बीफ किडनी - पाक कला पकाने की विधि (6 स्वादिष्ट विकल्प)

बीफ किडनी उन उप-उत्पादों के लिए गिना जाता है, जिसके आधार पर सैकड़ों विभिन्न व्यंजन किए जा सकते हैं। खाना पकाने के लिए एक नुस्खा नहीं है, हम आपको सबसे स्वादिष्ट विविधता प्रदान करेंगे। हम देरी नहीं करेंगे और तुरंत शुरू करेंगे!

बीफ किडनी - उप-उत्पाद तैयारी

गोमांस के गुर्दे को पकाने से पहले, आपको उत्पाद को पहले से भिगोना और उबालना होगा। फिर पकवान गंधहीन स्वादिष्ट हो जाता है। चुनते समय, छाया पर ध्यान दें, यह एक समान होना चाहिए। स्पॉट और अन्य दोष अस्वीकार्य हैं।

चरण संख्या 1। लाना

उचित भिगोना कम से कम 3 घंटे के लिए जारी है, बेहतर - लंबा। उप-उत्पाद को 3-5 बार कुल्लाएं, फिल्म से छुटकारा पाएं, जिसके बाद आप एक तरीकों को बढ़ाएंगे:

  • उच्च तरल दूध;
  • छना हुआ पानी;
  • पानी + सिरका या नींबू का रस।

दो बार भिगोने की अवधि के दौरान, उस रचना को बदलना आवश्यक है जिसमें गुर्दे बनाए रखा जाता है।

चरण संख्या 2। खाना बनाना

1. उप-उत्पाद तरल में जाता है, यह एक अप्रिय गंध और कड़वाहट लेगा। पानी के साथ एक सॉस पैन के साथ भरें, गुर्दे के साथ उबलते हुए स्टोव पर रखें।

2. गर्जना की शुरुआत के बाद, यह शोरबा नाली, कंटेनर को नए शुद्ध पानी के साथ भरें। खुद को गुर्दे धो लें और खाना पकाने पर फिर से भेजें। कम शक्ति 1-1.5 घंटे पर टॉमिट।

3. दूसरे और पहले व्यंजनों के लिए उबलते उपयोग के बाद गोमांस गुर्दे। एक खाना पकाने नुस्खा चुनें और कुशलता के लिए आगे बढ़ें।

№1। गोमांस गुर्दे प्याज के साथ तला हुआ

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  • धमकाने - 3 पीसी।
  • गुर्दे - 0.7 किलो।
  • नमक, जमीन काली मिर्च (काला)

1. भिगोने और उबलने के बाद, हम उप-उत्पाद को मनमाने ढंग से आकार के टुकड़ों के साथ चार्ज करते हैं, लेकिन स्मैक नहीं करते हैं। एक घन या पतली प्लेटों को काटने के लिए बेहतर है।

2. पोंचिल और नमक। जल्दी से तेल और डरावनी के साथ गुर्दे को एक विभाजित तेल में भेजें। इसे अधिक मत करो, अन्यथा उत्पाद कठिन होगा।

3. एक और फ्राइंग पैन में, चिकन के आधे छल्ले के तेलों पर जड़। जब यह सुनहरा हो जाता है, तो सामग्री को तेल के साथ गुर्दे में ले जाएं। तैयार!

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  • प्याज - 2-3 पीसी।
  • गुर्दे - 800-900 जीआर।
  • खट्टा क्रीम उच्च निर्देशित है - 0.25-0.3 किलो।
  • आटा - 20 जीआर।
  • लहसुन स्लाइस - 3 पीसी।
  • डिल - 20 जीआर।

खट्टा क्रीम में गोमांस किडनी बहुत ही सभ्य हैं, यहां एक खाना पकाने नुस्खा है।

1. तैयारी के बाद, हम स्लाइड्स के साथ उपप्रोडोक चार्ज करते हैं, जिनमें से मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होती है।

2. तेल के साथ एक विभाजित तेल के साथ भेजें, 80% तक तैयारी के लिए रूट। कप में चले जाओ और पक्ष को बनाए रखें।

3. पिज्ज़ तेल, भुना पर रोस्टर पर चढ़ाई। आप अतिरिक्त रूप से कुचल गाजर दर्ज कर सकते हैं (यह नुस्खा पर नहीं जाता है)।

4. जब बल्ब लगभग रिचार्ज करते हैं, तो कुचल या कटा हुआ लहसुन दर्ज करते हैं।

5. आइए सचमुच कुछ मिनटों में, गुर्दे की प्लेटें और खट्टा क्रीम फेंक दें। हरे रंग को पकाएं, आटा डालें, स्मीयर। टॉमिट 3 मिनट और बंद करें।

संख्या 3। नमकीन खीरे के साथ गुर्दे

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  • टमाटर का पेस्ट - 20 जीआर।
  • गाजर बड़े - 2 पीसी।
  • उप-उत्पाद - 0.6 किलो।
  • आटा - 30 जीआर।
  • खट्टा क्रीम - 80-100 जीआर।
  • नमकीन खीरे (छोटा) - 3 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • शोरबा / पानी - 0.2 लीटर।

स्वादिष्ट गोमांस गुर्दे नमकीन खीरे के साथ बनाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए नुस्खा चरणों में चित्रित किया जाता है, कठिनाइयों उत्पन्न नहीं होगी।

1. पैन में तेल रोल करें। क्यूब्स और भयंकर गाजर के साथ बल्बों को कटा हुआ दर्ज करें। लगभग 3 मिनट का भय।

2. व्यंजनों के एक तरफ एक वनस्पति रोस्टर स्लाइड करें। गुर्दे प्लेटों या क्यूब्स में डाल दिया। दूसरी तरफ फ्राइंग पक्ष में गुजरें। अभी भी और 10 मिनट के मध्य में तलना।

3. इस समय के दौरान, खीरे का ख्याल रखें। उन्हें एक घन द्वारा कटा हुआ होना चाहिए, जिसके बाद, टमाटर का पेस्ट के साथ, एक फ्राइंग पैन में अपनाना। यहां, पानी / शोरबा डालना, व्यंजन बंद करें, आधे घंटे बुझो।

4. सेटिंग अंतराल के माध्यम से, उपग्रह के माध्यम से भूसे के माध्यम से आटा छोड़ दें। उसी समय, वाणिज्य को रोकने के लिए स्मीयर। एक और 3 मिनट लें और खट्टा क्रीम दर्ज करें। कुछ मिनट के बाद, बंद करें।

№4। ककड़ी और आलू के साथ गोमांस किडनी

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  • आलू - 900 ग्राम।
  • उप-उत्पाद - 900 ग्राम।
  • प्याज - 3 पीसी।
  • नमकीन ककड़ी - 3 पीसी।
  • लहसुन दांत - 6 पीसी।
  • पानी 0.1 लीटर है।
  • टमाटर पेस्ट / केचप - 120 जीआर।
  • मसालों - आपकी पसंद के लिए

परिवार को खुश करने के लिए, आलू के साथ गुर्दे गोमांस बनाओ। यहाँ एक खाना पकाने का नुस्खा है।

1. भिगोने और उबलने के बाद, हम उप-उत्पाद को लगभग 1.5-2 सेमी के घन के साथ चार्ज करते हैं। पहले से गरम तेल, एक नरम राज्य के लिए डरावनी भेजें।

