Rein de boeuf - Recette de cuisine (6 Options délicieuses)

Les reins de boeuf sont comptés pour ces sous-produits, sur la base de laquelle des centaines de plats peuvent être fabriqués. Il n'y a pas une recette de cuisson, nous vous offrirons les variations les plus délicieuses. Nous ne tarderons pas et ne commencerons pas immédiatement!

Rein de boeuf - Préparation du sous-produit

Avant de cuire le rein de boeuf, vous devez faire tremper et faire bouillir le produit à l'avance. Puis le plat devient savoureux sans odeur. Lorsque vous choisissez, faites attention à l'ombre, cela doit être uniforme. Les taches et autres défauts sont inacceptables.

Étape numéro 1. En mettant

Un trempage approprié continue pendant au moins 3 heures, mieux - plus longtemps. Rincer le sous-produit 3-5 fois, éloignez-vous du film, après quoi vous allez exercer une des manières:

  • Lait très liquide;
  • eau filtrée;
  • Eau + vinaigre ou jus de citron.

Tout au long de la durée du trempage deux fois, il est nécessaire de modifier la composition dans laquelle les reins sont maintenus.

Étape numéro 2. Cuisine

1. Une fois le sous-produit entre dans le liquide, il faudra une odeur désagréable et une amertume. Remplissez avec une casserole avec de l'eau, placez sur la cuisinière pour faire bouillir les reins.

2. Après le début du rugissement, ce drain de bouillon remplit le conteneur avec la nouvelle eau purifiée. Rein vous-même laver et renvoyer à nouveau sur la cuisson. Tomit à faible puissance de 1-1,5 heures.

3. Reins de boeuf après une utilisation en ébullition pour les deuxième et premier plats. Choisissez une recette de cuisson et procédez à des manipulations.

№1. Reins de boeuf frites avec des oignons

Govjazhi-Pochki-Zharenye-S-Lukom

  • Bully - 3 pcs.
  • Rein - 0.7 kg.
  • Sel, poivre moulu (noir)

1. Après trempage et ébullition, nous facturons le sous-produit avec des morceaux de forme arbitraire, mais ne frappez pas. Il vaut mieux effectuer la coupe d'un cube ou de plaques minces.

2. Ponchil et sel. Envoyez les reins dans une huile fendue avec de l'huile et de l'horreur jusqu'à la préparation. Ne pas trop en faire, sinon le produit sera difficile.

3. Dans une autre poêle à frire, racine sur les huiles des demi-anneaux fabriqués par poussin. Quand il devient doré, déplacez le contenu sur les reins avec l'huile. Prêt!

Pochki-Govjazhi-V-Smetane.

  • Oignons - 2-3 pcs.
  • Rein - 800-900 gr.
  • La crème sure est haute dirigée - 0,25-0,3 kg.
  • Farine - 20 gr.
  • Tranches d'ail - 3 pcs.
  • Dill - 20 gr.

Les reins de boeuf dans la crème sure sont très doux, voici une recette de cuisine.

1. Après la préparation, nous facturons le sous-producteur avec des diapositives, dont l'épaisseur ne dépasse pas 0,5 cm.

2. Envoyez avec une huile divisée avec de l'huile, racine à la préparation de 80%. Passer à la tasse et conserver sur le côté.

3. Pizese l'huile, grimper au torréfacteur sur le rôti. Vous pouvez en outre entrer les carottes concassées (cela ne va pas sur la recette).

4. Lorsque les ampoules rechargent presque, entrez l'ail écrasé ou haché.

5. Laissons littéralement dans quelques minutes, jetons les plaques de rein et la crème sure. Cuire le vert, verser la farine, le frottis. Tomi 3 minutes et désactivez.

Numéro 3. Reins cuit à des concombres salés

Pochki-Tushenye-S-Solenymi-Ogurcami

  • Pâte de tomates - 20 gr.
  • Carotte grande - 2 pcs.
  • Sous-produit - 0.6 kg.
  • Farine - 30 gr.
  • Crème sure - 80-100 gr.
  • Concombres salés (petit) - 3 pcs.
  • Oignons - 2 pcs.
  • Bouillon / eau - 0.2 litres.

De délicieux reins de boeuf peuvent être fabriqués avec des concombres salés. La recette de cuisson est peinte par étapes, des difficultés ne se produiront pas.

1. Rouler l'huile dans la casserole. Entrez les ampoules hachées de cubes et de carottes féroces. Terrifier environ 3 minutes.

2. Faites glisser un torréfacteur de légumes sur un côté de la vaisselle. Rein mis dans des assiettes ou des cubes. Passer dans le côté frisant du deuxième côté. Encore et frire au milieu de 10 minutes.

3. Pendant ce temps, prenez soin des concombres. Ils doivent être hachés par un cube, après quoi, avec une pâte de tomate, adopter une poêle à frire. Ici, verser de l'eau / bouillon, fermez la vaisselle, éteignez une demi-heure.

4. À travers l'intervalle de réglage, sautez la farine à travers la paille à travers le satellite. En même temps, frottis pour empêcher le commerce. Prenez 3 minutes supplémentaires et entrez la crème sure. Après quelques minutes, arrêtez-vous.

№4. Rein de boeuf avec concombre et pommes de terre

Govjazhi-Pochki-S-Ogrom-i-kartoshkoj

  • Pommes de terre - 900 grammes.
  • Sous-produit - 900 grammes.
  • Oignons - 3 pcs.
  • Concombre salé - 3 pcs.
  • Dents d'ail - 6 pcs.
  • Eau - 0,1 litre.
  • Pâte de tomate / ketchup - 120 gr.
  • Épices - à votre goût

Pour faire plaisir à la famille, faites du boeuf rénal avec des pommes de terre. Voici une recette de cuisine.

