Βόειο κρέας - συνταγή μαγειρέματος (6 νόστιμες επιλογές)

Οι νεφροί του βοείου κρέατος υπολογίζονται στα υπο-προϊόντα, με βάση τα εκατοντάδες διάφορα πιάτα μπορούν να γίνουν. Δεν υπάρχει μια συνταγή για το μαγείρεμα, θα σας προσφέρουμε τις πιο νόστιμες παραλλαγές. Δεν θα καθυστερήσουμε και θα ξεκινήσουμε αμέσως!

Βόειο κρέας - προετοιμασία υπο-προϊόντων

Πριν μαγειρέψετε το νεφρό του βοείου κρέατος, πρέπει να απολαύσετε και να βράσετε το προϊόν εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, το πιάτο παίρνει άοσμο νόστιμο. Όταν επιλέγετε, δώστε προσοχή στη σκιά, πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Οι κηλίδες και άλλα ελαττώματα είναι απαράδεκτα.

Βήμα αριθμός 1. Βάζοντας

Η σωστή εμβάπτιση συνεχίζεται για τουλάχιστον 3 ώρες, καλύτερα - μακρύτερη. Ξεπλύνετε το υποπρόμαυρο 3-5 φορές, απαλλαγείτε από την ταινία, μετά την οποία θα διευρύνετε έναν από τους τρόπους:

  • Υψηλό υγρό γάλα.
  • φιλτραρισμένο νερό;
  • Νερό + ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Κατά τη διάρκεια της διάρκειας της εμβάπτισης δύο φορές, είναι απαραίτητο να αλλάξει η σύνθεση στην οποία διατηρείται τα νεφρά.

Βήμα αριθμός 2. Μαγείρεμα

1. Αφού το υπο-προϊόν πηγαίνει στο υγρό, θα πάρει μια δυσάρεστη οσμή και πικρία. Γεμίστε με μια κατσαρόλα με νερό, τοποθετήστε το στη σόμπα για να βράσετε μαζί με τους νεφρούς.

2. Μετά την έναρξη του βρυχηθέντος, αυτή η αποχέτευση ζωμού, γεμίστε το δοχείο με το νέο καθαρό νερό. Νεφροί σας πλύνετε και στείλτε ξανά στο μαγείρεμα. Τόμος σε χαμηλή ισχύ 1-1.5 ώρες.

3. Νεφροί βοείου κρέατος μετά τη χρήση βρασμού για το δεύτερο και το πρώτο πιάτα. Επιλέξτε μια συνταγή μαγειρέματος και προχωρήστε σε χειρισμούς.

№1. Τα νεφρά του βοείου κρέατος τηγανισμένα με κρεμμύδια

Govjazhi-pochki-zharenye-s-lukom

  • Bully - 3 τεμ.
  • Νεφροί - 0,7 κιλά.
  • Αλάτι, πιπέρι εδάφους (μαύρο)

1. Μετά από μούσκεμα και βρασμό, φορτίζουμε το υποπρόμαυρο με κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, αλλά δεν χτυπάτε. Είναι καλύτερα να πραγματοποιήσετε την κοπή ενός κύβου ή λεπτού πιάτων.

2. Ponchil και αλάτι. Στείλτε τα νεφρά σε ένα χωρισμένο λάδι με λάδι και φρίκη μέχρι την ετοιμότητα. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά το προϊόν θα είναι σκληρό.

3. Σε ένα άλλο τηγάνι, ρίζα στα έλαια των μισών δαχτυλιδιών. Όταν γίνεται χρυσή, μετακινήστε τα περιεχόμενα στα νεφρά μαζί με το λάδι. Ετοιμος!

Pochki-govjazhi-v-smetane.

  • Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
  • Νεφρό - 800-900 γρ.
  • Η ξινή κρέμα είναι υψηλής κατευθυνόμενη - 0,25-0,3 kg.
  • Αλεύρι - 20 γρ.
  • Φέτες σκόρδου - 3 τεμ.
  • Dill - 20 gr.

Οι νεφροί βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα είναι πολύ ευγενικές, εδώ είναι μια συνταγή μαγειρέματος.

1. Μετά την προετοιμασία, φορτίζουμε το subprodukt με διαφάνειες, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 0,5 cm.

2. Στείλτε με ένα διαχωρισμένο λάδι με λάδι, root σε ετοιμότητα κατά 80%. Μετακινηθείτε στο κύπελλο και διατηρήστε στο πλάι.

3. Pizese το λάδι, ανεβείτε στο ψητό στο ψητό. Μπορείτε επιπλέον να εισάγετε τα θρυμματισμένα καρότα (δεν πηγαίνει στη συνταγή).

4. Όταν οι βολβοί σχεδόν επαναφορτίζουν, εισάγετε θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο.

5. Ας κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά, ρίξτε τις νεφρικές πλάκες και την ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε το πράσινο, ρίξτε αλεύρι, επίχρισμα. Tomit 3 λεπτά και απενεργοποιήστε.

Αριθμός 3. Νεφροί στιφάδο με αλατισμένα αγγούρια

Pochki-tushenye-s-solenymi-ogurcami

  • Ντομάτα πάστα - 20 γρ.
  • Καρότο Μεγάλες - 2 τεμ.
  • Υποπρόμαυρο - 0,6 κιλά.
  • Αλεύρι - 30 γρ.
  • Ξινή κρέμα - 80-100 γρ.
  • Αλατισμένα αγγούρια (μικρά) - 3 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Ζωμός / νερό - 0,2 λίτρα.

Νόστιμα νεφρά βοείου κρέατος μπορούν να γίνουν με αλμυρά αγγούρια. Η συνταγή για το μαγείρεμα είναι ζωγραφισμένο στα στάδια, δεν θα προκύψουν δυσκολίες.

1. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι. Εισάγετε τους βολβούς που ψιλοκομμένοι με κύβους και άγρια ​​καρότα. Τρομάξτε περίπου 3 λεπτά.

2. Σύρετε ένα λαχανικό που βρίσκεται σε μια πλευρά των πιάτων. Νεφρό που βάζει πλάκες ή κύβους. Περνάτε στην πλευρά τηγανίσματος στη δεύτερη πλευρά. Ακόμα και τηγανίζουμε στη μέση των 10 λεπτών.

3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φροντίστε τα αγγούρια. Πρέπει να τεμαχιστούν από έναν κύβο, μετά από το οποίο, μαζί με την πάστα ντομάτας, υιοθετήσουν σε ένα τηγάνι. Εδώ, ρίξτε νερό / ζωμό, κλείστε τα πιάτα, σβήνουν μισή ώρα.

4. Μέσω του διαστήματος ρύθμισης, παραλείψτε το αλεύρι μέσα από το άχυρο μέσω του δορυφόρου. Ταυτόχρονα, το επίχρισμα για την πρόληψη του εμπορίου. Πάρτε άλλα 3 λεπτά και εισάγετε ξινή κρέμα. Μετά από μερικά λεπτά, απενεργοποιήστε.

№4. Βόειο κρέας με αγγούρι και πατάτες

Govjazhi-pochki-s-ogrom-i-kartoshkoj

  • Πατάτες - 900 γραμμάρια.
  • Υποπρόμαυρο - 900 γραμμάρια.
  • Κρεμμύδια - 3 τεμ.
  • Αλατισμένο αγγούρι - 3 τεμ.
  • Σκόρδο δόντια - 6 τεμ.
  • Το νερό είναι 0,1 λίτρα.
  • Ντομάτα πάστα / κέτσαπ - 120 γρ.
  • Μπαχαρικά - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας

Για να ευχαριστήσετε την οικογένεια, να κάνετε το βόειο κρέας των νεφρών με πατάτες. Εδώ είναι μια συνταγή μαγειρέματος.