2. गुर्दे को एक पैन के किनारे पर ले जाएं, दूसरी तरफ शिकन पर पंप करें। इसे तत्परता तक लिखें, फिर व्यंजनों की सामग्री को मिलाएं और टमाटर का पेस्ट दर्ज करें।

3. मसालों को आलीशान, नमकीन खीरे के साथ घन को कवर करें। लहसुन को रोकें और मुख्य घटकों में भी जोड़ें। सब कुछ सचमुच कुछ मिनट, पानी डालो।

4. कम शक्ति पर लगभग 15-20 मिनट के व्यंजन, टॉमिट उत्पादों को कवर करें। इस समय के दौरान, आलू चार्ज करें और इसे एक और स्किलेट पर तेल पर अलग से बनाएं।

5. सभी को एक साथ मिलाएं, स्टोव बंद करें, पकवान को खड़े होने और चखने शुरू करें। गोमांस किडनी पूरी तरह से आलू के साथ संयुक्त हैं। अब आप जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है।

№5। एक धीमी कुकर में गोमांस किडनी से goulash

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  • टमाटर - 2 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • गुर्दे - 1 किलो।
  • लहसुन दांत - 3 पीसी।
  • डिल - 20 जीआर।

एक धीमी कुकर में चलने के लिए गोमांस किडनी आदर्श हैं। हम सभी विवरणों में खाना पकाने के लिए एक नुस्खा पेश करेंगे।

1. गुर्दे (भिगोने, खाना पकाने) की तैयारी करके प्रारंभिक कुशलता खर्च करें। इसके बाद, उन्हें घन या प्लेटों के साथ चार्ज करें, कई तेल भेजें।

2. मसालों को अपनी पसंद के हिसाब से बढ़ाएं। 20 मिनट के लिए बेकिंग फ़ंक्शन बंद करें। जलने से बचने के लिए हलचल मत भूलना।

3. जबकि खाली समय है, गाजर को ग्रेटर के माध्यम से छोड़ दें, और झूठ मुश्किल से हैं। 3 मिनट के लिए उबलते पानी में टमाटर कम होता है, फिर छील को हटा दें और दलिया में कांटा को अपमानित करें।

4. गुर्दे को एक रोटी और टमाटर के साथ कैरोविना दर्ज करें। ढक्कन को बंद न करें, मोड को न बदलें, घटकों को 5 मिनट के लिए फ्राइये दें। इसके बाद, लहसुन वितरित करें और धीमी कुकर को भेजें।

5. सामग्री को हलचल करें, कार्यक्रम को आधे घंटे तक "क्वेंचिंग" में स्विच करें। टाइमर सिग्नल से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ डिल पंप।

№6। रेनल गोमांस

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  • शोरबा - 2.5 लीटर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • गुर्दे (तैयार) - 400 ग्राम।
  • आलू कंद - 5 पीसी।
  • Perlovka - 120 जीआर।
  • सोरेल - 0.1 किलो।
  • ककड़ी नमकीन बड़े - 2 पीसी।
  • अजमोद रूट (वैकल्पिक) - 0.5 पीसी।

बीफ किडनी का उपयोग पहले व्यंजनों के आधार के रूप में किया जा सकता है। एक पिक-अप नुस्खा सरल है।

1. उपयुक्त खाना पकाने के कंटेनर तैयार करें। उसके कटा हुआ आलू और खीरे में डालो।

2. अलग से, अजमोद और रोटी की फाइबर रूट रूट से तेल पर एक रोस्टर बनाएं। इसे सॉस पैन को भेजें और शोरबा की सामग्री भरें।

3. स्टोव, टॉमिट 15 मिनट पर रखें। जौ और कटा हुआ सोरेल डालो। आप खीरे से एक गूंगा ब्राइन डाल सकते हैं। मौसम नमक।

4. गुर्दे को भिगोने और उबलने के बाद, आपको तेल पर क्यूब्स और थोड़ा तलना के साथ कवर करने की आवश्यकता है। उन्हें सूप में दर्ज करें। जब बाधा पूरी तरह से वेल्डेड हो तो ब्रिडेलर तैयार हो जाएगा।

हमने गोमांस किडनी के आधार पर व्यंजनों की सबसे स्वादिष्ट विविधताओं की समीक्षा की। उप-उत्पादों को गंध और विशेषता कड़वाहट खोने के लिए, प्रारंभिक गतिविधियों को संचालित करना न भूलें। हम भिगोने और खाना पकाने के बारे में बात कर रहे हैं। हमें आशा है कि आप सफल होंगे!

विवरण

गोमांस गुर्दे - यह एक उप-उत्पाद का एक बड़ा आकार है जो एक विशिष्ट सुगंध के कारण खाना पकाने में बड़ी मांग में नहीं है। हालांकि, कई रसोइयों को पता है कि यदि गुर्दे सही ढंग से काउंटर हैं, तो आप उनमें से विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों से पका सकते हैं। उप-उत्पाद किसी भी गर्मी के उपचार के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है, इसे बेकार किया जा सकता है, इसे सब्जियों, पकाने और सेंकना के साथ दस्तक दिया जा सकता है। गुर्दे समृद्ध विटामिन, साथ ही प्रोटीन और खनिजों द्वारा वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री के साथ प्रतिष्ठित होते हैं, जो उन्हें सिर्फ आहार नहीं बनाता है, बल्कि उपयोगी भी बनाता है।

क्या गोमांस किडनी खाने?

जैसे ही एक सफेद फिल्म और गोमांस गुर्दे की सतह से एक वसा परत हटा दी गई थी, वे अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए भिगोए जाते हैं। उसके बाद, गुर्दे से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जहां उप-उत्पाद मुख्य और अतिरिक्त घटक के रूप में कार्य कर सकता है।

गोमांस किडनी के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन बीफस्टोगानोव, एक ब्रिडेलर, एक सोल्यंका, साथ ही जूलियन भी हैं। इसके अलावा, उप-उत्पाद को ग्रेवी की तैयारी, पाई और पाई के लिए सामान आदि की तैयारी के लिए आधार बनाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम में गोमांस किडनी से डालना

का एक संक्षिप्त विवरण

एक युवा गाय के गुर्दे के गोमांस एक स्वादिष्टता हैं, जो कम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम 84 किलो कैलोरी) द्वारा विशेषता है। वे बड़े आकार, विशेष स्वाद और विशिष्ट सुगंध में भिन्न होते हैं।

तुम किसकी तरह दिखते हो?