1. Après trempage et bouillonnement, nous facturons le sous-produit avec un cube d'environ 1,5-2 cm. Envoyer à une huile préchauffée, horreur à un état mou.

2. Déplacez les reins au bord d'une casserole, pompé sur la ride du second côté. Ecrivez-le jusqu'à la préparation, puis mélangez le contenu de la vaisselle et entrez dans la pâte de la tomate.

3. Peluchez les épices, couvrez le cube avec des concombres salés. Détestez l'ail et ajoutez également aux composants principaux. Fry tout littéralement quelques minutes, verser de l'eau.

4. Couvrir la vaisselle, les produits toments d'environ 15 à 20 minutes à faible puissance. Pendant ce temps, chargez les pommes de terre et faites-la séparément sur l'huile sur une autre poêle.

5. Mélangez tous ensemble, éteignez le poêle, donnez-vous à la boîte de travail et commencez à déguster. Les reins de boeuf sont parfaitement combinés avec des pommes de terre. Maintenant, vous savez comment les cuisiner.

№5. Goulash du rein de boeuf dans une cuisinière lente

Guljash-iz-govjazhih-Pochesk-V-multivarke

  • Tomate - 2 pcs.
  • Carotte - 1 pc.
  • Oignons - 2 pcs.
  • Rein - 1 kg.
  • Dents d'ail - 3 pcs.
  • Dill - 20 gr.

Les reins de boeuf sont idéaux pour créer une promenade dans une cuisinière lente. Nous présenterons une recette pour la cuisson dans tous les détails.

1. Dépenser les manipulations préliminaires en préparant le rein (trempage, cuisine). Ensuite, chargez-les avec un cube ou des plaques, envoyez à plusieurs huiles.

2. Peluchez les épices à votre goût. Arrêtez la fonction de cuisson pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer afin d'éviter de brûler.

3. Bien qu'il y ait du temps libre, sautez la carotte à travers la râpe et les mensonges sont à peine. Les tomates abaissent de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis retirez la peau et désarmez la fourche dans la bouillie.

4. Entrez CARROVINA avec une pain et une tomate aux reins. Ne fermez pas le couvercle, ne changez pas le mode, frire les composants pendant 5 minutes supplémentaires. Ensuite, distribuez l'ail et envoyez à une mijoteuse.

5. Mélangez le contenu, allumez le programme sur «trempe» de moitié une heure. Quelques minutes avant le signal de la minuterie, une aneth hachée pompé.

№6. Boeuf rénal

Rassolnik-iz-govjazhih-Pochek

  • Bouillon - 2,5 litres.
  • Oignons - 1 pc.
  • Rein (préparé) - 400 gr.
  • Tubers de pommes de terre - 5 pcs.
  • Perlovka - 120 gr.
  • Sorrel - 0,1 kg.
  • Concombre salé grand - 2 pcs.
  • Racine de persil (facultatif) - 0.5 pcs.

Les reins de boeuf peuvent être utilisés comme base pour les premiers plats. Une recette de ramassage est simple.

1. Préparez le conteneur de cuisson approprié. Verser dans ses pommes de terre hachées et ses concombres.

2. Séparément, faites un torréfacteur sur l'huile de la racine de la racine de fibres du persil et du pain. Envoyez-le à la casserole et remplissez le contenu du bouillon.

3. Placez sur le poêle à la tomate 15 minutes. Versez l'orge et l'oseille hachée. Vous pouvez verser une saumure muette des concombres. Sel de saison.

4. Après trempage et ébullition des reins, vous devez couvrir des cubes et légèrement frire sur l'huile. Entrez-les dans la soupe. Le Brideller sera prêt lorsque la barrière est entièrement soudée.

Nous avons examiné les variations les plus délicieuses des plats basés sur des reins de boeuf. Pour que les sous-produits perdent l'odeur et l'amertume caractéristique, n'oubliez pas de mener des activités préparatoires. Nous parlons de trempage et de cuisson. Nous espérons que vous réussirez!

La description

Reins de boeuf - Il s'agit d'une grande taille d'un sous-produit qui n'est pas une grande demande en matière de cuisson en raison d'un parfum spécifique. Cependant, de nombreux cuisiniers savent que si les reins sont correctement contré, vous pouvez vous cuisiner à partir d'eux une variété de plats délicieux. Le sous-produit réagit bien à tout traitement thermique, il peut être fixé, le frappant avec des légumes, cuisiner et cuire. Les reins se distinguent par de riches vitamines, ainsi que de protéines et de minéraux avec une faible teneur en graisses et glucides, ce qui ne les rend pas seulement diététiques, mais aussi utiles.

Le rein de boeuf mange-t-il?

Dès qu'un film blanc et une couche de graisse ont été retirés de la surface des reins de boeuf, ils sont trempés pour se débarrasser de l'odeur désagréable. Après cela, une variété de plats peut être préparée à partir des reins, où le sous-produit peut agir comme ingrédient principal et supplémentaire.

Les plats les plus populaires avec des reins de boeuf sont Beefstoganov, une brideller, un Solyanka, ainsi que Julien. De plus, le sous-produit peut être basé sur la préparation de la sauce, des trucs pour tartes et tartes, etc.

Versez du rein de boeuf dans la crème sure

une brève description de

Les bœufs rénaux d'une jeune vache sont une délicatesse, caractérisée par la basse calorie (84 kcal pour 100 grammes). Ils diffèrent en grande taille, goût spécial et arôme spécifique.

À quoi ressemblez-vous?

