Vektoren der Entwicklung im Beruf von Barista

Es wird angenommen, dass der Beruf von Barista eine bestimmte Zwischenstufe ist. In Russland ist es eher mit Studenten verbunden. Nun ändert sich die Situation jedoch. Der Beruf von Barista geht in die Kategorie der schweren Spezialitäten: Menschen, die diesen Beruf ausgewählt haben, haben Karrierewachstum, Entwicklungsperspektiven und die Fähigkeit, ihr Einkommen erheblich zu steigern.

Wir haben die Jungs aus der Kaffeeindustrie mit ihren Augen auf der Barista-Karriere interviewt. Dieser Artikel teilen ihre Meinungen mit Ihnen.

Lion Reshetnyak, Barista-Kaffeehaus "AVGVST & Papa Carlo Coffee", St. Petersburg: "Sie müssen sich auf das Fokus auf das Fokus auf das Fokus auf das Fokussieren, was Leidenschaft verursacht und sich in diese Richtung erkennen."

Foto: Lion Reshetnyak

Barista-Kaffeehaus "AVGVST & Papa Carlo Coffee" Lion Reshetnyak von St. Petersburg erzählte, was der Weg im Beruf von Barista, er für sich selbst entschied.

Die bedingte Arbeit der Barista kann in drei Stufen unterteilt werden: Intelligenz, Wahl der Nische und Verbesserung der Fähigkeit.

Das erste, was Barista macht, arbeitet über den Zähler hinaus. In der Regel beobachtet es die Kaffeeindustrie und was passiert. Der nächste Schritt sucht nach einem Arbeitsplatz, der seine persönlichen Interessen widerspiegeln, nähert sich dem Lebensstil und den Zeitplan.

Jemand reicht aus, um in der Branche passiv zu haben - gehen Sie zweimal pro Woche aus, um die Inspiration zu ändern. Jemand konzentriert sich auf die Entwicklung von Urheberrechtsgetränken und andere wie die Arbeit an der Passierbarkeit. Nicht alle baristischen Träume, um Welthöhen zu erreichen. Alles einzeln.

Einige beginnen, ihren Post, Finanzen und etwas Anerkennung zu jagen. Aber in der Tat - es ist falsch. Zunächst müssen Sie sich darauf konzentrieren, was Leidenschaft verursacht und sich in diese Richtung umsetzen.

B. Bariset wie Latte-Art. Dann wird das Muster ausgelöst: Wenn es eine leidenschaftliche und interne Antwort auf diesen Fall gibt, müssen Sie alle Anstrengungen unternehmen, um diese Fähigkeit zu entwickeln. Sehen Sie sich Trainingsvideos an, gehen Sie zu den Workshops und üben Sie. Wenn eine Person ständig seine Fähigkeiten entwickelt, wird er nach drei Jahren ein beliebter Spezialist.

Gerne latte kunst machen? In diese Richtung verbessern

Oder es passiert, dass Barista interessanter ist, um Verwaltungsmanagement zu engagieren und den Arbeitsprozess zu organisieren. Also muss er nach solchen Aktivitäten im Café und um ihn herum suchen. Um beispielsweise ein lokales Flugzeug auf Flugzeugen durchzuführen: Barista ist vollständig in den Prozess der Organisation integriert und erhält eine neue Erfahrung.

Es gibt Fälle, in denen eine Barista liebt, mit Kaffee zusammenzuarbeiten, anstatt mit Menschen zu kommunizieren. In diesem Fall können Sie in der Untersuchung der chemischen Zusammensetzung von Kaffee- und Brauprozessen vertiefen oder zur Produktion gehen.

Mein berufliches Wachstum in der Kaffeeindustrie war eher chaotisch. Zunächst arbeitete er im Segment "Kaffee mit mir" und verstand lange nicht lange, wie sich entwickelt.

Die Veränderungen begannen, als ich ein paar Fachleute traf: einer von ihnen gewann die Barista-Meisterschaft, und der andere war mit dem Rösten beschäftigt. In diesem Moment sah ich, dass der Beruf eine Tiefe hat.

Danach stieg er in den Café "Dad-Carlo" in Jekaterinburg, wo die Jungs mir von der Kaffeeindustrie erzählten. Also lernte ich von James Hoffman, Matthew Perger, verschiedene Roasters und Landwirte. Als ich die Offline der Branche sah, hatte ich sofort, dass die Leute hier brauchten. Innerhalb gab es eine Art Anruf: "Es ist Zeit! Wenn nicht, ich, dann bedeutet niemand. Wir sind alle Teile einer Kette. Muss Kaffee lieben und respektieren. "

In mir seit sieben Jahren ist die Leidenschaft für die Kaffeeindustrie nicht verblassend. Ich studiere alle Fähigkeiten, die in der Arbeit der Barista benötigt werden: Service, Kaffee, Kochprozess, Brühmethoden. Oft anzusehen, wie andere Barista mit dem Gast kommunizieren. Ich mache meine MicroTera aus und überprüfe sie auf der persönlichen Erfahrung, mit Gästen kommunizieren zu können.

Als ich nach mir suchte, versuchte ich, Barista zu arbeiten, Menschen beizubringen und sogar auf Richter Bryrryrs Cap gelernt zu haben. Ich hatte nicht genug Ausdauer, um ein gefragter Richter zu werden. Dazu müssen Sie in sich selbst investieren: viel in anderen Städten zu fahren und ständig zu urteilen. Ich mochte die Erfahrung in der Beurteilung, und wenn die Meisterschaft in St. Petersburg stattfindet, werde ich auf jeden Fall eine Aussage über sich selbst machen.

Der Fehler, den ich zu Beginn erlaubte, war eilig und beneidete Fachleute in seinem Geschäft. Verglich mich ständig mit anderen. All diese auferlegten Komplexe und ich verbrachte viel Energie zur Rivalität. Im Laufe der Zeit hörte auf zu Chanting auf und erhielt einfach Erfahrungen hinter der Theke.

Die Arbeit der Barista ist oft bypraphiert, und es ist meiner Meinung nach notwendig, es dasselbe zu behandeln: nicht eilen, jagen Sie nicht für Geld. In der Arbeit ist es wichtig, das Produkt aufrichtig zu lieben und was Sie tun. Zu diesem Thema habe ich ein Zitat, das ich geführt habe: "Um ein leckeres Essen vorzubereiten, müssen wir leckeres Essen essen. Und um köstlichen Kaffee zubereiten, müssen wir köstlichem Kaffee trinken. Je mehr Sie das Produkt ausprobieren, desto besser verstehen, was köstlichen Kaffee ist. " Es ist notwendig, dabei zu sein und den Prozess zu genießen: Um viele Materialien zu studieren, konkurrieren Sie nicht mit anderen, sondern um Ihre Energie in Kreativität zu lenken. Es ist nicht so wichtig, schnell einen Dienst auszugeben, wie er seine Qualität entwickelt.

Nehmen Sie sich Geduld, weil Arbeit kein Marathon ist und nicht Sprint. Manchmal dauert es mehr als ein Jahr, um berufliche Fähigkeiten und vollständige Eintauchen in die Kugel zu studieren. Wenn Sie Kaffee mögen, wird es keine Probleme geben.

Bevor Sie Ihre Nische auswählen - Sie müssen die Erkundung in verschiedenen Arbeitsrichtungen erfordern.

Nach der Suche können Sie sich auf den interessanten, der interessant ist und weiterhin tief hineingehen. Nische für eine Menge Entwicklung, und es ist großartig.

Römischer Sterhav, leckeres Kaffee-Trainingsmanager: "Die Hauptsache ist zumindest allmählich, sondern auch ständig Ihre Fähigkeiten verbessern"

Römischer Sterhav, geschmackvoller Kaffee-Trainingsmanager, erzählte, wie der Entwicklungspfad in der Branche gewählt hat.

Vor dem leckeren Kaffee arbeitete ich im Bereich Catering in Moskau und im Ausland. Basierend auf seiner Erfahrung entwickelte sich das Konzept eines Cafés und präsentierte sie dem Kopf der leckeren Kaffee-Kaffee-Michail-Sharov. Der Fokus des Cafés wurde an das Endprodukt gezahlt - Kaffee. So eröffnete wir leckerer Kaffee auf Sowjet. Ich wurde der Manager: entwickelte das Menü, das das Personal eingestellt und lehrte das Personal, das an administrative Aktivitäten beteiligt ist.

Dann haben wir den zweiten Café geöffnet. Es war notwendig, die Pflichten zu teilen und in der Profilrichtung zu vertiefen - also litt ich mehr in einem Produkt, und der Ort des Managers nahm eine andere Person. Und als das Unternehmen eine Qualitätskontrollabteilung gebildet hat, wurde ich eingeladen, die Position des Managers dieser Abteilung zu ergreifen. Ich schmecke Kaffee und trat in die Kommentare in den Tisch für die Roasters ein.

Parallel dazu erstellt das Unternehmen ein Kornqualitätskontrollsystem. Um den Kaffee objektiv zu bewerten und neues Wissen zu erhalten, wurde ich angeboten, sich auf dem q-arabischen Grabsystem zu trainieren. Ich entschied mich, vom Q-Grader auf dem Programm zu lernen, das vom Kaffee-Qualitätsinstitut entwickelte. Ich musste mein Wissen und meine neuen Fähigkeiten strudieren und sie zur Qualitätskontrollabteilung bringen.

Ich wollte den Geschmack von Kaffee leicht verstehen, also entschied ich mich, an der Meisterschaft in Captoreguing teilzunehmen. Es wurde mein erster Wettbewerb, wo es notwendig ist, die Tasse Kaffee genau zu bestimmen, anders als Geschmack. Bestätigen Sie somit die Fähigkeiten der sensorischen Analyse. Dann habe ich an der Meisterschaft des Brühkaffees (Brewers Cap) teilgenommen. Dann antwortete ich dann teilweise die Wahl des Getreides in der Firma. Und es war wichtig, dass ich eine Vielzahl von Geschmackserfahrern hatte, um selbst nach neuen Kaffee zu suchen, oder etwas zum Rezept hinzufügen. Daher war die Entscheidung, an der Brühmeisterschaft teilzunehmen, nicht nur wahr.

Es scheint mir, dass die Teilnahme an der Meisterschaft sowohl vom Wunsch des Teilnehmers und vom Interesse dieser Firma abhängt, in der es funktioniert. Auch wichtig ist der Anreiz von Barista in Championships: Möchten Sie sich beweisen, dass Sie andere Neuankömmlinge in der Kaffee, die Sie ansehen oder aufladen können oder laden können?

Nach einiger Zeit wollte das Barista-Caffeer auch an der BRYrYRS-Kappe teilnehmen, und ich half ihnen, sich vorzubereiten. Und dann haben sie Anfragen für andere Wettbewerbe.

Mehrere Jungs entschieden sich für die klassische Barista-Meisterschaft, in der Sie Espresso, Drink und Cappuccino des Autors kochen müssen. Ich habe vorbereitet, da es die Fähigkeiten der sensorischen Analyse besaß und die technischen Vorschriften wusste. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich keine persönliche Erfahrung mit Leistungen. Und nach einiger Zeit wollte ich die Disziplin von innen kennen.

Das Unternehmen unterstützte meinen Wunsch, an der klassischen Barista-Meisterschaft teilzunehmen. Aber nur der Teilnehmer reicht mir nicht aus. Daher ging ich zu studieren und übergab die Zertifizierung am Richter der Barista-Meisterschaft. Es war für mich immer wichtig, persönliche Berufserfahrung und auf Kosten davon zu erhalten, um die Ausbildung anderer Menschen zu verbessern.