गोमांस किडनी की शानदार सतह लगभग एक ही चिकनी है, जैसे सूअर का मांस। उत्पाद 500 ग्राम से 1 किलो वजन का वजन कर सकता है। गुर्दे की सतह पर, कई ग्रूव, इतने गहरे हैं कि ऐसा लगता है कि इसमें कई अलग-अलग टुकड़े होते हैं, जो एक साथ आयोजित होते हैं।

गुर्दे का रंग गहरा लाल है, कभी-कभी भूरा होता है। सतह वसा की एक परत से घिरा हुआ है, लेकिन यह आमतौर पर उप-उत्पाद की बिक्री से पहले कटौती की जाती है। इसके अलावा, गुर्दे एक श्वेत फिल्म को कवर करते हैं। © https://ydoo.info/product/govyazhi-pochki.htmlcrew वेसल सतह पर और गोमांस गुर्दे के अंदर दोनों स्थित हैं।

लकड़ी के बोर्ड पर गुर्दे बीफ

स्वाद

यदि उप-उत्पाद खाना पकाने से पहले भिगो नहीं देता है तो किडनी बीफ सबसे सुखद स्वाद नहीं हैं। भिगोने के बाद, वे जानवरों के शरीर में गुर्दे के तत्काल कार्य के कारण दिखाई देने वाले विशिष्ट स्वाद को खो देते हैं।

उचित रूप से पके हुए उप-उत्पादों को एक निविदा संरचना और एक सुखद स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है जो एक गोमांस यकृत की तरह दिखता है।

गंध

कच्चे किडनी में एक विशिष्ट, अप्रिय मूत्र गंध होता है। उप-उत्पाद के रंग में गहरा, सुगंध मजबूत।

कैसे चुने?

ताजा गोमांस गुर्दे ख़रीदना, आपको ध्यान देना चाहिए:

  1. अखंडता। गुर्दे को ठोस होना चाहिए, बिना यांत्रिक क्षति या किसी अन्य दोष के।

  2. रंग। उच्च गुणवत्ता वाले गुर्दे को वर्दी, संतृप्त रंग से अंधेरे या उज्ज्वल क्षेत्रों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। छाया हल्के भूरे से भूरे रंग तक भिन्न हो सकती है।

  3. चमक। ताजा गुर्दे की सतह चमकदार होना चाहिए। एक मैट शैल के साथ उप-उत्पाद अवांछनीय खरीदते हैं।

  4. रक्तवाहियों। गुर्दे की सतह पर चोटों और चोटों की उपस्थिति इंगित करती है कि किसी भी उत्पाद को गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था, या यह लंबे समय तक काउंटर पर स्थित है।

स्वाद पर माल की गुणवत्ता निर्धारित करें इसके विनिर्देशों के कारण संभव नहीं होगा, जो किसी भी अन्य गंध को खत्म कर देगा।

एक लकड़ी के बोर्ड पर गोमांस गुर्दे, मिर्च मटर, लहसुन, प्याज और मिठाई मिर्च के पास

कैसे स्टोर करें?

गोमांस गुर्दे के फायदेमंद गुणों को संरक्षित करने और उत्पाद क्षति से बचने के लिए, आपको शर्तों और भंडारण शर्तों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

शर्तेँ

ताजा गुर्दे को शीर्ष परत से शुद्ध रूप से संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए उप-उत्पाद को तुरंत धोया जाना चाहिए और फिल्मों, घने जहाजों और अन्य असहिष्णु भागों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। आप तुरंत छोटे टुकड़ों में भी कटौती कर सकते हैं और ठंडा पानी के कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं।

एक बड़े कटोरे में शुद्ध, धोया और कटा हुआ गोमांस गुर्दे

समय

ताजा गुर्दे रेफ्रिजरेटर में एक या दो दिन से अधिक संग्रहीत होते हैं, इसलिए तुरंत उत्पाद को खाना पकाने में तुरंत देना बेहतर होता है।

क्या यह जमा करना संभव है?

गुर्दे के जमे हुए रूप में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, उन्हें फ्रीजर में भेजने से पहले, उप-उत्पादों को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए। एक लंबे फ्रीज के बाद, गोमांस किडनी गोमांस का स्वाद थोड़ा खराब हो जाता है, लेकिन आवश्यक नहीं है।

बड़े कंटेनर में जमे हुए गोमांस यकृत

खाना पकाने के लिए कैसे तैयार करें?

गोमांस किडनी के डिश के लिए स्वादिष्ट होने के लिए, उन्हें सही ढंग से कुल्लाएं, भिगो दें और भाग लें।

कुल्ला कैसे करें?

वसा परत के बाद और सफेद फिल्म को सतह से हटा दिया गया था (यदि यह बिक्री से पहले नहीं किया गया था), गुर्दे को एक गहरे कंटेनर में रखना और ठंडा पानी डालना आवश्यक है। फिर आपको गुर्दे की सतह को फिंगर पैड के साथ अच्छी तरह से इलाज करने की आवश्यकता है, जो श्लेष्म, कचरा, पित्त, या रक्त के मामूली निशान झुकाव, गहरे फ्यूरो को पार नहीं कर रहा है।

वसा के साथ अप्रत्याशित गोमांस गुर्दे

गंध से कैसे नीचे रखा जाए?

भिगोने से मूत्र की केंद्रित गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलती है, जो कि गुर्दे में लंबे समय तक संरक्षित है।

पानी में

बड़े गुर्दे को आधे में कटौती की आवश्यकता है, यह छोटे पर कई गहरे कटौती करने के लिए पर्याप्त है, जो मूत्र अवशेषों को धोने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा। उप-उत्पादों को एक गिलास या प्लास्टिक कंटेनर में फोल्ड किया जाता है, जो पानी के साथ शीर्ष को कवर करता है और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देता है। धातु के कंटेनर का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि गुर्दे धातु का स्वाद दिखाई देगा।

10-12 घंटों के लिए गोमांस गुर्दे की आवश्यकता होती है, जबकि हर दो घंटे पानी को बदला जाना चाहिए।

आप रात के लिए फ्रिज में बाहर निकलने के लिए गुर्दे डाल सकते हैं ताकि सुबह में आप तैयार हो जाएं। लेकिन पानी को कम से कम दो बार भी बदलना चाहिए।

भिगोने के पूरा होने पर, उप-उत्पाद फिर से चलने वाले पानी के नीचे धोए जाते हैं, और अलग होने के बाद।

पानी के साथ एक सॉस पैन में गुर्दे के गोमांस

दूध में

घर में धोया या खरीदा गया (उच्च फैटी के साथ) दूध गुर्दे का स्वाद अधिक सौम्य और मुलायम बना देगा। आप पूरे उप-उत्पादों दोनों गहरे कटौती और टुकड़ों में कटा हुआ भिगो सकते हैं। हालांकि, जैसा कि उन्हें कटौती करने की आवश्यकता है, सभी अनिवार्य भागों को हटाने के लिए आवश्यक है।

गुर्दे को गैर-धातु टैंक में जोड़ा जाना चाहिए और दूध में डालना चाहिए ताकि तरल पूरी तरह से उत्पाद को कवर कर सके। भिगोने का समय 4-5 घंटे है, जिसके दौरान दूध को प्रति घंटे 1 बार बदला जाना चाहिए।

उसके बाद, गुर्दे को चलने वाले पानी, सूखे और तैयारी जारी रखने के तहत पूरी तरह से धोया जाता है।

दूध में बीफ किडनी

सिरका में

भिगोने का सबसे तेज़ तरीका सिरका में गोमांस किडनी का विसर्जन है:

  • डंक से पहले गुर्दे को rinsed और कटा हुआ होना चाहिए, सभी अनावश्यक घटकों को हटा दिया जाना चाहिए;

  • फिर टुकड़े गहरे गिलास कंटेनर में रखा जाना चाहिए;

  • 5 बड़ा चम्मच के अतिरिक्त सिरका के साथ गुर्दे डालो। एल भोजन नमक ताकि उप-उत्पाद पूरी तरह से कवर हो।

जैसे ही तरल अंधेरा होता है, गुर्दे को लिया जा सकता है, कुल्ला और उपयोग किया जा सकता है।

भाग कैसे करें?