1. Μετά από μούσκεμα και βρασμού, φορτίζουμε το υποσύνολο με κύβο περίπου 1,5-2 cm. Αποστολή σε προθερμασμένο λάδι, φρίκη σε μια μαλακή κατάσταση.

2. Μετακινήστε τους νεφρούς στην άκρη ενός πλακιδίου, αντλούνται πάνω στην ρυτίδα στη δεύτερη πλευρά. Γράψτε το μέχρι την ετοιμότητα, στη συνέχεια αναμίξτε τα περιεχόμενα των πιάτων και εισάγετε την πάστα ντομάτας.

3. Καλύψτε τα μπαχαρικά, καλύψτε τον κύβο με αλμυρά αγγούρια. Απασφαλίστε το σκόρδο και προσθέστε επίσης στα κύρια εξαρτήματα. Γυρίστε τα πάντα κυριολεκτικά μερικά λεπτά, ρίχνουν νερό.

4. Καλύψτε τα πιάτα, τα προϊόντα Tomit περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή ισχύ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χρεώστε τις πατάτες και το κάνετε ξεχωριστά στο λάδι σε μια άλλη κατσαρόλα.

5. Αναμείξτε όλα μαζί, απενεργοποιήστε τη σόμπα, δώστε στο πιάτο να σταθεί και να αρχίσει να γεραστεί. Τα νεφρά του βοείου κρέατος συνδυάζονται τέλεια με πατάτες. Τώρα ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε.

№5. Goulash από το βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα

Guljash-iz-govjazhih-pochek-v-multivarke

  • Ντομάτα - 2 τεμ.
  • Καρότο - 1 PC.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Νεφρό - 1 κιλό.
  • Σκόρδο δόντια - 3 τεμ.
  • Dill - 20 gr.

Τα νεφρά του βοείου κρέατος είναι ιδανικά για τη δημιουργία μιας βόλτας σε μια αργή κουζίνα. Θα παρουσιάσουμε μια συνταγή για το μαγείρεμα σε όλες τις λεπτομέρειες.

1. Περάστε προκαταρκτικούς χειρισμούς προετοιμάζοντας το νεφρό (μαγειρική, μαγείρεμα). Στη συνέχεια, τα φορτίσετε με ένα κύβο ή πλάκες, στείλτε σε πολλαπλά λάδια.

2. Καλέστε τα μπαχαρικά στις προτιμήσεις σας. Σταματήστε τη λειτουργία ψησίματος για 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε για να αποφύγετε την καύση.

3. Ενώ υπάρχει ελεύθερος χρόνος, παραλείψτε το καρότο μέσα από το τρίφτη και τα ψέματα είναι μόλις. Ντομάτες Κάτω σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και αφοπλίστε το πιρούνι στο κουάκερ.

4. Εισάγετε καρβίνα με φραντζόλα και ντομάτα στα νεφρά. Μην κλείνετε το καπάκι, μην αλλάξετε τη λειτουργία, τηγανίζουμε τα συστατικά για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, διανείμετε το σκόρδο και στείλτε σε μια αργή κουζίνα.

5. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα, αλλάξτε το πρόγραμμα για να "σβέσετε" κατά μισή ώρα. Λίγα λεπτά πριν από το σήμα χρονοδιακόπτη, αντλείται ψιλοκομμένο άνηθο.

№6. Νεφρικό βόειο κρέας

Rassolnik-Iz-Govjazhih-Pochek

  • Ζωμός - 2,5 λίτρα.
  • Κρεμμύδια - 1 PC.
  • Νεφροί (προετοιμασμένοι) - 400 γρ.
  • Κόνδοι πατάτας - 5 τεμ.
  • Perlovka - 120 gr.
  • Sorrel - 0,1 kg.
  • Αγγούρι αλατισμένο μεγάλο - 2 τεμ.
  • Ρίζα μαϊντανού (προαιρετικά) - 0,5 τεμ.

Οι νεφροί του βοείου κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για τα πρώτα πιάτα. Μια συνταγή παραλαβής είναι απλή.

1. Προετοιμάστε το κατάλληλο δοχείο μαγειρέματος. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες και αγγούρια της.

2. Ξεχωριστά, κάντε ένα ψεύτικο στο λάδι από τη ρίζα ρίζας ινών του μαϊντανού και του φραντζίου. Στείλτε το στην κατσαρόλα και γεμίστε τα περιεχόμενα του ζωμού.

3. Τοποθετήστε τη σόμπα, το Tomit 15 λεπτά. Ρίξτε το κριθάρι και ψιλοκομμένο το Sorrel. Μπορείτε να ρίξετε μια χαζή άλμη από τα αγγούρια. Αλάτι εποχής.

4. Αφού βυθίζετε και βράστε τα νεφρά, πρέπει να καλύψετε με κύβους και ελαφρώς τηγανίζουμε στο πετρέλαιο. Εισάγετε τα στη σούπα. Το Brideller θα είναι έτοιμο όταν το φράγμα είναι πλήρως συγκολλημένο.

Εξετάσαμε τις πιο νόστιμες παραλλαγές των πιάτων με βάση το νεφρό του βοείου κρέατος. Προκειμένου τα υπο-προϊόντα να χάσουν τη μυρωδιά και τη χαρακτηριστική πικρία, μην ξεχνάτε να διεξάγετε προπαρασκευαστικές δραστηριότητες. Μιλάμε για το μούσκεμα και το μαγείρεμα. Ελπίζουμε ότι θα πετύχετε!

Περιγραφή

Βόειο κρέας - Είναι ένα μεγάλο μέγεθος ενός υποπρέματος που δεν έχει μεγάλη ζήτηση στο μαγείρεμα λόγω ενός συγκεκριμένου αρώματος. Ωστόσο, πολλοί μάγειροι γνωρίζουν ότι αν τα νεφρά συγκεντρωθούν σωστά, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτά μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Το υπο-προϊόν αντιδρά καλά σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία, μπορεί να στερεωθεί, χτυπώντας το με λαχανικά, μαγειρέψτε και ψήνετε. Τα νεφρά διακρίνονται από πλούσιες βιταμίνες, καθώς και πρωτεΐνες και μέταλλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπη και υδατάνθρακες, γεγονός που τους κάνει όχι μόνο διαιτητικούς, αλλά και χρήσιμοι.

Το βόειο κρέας τρώει τα νεφρά;

Μόλις αφαιρεθεί μια λευκή μεμβράνη και ένα λιπώδες στρώμα από την επιφάνεια των νεφρών του βοείου κρέατος, εμποτισμένα για να απαλλαγούν από την δυσάρεστη οσμή. Μετά από αυτό, μια ποικιλία πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από τα νεφρά, όπου το υπο-προϊόν μπορεί να αποτελέσει το κύριο και πρόσθετο συστατικό.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα με τα νεφρά του βοείου κρέατος είναι το Beefstoganov, ένα Brideller, μια Solyanka, καθώς και ο Julien. Επιπλέον, το υπο-προϊόν μπορεί να αποτελέσει τη βάση για την παρασκευή σάλτσα, υλικά για πίτες και πίτες, κλπ.

Χύστε από το νεφρό του βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα

μια σύντομη περιγραφή του

Τα νεφρικά βόειο κρέας μιας νεαρής αγελάδας είναι μια λιχουδιά, που χαρακτηρίζεται από χαμηλά θερμίδες (84 kcal ανά 100 γραμμάρια). Διαφέρουν σε μεγάλο μέγεθος, ειδική γεύση και ειδικό άρωμα.

Πώς μοιάζεις?

Η λαμπρή επιφάνεια του νεφρού του βοείου κρέατος είναι σχεδόν η ίδια λεία, όπως το χοιρινό. Το προϊόν μπορεί να ζυγίζει από 500 g έως 1 kg. Στην επιφάνεια των νεφρών, πολλές αυλακώσεις, τόσο βαθιά που φαίνεται ότι αποτελείται από πολλά ξεχωριστά κομμάτια, που συγκρατούνται μαζί.