Diejenigen, die beim Wettbewerb auftreten möchten, wurden immer mehr, so dass das Unternehmen sein Trainingszentrum eröffnete. Wir haben ein Schulungsprogramm für unsere Barista entwickelt. Ich sprach über die Feinheiten der Arbeit im Café: So bieten Sie hochwertigen Service, bereiten Sie köstliche Kaffee vor, passen Sie die Rezepte schnell an und steuern Sie ihre Stabilität. Er lehrte, die meisten Probleme in Bezug auf Kaffee als Endprodukt und Rezept für seine Vorbereitung zu verstehen. Wir haben das Trainingsprogramm getestet und erkannt, dass Sie auf der Grundlage dieses Wissens auf Kundenwissenschaften für Kunden des Unternehmens ausüben können, die Kaffee besser verstehen möchten. Bald begannen wir von anderen Städten zu kommen. Und ich habe in der Position des Trainingsmanagers vertieft.

Jetzt möchte ich Wissen teilen, denn nicht jeder Barista kann sich in mehreren SCA-Kursen sofort trainieren. Bei der Bereitstellung von Training im Trainingszentrum entwickelte ich meinen Kurs über die sensorische Beurteilung des Kaffees. Es achtet viel auf jeden sensorischen und praktischen Teil. In der Zukunft möchte ich einen Kurs entwickeln.

Übertragen Sie Ihre Erfahrungen an andere, Sie machen die Kaffeebranche besser

Es wurde auch bemerkt, dass unsere Großhandelsgeschäftsmanager ein tiefer in Kaffee benötigen. Daher habe ich mehrere interne Programme entwickelt, die den Managern dabei helfen, kompetente Empfehlungen zum Konfigurieren von Kaffee-Rezepten zu erteilen.

Heute gibt es viele Möglichkeiten, um für Barista zu arbeiten: Sie können im Service verbessert werden, um die Ergonomie mit der Möglichkeit zu erkennen, mit der Möglichkeit der Gestaltung der Gestaltung zu erkennen, Ihre eigenen Kurse zu erstellen, oder versuchen Sie sich in einem synergistischen Bereich. Zum Beispiel lernen Sie das Lernen, das Kaffeeprodukt aus dem Sicht des Röstens zu verwalten oder zu erkunden. Die Hauptsache ist zumindest allmählich, sondern verbessern Sie Ihre Fähigkeiten ständig. Dies hilft auch, Burnout in der Kaffeeindustrie zu vermeiden.

Dmitry Maurin, Managing Coffee-Shop Espressosaison, Jekaterinburg: "Es ist wichtig für mich, dass meine Mitarbeiter nicht an ihren finanziellen Zustand nachdenken: Ruhig begann Familien, gereist, gut gekleidet"

Foto: Dmitry Maurin

Dmitry Maurin, der Espresso-Jahreszeiten Coffee-Shop in Jekaterinburg, teilte seine Meinung zur Entwicklung von Barista.

Aus irgendeinem Grund arbeiten viele wahrnehmende Arbeiten im Café als Zwischenstufe. Aber gleichzeitig gibt es keinen Gedanken, nur um es anzuhalten.

In unserem Café hat die Espresso-Saison keine strukturierten Frames. Die Jungs wissen genau, was Kaffee, um Gäste zu beraten, wie man es richtig macht und servieren kann. Und wenn sie gefragt werden: "Wen arbeitest du?" Sie antworten stolz: "Barista natürlich."

Die Arbeit in einem Café ist ein großes System, in dem wir zusammen mit dem Team streben, um das Ergebnis zu streben.

Es ist wichtig für mich, dass meine Mitarbeiter nicht an ihre finanzielle Situation nachdenken: Ruhig begannen Familien, gereist, gut gekleidet. Wenn Barist mit seiner Arbeit unzufrieden ist, ist es für Gäste sichtbar. Wenn es keine materielle Verstärkung gibt, gehen die Menschen oft aus Kaffee, um von Beruf zu arbeiten, wo Geld vorhanden ist.

Daher ist unsere Barista dreimal mehr als eine Barista in der Stadt. Und die Jungs können ihre Erträge bis zu 100 tausend Rubel erhöhen, wenn wir einen bestimmten Umsatz im Café erreichen. Wenn ein Barista von 80.000 bis 120.000 Rubel in Jekaterinburg erhält, möchte er etwas ändern? Es wird weiterhin gut funktionieren - bereiten Sie köstlichen Kaffee vor und bieten Sie den Service. Je länger der Barista in diesem Bereich arbeitet, desto mehr ist es geschätzt. Und je mehr er verdienen kann.

Erfahrene Barista werden in der Branche sehr geschätzt, daher ist es wichtig, sie zur Entwicklung zu motivieren

Im Interview frage ich immer nach Antragstellern, um über Kredite und finanzielle Kosten zu erzählen. Manchmal höre ich: "Ich träume, in einem Café zu arbeiten! Gehalt wie alle anderen, ja? " Das bedeutet, dass er immer noch Romantik im Kopf hat. Der Mann kam eine Weile, es heißt, genauso schnell wird er gehen.

Zunächst muss es mit Romantik reparieren und erklären, dass Kaffee ein Job ist. Wenn Sie denken und alles tun, um mehr zu verdienen - Sie erhalten mehr. Wachstumsmechaniker sind ziemlich einfach: mehr zu verkaufen, sollte der Gast täglich in den Café kehren. Es hängt von der Dienstleistung und deshalb von der Arbeit der Barista ab.

Es gibt keinen häufigen Entwicklungsweg: Jeder Barista selbst wählt, wo er sich bewegt

Kaffeekugel vielfältig. Und die Arbeit der Barista ist nur ein kleiner Teil der Branche. Aber auch im Beruf finden Sie Anweisungen zur Entwicklung unserer Fähigkeiten. Um beispielsweise die Latte Art-Technik, Master-Alternative Brewing-Methoden, einzuhalten, um an der Entwicklung des Menüs teilzunehmen oder auf den Kaffee-Meisterschaften aufzutreten. Obwohl einige Seele einfach Kaffee vorbereiten und qualitativ hochwertigen Service bieten.

Jeder, der die Ziele und Leidenschaft für Kaffee besitzt, wird jeder eine Chance für ein professionelles Wachstum finden.

Seit drei Jahren arbeitete ich in zehn Kaffeehäusern und erstellte 12,5 Tausend Tassen Kaffee.

Arthur Cubes.

Bereitet Espresso vor

Bei den Unterbrechungen zwischen der Herstellung von Kaffee für Kunden werde ich Ihnen sagen, wie man eine Barista wird und einen Café mit den besten Arbeitsbedingungen auswählen.

Wo soll ich studieren

Auf Kurs. Um Barista zu werden, können Sie zu den letzten Kursen gehen 10-30 Stunden. Preis - 500-1000 Rubel. Für die Stunde des Unterrichts. Sie werden gezeigt, wie Sie Kaffee kochen können, und nehmen Sie 10-20 Tausend Rubel von Ihnen. Während des Unterrichts können Sie einen allgemeinen Eindruck von dem Beruf machen.

In einigen Kursen wird ein Diplom ausgestellt, aber mit Beschäftigung wird selten gefragt. Barista ist kein Zahnarzt.

Barista-Kurse: Seit sechs Stunden Unterricht nehmen Sie 7.500 Rubel

Bei der Arbeit . Um mit Kaffee umzugehen, sind Kurse optional. Sie können den Beruf in der Praxis verstehen: Für die Kurse zahlen Sie Geld, und nichts wird für das Praktikum mit Ihnen genommen, der gewissenhafte Arbeitgeber wird Sie auch bezahlen. Praktikum von Kratzer nimmt ein 3-5 Tage, Fünf Stunden am Tag. Sie müssen es mit dem Arbeitgeber verhandeln.

Als ich anfing, drei Tage lang zu arbeiten, trainierte. Ich fing an, Milch auf dem Wasser mit einem Tropfen Waschmittel zu schlagen: Es schaumt wie Milch, aber es tut mir leid, dass es nicht trainiert wird.

Was fragen mich am meisten oft?

Was ist löslicher Kaffee? Löslicher Kaffee ist gebraten, zerquetscht, gebraut und getrockneter Kornkaffee.

Wie sieht die Kaffeebohne in der Natur aus? Es wächst auf einem Baum und sieht aus wie eine Beere oder eine kleine Pflaume.

Was ist der Unterschied zwischen Latte aus Cappuccino? Und Cappuccino und Latte werden auf der Grundlage eines Teils von Espresso hergestellt. Unterschiede im Verhältnis von Milch nach Espresso: In Milch Latte.

Was Sie brauchen, um in der Lage zu sein

Wachen Sie Kaffee auf. Es gibt zwei Sorten von Kaffeebohnen - Arabica und robust. Arabica - Getreide mit Sauerstoff, kann süß sein und grundsätzlich einen reichhaltigen Geschmack haben. Robusta - mit Senf, enthält mehr Koffein als Arabica. In herkömmlichen Barista-Kaffeehäusern kehrt Kaffee Kaffee aus der fertigen Mischung aus Arabica und Robusta. Es gibt immer noch "Rush" Cafés für Kenner, es gibt keinen grundlegenden Kaffee aus der Mischung.

Kontaktausrüstung. Jeder Kaffee wird auf der Grundlage von Espresso neben alternativen Brauerweisen hergestellt, aber ich bin jetzt nicht an ihnen. Um Espresso vorzubereiten, müssen Sie in der Lage sein, die Kaffeemaschine umzugehen. Kaffeemaschine - Baristas Hauptwerkzeug. Darüber hinaus müssen Sie mit einer Kaffeemühle arbeiten können - es ist manuell und automatisch. Alle Geräte müssen sauber gehalten werden.

Milch schlagen. Eine der ersten Fragen der Beschäftigung ist, ob Sie Milch schlagen können. In der Regel lernt Barista, Milch während des gesamten Praktikums zu schlagen und diese Fähigkeit bei der Arbeit zu reparieren.

Voronezh Coffee Shop. Sie können alle Verpackungen von Kaffee auf den Barschalter schnuppern und bitten Sie die Barista, die Note zu breiten, die Ihnen gefallen hat
Zeichen des Feinschleifens: Espresso-Riesel ist wie ein Mausschwanz dünn, da Wasser schwierig ist, das Tablet durchzulassen
Metallkreise sind Pytcher, Barista-Schlagmilch

Auf Kaffee ziehen. Sie können Zimt, Schokolade oder Milchschaum ziehen. Bei der Arbeit können Sie ohne Zeichnung verzichten, nicht von allen Barista, die dies erfordert. Er tut dies auf seiner Anfrage, wenn ich den Kunden mochte.

Sirupe hinzufügen. Es gibt Sirupe mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen. Zum Beispiel mit einem Geschmack von Gurke. Erfahrene Barista glauben, dass echte Kaffeemaschine ohne Sirup und Zucker Kaffee trinken. Nur so können Sie alle Geschmackstattschatten des Kaffees fühlen.

Das Kaffeehaus kauft Sirup für 200 Rubel pro Flasche. Und verkauft Kunden, indem er zum Kaffee hinzufügt, fünfmal teurer. Eine Flasche für 200 Rubel, verschüttete Tassen, kostet 1000 Rubel.