आपको पहले गुर्दे में प्रवेश करने, फुर्रो के साथ कटौती करने और लकीर, फैटी बंच और जहाजों को हटाने की जरूरत है। फिर प्रत्येक टुकड़ा कुछ हिस्सों में वापस कटौती करता है ताकि मूत्र को हटाया जा सके। स्लाइस का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि किडनी डिश को जोड़ा गया है। हालांकि, यह बहुत छोटा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि थर्मल प्रसंस्करण के दौरान संरचना में भाग जाएगा, और स्वाद कठिन हो जाएगा।

छोटे टुकड़ों में गोमांस गुर्दे कटा हुआ

खाना पकाने के तरीके

एक युवा गाय के गुर्दे को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: पकाने के लिए, एक फ्राइंग पैन या ग्रिल में तलना, सॉस में पसीना, ओवन में सेंकना या धीमी कुकर में।

खाना कैसे बनाएँ?

खाना पकाने शुरू करने से पहले, गुर्दे को सभी अनजान, भिगोने से साफ किया जाना चाहिए, यह चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में कटौती की जाती है। यदि आप पूरी किडनी बनाते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा, और अंदर मौजूद सभी नसों और जहाजों कठोर हो जाएंगे और उप-उत्पाद की संपत्ति को खराब कर देंगे।

इसके अलावा, अन्य अपराधों के साथ गुर्दे को पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह सभी अवयवों का कारण खराब स्वाद हो सकता है।

कटा हुआ टुकड़ों को ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए ताकि लगभग 2 सेमी के लिए घटक को कवर किया जा सके। फिर मध्य में आग लगा दी, उबाल लें और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। फिर पानी को मर्ज करने और पैन धोने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, टुकड़ों को कंटेनर में वापस किया जाना चाहिए, गर्म पानी डालना और आग लगा दी जानी चाहिए। जब तरल पदार्थ उबालने लगता है, तो आग को न्यूनतम तक कम किया जाना चाहिए और 45 मिनट (तैयारी तक) के लिए पकाना चाहिए।

गोमांस किडनी एक सॉस पैन में उबला हुआ है

कैसे फ्राइये?

पूर्व-छील और सूजन गोमांस गुर्दे को टुकड़ों में कटौती करने की आवश्यकता होती है जो कि आप ग्रूव के साथ कटौती करते हैं। एक सब्जी या मक्खन पर एक गर्म फ्राइंग पैन पर उत्पाद की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के समय के टुकड़ों के आकार के आधार पर 5-10 मिनट लगते हैं। गुर्दे के अंदर गुलाबी रहना चाहिए। फ्राइंग की प्रक्रिया में, समय-समय पर टुकड़ों को अंतःस्थापित करना आवश्यक है। यदि आप तला हुआ प्याज या अन्य सब्जियों के साथ गुर्दे भेजना चाहते हैं, तो आपको खाद्य पदार्थों को दो अलग-अलग फ्राइंग पैन में तैयार करने और फ्राइंग के अंतिम 2 मिनट में एक साथ गठबंधन करने की आवश्यकता है।

प्याज के साथ तला हुआ गोमांस गुर्दे

कैसे बाहर रखा जाए?

पूर्व-भिगोने के बाद ही स्वादिष्ट और सौम्य गुर्दे प्राप्त किए जाते हैं। आप विभिन्न सब्जियों के साथ एक गहरे पैन में उप-उत्पाद को बंद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर, प्याज और मिठाई काली मिर्च के साथ।

गुर्दे को छोटे टुकड़ों, साफ सब्जियों में काटा जाना चाहिए और किसी भी आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। सबसे पहले आपको सब्जियों को तब तक तलना चाहिए जब तक कि वे नरम न हों। फिर आपको गुर्दे, कुछ आटा (एक मोटाई के रूप में), मिश्रण और 7-10 मिनट के लिए फ्राइये जोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, उबलते पानी को सभी अवयवों के साथ कवर करने के लिए डालें, स्वाद के लिए मसालों को जोड़ें, मिश्रण करें, और फिर ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस को कवर करें, न्यूनतम और बुझाने के लिए आग को कम करें (तत्परता तक)।

गुर्दे को तलना या उबालने की आवश्यकता नहीं है।

एक प्लेट में स्ट्यूड बीफ किडनी

एक धीमी कुकर में कैसे खाना बनाना है?

गोमांस गुर्दे के मल्टीक्यूकर्स की मदद से, आप पका और दस्तक दे सकते हैं।

खाना बनाना। शुद्ध और सूजन गुर्दे को टुकड़ों में कटौती करने, कटोरे में एक मल्टीकुक को बचाने और ठंडे पानी जोड़ने की जरूरत है। इसके बाद, आपको 5-7 मिनट के लिए "खाना पकाने" मोड, "सूप" या "जोड़ी" सेट करना चाहिए। जब पानी उबालता है, तो आपको प्रोग्राम को बंद करने और कटोरे से पानी निकालने की आवश्यकता होती है, अच्छी तरह से कंटेनर और गुर्दे को अच्छी तरह से फ्लश करना होता है। फिर सामग्री को फिर से साफ पानी डालने की जरूरत है, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और 50 मिनट के लिए खाना पकाने के मोड को सक्षम करें।

बुझाना। गुर्दे को कोमल किया जाता है, अगर वे टमाटर के रस में प्याज और गाजर के साथ बुझ जाते हैं। सब्जियों और गुर्दे को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा कटोरे में डाली जाती है और पहले "फ्राइंग" मोड में 10 मिनट भुना हुआ सब्जियां, समय-समय पर सरगर्मी होती है। गुर्दे के स्लाइस जोड़े जाने के बाद, मिश्रण, आधा लीटर टमाटर के रस (या पास्ता, पानी के साथ पतला) डालें, एक बे पत्ती, काली मिर्च मिर्च, नमक और किसी भी मसालों को चुनने के लिए डाल दें। फिर आपको "क्वेंचिंग" मोड को सक्षम करने और समय 45 मिनट सेट करने की आवश्यकता है। कार्यक्रम के पूरा होने पर, पकवान तैयार है।

एक मल्टीक्यूकर गोमांस गुर्दे में stewed

ओवन में कैसे सेंकना?

