بردارهای توسعه در حرفه Barista

اعتقاد بر این است که حرفه Barista یک مرحله متوسط ​​است. در روسیه، بیشتر با دانش آموزان ارتباط دارد. با این حال، اکنون وضعیت در حال تغییر است. حرفه Barista به دسته تخصص های جدی می رود: افرادی که این حرفه را انتخاب کرده اند، رشد شغلی، چشم انداز توسعه و توانایی افزایش درآمد خود را دارند.

ما با بچه ها از صنعت قهوه مصاحبه کردیم، با چشم آنها بر روی حرفه ای Barista. این مقاله باید نظرات خود را با شما به اشتراک بگذارد.

شیر Reshetnyak، Coffeehouse Barista Coffeehouse "Avgvst & Papa Carlo Coffee"، St. Petersburg: "شما باید تمرکز خود را بر روی چه چیزی باعث شور و شوق و درک خود را در این جهت."

عکس: شیر Reshetnyak

Barista Coffeehouse "Avgvst & Papa Carlo Coffee" Lion Reshetnyak از سنت پترزبورگ گفت چه مسیر در حرفه Barista او برای خودش انتخاب کرد.

کار مشروط Barista را می توان به سه مرحله تقسیم کرد: هوش، انتخاب طاقچه و بهبود مهارت.

اولین چیزی که Barista را می سازد فراتر از شمارنده است. معمولا در این زمان، صنعت قهوه را تماشا می کند و چه اتفاقی می افتد. گام بعدی به دنبال محل کار است که منافع شخصی خود را منعکس می کند، به سبک زندگی و برنامه ریزی می شود.

کسی به اندازه کافی در صنعت به اندازه کافی است - دو بار در هفته برای تغییر الهام بخورید. کسی بر توسعه نوشیدنی های حقوقی تمرکز دارد و دیگران مانند کار بر روی قابلیت تصویب کار می کنند. نه هر دلیلی Barist برای رسیدن به ارتفاع جهان. همه به صورت جداگانه

برخی از آنها شروع به تعقیب پست، امور مالی و برخی از شناخت. اما در واقع - اشتباه است. اول از همه، شما باید بر روی آنچه که باعث اشتیاق و پیاده سازی خود در این جهت می شود تمرکز کنید.

به عنوان مثال، bariset مانند atte-art. سپس الگوی باعث می شود: اگر یک اشتیاق و پاسخ داخلی به این مورد وجود داشته باشد، پس باید تلاش کنید تا این مهارت را توسعه دهید. تماشای فیلم های آموزشی، به کارگاه ها بروید و تمرین کنید. اگر یک فرد به طور مداوم مهارت های خود را توسعه دهد، پس از سه سال، او یک متخصص محبوب تبدیل می شود.

دوست دارم هنر لاتین را انجام دهم؟ بهبود در این جهت

یا این اتفاق می افتد که Barista جالب تر است تا در مدیریت اداری شرکت کند و فرایند کاری را سازماندهی کند. بنابراین، او باید چنین فعالیت هایی را در کافی شاپ و اطراف او جستجو کند. به عنوان مثال، برای انجام یک هواپیمای محلی در هواپیما: Barista به طور کامل به فرایند سازمان متصل شده و تجربه جدیدی را دریافت می کند.

مواردی وجود دارد که Barista دوست دارد با قهوه کار کند، نه ارتباط با مردم. در این مورد، شما می توانید در مطالعه ترکیب شیمیایی فرآیندهای قهوه و دمیدن یا به تولید ادامه دهید.

رشد حرفه ای من در صنعت قهوه نیز هرج و مرج بود. در ابتدا، او در بخش "قهوه با من" کار کرد و برای مدت طولانی نحوه توسعه را درک نمی کرد.

تغییرات زمانی شروع شد که من چند حرفه ای را دیدم: یکی از آنها مسابقات قهرمانی Barista را به دست آورد و دیگر در حال کبابی بود. در آن لحظه متوجه شدم که این حرفه عمق دارد.

پس از آن، او به فروشگاه قهوه "پدر کارلو" در Yekaterinburg، جایی که بچه ها به من در مورد صنعت قهوه گفتند. بنابراین من در مورد جیمز هافمن، متی پرنده، سد های مختلف و کشاورزان آموختم. وقتی که من آفلاین صنعت را دیدم، بلافاصله احساس کردم که مردم به اینجا نیاز دارند. در داخل نوعی تماس بود: "این زمان است! اگر نه من، هیچ کس به این معنی نیست. ما تمام قسمت های یک زنجیره هستیم. باید قهوه را دوست داشته باشیم و احترام بگذارم. "

در من هفت سال، اشتیاق برای صنعت قهوه محو نیست. من تمام مهارت های مورد نیاز در کار Barista را مطالعه می کنم: خدمات، قهوه، فرآیند پخت و پز، روش های دم. اغلب تماشای دیگر Barista با مهمان ارتباط برقرار می کند. من میکروترام را تشکیل می دهم و آنها را در تجربه شخصی ارتباط با مهمانان بررسی می کنم.

هنگامی که من به دنبال خودم بودم، سعی کردم به کار بروستا کار کنم، مردم را آموزش دهم و حتی در قاضی Bryryrs Cap آموخته ام. من به اندازه کافی پشتکار برای تبدیل شدن به یک قاضی به دنبال نداشتم. برای انجام این کار، شما باید در خودتان سرمایه گذاری کنید: بسیاری از شهرهای دیگر و به طور مداوم قضاوت می کنند. من این تجربه را در قضاوت دوست داشتم، و اگر مسابقات قهرمانی در سنت پترزبورگ برگزار شود، من قطعا بیانیه ای در مورد خودتان خواهم داد.

اشتباه من اجازه دادم در ابتدا عجله داشته باشم و حرفه ای ها را در کسب و کار خود غرق کنم. به طور مداوم خود را با دیگران مقایسه کرد. همه این مجتمع های تحمیل شده، و من انرژی زیادی را برای رقابت صرف کردم. با گذشت زمان، آواز خواندن را متوقف کرد و به سادگی تجربه در پشت شمارنده را به دست آورد.

کار Barista اغلب صنایع دستی است و به نظر من ضروری است که آن را درمان کنید: عجله نکنید، پول را تعقیب نکنید. در کار، مهم است که صادقانه محصول را دوست داشته باشید و آنچه را که انجام می دهید. در این موضوع من یک نقل قول دارم، که من به آن هدایت می کنم: "برای تهیه غذای خوشمزه، ما باید غذای خوشمزه بخوریم. و به منظور تهیه قهوه خوشمزه، ما باید قهوه خوشمزه را بخوریم. هرچه بیشتر محصول را امتحان کنید، بهتر است درک کنید که قهوه خوشمزه چیست. " لازم است در این مورد و لذت بردن از روند: برای مطالعه بسیاری از مواد، نه با دیگران رقابت، بلکه به منظور هدایت انرژی خود را در خلاقیت. این بسیار مهم نیست که به سرعت خدمات نحوه توسعه کیفیت آن را صادر کند.

صبر کنید، زیرا کار ماراتن نیست و نه اسپرینت. گاهی اوقات بیش از یک سال طول می کشد تا مهارت های حرفه ای و غوطه وری کامل را در حوزه مطالعه کنید. اگر قهوه را دوست دارید، هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت.

قبل از انتخاب طاقچه خود - شما باید اکتشاف را در جهت های مختلف کار انجام دهید.

پس از جستجو، می توانید بر روی یکی که جالب است تمرکز کنید و همچنان به آن عمیق بروید. طاقچه برای بسیاری از توسعه، و عالی است.

رومی Sterhov، مدیر آموزش قهوه خوشمزه: "چیز اصلی این است که حداقل به تدریج، اما به طور مداوم مهارت های خود را بهبود بخشد"

Roman Sterhov، مدیر آموزش قهوه خوشمزه، گفت که چگونه مسیر توسعه در داخل صنعت انتخاب شده است.

قبل از قهوه خوشمزه، من در زمینه غذا در مسکو و خارج از کشور کار کردم. بر اساس تجربه او، مفهوم یک کافی شاپ را توسعه داد و او را به رئیس قهوه قهوه خوشمزه می گوید. تمرکز کافی شاپ به محصول نهایی - قهوه پرداخت شد. بنابراین ما قهوه خوشمزه را در شوروی باز کردیم. من مدیر شدم: منو را توسعه دادم، استخدام کردم و کارمندان را آموزش دادم، درگیر فعالیت های اداری.

سپس فروشگاه دوم قهوه را باز کردیم. نیاز به تقسیم وظایف و عمیق در جهت پروفایل وجود داشت - بنابراین من بیشتر در یک محصول رنج می بردم، و محل مدیر شخص دیگری را گرفت. و هنگامی که این شرکت یک بخش کنترل کیفیت را تشکیل داده است، من دعوت شدم تا موقعیت مدیر این بخش را بگیرم. من قهوه را مزه کردم و وارد نظرات در جدول برای کوستر ها شدم.

به طور موازی، این شرکت یک سیستم کنترل کیفیت دانه ایجاد کرد. به طور عینی قهوه را ارزیابی کنید و دانش جدیدی دریافت کنید، من پیشنهاد دادم که در سیستم تقویتی Q-Arabic تمرین کنم. من تصمیم گرفتم از Q-Grader در برنامه یاد بگیرم که توسط موسسه کیفیت قهوه طراحی شده است. من نیاز به دانش و مهارت های جدید من داشتم و آنها را به بخش کنترل کیفیت برسانم.

من می خواستم به راحتی طعم قهوه را درک کنم، بنابراین تصمیم گرفتم در مسابقات قهرمانی در Captoreguing شرکت کنم. اولین رقابت من شد، جایی که لازم بود دقیقا فنجان قهوه را تعیین کنیم، متفاوت به طعم و مزه. بنابراین، مهارت های تجزیه و تحلیل حسی را تایید کنید. سپس در مسابقات قهرمانی قهوه دمیدن (Cap Brewers) شرکت کردم. در حال حاضر من تا حدی به انتخاب دانه در شرکت پاسخ دادم. و برای من مهم بود که تجربه های مختلف طعم داشته باشیم تا بتوانیم قهوه جدید خود را جستجو کنیم یا چیزی را به دستور غذا اضافه کنیم. بنابراین، تصمیم به شرکت در مسابقات قهرمانی دمنده فقط درست نیست.

به نظر می رسد که مشارکت در مسابقات قهرمانی بستگی به تمایل شرکت کنندگان دارد و به نفع این شرکت که در آن کار می کند. همچنین مهم ترین محرک Barista در مسابقات قهرمانی است: آیا می خواهید خودتان را ثابت کنید که می توانید یا دیگر تازه واردان را در قهوه ای که به شما نگاه می کنید، یا شارژ کنید؟

پس از مدتی، Barista Caffean همچنین می خواست در Cap Bryryrs شرکت کند و به آنها کمک کرد. و سپس آنها برای مسابقات دیگر تحقیق می کنند.

چند نفر از بچه ها مسابقات قهرمانی کلاسیک Barista را انتخاب کردند، جایی که شما نیاز به پختن اسپرسو، نوشیدنی نویسنده و کاپوچینو را طبخ کنید. من آماده بودم، زیرا مهارت های تجزیه و تحلیل حسی را داشتم و مقررات فنی را می دانستم. در آن زمان تجربه شخصی خود را نداشتم. و بعد از مدتی من می خواستم این رشته را از داخل بشناسم.