Το χρώμα του νεφρού είναι σκούρο κόκκινο, μερικές φορές καφέ. Η επιφάνεια περιβάλλεται από ένα στρώμα λίπους, αλλά συνήθως κόβεται πριν από την πώληση του υπο-προϊόντα. Επίσης, τα νεφρά καλύπτουν μια λευκή ταινία. © https://ydoo.info/product/govyazhi-pochki.htmlcrew σκάφη βρίσκονται τόσο στην επιφάνεια όσο και στο εσωτερικό των νεφρών του βοείου κρέατος.

Νεφροί βόειο κρέας σε ξύλινη σανίδα

Γεύση

Τα βόειο κρέας των νεφρών δεν είναι η πιο ευχάριστη γεύση εάν το υπο-προϊόν δεν απορροφάται πριν το μαγείρεμα. Μετά από μούσκεμα, χάνουν τη χαρακτηριστική γεύση που εμφανίζεται λόγω της άμεσης λειτουργίας των νεφρών στο σώμα των ζώων.

Τα σωστά μαγειρεμένα υπο-προϊόντα διακρίνονται από μια δομή προσφοράς και μια ευχάριστη γεύση που μοιάζει με ένα συκώτι του βοείου κρέατος.

Μυρωδιά

Τα ακατέργαστα νεφρά έχουν μια συγκεκριμένη, δυσάρεστη μυρωδιά ούρων. Το πιο σκούρο στο χρώμα του υποτίους, τόσο ισχυρότερο είναι το άρωμα.

Πώς να επιλέξετε;

Αγοράζοντας φρέσκα νεφρά βοείου κρέατος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο:

  1. Ακεραιότητα. Τα νεφρά πρέπει να είναι στερεά, χωρίς μηχανική βλάβη ή άλλα ελαττώματα.

  2. Χρώμα. Οι υψηλής ποιότητας νεφροί διακρίνονται από την ομοιόμορφη, κορεσμένο χρώμα χωρίς σκοτεινές ή φωτεινές περιοχές. Η σκιά μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό καφέ έως καφέ.

  3. Λάμψη. Η επιφάνεια των φρέσκων νεφρών πρέπει να είναι λαμπερό. Τα υπο-προϊόντα με ένα ματ κέλυφος αγοράζουν ανεπιθύμητες.

  4. Bloodmeys. Η παρουσία μώλωπες και μώλωπες στην επιφάνεια του νεφρού υποδηλώνει ότι οποιοδήποτε προϊόν αποθηκεύτηκε εσφαλμένα, ή βρίσκεται στον πάροχο μακρύ.

Προσδιορίστε την ποιότητα των εμπορευμάτων στη γεύση δεν θα είναι δυνατή λόγω των ιδιαιτεροτήτων της, η οποία θα καθυστερεί οποιαδήποτε άλλη οσμή.

Βόειο κρέας σε ξύλινη σανίδα, κοντά σε πιπέρι, σκόρδο, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές

Πώς να αποθηκεύσετε;

Για να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες των νεφρών του βοείου κρέατος και να αποφύγετε τη ζημιά του προϊόντος, δεν πρέπει να παραμελήσετε τις όρους και τους όρους αποθήκευσης.

Συνθήκες

Οι φρέσκες νεφροί δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε μορφή που δεν καθαρίζεται από το ανώτερο στρώμα, οπότε το υπο-προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί αμέσως και να απαλλαγεί από τις ταινίες, τα πυκνά σκάφη και άλλα απαράδεκτα μέρη. Μπορείτε επίσης να κόψετε αμέσως σε μικρά κομμάτια και να κρατήσετε στο ψυγείο σε ένα δοχείο κρύου νερού.

Καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε φέτες νεφρών βοείου κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ

χρόνος

Τα φρέσκα νεφρά αποθηκεύονται στο ψυγείο όχι περισσότερο από μια μέρα ή δύο, οπότε είναι καλύτερο να αφήσουμε αμέσως το προϊόν στο μαγείρεμα.

Είναι δυνατή η κατάψυξη;

Στην παγωμένη μορφή του νεφρού μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι έξι μήνες. Ωστόσο, προτού τα στείλετε στον καταψύκτη, τα υπο-προϊόντα πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να καθαρίζονται από παντού. Μετά από ένα μακρύ πάγωμα, η γεύση του βοείου κρέατος του βοείου κρέατος χαλάσει λίγο, αλλά όχι απαραίτητο.

Κατεψυγμένο ήπαρ βοείου κρέατος σε μεγάλο δοχείο

Πώς να προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα;

Προκειμένου ένα πιάτο νεφρού του βοείου κρέατος να είναι νόστιμο, να τα ξεπλύνετε σωστά, να απολαύσετε και μέρος.

Πώς να ξεπλύνετε;

Μετά το στρώμα λίπους και η λευκή μεμβράνη απομακρύνθηκαν από την επιφάνεια (εάν αυτό δεν έγινε πριν από την πώληση), είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν τα νεφρά σε ένα βαθύ δοχείο και να χύσουν κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να θεραπεύσετε προσεκτικά την επιφάνεια των νεφρών με τα μαξιλάρια δακτύλων, να κλίνει τα παραμικρά ίχνη βλέννας, σκουπιδιών, χολής ή αίματος, χωρίς να διέρχονται βαθιά αυλάκια.

Άπειρο νεφροί βοείου κρέατος με λίπος

Πώς να βάλετε από τη μυρωδιά;

Η εμβάπτιση βοηθά να απαλλαγούμε από την συμπυκνωμένη μυρωδιά των ούρων, το οποίο διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα στα νεφρά.

Στο νερό

Οι μεγάλοι νεφροί πρέπει να κοπούν στο μισό, αρκεί να φτιάχνετε αρκετές βαθιές περικοπές σε μικρές, οι οποίες θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της διαδικασίας πλύσης υπολειμμάτων ούρων. Τα υπο-προϊόντα αναδιπλώνεται σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, καλύπτεται πάνω από το νερό και το βάζει στο ψυγείο. Δεν συνιστάται η χρήση του μεταλλικού δοχείου, καθώς ο νεφρός θα εμφανιστεί η γεύση του μετάλλου.

Για την αντλία των νεφρών του βοείου κρέατος απαιτείται για 10-12 ώρες, ενώ κάθε δύο ώρες πρέπει να αλλάξει το νερό.

Μπορείτε επίσης να βάλετε τα νεφρά για να βγείτε έξω στο ψυγείο για τη νύχτα έτσι ώστε το πρωί να αρχίσετε να προετοιμάζετε. Αλλά το νερό θα πρέπει επίσης να αλλάξει τουλάχιστον μερικές φορές.

Μετά την ολοκλήρωση της εμβάπτισης, τα υπο-προϊόντα πλένονται και πάλι κάτω από το τρεχούμενο νερό και μετά χωριστεί.

Βόειο κρέας του νεφρού σε μια κατσαρόλα με νερό

Γάλα

Το πλυμένο στο σπίτι ή το αγορασμένο (με υψηλό λιπαρό) γάλα θα κάνει τη γεύση των νεφρών πιο απαλή και μαλακή. Μπορείτε να απολαύσετε και τα δύο υπο-προϊόντα με βαθιές περικοπές και κομμένα σε κομμάτια. Ωστόσο, όπως πρέπει να κόψουν, είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν όλα τα μη βρώσιμα μέρη.

Οι νεφροί πρέπει να προστεθούν σε μη μεταλλική δεξαμενή και να χύνονται στο γάλα έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως το προϊόν. Ο χρόνος εμβάπτισης είναι 4-5 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το γάλα πρέπει να αλλάξει 1 φορά την ώρα.