Inventar. Manchmal müssen Sie die Produkte und Verbrauchsmaterialien neu berechnen, um zu wissen, wie viel es bleibt. Müssen, zu ... haben für 3-4 Stunden. Lesen Sie die Papierstücke, messen Sie die Sirupe-Linie und wägen Sie Additive.

Koch. In der Verantwortung der Barista ist oft nicht nur Kaffee, sondern auch Brötchen mit Sandwiches. Nichts schwer zu kochen ist erforderlich. Das schwierigste, was ich in meinem Leben vorbereitet habe, ist ein Schinkensandwich.

Tee machen. Wo sie Kaffee verkaufen, wird Tee normalerweise dort verkauft. Grüner und schwarzer Tee wird aus denselben Büschen gesammelt. Schwarzer Tee wird grün behandelt.

Mit einem Kassierer arbeiten. Barista wird funktionieren - Sie müssen Geld von Leuten nehmen und Rechnungswesen verkauft werden. In vielen Barista-Kaffee-Häusern arbeiten Sie mit einer elektronischen Registrierkasse. Sie können dies in 10 Minuten lernen.

Ein Glas Kaffee kostet 10 Rubel

Einmal galt ich die Kosten für den Zuchtkaffee:

  • 8 Gramm Kaffee - 3 Rubel;
  • Milch - 4 Rubel;
  • Papierglas - 3 Rubel.

Es stellt sich heraus, wenn Sie ein Glas Cappuccino für 120 Rubel kaufen, ich zahle 110 Rubel für seine Vorbereitung.

Wie viel zahlen.

Gehalt Hängt von der Anzahl der Abfallverschiebungen, ihren Längen und den Kundenstrom ab. In kleinen Cafés zahlen sie normalerweise mehr als in Netzwerken. Standardgehalt für zwölf Schicht - 1,5-2 Tausend. In einigen Cafés können Sie die Hälfte der Schicht arbeiten. Geld wird auch halb vom Tagesgehalt sein.

Ich erhielt das größte Gehalt in einem kleinen Moskauer Café - 2000 РZum Verschieben. Mein höchstes Gehalt im Voronezh-Café - 1500 Р.

Barista-Gehalt hängt nicht von dem Format des Kaffeehaus ab. Ein korrekterer Indikator - Penta. Normalerweise erhält der Barista einen Prozentsatz aus dem Umsatz - desto mehr Umsatz, desto größer ist das Gehalt. Auf der Kaffeeinsel im Einkaufszentrum kann der Umsatz größer sein als in einem Café mit Stühlen und Tischen und umgekehrt. Zum Beispiel war mein Gehalt im Restaurant 700 РPro Shift und in einem Café, ausgestattet im Kofferraum eines alten Lieferwagens, - 1500 Р.

Erhöhte Gehalt. Sie können bei Ereignissen mehr verdienen. Zum Beispiel, am Stadttag in einem Ausgangskaffee-Shop können Sie Geld verdienen 5-7 Tausend, Es wird jedoch keine Zeit zum Ausruhen geben.

Einmal für zwei Wochen kombinierte ich Arbeit in zwei Cafés. In der ersten arbeitete in der ersten von 10 bis 18 Stunden, in der zweiten - von 19 bis 3 Uhr morgens. Ich habe fünf Stunden am Tag geschlafen.

In der kurzen Perspektive können Sie mehr Geld verdienen und in den Normalmodus umgebaut werden. Langfristig, ohne Gesundheitsvorschauen, arbeiten in zwei Cafés nicht standhalten.

Trinkgeld. Kann berechnet werden für 200-500 Rubel. An dem Tag, abhängig von der Passe des Cafés, und ob es eine Kiste für die Tipp an der Bar gibt. Boxen oder Banken für Tipp Barista selbst setzen sich selbst: "Fertigkeit zum Meer", "Kin Münze in einem Barista-Becher auf einem Fahrrad." Dies erhöht die Spitzemenge.

Die größten Tipps, die ich von einem Kunden erhalten habe - 1000 Rubel. Er mochte, dass ich seine Wahl des Kaffees lobte.

Häufigkeit der Zahlung. Nach Absprache kann der Besitzer des Cafés täglich oder zweimal im Monat zahlen. Es ist besser, kleine Lagergeschäfte zu wählen, in denen sie jeden Tag zahlen. Dann die Chancen, dass sie nicht für die Arbeit zahlen, verringern.

Es ist möglich, die Wahrscheinlichkeit der Täuschung zu reduzieren und einen Arbeitsvertrag abzuschließen. Aber oft will der Arbeitgeber nicht schließen, dass er nicht steuerlich zahlt. Ohne einen Arbeitsvertrag von Barista hängt von den Bossen ab.

Zum Beispiel habe ich ohne einen Vertrag im Voronezh-Kaffeeetzwerk gearbeitet, und ich wurde für 4 tausend Rubel fließen. Aber ich konnte meine Rechte nicht verteidigen, weil es nicht ausgestellt wurde.

Moscow Coffee Shop ist fünf Minuten vom Kreml entfernt. Hier wurde ich Barista und verdiente eineinhalb tausend pro Tag im Jahr 2014

Betriebsbedingungen

Arbeitstag. Zwölfstündige Verschiebungen für Café-Arbeiter - die Norm, aber in der Regel wird die Barista tagsüber nicht belastet und ist in ihren Angelegenheiten beschäftigt.

Zeitplan. Die häufigsten Grafiken sind zwei in zwei und drei bis drei bis drei. Ich mag die erste Option: Es stellt sich heraus, sich zu entspannen, und die Arbeit hat keine Zeit, sich zu langweilen.

Medianship. Laut Sanitärnormen muss der Café-Arbeiter eine medizinische Aufzeichnung haben, aber oft ohne es funktionieren. Normalerweise geben die Behörden der Erwerbzeit Zeit. Zum Beispiel vor dem ersten Gehalt, weil für das Buch Barista bezahlt wird. Die medizinische Anmeldung kostet 5 Tausend und ein halbes Lebenstag, der in der Klinik verbracht wurde.

Kollektiv. Ich habe einmal mit einem Partner zusammengearbeitet. Ich arbeite gerne mehr: Sie können Ihre Angelegenheiten tun, ohne vom Gespräch abgelenkt zu werden.

Ich bin an einem kleinen Kaffeeplatz in der Nähe des Aufzugs im Einkaufszentrum. Gehalt - 1200 Rubel pro Umschalt, Schicht - 10 Stunden

Steuerung. Barista schaut zu. Nicht wie im Roman "1984", aber immer noch intensiv. Manchmal kommt ein Warnhandbuch mit einem Scheck oder überwacht ein Barist durch die in der Café installierte Kamera.

Die Besitzer von kleinen Kaffeehäusern sind endlich endlich finanzieller Arbeiter für Verstöße. Aber in großen Netzwerkkaffeehäusern ist es oft gut: Für spät, störungen der Formulierung oder für die Tatsache, dass der Barista mit dem Kunden flirtet.

Kaffee und Abendessen. In Barista-Kaffeehäusern können ein paar Tassen Kaffee einen Tag haben. Ich bin nie auf Orte gestoßen, an denen es verboten wäre. In einigen Cafés können Sie Brötchen und Sandwiches essen. In dem Café, in dem nur Kaffee verkauft wurde, gab der Arbeitgeber jeden Tag 150 Rubel zum Mittagessen.

Wo suche nach Arbeit

Bei Avito. Der effektivste Weg ist, im Internet zu suchen. Wenn Sie in einer großen Stadt wohnen, gibt es immer mehrere freie Stellen von Barista nach Avito. Ich empfehle zu sehen und alte Vakanzen: Es kommt oft vor, dass der Arbeitgeber eine Person gefunden hat, aber er hat schon verlassen, und Barista sucht wieder.

Wählen Sie kleine Cafés, wenn Sie ein Gehalt mehr erhalten möchten, mehr Probleme mit dem Handbuch und alleine arbeiten.

In vkontakte. Gehen Sie in die Gruppe Ihrer Stadt. Zum Beispiel suchte ich nach einer Gruppe "Arbeit in Voronezh". Suchen Sie nach einer Wand auf dem Stichwort "Barista".

Im Café. Sie können einfach in den Café gehen und Ihre Kandidatur anbieten. In meiner Erfahrung ist dies der schwächste Weg: Sie können auf eine Barista steigen, die sich nicht daran interessiert, Ihre Kontakte an das Management vorzunehmen.

Was Sie vom Arbeitgeber lernen müssen:

  1. Was ist der Zeitplan der Arbeit?
  2. Wie viele Änderungen?
  3. Sie werden einen oder in der Firma arbeiten.
  4. Wie oft das Gehalt bezahlt wird, ist es möglich, jeden Tag Geld zu nehmen.
  5. Was ist der Café.
  6. Wie viel müssen Sie bewohnen, ob das Praktikum bezahlt wird.

Vor- und Nachteile Beruf

  1. Bezahlen für Kurse ist optional: Bei der Arbeit kann alles gelernt werden.
  2. Sie können Kaffee trinken, und es gibt Donuts auf Kosten des Cafés.
  3. Jeden Tag kommuniziert Barista mit verschiedenen Menschen.
  4. Der Arbeitstag dauert 12 Stunden.
  5. Manchmal sind die Leute wütend.

Kofevar oder Barista, - eine Person, die an der Vorbereitung von Espresso und Getränken beteiligt ist, basierend darauf. Dieser Beruf ist gefragt, leicht zu lernen, bietet reichlich Möglichkeiten zur Selbstverbesserung und Karrierewachstum. Die Spezialisierung eignet sich für kreative, kommunizierbare Menschen, die mit Kunden kommunizieren und in den Feinheiten des Kaffees abbauen können.

Barista
Barista - Kaffee-Kochen-Spezialist.

Die Geschichte des Ursprungs des Berufs

Barista ist ein junger Beruf, der in den 80er Jahren stammt. im letzten Jahrhundert in Italien. Govard Schultz gilt als ihr Vorfahren, dem Gründer des Starbax-Netzwerks. Er erkannte, dass die Fähigkeiten des Kaffeeraums, ein wichtiger Bestandteil des Erfolgs eines Cafés, und aufgenommen, um diese Mitarbeiter zu lernen. Diese Praxis brachte die Institutionen der Stadt von SCHULZ Commercial Success, wonach andere Unternehmen Schulungen und Mieten von Spezialisten wurden.

Barista: Funktionen der Spezialisierung

Der Name des Berufs trat von dem italienischen Wort Barista auf, der als "ein Mann in der Bar arbeitet" übersetzt wird.

Die Verantwortlichkeiten des Mitarbeiters betritt die Vorbereitung des Espressoms in Übereinstimmung mit technologischen Regeln und unter Berücksichtigung der Feinheiten des Prozesses in allen Bühnen - vom Kauf von Kaffeebohnen vor dem Dekorieren und kreativem Futter.