La surface brillante du rein de boeuf est presque la même lisse, comme du porc. Le produit peut peser de 500 g à 1 kg. Sur la surface du rein, de nombreux rainures, si profondes qu'il semblent qu'il consiste en plusieurs pièces séparées, maintenues ensemble.

La couleur du rein est rouge foncé, parfois brunâtre. La surface est enveloppée par une couche de graisse, mais elle est généralement coupée avant la vente du sous-produit. En outre, les reins couvrent un film de blanchiment. © https://ydoo.info/product/govyazhi-pochki.htmlewrew Les navires sont situés à la surface et à l'intérieur des reins de boeuf.

Boeuf rénaux sur la planche de bois

Goût

Les bœufs rénaux ne sont pas le goût le plus agréable si le sous-produit ne trempe pas avant la cuisson. Après trempage, ils perdent le goût caractéristique qui apparaît en raison de la fonction immédiate des reins dans le corps animal.

Les sous-produits correctement cuits sont distingués par une structure tendre et un goût agréable qui ressemble à un foie de bœuf.

Sentir

Les reins bruts ont une odeur spécifique et désagréable d'urine. Plus sombre de la couleur du sous-produit, plus le parfum est fort.

Comment choisir?

Acheter des reins de boeuf frais, vous devez faire attention à:

  1. Intégrité. Les reins doivent être solides, sans dommages mécaniques ni autres défauts.

  2. Couleur. Les reins de haute qualité se distinguent par une couleur uniforme et saturée sans zones assombries ou lumineuses. La nuance peut varier d'un brun clair à brun.

  3. Briller. La surface des reins frais devrait être brillante. Les sous-produits avec une coque mat, achetez indésirable.

  4. Bloodmeys. La présence d'ecchymoses et d'ecchymoses à la surface du rein indique que tout produit n'était pas stocké de manière incorrecte, ou il se situe sur le comptoir longtemps.

Déterminer la qualité des marchandises sur la saveur ne sera pas possible en raison de ses spécificités, ce qui aura retardé toute autre odeur.

Reins de boeuf sur une planche de bois, près de Pepper Peas, Ail, oignons et Peppers sucrés

Comment stocker?

Pour préserver les propriétés bénéfiques des reins de boeuf et éviter les dommages causés par le produit, vous ne devez pas négliger les conditions et les conditions de stockage.

Conditions

Les reins frais ne peuvent pas être stockés sous une forme non purifiée à partir de la couche supérieure. Le sous-produit doit donc être rincé immédiatement et se débarrasser des films, des vaisseaux denses et d'autres parties intolérables. Vous pouvez également couper immédiatement en petits morceaux et garder dans le réfrigérateur dans un conteneur d'eau froide.

Reins de boeuf purifiés, lavés et tranchés dans un grand bol

Temps

Les reins frais sont stockés au réfrigérateur pas plus d'un jour ou de deux, il est donc préférable de laisser immédiatement le produit en cuisson.

Est-il possible de geler?

Sur la forme congelée du rein peut être stockée jusqu'à six mois. Cependant, avant de les envoyer au congélateur, les sous-produits doivent être soigneusement rincés et nettoyés de partout. Après un long gel, le goût du boeuf du rein de boeuf gâte un peu, mais pas indispensable.

Foie de boeuf congelé dans le grand conteneur

Comment préparer pour la cuisine?

Pour qu'un plat de rein de boeuf soit délicieux, rincez-les correctement, trempez et partout.

Comment rincer?

Une fois que la couche de graisse et le film blanc ont été retirés de la surface (si cela n'a pas été fait avant la vente), il est nécessaire de mettre les reins dans un récipient profond et de verser de l'eau froide. Ensuite, vous devez traiter de manière approfondie la surface des reins avec des tampons de doigts, appuyé sur les masses traces de mucus, des ordures, de la bile ou du sang, de ne pas faire passer des sillons profonds.

Reins de boeuf non trafiqués avec graisse

Comment remettre de l'odorat?

Le trempage aide à se débarrasser de l'odeur concentrée de l'urine, préservée pendant une longue période dans les reins.

Dans l'eau

Les grands reins doivent être coupés en deux, il suffit de faire plusieurs coupes profondes sur les petites, ce qui contribuera à accélérer le processus de lavage des résidus d'urine. Les sous-produits sont pliés dans un récipient en verre ou en plastique, recouvert de dessus avec de l'eau et mis au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé d'utiliser le conteneur en métal, car le rein apparaîtra le goût du métal.

Pour pomper les reins de boeuf est nécessaire pendant 10 à 12 heures, tandis que toutes les heures de l'eau devraient être modifiées.

Vous pouvez également mettre les reins pour sortir dans le frigo pour la nuit afin que le matin, vous commencez à vous préparer. Mais l'eau devrait également changer au moins plusieurs fois.

À la fin du trempage, les sous-produits sont à nouveau lavés sous l'eau courante et sont séparées.

Boeuf du rein dans une casserole avec de l'eau

Dans le lait

Lavé à la maison ou acheté (avec du lait élevé) Le lait fera le goût des reins plus doux et doux. Vous pouvez tremper les deux sous-produits avec des coupes profondes et des tranches en morceaux. Cependant, comme ils ont besoin de couper, il est nécessaire de supprimer toutes les pièces inédies.

Les reins doivent être ajoutés au réservoir non métallique et verser dans du lait afin que le liquide couvre complètement le produit. L'heure du trempage est de 4 à 5 heures, au cours de laquelle le lait doit être changé 1 fois par heure.

Après cela, les reins sont soigneusement lavés sous l'eau courante, sèchent et poursuivent la préparation.