این شرکت از تمایل من برای شرکت در مسابقات قهرمانی کلاسیک Barista حمایت کرد. اما تنها شرکت کننده برای من کافی نیست. بنابراین، من به تحصیل رفتم و صدور گواهینامه را در مورد قاضی مسابقات قهرمانی Barista تصویب کردم. همیشه برای من برای دریافت تجربه شخصی حرفه ای و به هزینه این برای بهبود آموزش افراد دیگر مهم بود.

کسانی که مایل به انجام این رقابت بودند بیشتر و بیشتر شد، بنابراین شرکت مرکز آموزش خود را باز کرد. ما یک برنامه آموزشی برای Barista خود را توسعه داده ایم. من در مورد پیچیدگی های کار در کافی شاپ صحبت کردم: نحوه ارائه خدمات با کیفیت، آماده سازی قهوه خوشمزه، سریع دستورالعمل ها را تنظیم کرده و ثبات خود را کنترل کنید. او تدریس کرد تا بیشتر مسائل مربوط به قهوه را به عنوان یک محصول نهایی و دستورالعمل برای آماده سازی آن درک کند. ما برنامه آموزشی را آزمایش کردیم و متوجه شدیم که بر اساس این دانش شما می توانید برای مشتریان شرکت که می خواهید قهوه را بهتر درک کنید، آموزش دهید. به زودی ما از شهرهای دیگر شروع کردیم. و من به موقعیت مدیر آموزش عمیق تر شدم.

حالا من می خواهم دانش را به اشتراک بگذارم، زیرا هر Barista نمی تواند یک بار در چندین دوره SCA آموزش دهد. هنگام تهیه آموزش در مرکز آموزش، دوره من را در مورد ارزیابی حسی از قهوه توسعه دادم. این توجه زیادی به تمام بخش های حسی و عملی می پردازد. در آینده، من قصد دارم یک دوره را توسعه دهم.

انتقال تجربه خود را به دیگران، شما صنعت قهوه را بهتر می کنید

همچنین متوجه شدم که مدیران فروشگاه عمده فروشی ما نیاز به قهوه را عمیق تر می کنند. بنابراین، من چندین برنامه داخلی را توسعه دادم که به مدیران کمک می کند تا توصیه های صالح را برای پیکربندی دستور العمل های قهوه ارائه دهند.

امروزه راه های زیادی برای کار برای Barista وجود دارد: شما می توانید در سرویس، عمیق به رسمیت شناختن ارگونومیک با امکان طراحی فضای، ایجاد دوره های خود و یا سعی کنید خود را در یک منطقه سینرژیک. به عنوان مثال، یادگیری برای مدیریت یا کشف محصول قهوه، از نقطه نظر کوره. نکته اصلی این است که حداقل به تدریج، اما به طور مداوم مهارت های خود را بهبود می بخشد. این همچنین به جلوگیری از فرسودگی فرسودگی در صنعت قهوه کمک می کند.

دیمیتری مورین، مدیریت فصل کافی شاپ اسپرسو فصل، Yekaterinburg: "برای من مهم است که کارکنان من در مورد شرایط مالی خود فکر نمی کنند: آرام خانواده ها را شروع کردند، به خوبی لباس پوشیدند،

عکس: دیمیتری مورین

دیمیتری مورین، کافی شاپ فصلی اسپرسو در Yekaterinburg، نظر خود را در مورد توسعه Barista به اشتراک گذاشت.

به دلایلی، بسیاری از کارهای درک در کافی شاپ به عنوان یک مرحله متوسط. اما در عین حال فکر نمی کنم فقط برای متوقف کردن آن.

در کافی شاپ ما، فصل اسپرسو هیچ فریم بافتی ندارد. بچه ها دقیقا می دانند که قهوه برای مشاوره مهمانان، چگونه آن را به درستی و خدمت می کنند. و هنگامی که از آنها خواسته می شود: "چه کسی کار می کند؟" آنها با افتخار پاسخ می دهند: "Barista، البته."

کار در یک کافی شاپ یک سیستم بزرگ است که در آن ما همراه با تیم هستیم که در نتیجه نتیجه تلاش می کنیم.

برای من مهم است که کارکنان من در مورد وضعیت مالی خود فکر نمی کنند: آرام خانواده ها را آغاز کرده اند، سفر کرده اند، به خوبی لباس پوشیدند. اگر Barist با کار خود ناراضی باشد، درآمد، برای مهمانان قابل مشاهده خواهد بود. هنگامی که هیچ تقویت مواد وجود ندارد، مردم اغلب از قهوه بیرون می روند تا حرفه ای کار کنند که در آن پول وجود دارد.

بنابراین، ما Barista 3 برابر بیشتر از Barista در شهر است. و بچه ها می توانند درآمد خود را تا 100 هزار روبل افزایش دهند، اگر ما به یک گردش مالی خاص در کافی شاپ دسترسی پیدا کنیم. هنگامی که Barista از 80،000 تا 120،000 روبل در Yekaterinburg دریافت می کند، آیا او می خواهد چیزی را تغییر دهد؟ این کار به خوبی کار خواهد کرد - قهوه خوشمزه را تهیه کنید و سرویس را تهیه کنید. طولانی تر Barista در این منطقه کار می کند، بیشتر آن ارزش دارد. و بیشتر او می تواند کسب درآمد.

Barista با تجربه بسیار ارزشمند در صنعت است، بنابراین مهم است که آنها را تحریک کنیم

در مصاحبه، من همیشه از متقاضیان درخواست می کنم که در مورد وام ها و هزینه های مالی بگویند. گاهی اوقات می شنوم: "من رویای یک کافی شاپ کار می کنم! حقوق و دستمزد مانند هر کس دیگری، بله؟ " این به این معنی است که او هنوز عاشقانه در سر دارد. این مرد برای مدتی آمد، به این معنی است که فقط به همان اندازه که او را ترک خواهد کرد.

در ابتدا، باید آن را با رمانتیک و توضیح دهد که قهوه کار است. اگر فکر می کنید و انجام دهید همه چیز را به دست آوردن بیشتر - شما بیشتر کسب درآمد. مکانیک رشد بسیار ساده است: برای فروش بیشتر، مهمان باید هر روز به کافی شاپ بازگرداند. این بستگی به خدمات دارد، و از این رو، از کار Barista.

هیچ راهی مشترک توسعه وجود ندارد: هر Barista خود را انتخاب می کند که در آن حرکت می کند

کره کره چند منظوره شده است. و کار Barista تنها بخش کوچکی از صنعت است. اما حتی در داخل حرفه، شما می توانید جهت توسعه مهارت های ما را پیدا کنید. به عنوان مثال، برای تطبیق با تکنیک هنر Latte، روش های کارشناسی ارشد جایگزین، برای شرکت در توسعه منو یا اجرای قهرمانی قهوه. اگر چه برخی از روح ها به سادگی قهوه را آماده می کنند و خدمات با کیفیت را ارائه می دهند.

داشتن اهداف و اشتیاق برای قهوه، هر کس فرصتی برای رشد حرفه ای پیدا خواهد کرد.

برای سه سال من در ده خانه قهوه کار کردم و 12.5 هزار فنجان قهوه تهیه کردم.

آرتور مکعب

اسپرسو را آماده می کند

در وقفه های بین تهیه قهوه برای مشتریان، به شما خواهم گفت که چگونه به یک Barista تبدیل شوید و یک کافی شاپ را با بهترین شرایط کاری انتخاب کنید.

جایی که به مطالعه

در دوره. برای تبدیل شدن به یک Barista، شما می توانید به دوره هایی بروید که آخرین 10-30 ساعت. قیمت - 500-1000 روبل برای ساعت کلاس ها. شما نشان خواهید داد که چگونه قهوه را طبخ کنید و 10 تا 20 هزار روبل از شما بگیرید. در طول کلاس ها، شما می توانید تصور کلی حرفه را ایجاد کنید.

در برخی دوره ها، دیپلم صادر می شود، اما با اشتغال، به ندرت پرسید. Barista دندانپزشک نیست

دوره های Barista: برای شش ساعت کلاس با شما 7،500 روبل

در محل کار . برای مقابله با قهوه، دوره ها اختیاری هستند. شما می توانید حرفه را در عمل درک کنید: برای دوره ها، شما پول پرداخت می کنید، و هیچ چیز برای کارآموزی با شما انجام نخواهد شد، کارفرمای وجدان نیز به شما پرداخت می شود. کارآموزی از خراش اشغال می شود 3-5 روز، پنج ساعت در روز. نیاز به مذاکره با کارفرما.

وقتی کار کردم، سه روز آموزش دیده ام. من شروع به ضرب و شتم شیر بر روی آب با قطره مواد شوینده: آن را فوم مانند شیر، اما متاسفم که صرف آموزش.

آنها اغلب از من می خواهند

قهوه محلول چیست؟ قهوه محلول سرخ شده، خرد شده، قهوه ای خشک شده و خشک شده است.

چطور لوبیا قهوه به طبیعت نگاه می کند؟ آن را بر روی یک درخت رشد می کند و به نظر می رسد یک توت یا یک آلو کوچک است.

تفاوت بین لاتین از کاپوچینو چیست؟ و Cappuccino و Latte بر اساس یک بخش از اسپرسو آماده می شوند. تفاوت در نسبت شیر ​​به اسپرسو: در شیر شیر.

آنچه شما باید قادر به

از قهوه بیدار شوید دو نوع از دانه های قهوه وجود دارد - عربیکا و قوی. عربیکا - دانه با ترش، می تواند شیرین باشد و در اصل طعم غنی تر داشته باشد. روبوستا - با خردل، حاوی کافئین بیشتر از عربیکا است. قهوه معمولی Barista، قهوه قهوه را از مخلوط به پایان رسید از عربیکا و روبوستا می سازد. هنوز هم "عجله" کافی شاپ ها برای خبرنگاران وجود دارد، از مخلوط به طور اساسا قهوه ای وجود ندارد.

تماس با تجهیزات هر قهوه بر اساس اسپرسو تهیه شده است، علاوه بر روش های جایگزین دمیدن، اما من در حال حاضر در مورد آنها نیستم. برای آماده سازی اسپرسو، شما باید قادر به اداره ماشین قهوه باشید. دستگاه قهوه - ابزار اصلی Barista. علاوه بر این، شما باید بتوانید با یک قهوه قهوه کار کنید - این کتابچه راهنمای کاربر و اتوماتیک است. تمام تجهیزات باید تمیز نگه داشته شود.

ضرب و شتم شیر یکی از اولین سؤالات اشتغال این است که آیا شما می توانید شیر را ضرب کنید. به طور معمول، Barista می آموزد که شیر را در سراسر کارآموزی ضرب و شتم کند و این مهارت را در محل کار رفع کند.

فروشگاه قهوه Voronezh. شما می توانید تمام بسته بندی قهوه را روی نوار شمارش کنید و از Barista بخواهید تا درجه ای را که دوست دارید دم کنید
نشانه ای از سنگ زنی خوب: Espresso Trickle مانند یک دم موش نازک است، زیرا آب از طریق قرص دشوار است
محافل فلزی Pytchers هستند، شیرستا شلاق شیر

قرعه کشی بر روی قهوه شما می توانید فوم، شکلات یا فوم لبنی را بکشید. در محل کار، شما می توانید بدون نقاشی انجام دهید، نه از همه Barista این نیاز دارد. او این را به درخواست خود انجام می دهد، اگر مشتری را دوست داشتم.

اضافه کردن شربت شربت ها با سلیقه های غیر معمول وجود دارد. به عنوان مثال، با طعم خیار. Barista با تجربه معتقد است که سازندگان قهوه واقعی قهوه را بدون شربت و شکر نوشیدنی می دهند. فقط بنابراین شما می توانید تمام سایه های طعم قهوه را احساس کنید.