Hauptverantwortlichkeiten

Die Hauptaufgaben der Barista sollen Getränke in der Kaffeemaschine vorbereiten und ihren Institutionen einreichen. Die Pflichten des Experten umfassen:

  1. Kochen. Der Master muss 40 klassische Rezepte kennen, die in der Lage sein, die Anteile der Inhaltsstoffe auszuwählen, den Grad der Schleif- und gerösteten Kaffeebohnen zu bestimmen, die Temperatur des Wassers und der Zeit des Extraktionsprozesses zu berechnen, um einen gesättigten Geschmack zu erhalten.
  2. Kommunikation mit Kunden. Auf Wunsch des Besuchers des Cafés berichtet der Master berichtet, dass die Master-Berichte über die Arten und Marken von Körnern erzählen, die Feinheiten des Kochens erklären, helfen, die Wahl zu bestimmen. Die Verantwortung des Spezialisten beinhaltet Unterstützung für ein entspanntes Gespräch und die Schaffung einer gemütlichen, entspannenden Atmosphäre in der Institution.
  3. Mit Ausrüstung arbeiten. Barista muss in der Lage sein, mit Ausrüstung umgehen zu können: Kaffeemaschine, Kaffeemühle, Halter, Pitcher. Die Pflicht eines Spezialisten umfasst Reinigungsgeräte, Fehlerbehebung.
  4. Lagerbestand leitend. Der Mitarbeiter steuert die Anzahl der verbleibenden Produkte ist der Beschaffungsplan, überwacht die Übereinstimmung der Lagerregeln der Zutaten.
  5. Mit einem Kassierer arbeiten. Der Spezialist berechnet den Kunden unabhängig.
Hauptverantwortlichkeiten
Barista bereitet Getränke vor, kommuniziert mit Kunden und arbeitet mit einem Kassierer.

Eine vollständige Liste der Mitarbeiterzölle hängt von den Merkmalen der Institution ab. In einigen Barista-Kaffeehäusern bereitet es zusätzlich Tee oder Gerichte von einfachen Rezepten vor, führt die Funktionen eines Kellners oder Reinigers aus.

Assistenten mit Erfahrungen sind oft vertrauenswürdig, um unabhängig voneinander Anbieter von Kaffeebohnen auszuwählen, folgen Sie dem Prozess des Sammelns, Röstens, Mahlens.

Qualität, Wissen und Fähigkeiten

Um ihre Pflichten zu erfüllen, ist ein Spezialist notwendig:

  • Um mit der Kaffeemaschine, dem Inhaber, der Pitcher, der Greentra usw., einschließlich der richtigen Auswählen der Einstellungen für Brühgetränke mit einem gesättigten Geschmack, auszuwählen;
  • Sei gesellig, nicht in Konflikt, halte die fröhliche Stimmung im Café.
  • Kennen Sie die Merkmale von Sorten, Arten, Kaffeearken, die Geschichte ihres Ursprungs, der Kornwachstumsstellen, die Geschmacksunterschiede, die Feinheiten des Brühen und der Extraktion;
  • Milch in Schaum schlagen können;
  • kennen die Grundlagen der Psychologie der Kunden;
  • Die Feinheiten der Rezepten verstehen, kompetent die Anteile von Espresso, Creme, Sirup und anderen Additiven auswählen können, um einen gesättigten Geschmack zu erhalten;
  • Kennen Sie die Kaffeeetikette, einschließlich der Regeln der kreativen Aktion;
  • in der Lage sein, die Qualität des fertigen Produkts zu bestimmen, sich auf die Ansicht, den Geruch, den Geschmack und den Nachgeschmack zu konzentrieren;
  • Besitzen Sie Fantasie, kreative Fähigkeiten zum Trinken;
  • kennen die Feinheiten und Regeln des Rösten, Schleifens, Lagerung von Körnern;
  • Eigene kreative Fähigkeiten der Latte-Art - Zeichnung auf Kaffeeschaum-Schokolade, Zimt oder Milch;
  • Um die notwendige Wassertemperatur bestimmen zu können, die Extraktionszeit, die Ströme der Kaffeebohne und die verbleibenden Parameter für die Herstellung von Espresso mit dem gewünschten Geschmack.
Qualität
Um die Pflichten zu erfüllen, müssen Sie in der Lage sein, die Kaffeemaschine umzugehen und gesellig zu sein.

Eine gute Kaffeemaschine verbessert ständig die Fähigkeiten: Studien Die Feinheiten der Rezepte, die spezielle Literatur liest, entwickelt kreative Techniken, die auf persönlicher Erfahrung basieren. Der Beruf von Barista schätzt den Wunsch des Meisters wachsen und entwickelt.

Material zum Thema: Kaffeepause - Was ist diese Kaffeepause?

Unterschiede von BARMEN.

Vertreter beider Berufe arbeiten an der Barschalter. Der Hauptunterschied zwischen ihnen ist, dass der Barkeeper auf alkoholische Getränke spezialisiert ist, und Barista - auf dem Brewing Espresso. Detaillierte Vergleichstabelle:

Beruf Spezialisierung Wissensniveau Maßeinheiten der Zutaten Getränketemperatur.
Barista Espresso und andere Getränke mit Kaffeegetränken Tief: Verstehen Sie die Feinheiten der Kaffeekultur und der Geschichte des Meisters nicht weniger wichtig als praktische und kreative Fähigkeiten zu haben Gramm, Milliliter Hoch
Barmann Alkohol, meistens Cocktails Oberfläche: Die praktischen Fähigkeiten und der Geschmack von fertigen Cocktails werden geschätzt. Oz, Teile Niedrig

In einigen Institutionen führt 1 Arbeiter beide Funktionen aus. Diese Praxis ist in Bars Italien und anderen europäischen Ländern verteilt.

Kaffeevorbereitung Regeln: Arbeitsnuancen

Barista sollte in der Lage sein, Getränke mit einer Kaffeemaschine zu brauen. Der Prozess besteht aus:

  1. Inhabervorbereitung. Der Angestellte rotiert, reinigt, trocknet es, dann wärmt er sich bis zur Betriebstemperatur.
  2. Dosierung. Der Arbeiter füllt den Halterhalter vollständig mit einer Folie. In Elite-Coffee-Shops verwendet ein Spezialist frisch gemahlene Körner aus einer Kaffeemühle im Standard-Automatikspender.
  3. Verteilung. Der Angestellte klopft leicht an die Holding, so dass die Kaffeebohnen gleichmäßig vermischt werden, indem die Leere ausgefüllt werden, wonach sie die Oberfläche raubt.
  4. Tablet-Formation. Der Prozess erfolgt in 2 Stufen: Zunächst drückt der Mitarbeiter die Masse und schüttelt dann die Überreste vom Filter und wiederholt den Vorgang. Die Richtigkeit der Herstellung der Tablette, der Mitarbeiter prüft und dreht den Halter. Sie sollte nicht ausfallen.
  5. Herstellung von Kaffeemaschinen. Der Spezialist legt die gewünschten Einstellungen fest, wärmt das Wasser in der Gruppe.
  6. Extraktion. Der Arbeiter fügt das Halten in die Kaffeemaschine ein, schaltet sofort das Verschütten des Wassers ein und legt dann eine vorgewärmte Tasse unter den heißen Espressostrahl.
Kaffeezubereitungsregeln
Barista muss in der Lage sein, Getränke richtig zu kochen.

Nachdem der Prozess abgeschlossen ist, schlägt der Spezialist das gebrauchte Tablet aus, reinigt das Gerät von den verbleibenden Massenpartikeln und gibt die Haltet zurück in die Kaffeemaschine zurück.

Barista Inventar im Café

Für die Meister sind Arbeitsfähigkeiten mit professioneller Ausrüstung wichtig. Es sollte nicht nur in der Lage sein, Kaffeezubereitungsgeräte nicht richtig anzuwenden, sondern auch für sie zu sorgen, sauber, wechseln Sie das Wasser während des Betriebs, führen die primäre Wartung aus.

Kaffeemaschine

Das Hauptgerät zur Herstellung von Espresso. Dabei lädt der Meister die Kaffee-Tablette, wonach er heißt, heißes Wasser unter Druck, ein duftendes Getränk an der Steckdose. Von der Möglichkeit, die Parameter der Kaffeemaschine (Temperatur, Extraktionszeit, Druckdichte usw.) ordnungsgemäß zu konfigurieren, hängt der Geschmack des Produkts ab.

Kaffeemaschine
Kaffeemaschine - Gerät zum automatischen Kochkaffee.

Halter

Das Gerät, in dem Bodenkörner einschlafen. Besteht aus einem Halter mit einem Mesh-Filter. Gefüllte Kellas-Einsätze in einer Gruppe von Kaffeemaschinen, wonach der Extraktionsprozess beginnt.

Tiever

Die Gerätepresse, die zur Rammen eines Kaffee-Tablets verwendet wird. Es kann unterschiedliche Durchmesser geben. Zur Herstellung eines hochwertigen Produkts benötigte ein Spezialist Tempera mit einer glatten, ebenen Oberfläche ohne Dellen, Unregelmäßigkeiten, Chips.

Tiever
TEVER - Barista-Tool, um ein richtiges Kaffee-Tablet zu bilden.

Krug

Ein kleiner Metallkugel mit Nase und Griff. Es wird in der Kunst der Latte-Art - Malerei mit Milch auf der Oberfläche des Kaffeeschaums verwendet.

Schleifer

Gerät zum Schleifen von Kaffeebohnen. Es passiert manuell oder automatisch. Professionelle Kokera erfordert Mühle mit der Möglichkeit der Feineinstellung des Fraktionsanteils, der Homogenität der Masse, des Schleifs und anderer Parameter, auf der der Geschmack von Espresso abhängt.

Schleifer
Mühle ist ein Gerät zum Schleifen von Körnern.

Extraktion von Kaffee.

Die Extraktion wird als Prozess der Extraktion von Substanzen aus Massekörnern während des Brühprozesses bezeichnet. Von seiner Qualität und der Dauer hängt von dem fertigen Geschmack und dem fertigen Geschmack und dem Kaffeetorat ab. Annäherungszeitextraktion:

  • Für Grobschleifkörner - 6-8 Minuten;
  • Medium - 4-6 Minuten;
  • Dünn - 1-4 Minuten.

Barista steuert die Zeit, um einen gesättigten, ausgewogenen Geschmack zu erhalten.

Neulinge im Beruf konzentrieren sich auf Standards, die in der beruflichen Literatur ausgeschrieben werden. Im Laufe der Zeit berechnen sie jedoch die Zeit des Prozesses intuitiv und verlassen sich auf ihre eigenen Fähigkeiten. Dies gilt als einer der kreativen Aspekte der Spezialisierung.

Wege, um einen Beruf zu bekommen

Jeder, der den Beruf von Barista von Grund auf lernen möchte. Um dies zu tun, nutzen Sie die Dienste privater Meister, loggen Sie sich für Kurse an oder um die Selbstbildung durch spezialisierte Literatur einzugehen. Wenn ein Gerät für die Arbeit in einem Café-Geschäft, erfolgt die Ausbildung neuer Mitarbeiter auf Kosten des Arbeitgebers auf.

Bei der Arbeit

In großen Netzwerkkaffeehäusern wie Starbucks, "Schokoladen" oder "Kaffeeman" erhalten Sie die notwendigen Fähigkeiten am Arbeitsplatz. Das Training hält einen Senior Specialist, dauert es von 1 bis 7 Tagen. Mitarbeiter, der mit Azami vertraut ist, mit einer Kaffeemaschine, Zug, um Milch zu schlagen und Espresso auf einfache Rezepte vorzubereiten. Weitere Neulinge erwirbt dabei.

Schokolade
In "Schokoladen" können Sie die notwendigen Fähigkeiten erhalten.

Das Training tritt während des Praktikums auf. In großen Institutionen wird es bezahlt.