Rein de boeuf dans le lait

Au vinaigre

Le moyen le plus rapide de tremper est l'immersion du rein de boeuf au vinaigre:

  • Avant dunk, les reins devraient être rincés et hachés finement, en supprimant tous les composants inutiles;

  • Ensuite, les pièces doivent être placées dans un récipient en verre profond;

  • Versez les reins avec du vinaigre avec l'ajout de 5 c. l. Sel de nourriture afin que les sous-produits soient entièrement couverts.

Dès que le liquide assombrit, les reins peuvent être pris, rincer et utiliser.

Comment participer?

Vous devez d'abord entrer les reins, coupez le long des sillons et retirez la série, les graisses grasses et les vaisseaux. Ensuite, chaque pièce coupe à quelques parties de sorte que les uretères puissent être retirées. La taille des tranches dépend de laquelle le plat de rein est ajouté. Cependant, il n'est pas recommandé de couper trop petit, car pendant le traitement thermique, la structure se précipitera, et le goût se révélera être dur.

Reins de boeuf en petits morceaux

Méthodes de cuisson

Les reins d'une jeune vache peuvent être préparés de différentes manières: cuisiner, faire frire une poêle à frire ou une grille, transpiration de la sauce, cuire au four ou dans une cuisinière lente.

Comment cuisiner?

Avant de commencer à cuire, les reins doivent être nettoyés de tout inextriculaire, tremper, il est complètement rincé à fond sous l'eau courante et coupé en petits morceaux. Si vous cuisinez des reins entiers, cela prendra plus de temps et toutes les veines et les navires restants à l'intérieur deviendront rigides et gâchent la propriété du sous-produit.

De plus, il n'est pas recommandé de cuire les reins avec d'autres abats, car cela peut être le goût gâché causal de tous les ingrédients.

Des morceaux en tranches doivent être versés avec de l'eau froide de manière à couvrir l'ingrédient d'environ 2 cm. Puis mettre sur le feu moyen, porter à ébullition et continuer à cuire pendant 5 minutes. Ensuite, l'eau est nécessaire pour fusionner et laver la casserole. Ensuite, les pièces doivent être retournées sur le conteneur, verser de l'eau chaude et mettre le feu. Lorsque le fluide commence à bouillir, l'incendie doit être réduit au minimum et cuire pendant 45 minutes (jusqu'à la préparation).

Le rein de boeuf est bouilli dans une casserole

Comment faire frire?

Les reins de boeuf pré-pelés et de gonflement ont besoin de couper en morceaux faciles à faire si vous coupez le long des rainures. Fry Le produit est nécessaire sur une poêle à frire à chaud sur un légume ou un beurre.

Le temps de cuisson prend 5 à 10 minutes en fonction de la taille des morceaux. À l'intérieur du rein devrait rester rose. Dans le processus de friture, il est nécessaire d'intermitter des pièces périodiquement. Si vous souhaitez envoyer des reins avec l'oignon frit ou d'autres légumes, vous devez préparer des aliments dans deux poêles à frire différentes et combiner ensemble au cours des 2 dernières minutes de friture.

Reins de boeuf frites avec oignons

Comment éteindre?

Les reins délicieux et doux ne sont obtenus qu'après la pré-trempe. Vous pouvez éteindre le sous-produit dans une casserole avec divers légumes, par exemple avec des carottes, des oignons et un poivron sucré.

Le rein doit être coupé en petits morceaux, nettoyer les légumes et couper en cubes de toutes tailles. D'abord, vous devez frire des légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent plus doux. Ensuite, vous devez ajouter des reins, une certaine farine (comme un épaississant), mélanger et frire pendant 7 à 10 minutes. Après cela, versez de l'eau bouillante à recouvrir de tous les ingrédients, ajoutez des épices au goût, mélanger, puis couvrir la capacité avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et éteignez de la moitié d'une heure (jusqu'à la préparation).

Il n'est pas nécessaire de faire frire ou faire bouillir les reins.

Reins de boeuf comptérés dans une assiette

Comment cuisiner dans une cuisinière lente?

Avec l'aide de multicolteurs de reins de boeuf, vous pouvez cuisiner et frapper.

Cuisine. Les reins purifiés et gonflants ont besoin de couper en morceaux, de blinder un multicolteur dans le bol et d'ajouter de l'eau froide. Ensuite, vous devez définir le mode "cuisson", "soupe" ou "paire" pendant 5 à 7 minutes. Lorsque l'eau bout, vous devez éteindre le programme et vider l'eau du bol, enfouir le conteneur et les reins. Ensuite, les ingrédients doivent à nouveau verser de l'eau propre, ajouter des épices au goût et activez le mode de cuisson pendant 50 minutes.

Extincteur. Les reins sont réalisés doux, s'ils les éteignent dans du jus de tomate avec des oignons et des carottes. Les légumes et les reins doivent couper en petits morceaux. Ensuite, une petite quantité d'huile végétale est versée dans le bol et d'abord dans le mode "Friture" pendant 10 minutes de légumes grillés, en remuant périodiquement. Une fois que les tranches de rein doivent être ajoutées, mélanger, verser des demi-litres de jus de tomate (ou de pâtes, diluées avec de l'eau), mettez une feuille de baie, poivron, sel et toutes les épices à choisir. Ensuite, vous devez activer le mode "trempe" et définir l'heure - 45 minutes. À la fin du programme, le plat est prêt.

Cuit dans un reins de boeuf multicolteurs

Comment faire cuire au four?

Vous pouvez cuire des reins avec des pommes de terre et des oignons. Pour faire cela, nettoyer et tremper les abattoirs, puis l'abattre un peu. Les reins devraient verser de l'eau froide propre, mettre sur la cuisinière, attendez que l'eau commence à bouillir, retirez de la chaleur et changez l'eau en frais. Faites la même procédure à nouveau. Après cela, vous devriez couper le sous-produit en petits morceaux, couper toutes les parties inédies.