आप आलू और प्याज के साथ गुर्दे को सेंक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, स्वच्छ और अपमान को भिगो दें, और फिर थोड़ा सा वध करें। गुर्दे को साफ ठंडे पानी डालना चाहिए, स्टोव पर डाल दिया जाना चाहिए, पानी उबालने तक शुरू होने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें और पानी को ताजा करने के लिए बदल दें। फिर से एक ही प्रक्रिया करें। उसके बाद, आपको सभी अपरिवर्तनीय भागों को काटने, छोटे टुकड़ों में उप-उत्पाद को काट देना चाहिए।

आलू और प्याज को साफ करने और मंडलियों में कटौती की आवश्यकता होती है। बेकिंग टैंक में, कुछ वनस्पति तेल डालें और समान रूप से दीवारों और फॉर्म के नीचे वितरित करें। कटा हुआ गुर्दे हर स्वाद और मिश्रण के लिए मसालों को वितरित करने के लिए, तो टैंक के नीचे रखना। ऊपर से आपको प्याज की एक परत डालने की जरूरत है, और इसके शीर्ष पर - आलू के स्वादयुक्त नमक और काली मिर्च स्लाइस। फिर आकार में आपको लगभग 50 मिलीलीटर पानी डालना होगा और खट्टा क्रीम के सभी अवयवों को डालना होगा।

बंद ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस को ओवन को लगभग 60-80 मिनट (व्यंजनों को आसानी से) के लिए 180 डिग्री तक पहले से गरम किया जाना चाहिए।

धनुष, आलू और गाजर के साथ एक बर्तन में बेक्ड बीफ की कलियों

ग्रिल पर कैसे खाना बनाना है?

एक स्वादिष्ट कबाब गोमांस गुर्दे से प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको खीरे या टमाटर से वसा, गुर्दे, प्याज और ब्राइन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

शुद्ध और पूर्व व्यापक गुर्दे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, स्लाइस के साथ स्लाइस के साथ स्लाइस 1 सेमी, प्याज - अंगूठियां की मोटाई के साथ। आपको सभी अवयवों को एक बड़े कंटेनर में जोड़ने, ब्राइन डालना और 1 घंटे के लिए अचार को छोड़ना होगा।

फिर सेमुंबुरा या एक लंबे कंकाल पर, पानी में पानी, आपको गुर्दे, वसा और प्याज को वैकल्पिक रूप से रखना होगा। बारबेक्यू पर बारबेक्यू को तलना करने के लिए लगभग आधा घंटा होना चाहिए, समय-समय पर आराटर को बदलना चाहिए।

लाभ और मानव स्वास्थ्य को नुकसान

गोमांस किडनी की संरचना सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, साथ ही विटामिन में समृद्ध है, धन्यवाद जिसके लिए इस उप-उत्पाद के अतिरिक्त व्यंजनों का व्यवस्थित उपयोग स्वास्थ्य की कल्याण और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, अर्थात्:

  • प्रतिरक्षा मजबूत हुई, शरीर में सुरक्षात्मक प्रक्रियाओं का काम में सुधार होगा;

  • थायराइड ग्रंथि के काम में सुधार करता है;

  • हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करता है;

  • शरीर विटामिन से संतृप्त है;

  • विनिमय प्रक्रियाओं के बेहतर संचालन;

  • कैंसर कोशिकाओं के विकास की संभावना कम हो जाएगी;

  • शरीर को स्लैग और विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ जैविक क्षय उत्पादों से साफ किया जाएगा;

  • पेट के काम, साथ ही आंतों के काम में सुधार;

  • जहाजों की दीवारों को मजबूत किया जाता है;

  • पुनर्जन्म प्रक्रिया में तेजी आएगी;

  • तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार।

बच्चों के आहार में गोमांस किडनी की उपस्थिति विकास प्रक्रिया को उत्तेजित करती है। इसके अलावा, यदि आप आहार के अनुपालन के दौरान गुर्दे का उपयोग करते हैं, तो आप पौष्टिक और उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त कर सकते हैं और साथ ही साथ स्वास्थ्य के लिए पूर्वाग्रह के बिना वजन कम कर सकते हैं।

अनुशंसित दैनिक खपत दर 100 ग्राम गुर्दे है।

सकारात्मक प्रभाव महसूस करने के लिए, सप्ताह में कई बार पर्याप्त उपप्रजनन होता है। गुर्दे का दुरुपयोग रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि कर सकता है, साथ ही साथ उत्पाद के उपयोग से जहाजों, जो हृदय रोग का मुकाबला करने वाले लोगों को त्याग दिया जाना चाहिए। धमनी दबाव वाले लोगों को आहार में गुर्दे जोड़ने के लिए सावधानी के साथ भी खड़ा है।

इसके अलावा, यह उन लोगों का उपयोग करने के लिए contraindicated है जो गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस या ग्लूकोमा के साथ-साथ एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के साथ गोमांस गुर्दे और उनके रासायनिक संरचना के घटकों के साथ निदान किए जाते हैं।

6 लोगों के लिए

15 मिनट

98 kcal

5/5 (1)

तस्वीरें के साथ गोमांस किडनी खाना पकाने व्यंजनों

आज हम चीनी में गुर्दे तैयार करेंगे। बहुत से लोग मानते हैं कि चीनी भोजन तैयार करना मुश्किल है, लेकिन यह एक गलत राय है। बेशक, आपको अनुभव हासिल करने के लिए एक अलग तरीके से प्रयास करने की ज़रूरत है, और आप निश्चित रूप से यह समझने के लिए आएंगे कि ऐसा लगता है कि सबकुछ बहुत आसान है। चीनी व्यंजन का मुख्य सिद्धांत वह है कुशनी एक मजबूत आग पर तैयार है, लंबे समय तक पर्याप्त नहीं है और सभी अवयवों को बारीक कटौती । एक ही सिद्धांत से हम दोनों गुर्दे तैयार करेंगे जो गोरमेट्स द्वारा बहुत सराहना की जाती हैं। खाना पकाने में कुछ सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि हमारे पकवान को एक सुखद स्वाद और गंध के साथ भूख लगी हो।

फोटो के साथ चीनी में गोमांस किडनी खाना पकाने के लिए पकाने की विधि

रसोई उपकरण और बर्तन: कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, खाना पकाने के स्टोव।

सामग्री

गोमांस गुर्दे 1 किलोग्राम
अजमोदा 100 ग्राम
गेहूं का आटा 100 ग्राम
मांस के लिए मसाला 1 चम्मच। एल
प्याज 1 पीसी।
लहसुन 4 लौंग
साग 1 बीम
वनस्पति तेल 6 बड़ा चम्मच। एल
कॉग्नेक 50 ग्राम

चरण-दर-चरण नुस्खा

  1. कुल्ला, 100 ग्राम अजवाइन साफ ​​करें और इसे एक बड़े grater पर grate। बल्ब को साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फोटो के साथ चीनी में गोमांस किडनी खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
  2. फ्राइंग पैन डालने, तेल डालने, इसे गर्म करने और प्याज को और अजवाइन में भेजने के लिए आग लगाना। 7 मिनट के लिए फ्राइये। नमकीन ककड़ी पाक कला पकाने की विधि के साथ गोमांस किडनी
  3. 1 किलो गुर्दे कुल्ला, आधे में कटौती, गुर्दे की वसा काट लें और उन्हें पतला काट दें। उनके 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल मांस और मिश्रण के लिए मसाला। फोटो के साथ गोमांस किडनी पाक कला पकाने की विधि
  4. लहसुन के 4 लौंग को साफ करें, कुल्लाएं, क्रश करें और गुर्दे में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर अपने गुर्दे को आटा में काट लें। खट्टा क्रीम पाक कला पकाने की विधि में गोमांस गुर्दे
  5. एक विस्तृत फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को गर्म करें और इसमें मांस भेजें। उन्हें 5 मिनट के लिए खाना बनाना। यह आवश्यक है कि प्रत्येक टुकड़ा एक पैन में रखे, बस वह इस समय के दौरान अच्छी तरह से स्पाइक करने में सक्षम हो जाएगा। बीफ किडनी पाक कला प्याज के साथ पकाने की विधि
  6. तैयार गुर्दे में जोड़ें प्याज के साथ 50 ग्राम ब्रांडी और अजवाइन जोड़ें। साग का गुच्छा धोएं, कट करें और पैन को पैन को भेजें। किडनी बीफ पकाने की विधि पाक कला वीडियो

