista mind a természetes kávé előkészítését, mind az italok létrehozását végzi.

Mi a szakember?

  • az ügyfél megrendeléseinek teljesítése;
  • Tanácsadás az italok megválasztására;
  • a bevétel számlálása és a váltás után a pénztárosnak átadva;
  • A beszerzési kérelmek előkészítése;
  • Kávéfajták kiválasztása.

És most egy kicsit több. Barista nem csak kávét készíteni, akkor legyen jó benne, hogy megértsék, megkülönböztetni az Arabica Robusti, tudom, a fajták és azok jellemzőit. Meg kell tudnia kezelni a kávéfőzőt, amely a barista fő eszköze. Egy kávédarálóval működik, mind a kézi, mind az automatikus. Megfigyeli a technológia állapotát, hogy megtisztítsa.

BECUT A tej, rajzoljon kávét, add hozzá a barista szirupokat is, képesnek kell lennie szakmailag. By the way, a legtöbb esetben meg kell főzni a teát, és még valami elemi, mint a szendvicset is főzni. Nos, természetesen, hogy megértsék a leltárt és a barista pénztáros munkáját is.

Az utasításokban előírt tételek mindegyike nem okozhat kérdéseket még egy kezdő szakembernél is. Ha nem ért egyet valamit, mindent megvitatnak, mielőtt belépne az irodába.

Jogai

Itt minden egyszerű: Barista ugyanazokkal a jogokkal rendelkezik, mint bármely munkavállaló az ország munkakódja szerint. Jogja, hogy előre megismerje az ütemtervét, ne dolgozzon túlórát a személyes hozzájárulás és a megfelelő fizetés nélkül. Joga van a szociális csomaghoz, és előre kell tudnia, hogy belép. A Barista nem köteles eltávolítani a kávézó szobáját, kivéve, ha természetesen további műveleteket nem írnak ki az utasításokban, és nem számítanak fel megfelelően.

Felelősség

A felelősségi körből következik. Mi a szakember számára, teljes egészében teljesítenie kell. Nyomkövetési technika, pénztáros kérdések - is rajta.

Néhány fontos információ:

  • 12 óra eltolódás egy szakember számára - Norma, de ez nem megijeszteni, mert a barista nem szolgálja az ügyfeleket szünet nélkül, van ideje egy légtelenítőnek;
  • Két napos munka két napos pihenésre - a leggyakoribb ütemterv, bár "három-három" is nem ritka;
  • Az egészségügyi normák szerint a munkavállalónak rendelkeznie kell Középső , és az akvizíció ideje, a munkáltató általában ad;
  • A vezetés irányításának felkészültsége - Állandó, néha a kávézóban telepített videokamerák végzik;
  • Szankciók megsértése - Közös gyakorlat, és lehet, hogy megsértik a megfogalmazás, valamint az ügyfelek flörtölése.

A lényeg az, hogy fenntartsák a megfelelő szakmai hozzáállás, nem bájos idő előtt, és világosan megértse a követelményeket, amelyeket a munkáltató ad elő.

Személyes tulajdonságok

A barista munkája nem csak az emberekkel való érintkezés, hanem a kommunikáció is érintkezik. A szakemberek azt mondják, hogy fel kell készülnie arra, hogy az emberek elvárják a show-t. Ez egy showman - részben szakmai követelmény.

Mi másra van szükség a sikeres karrierhez.

  • Udvariasság, tapintás - Enélkül a szolgáltatási szektorban, elvileg nehéz, és igen, hol van, hogy nem csak az emberek egy ízletes termék, hanem hozzon létre egy hangulat, hangulat, az ilyen készségek prioritást.
  • Készen áll a hangulat elrejtésére . Nem számít, hogy milyen a dolgok a barista, akár aludt, és így tovább, megjelenése nem adhat személyes problémákat. Az emberek azt akarják, hogy mosolygós, kellemes és oktatási tisztviselőt szolgáljanak fel.
  • Szakértő . Ez nem teljesen személyes minőségű, de kapcsolódik azzal a képességgel, hogy mélyen merüljön fel magad a szakmában, ne hagyja abba, amit elért, tanulni, tanulni, hallgatni a mesterek és az új horizontok megtekintése. Egy szóban, legyen, ne legyenek.
  • Figyelmesség - Hol van. Nem kell figyelmet fordítani az ügyfélre és a kávéfőző megjelenésére, és rendelje meg a pénztárat. Ha Barista akar lenni, aki nem rendelkezik az említett fókuszálás, és a multitasking a legkellemetlenebb neki, ő egyértelműen problémái.

Baráti, kellemes - az ilyen szakértő vásárlók lássák és meg kell felelnie ennek az elvárásnak - talán, de tényleg sok tekintetben a siker kulcsa a Barista. Ezenkívül a szakembernek olyan fontos tulajdonságokkal kell rendelkeznie, mint rendezett, pontosság, fegyelem.

Kiképzés

Itt számos lehetőség van. A tanfolyamokon keresztül mehetsz, ahol a tanulmány órája 500-1000 rubelből kell állnia. Következésképpen a teljes kurzus esetében egy személy 20.000 rubelt adhat. Természetesen ebben az időben nem tudod megtanulni, hogyan kell dolgozni kávéval, hanem megérteni a szakmát, vagy sem. Bár a valódi, teljes benyomások csak a munkahelyen vannak.