Μετά από αυτό, τα νεφρά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και συνεχίζουν την προετοιμασία.

Βόειο κρέας στο γάλα

Σε ξύδι

Ο ταχύτερος τρόπος μούιπας είναι η εμβάπτιση του νεφρού βοδινού στο ξύδι:

  • Πριν από το Dunk οι νεφροί θα πρέπει να ξεπλυθούν και να τεμαχιστούν λεπτώς, αφαιρώντας όλα τα περιττά συστατικά.

  • Στη συνέχεια τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε βαθύ γυαλί δοχείο.

  • Ρίξτε νεφρά με ξύδι με την προσθήκη 5 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. Το αλάτι τροφίμων έτσι ώστε τα υπο-προϊόντα να καλύπτονται πλήρως.

Μόλις το υγρό σκουραίνει, τα νεφρά μπορούν να ληφθούν, να ξεπλύνετε και να χρησιμοποιήσετε.

Πώς να το μέρος;

Πρέπει να εισάγετε πρώτα τους νεφρούς, να κόψετε κατά μήκος των αυλάκωσης και να αφαιρέσετε τη ράβδο, τα λιπαρά τσαμπιά και τα σκάφη. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι κόβει πίσω σε μερικά μέρη έτσι ώστε οι ουρητήρες να μπορούν να αφαιρεθούν. Το μέγεθος των φέτες εξαρτάται από το οποίο προστίθεται το νεφρό πιάτο. Ωστόσο, δεν συνιστάται να κόψετε πολύ μικρό, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας η δομή θα βιαστούμε και η γεύση θα αποδειχθεί σκληρή.

Τα νεφρά σε φέτες σε μικρά κομμάτια

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τα νεφρά μιας νεαρής αγελάδας μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: να μαγειρέψουν, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ή μια σχάρα, ιδρώτα στη σάλτσα, ψήνουν στο φούρνο ή σε μια αργή κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψω?

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, οι νεφροί πρέπει να καθαρίζονται από όλους τους άρρωστοι, να απολαύσουν, ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Εάν μαγειρεύετε ολόκληρα νεφρά, τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος, και όλες οι φλέβες και τα σκάφη που παραμένουν μέσα θα γίνουν άκαμπτα και θα χαλάσουν την ιδιότητα του υπο-προϊόντα.

Επιπλέον, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τα νεφρά μαζί με άλλα offal, καθώς αυτό μπορεί να είναι η αιτιώδης χαλασμένη γεύση όλων των συστατικών.

Τα κομμάτια σε φέτες θα πρέπει να χύνονται με κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτουν το συστατικό για περίπου 2 cm. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μεσαία φωτιά, φέρτε σε ένα βράσιμο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό απαιτείται να συγχωνευθεί και να πλύνετε το τηγάνι. Στη συνέχεια, τα κομμάτια θα πρέπει να επιστραφούν στο δοχείο, να ρίχνετε ζεστό νερό και να γυρίσετε φωτιά. Όταν το υγρό αρχίζει να βράζει, η πυρκαγιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και να μαγειρέψει για 45 λεπτά (μέχρι την ετοιμότητα).

Το νεφρό του βοείου κρέατος βράζεται σε μια κατσαρόλα

Πώς να τηγανίσει;

Τα προ-αποφλοιωμένα και οίδημα των νεφρών του βοείου κρέατος πρέπει να κόψουν σε κομμάτια που είναι εύκολο να κάνουν εάν κόψετε κατά μήκος των αυλακώσεων. Το προϊόν είναι απαραίτητο σε ένα ζεστό τηγάνι σε ένα λαχανικό ή ένα βούτυρο.

Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 5-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων. Μέσα στο νεφρό θα πρέπει να παραμείνει ροζ. Στη διαδικασία τηγάνισμα, είναι απαραίτητο να περιοδικά διαμεσολαβητικά τεμάχια. Εάν θέλετε να στείλετε νεφρά μαζί με το τηγανισμένο κρεμμύδι ή άλλα λαχανικά, τότε πρέπει να προετοιμάσετε τα τρόφιμα σε δύο διαφορετικά τηγάνι και να συνδυάσετε μαζί τα τελευταία 2 λεπτά το τηγάνισμα.

Τηγανητά νεφρά με κρεμμύδια

Πώς να βγάλετε;

Νόστιμα και απαλά νεφρά λαμβάνονται μόνο μετά από προ-εμποτισμό. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε το υπο-προϊόν σε ένα βαθύγγισμα μαζί με διάφορα λαχανικά, για παράδειγμα, με καρότα, κρεμμύδια και γλυκό πιπέρι.

Το νεφρό πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να καθαρίσει τα λαχανικά και να κόψει σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους. Πρώτα πρέπει να τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν πιο μαλακά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νεφρούς, λίγο αλεύρι (ως παχύρετη), να αναμίξετε και να τηγανίζετε για 7-10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το βραστό νερό για να καλυφθεί με όλα τα συστατικά, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, αναμίξτε και, στη συνέχεια, καλύψτε την χωρητικότητα με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σβήνουν από μισή ώρα (μέχρι την ετοιμότητα).

Δεν απαιτείται να τηγανίσει ή να βράσει τα νεφρά.

Κοτόπουλα νεφρών βοείου κρέατος σε ένα πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα;

Με τη βοήθεια πολλών νεφρών βοείου κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε και να χτυπήσετε.

Μαγείρεμα. Καθαρισμένα και πρήξιμο νεφρών πρέπει να κόψουν σε κομμάτια, προστατεύοντας ένα πολλαπλές στο μπολ και προσθέτουν κρύο νερό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ορίσετε τη λειτουργία "μαγειρέματος", "σούπα" ή "ζευγάρι" για 5-7 λεπτά. Όταν το νερό βράζει, πρέπει να απενεργοποιήσετε το πρόγραμμα και να αποστραγγίσετε το νερό από το μπολ, ξεπλύνετε καλά το δοχείο και τα νεφρά. Στη συνέχεια, τα συστατικά πρέπει να ρίξουν ξανά το καθαρό νερό, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία μαγειρέματος για 50 λεπτά.

Κατάσβεση. Τα νεφρά εκτελούνται απαλά, αν τα σβήνουν σε χυμό ντομάτας με κρεμμύδια και καρότα. Τα λαχανικά και τα νεφρά πρέπει να κόψουν σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου χύνεται στο μπολ και πρώτα στη λειτουργία "τηγανίζοντας" για 10 λεπτά φρυγμένα λαχανικά, περιοδικά ανακατεύοντας. Αφού οι φέτες των νεφρών θα πρέπει να προστεθούν, να αναμειγνύονται, να ρίχνετε μισά λίτρα χυμού ντομάτας (ή ζυμαρικά, αραιωμένα με νερό), βάλτε ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι πιπέρι, αλάτι και οποιαδήποτε μπαχαρικά για να διαλέξετε. Στη συνέχεια, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "σβέση" και να ορίσετε την ώρα - 45 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, το πιάτο είναι έτοιμο.

Σε ένα πολλαπλές νεφροί βοείου κρέατος

Πώς να ψήνετε στο φούρνο;

Μπορείτε να ψήσετε νεφρό με πατάτες και κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε και να απολαύσετε παραπροϊόντα και στη συνέχεια σφαγή λίγο. Οι νεφροί πρέπει να χύνονται καθαρό κρύο νερό, να βάλουν στη σόμπα, να περιμένετε μέχρι να αρχίσει το νερό να βράσει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και να αλλάξετε το νερό σε φρέσκο. Κάνετε την ίδια διαδικασία. Μετά από αυτό, θα πρέπει να κόψετε το υποπρόμαυρο σε μικρά κομμάτια, κόψτε όλα τα μη βρώσιμα μέρη.