خانه قهوه شربت را برای 200 روبل در هر بطری خریداری می کند. و مشتریان را با افزودن به قهوه به فروش می رساند، پنج برابر گران تر است. یک بطری برای 200 روبل، در فنجان ریخته شده، 1000 روبل هزینه می شود.

فهرست. گاهی اوقات شما باید محصولات و مواد مصرفی را دوباره محاسبه کنید تا بدانید چقدر باقی می ماند. باید برای 3-4 ساعت قطعات کاغذ را بخوانید، شربت خط و افزودنی های وزن را اندازه گیری کنید.

پختن. اغلب در مسئولیت Barista نه تنها قهوه، بلکه نان با ساندویچ است. هیچ چیز دشوار برای آشپزی مورد نیاز است. سخت ترین چیزی که من در زندگی ام آماده کردم، ساندویچ ژامبون است.

برای چای جایی که آنها قهوه را فروختند، چای معمولا به فروش می رسد. چای سبز و سیاه از همان بوته ها جمع آوری می شود. چای سیاه سبز شده است.

کار با یک صندوقدار Barista کار خواهد کرد - شما باید از مردم پول بگیرید و حسابداری فروخته شود. در بسیاری از قهوه خانه های Barista، با ثبت نام نقدی الکترونیکی کار می کنند. شما می توانید این را در 10 دقیقه یاد بگیرید.

یک لیوان قهوه هزینه 10 روبل

هنگامی که من هزینه های پرورش قهوه را در نظر گرفتم:

  • 8 گرم قهوه - 3 روبل؛
  • شیر - 4 روبل؛
  • شیشه کاغذ - 3 روبل.

معلوم می شود اگر شما یک لیوان کاپوچینو را برای 120 روبل خریداری کنید، 110 روبل برای آماده سازی آن پرداخت خواهم کرد.

چقدر پرداخت می شود

حقوق بستگی به تعداد تغییرات زباله، طول آنها و جریان مشتریان دارد. در کافی شاپ های کوچک، معمولا بیش از شبکه ها پرداخت می کنند. حقوق استاندارد برای دوازده تغییر - 1.5-2 هزار. در برخی از کافی شاپ ها می توانید نیمی از تغییر را کار کنید. پول نیز نیمی از حقوق و دستمزد روزانه خواهد بود.

من بزرگترین دستمزد را در یک کافی شاپ کوچک مسکو دریافت کردم - 2000 Рبرای تغییر بالاترین حقوق من در فروشگاه قهوه Voronezh - 1500 Р.

Barista Salary به فرمت قهوه خانه بستگی ندارد. یک شاخص صحیح تر - پنتا. به طور معمول، Barista دریافت درصد از فروش - درآمد بیشتر، بیشتر حقوق و دستمزد. در جزیره قهوه در مرکز خرید، درآمد می تواند بیشتر از یک کافی شاپ با صندلی ها و جداول، و بالعکس باشد. به عنوان مثال، حقوق من در رستوران 700 بود Рدر هر تغییر، و در یک کافی شاپ مجهز به تنه یک ون قدیمی، - 1500 Р.

افزایش حقوق و دستمزد شما می توانید در رویدادهای بیشتری کسب کنید. به عنوان مثال، در روز شهر در یک کافی شاپ خروجی شما می توانید پول کسب کنید 5-7 هزار اما هیچ وقت برای استراحت وجود نخواهد داشت.

یک بار برای دو هفته من در دو کافی شاپ کار می کردم. در ابتدا از 10 تا 18 ساعت کار کرد، در دوم - از 19 تا 3 بعد از ظهر. من پنج ساعت در روز خوابیدم

در دیدگاه کوتاه، می توانید پول بیشتری کسب کنید و به حالت عادی بازگردید. در طولانی مدت، بدون تعصب به سلامت، کار در دو کافی شاپ کار نمی تواند مقاومت کند.

نکته. می تواند محاسبه شود برای 200-500 روبل در روز، بسته به افتخار کافی شاپ، و اینکه آیا یک جعبه برای نوک در نوار وجود دارد. جعبه ها یا بانک ها برای نوک Barista خود خود را قرار داده اند: "مهارت به دریا"، "کین کین در یک Barista لیوان در یک دوچرخه". این مقدار نوک را افزایش می دهد.

بزرگترین راهنمایی هایی که من از یک مشتری دریافت کردم - 1000 روبل. او دوست داشت که من از انتخاب قهوه خواسته ام.

فرکانس پرداخت با توافق، صاحب کافی شاپ می تواند روزانه یا دو بار در ماه پرداخت کند. بهتر است که کافی شاپ های بلبرینگ کوچک را انتخاب کنید که هر روز آنها را پرداخت می کنند. سپس شانس هایی که برای کار پرداخت نمی کنند، کاهش می یابد.

امکان کاهش احتمال فریب و نتیجه گیری قرارداد اشتغال وجود دارد. اما اغلب کارفرمایان نمی خواهند نتیجه بگیرند که مالیات را پرداخت نکنند. بدون قرارداد استخدامی Barista بستگی به کارفرمایان دارد.

به عنوان مثال، من در شبکه قهوه Voronezh بدون قرارداد کار کردم و برای 4 هزار روبل جریمه شدم. اما من نمی توانم از حقوق من دفاع کنم، زیرا صادر نشد.

فروشگاه قهوه مسکو پنج دقیقه از کرملین است. در اینجا من Barista شدم و یک و نیم هزار روزی در سال 2014 به دست آوردم

شرایط کاری

روز کاری. تغییرات دوازده ساعت برای کارگران کافه - هنجار، اما معمولا Barista در طول روز بارگیری نمی شود و در امور آنها مشغول به کار است.

برنامه. شایع ترین نمودار ها دو تا دو و سه تا سه است. من اولین گزینه را دوست دارم: به نظر می رسد برای استراحت و کار به نظر نمی رسد زمان برای خسته شدن.

متوسطه طبق استانداردهای بهداشتی، کارگر کافه باید یک پرونده پزشکی داشته باشد، اما اغلب بدون آن کار می کند. معمولا مقامات زمان خود را به دست می آورند. به عنوان مثال، قبل از اولین دستمزد، چرا که برای کتاب Barista پرداخت می شود. ثبت نام پزشکی 5 هزار و نیم روز زندگی صرف شده در کلینیک هزینه خواهد شد.

جمعی من یک بار با یک شریک کار کردم من دوست دارم بیشتر کار کنم: شما می توانید امور خود را بدون توجه به صحبت کردن انجام دهید.

من در نقطه قهوه کوچک در نزدیکی آسانسور در بازار هستم. حقوق و دستمزد - 1200 روبل در هر تغییر، Shift - 10 ساعت

کنترل. Barista تماشا می کند نه به عنوان در رمان "1984"، اما هنوز هم به شدت. گاهی اوقات یک راهنمای هشدار دهنده با چک یا مانیتور Barist از طریق دوربین نصب شده در کافی شاپ می آید.

صاحبان خانه های قهوه کوچک به ندرت در نهایت کارگران را برای نقض می کنند. اما در خانه های بزرگ قهوه خانه، اغلب خوب است: برای دیر شدن، اختلال در فرمول بندی و یا برای این واقعیت که Barista با مشتری مبارزه می کند.

قهوه و شام. در قهوه Barista، چند فنجان قهوه می تواند یک روز داشته باشد. من هرگز در محل هایی که ممنوع است، ندیدم. در برخی از کافی شاپ ها می توانید نان و ساندویچ را بخورید. در کافی شاپ، که فقط قهوه فروخته شد، کارفرما هر روز 150 روبل به من داد.

از کجا کار می کنی

در Avito. موثرترین راه جستجو در اینترنت است. اگر شما در یک شهر بزرگ زندگی می کنید، همیشه چندین جای خالی Barista به Avito وجود دارد. من توصیه می کنم به تماشای و جای خالی قدیمی: اغلب اتفاق می افتد که کارفرما یک فرد را پیدا کرد، اما او قبلا ترک کرده است، و Barista دوباره به دنبال آن است.

اگر بخواهید حقوق و دستمزد بیشتری کسب کنید، کافه های کوچک کافی شاپ را انتخاب کنید، مشکلات کمتری دارید و به تنهایی کار کنید.

در Vkontakte. به گروه شهر خود بروید به عنوان مثال، من به دنبال یک گروه "کار در Voronezh" بودم. به دنبال دیوار بر روی کلمه کلیدی "Barista" باشید.

در کافی شاپ شما فقط می توانید به کافی شاپ بروید و نامزدی خود را ارائه دهید. در تجربه من، این ضعیف ترین راه است: شما می توانید بر روی Barista دریافت کنید که علاقه مند به انتقال مخاطبین خود به مدیریت نیست.

آنچه شما باید از کارفرما یاد بگیرید:

  1. برنامه کار چیست؟
  2. چند تغییر
  3. شما یک یا در شرکت کار می کنید.
  4. چقدر حقوق و دستمزد پرداخت می شود، آیا ممکن است هر روز پول بپردازید.
  5. کافی شاپ چیست؟
  6. چقدر باید ساکن شود که آیا کارآموزی پرداخت می شود یا خیر.

جوانب مثبت و منفی حرفه ای

  1. پرداخت هزینه های دوره اختیاری است: همه چیز را می توان در محل کار آموخت.
  2. شما می توانید قهوه بخورید و دونات در هزینه کافی شاپ وجود دارد.
  3. هر روز Barista با افراد مختلف ارتباط برقرار می کند.
  4. روز کاری 12 ساعت طول می کشد.
  5. گاهی اوقات مردم خشمگین هستند

Kofevar، یا Barista - فردی که در تهیه اسپرسو و نوشیدنی های مبتنی بر آن شرکت دارد. این حرفه در تقاضا است، آسان برای یادگیری، فرصت های فراوانی را برای بهبود خود و رشد حرفه ای ارائه می دهد. تخصص مناسب برای افراد خلاق و قابل ملاحظه ای است که می توانند با مشتریان و از بین بردن در پیچیدگی های قهوه ارتباط برقرار کنند.

برشتی
Barista - متخصص پخت و پز قهوه.

تاریخ مبداء حرفه ای

Barista یک حرفه جوان است که در 80s آغاز شده است. قرن گذشته در ایتالیا گاوارد شولتز اجداد خود را، بنیانگذار شبکه Starbax در نظر گرفته است. او متوجه شد که مهارت های اتاق قهوه، جزء مهمی از موفقیت یک کافی شاپ، و یادگیری این کارکنان را به دست آورد. این عمل نهادهای موفقیت تجاری شهر Schulz را به ارمغان آورد، پس از آن شرکت های دیگر آموزش و استخدام متخصصان را استخدام کردند.

Barista: ویژگی های تخصص

نام حرفه ای از کلمه ایتالیایی Barista رخ داده است، که به عنوان "مردی که در نوار کار می کند" ترجمه شده است.

مسئولیت کارکنان وارد آماده سازی اسپرسو در انطباق با قوانین تکنولوژیکی و با توجه به ظرافت های فرآیند در تمام مراحل - از خرید دانه های قهوه قبل از تزئینات و خوراک خلاق.