Les pommes de terre et les oignons doivent être nettoyés et coupés en cercles. Dans le réservoir de cuisson, versez une huile végétale et répartissez uniformément sur les murs et le bas de la forme. Les reins tranchés pour livrer des épices à tous les goûts et à chaque mixage, puis fixez au fond du réservoir. D'en haut, vous devez établir une couche d'oignons et sur des tranches de pommes de terre de sel et de poivre aromatisées. Ensuite, vous devez verser environ 50 ml d'eau et versez tous les ingrédients de la crème sure.

La capacité avec le couvercle fermé doit être envoyée au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 60 à 80 minutes (jusqu'à la vaisselle).

Bourgeons de boeuf cuites dans un pot avec l'arc, les pommes de terre et les carottes

Comment cuisiner sur le gril?

Un délicieux kebab est obtenu de reins de boeuf. Pour la cuisson, vous devez utiliser des graisses, des reins, des oignons et des saumures de concombres ou de tomates.

Les reins purifiés et pré-étendus doivent être coupés en morceaux de taille moyenne, de tranches avec des tranches d'une épaisseur de 1 cm, des oignons-bagues. Vous devez ajouter tous les ingrédients dans un grand conteneur, versez la saumure et laissez le cornichon pendant 1 heure.

Ensuite, sur le Smumumbura ou un long squelette, arrosez dans l'eau, vous devez mettre le rein, la graisse et les oignons alternativement. Pour frire le barbecue sur le barbecue aura besoin d'environ une demi-heure, tournez périodiquement la forme.

Bénéfice et préjudice à la santé humaine

La composition des reins de boeuf est riche en micro et macroélètes, ainsi que de vitamines, grâce à laquelle une utilisation systématique de plats avec l'addition de ce sous-produit aura un effet positif sur le bien-être et l'état de santé, à savoir:

  • L'immunité renforcée, le travail de processus de protection dans le corps s'améliorera;

  • améliore le travail de la glande thyroïde;

  • Normaliser la production d'hormones;

  • Le corps est saturé de vitamines;

  • Amélioration du fonctionnement des processus d'échange;

  • La probabilité de développer des cellules cancéreuses diminuera;

  • Le corps sera nettoyé des glissades et des toxines, ainsi que des produits de décomposition biologiques;

  • Améliorer le travail de l'estomac, ainsi que les intestins;

  • Les murs des vaisseaux sont renforcés;

  • Les processus de régénération accéléreront;

  • Améliorer l'état du système nerveux.

La présence de reins de boeuf dans le régime alimentaire des enfants stimule le processus de croissance. En outre, si vous utilisez les reins pendant la conformité avec le régime alimentaire, vous pouvez alors saturer le corps avec des substances nutritionnelles et utiles, tout en perdant du poids sans préjudice de la santé.

Le taux de consommation quotidien recommandé est de 100 grammes de reins.

Pour ressentir un effet positif, il y a suffisamment de sous-production plusieurs fois par semaine. L'abus des reins peut entraîner une augmentation du cholestérol sanguin, ainsi que des navires, par conséquent de l'utilisation du produit, les personnes qui combattent les maladies cardiaques doivent être abandonnées. De plus, debout avec prudence d'ajouter des reins dans le régime alimentaire aux personnes ayant une pression artérielle accrue.

En outre, il est contre-indiqué d'utiliser des abouts à ceux qui sont diagnostiqués avec une goutte, une athérosclérose ou un glaucome, ainsi que des personnes atteintes d'allergies ou d'intolérance individuelle au rein de boeuf et aux composants de leur composition chimique.

Pour 6 personnes

15 minutes

98 kcal

5/5 (1)

Recettes cuisson de boeuf rein avec des photos

Aujourd'hui, nous préparerons les reins en chinois. Beaucoup de gens croient qu'il est difficile de préparer de la nourriture chinoise, mais c'est une opinion erronée. Bien sûr, vous devez essayer d'une manière différente, pour acquérir de l'expérience et vous allez certainement comprendre que tout est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Le principe principal de la cuisine chinoise est que Kushanhany prépare un feu fort, pas assez longtemps et tous les ingrédients coupés finement . Par le même principe, nous préparerons les deux reins très appréciés par les gourmets. Il est important de respecter certaines recommandations de la cuisson de sorte que notre plat qu'il arrive avec une appétissance, avec un goût et une odeur agréables.

Recette pour la cuisson du rein de boeuf en chinois avec des photos

Électroménagers de cuisine et ustensiles: Planche à découper, couteau, poêle à frire, poêle à la cuisson.

Ingrédients

Reins de boeuf 1 kg
Céleri 100g
Farine de blé 100g
Assaisonnement pour la viande 1 cuillère à soupe. l.
Oignon 1 PC.
Ail 4 gousses
Légumes verts 1 faisceau
Huile végétale 6 c. l.
Cognac 50 grammes