Οι πατάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύκλους. Στη δεξαμενή ψησίματος, ρίξτε κάποιο φυτικό έλαιο και διανέμει ομοιόμορφα στους τοίχους και το κάτω μέρος της φόρμας. Φέτες νεφρών για να παραδώσει μπαχαρικά για κάθε γούστο και μίγμα, στη συνέχεια βάλτε στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Από ψηλά, πρέπει να βάλετε ένα στρώμα κρεμμυδιών και πάνω από αυτό - αρωματισμένο αλάτι και φέτες πιπέρι από πατάτες. Στη συνέχεια, σε σχήμα που χρειάζεστε για να ρίξετε περίπου 50 ml νερού και ρίξτε όλα τα συστατικά της ξινιάς κρέμας.

Η χωρητικότητα με το κλειστό καπάκι πρέπει να σταλεί στον φούρνο προθερμανθεί σε 180 μοίρες για περίπου 60-80 λεπτά (μέχρι τα πιάτα εύκολα).

Βόειο μπουμπούκια ψημένα σε μια κατσαρόλα με τόξο, πατάτες και καρότα

Πώς να μαγειρέψετε στη σχάρα;

Ένα νόστιμο κεμπάπ λαμβάνεται από τα νεφρά του βοείου κρέατος. Για το μαγείρεμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίπος, νεφρά, κρεμμύδια και βράχους από αγγούρια ή ντομάτες.

Τα καθαρισμένα και προ-εκτεταμένα νεφρά πρέπει να κόβονται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, φέτες με φέτες με πάχος 1 cm, κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Πρέπει να προσθέσετε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε το άλμη και να αφήσετε στο Pickle για 1 ώρα.

Στη συνέχεια, στο ημιτελές ή ένα μακρύ σκελετό, πότισμα στο νερό, πρέπει να βάλετε το νεφρό, το λίπος και τα κρεμμύδια εναλλάξ. Για να τηγανίσει το μπάρμπεκιου στο μπάρμπεκιου θα έπρεπε περίπου μισή ώρα, περιστρέφοντας περιοδικά το σχήμα.

Όφελος και βλάβη στην ανθρώπινη υγεία

Η σύνθεση του νεφρού του βοείου κρέατος είναι πλούσια σε μικρο- και μακροεντολές, καθώς και βιταμίνες, χάρη στην οποία η συστηματική χρήση πιάτων με την προσθήκη αυτού του υπο-προϊόντα θα έχει θετική επίδραση στην ευημερία και την κατάσταση της υγείας, δηλαδή:

  • Η ανοσία ενισχύθηκε, το έργο των διαδικασιών προστασίας στο σώμα θα βελτιωθεί.

  • βελτιώνει το έργο του θυρεοειδούς αδένα.

  • Κανονικοποιεί την παραγωγή ορμονών.

  • Το σώμα είναι κορεσμένο με βιταμίνες.

  • Βελτιωμένη λειτουργία των διαδικασιών ανταλλαγής ·

  • Η πιθανότητα ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων θα μειωθεί.

  • Το σώμα θα καθαριστεί από σκωρίες και τοξίνες, καθώς και βιολογικά προϊόντα αποσύνθεσης.

  • Να βελτιώσει το έργο του στομάχου, καθώς και τα έντερα.

  • Τα τοιχώματα των σκαφών ενισχύονται ·

  • Οι διαδικασίες αναγέννησης θα επιταχύνουν.

  • Βελτίωση της κατάστασης του νευρικού συστήματος.

Η παρουσία νεφρού βοδινού στη διατροφή των παιδιών διεγείρει τη διαδικασία ανάπτυξης. Επιπλέον, αν χρησιμοποιείτε τα νεφρά ενώ συμμορφώνεστε με τη διατροφή, τότε μπορείτε να κορεσθείτε το σώμα με θρεπτικές και χρήσιμες ουσίες και ταυτόχρονα να χάσετε βάρος χωρίς την επιφύλαξη της υγείας.

Το συνιστώμενο ποσοστό ημερήσιας κατανάλωσης είναι 100 γραμμάρια νεφρών.

Για να αισθανθείτε θετικό αποτέλεσμα, υπάρχει αρκετή υποπεριοχή αρκετές φορές την εβδομάδα. Η κατάχρηση των νεφρών μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και τα σκάφη, επομένως, από τη χρήση του προϊόντος, οι άνθρωποι που καταπολεμούν τις καρδιακές παθήσεις πρέπει να εγκαταλειφθούν. Επίσης, στέκεται με προσοχή για να προσθέσετε νεφρά στη διατροφή σε άτομα με αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Εξαι

Για 6 άτομα

15 λεπτά

98 kcal

5/5 (1)

Συνταγές μαγειρεύοντας το βόειο κρέας με φωτογραφίες

Σήμερα θα ετοιμάσουμε νεφρά στα κινέζικα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι δύσκολο να προετοιμαστούν τα κινέζικα τρόφιμα, αλλά αυτή είναι μια εσφαλμένη γνώμη. Φυσικά, πρέπει να δοκιμάσετε διαφορετικό τρόπο, για να κερδίσετε εμπειρία και σίγουρα θα καταλάβετε ότι όλα είναι πολύ πιο εύκολα από ό, τι φαίνεται. Η βασική αρχή της κινεζικής κουζίνας είναι αυτή Το Kushany προετοιμάζεται σε μια ισχυρή φωτιά, όχι αρκετά καιρό και όλα τα συστατικά κόβουν καλά . Με την ίδια αρχή θα προετοιμάσουμε και τα δύο νεφρά που εκτιμούνται πολύ από γκουρμέ. Είναι σημαντικό να τηρήσουμε ορισμένες συστάσεις στο μαγείρεμα, έτσι ώστε το πιάτο μας να συμβαίνει με ένα ορεκτικό, με μια ευχάριστη γεύση και οσμή.

Συνταγή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στα κινέζικα με φωτογραφίες

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: Κοπή, μαχαίρι, τηγάνι, σόμπα μαγειρέματος.

Συστατικά

Βόειο κρέας 1 kg
Σέλινο 100 g
Αλεύρι σίτου 100 g
Καρύκευμα για το κρέας 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρεμμύδι 1 PC.
Σκόρδο 4 σκελίδες
Χόρτα 1 δέσμη
Φυτικό λάδι 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κονιάκ 50 g

Συνταγή βήμα προς βήμα

  1. Ξεπλύνετε, καθαρίστε τα 100 g σέλινου και το σχίζουν σε ένα μεγάλο τρίφτη. Καθαρίστε τον λαμπτήρα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Συνταγή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στα κινέζικα με φωτογραφίες
  2. Για να πυροβολήσετε για να βάλει το τηγάνι, ρίξτε το πετρέλαιο, να το θερμαίνετε και να στείλετε κρεμμύδι σε αυτό και σέλινο. Τηγανίζουμε για 7 λεπτά. Βόειο κρέας με αλμυρή συνταγή μαγειρικής αγγουριού
  3. Ξεπλύνετε 1 κιλό νεφρών, κομμένα στο μισό, κόψτε το λιπαρό νεφρό και κόψτε τα λεπτά. Πασπαλίστε το 1 κουταλιά τους. μεγάλο. καρύκευμα στο κρέας και μείγμα. Συνταγή μαγειρέματος με βόειο κρέας με φωτογραφία
  4. Καθαρίστε το 4 σκελίδες του σκόρδου, ξεπλύνετε, συντρίψτε και προσθέστε στα νεφρά. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια κόψτε το νεφρό σας στο αλεύρι. Βόειο κρέας σε μαγείρεμα ξινή κρέμα γάλακτος
  5. Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι θερμαίνει το φυτικό έλαιο και στείλτε το κρέας σε αυτό. Μαγειρέψτε τους για 5 λεπτά. Είναι απαραίτητο κάθε κομμάτι να βγει σε ένα τηγάνι, απλά ότι θα είναι σε θέση να ακυρώσει καλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Βόειο κρέας μαγειρική καβουρδισμένη συνταγή με κρεμμύδι
  6. Προσθήκη στα τελειωμένα νεφρά προσθέτουν 50 g Brandy και σέλινο με κρεμμύδια. Πλύνετε τη δέσμη των χόρτων, κόψτε και στείλτε στο τηγάνι στο τηγάνι. Νεφροί Βόειο κρέας συνταγή βίντεο

Βιντεοσκόπηση

Και τώρα μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα σύντομο βίντεο στο οποίο περιγράφεται λεπτομερώς ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος της λιχουδιάς. Θα δείτε πώς να κόψετε όλα τα συστατικά σε ποιο βαθμό στο Fry Meat και τι συμβαίνει με την πλήρη ετοιμότητα.