مسئولیت های کلیدی

وظایف اصلی Barista برای تهیه نوشیدنی ها در دستگاه قهوه آماده می شود و به موسسات خود ارسال می شود. وظایف متخصص عبارتند از:

  1. پخت و پز کارشناسی ارشد باید 40 دستور العمل کلاسیک را بداند، قادر به انتخاب مقادیر مواد تشکیل دهنده، تعیین درجه آسیاب کردن و لوبیا قهوه بو داده، محاسبه دمای آب و زمان فرآیند استخراج برای به دست آوردن طعم اشباع.
  2. ارتباط با مشتریان. به درخواست بازدید کننده به کافی شاپ، گزارش های اصلی در مورد انواع و مارک های غلات، توضیحات ظرافت های پخت و پز را توضیح می دهند، به انتخاب انتخاب کمک می کنند. مسئولیت متخصص شامل حمایت از گفتگو آرام و ایجاد یک فضای دلپذیر و آرامش بخش در موسسه است.
  3. کار با تجهیزات Barista باید قادر به اداره تجهیزات باشد: دستگاه قهوه، قهوه جوش، نگهدارنده، کوزه. وظیفه متخصص شامل دستگاه های تمیز کردن، عیب یابی است.
  4. انجام موجودی کارمند کنترل تعداد محصولات باقیمانده برنامه تدارکات است، نظارت بر انطباق قوانین ذخیره سازی مواد تشکیل دهنده.
  5. کار با یک صندوقدار متخصص به طور مستقل مشتری را محاسبه می کند.
مسئولیت های کلیدی
Barista نوشیدنی ها را آماده می کند، با مشتریان ارتباط برقرار می کند و با صندوقدار کار می کند.

یک لیست کامل از وظایف کارمند بستگی به ویژگی های موسسه دارد. در برخی از قهوه خانه های Barista، علاوه بر این، چای یا ظروف را با دستور العمل های ساده آماده می کند، توابع یک پیشخدمت یا پاک کننده را انجام می دهد.

جادوگران با تجربه اغلب مورد اعتماد به طور مستقل ارائه دهنده تامین کنندگان دانه های قهوه، پیگیری روند جمع آوری، کوره، سنگ زنی.

کیفیت، دانش و مهارت

برای انجام وظایف خود، یک متخصص ضروری است:

  • برای اینکه قادر به اداره ماشین قهوه، دارنده، کوزه، Greentra، و غیره باشد، از جمله به درستی تنظیمات برای نوشیدنی های دم را با طعم اشباع انتخاب کنید؛
  • اجتماعی، غیر درگیری، حفظ خلق و خوی شاد در کافی شاپ؛
  • می دانید ویژگی های گونه ها، گونه ها، مارک های قهوه، تاریخچه منشاء آنها، سایت های رشد دانه، تفاوت های طعم، ظرافت های دمیدن و استخراج؛
  • قادر به ضرب و شتم شیر در فوم؛
  • می دانم پایه های روانشناسی مشتریان؛
  • درک پیچیدگی دستور العمل ها، قادر به صلاحیت نسبت به صعود از اسپرسو، کرم، شربت و سایر مواد افزودنی برای به دست آوردن طعم اشباع را انتخاب کنید.
  • آداب قهوه را می دانید، از جمله قوانین پرونده خلاق؛
  • قادر به تعیین کیفیت محصول نهایی، تمرکز بر روی دیدگاه، بوی، طعم و مزه و بعد از ظهر؛
  • دارای فانتزی، توانایی های خلاقانه برای نوشیدن؛
  • می دانید ظرافت ها و قوانین کوره، سنگ زنی، ذخیره دانه؛
  • مهارت های خلاقانه خود را از هنر لاتین - نقاشی بر روی شکلات فوم قهوه، دارچین یا شیر؛
  • برای تعیین دمای آب لازم، زمان استخراج، جریانهای قهوه لوبیا و پارامترهای باقی مانده برای آماده سازی اسپرسو با طعم مورد نظر، تعیین کنید.
کیفیت
برای انجام وظایف، شما باید به خوبی قادر به اداره ماشین قهوه باشید و اجتماعی باشید.

سازنده قهوه خوب به طور مداوم مهارت ها را بهبود می بخشد: مطالعات ظرافت دستور العمل ها، خواندن ادبیات تخصصی، تکنیک های خلاق را بر اساس تجربه شخصی توسعه می دهد. حرفه Barista قدردانی از آرزوی رشد و توسعه است.

ماده در موضوع: شکستن قهوه - این قهوه شکسته است

تفاوت از Barmen

نمایندگان هر دو حرفه در شمارنده کار می کنند. تفاوت اصلی بین آنها این است که بارتن متخصص در نوشیدنی های الکلی و Barista - بر روی اسپرسو دمیدن است. جدول تطبیقی ​​دقیق:

حرفه تخصص سطح دانش واحد اندازه گیری مواد تشکیل دهنده درجه حرارت نوشیدنی
برشتی اسپرسو و سایر نوشیدنی های قهوه ای قهوه ای عمیق: درک پیچیدگی های فرهنگ قهوه و تاریخچه برای استاد، کمتر اهمیت دارد تا مهارت های عملی و خلاقانه داشته باشد گرم، میلی لیتر بالا
متصدی الکل، اغلب کوکتل ها سطح: مهارت های عملی و طعم کوکتل های آماده شده ارزشمند است. اوز، قطعات کم

در برخی از موسسات 1 کارگر هر دو توابع را انجام می دهد. این تمرین در میله های ایتالیا و سایر کشورهای اروپایی توزیع شده است.

قوانین آماده سازی قهوه: ظرافت های کار

Barista باید قادر به نوشیدن نوشیدنی ها با دستگاه قهوه باشد. این فرآیند شامل موارد زیر است:

  1. آماده سازی دارنده کارمند پاک می شود، تمیز می کند، آن را خشک می کند، سپس به دمای عملیاتی گرم می شود.
  2. دوز کارگر نگهدارنده نگهدارنده را به طور کامل با یک اسلاید پر می کند. در فروشگاه های قهوه نخبگان، یک متخصص از دانه های تازه از یک قهوه قهوه استفاده می کند، در استاندارد - تلگراف اتوماتیک.
  3. توزیع کارمند کمی بر روی برگزاری ضربه می زند، به طوری که دانه های قهوه به طور مساوی با پر کردن خالی مخلوط می شوند، پس از آن سطح آن را می کشد.
  4. سازند قرص این فرایند در 2 مرحله اتفاق می افتد: اول، کارمند توده را فشار می دهد، سپس بقایای از فیلتر را لرزاند و این روش را تکرار می کند. صحت آماده سازی تبلت، کارکنان چک، تبدیل دارنده. او نباید سقوط کند
  5. آماده سازی ماشین های قهوه. متخصص تنظیمات مورد نظر را تنظیم می کند، آب را در گروه گرم می کند.
  6. استخراج. کارگر نگه داشتن نگه داشتن در دستگاه قهوه، بلافاصله بر روی ریختن آب تبدیل می شود، سپس یک فنجان پیش گرم را تحت جت اسپرسو گرم قرار می دهد.
قوانین قهوه
باریستا باید بتواند نوشیدنی ها را به درستی بخورد.

پس از اتمام فرآیند، متخصص قرص مورد استفاده را از دست می دهد، تجهیزات را از ذرات توده ای باقی مانده پاک می کند و برگزاری نگه داشتن به دستگاه قهوه را می دهد.

موجودی Barista در کافی شاپ

برای کارشناسی ارشد، مهارت های کاری با تجهیزات حرفه ای مهم هستند. این باید نه تنها قادر به درست بودن دستگاه های قهوه ساز، بلکه همچنین برای مراقبت از آنها، تمیز، تغییر آب در طول عملیات، انجام تعمیر و نگهداری اولیه.

قهوه ساز

دستگاه اصلی آماده سازی اسپرسو. در آن، استاد قرص قهوه را بارگذاری می کند، پس از آن او از طریق آن آب گرم را تحت فشار قرار می دهد، یک نوشیدنی معطر را در خروجی دریافت می کند. از توانایی به درستی پیکربندی پارامترهای دستگاه قهوه (درجه حرارت، زمان استخراج، تراکم فشرده سازی، و غیره) بستگی به طعم محصول دارد.

قهوه ساز
دستگاه قهوه - دستگاه برای پخت و پز اتوماتیک پخت و پز.

دارنده

دستگاهی که در آن دانه های زمینی خوابیدند. شامل یک دارنده با فیلتر مش است. کول ها پر شده در یک گروه از ماشین آلات قهوه، پس از آن روند استخراج آغاز می شود.

تطبیق

دستگاه مطبوعات مورد استفاده به Ramming از یک قرص قهوه. قطر های مختلف می تواند وجود داشته باشد. برای تهیه یک محصول با کیفیت بالا، یک متخصص نیاز به درجه حرارت را با یک سطح صاف و صاف بدون دندان، بی نظمی، تراشه ها مورد نیاز است.

تطبیق
Tever - ابزار Barista مورد استفاده برای تشکیل یک قرص قهوه راست.

کوزه گر

یک کوزه کوچک فلزی با بینی و دسته. این در هنر لاتین هنر - نقاشی با شیر بر روی سطح فوم قهوه استفاده می شود.

خرد کننده

دستگاه برای سنگ زنی دانه های قهوه. این اتفاق می افتد دستی یا اتوماتیک. کوکفرا حرفه ای نیاز به چرخ دنده با امکان تنظیم دقیق کسری از کسری، همگن بودن جرم، درجه سنگ زنی و سایر پارامترها، که طعم اسپرسو بستگی دارد.

خرد کننده
Grinder یک دستگاه برای سنگ زنی دانه است.

استخراج قهوه

استخراج فرآیند استخراج مواد از دانه های زمین در طی فرآیند دم نامیده می شود. از کیفیت و مدت آن بستگی به طعم و مزه به پایان رسید و عطر قهوه دارد. استخراج زمان تقریبی:

  • برای دانه های سنگ زنی درشت - 6-8 دقیقه؛
  • متوسط ​​- 4-6 دقیقه؛
  • نازک - 1-4 دقیقه.

Barista زمان را کنترل می کند تا طعم اشباع شده و متعادل را به دست آورد.

Newbies در این حرفه بر روی استانداردها متمرکز شده اند که در ادبیات حرفه ای نوشته شده اند. اما در طول زمان، آنها شروع به محاسبه زمان فرایند به طور مستقیم، تکیه بر مهارت های خود را. این یکی از جنبه های خلاقانه تخصص است.

راه های دریافت حرفه ای

هر کسی که می خواهد حرفه Barista را از ابتدا یاد بگیرد. برای انجام این کار، استفاده از خدمات استادان خصوصی، ثبت نام برای دوره ها و یا مشارکت خودآموزی از طریق ادبیات تخصصی. هنگامی که یک دستگاه برای کار در یک کافی شاپ، آموزش کارکنان جدید به هزینه کارفرمایان رخ می دهد.

در محل کار

در خانه های بزرگ قهوه خانه، مانند استارباکس، "شکلات" یا "قهوه"، مهارت های لازم را در محل کار دریافت کنید. آموزش دارای یک متخصص ارشد است، آن را از 1 تا 7 روز طول می کشد. کارمند آشنا با کار آزامی با ماشین قهوه، قطار به ضرب و شتم شیر و آماده سازی اسپرسو در دستور العمل های ساده. تازه واردان بیشتر در این روند به دست می آیند.

شکلات
در "شکلات" شما می توانید مهارت های لازم را دریافت کنید.

آموزش در طی کارآموزی رخ می دهد. در نهادهای بزرگ، پرداخت می شود.

برخی از زنجیرهای خرده فروشی دارای مدارس خود هستند، که در آن کارکنان جدید به طور جداگانه با توجه به برنامه های تخصصی آموزش می دهند. چنین راهی برای به دست آوردن آموزش مناسب است، زیرا دانش آموز نه تنها در مورد قوانین برای ساخت قهوه، بلکه همچنین بر روی پیچیدگی های کار در یک موسسه جداگانه یاد می گیرد.