Egy másik lehetőség a munkahelyi megismerés. És ez valóságos. A kézikönyv szakmai gyakorlatként rendezheti, és napi 5 órát bocsáthat ki egy új alkalmazott képzésére. Hány napot vesz igénybe egy ilyen gyakorlatban, minden esetben egyedileg megoldódott.

Mindez a vezetés készségétől függ, attól függően, hogy szükség van egy személy korai bevezetésére, a munkavállaló inkulálhatatlanságából és képzéséből.

A tanfolyamok diplomája vagy tanúsítványa nem rendelkezik ugyanolyan értékkel, mint az egyetem diplomája. Nem minden kávézók vannak sőt kérte, hogy mutassa meg neki, elég megemlíteni, hogy egy személy teljesítette tanulmányait, és ismeri a vonatkozó követelmények specialitás. De a különböző fejlett képzések áthaladása a karrier során - talán relevánsabb, mint a kurzusok elsődleges átjárása. Tehát nem csak egy jó barista, hanem a piac egyik legjobbja, olyan, ami a kávézó nevét teszi.

Munkavégzés helye

Közvetlenül kereshet olyan webhelyeken, ahol a munkáltatók az üres álláshelyek elhalasztása. Ma ezek a webhelyek gyakran rosszabbak a tematikus helyszíneken a közösségi hálózatokban. És ez egy jó lehetőség: figyelemmel kíséri őket, meg azoknak, kávézók és kávézók, ahol készek arra, hogy egy személy, akinek nincs tapasztalata, kezdő. Az ilyen helyszíneken könnyebben nyomon követni a munkába való felvételi feltételeket, a bérek szintjét és így tovább. Ez az, hogy a végső cél nem csak készen áll, hová, és megtalálja a leginkább elfogadható munkahelyet.

Mit kell feltenni a munkáltatót:

  • Mi a munka ütemezése;
  • Milyen időtartam lesz változás;
  • Lesz egy barista, hogy dolgozzon egy vagy más alkalmazottat;
  • Mi a fizetési ütemterv;
  • Mi a kereskedési hely elfogadhatósága;
  • Szükséges a szakmai gyakorlat is.

Néhányan különösen személyesen egy szép kávézó kamera, egyszerűen megy, és érdekel, hogy nem keresnek munkavállalót. Számos olyan helyen, ahol egy ilyen üresedés jelenleg irreleváns, mindazonáltal adja meg a kérdőív kitöltését, és a jövőben mindent tud dolgozni.

Perspektívák

A munka ezen a területen soha nem hívják meg a specialitást, amely segít gazdagodni, vagy karrier ugrani. A szakmában lévő magasság határozottan lehetséges, de még mindig saját mennyezete van. Nagyon gyakran egy ember, aki dolgozott Barista, elkezd komolyan vigyázni a szakmában, és azt tervezi, hogy a kávé van az idő múlásával, a munka magát. Ez egy reálisabb cél, mint Moszkva legmenőbb baristája.

Mennyibe kerül?

A fizetést az eltolódott eltolások száma, a változás hossza és a látogatók áramlása. A kis kávéházakban, ami érdekes, az átlagos fizetés nagyobb, mint a hálózatban. Általában a kotró-fizetés 12 órakor 1500-2000 rubel. A kávézó formátumából kevés jövedelem van, de az elkötelezettségtől - többet. A Barista százalékot kap az értékesítésből (nem mindig, de a túlnyomó többségben) - minél több kávé bevétel, annál nagyobb a fizetés. Ezért kiderül, hogy egy kis sziget egy nagy bevásárlóközpontban lehet, hogy kedvezőbb munkát jelent a fizetések, mint egy elegáns kávézó.

És felvetheti a fizetést, az eseményeken dolgozni. Néha a kimenő kávézóban 5 000 rubelt kereshet, és még inkább, és a munka azonban nem kell zavarnia.

Ami a tippelést illeti, a legszebb számítás 200-500 rubel / váltás. A Barista tippek alá tartozó dobozok és üvegek magukat tesznek maguknak, és lehet, hogy egy romantikus vagy motivációs aláírással járnak, például "réz az esküvőre" vagy "Elbrus összeomlása". Az ilyen bájos jelek növelik a látogatói hűségét.

A fizetési útmutató havonta kétszer vagy minden nap szabványos lehet. Általában ezen a számlán lehet megállapodni. Kevesebb kockázatot jelent a munkavállaló számára egy kiválasztott kifizetés esetén, annak veszélye, hogy mit fizetnek valamiért, minimalizálják.

Védd meg az egész életet az ügyfélszolgálatnak, készítsen kávét, valószínűleg kevés ember álmodjon. De a szakma érdekes, ami lehetővé teszi, hogy ismerje magát, keresse meg (egy fiatalember számára egy család nélkül, a "keresni" szót pontosan hangzik túlzás nélkül). Igen, nem is különösebben elkezdődik.

Добавить комментарий