Συστάσεις για το μαγείρεμα

  • Τα νεφρά έχουν μια περίεργη μυρωδιά, οπότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να απαλλαγείτε από αυτό, αλλιώς όλα τα πιάτα θα χαλάσουν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να το κάνετε αυτό.
  • Μπορείτε να ξεπλύνετε καλά και να κόψετε τα νεφρά με μερίδες, Πασπαλίστε τα σόδα, ανακατέψτε και αφήστε για μια ώρα . Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και δώστε την αντίδραση της Hissing. Ξεπλύνετε το κρέας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προορισμό.
  • Η δεύτερη επιλογή να απαλλαγούμε από μια δυσάρεστη μυρωδιά είναι να ξεπλύνετε, να κόψετε και να τους απολαύσετε όλη τη νύχτα στο γάλα.
  • Μπορείτε επίσης να απολαύσετε το νεφρό για 4 ώρες στο νερό, μετά από κάθε ώρα αλλάζει. Στη συνέχεια, βάλτε σε βραστό νερό, αφήστε το βράσιμο και αλλάξτε το νερό. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται επίσης 4 φορές. Έτσι εμείς Μπορούμε να απαλλαγούμε από δυσάρεστη οσμή Και αφού απολαύσετε τη γεύση του τελικού παραπροϊόντων.
  • Είναι επίσης απαραίτητο να απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους και νεφρού φιλμ πριν από το μαγείρεμα.
  • Τα νεφρά προετοιμάζουν ξεχωριστά από έναν άλλο τύπο κρέατος και δεν τα αναμιγνύονται, επειδή τα προϊόντα αυτά είναι ασυμβίβαστα στην τελική μορφή.

Πώς να εξυπηρετήσετε τα νεφρά στα κινέζικα

Αλλά μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για την προετοιμασία του τηγανισμένου νεφρού βοδινού με ένα τόξο σε μια κρεμώδη σάλτσα. Νομίζω ότι έχετε ήδη παρατηρήσει ότι προσθέσαμε αλκοόλ σε αυτά τα παραπροϊόντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στην πρώτη συνταγή. Θα επαναλάβουμε την ίδια ενέργεια στη δεύτερη συνταγή, επειδή Το κονιάκ δίνει piquancant σε αυτό, θα φαινόταν, πολύ μηχάνημα Kushany . Το κονιάκ μπορεί να χρησιμοποιήσει απολύτως, αλλά, φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό.

Βόειο κρέας σε σάλτσα κρέμας

Ώρα προετοιμασίας: 20 λεπτά. Αριθμός τμημάτων: για 1 άτομο. Συσκευές και σκεύη κουζίνας: Μαγειρική πλάκα, τηγάνι, κοπής, μαχαίρι. Θερμίδα: 102 Kcal ανά 100 g προϊόντος.

Συστατικά

Βόειο κρέας 200 g
Κονιάκ 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα 100 g
Κρεμμύδι 1 PC.
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πατάτες πουρέ 200 g
Αλας 2 Scribs
Πιπέρι 1 τσίμπημα

Συνταγή βήμα προς βήμα

  1. Κόψτε σε μικρά κομμάτια 200 g νεφρών βοείου κρέατος, προ-πέθαινα. Βόειο κρέας σε σάλτσα κρέμας
  2. Στο τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο και στείλτε τα νεφρά σε αυτό. Τηγανίζουμε 3-4 λεπτά, περιοδικά ανακατεύοντας. Στο τηγάνι θερμαίνεται το φυτικό έλαιο και στείλτε τους νεφρούς σε αυτό
  3. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τον λαμπτήρα, κόψτε το με μικρά κομμάτια και στείλτε το σε ψητό στα νεφρά. Καθαρίστε και ξεπλύνετε έναν λαμπτήρα, κόψτε το με μικρά κομμάτια και στείλτε στο ψητό στα νεφρά
  4. Χύστε το κρέας 1 κουταλάκι της σούπας. μεγάλο. Κονιάκ. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά. μεγάλο. Μουστάρδα, 100 g κρέμας, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Όλοι μίξερ και στιφάδο 3-4 λεπτά. Χύστε το κρέας 1 κουταλάκι της σούπας. μεγάλο. Κονιάκ

Βιντεοσκόπηση

Ίσως θα θέλατε να παρατηρήσετε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος ενός τέτοιου πιάτου. Σε αυτό το βίντεο δύο λεπτών, θα δείτε μια συνταγή για το μαγείρεμα του κρεβατιού με μουστάρδα και κρέμα γάλακτος.

Συστάσεις για το μαγείρεμα

  • Για αυτή τη συνταγή, το μαγείρεμα μπορεί να προετοιμαστεί νεφροί βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα, αντικαθιστώντας την κρέμα. Εάν μετά την προσθήκη σάλτσας ξινής κρέμας είναι παχιά, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό ή γάλα.
  • Mustice χρησιμοποιούν αναγκαστικά φρέσκα Έτσι ώστε η οξύτητά της να αισθανθεί καλά, η οποία θα δώσει παστεγκανία στο τελειωμένο πιάτο.

Επιλογές τροφοδοσίας

  • Συχνά Το ρύζι γαρνιτούρα γίνεται ρύζι , ζυμαρικά ή πατάτες πουρέ. Βάλτε τα πιάτα μερίδας γαρνιτούρα με τα νεφρά και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
  • Μπορείτε να υποβάλετε ασυνήθιστα μια έτοιμη μαργαρίτα. Βάλτε τις πολτοποιημένες πατάτες στη συσκευασία ζαχαροπλαστικής, βάλτε το με τη μορφή ενός φρεατίου και βάλτε το νεφρό στη σάλτσα στη μέση. Διακοσμήστε με ένα κλαδάκι μαϊντανό ή άνηθο. Ούτε το γκουρμέ δεν θα είναι σε θέση να αντισταθεί σε ένα τέτοιο kushan.

Πώς να εξυπηρετήσετε τα νεφρά του μοσχαριού σε σάλτσα κρέμας

Τα οφέλη των νεφρών του βοείου κρέατος

  • Λόγω του γεγονότος ότι οι νεφροί έχουν μια συγκεκριμένη οσμή και η διαδικασία να απαλλαγούμε από αυτό είναι αρκετό, πολλοί άνθρωποι παρακάμπτουν, και μάταια. Τέτοιος Προϊόν χρήσιμο για το σώμα μας Όχι λιγότερο από το ήπαρ ή την καρδιά των ζώων.
  • Σε αυτό το υπόδειγμα υπάρχει μια τεράστια ποσότητα σεληνίου, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά το έργο του θυρεοειδούς αδένα ενός ανθρώπου.
  • Επίσης Σε αυτό το προϊόν, σε επαρκείς ποσότητες περιέχουν βιταμίνες Α, C, E και PR .
  • Υπάρχουν πολλά ορυκτά σε αυτό το τμήμα του σφαγίου, όπως το κάλιο, το ιώδιο, ο φωσφόρος και άλλοι που φέρνουν τεράστιο όφελος στο σώμα μας ως σύνολο.