Recette pas à pas

  1. Rincer, nettoyer 100 g de céleri et grattez-le sur une grosse râpe. Nettoyez l'ampoule et coupez-les en petits cubes. Recette pour la cuisson du rein de boeuf en chinois avec des photos
  2. Pour tirer pour mettre la poêle à frire, versez l'huile, faites-la chauffer et d'envoyer une oignon dans et de céleri. Frire pendant 7 minutes. Rein de boeuf avec recette de cuisson salé de concombre
  3. Rincer 1 kg de reins, coupé en deux, coupez la graisse rénale et coupez-les finement. Saupoudrer leur 1 cuillère à soupe. l. Assaisonnement à la viande et à la mélange. Recette de cuisson des reins de boeuf avec photo
  4. Nettoyez le 4 gousse d'ail, rincer, écraser et ajouter aux reins. Bien mélanger, puis couper votre rein en farine. Reins de boeuf dans la recette de cuisson à la crème sure
  5. Dans une large poêle à frire, chaleurez l'huile végétale et envoyez de la viande. Les cuire pendant 5 minutes. Il est nécessaire que chaque pièce ait couché dans une casserole, juste qu'il sera capable de signer bien pendant cette période. Reins de boeuf Cuisine recette rôtie avec oignon
  6. Ajouter aux reins finis ajoutez 50 g de brandy et de céleri avec des oignons. Laver le bouquet de verts, couper et envoyer à la casserole dans la casserole. Recette de boeuf rénale cuisson vidéo

Vide

Et maintenant, vous pouvez regarder une courte vidéo dans laquelle tout le processus de cuisson de la délicatesse est décrit en détail. Vous verrez comment couper tous les ingrédients dans quelle mesure pour frire la viande et ce qui se passe avec une préparation totale.

Recommandations pour la cuisine

  • Les reins ont une odeur particulière, alors avant la cuisson, vous devez vous en débarrasser, sinon tous les plats seront gâtés. Il y a plusieurs moyens de le faire.
  • Vous pouvez bien vous rincer et couper les reins avec des portions, Saupoudrer de soda, mélanger et partir pendant une heure . Ajoutez ensuite du vinaigre et donnez la réaction du sifflement. Rincer la viande et peut être utilisé pour la destination.
  • La deuxième option de se débarrasser d'une odeur désagréable est de rincer, de couper et de les tremper toute la nuit dans le lait.
  • Vous pouvez également tremper le rein pendant 4 heures d'eau, après chaque heure, cela change. Ensuite, mettez l'eau bouillante, laissez bouillir et changer l'eau. Ce processus est également répété 4 fois. C'est comme ça que nous Nous pouvons nous débarrasser de l'odeur désagréable Et après avoir profité du goût de l'abri fini.
  • Il est également nécessaire d'éliminer l'excès de film de graisse et de rein avant la cuisson.
  • Rein de rein se préparent séparément d'un autre type de viande et ne les mélangez pas, car ces produits sont incompatibles sous la forme finale.

Comment servir les reins en chinois

Mais une autre recette très intéressante pour la préparation du rein de boeuf frit avec un arc dans une sauce crémeuse. Je pense que vous avez déjà remarqué que nous avons ajouté de l'alcool dans ces abats pendant la cuisson lors de la première recette. Nous allons répéter la même action dans la deuxième recette, car Cognac donne une picothérapie à cela, il semblerait, de Kushany très irrécupérable . Cognac peut utiliser absolument tout, mais bien sûr, vous pouvez cuisiner sans elle.

Reins de boeuf dans la sauce à la crème

Temps de préparation: 20 minutes. Nombre de portions: pour 1 personne. Électroménagers de cuisine et ustensiles: Plaque de cuisson, poêle à frire, planche à découper, couteau. Calorie: 102 kcal pour 100 g de produit.

Ingrédients

Reins de boeuf 200 g
Cognac 1 cuillère à soupe. l.
Moutarde 1 cuillère à soupe. l.
Crème 100g
Oignon 1 PC.
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
Purée de pomme de terre 200 g
Le sel 2 scribes
Poivre 1 pincée

Recette pas à pas

  1. Couper en petits morceaux de 200 g de reins de boeuf, pré-décédé. Reins de boeuf dans la sauce à la crème
  2. Dans la casserole, chaleurez l'huile végétale et envoyez des reins. Frire 3-4 minutes, en remuant périodiquement. Dans la casserole chauffer l'huile végétale et envoyez un rein
  3. Nettoyez et rincez l'ampoule, coupez-la avec de petites pièces et envoyez-le au rôti aux reins. Nettoyer et rincer une ampoule, coupez-le avec de petites pièces et envoyez-le au rôti aux reins
  4. Versez la viande 1 cuillère à soupe. l. Cognac. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe. l. Moutarde, 100 g de crème, de sel et de poivre au goût. Tout mélange et ragoût 3-4 minutes. Versez la viande 1 cuillère à soupe. l. Cognac

Vide

Peut-être voudriez-vous observer tout le processus de cuisson d'un tel plat. Dans cette vidéo de deux minutes, vous verrez une recette pour la cuisson du rein de boeuf avec la moutarde et la crème.

Recommandations pour la cuisine

  • Pour cette recette, la cuisson peut être préparée des reins de boeuf dans la crème sure, en remplaçant la crème. Si, après avoir ajouté une sauce à la crème sure, vous pouvez le diluer avec de l'eau ou du lait.
  • Mustice utilise nécessairement frais Donc, son acuité se sentait bien, ce qui donnera la piquant au plat fini.

Options d'alimentation

  • Souvent La garniture de riz devient du riz , pâtes ou purée de pommes de terre. Mettez dans la partie des plats garnir avec les reins et saupoudrez de verts hachés.
  • Vous pouvez soumettre inhabituellement une marguerite prête à l'emploi. Mettez la purée de pommes de terre dans le paquet de confiseries, posez-la sous la forme d'un puits et mettez le rein dans la sauce au milieu. Décorer avec un brin de persil ou d'aneth. Ni Gourmet ne pourront pas résister à un tel Kushan.