VideoBept

और अब आप एक छोटा वीडियो देख सकते हैं जिसमें व्यंजन बनाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से वर्णित किया गया है। आप देखेंगे कि सभी अवयवों को मांस को तलना और पूर्ण तत्परता के साथ क्या होता है, इस बारे में कैसे करें।

खाना पकाने के लिए सिफारिशें

  • गुर्दे की एक असाधारण गंध होती है, इसलिए खाना पकाने से पहले आपको इससे छुटकारा पाने की ज़रूरत है, अन्यथा सभी व्यंजन खराब हो जाएंगे। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।
  • आप अच्छी तरह से कुल्ला सकते हैं और गुर्दे को भागों के साथ काट सकते हैं, उन्हें सोडा छिड़कें, एक घंटे के लिए मिलाएं और छोड़ दें । फिर सिरका जोड़ें और हिसिंग की प्रतिक्रिया दें। मांस कुल्ला, और गंतव्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • एक अप्रिय गंध से छुटकारा पाने का दूसरा विकल्प दूध में पूरी रात कुल्ला, कट और उन्हें भिगोना है।
  • आप हर घंटे के बाद, पानी में 4 घंटे के लिए गुर्दे को भी भिगो सकते हैं। फिर उबलते पानी में डाल दें, उबाल लें और पानी को बदल दें। इस प्रक्रिया को 4 बार भी दोहराया जाता है। इस तरह हम हम अप्रिय गंध से छुटकारा पा सकते हैं और समाप्त ऑफाल के स्वाद का आनंद लेने के बाद।
  • खाना पकाने से पहले अतिरिक्त वसा और गुर्दे की फिल्म को हटाने के लिए भी आवश्यक है।
  • गुर्दे एक और प्रकार के मांस से अलग से तैयार करते हैं और उन्हें मिश्रण नहीं करते हैं, क्योंकि ऐसे उत्पाद तैयार रूप में असंगत हैं।

चीनी में गुर्दे की सेवा कैसे करें

लेकिन एक मलाईदार सॉस में एक धनुष के साथ तला हुआ गोमांस किडनी की तैयारी के लिए एक और बहुत ही रोचक नुस्खा। मुझे लगता है कि आपने पहले ही देखा है कि हमने पहली नुस्खा में खाना पकाने के दौरान इन घटकों में शराब को जोड़ा है। हम दूसरी नुस्खा में एक ही कार्रवाई दोहराएंगे, क्योंकि कॉग्नाक इसके लिए piquancy देता है, यह प्रतीत होगा, बहुत अनकंकनीय कुशनी । कॉग्नाक बिल्कुल भी उपयोग कर सकता है, लेकिन, ज़ाहिर है, आप इसके बिना पका सकते हैं।

क्रीम सॉस में बीफ किडनी

तैयारी के लिए समय: 20 मिनट। भागों की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए। रसोई उपकरण और बर्तन: पाक कला प्लेट, फ्राइंग पैन, काटने बोर्ड, चाकू। कैलोरी: उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 102 kcal।

सामग्री

गोमांस गुर्दे 200 ग्राम
कॉग्नेक 1 चम्मच। एल
सरसों 1 चम्मच। एल
मलाई 100 ग्राम
प्याज 1 पीसी।
वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच। एल
मसले हुए आलू 200 ग्राम
नमक 2 स्क्रिब्स
मिर्च 1 चुटकी

चरण-दर-चरण नुस्खा

  1. गोमांस गुर्दे के 200 ग्राम के छोटे टुकड़ों में कटौती, पूर्व की मृत्यु हो गई। क्रीम सॉस में बीफ किडनी
  2. पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें और इसमें गुर्दे भेजें। 3-4 मिनट, समय-समय पर stirring। पैन में वनस्पति तेल को गर्म करें और इसके लिए किडनी भेजें
  3. बल्ब को साफ और कुल्लाएं, इसे छोटे टुकड़ों से काट लें और गुर्दे को भुनाएं। एक बल्ब को साफ और कुल्लाएं, इसे छोटे टुकड़ों से काट लें और गुर्दे को भुनाएं
  4. मांस 1 बड़ा चम्मच डालो। एल कॉग्नेक। फिर 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल सरसों, क्रीम, नमक और काली मिर्च के स्वाद के लिए 100 ग्राम। सभी मिश्रण और 3-4 मिनट स्टू। मांस 1 बड़ा चम्मच डालो। एल कॉग्नेक

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शायद आप इस तरह के पकवान पकाने की पूरी प्रक्रिया का पालन करना चाहते हैं। इस दो मिनट के वीडियो में, आप सरसों और क्रीम के साथ गोमांस किडनी खाना पकाने के लिए एक नुस्खा देखेंगे।

खाना पकाने के लिए सिफारिशें

  • इस नुस्खा के लिए, खाना पकाने के लिए क्रीम की जगह खट्टा क्रीम में गोमांस गुर्दे तैयार किया जा सकता है। यदि खट्टा क्रीम सॉस जोड़ने के बाद मोटा होता है, तो आप इसे पानी या दूध से पतला कर सकते हैं।
  • ज्वर जरूरी ताजा का उपयोग करें ताकि इसकी तीक्ष्णता अच्छी तरह से महसूस करे, जो तैयार पकवान को पिकेंसी देगा।

फ़ीड विकल्प

  • अक्सर चावल गार्निश चावल बन जाता है , पास्ता या मैश किए हुए आलू। भागों में गुर्दे के साथ गार्निश डालें और कटा हुआ हिरन के साथ छिड़कें।
  • आप असामान्य रूप से एक तैयार डेज़ी जमा कर सकते हैं। कन्फेक्शनरी पैकेज में मैश किए हुए आलू डालें, इसे एक कुएं के रूप में रखें और मध्य में सॉस में गुर्दे डाल दें। अजमोद या डिल के एक sprig के साथ सजाने के लिए। न तो गोरमेट इस तरह के कुशान का विरोध नहीं कर पाएगा।

क्रीम सॉस में बछड़े गुर्दे की सेवा कैसे करें

गोमांस गुर्दे के लाभ

  • इस तथ्य के कारण कि गुर्दे की एक विशिष्ट गंध होती है और इससे छुटकारा पाने की प्रक्रिया काफी लंबी होती है, कई लोग उन्हें बाईपास करते हैं, और व्यर्थ में। ऐसा हमारे शरीर के लिए उत्पाद उपयोगी है जिगर या जानवर के दिल से कम नहीं।
  • इस उप-उत्पाद में सेलेनियम की एक बड़ी मात्रा है, जो एक आदमी की थायराइड ग्रंथि के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है।
  • भी इस उत्पाद में, पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, सी, ई और पीआर शामिल हैं .
  • कैंसर के इस हिस्से में कई खनिज हैं, जैसे पोटेशियम, आयोडीन, फास्फोरस और अन्य जो पूरे शरीर को हमारे शरीर को भारी लाभ लाते हैं।