Einige Einzelhandelsketten haben eigene Schulen, in denen neue Mitarbeiter nach speziellen Programmen separat trainieren. So ein Weg, um Bildung zu erhalten, ist praktisch, da der Student nicht nur über die Regeln für den Kaffee lernt, sondern auch auf den Feinheiten der Arbeit in einer separaten Einrichtung.

Lernkurse passieren

Für Menschen ohne Erfahrung und Fähigkeiten werden spezielle Karriere spezielle Kurse sein. Sie werden große Unternehmen und einzelnen Meister durchgeführt. Die Dauer des Trainings beträgt 2-3 Tage bis 1 Monat und mehr. Es gibt Kurse für Anfänger und erfahrene Cofesvar, die Fähigkeiten verbessern möchten. Sie studieren ungewöhnliche Rezepte, Feinheiten, die den Prozess des Kaffees in eine kreative Show machen können.

Schulungskurse können übergeben werden:

  • von Meistern, die Privatstunden geben;
  • In den Schulungszentren der Unternehmen, zum Beispiel der russische Niederlassung der Europäischen Vereinigung in der Eile Kaffee;
  • Online-Kurse auf Skype;
  • In spezialisierten Schulen - EBS, Ona.
Lernkurse passieren
Es gibt Kurse für Anfänger von Meistern und in Schulungszentren.

Die Kosten des Lernens für Anfänger werden von 4 bis 20 Tausend und mehr Rubel betragen. Es hängt von der Dauer des Kurses, der Qualifikation des Assistenten, der Komplexität des Programms ab.

Viele Bildungseinrichtungen geben spezialisierte Zertifikate, Diplome, Absolventen aus.

Akademische Programme

Erlernen Sie die Hauptfähigkeiten der Arbeit der Barista in professionellen Universitäten. Die Dauer des akademischen Programms beträgt 2-6 Monate. Berufsausbildung erfolgt in solchen Ausbildungsgebieten als Hotel- und Restaurant, Tourismus, Personalmanagement usw.

Qualifikation und Aussichten.

Der Beruf von Barista kann sowohl temporäre Teilzeit als auch der Besatzung für das Leben werden. Die folgenden Aussichten werden vor einem Spezialisten eröffnet:

  • Entwicklung seiner Espresso-Rezepte, Kaffeekarten;
  • zusätzliche Erträge in Form von Zuschüssen für die Teilnahme an Wettbewerben und Wettbewerben;
  • Karriereentwicklung zu einem Kaffee-Master- oder Kaffeekoch, der alle Stadien des Kaffees von Kaffee vom Kauf von Körnern an den kreativen Feed von Espresso an den Besucher steuert;
  • Leitende Kurse und Meisterkurse für die Mitarbeiterschulung;
  • Eröffnung Ihres eigenen Cafés mit Copyright-Rezepten;
  • Erhalten Sie die Mitgliedschaft in der Justiziellen Kommission bei den Meisterschaften der Herstellung von Kaffeemeister;
  • Praktikum in einem ausländischen Unternehmen;
  • Die Veröffentlichung von Copyright-Büchern, Sammlungen von kreativen Rezepten und Artikeln.
Qualifikation
Spezialisten können ihre Kaffeezepte entwickeln.

Die Arbeiten im Coffee-Shop hilft, Fähigkeiten und Verbindungen zu erwerben, sodass Sie eine Kochkarriere, einen Barkeeper- oder Institutionsadministrator beginnen können.

Wettbewerbe Barista.

Internationale Wettbewerbe auf dem besten Barist werden jährlich seit 1999 abgehalten, seit 1999 Preise in verschiedenen Nominierungen abgespielt: Neben dem "Barista des Jahres" gibt es zusätzlich zum "Barista des Jahres" der Titel eines besseren Rösters, einem Schnupper, einem Duftspezialisten, Latte-Art-Meister .

Die Teilnahme an der Teilnahme am internationalen Programm werden auf regionalen und regionalen Wettbewerben ausgewählt. Wer sich für sie anmelden möchte: Zum Beispiel war der Gewinner der Meisterschaft in Frankreich 2016 die unprofessionelle Barista Charlotte Malaval. Bewertet die Arbeit der Teilnehmer eine speziell ausgewählte Jury, die aus erfahrenen Coofers besteht, die die Feinheiten des Geschmacks kennen.

Mehr als 400 Mitarbeiter nehmen an der russischen jährlichen Meisterschaft für den besten Kochspezialisten teil. Die Reden des Wettbewerbs ähneln einer kreativen Show: Sie bereiten nicht nur ein Getränk vor, sondern dekorieren sie auch effektiv, danach werden sie in Übereinstimmung mit allen Feinheiten der Etikette serviert. Solche Ereignisse helfen, Zuschauer der Zuschauer mit Kaffeezähle zu erfassen, ihr Interesse anzuziehen.

Wettbewerbe Barista.
Barista-Wettbewerbe werden jährlich gehalten.

Der Gewinner des Wettbewerbs Cofevarov geht auf die Tour zur internationalen Meisterschaft. Seine Regeln sind einfach genug. Der Master muss 12 Getränke (3 für jedes Jurymitglied: 4 Espresso, 4 Cappuccino und 4 heiße Kaffee im Rezept des Autors) vorbereiten. Es gibt 15 Minuten. Die Richter definieren den Gewinner an solchen Kriterien als Geschmack, Geruch, kreatives Design des fertigen Produkts sowie die Einhaltung der Regeln und Feinheiten des Rezepts des Prozesses.

Merkmale des Berufs in verschiedenen Ländern

In Russland und den GUS-Mühlen wird der Café am häufigsten als temporärer Teilzeitjob wahrgenommen. 68% der Berufsvertreter - Mädchen 18-23 Jahre alt. Aufgrund des Mangels an Mitarbeitern erfüllen sie die Rolle nicht nur Barista, sondern auch die Kassierer, Kellnerinnen, Reinigungsmittel. Sonderwissen von den Mitarbeitern ist nicht erforderlich: Es schätzt die Fähigkeit, Getränke zu brauen. Die Erfahrung der Arbeiter ist am häufigsten klein - nur 10% von ihnen verzögert sich in einem Café für 5 oder mehr.

In Europa nehmen die meisten freien Stellen in den Einrichtungen die Männern im Alter von 30-40 Jahren ein. Die Einstellung zur Spezialisierung ist verantwortlicher: Der Angestellte ist nicht nur die Fähigkeit, Kaffee von Rezepten zu bauen, sondern hat auch umfangreiche Kenntnisse über Etikette, Kultur, Getränkegeraten, subtile Unterschiede des Geschmacks.

Eigenschaften des Berufs
In den Ländern Europas arbeiten Männer in Cafés.

In den europäischen Ländern nehmen viele Experten ihre Arbeit nicht als Ergebnisquelle wahr, sondern als kreativer Anruf oder Lebensstil. Sie widmen sich viel Zeit zum Selbststudium, die Entwicklung neuer Rezepte und Technologien. Die Rolle der Hauptbarista wird oft vom Eigentümer des Cafés erfüllt.

In Italien gibt es Familienclans, die die Geheimnisse der Kochgetränke besitzen. Sie wachsen unabhängig voneinander Getreide, kontrollieren den Prozess ihrer Sammlung, Braten, Schleifen, Lieferung an Institution und Brauen für spezielle Rezepte.

Mittelgehalt

Das durchschnittliche Gehalt von Barista in Russland ist 30 Tausend Rubel. im Monat. Es hängt von der Region, den Qualifikationen des Mitarbeiters, dem Niveau der Institution ab. In Moskau erhält man beispielsweise in Moskau von 60.000 Rubel in St. Petersburg - von 26 Tausend in der Region Wolga - von 20.000 Rubel.

In den USA und in den europäischen Ländern ist der Stundensatz des Coffee-Shop-Angestellten im Durchschnitt von 9-13 USD pro Stunde. Für eine 12-stündige Schicht verdient ein Spezialist 108-156 US-Dollar.

Erheblicher Teil des Einkommens wird von Tipps gebracht: Je nach Ebene der Institution können sie das Hauptgehalt um 2-3 Mal übersteigen.

Vor- und Nachteile der Spezialisierung

Vorteile des Berufs:

  • Die Fähigkeit, sich an der Kulturkultur anzuschließen, lernen die Espresso-Rezepte des Autors.
  • der Erwerb neuer Verbindungen und Dating, die Entwicklung sozialer und kommunikativer Fähigkeiten;
  • Immobilien - selbst ein Mitarbeiter ohne Erfahrung kann in jeder Stadt Russlands leicht eine Institution zur Beschäftigung finden;
  • Flexibler Zeitplan, die Fähigkeit, sich unter dem 2/2 oder 3/3-Schema zu ändern, der Teilzeitjob mit Studium oder mit dem zweiten Job kombiniert;
  • kreative Selbstverwirklichung;
  • Lernfreundlichkeit;
  • Unabhängigkeit - Im Gegensatz zu Barmanen ist Barista selten an einen separaten Café oder einer separaten Kaffee- oder Marke gebunden.
  • Große Möglichkeiten, die Fähigkeiten des Masters zu verbessern und zusätzliche Erträge zu erhalten;
  • Freier Espresso und Essen auf Kosten des Cafés.

Die Nachteile der Spezialisierung umfassen:

  • geringe Löhne, insbesondere in Regionen mit unterentwickelter Spitzenkultur;
  • die Notwendigkeit, mit den Kunden der Institution zu kommunizieren, was zu Konflikten und stressigen Situationen führt;
  • lange Verschiebung - ab 12 Stunden;
  • Professionelle Verformung - Der Meister verzerrt die Wahrnehmung von Kaffeegeschmack, weshalb das Freude an Espresso reduziert wird und die Anforderungen an seine Qualitätssteigerung.

Der Beruf eignet sich für übertragbare, kreative, stressbeständige Personen, die sich für das Kochen von Getränken interessieren, die Feinheiten der Rezepte studieren und mit Menschen kommunizieren.

Barista kann buchstäblich als "ein Mann, der an der Bar steht" übersetzt werden. Es ist ein Barkeeper, der nicht mit Cocktails und Alkohol zusammenarbeitet, sondern mit der Kunst des Kaffees in Verbindung steht, besitzt die Fähigkeit der Latte-Art und weiß, wie man dem Käufer ein Getränk verdient. Der Beruf ist 1980 beliebt, wenn sie in Amerika in Amerika über die Existenz von Barista gelernt haben. Es gibt eine große Anzahl von Büchern zum Kochen von Kaffee. Solche Spezialisten arbeiten in Cafés und in Einrichtungen, in denen Kaffee serviert wird.

Die Geschichte des Auftretens des Berufs von Barista

Zunächst erschien der Beruf von Barista in Italien. Es dankt jedoch dank Howard Schulsu, dem Gründer von Starbucks, der 1980 Italien besuchte, und wurde von der Schönheit des Kaffees bewundert. Er entfernte alle Elemente des Kochens und serviert das Getränk auf Video und zeigte es in Amerika, wodurch der Café bald blühte und noch mehr Einkommen bringt.

Wer ist Barista?
Barista und der Inhaber der Institution in einer Person - häufiges Phänomen

In Europa sind Barista Männer ab 30 Jahren und höher, da im Westen diese Aktivität genug hohe Gewinne bringt. Es ist auch die Tatsache, dass Barista in Europa kein Job ist, sondern ein Anruf. Meistens Barista in Europa ist der Besitzer eines Cafés und eines Kellners und Reiniger. In Russland beschäftigt Barista hauptsächlich im Alter von 18-23 Jahren.