گذراندن دوره های یادگیری

برای افراد بدون تجربه و مهارت، حرفه های ویژه دوره های تخصصی خواهد بود. آنها شرکت های بزرگ و کارشناسی ارشد را انجام می دهند. مدت زمان آموزش از 2 تا 3 روز تا 1 ماه یا بیشتر است. دوره هایی برای مبتدیان وجود دارد و Cofesvar با تجربه که مایل به بهبود مهارت هستند. آنها دستور العمل های غیر معمول، ظرافت ها را مطالعه می کنند، اجازه می دهند روند ساخت قهوه را به یک نمایش خلاقانه تبدیل کنند.

دوره های آموزشی را می توان منتقل کرد:

  • از استادان درس های خصوصی را ارائه می دهند؛
  • به عنوان مثال، در مراکز آموزشی شرکت ها، شاخه روسی انجمن اروپایی در عجله قهوه؛
  • در دوره های آنلاین در اسکایپ؛
  • در مدارس تخصصی - EBS، Ona.
گذراندن دوره های یادگیری
دوره هایی برای مبتدیان از استادان و مراکز آموزشی وجود دارد.

هزینه یادگیری برای مبتدیان از 4 تا 20 هزار و روبل بیشتر خواهد بود. این بستگی به مدت دوره دوره، صلاحیت جادوگر، پیچیدگی برنامه دارد.

بسیاری از موسسات آموزشی، گواهینامه های تخصصی، دیپلم، فارغ التحصیلان را صادر می کنند.

برنامه های علمی

مهارت های اصلی کار Barista را در دانشگاه های حرفه ای یاد بگیرید. مدت زمان برنامه دانشگاهی 2-6 ماه است. آموزش حرفه ای در زمینه های آموزشی به عنوان یک هتل و رستوران، گردشگری، مدیریت پرسنل و غیره رخ می دهد.

صلاحیت و چشم انداز

حرفه Barista می تواند هر دو زمان موقت به موقع و اشغال زندگی تبدیل شود. چشم انداز زیر قبل از یک متخصص باز می شود:

  • توسعه دستور العمل های اسپرسو، نقشه های قهوه؛
  • درآمد اضافی در قالب کمک های مالی برای شرکت در مسابقات و مسابقات؛
  • توسعه شغلی به یک سرآشپز قهوه یا آشپز قهوه که تمام مراحل ساخت قهوه را از خرید دانه ها به خوراک خلاق اسپرسو به بازدید کننده کنترل می کند؛
  • دوره های آموزشی و کلاس های کارشناسی ارشد برای آموزش کارکنان؛
  • باز کردن کافی شاپ خود را با دستور العمل های کپی رایت؛
  • دریافت عضویت در کمیسیون قضایی در مسابقات قهرمانی کارشناسی ارشد قهوه؛
  • کارآموزی در یک شرکت خارجی؛
  • انتشار کتاب های کپی رایت، مجموعه ای از دستور العمل های خلاقانه و مقالات.
صلاحیت
متخصصان می توانند دستور العمل های قهوه خود را توسعه دهند.

کار در کافی شاپ کمک می کند تا مهارت ها و ارتباطات را بدست آورید، به شما این امکان را می دهد که یک کار حرفه ای، مدیرعامل یا مدیر موسسه را شروع کنید.

مسابقات Barista

مسابقات بین المللی در بهترین Barist در سال 1999 برگزار می شود از سال 1999 جوایز در نامزدی های مختلف پخش می شود: علاوه بر "Barista سال"، عنوان یک روستای بهتر، طعم تر، یک متخصص عطر، استاد لاتین وجود دارد .

نامزدهای شرکت در برنامه بین المللی در مسابقات منطقه ای و منطقه ای انتخاب شده اند. هر کسی که می خواهد برای آنها ثبت نام کند: به عنوان مثال، در سال 2016، برنده مسابقات قهرمانی در فرانسه، Barista Charlotte Malaval غیر حرفه ای بود. بررسی کار شرکت کنندگان یک هیئت داوران ویژه انتخاب شده، متشکل از هماهنگی های با تجربه که ظرافت های طعم را می دانند.

بیش از 400 نفر در مسابقات قهرمانی سالانه روسیه برای بهترین متخصص پخت و پز شرکت می کنند. سخنرانی های رقابت شبیه به یک نمایش خلاقانه است: آنها فقط نوشیدنی را آماده نمی کنند، بلکه به طور موثری تزئین می کنند، پس از آن آنها مطابق با تمام ظرافت های اخلاق خدمت می کنند. چنین حوادثی کمک می کند تا بینندگان را با قهوه آشنا کنند، علاقه خود را جذب کنند.

مسابقات Barista
مسابقات Barista سالانه برگزار می شود.

برنده مسابقه Cofevarov به سفر به مسابقات قهرمانی بین المللی می رود. قوانین او به اندازه کافی ساده هستند. استاد باید 12 نوشیدنی (3 برای هر عضو هیئت منصفه را تهیه کند: 4 اسپرسو، 4 کاپوچینو و 4 قهوه داغ در دستور نویسنده خود). این به 15 دقیقه می دهد قضات برنده این معیارها را به عنوان طعم و مزه، بوی، طراحی خلاقانه از محصول نهایی، و همچنین انطباق با قوانین و ظرافت دستور غذا در روند تعریف می کنند.

ویژگی های حرفه در کشورهای مختلف

در روسیه و آسیاب های CIS، کافی شاپ اغلب به عنوان کار موقت نیمه وقت درک می شود. 68٪ از نمایندگان حرفه ای - دختران 18-23 ساله. با توجه به فقدان کارکنان، آنها نقش نه تنها Barista را انجام می دهند، بلکه صندوقدار، پیشخدمت ها، پاک کننده ها را نیز انجام می دهند. دانش ویژه ای از کارکنان مورد نیاز نیست: توانایی نوشیدن نوشیدنی ها را از دست می دهد. تجربه کارگران اغلب کوچک است - تنها 10٪ از آنها در یک کافی شاپ به مدت 5 سال یا بیشتر به تأخیر افتاده اند.

در اروپا، بیشترین جای خالی در موسسات، مردان را تا سن 30 تا 40 سالگی اشغال می کنند. نگرش به تخصص بیشتر مسئول است: کارمند نه تنها توانایی نوشیدن قهوه را با دستور العمل ها، بلکه همچنین دانش جامع در مورد اخلاق، فرهنگ، داستان های نوشیدنی، تفاوت های ظریف از طعم آنها را مورد نیاز است.

ویژگی های حرفه
در کشورهای اروپایی، مردان در کافی شاپ ها کار می کنند.

در کشورهای اروپایی، بسیاری از کارشناسان کار خود را نه به عنوان منبع درآمد، بلکه به عنوان یک تماس خلاقانه یا شیوه زندگی را درک می کنند. آنها زمان زیادی را برای مطالعه خود، توسعه دستور العمل های جدید و فن آوری ها اختصاص می دهند. نقش اصلی Barista اغلب توسط صاحب کافی شاپ انجام می شود.

در ایتالیا، قبیله های خانوادگی وجود دارد که اسرار نوشیدنی های قهوه پخت و پز دارند. آنها به طور مستقل رشد می کنند، فرآیند جمع آوری، کوره، سنگ زنی، تحویل به موسسه را کنترل می کنند و برای دستور العمل های ویژه استفاده می کنند.

حقوق متوسط

حقوق متوسط ​​Barista در روسیه 30 هزار روبل است. هر ماه. این بستگی به منطقه، صلاحیت کارمند، سطح نهاد دارد. به عنوان مثال، در مسکو، حرفه ای دریافت می کند از 60 هزار روبل، در سنت پترزبورگ - از 26 هزار، در منطقه ولگا - از 20 هزار روبل.

در ایالات متحده و کشورهای اروپایی، نرخ ساعتی کارمند کافی شاپ به طور متوسط ​​9-13 دلار در ساعت است. برای تغییر 12 ساعته، یک متخصص 108-156 دلار درآمد کسب می کند.

بخش قابل توجهی از درآمد توسط نکات مطرح شده است: بسته به سطح نهاد، آنها ممکن است از حقوق و دستمزد اصلی 2 تا 3 بار تجاوز کنند.

مزایا و معایب تخصص

مزایای حرفه ای:

  • توانایی پیوستن به فرهنگ قهوه، دستور العمل های اسپرسو نویسنده را یاد بگیرید؛
  • کسب ارتباطات جدید و قدمت، توسعه مهارت های اجتماعی و ارتباطی؛
  • املاک و مستغلات - حتی یک کارمند بدون تجربه می تواند به راحتی یک موسسه اشتغال را در هر شهر روسیه پیدا کند؛
  • برنامه انعطاف پذیر، توانایی تغییر زیر طرح 2/2 یا 3/3، ترکیب کار نیمه وقت با مطالعه یا کار دوم؛
  • خودآموزی خلاقانه؛
  • سهولت یادگیری؛
  • استقلال - بر خلاف Barman، Barista به ندرت به یک کافی شاپ یا نام تجاری جداگانه گره خورده است؛
  • فرصت های گسترده برای بهبود مهارت های استاد و دریافت درآمد اضافی؛
  • اسپرسو آزاد و غذا به هزینه کافی شاپ.

معایب تخصص عبارتند از:

  • دستمزد کم، به ویژه در مناطق با فرهنگ نکته توسعه نیافته؛
  • نیاز به برقراری ارتباط با مشتریان موسسه، که منجر به درگیری ها و شرایط استرس زا می شود؛
  • تغییر طولانی - از 12 ساعت؛
  • تغییر شکل حرفه ای - استاد درک طعم قهوه را تحریف می کند، به همین دلیل است که لذت بردن از اسپرسو کاهش می یابد و الزامات افزایش کیفیت آن.

این حرفه مناسب برای افراد قابل قبول، خلاق و مقاوم در برابر استرس است که علاقه مند به نوشیدنی های پخت و پز هستند، ظرافت های دستور العمل ها را مطالعه می کنند و با مردم ارتباط برقرار می کنند.

Barista به معنای واقعی کلمه می تواند به عنوان "مرد ایستاده در نوار" ترجمه شود. این یک متصدی است که با کوکتل ها و الکل کار نمی کند، اما با هنر قهوه همراه است، دارای مهارت لاتین هنر است و می داند چگونه می تواند نوشیدنی را به خریدار بسازد. این حرفه در سال 1980 محبوب شده است، زمانی که در آمریکا آنها در مورد وجود Barista آموختند. تعداد زیادی از کتاب ها برای یادگیری قهوه کوک وجود دارد. چنین متخصصان کار می کنند در کافی شاپ ها و در موسسات که قهوه خدمت می کنند.

تاریخ وقوع حرفه ای Barista

در ابتدا، حرفه Barista در ایتالیا ظاهر شد. با این حال، به لطف هوارد شیستسو، بنیانگذار استارباکس، که در سال 1980 از ایتالیا بازدید کرد، شناخته شده بود و از زیبایی قهوه محاکمه شد. او تمام عناصر پخت و پز را برداشت و خدمت به نوشیدنی را بر روی ویدیو گذاشت و آن را در آمریکا نشان داد، به این ترتیب، کافی شاپ به زودی شروع به شکوفایی کرد و درآمد بیشتری را به دست آورد.

چه کسی Barista است
Barista و صاحب موسسه در یک فرد - پدیده مکرر

در اروپا، Barista مردان از 30 سال و بالاتر، از آنجایی که در غرب این فعالیت به اندازه کافی سود بالا را به ارمغان می آورد. همچنین این واقعیت است که Barista در اروپا کار نیست، بلکه یک تماس است. اغلب Barista در اروپا صاحب یک کافه و پیشخدمت و پاک کننده است. در روسیه، Barista عمدتا دختران سالهای 18 تا 23 ساله را استخدام می کند.