तैयारी विकल्प

तो हमने सीखा है कि कैसे स्वादिष्ट खाना बनाना गोमांस गुर्दे। वास्तव में, वे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि मांस को अप्रिय गंध को दूर करने के लिए प्रक्रिया करना । कभी-कभी खाना पकाने के व्यंजनों में गोमांस गुर्दे एक नमक ककड़ी के साथ तैयार होते हैं। मेरे लिए, शौकिया पर ऐसा पकवान, मलाईदार सॉस में गुर्दे के लिए मसालेदार या ताजा खीरे बनाना बेहतर होता है, क्योंकि स्ट्यूड फॉर्म में वे दुबला हो जाते हैं।

  • और अब मैं आपके साथ अन्य मांस व्यंजनों की तैयारी के लिए कुछ बहुत सस्ती व्यंजनों को साझा करना चाहता हूं, जो आपके दैनिक मेनू को हटा देगा और एक उत्कृष्ट अतिथि उपचार बन जाएगा।
  • मैं आज के विषय को जारी रखूंगा और पोर्क गुर्दे की तैयारी के लिए आपके साथ नुस्खा साझा करूंगा। वे भी, खाना पकाने से पहले, आपको किसी भी गार्निस्ट को एक स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से प्रक्रिया करनी चाहिए।
  • पोर्क कार्बोनेट पकाने के लिए सरल व्यंजनों का लाभ उठाएं। मांस का यह टुकड़ा बहुत सभ्य और दुबला है। इसे एक फ्राइंग पैन या एक मंगल में ओवन, धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक प्रकार के खाना पकाने से पहले, मैं और भी रसदार और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए मांस चुनने की सलाह देता हूं।
  • और यहां मैं आपके लिए ओवन में भेड़ का बच्चा पसलियों को खाना पकाने का एक दिलचस्प विचार छोड़ना चाहता हूं। हमारे परिवार में, हम अपने परिवार में मटन तैयार कर रहे हैं, जैसा कि वे कहते हैं, केवल एक परिचित किसान से एक कॉल पर जो एक अच्छी कीमत पर एक युवा भेड़ का बच्चा प्रदान करता है। लेकिन जब हमारे घर में हमारे घर में दिखाई देते हैं, ओवन में या मंगले पर पसलियों - यह पहली चीज है जो मेरे पति को पकाना शुरू कर देती है। बेशक, हम उन्हें पूर्व-मरीना हैं, इसलिए साइट अनुभाग पर जाना सुनिश्चित करें, जहां उनकी स्वादिष्ट तैयारी के सभी सिद्धांतों को बहुत विस्तार से वर्णित किया गया है।
  • ओवन में कोई कम स्वादिष्ट गोमांस पसलियों। मेहमानों के लिए भी इस तरह के विस्थापन एक उत्कृष्ट इलाज बन जाएगा। आप उन्हें किसी भी गार्निश या हल्के सब्जी सलाद में फाइल करने में सक्षम होंगे।
  • और अंत में, मैं आपके साथ पोर्क पसलियों से सूप के लिए नुस्खा साझा करूंगा। इनमें से, शोरबा बहुत वेल्डेड और स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है। ऐसा सूप पहले व्यंजनों के आपके रोजमर्रा के मेनू को विविधता देता है, इसे ठंडे समय में गर्म करता है और एक कठिन कार्य दिवस के बाद बलों को देता है।

प्रिय पाठकों, मुझे आशा है कि आज मैं आपके लिए उपयोगी हो सकता हूं, और किडनी बीफ आपकी रसोई में पहले से ही भूख लगी है। यदि आपके पास खाना पकाने के दौरान कोई प्रश्न या सुझाव हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें, मैं निश्चित रूप से परिचित हो जाएगा। और अब मैं आपको सफलता और सुखद भूख की कामना करता हूं!

गंध के बिना गोमांस किडनी कैसे पकाने के लिए

याद रखें कि आप कितनी बार गुर्दे खाना बना रहे हैं? शायद शायद ही कभी या कभी नहीं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एक बहुत ही संदिग्ध पकवान की महिमा उन्हें सौंपा गया। एक अजीब तेज गंध, रबड़ की तरह उबालें, शायद ही कभी, परिचारिका, अपनी प्रतिष्ठा को बढ़ाने से अपने मेहमानों के लिए इस तरह के इलाज को जोखिम मिलती है।

लेकिन, पुराने उपाख्यान को समझना, हम घोषणा करते हैं: आप बस उन्हें पकाएं नहीं जानते हैं। और यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं, गंध के बिना गोमांस के गुर्दे को कैसे पकाते हैं, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद के साथ।

सावधान विकल्प

गोमांस गुर्दे क्या दिखते हैंहमारे व्यापार में सबसे महत्वपूर्ण चरण यह उप-उत्पाद खरीदना है। अच्छा ताजा गोमांस गुर्दे संतृप्त लाल-भूरा, दानेदार और चमकदार होना चाहिए। उन्हें अंधेरा या चमकदार धब्बे नहीं होना चाहिए। लेकिन सफेद पूर्वाग्रह पूरी तरह से प्राकृतिक हैं, लेकिन फिर उनसे छुटकारा पाने के लिए आवश्यक होगा।

केवल ताजा गुर्दे खरीदें (स्टोर में संग्रहीत उन्हें एक दिन से अधिक नहीं होना चाहिए) और उन्हें उसी दिन तैयार करें। हम जमे हुए उप-उत्पादों से इनकार करने की सलाह देते हैं।

यदि आप कोई गोमांस नहीं लेते हैं, लेकिन बछड़े गुर्दे, तो उन्हें तैयारी से पहले विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि उनके पास अभी भी उन सभी पदार्थों को जमा करने का समय नहीं था जो इस अद्भुत उत्पाद से उनकी गंध डरते हैं। आम तौर पर, छोटा गाय था, बेहतर।

यदि आपके पास स्टॉक में पोर्क गुर्दे हैं, तो

यहां आपके पास उनके लिए एक निर्देश है

। तैयारी का सिद्धांत लगभग गोमांस के समान है।

गंध से छुटकारा पाएं

  1. गुर्दे को अच्छी तरह से कुल्लाएं और एक पेपर तौलिया से सूखें (इसलिए यह उनके साथ काम करने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा)।
  2. धीरे-धीरे पूरे बाहरी सफेद वसा को काट लें और फिर इसे खाना पकाने में उपयोग न करें।
  3. हम गुर्दे पर कई कटौती करते हैं या तो स्लाइस द्वारा कटौती करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि हम उनसे तैयार करना जारी रखेंगे।
  4. हम सभी ज्ञात वसा और लकीर को हटा देते हैं (बहुत सावधान नहीं है कि गुर्दे की संरचना को नुकसान न पहुंचाएं)।
  5. यदि यह सबप्रोडुक पुरानी गाय से मिल गया है और इसकी अप्रिय गंध है, तो यह इसे भिगोने के लिए समझ में आता है