Heute in Italien gibt es sogar Familienclans, die selbst Kaffeekörner anbauen, sie selbst bereiten und braten und eine große Anzahl von Variationen der Herstellung von Kaffeegetränkern kennen.

Was soll dieser Spezialist tun?

Die Hauptsache in der Arbeit von Barista ist Arbeit mit Besuchern. Es ist wichtig, nicht nur, um Kaffee vorbereiten zu können, sondern auch schön zu tun, und den Kunden für einen positiven Tag aufzuladen. Barista sollte wissen, wie Kaffeekörner gekocht wurden, von wo aus sie gemacht wurden, wie und wie viel, um Kaffeebohnen zu lagern usw.

Ein Fachmann muss verstehen, welche Art von Kaffee benötigt wird, um verschiedene Kaffeevariationen vorzubereiten. Natürlich ist die wichtigste Aufgabe von Barista der außergewöhnliche Besitz der Kaffeemaschine, unabhängig davon, ob es sich um eine gewöhnliche Kaffeemaschine oder ein professionelle Kaffeezubehör handelt.

Latte Art.
Professionelle Barista kann auf der Oberfläche von Kaffee jede Zeichnung erstellen

Eine der hervorragenden Qualitäten der Professionalität dieser Barista ist das Eigentum an der Kunst der Latte-Art. Bei Getränken mit der Espresso-Basis auf der Schaumstofffarbe schöne Zeichnungen von Milch oder Sahne. So sollte ein echter Barista nicht nur ein Spezialist für die Herstellung von Kaffee sein, sondern auch ein guter Psychologe, Showman und Designer.

Was sollte Barista tun können?

  • Bereiten Sie sich auf 40 Kaffeesorten vor;
  • Kennen alle Feinheiten des Kochkaffees;
  • In der Lage sein, den Grad des Röstkaffees durch den Geruch zu bestimmen;
  • Unterscheiden zwischen den Sorten von Kaffee und dem Ursprung der Körner;
  • Um Bilder auf einem Kaffeeschaum ziehen zu können, dh die Kunst der Latte-Art usw.
Was ist Barista?
Barista kennt die Geheimnisse des Kochens aller Arten von Kaffee

Durchschnittsgehalt

Das durchschnittliche Gehalt von Barista in der Russischen Föderation beträgt 30.000 Rubel. Das Höchstgehalt wird in Moskau und in der Region Moskau sowie in Kamchatka-Territorium erhalten. Ihre Löhne sind etwa 35.000 Rubel. Das Mindestgehalt in St. Petersburg, das 26.000 Rubel pro Monat beträgt.

In Kasachstan beträgt das durchschnittliche Gehalt von Barista 23 000 Rubel. Tatsache ist, dass professionelle Kurse von Barista im Land nicht existieren, daher müssen Sie neue Spezialisten an Workshops ausbilden oder im Ausland schicken.

Barista-Gehalt.
Baristas Löhne sind in der Regel stündlich

In den Vereinigten Staaten von Amerika beträgt das durchschnittliche Gehalt 900 Rubel pro Stunde. Daher beträgt das durchschnittliche Gehalt von Barista in den Vereinigten Staaten 175.000 Rubel pro Monat. In Amerika wird die Arbeit von Barista viel mehr als in Russland und den GUS-Ländern bewertet.

In Italien wird die Arbeit von Barista bei der Vorbereitung des gewöhnlichen Espressos auf 1200 Rubel pro Stunde geschätzt. Darüber hinaus gibt es in jedem Café eine Kiste für Tipps, wo die Italiener ziemlich gute Tipps bringen.

Wie lerne ich, Kaffee zu kochen?

Sie können jeder Person zu einem professionellen Barist werden, nur genug, um einen Wunsch, in diesem Bereich zu arbeiten. Sie können lernen, wie Sie auf vier Wege lernen: alleine, lernen Sie am Standort der Arbeit, auf Kursen und Universitäten.

Barista-Kurse.
Sie können sich für Barista-Kurse anmelden

Sie können unabhängig lernen, indem Sie verschiedene Literatur zur Herstellung von Kaffee lesen, Videos und Besuche in verschiedenen Meisterkursen ansehen. Neben dem theoretischen Teil müssen Sie eine große Anzahl von Stunden in der Praxis haben. Je mehr Praxis ist, desto höher ist die Fähigkeit.

Eine der besten Möglichkeiten, um die Kunst des Kochkaffees zu lernen, ist, ein kostenloses freie Stellen im Café zu finden. In der Regel in professionellen Cafés werden sie freie Personen genießen, die bereit sind, Barista zu arbeiten. Eine der Hauptqualitäten bei der Arbeit ist ein angenehmes Erscheinungsbild, Kenntnis mehrerer Sprachen, Geschäfts- oder Firmen- und Geselligkeit.

Wo man auf Barista lernen soll
Machen Sie sich effektiver im Café in der Praktikanten

Es gibt auch spezielle Kurse, auf denen Sie lernen können, ein professioneller Kenner des Kaffees zu sein, der Kunst, Kaffee- und Kaffeegetränke zu gestalten, sowie den Weg des Espressos mit dem Namen Latte-Kunst zu studieren. Solche Kurse sind recht teuer, da alles in der Praxis auf speziellen professionellen Geräten hauptsächlich durchgeführt wird.

Es gibt auch spezielle Schulen und Universitäten für Future Barista. Meistens ist das Training anfangs und nicht mehr für einfache Arbeiter an der Barschalter, sondern für die zukünftigen Besitzer des Unternehmens, die alle Feinheiten bei der Erstellung von Kaffee sowie die Suche nach den notwendigen Geräten und Zutaten für die Erstellung von Kaffee verstehen sollten Zukünftiger Café.

Individuelle lernbarista.
Die individuelle Ausbildung ermöglicht es Ihnen, die Grundlagen des Berufs in Rekordzeit zu kennen

Inventar, das Barista in einem Café verwendet

Die Qualität der Ausrüstung im Café zeigt, welche Qualität des Kaffees dem Besucher angeboten wird. So müssen Sie die höchste Qualitätsausrüstung auswählen, damit die Kunden immer wieder in den Café kehren. Das Hauptgerät ist eine professionelle Kaffeemaschine, in der verschiedene Kaffeefunktionen verfügbar sein werden.

Eines der Hauptwerkzeuge für Barista ist eine Kaffeemühle mit einer Dosierung für direkte Spin in der Hupe. Der gesamte Geschmack und der Geruch bewegt sich also von den Körnern in frischem Kaffee, wo er den Geruch von zukünftiger Kaffee nicht verdampfen wird, und der Geschmack von ihm wird sogar reich sein.

Verwenden Sie unbedingt frisch gereinigtes Wasser, um Kaffee zu erstellen, so dass der Filter in der Nähe der Kaffeemaschine komfortabel ist.

TEVER ist ein spezielles Werkzeug, um das Anpressen und Abdichten von Massekörnern in der Halterung zu drücken. Sie müssen aus Metall hergestellt sein, so dass der Geschmack des gekochten Kaffees anspruchsvoll ist und den Geschmack beim Kontakt mit anderen Elementen nicht ändert. Typischerweise werden Tempera neben der Kaffeemaschine gespeichert, da sie ständig notwendig ist. Und ein besonderer Teppich zum Drücken von Kaffee in der Halterung wird verwendet, um die Werkzeuge nicht zu kratzen.

Der Pitcher ist ein spezielles Container mit einem Auslauf von Milchschäumen, der Folge in Kaffee gegossen wird oder zur Herstellung von Zeichnungen auf Kaffee mit Latte-Kunst verwendet wird.

Inventar Barista.
Um Zeichnungen für Kaffee zu erstellen, brauchen Sie einen Krug

Verwenden Sie unbedingt trockene Servietten, so dass nach jeder Anwendung alle Werkzeuge abwischen, die bei der Herstellung von Kaffee verwendet wurden. Und den Arbeitsplatz ständig von Kaffee und Milch reinigen, fiel versehentlich auf den Tisch.

Wer ist der beste Barista der Welt?

Die Weltmeisterschaften in Barista für verschiedene Titel finden jährlich statt. Zum Beispiel: "Best Fries" oder "Barista des Jahres" oder "Duftbewertungsmeister".

Finalist der Weltmeisterschaft aus Frankreich Charlotte Malaval. Sie war die erste unprofessionelle Barista, die sich entschied, an diesem Wettbewerb teilzunehmen, wodurch in den letzten Minuten des Ende des Empfangs von Anwendungen einen Antrag eingereicht hat. Bevor sie sich auf den Wettbewerb vorbereiten, nahm sie mehrere Lektionen von Fachleuten aus ihrem Land. Sie war erst 23 Jahre alt und in diesem Bereich arbeitete sie nur ein paar Jahre. Sie nahm an der letztjährigen Meisterschaft teil und rang der dritten Platz ein, und in diesem nahm sie den ersten Platz. Sie glaubt, dass in dieser Angelegenheit das Wichtigste ist, sich ständig in ihrem Geschäft zu verbessern und nicht stillzustehen.

Charlotte Malaval.
Charlotte Malawal - Zwei-FR-Finalist-Weltmeisterschaft unter Barista

Der zweite Finalist der Weltmeisterschaft war der Besitzer mehrerer Cuntern in England, dessen Name Maxwell Colonna-Dashwood ist. Es ist einzigartig, dass keine seiner Leistungen die vorherigen wiederholt. Deshalb wartet jeder jedes Jahr auf seine Reden mit Ungeduld. Er widmete ein ganzes Buch über Kochkaffee. In einer seiner Reden wechselte er in ein weiße Gewand, wie ein Arzt und erzählte einem Vortrag über den Nutzen von Kaffee und seinen Komponenten.

Ein weiterer Finalist der Weltmeisterschaft war der Kandidat von Australien Sasa Sasing. Vorbereitung auf die Weltmeisterschaft, er während des Jahres. Und er arbeitete in dieser Gegend etwa 2 Jahre. Er studierte für das ganze Jahr über den britischen Meister in Skype und verbrachte eine große Anzahl von Stunden, um Kaffee und seine Getränke mit Kaffee zu üben. Folgen Sie der Arbeit von Spezialisten auf ihren persönlichen Seiten in sozialen Netzwerken.

Sasha Schast
Sasha Schastich gewann 2015 die Meisterschaft

Was kann in der Zukunft Barista?

In der Regel wird Bariset diejenigen, die ihren Café in der Zukunft öffnen wollen. Im Moment gibt die Arbeit gute Aussichten und ermöglicht es Ihnen, auf der Eröffnung Ihres eigenen Unternehmens zur Herstellung von Kaffee- und Kaffeegetränken zu sparen. In den wichtigsten Besuchern des Cafés sind Gäste, die den Kaffee verstehen. Auch die Teilnahme an Kaffee-Kochmeisterschaften gibt einen guten Materialfutter.

Der Beruf von Barista in der modernen Welt ist für die Verbraucher notwendig, und dies wird nicht durch eine einfache türkische und günstige Kaffeemaschine ersetzt. Eine gute Barista kennt ein Sinn in Kaffee, seinen Bestandteilen und erhebt die Stimmung der Besucher perfekt mit guter Stimmung und köstlicher Kaffee mit der Seele.