Επιλογές προετοιμασίας

Έτσι έχουμε μάθει πόσο νόστιμα μαζεύουν τα νεφρά του βοείου κρέατος. Στην πραγματικότητα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων, Το κύριο πράγμα είναι να επεξεργαστείτε το κρέας για να αφαιρέσετε την δυσάρεστη μυρωδιά . Μερικές φορές στις συνταγές των νεφρών του βοείου κρέατος παρασκευάζονται με ένα αγγούρι αλατιού. Όσο για μένα, ένα τέτοιο πιάτο σε έναν ερασιτέχνη, είναι καλύτερο να κάνουμε μαριναρισμένα ή φρέσκα αγγούρια στους νεφρούς σε μια κρεμώδη σάλτσα, επειδή σε στιφάδο μορφή γίνονται άπαχα.

  • Και τώρα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μερικές πολύ προσιτές συνταγές για την προετοιμασία άλλων πιάτων κρέατος, τα οποία θα εκτρέψουν τα καθημερινά σας μενού και θα γίνετε εξαιρετική απόλαυση.
  • Θα συνεχίσω το θέμα και θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για την προετοιμασία των νεφρών χοιρινού κρέατος. Και πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά για να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό προϊόν σε οποιοδήποτε garnist.
  • Επωφεληθείτε από απλές συνταγές για μαγείρεμα χοιρινού ανθρακικού. Αυτό το κομμάτι κρέατος είναι αρκετά ήπιο και άπαχο. Μπορεί να προετοιμαστεί στο φούρνο, μια αργή κουζίνα, σε ένα τηγάνι ή μια μανγκίνα. Πριν από κάθε τύπο μαγειρέματος, συστήνω να πάρει το κρέας για να πάρει ακόμα πιο ζουμερό και νόστιμο προϊόν.
  • Και εδώ θέλω να φύγω για σας μια ενδιαφέρουσα ιδέα να μαγειρεύουν τις νευρώσεις αρνιού στο φούρνο. Στην οικογένειά μας, ετοιμάζουμε την Mutton στην οικογένειά μας, όπως λένε, μόνο σε μια κλήση από έναν γνωστό αγρόκτημα που προσφέρει ένα νεαρό αρνί σε μια καλή τιμή. Αλλά όταν το κρέας αυτό εμφανίζεται στο σπίτι μας, οι πλευρές στο φούρνο ή στο μανγκίνα - αυτό είναι το πρώτο πράγμα που αρχίζει να μαγειρεύει τον σύζυγό μου. Φυσικά, είμαστε προ-μαρίνα τους, οπότε φροντίστε να πάτε στο τμήμα ιστότοπου, όπου όλες οι αρχές της νόστιμης προετοιμασίας τους περιγράφονται πολύ λεπτομέρειες.
  • Δεν υπάρχουν λιγότερες νευρώσεις βοείου κρέατος στο φούρνο. Μια τέτοια μετατόπιση ακόμη και για τους επισκέπτες θα γίνει μια εξαιρετική θεραπεία. Θα μπορείτε να τα καταθέσετε σε μια απολύτως τυχόν γαρνιτούρα ή ελαφριά σαλάτα λαχανικών.
  • Και τέλος, θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για τη σούπα από τις χοιρινές πλευρές. Από αυτά, ο ζωμός αποκτάται πολύ συγκολλημένος και νόστιμος. Αυτή η σούπα διαφέρει το καθημερινό σας μενού των πρώτων πιάτων, το ζεστό στο κρύο και δώστε τις δυνάμεις μετά από μια σκληρή μέρα εργασίας.

Αγαπητοί αναγνώστες, ελπίζω ότι σήμερα θα μπορούσα να γίνω χρήσιμος για εσάς, και το βόειο κρέας των νεφρών μυρίζει ήδη ορεκτικό στην κουζίνα σας. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προτάσεις κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γράψτε τα στα σχόλια, σίγουρα θα εξοικειωθώ. Και τώρα σας εύχομαι καλή επιτυχία και ευχάριστη όρεξη!

Πώς να μαγειρέψουν τα νεφρά του βοείου κρέατος χωρίς μυρωδιά

Θυμηθείτε πόσο συχνά μαγειρεύετε τα νεφρά; Πιθανώς σπάνια ή ποτέ ποτέ ποτέ. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η δόξα ενός πολύ αμφίβολου πιάτου τους έχει ανατεθεί. Μια περίεργη απότομη οσμή, βράζει σαν καουτσούκ, σκληρά, η οικοδέσποινα, βασίζοντας τη φήμη του κινδυνεύει τόσο μια τέτοια θεραπεία στους επισκέπτες του.

Αλλά, παραφράζοντας το παλιό ανέκδοτο, δηλώνουμε: απλά δεν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε. Και εδώ είναι μερικές συμβουλές, πώς να μαγειρέψετε το νεφρό του βοείου κρέατος χωρίς μυρωδιά, αλλά με εξαιρετική γεύση.

Προσεκτική επιλογή

Τι φαίνονται οι νεφροί του βοείου κρέατοςΤο πιο σημαντικό στάδιο της επιχείρησής μας είναι να αγοράσουμε αυτό το υπο-προϊόν. Οι καλοί φρέσκες νεφροί βοείου κρέατος πρέπει να είναι κορεσμένοι κόκκινοι-καφέ, κοκκοποιημένοι και λαμπερό. Δεν πρέπει να είναι σκοτεινά ή λαμπερά σημεία. Αλλά η λευκή προκατάληψη είναι εντελώς φυσική, αλλά τότε θα είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από αυτά.

Αγοράστε μόνο φρέσκα νεφρά (αποθηκευμένα στο κατάστημα δεν θα έπρεπε όχι περισσότερο από μια μέρα) και να τα προετοιμάσουν την ίδια μέρα. Συνιστούμε να αρνηθείτε από τα παγωμένα υπο-προϊόντα.

Εάν καταφέρετε να αποκτήσετε βόειο κρέας, αλλά μοσχάρι, τότε δεν θα απαιτήσουν ειδική εκπαίδευση πριν από την προετοιμασία, καθώς δεν είχαν ακόμα χρόνο να συσσωρεύουν όλες αυτές τις ουσίες που φοβίζουν τη μυρωδιά τους από αυτό το καταπληκτικό προϊόν. Σε γενικές γραμμές, ο νεότερος ήταν μια αγελάδα, τόσο το καλύτερο.

Εάν έχετε χοιρινά νεφρά σε απόθεμα, τότε

Εδώ έχετε μια οδηγία γι 'αυτούς

. Η αρχή της προετοιμασίας είναι σχεδόν η ίδια με το βόειο κρέας.

Να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά

  1. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα νεφρά και στεγνώστε από μια χαρτοπετσέτα (έτσι θα είναι πιο βολικό να συνεργαστείτε μαζί τους).
  2. Κόψτε απαλά ολόκληρο το εξωτερικό λευκό λίπος και στη συνέχεια μην το χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα.
  3. Κάνουμε αρκετές περικοπές στο νεφρό είτε κόβουμε φέτες, ανάλογα με το τι θα συνεχίσουμε να προετοιμάζουμε από αυτά.
  4. Αφαιρούμε όλα τα ανιχνευμένα λίπη και ραβδώσεις (πολύ προσεκτικοί για να μην βλάψουν τη δομή του ίδιου του νεφρού).
  5. Αν αυτό το subprodukt πήρε από την παλιά αγελάδα και έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά, έχει νόημα να το απολαύσετε

Επιλογή 1: Βραστό νερό

Βόειο κρέας στο νερό

  • Πρώτα πρέπει να βουτήσετε τα νεφρά σε συνηθισμένο νερό για 2-12 ώρες.
  • Στη συνέχεια, ξεπλύνετε, ρίξτε ξανά το νερό και βράστε σε υψηλή θερμότητα.
  • Αμέσως μετά από αυτό, αποστραγγίστε το νερό και επαναλάβετε το προηγούμενο στοιχείο.
  • Αυτοί οι χειρισμοί πρέπει να σώσουν το προϊόν από τη μυρωδιά. Περαιτέρω ενεργήστε σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.