विकल्प 1: उबलते पानी

पानी में गोमांस गुर्दे

  • सबसे पहले आपको 2-12 घंटे के लिए सामान्य पानी में गुर्दे को डुबोना होगा।
  • फिर कुल्ला, फिर से पानी डालें और उच्च गर्मी पर उबाल लें।
  • उसके तुरंत बाद, पानी निकालें और पिछले आइटम को दोहराएं।
  • इन कुशलताओं को उत्पाद को गंध से बचा लेना चाहिए। चयनित नुस्खा के अनुसार आगे अधिनियम।

विकल्प 2: सिरका

  • सफेद सिरका के 300-400 मिलीलीटर डालो और 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक। पानी की गंदे होने तक गुर्दे को अच्छी तरह से धोएं।
  • हमारे कंटेनर को चलने वाले पानी के नीचे ले जाएं और लगभग 15-20 मिनट फ़्लश करें।

विकल्प 3: दूध

  • दूध के साथ गोमांस गुर्दे डालो और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
  • अच्छी तरह से कुल्ला और नुस्खा पर काम करना जारी रखें।
एक बार फिर से याद करें कि छोटी गाय, और ताजा गुर्दे, कम संभावना है कि अप्रिय गंध बिल्कुल भी होगी, और इन सभी कुशलताओं में बस इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

गोमांस किडनी से व्यंजनों

इस उत्पाद में, आपको तीन नियमों को याद रखने की आवश्यकता है:

  1. गुर्दे खट्टा क्रीम से प्यार करते हैं।
  2. जब वे बुझ जाते हैं तो गुर्दे से प्यार होता है।
  3. जितना अधिक आप उन्हें पहनते हैं (कुक, फ्राई), "रबर" वे बन जाते हैं।
बेशक, इन नियमों को खाना पकाने की विधि में सीमित नहीं करना चाहिए, आप उन्हें उबाल सकते हैं या तलना कर सकते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम में स्थिर पकवान सबसे सभ्य और परिष्कृत होगा।

हम सुंदर सरल, लेकिन गोमांस किडनी से बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों के कुछ व्यंजन देते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ गोमांस गुर्दे स्टू

सामग्री:

  • 1 किडनी
  • 1 ल्यूकोविट्सा
  • 200 ग्राम खट्टा क्रीम
  • 1 चम्मच। गेहूं का आटा
  • 3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
  • लहसुन लौंग के जोड़े
  • 2 बड़ी चम्मच। ताजा अजमोद पीसकर
  • नमक और मिर्च

खाना बनाना:

फ्राइंग बीफ किडनी

  1. गुर्दे के लोब प्लेटों की कमी से कटौती कर रहे हैं।
  2. हल्के से उन्हें तलना (आप पैन में और एक सॉस पैन में दोनों कर सकते हैं)। लंबे समय तक तलना असंभव है, क्योंकि वे एक भयंकर हो जाएंगे। देखें कि यदि आवश्यक हो तो कोई अतिरिक्त तरल पदार्थ नहीं है, नाली।
  3. साथ ही कज़ान में तेल को गर्म करें, कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन जोड़ें और धनुष पारदर्शी होने तक पास करें।
  4. हम गुर्दे, अजमोद, आटा, काली मिर्च और नमक जोड़ते हैं, खट्टा क्रीम डालना।
  5. 5-7 मिनट, stirring। यदि खट्टा क्रीम अनावश्यक रूप से मोटा है, तो आप उबले हुए पानी को पतला कर सकते हैं।
  6. आलू या मशरूम के साथ मेज पर आते हैं।

यहाँ एक नुस्खा वीडियो है।

आलू ग्राफिक के साथ फ्रेंच में बछड़े गुर्दे

सामग्री:
  • 0.5 किलो गुर्दे
  • 250 ग्राम क्रीम
  • 2 बड़ी चम्मच। जतुन तेल
  • 1 लाल धनुष सिर
  • 1 चम्मच। डिजोन सरसों (अनाज के साथ)
  • 1 चम्मच। स्मोराोडीन जाम
  • काली मिर्च, (अधिमानतः, Kayensky), नमक
Graration के लिए सामग्री
  • 800 ग्राम आलू
  • 3 साधारण बल्ब
  • 30 ग्राम ट्रैश पनीर
  • 2 गिलास दूध
  • 100 मिलीलीटर क्रीम
  • 1 लौंग लहसुन
  • 2 बड़ी चम्मच। जतुन तेल
  • 1 चम्मच। पिघला हुआ मक्खन तेल
  • काली मिर्च, नमक, जायफल

पाक कला महान:

  1. जबकि ओवन 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है, एक सॉस पैन में, एक उबाल के लिए दूध लाओ, और मंडलियों के साथ आलू काट लें।
  2. कटा हुआ आलू दूध में फेंकते हैं और कुचल लहसुन जोड़ते हैं। 6-7 मिनट कुक।
  3. इस समय, अंगूठियों के प्याज काट लें और क्रीम को गर्म करें।
  4. बेकिंग ट्रे में, हम तेल (और सब्जी, और मक्खन) डालते हैं, प्याज और तलना जोड़ते हैं।
  5. ट्रे में आलू डालें, धनुष के साथ मिलाएं, सीजनिंग जोड़ें।
  6. फिटिंग क्रीम भरें और कसा हुआ पनीर से छिड़कें।
  7. हम 10-12 मिनट के लिए ओवन में एक ट्रे भेजते हैं, और इस समय हम मुख्य पकवान में लगे हुए हैं।

गुर्दे की तैयारी:

  1. 2-3 बड़े हिस्सों पर तैयार गुर्दे काटा।
  2. लाल प्याज एक सॉस पैन में कुछ मिनट भुना हुआ।
  3. हम गुर्दे को जोड़ते हैं और जब तक वे मुड़ जाते हैं तब तक कुछ मिनट फ्राइये। अतिरिक्त तरल हम सटीक रूप से नाली।
  4. शेष अवयवों को जोड़ें, मिश्रण और 5-7 मिनट की खरीदारी करें।
  5. इस समय तक, और ग्रेटन पहले से ही तैयार होना चाहिए, इसलिए उन्हें तुरंत टेबल पर लागू करें।

तो पहले इस संदिग्ध गोमांस गुर्दे एक उत्तम उत्सव पकवान में बदल जाते हैं। और यह लानत से इतना डर ​​नहीं है, जैसे कि उसके छोटे से।

वीडियो के साथ अतिरिक्त व्यंजनों

और यदि आपके पास अभी भी कोई प्रश्न हैं, तो गुर्दे तैयार करने के लिए, वीडियो देखें, जिसमें पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया का स्पष्ट रूप से प्रतिनिधित्व किया गया है।

क्रीम सॉस में बछड़े गुर्दे कैसे पकाने के लिए

एक विस्तृत विवरण के साथ एक तेज नुस्खा।

सरसों की चटनी में गोमांस गुर्दे

गंध के बिना गोमांस गुर्दे कैसे पकाने के लिए, लेकिन स्वादिष्ट? यहां एक और स्वादिष्ट नुस्खा है, अब सरसों की सॉस में, पिक्चर और बहुत भूख!

गोमांस और बछड़ा गुर्दा अचार

नुस्खा को यूट्यूब पर वीडियो द्वारा वर्णित किया गया है, यहां देखें।

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