Comment servir les reins veaux dans la sauce à la crème

Les avantages des reins de boeuf

  • En raison du fait que les reins ont une odeur spécifique et que le processus de s'en débarrasser est suffisamment long, de nombreuses personnes les contournent et en vain. Tel Produit utile pour notre corps Pas moins que le coeur du foie ou des animaux.
  • Dans ce sous-produit, il y a une énorme quantité de sélénium, qui affecte favorablement le travail de la glande thyroïde d'un homme.
  • Également Dans ce produit, en quantités suffisantes contient des vitamines A, C, E et PR .
  • Il existe de nombreux minéraux dans cette partie de la carcasse, tels que le potassium, l'iode, le phosphore et d'autres qui apportent un avantage énorme pour notre corps dans son ensemble.

Options de préparation

Nous avons donc appris à quel point cuisiner des reins de boeuf. En fait, ils peuvent être utilisés dans la préparation de divers plats, L'essentiel est de traiter la viande pour éliminer l'odeur désagréable . Parfois, dans les recettes de cuisson, les reins de boeuf sont préparés avec un concombre de sel. Quant à moi, un tel plat sur un amateur, il est préférable de faire des concombres marinés ou frais aux reins dans une sauce crémeuse, car dans la forme gonflée, ils deviennent maigres.

  • Et maintenant, je tiens à partager avec vous des recettes très abordables pour la préparation d'autres plats de viande, qui détourneront vos menus quotidiens et deviendront un excellent traitement invité.
  • Je poursuivrai notre sujet d'aujourd'hui et partagez avec vous la recette de la préparation des reins de porc. Ils aussi avant la cuisson, vous devriez traiter complètement pour obtenir un produit délicieux et parfumé à n'importe quel garnist.
  • Profitez des simples recettes pour cuire du carbonate de porc. Ce morceau de viande est assez doux et maigre. Il peut être préparé au four, une cuisinière lente, dans une poêle à frire ou une mangue. Avant chaque type de cuisson, je recommande de choisir de la viande d'obtenir un produit encore plus juteux et savoureux.
  • Et ici, je veux vous laisser une idée intéressante de cuire des nervures d'agneau au four. Dans notre famille, nous préparons Mutton dans notre famille, comme on dit, uniquement sur un appel d'un agriculteur familier qui offre un jeune agneau à un bon prix. Mais quand une telle viande apparaît dans notre maison, les côtes du four ou sur la mangue - c'est la première chose qui commence à cuisiner mon mari. Bien sûr, nous sommes pré-marina, alors assurez-vous d'aller à la section du site, où tous les principes de leur délicieuse préparation sont décrits très en détail.
  • Pas moins de nervures de boeuf délicieuses dans le four. Un tel déplacement même pour les invités deviendra un excellent traitement. Vous serez en mesure de les déposer à une garniture absolument de garniture ou de salade légère de légumes.
  • Et enfin, je vais partager avec vous la recette de soupe des côtes de porc. Parmi ceux-ci, le bouillon est obtenu très soudé et savoureux. Une telle soupe diversifie votre menu quotidien des premiers plats, réchauffez-le pendant le temps froid et donnez les forces après une journée de travail difficile.

Chers lecteurs, j'espère aujourd'hui, je pourrais vous être utile pour vous et le boeuf rénal sent déjà l'appétissant dans votre cuisine. Si vous avez des questions ou des suggestions pendant la cuisson, écrivez-les dans les commentaires, je vais certainement vous familiariser. Et maintenant je vous souhaite du succès et de l'appétit agréable!

Comment faire cuire des reins de boeuf sans odeur

Rappelez-vous combien de fois vous cuisinez des reins? Probablement rarement ou jamais jamais. Ce n'est pas surprenant, car la gloire d'un plat très douteux qui leur sont confiés. Une étrange odeur forte, bouillie comme du caoutchouc, à peine, l'hôtesse, résiliant sa réputation risque de traiter un tel gâteau à ses invités.

Mais, paraphrasant la vieille anecdote, nous déclarons: vous ne savez pas comment les cuire. Et voici quelques conseils, comment faire cuire le rein de boeuf sans odeur, mais avec un excellent goût.

Choix prudent

que regardent les reins de boeufLa scène la plus importante de notre entreprise est d'acheter ce sous-produit. Les bons reins de boeuf frais doivent être saturés brun rouge, granulé et brillant. Ils ne devraient pas être des taches sombres ou brillantes. Mais les biais blancs sont complètement naturels, mais il sera alors nécessaire de se débarrasser d'eux.

Achetez uniquement des reins frais (stockés dans le magasin, ils ne devraient pas plus d'une journée) et les préparer le même jour. Nous vous recommandons de refuser des sous-produits gelés.

Si vous parvenez à ne pas obtenir de bœuf, mais que des reins de veau, ils n'exigeront pas une formation spéciale avant la préparation, car ils n'avaient toujours pas le temps d'accumuler toutes ces substances qui font peur à ce produit étonnant. En général, le plus jeune était une vache, mieux c'est.

Si vous avez des reins de porc en stock, alors

Ici vous avez une instruction pour eux

. Le principe de préparation est presque le même que de bœuf.

Se débarrasser de l'odorat

  1. Bien rincer les reins et séchés par une serviette en papier (il sera donc plus pratique de travailler avec eux).
  2. Coupez doucement la graisse blanche extérieure et ne l'utilisez pas dans la cuisson.
  3. Nous faisons plusieurs coupes sur le rein coupé par des tranches, en fonction de ce que nous continuerons de les préparer.
  4. Nous supprimons toutes les graisses et les stries détectées (très prudent de ne pas endommager la structure du rein lui-même).
  5. Si ce subprodukt a eu de la vieille vache et a une odeur désagréable, il est logique de la tremper

Option 1: Eau bouillante

Rein de boeuf dans l'eau

  • Tout d'abord, vous devez dunk les reins dans de l'eau ordinaire pendant 2 à 12 heures.
  • Puis rincer, verser à nouveau de l'eau et apporter à ébullition à feu vif.
  • Immédiatement après cela, drain d'eau et répétez l'élément précédent.
  • Ces manipulations doivent sauver le produit de l'odorat. Agir en outre selon la recette sélectionnée.