In zunehmendem Zustand fühlen sich die Menschen in der Dienstleistungssektor an. Gleichzeitig ist ein besonderes Interesse der Beruf von Barista. Wahre, wenige Leute wissen, was genau Teil der Person ist, die diese Position einnimmt. Es sollte nicht nur Kaffee bauen können, sondern auch eine Reihe anderer Fähigkeiten besitzen.

Barista

Wer ist Barista?

Barista ist eine Kaffeemaschine. Zunächst umfasste seine Pflichten, die die Position von Barmen und den Betreiber der Kaffeemaschinen kombinieren. Nun ist die Spezialisierung nur auf das Brauen von Espresso und die Erstellung von Getränken beschränkt, die darauf basieren.

Verantwortlichkeiten

Die Verantwortlichkeiten von Barista erhält nicht nur die Vorbereitung solcher Getränke als Kaffee und deren Derivate. Er muss ständig mit Menschen kommunizieren. Manchmal wird er mit Kunden behandelt.

Diese Barista heißt eine Person, die die Feinheiten des Kochens von Kochen mindestens vierzig Arten von Kaffeegetränken beherrschte.

Der Kaffeespezialist ist mit den Merkmalen verschiedener Sorten vertraut. Er kennt die Regionen ihres Anbaus, Merkmale des Geschmacks und des Aromas. Auch in den Pflichten von Barista umfasst:

  • Schleifkörner und Auswahl des gewünschten Mahlgrades;
  • Kaffeemaschineneinstellung;
  • Auswahl an Lieferanten;
  • Kontrolle der Wassertemperatur;
  • Kaffeepulver-Traamung;
  • Bestimmen der Proportionen von Wasser und Zerkleinern für jeden Teil;
  • Milchschaum peitschen und Zeichnungen erstellen;
  • Trinken.

Wie werde ich Barista?

Ein Mann, der das Leben ohne Kaffee nicht repräsentiert, kann leicht zu einem Meister des Kochens werden. Die Hauptsache ist es, bestimmte Fähigkeiten zu beherrschen und Wissen auszuüben. Danach können Sie sicher nach Arbeit suchen.

Qualität, Wissen und Fähigkeiten

Barista ist nicht nur eine Person, die Espresso kocht und auf ihre Grundlage andere Getränke vorbereitet. Er muss viele besondere Begriffe kennen. Zum Beispiel, was ist Greiender und Temperament. Darüber hinaus müssen Sie die Sorten von Kaffeebohnen verstehen, es ist leicht, sie zu unterscheiden.

Barista kocht Kaffee

Der Meister sollte in der Lage sein, mit spezialisierter Geräte zusammenzuarbeiten, alle Funktionen kennen, kleine Fehlfunktionen zu beseitigen. Spezialist muss ihr Wissen ständig verbessern, neue Rezepte studieren. Er sollte die Latte-Art-Technik beherrschen, um Zeichnungen, Inschriften für Milchschaum zu implizieren.

Wo lehrt diesen Beruf

Die Spezialität Barista kann auf verschiedene Arten erhalten werden:

  • Training bei der Arbeit. Zunächst muss es die Position des jüngeren Spezialisten aufnehmen und alles notwendige Wissen von einem erfahrenen Master erhalten. Er wird Meisterkurse halten und ein paar Lektionen geben.
  • Studium von spezialisierten Publikationen. In den Handbüchern gibt es viele Empfehlungen zur Herstellung verschiedener Getränke.
  • Schulung in Kursen. Die Dauer der Studie variiert zwischen 2-5 Tagen bis einem Monat. In Zukunft müssen die Qualifikationen in Schulungen sein. In der Regel werden sie große Unternehmen durchgeführt.
  • Schulung von Training in höheren Bildungseinrichtungen. In Universitäten, die Fachleute auf dem Gebiet des Tourismus-, Hotel- und Restaurants vorbereiten, gibt es akademische Programme mit einem Abschluss in Barista. Studie dauert 2-6 Monate.

Arbeitsplatz

Barista-Arbeit in Cafés, Restaurants, Cafés. Erfahrung in diesem Bereich, es gibt keine Probleme mit der Beschäftigung. Talentierte Meister reichen nicht aus, und sie sind gefragt. Barista mit großer Berufserfahrung wird sogar Mitglieder des Kaffeehalts und sind Teil der Jury bei Meisterschaften.

Barista-Meisterschaft.

Wie viel verdient Barista?

Die Gehaltsgröße hängt von der Region ab. In der Regel ist das Gehalt derselbe wie der Barkeeper und reicht von 15-35 Tausend Rubel. Darüber hinaus kann die Barista Tipp bekommen. Je besser der Meister seine Arbeit erledigt, desto größer ist die Belohnung. Internationale Klassenspezialisten erhalten bis zu 100 tausend Rubel.

Perspektiven

Zunächst scheint es, dass der Meister der Kaffeemaschine keine Aussichten gibt. In der Tat, wenn er Erfahrung gewinnt, öffnet sich neue Möglichkeiten vor ihm. Zum Beispiel kann der baryistische Chef Kaffeekarten erstellen, alle Stufen des Prozesses folgen. Es ist möglich, die Position des Käufers zu ergreifen und die Kaffeebohnen auf der Plantage zu reiten.

Barista kann seinen eigenen Café eröffnen, da Wissen in diesem Bereich gemeinnützig sein wird

Vor- und Nachteile Beruf

Die Menschen, die sich ansammeln, um die Fähigkeiten des Barista-Berufs zu beherrschen, sollten zunächst die Vor- und Nachteile dieser Arbeit prüfen. Unter den positiven Parteien sind folgende:

  • Für echte Kaffeemaschine ist es eine Chance, sich in Ihrer Lieblingskugel zu entwickeln.
  • Mit neuen Leuten datieren. Oft werden regelmäßige Kunden echte Freunde.
  • Kreative Selbstverwirklichung. Der Master erfindet neue Cocktails, Experimente, indem verschiedene Sorten kombiniert werden.
  • Flexibler Zeitplan. Durfte Arbeit mit dem Lernen kombinieren.
  • Die Arbeitslosigkeit bedroht nicht. Menschen trinken Kaffee in allen Ecken der Globus, und der Assistent zum Kochen wird immer geschätzt.
  • Lieblingsgetränke in ständigem Zugang.

Bei den Nachteilen dieser Spezialität werden solche Aspekte unterschieden:

  • Relativ geringe Löhne.
  • Permanente Kommunikation mit Menschen. Spannungen, Konflikte sind nicht ausgeschlossen.
  • In der Regel nehmen Jugendliche zur Arbeit. Auf lange Sicht wird eine äußerst seltene Beschäftigung betrachtet.
  • Für den Arbeitstag ist der Meister sehr müde. Gleichzeitig müssen sie freundlich sein, und lächeln die ganze Zeit.
  • Möglicher nicht normalisierter Arbeitszeitplan.

Assistenten professioneller Barista

Der Hauptassistent Master ist sein Inventar. Zusätzlich zu den Kaffeemaschinen werden die folgenden Geräte in der Zeitung verwendet:

  • Halter - das Horn, in dem der Filter eingesetzt ist und das Kaffeepulver gesättigt ist;
  • Tiever - Entwickelt für Wanderungen (Temperes) Bodenkörner;
  • Krug - Ein spezielles Behälter, in dem Milch erhitzt und geschlagen wird, wird es beim Auftragen von Mustern auf den Schaum verwendet.
  • Schleifer - Dies ist eine Kaffeemühle.
Krug
Krug
Halter
Halter
Schleifer
Schleifer
Tiever
Tiever

Der Beruf von Barista ist interessant und informativ, insbesondere für echte Kennerkenner. Werden Sie ein Meister in einem Kaffeegeschäft für alle. Dafür müssen Sie nur keine Angst vor Experimenten haben und ständig verbessern.

Berufe

Wer ist Barista und was macht er?

Wer ist Barista und was macht er?

Barista ist ein Wort, das aus Italienisch kam, und es bedeutet ein Experte, der Espresso- und Kaffee-Cocktails auf der Grundlage davon vorbereitet. Das ist von Millionen von Latte, Amerikaner, Cappuccino geliebt. Übersetzt klingt dies wie ein "Mann hinter der Zähler", aber der Begriff wird bereits noch interpretiert. Technisch trifft sich die Barista nur für die Herstellung von Kaffee, arbeiten mit der Kaffeemaschine, die anderen Funktionen delegiert ihm (oder tut dies nicht).

Beschreibung

Barista - Der Beruf ist relevant, ziemlich beliebt und label-aufgehängt. Jemand ist der Ansicht, dass nur Studenten, die nicht für ein besonderes berufliches Wachstum der Yunsianer behaupten, dies tun können. Jemand ist zuversichtlich, dass Sie dies an einem Tag lernen können, und alle Kurse - fallen und sterben Geld.

Jemand versteht nicht, warum, warum der Barkeeper früher hat, es ist vorgeschrieben, eine andere reguläre Einheit zu studieren.

Der Beruf von Barista ist immer noch genug jung, da all diese Etiketten und Stereotypen stattfinden. Ja, und vor mehr als 30 Jahren, Menschen in Coffee-Shops, Bars, Café kaffee Kaffee, aber es war nur eine Aufgabe von einer professionellen Liste. Aber die Entstehung eines Kaffeestellnetzes, das sich auf der ganzen Welt verbreitet hat, ist beliebt und mehr als erkennbar, führte dazu, dass die Geschichte des Berufs begann. Nun sind die Kunden oft nicht so sehr in einem bestimmten Café, wie viel zu einem bestimmten Barista. Spezialisten Erobere Ruhm, sie nehmen sogar Interviews.

Profis des Berufs:

  • kreative Komponente;
  • relativ einfach zu trainieren;
  • Arbeit an der Erbringung von Dienstleistungen - Dankbarkeit der Arbeit ist nicht nur beim Erhalten des Gehalts, sondern auch in guten Worten von Kunden ausgedrückt;
  • mehr oder weniger einfache Einreise in den Beruf;
  • neue Bekannte und sogenannte Workshop-Solidarität;
  • Toller Ort für diejenigen, die Kaffee sehr lieben;
  • Zugänglichkeit des Lernens.

Nachteile Beruf:

  • Mehrdeutigkeit der beruflichen Perspektiven (als Gelegenheit, um eine berühmte Barista zu werden, und die Unfähigkeit, über diese Position zu springen);
  • alle Schicht auf den Beinen;
  • Gehalt ist nicht der höchste;
  • Manchmal ein nicht normalisierter Zeitplan;
  • Der Introvertier muss nicht einfach sein - viele Individuen und Kontakte;
  • Genauigkeit, Reaktionsgeschwindigkeit, Wechselwirkung - all dies sollte in der Liste der professionellen Werkzeuge sein, aber nicht jeder kann sich davon rühmen.

Natürlich spielt die Suche nach Profis und Nachteilen keine Rolle, wenn eine Person aufrichtig an dem Beruf interessiert ist und sich eindeutig sieht.

Jobbeschreibung

Es ist erwähnenswert, dass bisher viele Spezialisten noch einen Job haben, die Vakanz nicht lesen, da es getan werden soll. Wenn es jedoch keine Besonderheiten gibt, wenn die Pflichten einem etwas untererlaut sind, das der Barista nicht priori sein sollte, kann dies in den nachfolgenden Konflikten mit der Führung sein.

Verantwortlichkeiten

Barista ist sowohl in der Vorbereitung von natürlichem Kaffee als auch in der Erstellung von Getränken, die darauf basierend sind, tätig.

Was ist der Spezialist?