امروزه در ایتالیا حتی قبیله های خانوادگی وجود دارد که خودشان دانه های قهوه را رشد می دهند، آنها را آماده می کنند و خودشان را سرخ می کنند و تعداد زیادی از تغییرات آماده سازی نوشیدنی های قهوه را می دانند.

این متخصص باید چه کار کند

نکته اصلی در کار Barista با بازدید کنندگان کار می کند. مهم این است که نه تنها قادر به آماده سازی قهوه، بلکه همچنین به زیبایی آن را انجام دهید و مشتری را برای یک روز مثبت شارژ کنید. Barista باید بداند که دانه های قهوه پخته شده، از جایی که آنها ساخته شده بودند، چگونه و چقدر برای ذخیره دانه های قهوه و غیره

حرفه ای باید درک کند که چه نوع قهوه مورد نیاز برای تهیه تغییرات مختلف قهوه است. و البته مهمترین وظیفه Barista دارایی استثنایی دستگاه قهوه است، چه این یک قهوه ساز معمولی یا تجهیزات قهوه حرفه ای است.

هنر لاتین
حرفه ای Barista می تواند بر روی سطح قهوه هر نقاشی ایجاد کند

یکی از ویژگی های عالی حرفه ای این Barista مالکیت هنر لاتین است. هنگامی که در نوشیدنی ها با پایه اسپرسو بر روی فوم رنگ های زیبا از شیر یا کرم رنگ. بنابراین، یک Barista واقعی باید نه تنها یک متخصص در آماده سازی قهوه، بلکه یک روانشناس خوب، Showman و طراح باشد.

چه باید بتواند باستا را انجام دهد؟

  • آماده سازی حدود 40 نوع قهوه؛
  • همه ظرافت های قهوه پخت و پز را می دانید؛
  • قادر به تعیین درجه قهوه کبابی بوی؛
  • بین انواع قهوه و منشا دانه ها متمایز می شود؛
  • برای اینکه بتوانید تصاویری را روی فوم قهوه بکشید، یعنی هنر هنر Latte، و غیره
چه Barista می کند
Barista اسرار پخت و پز انواع قهوه را می داند

میانگین درامد

حقوق متوسط ​​Barista در فدراسیون روسیه 30،000 روبل است. حداکثر حقوق در مسکو و منطقه مسکو، و همچنین در قلمرو کامچاتکا به دست می آید. دستمزد آنها حدود 35000 روبل است. حداقل حقوق و دستمزد در سنت پترزبورگ، که 26000 روبل در هر ماه است.

در قزاقستان، حقوق متوسط ​​Barista 23000 روبل است. واقعیت این است که دوره های حرفه ای Barista در کشور وجود ندارد، بنابراین شما باید متخصصان جدید را در کارگاه ها آموزش دهید یا در خارج از کشور ارسال کنید.

حقوق بشر
دستمزد Barista معمولا ساعتی است

در ایالات متحده آمریکا، حقوق متوسط ​​900 روبل در ساعت است. بنابراین، حقوق متوسط ​​Barista در ایالات متحده 175،000 روبل در هر ماه است. در آمریکا، کار Barista بسیار بیشتر از روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع است.

در ایتالیا، کار Barista در آماده سازی اسپرسو معمولی در 1200 روبل در ساعت تخمین زده می شود. علاوه بر این، در هر کافی شاپ یک جعبه برای راهنمایی وجود دارد، جایی که ایتالیایی ها راهنمایی های بسیار خوبی قرار می دهند.

چگونه می توان یاد گرفت تا قهوه بخورد؟

شما می توانید به هر شخصی تبدیل به یک متخصص حرفه ای شوید، به اندازه کافی به اندازه کافی تمایل به کار در این زمینه. شما می توانید یاد بگیرید که چگونه به چهار راه: به تنهایی، یادگیری در محل کار، در دوره ها و در دانشگاه ها.

دوره های Barista
شما می توانید برای دوره های Barista ثبت نام کنید

شما می توانید به طور مستقل با خواندن ادبیات مختلف در آماده سازی قهوه یاد بگیرید، فیلم ها و بازدید از کلاس های اصلی مختلف را تماشا کنید. علاوه بر بخش نظری، شما باید تعداد زیادی ساعت تمرین را داشته باشید. تمرین بیشتر، مهارت بالاتر است.

یکی از بهترین راه های یادگیری هنر پخت و پز قهوه این است که یک جای خالی رایگان در کافی شاپ را پیدا کنید. معمولا در کافی شاپ حرفه ای، آنها از افراد آزاد که آماده کار Barista هستند لذت خواهند برد. یکی از ویژگی های اصلی در محل کار، ظاهر دلپذیر، دانش چندین زبان، حسن نیت و اجتماعی بودن است.

جایی که در Barista یاد بگیرم
به طور موثر در کافه در کافه آماده می شود

همچنین دوره های ویژه ای وجود دارد که می توانید یاد بگیرید که یک متخصص حرفه ای قهوه، کارشناسی ارشد هنر نوشیدنی های قهوه و قهوه، و همچنین مطالعه راه اسپرسو به نام هنر لاتین. چنین دوره هایی بسیار گران هستند، زیرا همه چیز به طور عمده در عمل حرفه ای حرفه ای انجام می شود.

مدارس و دانشگاه های ویژه برای آینده Barista نیز وجود دارد. به طور عمده، آموزش در ابتدا و دیگر برای کارگران ساده در شمارنده نوار، اما برای صاحبان آینده شرکت، که باید تمام پیچیدگی ها را در آماده سازی قهوه، و همچنین جستجو برای تجهیزات و مواد لازم برای کافی شاپ آینده

یادگیری فردی Barista
آموزش فردی به شما اجازه می دهد تا اصول حرفه ای را در زمان رکورد بدانید

موجودی که از Barista در یک کافه استفاده می کند

کیفیت تجهیزات در کافی شاپ نشان می دهد که چه کیفیت قهوه به بازدید کننده ارائه می شود. بنابراین، شما باید تجهیزات بالاترین کیفیت را انتخاب کنید تا مشتریان دوباره و دوباره به کافی شاپ بازگردند. تجهیزات اصلی یک ماشین قهوه حرفه ای است که در آن توابع مختلف قهوه در دسترس خواهد بود.

یکی از ابزارهای اصلی Barista یک چرخ قهوه ای با دوز برای چرخش مستقیم در شاخ است. بنابراین، کل طعم و بوی از دانه های قهوه تازه حرکت می کند، جایی که بوی قهوه آینده را تبخیر نمی کند و طعم و مزه آن حتی غنی خواهد بود.

اطمینان حاصل کنید که از آب خالص تازه برای ساخت قهوه استفاده کنید، بنابراین بهتر است فیلتر را در نزدیکی قهوه ساز نگه دارید تا راحت باشد.

TEVER یک ابزار خاص برای فشار دادن و مهر و موم دانه های زمینی در دارنده است. آنها باید از فلز ساخته شوند تا طعم قهوه پخته شده پیچیده شود و هنگام تماس با عناصر دیگر، طعم آن را تغییر ندهد. به طور معمول، Tempera در کنار سازنده قهوه ذخیره می شود، زیرا به طور مداوم برای استفاده ضروری است. و یک فرش مخصوص برای فشار دادن قهوه به دارنده استفاده می شود، به طوری که به خراش ابزار.

Pitcher یک ظرف مخصوص با فوم شیر فوم است که به همین دلیل به قهوه ریخته می شود و یا برای تهیه طرح های قهوه با استفاده از هنر Latte استفاده می شود.

موجودی Barista
برای ایجاد نقاشی برای قهوه، شما به یک کوزه نیاز دارید

اطمینان حاصل کنید که از دستمال مرطوب خشک استفاده کنید به طوری که پس از هر برنامه، تمام ابزارهایی را که در آماده سازی قهوه مورد استفاده قرار گرفت، پاک کنید. و به طور مداوم محل کار را از قهوه و شیر تمیز می کند، به طور تصادفی روی میز افتاد.

چه کسی بهترین Barista در جهان است؟

مسابقات قهرمانی جهان در Barista برای عناوین مختلف سالانه برگزار می شود. به عنوان مثال: "بهترین سیب زمینی سرخ شده"، یا "Barista سال"، یا "قهرمان ارزیابی عطر".

فینالیست مسابقات قهرمانی جهان از فرانسه Charlotte Malaval. او اولین Barista غیر حرفه ای بود، که تصمیم گرفت در این رقابت شرکت کند، در آخرین دقیقه از پایان برنامه های دریافتی درخواست یک برنامه را ارائه می دهد. قبل از آماده شدن برای رقابت، او چندین درس از متخصصان خود را از کشور خود گذراند. او تنها 23 سال داشت و در این زمینه تنها چند سال کار کرد. او در مسابقات قهرمانی سال گذشته شرکت کرد و رتبه سوم را رتبه بندی کرد و در این مورد او جایگاه اول را گرفت. او معتقد است که در این مورد مهمترین چیز این است که به طور مداوم در کسب و کار خود بهبود بخشد و هنوز هم ایستادگی نکنید.

شارلوت مالوال
Charlotte Malawal - مسابقات قهرمانی جهان فینالیست دو فرای در میان Barista

فینالیست دوم مسابقات قهرمانی جهان مالک چندین Cofners در انگلستان بود که نام آن ماکسول کولوننا-داشود است. این منحصر به فرد است که هیچ یک از اجرای او دیگر موارد قبلی را تکرار می کند. به همین دلیل است که هر ساله منتظر سخنان خود را با بی قراری است. او یک کتاب کامل در مورد قهوه پخت و پز اختصاص داده است. در یکی از سخنرانی های او، او به یک لباس سفید، مانند یک دکتر تبدیل شد و به سخنرانی در مورد سودمندی قهوه و اجزای آن گفت.

فینالیست دیگری در مسابقات قهرمانی جهان کاندیدای استرالیا Sasa Sasa بود. آماده شدن برای مسابقات قهرمانی جهان، او در طول سال. و او در این منطقه حدود 2 سال کار کرد. او در Champion بریتانیا در اسکایپ برای تمام سال تحصیل کرد و تعداد زیادی ساعت را برای تمرین قهوه و نوشیدنی های آن با قهوه صرف کرد. دنبال کار متخصصان در صفحات شخصی خود در شبکه های اجتماعی هستید.

Sasha Schast
Sasha Schastich در سال 2015 برنده مسابقات قهرمانی شد

در آینده چه می تواند بروست

به طور معمول، bariset تبدیل به کسانی که می خواهند قهوه خود را در آینده باز کنند. در حال حاضر، این کار چشم انداز خوبی را می دهد و به شما اجازه می دهد تا در باز کردن کسب و کار خود را در آماده سازی قهوه و قهوه ذخیره کنید. در بازدید کنندگان اصلی به کافی شاپ مهمانانی هستند که قهوه را درک می کنند. همچنین مشارکت در مسابقات قهرمانی پخت و پز قهوه یک خوراک خوب را می دهد.

حرفه Barista در دنیای مدرن برای مصرف کنندگان ضروری است و این توسط یک سازنده قهوه ساده و ارزان جایگزین نیست. یک Barista خوب می داند که در قهوه، اجزای آن و به طور کامل خلق و خوی بازدید کنندگان را با خلق و خوی خوب و قهوه خوشمزه پخته شده با روح می داند.

به طور فزاینده ای مردم به کار در بخش خدمات جذب می شوند. در همان زمان، یک علاقه خاص حرفه ای Barista است. درست است که تعداد کمی از مردم می دانند دقیقا بخشی از فردی است که این موقعیت را اشغال می کند. این نباید فقط بتواند قهوه را دم کند، بلکه دارای تعدادی از مهارت های دیگر است.