Option 2: Vinaigre

  • Versez 300-400 ml de vinaigre blanc et ajoutez 2 cuillères à soupe. Le sel. Lavez soigneusement les reins jusqu'à ce que l'eau devienne boueuse.
  • Déplacez notre conteneur sous l'eau courante et rincer environ 15-20 minutes.

Option 3: lait

  • Pour le rein de boeuf avec du lait et partir pendant une heure.
  • Bien rincer et continuer à travailler sur la recette.
Rappelez-vous une fois de plus que la vache plus jeune, et le rein frais, moins probablement que l'odeur désagréable soit du tout, et dans toutes ces manipulations n'auront tout simplement pas besoin.

Recettes de rein de boeuf

Dans ce produit, vous devez vous rappeler les trois règles:

  1. Les reins aiment la crème sure.
  2. Les reins aiment quand ils sont éteints.
  3. Plus vous les portez plus longtemps (cuisiner, frire), le "caoutchouc" qu'ils deviennent.
Bien entendu, ces règles ne doivent pas vous limiter dans la méthode de cuisson, vous pouvez bouillir ou les faire frire, mais le plat stable dans la crème sure sera le plus doux et raffiné.

Nous donnons quelques recettes de plats assez simples mais très savoureux du rein de boeuf.

Ragoût Reins de boeuf avec crème sure

Ingrédients:

  • 1 rein
  • 1 Lukovitsa
  • Crème aigre 200 g
  • 1 cuillère à soupe. Farine de blé
  • 3 c. huile végétale
  • Couple de gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe. Broyage du persil frais
  • sel et poivre

Cuisine:

Frire le rein de boeuf

  1. Les lobes des reins sont coupés par manque de plaques.
  2. Les frissent légèrement (vous pouvez, à la fois dans une casserole et dans une casserole). Il est impossible de frire pendant longtemps, car ils deviendront féroces. Regardez qu'il n'y a pas de fluide supplémentaire, si nécessaire, drainez.
  3. En même temps, chauffez l'huile dans le Kazan, ajoutez des oignons hachés et de l'ail écrasé et passez jusqu'à ce que l'arc devienne transparent.
  4. Nous ajoutons des reins, du persil, de la farine, du poivre et du sel, pour la crème sure.
  5. 5-7 minutes en remuant. Si la crème sure est inutilement épaisse, vous pouvez diluer de l'eau bouillie.
  6. Venez sur la table avec des pommes de terre ou des champignons.

Voici une recette vidéo.

Reins veaux en français avec pomme de terre graphique

Ingrédients:
  • 0,5 kg de reins
  • 250 g de crème
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1 tête d'arc rouge
  • 1 c. Dijon Moutarde (avec des grains)
  • 1 cuillère à soupe. Confiture de la smorodine
  • Poivre (de préférence, kayensky), sel
Ingrédients pour la narration
  • 800 g de pommes de terre
  • 3 ampoules ordinaires
  • 30 g de fromage de déchets
  • 2 verres de lait
  • Crème de 100 ml
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe. Huile de beurre fondue
  • Poivron noir, sel, noix de muscade

Cuisson Garnen:

  1. Alors que le four est chauffé jusqu'à 200 ° C, dans une casserole, apportez du lait à ébullition et coupez les pommes de terre avec des cercles.
  2. Les pommes de terre en tranches jettent dans le lait et ajoutez l'ail écrasant. Cuire 6-7 minutes.
  3. À ce moment-là, coupez les oignons des anneaux et chauffez la crème.
  4. Dans le plateau de cuisson, nous versions de l'huile (et des légumes et du beurre), ajoutent légèrement des oignons et frissent légèrement.
  5. Mettez les pommes de terre dans le plateau, mélanger avec l'arc, ajouter des assaisonnements.
  6. Remplir la crème de raccordement et saupoudré de fromage râpé.
  7. Nous envoyons un plateau au four pendant 10-12 minutes et nous nous engageons à cette époque dans le plat principal.

Préparer le rein:

  1. Réinel préparé coupé sur 2-3 grandes parties.
  2. Les oignons rouges ont finement à rôtir quelques minutes dans une casserole.
  3. Nous ajoutons des reins et frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tordus. Excès liquide, nous drainons avec précision.
  4. Ajoutez les ingrédients restants, mélangez et magasinez 5 à 7 minutes.
  5. À ce moment-là, et Garnen devrait déjà être prêt, alors appliquez-les immédiatement à la table ensemble.

Donc, plus tôt ces reins de boeuf suspects se transforment en un plat de fête exquis. Et ce n'est pas si peur de ça, comme son petit.

Recettes supplémentaires avec vidéo

Et si vous avez toujours des questions, comment préparer les reins, voir la vidéo, dans laquelle tout le processus de cuisson est clairement représenté.

Comment faire cuire des reins de veau dans la sauce à la crème

Une recette plutôt rapide avec une description détaillée.

Reins de boeuf dans la sauce à la moutarde

Comment faire cuire des reins de boeuf sans odeur, mais de bon goût? Voici une autre recette savoureuse, maintenant dans la sauce de la moutarde, piquant et très appétissant!

Pickle de rein de boeuf et de mollet

La recette est décrite par la vidéo sur YouTube, voir ici.

Добавить комментарий