  • Erfüllung von Kundenaufträgen;
  • Beratung zur Auswahl von Getränken;
  • Umsatzzählung und ergeben es an den Kassierer nach der Verschiebung;
  • Vorbereitung von Anwendungen zur Beschaffung;
  • Auswahl an Kaffee-Sorten.

Und jetzt ein bisschen mehr. Barista macht nicht nur Kaffee, er sollte gut sein, um zu verstehen, die Arabica von Robusti zu unterscheiden, die Sorten und ihre Funktionen kennenzulernen. Er muss in der Lage sein, mit der Kaffeemaschine umzugehen, was das Hauptwerkzeug von Barista ist. Es funktioniert mit einer Kaffeemühle, sowohl manuell als auch automatisch. Er überwacht den Stand der Technik, um es sauber zu halten.

Wird die Milch, Ziehen Sie auf Kaffee, fügen Sie auch Barista-Sirupe hinzu, sollte professionell in der Lage sein. In den meisten Fällen muss es in den meisten Fällen Tee brauen und sogar etwas elementares Sandwich kochen. Nun, natürlich, in der Inventar zu verstehen und mit dem Barista-Kassierer zu arbeiten, sollte auch.

Jede der in den Anweisungen verschriebenen Elemente sollte auch bei einem Anfänger-Spezialisten keine Fragen verursachen. Wenn er mit etwas nicht einverstanden ist, wird alles diskutiert, bevor er in der Einreise eintritt.

Rechte

Hier ist alles einfach: Barista hat die gleichen Rechte wie jeder Arbeitnehmer nach dem Arbeitskodex des Landes. Er hat das Recht, seinen Zeitplan im Voraus zu kennen, nicht ohne persönliche Zustimmung und angemessene Zahlung zu arbeiten. Er hat das Recht auf das Sozialpaket und muss auch im Voraus erfahren, dass es eintritt. Barista ist nicht verpflichtet, den Raum des Cafés zu entfernen, es sei denn, es werden natürlich keine zusätzlichen Aktionen in den Anweisungen geformt und nicht entsprechend berechnet.

Eine Verantwortung

Sie folgt aus der Liste der Verantwortlichkeiten. Was einem Spezialisten zugelassen ist, muss er vollständig erfüllen. Probleme der Tracking-Technik, der Kassierer - auch darauf.

Einige wichtige Informationen:

  • 12 Stunden Schicht für einen Spezialisten - NORMA, aber das sollte nicht erschrecken, denn Barista dient nicht ohne Pause, er hat Zeit zu einer Entlüftung;
  • Zwei Arbeiten in zwei Tagen der Ruhe - der häufigste Zeitplan, obwohl "drei bis drei" auch nicht ungewöhnlich ist;
  • Laut Sanitärstandard muss der Mitarbeiter haben Median , und Zeit für seine Akquisition gibt der Arbeitgeber in der Regel;
  • Bereitschaft zur Kontrolle der Führung - konstant, manchmal erfolgt er von Videokameras, die im Café installiert sind;
  • Strafen für Verstöße - Gemeinsame Praxis und sie können zum Verstoß gegen die Formulierung sowie zum Beispiel für das Flirten mit einem Kunden sein.

Die Hauptsache besteht darin, die Angemessenheit und die berufliche Haltung aufrechtzuerhalten, nicht älter als das charmante Zeit und die Anforderungen, die der Arbeitgeber vornimmt, eindeutig verstehen.

Persönlichen Eigenschaften

Die Arbeit von Barista impliziert nicht nur Kontakt mit Menschen, sondern auch Kommunikation. Profis sagen, dass Sie sich auf die Tatsache vorbereiten müssen, dass die Menschen von Ihrer Show erwarten werden. Das heißt, ein Showman - teilweise eine professionelle Anforderung.

Was sonst noch für eine erfolgreiche Karriere benötigt wird.

  • Höflichkeit, Takty. - Ohne dies ist in der Dienstleistungssektor prinzipiell schwierig, und wo Sie den Menschen nicht nur ein leckeres Produkt geben müssen, sondern auch eine Stimmung, eine Atmosphäre schaffen, sind solche Fähigkeiten Priorität.
  • Bereitschaft, Ihre Stimmung zu verbergen . Es ist egal, wie Dinge bei der Barista selbst, ob er schlief, und so weiter, sein Erscheinungsbild sollte nicht persönliche Probleme geben. Die Menschen möchten, dass sie einem lächelnden, angenehmen und pädagogischen Beauftragten dienen.
  • Experte . Dies ist keine ganz persönliche Qualität, aber es ist mit der Fähigkeit verbunden, in den Beruf eintauchen zu können, nicht aufhören, was erreicht wird, lernen, lernen, hört Meister und sehe neue Horizonte. In einem Wort, sei nicht scheint.
  • Aufmerksamkeit - wo ohne sie. Es sollte sich dem Kunden nicht aufmerksam machen, und das Erscheinungsbild der Kaffeemaschine und der Bestellung an der Kasse. Wenn Barista eine Person werden will, die nicht solche Fokussierung hat, und Multitasking ist für ihn am unangenehmsten, er wird eindeutig Probleme haben.

Gesellig, freundlich, angenehm - ein solcher Fachkunden sehen und erfüllt diese Erwartung - wahrscheinlich wirklich in vielerlei Hinsicht den Schlüssel zum Erfolg für Barista. Darüber hinaus muss der Spezialist solche wichtigen Eigenschaften wie ordentlich, Pünktlichkeit, Disziplin haben.

Ausbildung

Hier sind mehrere Optionen. Sie können durch Kurse durchlaufen, in denen die Stunde des Studiums von 500 bis 1000 Rubel lagen muss. Folglich kann für den vollen Kurs eine Person bis zu 20.000 Rubel geben. Natürlich können Sie in dieser Zeit nicht nur lernen, mit Kaffee zusammenzuarbeiten, sondern auch Ihren Beruf zu verstehen oder nicht. Obwohl echte, vollständige Eindrücke nur direkt am Arbeitsplatz sind.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, bei der Arbeit richtig zu lernen. Und es ist echt. Das Handbuch kann es als Praktikum ordnen und den Durchschnitt von 5 Stunden pro Tag für die Ausbildung eines neuen Angestellten zuweisen. Wie viele Tage dauert ein solches Praktikum, in jedem Fall einzeln gelöst.

Es hängt alles von der Bereitschaft der Führung ab, von der Notwendigkeit einer frühen Einführung einer Person an die Position, von der Inkalisierbarkeit und dem Training des Angestellten selbst.

Das Diplom oder das Zertifikat der Kurse hat nicht den gleichen Wert wie ein Diplom der Universität. Nicht alle Cafés werden sogar gebeten, ihm zu zeigen, dass eine Person sein Studium bestanden hat und die Anforderungen an seine Spezialität kennt. Aber der Durchgang verschiedener fortgeschrittener Schulungen bereits während der Karriere - vielleicht relevanter als der primäre Verabschiedung von Kursen. So können Sie nicht nur eine gute Barista werden, sondern eines der besten auf dem Markt, so dass der Name Ihres Cafés den Namen ist.

Arbeitsplatz

Sie können nach Arbeiten direkt an Orten suchen, an denen die Arbeitgeber freie Stellen verschieben. Heute sind diese Websites häufig thematische Standorte in sozialen Netzwerken unterlegen. Und dies ist eine gute Option: Überwachen Sie sie, suchen Sie nach diesen Cafés und Cafés, wo sie bereit sind, eine Person ohne Erfahrung, Anfänger zu nehmen. Auch an solchen Websites leichter, die Bedingungen für die Zulassungszulassung, das Niveau der Löhne usw. zu verfolgen. Das heißt, das ultimative Ziel ist nicht nur fertig, wo sie sich nehmen, und finden den akzeptablen Arbeitsplatz für sich selbst.

Was Sie den Arbeitgeber fragen müssen:

  • Was ist der Arbeitsplan?
  • Welche Dauer wird eine Schicht sein;
  • Es wird eine Barista geben, um eine oder andere Mitarbeiter zu arbeiten.
  • Was ist der Gehaltsplan;
  • Was ist die Passierbarkeit eines Handelsplatzes;
  • Ist es notwendig, auch ein Praktikum zu sein, das bezahlt wird.

In einigen ist es besonders persönlich eine hübsche Café-Kamera, Sie können einfach daran interessiert sein, ob sie keinen Angestellten suchen. An einer Reihe von Orten, an denen eine solche Vakanz derzeit irrelevant ist, geben Sie dennoch einen Fragebogen aus, und in der Zukunft kann alles trainieren.

Perspektiven

Die Arbeit in diesem Bereich wird nie als Spezialität bezeichnet, die dazu beitragen wird, reich zu sein oder einen Karrieresprung zu machen. Höhe im Beruf ist definitiv möglich, aber es hat immer noch eine eigene Decke. Sehr oft ist ein Mann, der Barista gearbeitet hat, nur ernsthaft um dieses Geschäft kümmere und plant, seinen Kaffee van im Laufe der Zeit zu öffnen, an sich selbst zu arbeiten. Dies ist ein realistischeres Ziel, als zum Beispiel zum coolsten Barista von Moskau zu werden.

Wie viel verdient es?

Das Gehalt wird von der Anzahl der verschobenen Schichten betroffen, die Länge der Änderung selbst und der Besucherfluss. In kleinen Kaffeehäusern, die interessant ist, ist das durchschnittliche Gehalt größer als im Netzwerk. Normalerweise erstreckt sich das Baggergehalt um 12 Uhr innerhalb von 1500-2000 Rubel. Aus dem Format des Cafés gibt es wenig Erträge, aber von der Passierbarkeit - mehr als. Barista erhält einen Prozentsatz aus dem Verkauf (nicht immer, sondern in der überwältigenden Mehrheit) - desto mehr Kaffeeumsätze, desto größer ist das Gehalt. Daher stellt sich heraus, dass eine kleine Insel in einem großen Einkaufszentrum eine günstigere Arbeit in Bezug auf Gehälter als ein stilvoller Café ist.

Und Sie können auch das Gehalt anheben, an Ereignissen arbeiten. Manchmal können Sie im ausgehenden Café-Café 5.000 Rubel pro Schicht verdienen, und noch mehr, und die Arbeit müssen jedoch nicht nicht stören.

Beim Kippen beträgt die ehrlichste Berechnung 200-500 Rubel pro Schicht. Boxen und Gläser unter der Spitze Barista setzt sich selbst, es ist möglich, sie mit einer romantischen oder motivierenden Unterschrift zu begleiten, beispielsweise "Kupfer zur Hochzeit" oder "Zusammenbruch zu Elbrus". Solche charmanten Markierungen steigern die Besucherloyalität.

Pay-Guide kann entweder zweimal im Monat oder täglich Standard sein. Normalerweise kann auf diesem Konto vereinbart werden. Weniger Risiken für einen Mitarbeiter bei einer ausgewählten Zahlung, die Gefahr dessen, was sie nicht für etwas bezahlen würden, berechnet, minimiert.

Verteidigen Sie das ganze Leben an den Kundenservice, um den Kaffee vorzubereiten, wahrscheinlich sind nur wenige Menschen träumen. Aber der Beruf ist interessant, sodass Sie sich selbst kennenlernen, verdienen (für einen jungen Mann ohne Familie, das Wort "verdienen" genaue Geräusche ohne Übertreibung). Ja, es ist auch nicht besonders schwierig, darin zu beginnen.

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