برشتی

چه کسی Barista است

Barista ساز قهوه است. در ابتدا، وظایف او شامل ترکیب موقعیت Barmen و اپراتور ماشین های قهوه بود. در حال حاضر تخصص فقط محدود به دمای اسپرسو و ایجاد نوشیدنی های مبتنی بر آن است.

مسئولیت ها

مسئولیت های Barista نه تنها آماده سازی چنین نوشیدنی ها را به عنوان قهوه و مشتقات آن دریافت می کند. او باید به طور مداوم با مردم ارتباط برقرار کند. گاهی اوقات او با مشتریان برخورد می شود.

این Barista یک فرد نامیده می شود که از ظرافت های پخت و پز حداقل 40 گونه از نوشیدنی های قهوه را تسلط می دهد.

متخصص قهوه با ویژگی های مختلف انواع آشنا است. او مناطق کشت خود را می داند، ویژگی های طعم و مزه و عطر. همچنین در وظایف Barista شامل موارد زیر است:

  • دانه های سنگ زنی و انتخاب درجه مورد نظر سنگ زنی؛
  • تنظیم دستگاه قهوه؛
  • انتخاب تامین کنندگان؛
  • کنترل دمای آب؛
  • پودر قهوه پودر؛
  • تعیین مقادیر آب و دانه های خرد شده برای هر بخش؛
  • شلاق زدن فوم شیر و ایجاد نقشه بر روی آن؛
  • نوشیدن

نحوه تبدیل شدن به Barista

مردی که زندگی بدون قهوه را نشان نمی دهد، می تواند به راحتی تبدیل به یک استاد پخت و پز شود. نکته اصلی این است که مهارت های خاصی را به دست آوریم و دانش را به دست آوریم. پس از آن، شما می توانید با خیال راحت به جستجو برای کار بروید.

کیفیت، دانش و مهارت

Barista نه تنها فردی است که اسپرسو را آشپزی می کند و نوشیدنی های دیگر را بر اساس آن آماده می کند. او باید بسیاری از شرایط خاص را بداند. به عنوان مثال، چه Breender و Team چیست؟ علاوه بر این، شما باید انواع دانه های قهوه را درک کنید، آنها را تشخیص می دهد.

Barista قهوه را آشپزی می کند

استاد باید بتواند با تجهیزات تخصصی کار کند، تمام توابع آن را می داند، از بین بردن عملکرد های کوچک. متخصص باید به طور مداوم دانش خود را بهبود بخشد، دستور العمل های جدید را مطالعه کنید. او باید تکنیک Latte-Art را، به طوری که نقاشی ها، کتیبه ها برای فوم لبنی را به عهده بگیرد.

جایی که این حرفه را آموزش می دهد

تخصص Barista را می توان به روش های مختلف به دست آورد:

  • آموزش در محل کار در ابتدا، باید موقعیت متخصص جوانتر را بپذیرد و تمام دانش لازم را از یک استاد با تجربه تر دریافت کند. او کلاس های اصلی را نگه می دارد و چند درس را ارائه می دهد.
  • مطالعه انتشارات تخصصی. در این کتابچه ها توصیه های زیادی برای آماده سازی نوشیدنی های مختلف وجود دارد.
  • آموزش در دوره ها. مدت زمان مطالعه از 2 تا 5 روز تا یک ماه متغیر است. در آینده، مدارک تحصیلی باید در آموزش باشد. به عنوان یک قاعده، آنها شرکت های بزرگ را انجام می دهند.
  • گذر آموزش در موسسات آموزشی عالی. در دانشگاه ها آماده سازی حرفه ای ها در زمینه گردشگری، هتل و رستوران کسب و کار، برنامه های دانشگاهی با درجه ای در Barista وجود دارد. مطالعه 2-6 ماه طول می کشد

محل کار

Barista کار در کافه ها، رستوران ها، کافی شاپ ها. داشتن تجربه در این زمینه، هیچ مشکلی با اشتغال وجود نخواهد داشت. استادان با استعداد کافی نیستند و آنها تقاضا دارند. Barista با تجربه کار بزرگ حتی اعضای انجمن قهوه می شود و بخشی از هیئت منصفه در مسابقات قهرمانی است.

مسابقات قهرمانی Barista

Barista چقدر کسب می کند

اندازه حقوق بستگی به منطقه دارد. به عنوان یک قاعده، حقوق و دستمزد همانند متصدی است و دامنه 15-35 هزار روبل است. علاوه بر این، Barista می تواند نوک را دریافت کند. کارشناسی ارشد بهتر کار خود را انجام می دهد، پاداش بیشتر است. متخصصان بین المللی طبقاتی تا 100 هزار روبل دریافت می کنند.

دیدگاه ها

در ابتدا، به نظر می رسد که کارشناسی ارشد قهوه ساز هیچ چشم انداز وجود ندارد. در حقیقت، زمانی که او تجربه می کند، فرصت های جدید پیش از آن باز می شود. به عنوان مثال، رئیس Baryist می تواند کارت های قهوه را ایجاد کند، تمام مراحل فرآیند را دنبال کند. ممکن است موقعیت خریدار را بپذیرید و لوبیا قهوه را بر روی کاشت سوار کنید.

Barista می تواند کافی شاپ خود را باز کند، به عنوان دانش در این منطقه، پراکنده خواهد بود

جوانب مثبت و منفی حرفه ای

مردم جمع می شوند تا مهارت های حرفه ای Barista را به کار گیرند، ابتدا باید جوانب مثبت و منفی این کار را بررسی کنند. در میان احزاب مثبت عبارتند از:

  • برای سازندگان قهوه واقعی، این فرصتی برای توسعه در حوزه مورد علاقه شما است.
  • دوستیابی با افراد جدید اغلب مشتریان منظم به دوستان واقعی تبدیل می شوند.
  • خودآموزی خلاقانه. کارشناسی ارشد کوکتل های جدید، آزمایش ها را با ترکیب انواع مختلف انجام می دهد.
  • زمانبندی انعطافپذیر. مجاز به ترکیب کار با یادگیری است.
  • بیکاری تهدید نمی کند مردم قهوه را در تمام گوشه های جهان بنوشیدند و جادوگر برای پخت و پز همیشه قدردانی می شود.
  • نوشیدنی های مورد علاقه در دسترسی ثابت.

در میان معایب این تخصص، چنین جنبه هایی متمایز هستند:

  • دستمزد نسبتا کم.
  • ارتباط دائمی با مردم. تنش ها، درگیری ها حذف نمی شوند.
  • به عنوان یک قاعده، جوانان به کار می روند. اشتغال بسیار نادر در دراز مدت در نظر گرفته شده است.
  • برای روز کاری، استاد بسیار خسته است. در عین حال آنها باید دوستانه باشند، تمام وقت لبخند بزنند.
  • برنامه کاری غیر عادی شده ممکن است.

دستیاران حرفه ای Barista

استاد اصلی اصلی موجودی او است. علاوه بر دستگاه های قهوه، دستگاه های زیر در مقاله استفاده می شود:

  • دارنده - شاخ که در آن فیلتر وارد شده و پودر قهوه اشباع شده است؛
  • تطبیق - طراحی شده برای پودر دانه های زمینی؛
  • کوزه گر - یک کانتینر ویژه که در آن شیر گرم و شلاق، آن را در هنگام استفاده از الگوهای در فوم استفاده می شود؛
  • خرد کننده - این یک قهوه قهوه است.
کوزه گر
کوزه گر
دارنده
دارنده
خرد کننده
خرد کننده
تطبیق
تطبیق

حرفه Barista جالب و آموزنده است، به ویژه برای متقاضیان واقعی قهوه. تبدیل شدن به یک استاد در یک کسب و کار قهوه برای همه. برای این منظور شما فقط باید از آزمایشات نترسید و به طور مداوم بهبود دهید.

حرفه ای

چه کسی Barista است و چه کاری انجام می دهد؟

چه کسی Barista است و چه کاری انجام می دهد؟

Barista یک کلمه است که از ایتالیایی آمده است، و این به معنی متخصص است که کوکتل های اسپرسو و قهوه را بر اساس آن آماده می کند. یعنی، توسط میلیون ها نفر از لاتین، آمریکایی، کاپوچینو دوست داشتنی است. ترجمه شده، این به نظر می رسد مانند "مرد پشت شمارنده"، اما این اصطلاح هنوز تفسیر شده است. از لحاظ فنی، Barista تنها برای آماده سازی قهوه ملاقات می کند، کار با دستگاه قهوه کار می کند، وظایف دیگر نمایندگان به او (یا این کار را انجام نمی دهد).

شرح

Barista - این حرفه مربوطه، بسیار محبوب و برچسب آویزان است. کسی معتقد است که تنها دانش آموزانی که برای رشد حرفه ای ویژه یونسیان ادعا نمی کنند، می توانند این کار را انجام دهند. کسی مطمئن است که شما می توانید این را در یک روز یاد بگیرند، و تمام دوره ها - سقوط و مرگ پول.

کسی نمی فهمد چرا، چرا Bartender پیشتر، آن را تجویز کرده است تا یک واحد معمولی را مطالعه کند.

حرفه Barista هنوز به اندازه کافی جوان است، زیرا همه این برچسب ها و کلیشه ها انجام می شود. بله، و بیش از 30 سال پیش، مردم در کافی شاپ، کافه، کافی شاپ ساخته شده بود، اما فقط یک کار از یک لیست حرفه ای بود. اما ظهور یک شبکه کافی شاپ که در سراسر جهان گسترش یافته است، محبوب شده و بیش از قابل تشخیص است، منجر به این واقعیت شد که تاریخ حرفه شروع شد. در حال حاضر اغلب مشتریان در یک کافه خاص، چقدر به یک Barista خاص نیست. متخصصان تسخیر شکوه، حتی مصاحبه ها را می گیرند.

مزایای حرفه ای:

  • جزء خلاق؛
  • نسبتا ساده برای کار کردن؛
  • کار بر روی ارائه خدمات - قدردانی برای کار نه تنها به دست آوردن حقوق و دستمزد، بلکه همچنین در کلمات خوب از مشتریان؛
  • بیشتر یا کمتر ورود به حرفه ای به حرفه؛
  • آشنایان جدید و همبستگی به اصطلاح کارگاه؛
  • مکان عالی برای کسانی که قهوه را بسیار دوست دارند؛
  • دسترسی به یادگیری

مشاغل حرفه ای:

  • ابهام دیدگاه های حرفه ای (به عنوان فرصتی برای تبدیل شدن به یک مشهور Barista و ناتوانی در پرش از این موقعیت)؛
  • همه تغییر در پاها؛
  • حقوق و دستمزد بالاترین نیست
  • گاهی اوقات یک برنامه غیر عادی؛
  • Introvert باید آسان نباشد - بسیاری از افراد و مخاطبین؛
  • دقت، سرعت واکنش، توجه تعویض - همه اینها باید در لیست ابزار حرفه ای باشند، اما همه نمی توانند از آن قدردانی کنند.

البته، جستجو برای جوانب مثبت و منفی مهم نیست که یک فرد صادقانه به حرفه علاقه مند باشد و خود را به وضوح می بیند.

شرح شغل

شایان ذکر است که تا کنون بسیاری از متخصصان هنوز شغل دارند، جای خالی را بخوانند، زیرا باید انجام شود. اما اگر هیچ مشخصی وجود نداشته باشد، اگر وظایف به چیزی که Barista نباید پیشینی باشد، می تواند درگیری های بعدی با رهبری باشد.

مسئولیت ها

Barista در هر دو آماده سازی قهوه طبیعی و ایجاد نوشیدنی ها بر اساس آن مشغول به کار است.