Επιλογή 2: Ξύδι

  • Ρίξτε 300-400 ml λευκού ξύλου και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Αλας. Πλύνετε καλά τα νεφρά μέχρι να γίνει λασπώδης νερό.
  • Μετακινήστε το δοχείο μας υπό τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε περίπου 15-20 λεπτά.

Επιλογή 3: Γάλα

  • Ρίξτε το βόειο κρέας με γάλα και αφήστε για μια ώρα.
  • Ξεπλύνετε προσεκτικά και συνεχίστε να εργάζεστε στη συνταγή.
Ανάκληση για άλλη μια φορά ότι η νεότερη αγελάδα, και ο φρέσκος νεφρός, τόσο λιγότερη πιθανότητα η δυσάρεστη μυρωδιά θα είναι καθόλου, και σε όλους αυτούς τους χειρισμούς απλά δεν θα χρειαστούν.

Συνταγές από το νεφρό του βοείου κρέατος

Σε αυτό το προϊόν, πρέπει να θυμάστε τους τρεις κανόνες:

  1. Τα νεφρά αγαπούν την ξινή κρέμα.
  2. Οι νεφροί αγαπούν όταν σβήνουν.
  3. Όσο περισσότερο τους φοράτε (μαγειρεύετε, το τηγανίζουμε), το "καουτσούκ" γίνονται.
Φυσικά, αυτοί οι κανόνες δεν πρέπει να σας περιορίζουν στη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να βάψετε ή να τους τηγανίζετε, αλλά το πιάτο σταθερό στην ξινή κρέμα θα είναι η πιο ήπια και εξευγενισμένη.

Δίνουμε μερικές συνταγές αρκετά απλών, αλλά πολύ νόστιμα πιάτα από τα νεφρά του βοείου κρέατος.

Στεγανοποιήστε τα νεφρά με ξινή κρέμα

Συστατικά:

  • 1 νεφρό
  • 1 Λουκόβιτσα
  • 200 g ξινή κρέμα
  • 1 κουταλιά της σούπας. Αλεύρι σίτου
  • 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
  • Ζευγάρι σκόρδο σκελίδες
  • 2 κουταλιές της σούπας. Λείανση φρέσκο ​​μαϊντανό
  • αλατοπίπερο

Μαγείρεμα:

Τηγανίζοντας το νεφρό του βοείου κρέατος

  1. Οι λοβοί των νεφρών κόβονται από την έλλειψη πλακών.
  2. Φροντίστε ελαφρά τους (μπορείτε, τόσο σε ένα τηγάνι όσο και σε μια κατσαρόλα). Είναι αδύνατο να τηγανιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί θα γίνουν άγρια. Παρακολουθήστε ότι δεν υπάρχει επιπλέον υγρό, αν είναι απαραίτητο, αποστραγγίστε.
  3. Ταυτόχρονα, θερμώστε το λάδι στο Καζάν, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και θρυμματισμένο σκόρδο και περάστε μέχρι να γίνει διαφανές το τόξο.
  4. Προσθέτουμε νεφρά, μαϊντανό, αλεύρι, πιπέρι και αλάτι, χύστε ξινή κρέμα.
  5. 5-7 λεπτά, ανάδευση. Εάν η ξινή κρέμα είναι άσκοπα παχιά, μπορείτε να αραιώσετε το βραστό νερό.
  6. Ελάτε στο τραπέζι με πατάτες ή μανιτάρια.

Εδώ είναι ένα βίντεο συνταγών.

Calf νεφροί στα γαλλικά με γραφικά πατάτας

Συστατικά:
  • 0,5 kg νεφρών
  • 250 g κρέμας
  • 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινη κεφαλή τόξου
  • 1 κουταλάκι. Dijon μουστάρδα (με κόκκους)
  • 1 κουταλιά της σούπας. Μαρμελάδα Smorodine
  • Πιπέρι, (κατά προτίμηση, kayensky), αλάτι
Συστατικά για το χτύπημα
  • 800 g πατάτες
  • 3 συνηθισμένοι βολβοί
  • 30 g τυριού απορριμμάτων
  • 2 ποτήρια γάλα
  • 100 ml κρέμα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας. Λιωμένο βούτυρο
  • Μαύρο πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο

Μαγείρεμα Greaten:

  1. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 200 ​​° C, σε μια κατσαρόλα, φέρει γάλα σε βράση και κόψτε πατάτες με κύκλους.
  2. Σε φέτες πατάτες ρίχνουν στο γάλα και προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε 6-7 λεπτά.
  3. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα κρεμμύδια των δαχτυλιδιών και θερμώστε την κρέμα.
  4. Στο δίσκο ψησίματος, ρίχνουμε το πετρέλαιο (και το λαχανικό και το βούτυρο), προσθέτουμε ελαφρά κρεμμύδια και τηγανίζουμε ελαφρά.
  5. Βάλτε τις πατάτες στο δίσκο, ανακατέψτε με το τόξο, προσθέστε καρυκεύματα.
  6. Συμπληρώστε την προσαρμογή της κρέμας και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί.
  7. Στέλνουμε ένα δίσκο στο φούρνο για 10-12 λεπτά, και αυτή τη στιγμή ασχολούμαστε με το κύριο πιάτο.

Προετοιμασία του νεφρού:

  1. Ετοιμάζεται νεφρική κοπή σε 2-3 μεγάλα μέρη.
  2. Τα κόκκινα κρεμμύδια κόβουν το ψήσιμο δύο λεπτών σε μια κατσαρόλα.
  3. Προσθέτουμε νεφρά και τηγανίζουμε λίγα λεπτά μέχρι να στριμηθούν. Υπερβολική υγρή αποστράγγιση με ακρίβεια.
  4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, αναμίξτε και καταστήματα 5-7 λεπτά.
  5. Μέχρι αυτή τη φορά και θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμη να είναι έτοιμη, έτσι να τις εφαρμόζετε αμέσως στο τραπέζι μαζί.

Έτσι νωρίτερα τέτοιοι ύποπτοι νεφροί βοείου κρέατος μετατρέπονται σε ένα εξαιρετικό εορταστικό πιάτο. Και δεν φοβάται τόσο να το βυθιστεί, όπως το μικρό του.

Πρόσθετες συνταγές με βίντεο

Και αν εξακολουθείτε να έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, πώς να προετοιμάσετε τα νεφρά, να δείτε το βίντεο, στο οποίο ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος αντιπροσωπεύεται σαφώς.

Πώς να μαγειρέψετε τα νεφρά του μοσχαριού σε σάλτσα κρέμας

Μια μάλλον γρήγορη συνταγή με μια λεπτομερή περιγραφή.

Βόειο κρέας σε σάλτσα μουστάρδας

Πώς να μαγειρέψετε τα νεφρά του βοείου κρέατος χωρίς μυρωδιά, αλλά καλαίσθητο; Εδώ είναι μια άλλη νόστιμη συνταγή, τώρα στη σάλτσα μουστάρδας, πικάντικη και πολύ ορεκτική!

Βόειο κρέας και μοσχάρι τουρσί

Η συνταγή περιγράφεται από το βίντεο στο YouTube, δείτε εδώ.

Добавить комментарий