متخصص چیست؟

  • اجرای سفارشات مشتری؛
  • مشاوره در مورد انتخاب نوشیدنی ها؛
  • شمارش درآمد و تسلیم آن به صندوقدار پس از تغییر؛
  • آماده سازی برنامه های کاربردی برای تهیه؛
  • انتخاب انواع قهوه.

و در حال حاضر کمی بیشتر. Barista نه تنها قهوه را نمی سازد، باید درک کند، عربیکا را از Robusti متمایز می کند، انواع و ویژگی های آنها را می داند. او باید قادر به اداره ماشین قهوه باشد، که ابزار اصلی Barista است. این کار با یک قهوه قهوه، هر دو دستی و اتوماتیک کار می کند. او دولت فناوری را نظارت می کند، برای حفظ آن تمیز.

شیر را بکشید، قهوه را بردارید، شربت Barista را اضافه کنید، همچنین باید بتوانید حرفه ای را داشته باشید. به هر حال، در اغلب موارد باید چای را دم کرده و حتی چیزی شبیه به ساندویچ را طبخ کنید. خوب، البته، برای درک موجودی و کار با صندوقدار Barista نیز باید.

هر یک از موارد تجویز شده در دستورالعمل ها نباید حتی در یک متخصص تازه کار، سوالات را ایجاد کند. اگر او با چیزی موافق نیست، همه چیز قبل از ورود به دفتر بحث می شود.

حقوق

در اینجا همه چیز ساده است: Barista حقوق مشابهی را به عنوان هر کارگر بر اساس قانون کار کشور دارد. او حق دارد که برنامه خود را پیش از آن بداند، بدون استفاده از رضایت شخصی و پرداخت کافی، اضافه کاری نکنید. او حق بسته اجتماعی را دارد و همچنین باید پیش از آن بداند که آن را وارد می کند. Barista موظف به حذف اتاق کافی شاپ نیست، مگر اینکه، البته، اقدامات اضافی در دستورالعمل ها نوشته نشده است و بر اساس آن اتهام نمی شود.

یک مسئولیت

او از فهرست مسئولیت ها پیروی می کند. آنچه که به یک متخصص محکوم شده است، باید به طور کامل انجام شود. مسائل مربوط به تکنیک ردیابی، صندوقدار - همچنین بر روی آن.

برخی از اطلاعات مهم:

  • 12 ساعت تغییر برای یک متخصص - نورما، اما این نباید ترساند، زیرا Barista به مشتریان بدون یک استراحت خدمت نمی کند، او زمان را به نفس نفس می زند؛
  • دو روز کار در دو روز استراحت - شایع ترین برنامه، اگر چه "سه تا سه" نیز غیر معمول نیست؛
  • با توجه به استانداردهای بهداشتی، کارمند باید داشته باشد متوسط ، و زمان برای کسب آن، کارفرما معمولا می دهد؛
  • آمادگی برای کنترل رهبری - ثابت، گاهی اوقات توسط دوربین های ویدئویی نصب شده در کافی شاپ انجام می شود؛
  • مجازات برای نقض - تمرین مشترک، و آنها ممکن است برای نقض فرمول، و همچنین برای فریب دادن با یک مشتری، به عنوان مثال.

نکته اصلی این است که حفظ کفایت و نگرش حرفه ای، نه جذابتر از زمان و به وضوح درک الزامات کارفرمایان.

ویژگی های شخصی

کار Barista نشان می دهد نه تنها تماس با مردم، بلکه ارتباطات. متخصصان می گویند که شما باید برای این واقعیت که مردم از نمایش شما انتظار دارند آماده شوید. به این ترتیب، یک نمایشگاه - تا حدی یک نیاز حرفه ای است.

چه چیز دیگری برای حرفه ای موفق مورد نیاز است.

  • مودبانه، تاکتیکی - بدون این، در بخش خدمات، در اصل، دشوار است، و بنابراین جایی که شما باید نه تنها به مردم یک محصول خوشمزه، بلکه خلق و خوی، جو، چنین مهارت هایی را ایجاد کنید.
  • آمادگی برای پنهان کردن خلق و خوی شما . مهم نیست که چطور کارها در Barista خود، چه او خوابید و به همین ترتیب، ظاهر او نباید مشکلات شخصی را ارائه دهد. مردم می خواهند آنها را به یک افسر لبخند، دلپذیر و آموزشی خدمت کنند.
  • کارشناس . این کیفیت کاملا شخصی نیست، اما با توانایی عمیقا خود را در حرفه خود متصل می کند، در مورد آنچه که به دست آمده، یادگیری، یادگیری، گوش دادن به استادان و دیدن افق های جدید متوقف نمی شود، متوقف نمی شود. در یک کلمه، به نظر نمی رسد.
  • توجه - کجا بدون او. هیچ توجهی به مشتری و ظاهر دستگاه قهوه و سفارش در پرداخت وجود ندارد. اگر Barista می خواهد تبدیل به فردی شود که چنین تمرکز نداشته و چند وظیفه ای ناخوشایند برای او است، او به وضوح مشکلی دارد.

دوستانه، دوستانه، دلپذیر - چنین مشتری های متخصص را مشاهده و مطابق با این انتظار - احتمالا، واقعا، واقعا در بسیاری از احترام به کلید موفقیت برای Barista. علاوه بر این، متخصص باید چنین ویژگی های مهمی را به عنوان مرتب، دقیق، نظم و انضباط داشته باشد.

آموزش

در اینجا چندین گزینه وجود دارد. شما می توانید از طریق دوره ها بروید، جایی که ساعت مطالعه باید از 500 تا 1000 روبل خارج شود. در نتیجه، برای دوره کامل، فرد می تواند تا 20،000 روبل را بدهد. البته، در طول این مدت شما نمی توانید فقط یاد بگیرید که چگونه با قهوه کار کنید، بلکه حرفه خود را نیز درک کنید یا نه. اگر چه واقعی، تصورات کامل تنها به طور مستقیم در محل کار است.

یکی دیگر از گزینه ها این است که حق را در محل کار بیاموزید. و این واقعی است این کتاب ممکن است آن را به عنوان یک کارآموزی ترتیب دهد و به طور متوسط ​​5 ساعت در روز برای آموزش یک کارمند جدید اختصاص دهد. چند روز چنین کارآموزی را انجام خواهد داد، در هر مورد آن را به صورت جداگانه حل می شود.

این همه بستگی به آمادگی رهبری دارد، از نیاز به معرفی اولیه یک فرد به موقعیت، از انعطاف پذیری و آموزش خود کارمند.

دیپلم یا گواهینامه دوره ها ارزش مشابهی به عنوان دیپلم دانشگاه ندارند. نه همه کافی شاپ ها حتی خواسته می شود که به او نشان دهند، کاملا ذکر شده است که یک فرد تحصیلات خود را گذرانده و الزامات تخصص خود را می داند. اما گذر دوره های مختلف آموزشی پیشرفته در حال حاضر در طول حرفه - شاید بیشتر مربوط به عبور اولیه دوره ها. بنابراین شما می توانید نه تنها یک Barista خوب، بلکه یکی از بهترین ها در بازار، به طوری که نام کافی شاپ خود را ایجاد می کند.

محل کار

شما می توانید به طور مستقیم در سایت هایی که کارفرمایان جای خالی را به تعویق انداخته اند، جستجو کنید. امروزه این سایت ها اغلب به سایت های موضوعی در شبکه های اجتماعی پایین تر می شوند. و این یک گزینه خوب است: نظارت بر آنها، به دنبال آن کافه ها و کافی شاپ ها، جایی که آنها آماده هستند تا یک فرد بدون تجربه، مبتدی. همچنین در چنین سایت هایی آسان تر برای پیگیری شرایط برای پذیرش کار، سطح دستمزد و غیره. به این ترتیب، هدف نهایی فقط آماده شدن نیست، جایی که آنها را می گیرند و محل کار قابل قبول را برای خود پیدا می کنند.

آنچه شما باید از کارفرما بپرسید:

  • برنامه کاری چیست؟
  • چه مدت تغییر خواهد بود؛
  • یک Barista برای کار کردن یک یا سایر کارکنان وجود خواهد داشت.
  • برنامه حقوق و دستمزد چیست؟
  • پاساژ یک مکان تجاری چیست؟
  • لازم است که یک کارآموزی پرداخت شود.

در بعضی ها، به خصوص به طور شخصی یک دوربین قهوه ای زیبا است، شما به سادگی می توانید بروید و علاقه مند باشید که آیا آنها به دنبال یک کارمند نیستند. در تعدادی از مکان هایی که چنین جای خالی در حال حاضر بی ربط است، با این حال، برای تکمیل پرسشنامه، و در آینده همه چیز می تواند کار کند.

دیدگاه ها

کار در این منطقه هرگز به نام تخصص نیست که به ثروتمندان کمک می کند یا پرش شغلی را انجام می دهد. ارتفاع در داخل حرفه قطعا امکان پذیر است، اما هنوز سقف خود را دارد. اغلب مردی که Barista کار کرده است، فقط شروع به جستجو به طور جدی پس از این کسب و کار و قصد دارد تا قهوه خود را در طول زمان باز، کار خود را بر روی خود. این یک هدف واقع گرایانه تر از تبدیل شدن به جالب ترین باریستا مسکو است.

چقدر درآمد کسب می کند؟

حقوق و دستمزد تحت تاثیر تعداد تغییرات تغییر یافته، طول تغییر خود و جریان بازدید کنندگان است. در خانه های کوچک قهوه، که جالب است، حقوق متوسط ​​بیشتر از شبکه است. معمولا، حقوق و دستمزد غرق در ساعت 12 در عرض 1500 تا 2000 روبل گسترش می یابد. از فرمت کافی شاپ، درآمد کمی وجود دارد، اما از قابلیت پذیرش - بیشتر به عنوان. Barista یک درصد از فروش را دریافت می کند (نه همیشه، بلکه در اکثریت قریب به اتفاق) - درآمد بیشتر قهوه، بیشتر حقوق و دستمزد. بنابراین، معلوم می شود که یک جزیره کوچک در یک مرکز خرید بزرگ ممکن است از لحاظ حقوق و دستمزد از یک کافی شاپ شیک باشد.

و شما همچنین می توانید حقوق و دستمزد را افزایش دهید، کار در رویدادها. گاهی اوقات در کافی شاپ خروجی شما می توانید 5000 روبل در هر تغییر کسب کنید، و حتی بیشتر، با این حال، کار مجبور نیست که نگران نباشید.

همانطور که برای اوج، صادق ترین محاسبه 200-500 روبل در هر تغییر است. جعبه ها و کوزه های زیر نوک Barista خود را قرار می دهد، ممکن است آنها را با امضای عاشقانه یا انگیزشی، به عنوان مثال، "مس به عروسی" یا "فروپاشی به Elbrus" همراه شود. چنین علائم جذاب افزایش وفاداری بازدید کننده را افزایش می دهد.

راهنمای پرداخت می تواند دو بار در ماه یا هر روز استاندارد باشد. معمولا در این حساب می تواند توافق شود. کمتر خطرات برای یک کارمند در مورد پرداخت انتخاب شده، خطر آنچه که آنها برای چیزی پرداخت نمی شود محاسبه می شود، به حداقل رساندن.

دفاع از کل زندگی به خدمات مشتری، آماده سازی آنها قهوه، احتمالا، تعداد کمی از مردم رویای. اما این حرفه جالب است، به شما این امکان را می دهد که خودتان را بدانید، کسب کنید (برای یک مرد جوان بدون خانواده کلمه "کسب کنید" دقیقا صداها بدون اغراق). بله، این نیز بسیار دشوار است که در آن شروع شود.

Добавить комментарий